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MA RECETTE DE CUISINE

Niveau: FacilePréparation:15 min

CARPACCIO DE MAGRETS DE CANARD

Le Midi-Pyrénée Oeuvre de Vittore Carpaccio

INGRÉDIENTS ET QUANTITÉS POUR 4 PERSONNES.

Pour préparer ce plat pour 4 personnes nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 2 magrets de canard• 200 g de roquette• 150 g de petits cèpes conservés à l'huile• 1 cuillers à soupe de vinaigre balsamique• 1 cuillers à soupe de jus de citron• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive• sel, poivre.

USTENSILES DE CUISINE.

- un couteau bien affuté- Un bol- Un grand plat creux- Du film alimentaire transparent

PRÉPARATIONLes Étapes de préparation sont:

1 Retirez la peau des magrets de canard. Réservez-les 15 min au congélateur afin de les raffermir et de les trancher ainsi plus facilement. Réfrigérez également les assiettes de service.

2 Entre-temps, triez, rincez et essorez la roquette. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez.

3 Coupez les magrets en fines tranches au moyen d’un très bon couteau bien affuté. Disposez-les en étoile sur les assiettes. Garnissez de roquette. Répartissez les cèpes émincés. Arrosez de la vinaigrette et servez aussitôt.

CONSEILS ET/OU ASTUCES.

Disposer les tranches de magrets sur une grande assiette de service ou sur des assiettes individuelles.

Evitez les décorations avec des tomates

Servir le tout au milieu de la table avec l’apéro.

MON CHOIX

J’aime beaucoup ce plat parce qu’est une entrée froide exquise . Aussi le carpaccio à base de magret de canard c’est parfait pour l’été, parce qu’ il est léger.