Identita valori e cibo (milano 2013)

Patrizia Catellani con Mauro Bertolotti

Università Cattolica del Sacro Cuore

Dipartimento di Psicologia

(Schwartz, 1992)

I tuoi valori

Qui di seguito troverai elencati una serie di valori. Per favore, giudica

l’importanza di ciascuno di essi come principio guida della tua vita,

scegliendo la risposta che ritieni più appropriata.

Contrario ai miei principi

Non importante

Poco importante

Abbastanza importante

Molto importante

-1 0 1 2 3

1) Avere una vita piena di novità e cambiamento

2) Essere tolleranti nei confronti di persone e idee diverse

3) Avere successo nella vita

4) Essere ambiziosi

5) Avere rispetto per la tradizione

6) Soddisfare i propri desideri (Schwartz, 1992)

29%

71%

Genere

Maschi

Femmine

Campione N = 150

23%

33%

44%

Titolo di studio

Diploma

Laurea

triennale

Laurea

magistrale

0

5

10

15

20

25

18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 >40

Età

Catellani e Bertolotti, in preparazione

Successo

"Avere successo nella vita"

Benevolenza "Aiutare quelli che ci stanno intorno"

Consumo di carne

Consumo di verdura

Universalismo "Essere tolleranti verso persone e idee diverse"

Potere "Avere una posizione di comando"

Comportamenti Valori

Catellani e Bertolotti, in prep.

Responsabilità verso:

La propria salute

Il dolore degli animali

I bisogni della comunità

La difesa dell'ambiente

(dal film "Super size me", 2004)

-31% rischio di infarto

-18% rischio di ictus

-25% rischio di ipertensione

-33% rischio di tumore al polmone

-75% rischio di tumore allo stomaco

-75% rischio di tumore al colon

Inoltre il consumo di carne è stato associato al

morbo di Alzheimer

Una dieta con ridotto consumo di carne è

associata a…

0

2

4

6

8

10

12

14

Frutta e verdura Carne

Consumo settimanale

Maschi

Femmine

Catellani e Bertolotti, in prep.

1 2 3 4 5 6 7

Mangiare frutta e verdura fa bene

alla salute.

Mangiare frutta e verdura previene

le malattie.

Mangiare carne può arrecare danni

alla salute

Un limitato consumo di carne

protegge dalle malattie

Per niente d'accordo

Molto d'accordo

Catellani e Bertolotti, in prep.

1 2 3 4 5 6 7

...i suoi effetti sulla salute

...motivi etici

Sono contrario alla carne per…

Per niente d'accordo

Molto d'accordo

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

Consumo di

carni rosse

Consumo di

carni bianche

Consumo di

salumi

Consumo settimanale

Per motivi etici

Per motivi di salute

Contrari alla carne

(dal film "L'albero degli zoccoli", 1978)

Perché consideriamo alcuni animali commestibili e altri no?

32 animali

10 proprietà mentali: fame, paura, piacere, dolore, rabbia, autocontrollo, moralità, memoria, emozioni, riconoscimento, pianificazione

Domanda: quanto ciascun animale possiede questa proprietà?

Domanda: mangeresti questo animale?

1 2 3 4 5 6 7

Per niente Molto

1 2 3 4 5 6 7

Certamente no Certamente sì

Bastian et al., 2012 (Studio 1)

Attribuzione di proprietà

mentali C

om

me

stibili

tà

+

+

-

- Bastian et al., 2012 (Studio 1)

Due condizioni sperimentali:

Questionario: domande su attribuzione di proprietà mentali (come Studio 1)

Bastian et al., 2012 (Studio 2)

"Questo agnello verrà spostato in un altro pascolo, dove continuerà a brucare l'erba con le altre pecore"

"Questo agnello verrà portato al macello, ucciso e tagliato per essere

venduto nei supermercati come carne"

3,5

3,7

3,9

4,1

4,3

4,5

Animale come tale Animale come fonte di cibo

Attribuzione di proprietà mentali

Bastian et al., 2012 (Studio 2)

Studio sui "comportamenti dei consumatori"

Bastian et al., 2012 (Studio 3)

Al termine dell'esperimento verrà offerta della frutta

Al termine dell'esperimento verrà offerta della carne arrosto

Misura attribuzione

di proprietà mentali

(T1)

Misura attribuzione

di proprietà mentali

(T2)

3,5

3,7

3,9

4,1

4,3

4,5

Assaggio di carne al

termine dell'esperimento

Assaggio di frutta al

termine dell'esperimento

Attribuzione di proprietà mentali

T1

T2

Bastian et al., 2012 (Studio 3)

Responsabilità verso:

La propria salute

Il dolore degli animali

I bisogni della comunità

La difesa dell'ambiente

Per produrre un singolo hamburger (113 g di carne)…

1/100 dell'acqua

1/10 dell'energia

3 kg di foraggio

200 litri d'acqua

1036 btu di energia

Per produrre la stessa quantità di proteine vegetali…

L'allevamento industriale per la produzione di carne

Sfrutta il 70% della

superficie coltivabile del pianeta

È responsabile del 50%

dell'uso di antibiotici…

…e del 37% dell'uso

di pesticidi agricoli

Animali

Salute

Ambiente

Animali

Salute

Ambiente

Comunità

Comunità

Dieta vegetariana