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Necesidades de energía y nutrientes
Profesora Josefina Villegas de Plaza
Capacidad para realizar un trabajo, se mide en julios
Primera Ley de termodinámica o principio de la conservación de la energía, propuesta por Nicolas Léonard Sadi Carnot en 1824:
la energía no se crea ni se destruye, se transforma
Energía
El Sol: energía radiante Fotosíntesis: las plantas captan el CO2 y lo
convierten en O2
Respiración: el ser vivo capta O2 y lo convierte en CO2
El ATP producto del metabolismo de CHO, PRO y GRA se utiliza para la contracción muscular y todas las funciones del ser vivo
Energía
Condiciones aerobias 38 ATP
Condiciones anaerobias 2 ATP
Ciclo de Krebs12 ATP
Glucosa y producción de ATP*
Cantidad de oxígeno por hora y metro cuadrado consumido por un órgano o un
organismo en reposo
Metabolismo basal
Varía dependiendo de la edad, peso, sexo Sueño y descanso 1 x MB Actividad física ligera 1,7 x MB Actividad física moderada 2,2-2,7 x MB Actividad física intensa 2,8-3,8 x MB (FAO/OMS)
Necesidades de energía en las 24 horas
Edad Varones Hembras
10-18 años 17,5 kg+651 12,2 kg+746
19-30 15,3 kg+679 14,7 kg+496
Ecuaciones OMS
Varón de 20 años, peso 70 kg 70 kg x 15,3 +679 = 1750 cal/d basales Nivel de actividad: leve 1750 x 1,7= 2975 cal/d moderado 1750 x 2,7 = 4725 cal/d intenso 1750 x 3,8= 6650 cal/d
Ejemplos
Hembra de 18 años, pesa 55 kg55 kg x 12,2 +746 = 1417 cal d basales
Nivel de actividad:leve 1417 x 1,7 = 2408 cal/dmoderado 1417 x 2,2 = 3117 cal/dintenso 1414 x 2,8 = 3967 cal/ d
Ejemplos
Edad Varones Hembras
15-18 años 0,9gr/kg 0,8 gr/kg
19-24 años 0,8 gr/kg 0,8 gr/kg
Necesidad de proteínasOMS
Carbohidratos 55-70 %
Proteínas 15-20 %
Lípidos 25-30 %
Distribución de nutrientes
IMC peso kg/ talla cm2 Clasificación
< 18,5 bajo peso
18,5 – 24,9 normopeso
25 – 29,9 sobrepeso
30 – 34,5 Obesidad grado I
35 – 39,9 Obesidad grado II
> 40 Obesidad grado III
Índice de masa corporal*
Objetivo Baja Moderada Alta
Perder peso 15 kcal/kg 20 kcal/kg 25 kcal/kg
Mantenimiento 20 kcal/kg 25 kcal/kg 30 kcal/kg
Ganar peso 25 kcal/kg 30 kcal/kg 35 kcal/kg
Pepersack, 2005
Requerimientos calóricos
Persona sana
Sedentaria Moderadamente activa
Activa
Sobrepeso 20-25 kcal/kg 30 kcal/kg 35 kcal/kg
Normopeso 30 kcal/kg 35 kcal/kg 40 Kcal/kg
Bajo peso 30 kcal/kg 40 kcal/kg 40-45 kcal/kg
Shils, 1999
Cuantas calorías necesitamos ?*
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