L’oli d’oliva

L’OLI D’OLIVA

UN BÉ MOLT PREUAT DE LA NOSTRA ZONA

Estan comprovats científicament els seus beneficis per a la salut

També anomenat OR LÍQUID

L’OLIVERA

S’esporga una vegada a l’any

Floreix a principis de la primavera

A l’estiu cau la flor donant pas al naixement de l’oliva

Es cull a principis de l’ hivern, abans de les primeres gelades

VARIETATS D’OLIVERES

L’olivera varietat Arbequina

És una varietat d’olivera molt resistent al fred L’oliva que produeix té una mida petita, arrodonida,

amb colors variats entre els marrons, els morats i els verds

Es considera una de les millors varietats per a l’obtenció d’oli

És molt típica de les DO Garrigues i Siurana

La collita (Eines i procediment)

La borrassa La rasqueta El cavall Sacs per desar les olives

El molí o almàssera La majoria dels pobles de Catalunya tenen la seva

cooperativa de pagesos amb un molí per elaborar el seu propi oli Normalment estan situats als afores dels poble, la qual cosa facilita la descàrrega dels tractors, furgonetes, etc...carregats de sacs d’olives

L’extracció del oli d’oliva (Procediment)

En primer lloc, les olives s’aboquen en la reixa receptora

Tot seguit, van a parar a una cinta transportadora mitjançant la qual arriben a la bàscula on les pesen

♠ Després, és tornen a abocar a un contenidor ¡ amb un ventilador eliminen les restes més petites que hagin pogut caure a través de la reixa de recepció

(restes de fulles, trosset de rames petites, etc…) ♠ A continuació, les transporten a unes tremuges que

canalitzen les olives al següent pas mitjançant cintes transportadores

Seguidament, les renten amb aigua sense clor i descalcificadaI ara sí, ja estan preparades per a la fase de

MOLTURACIÓ (Trituració de l’oliva amb pinyol inclòs )

Finalment, la massa resultant s’introdueix en un cilindre centrifugador que separa la matèria sòlida de l’oli

Aquest oli es deixarà reposar en uns grans dipòsits fins que totes les impureses que té baixin al fons formant-se una base

anomenada SOLATGE

Per acabar totalment el procés, s’embassa en ampolles per a la venda al

públic

L’oli de la primera premsada sense filtrar es comercialitza amb el

nom « d’Oli del Primer Raig»

I el filtrat o net, s’anomena « Oli d’Oliva Verge»

Hi ha molts tipus, els més coneguts són:L’Oli d’Oliva VergeEl Verge ExtraEl VergeL’Oli d’Oliva RefinatL’Ecològic ( s’anomena així quan l’olivera es conrea sense

productes químics)

Tipus d’0lis

Els olis de Catalunya estan sota la protecció de la DENOMINACIÓ D’ORIGEN PROTEGIDA

La DOP és un distintiu de qualitat establert per la Unió EuropeaS’aplica als aliments produïts, processats

i preparats dintre d’una zona geogràfica determinada i que compten amb

característiques exclusives d’aquesta ubicació

A Catalunya tenim 5 olis amb la DOP

• Aquests olis es produeixen en la conca natural del riu Siurana, juntament amb alguns municipis de les comarques del

Priorat, Ribera d’Ebre, Alt i Baix Camp, Baix Penedès i la Conca de Barberà

Trobada anual de les DOP Siurana per a tots

els municipis adherits i que volen participar

BÉ, COM PODEU VEURE TOT EL QUE TÉ A VEURE AMB ELS OLIS ÉS MOLT INTERESSANT

SI VOLEU FOMENTAR LA SALUT CONSUMIU OLI D’OLIVA I SI PODEU DE LA NOSTRA ZONA

EL MILLOR DEL MÓN

Exposició oral/ GES 2015-2016 Carmen Sánchez Matèria: Català Álvarez