View
4.035
Download
8
Category
Preview:
DESCRIPTION
Citation preview
SeminarSeminarkỹ thuật sấy lúa, kỹ thuật sấy lúa,
ngô và các loại đậungô và các loại đậu
SeminarSeminarkỹ thuật sấy lúa, kỹ thuật sấy lúa,
ngô và các loại đậungô và các loại đậu
Nhóm 5
Nhóm thực hiện
1. Nguyễn Thị Huyên
2. Trịnh Thị Xuân Huyền
3. Trần Thị Như Lài
4. Đinh Thanh Phi Long
5. Trần Thị Trà My
Kỹ thuật sấy lúa, ngô và các loại đậu
Nội dung chính
Mục đích của quá trình sấy Tính chất sấy các loại hạt
khác nhau. Các phương pháp sấy hạt
Một số thiết bị sấy lúa, ngô và các loại đậu thường dùng
Mục đích của quá trình sấyĐộ ẩm của hạt mới thu hoạch: 20 – 22%
Do đó trước khi bảo quản cần phải sấy để giảm ẩm đến độ ẩm cân bằng.
Tính chất sấy các loại hạt khác nhau
1. Lúa mỳ:- Yêu cầu: Phải đảm
bảo số lượng và chất lượng Gluten
- Đặc điểm: 50oC có sự thay đổi về chất lượng và số lượng Gluten
- Nhiệt độ sấy chỉ cho phép đến 50oC
2. Lúa nước:• Yêu cầu: - lúa sau khi thu hoạch
có độ ẩm cao cần phải làm khô
- Tỷ lệ thu hồi gạo xay xát và gạo nguyên cao
• Kỹ thuật sấy:- Nhiệt độ tối đa phụ
thuộc vào mục đích sử dụng của hạt
Tính chất sấy của các loại hạt
. Hạt làm thức ăn gia súc, tmax là 74oC
. Hạt để người tiêu thụ, tmax là 57oC
. Hạt để xay xát và chế biến, tmax là 60oC
. Hạt làm giống và làm bia, tmax là 43oC
. Độ ẩm kết thúc của quá trình sấy là 13 – 13.5%
Ngô •Ngô giống và làm bia t <= 43oC•Ngô làm thức ăn gia súc t<=74oC•Ngô để người tiêu thụ t <=57oC
Các cây họ đậu
Protein: 25%tinh bột: 46 – 52%
Lipit: 2 – 3%
Tính chất sấy các loại hạt khác nhau
Đậu
Thường sấy ở t<=28oC
Kết luậnTùy theo tính chất của từng loại vật liệu sấy mà
chúng ta lựa chọn các phương pháp và chế độ sấy phù hợp.
www.themegallery.com
Sấy tư nhiên
Phương pháp sấy
Sấy nhân tạo
www.themegallery.com
Hong gió tư nhiên:
Sử dụng cho hạt mới thu hoạch có độ ẩm cao, hạt bị
mưa và khối lượng không lớn
Phơi nắng:Lợi dụng nhiệt của ánh nắng
mặt trời để làm khô hạt
Sấy tư nhiên
Sấy tự nhiênHong gió tự nhiênNguyên tắc:
Hạt trải thành lớp
mỏng,tốt nhất là
xếp thành nhiều
tầng đặt trên giá
hong và đảm bảo
thông gió
Đây là phương pháp đơn giản
nhất và được sử dụng rộng
rãi
www.themegallery.com
Phơi nắng
Ưu điểm:Không tốn kem về năng lượng, diệt trừ một số nấm mốc, côn trùng
Nhược điểm: Không chủ động, phụ thuộc vào thời tiết. Tốn nhiều công lao động và không cơ giới hóa được, dễ bị nhiễm bẩn.
www.themegallery.com
Phơi nắng
SÂY NHÂN TạO
Nguyên tắc:
Giống thông gió tự nhiên
Không khí bị cưỡng bức thổi qua hạt nhờ quạt
hút và quạt đẩy
Ưu điểm: Tốc độ bốc hơi nhanh hơn hong gió
tự nhiên
ww
w.th
em
eg
alle
ry.com
hong gió nhân tạo
Sấy nhân tạo
Sấy nhanh một
lượng hạt không
lớn, không yêu
cầu chế độ nhiệt
nghiêm ngặt
www.themegallery.com
Rang khô hạt
Sấy nhân tạo Rang khô hạt
Sấy nhân tạo
Ưu điểm: Tốc độ nhanh Năng suất lớn Chất lượng đồng đều và đảm bảoNhược điểm:Nếu sử dụng tác nhân sấy là khói lò hạt có thể bị
nhiễm độc.
ww
w.th
em
eg
alle
ry.com
Sấy đối lưu
LOGO
www.themegallery.com
Một số thiết bị sấy thường dùngw
ww
.the
me
ga
llery.co
m
Sấy băng tải
LOGO
www.themegallery.com
Một số thiết bị sấy thường dùng
Hạt được nạp vào máy từ phía trên và được sấy theo mẻ. Luồng khí sấy từ tâm tháp ra ngoài
Tháp sấy
Tháp sấy:
ww
w.them
egallery.com
Sấy tầng sôi
Một số thiết bị sấy thường dùngw
ww
.the
me
ga
llery.co
m
Máy sấy thùng quay
Một số thiết bị sấy thường dùng
LOGOwww.themegallery.com
Recommended