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Nutrición y salud
Objetivo
• Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
¿Qué es la energía?
La energía es lo que permite al cuerpo
realizar movimientos y se obtiene de los
alimentos.
Los hidratos de carbono, las grasas y las
proteínas, son las principales fuentes de
energía, éstas se transportan y se
transforman por medio de varios procesos
bioquímicos
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Nutrientes
Proteínas
Lípidos
Carbohidratos
Sales minerales
Agua
vitaminas
Los nutrientes
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Carbohidratos
• Los carbohidratos son nutrientes formados
por unidades más pequeñas llamadas
monosacáridos. Hay carbohidratos de
estructura más sencilla, como la glucosa y
la sacarosa; y otros más complejos, como
la celulosa y el almidón.
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Funciones de los carbohidratos
• Son la principal fuente de energía
inmediata para el organismo.
• Contribuyen a mantener la temperatura
corporal.
• Forman parte de las membranas celulares
y de la matriz extracelular.
• Proporcionan fibra, sustancia necesaria
para una adecuada digestión.
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
¿Dónde se encuentran?
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Proteínas
• Las proteínas son macromoléculas que se
forman por la unión de gran cantidad de
aminoácidos.
• Las proteínas forman parte de todos los
tejidos, como la sangre, la piel, los
huesos, los músculos y las neuronas, y
cumplen un rol fundamental en su
desarrollo, mantención y reparación.
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Funciones de las proteínas
• Construcción del cuerpo
• Reparación y mantenimiento de tejidos
corporales
• Mantenimiento de la presión osmótica.
• Síntesis de sustancias bioactivas y otras
moléculas vitales.
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diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
¿Dónde las encontramos?
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Lípidos
• Los lípidos son biomoléculas orgánicas
formadas básicamente por carbono e
hidrógeno y generalmente, en menor
proporción, también oxígeno.
Objetivo: Analizar las características de los
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Funciones de las grasas
• Son alimentos de alta carga calórica,
proveyendo 9 kcal por cada gramo.
• Grasas sirven como vehículos para
vitaminas solubles en grasas.
• Grasas en el cuerpo dan apoyo a
vísceras como corazón, riñón e intestino;
y la grasa subcutánea produce
aislamiento del frío.
¿Dónde se encuentran?
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Sales minerales
• Son un conjunto de diferentes elementos
que participan en diversos procesos
metabólicos y forman parte de diversas
estructuras en nuestro cuerpo, entre ellos
se encuentran el fosforo, el sodio, el hierro
y el potasio.
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¿Dónde se encuentran?
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Vitaminas
• Vitaminas son una clase de componentes
orgánicos categorizados como nutrientes
escenciales. Son requeridos por el
organismo en muy pequeñas cantidades y
caen en la categoría de micronutrientes.
Objetivo: Analizar las características de los
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Funciones del agua • Disolución de
sustancias
orgánicas y sales
minerales.
• Regulación de la
temperatura
corporal.
• Transporte de
sustancias.
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Pirámide alimenticia: dieta sana
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
Clasificación de los alimentos:
Tipo de
Alimento
Función Nutriente
principal
Ejemplo
Constructores Reparar o
renovar tejidos
Proteínas Carnes, lacteos,
legumbres
Energéticos Energía para las
actividades
diarias
Carbohidratos y
lípidos
Pan, cereal,
palta, aceite
Protectores o
reguladores
Participan en el
metabolismo
Vitaminas,
minerales y agua
Frutas, verduras,
agua mineral
complemetarios No son
necesarios
dulces Chocolates,
galletas, bebida
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diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
El catabolismo (fase destructiva)
Catabolismo es el conjunto de reacciones
metabólicas mediante las cuales las
moléculas orgánicas más o menos
complejas (glúcidos, lípidos), se degradan
total o parcialmente transformándose en
otras moléculas más sencillas, generando
energía
Objetivo: Analizar las características de los
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El anabolismo (fase constructiva)
Anabolismo es el conjunto de reacciones
metabólicas las cuales a partir de
compuestos sencillos (inorgánicos u
orgánicos) se sintetizan moléculas más
complejas. Mediante estas reacciones se
crean nuevos enlaces por lo que se requiere
un aporte de energía que provendrá del
ATP.
Objetivo: Analizar las características de los
diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
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diferentes nutrientes y su valor en la dieta.
T.M.B: tasa metabólica basal
• Cantidad mínima de energía requerida
para realizar las funciones vitales.
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Requerimiento energético
• Cantidad de
energía que cada
persona necesita
diariamente.
• (TMB+ Act. Física)
Objetivo: Analizar las características de los
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El requerimiento energético depende de:
- La edad.
- El sexo.
- La actividad física.
- Metabolismo.Entre las siguientes personas: ¿quién requiere más energía?
-Abuelo y adolescente.
-Hombre y mujer.
- Deportista y un sedentario.
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Requerimiento nutricional: TMB +
actividad física
Calcula tu requerimiento energético según la actividad física que realizas.
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¿Consumes las calorías
necesarias?
• Para saberlo debemos
calcular el Índice de
Masa Corporal (IMC)
IMC= masa (kg)
estatura x estatura (m2)
Calcule su IMC, sino sabe su masa o estatura, coloque alguna aproximación.
