View
1.213
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
Алексей Гладков Руководитель разработки ПП Трактиръ
Журнал учета продаж алкоголя: особенности для
общепита
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
2/19
Что из себя представляет Журнал Какие особенности есть для общепита Варианты ведения Журнала на выбор
О чем пойдет речь
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
3/19
Постановление Правительства РФ № 380 от 19.06.2006
Приказ ФС Росалкогольрегулирование № 164 от 19.06.2015 г. вступление в силу с 01.01.2016 отсрочек и исключений по применению
нет
Нормативные основы
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
4/19
Заполняется по месту осуществления деятельностиорганизациями при розничной продаже
алкогольной или спиртосодержащей продукцииИП, осуществляющими розничную продажу пива и
пивных напитков Заполняется не позднее следующего дня после
факта розничной продажи каждой упаковки АПфакта вскрытия потребительской / транспортной
тары с АП Способы ведения
в электронном видена бумажном носителе
Общие требования к порядку ведения
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
5/19
см. разъяснения ФС РАР от 15 января 2016 http://www.fsrar.ru/news/view/?id=1400
Форма журнала
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
6/19
Какую алкогольную и спиртосодержащую продукцию ресторан должен включать в Журнал учета объема розничных продаж?вино, пиво, крепкий алкоголь на розлив – Да!коктейли? настойки? говядина по-бургудски?
фрукты фламбе? – Нет! Алкоголь, который был использован в
приготовлении блюд и напитковВ журнал включаем только легальную алкогольную продукцию, которую получили от поставщиков, независимо от того, что из нее было приготовлено и как она была подана гостям
http://fsrar.ru/voprosy-i-otvety/raznoe
Нюансы для общепита
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
7/19
Отмечаем вскрытие тарыпотребительская тара – для фасованной
продукциитранспортная тара – для нефасованной
продукцииК нефасованной продукции относится в т.ч. пивоВскрытие тары может значительно опережать продажи, но должно быть отмечено в журнале
Что НЕ вносим в Журналотдельные порции алкоголясписания, бой, расход для собственных нужд,
возвраты
Нюансы для общепита
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
8/19
Разделение по фирмам – два журналаИП с пивом ООО с крепким алкоголем
Журнал учета продажи алкоголя для ресторанов – это надолго
Нюансы для общепита
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
9/19
В электронном виде
«На бумажном носителе»
Способы заполнения журнала
ЕГАИС
или
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
10/19
Что необходимоинтеграция кассового ПО с ЕГАИСсканер 2d штрихкодовкорректный учет остатков АП
Почему мы не рекомендуемдля общепита не обязателенфиксация продаж в ЕГАИС плохо
подходит для вскрытия тарысложнее исправить ошибки
В каких случая возможно использоватьобщепит максимально близкий к
розничной торговле
Электронный способ
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
11/19
Нужно ли печатать, подписывать и сшивать?
Нужно ли куда-то сдавать? Данные должны быть доступны не
менее 5 лет.
Бумажный вариант
https://egais.center-inform.ru/tehpod/faq/Ответы+на+вопросы+ЕГАИС+в+общепите/
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
12/19
Варианты формирования:по перемещению на розничный склад
все, что переместили = вскрылипо расходу алкогольной продукции
рассчитываем количество вскрытой тары
Автоматическое заполнение журнала
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
13/19
Автоматический расчет для бутылок разной
емкости Поступило 5,5 л в емкостях 0,5 л и 0,7 л
Продано 4 л порциями по 50 мл
В журнал внесено вскрытие емкостей по FIFO
Трактиръ:Head-Office
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
14/19
Преимуществаминимальный уровень затрат труда
Ограничения - условная точностьбармен не всегда работает по FIFOбармен не всегда точен
22 порции по 50 мл из литровой бутылки – легко!Если открыли два кега с одинаковым
пивомв журнал попадет только 1 кег, пока продали меньше
половины пиваЕсли в заведении два бараЕсли готовим лимончелло
алкоголь уже вскрыли, а продавать начнем через 2 недели
Автоматическое заполнение журнала
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
15/19
Документ «Вскрытие тары»данные могут вводиться вручнуюсобираться с рабочих мест фронт-офиса
Преимуществаточное соответствие законодательству
Ограничениябольше труда + человеческий фактор
Заполнение по вскрытию тары
Вскрытие тары в Трактиръ: Front-Office
Передача данных о вскрытии тары в бэк-офис в конце смены
Ручная корректировка вскрытия (при необходимости)
Формирование журнала по данным вскрытия тары
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
16/19
Вскрытие тары
Алкоголь, который продается целыми бутылками, можем вскрывать автоматически
Алкоголь, который продаем на розлив, вскрываем вручную
Трактиръ:Front-Office
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
17/19
Заполняем только по вскрытию алкоголя во фронт-офисе
Можно использовать, еслинет расхода алкоголя на кухнево фронт-офисе корректная номенклатура
наименование вид алкогольной продукцииединицы измерения
данные хранятся 5 лет
В общем случае рекомендуем вести журнал в бэкофисной учетной системе!
Журнал по данным фронт-офиса Трактиръ:Front-Office
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
18/19
Для разных складов / подразделений Для разной номенклатуры
Комбинирование вариантов
ИНН 1 / КПП 1
Бар
Бутылочное пиво и вино
Вскрываем автоматически
Алкоголь на розлив
Вскрываем вручную
Кухня
Весь алкоголь
Автоматический расчет по расходу
ИНН 1 / КПП 2
Кафе
Пиво
Формируем во фронт-офисе
Только Трактиръ
10 февраля 2016 года
ЕГАИС в общепите: всё, что нужно знать для работы
19/19
Хотите узнать больше?
(812) 327-51-41www.traktir.ruwww.trade-drive.ru
Recommended