Процес приготовления теста и пирожков•

Созревание тесте 30 мин

Раскидываем на заготовки

по 80 гр

Раскатываем заготовки и укладываем

на листы

Добавим сметану,

яйца м соль с сахаром

Вымешаем тесто

Замешаем муку с

маргарином

•

Созревание тесте 30 мин

Раскидываем на заготовки

по 80 гр

Раскатываем заготовки и укладываем

на листы

Добавим сметану,

яйца м соль с сахаром

Вымешаем тесто

Замешаем муку с

маргарином

Процес приготовления пирожков п-ф замороженных

Раскатываем заготовки скалкой

Кладем на заготовку 50

гр фарша

Лепим пирожок

Заморозка и упаковка пирогов

Укладываем пироги на протвини

Закатываем вагонки с

пирогами в камеры шокера

Пирожки после

шокерной заморозки

приоюбретаюют белый

йвет

Укладываем в пдложки и

кладем бирку

Бирка с числом и

временем изготовления

пирога

На упаковочном

столе заворачиваем в пленку

Упаковка и хранение

Подложка с пирожками в

пленке с новой биркой

Упакованные подложки с пирогами

укладываем в коробки

Пластиковые коробки уносим в

холодильник для хранения

Заносим в холодильник

Ставим на пол для

хранения. Нужны

поддоны

Храним при t°-20°

Выпечка пирогов

Оттаявшие пирожки из

морозильной камеры смажем яйцом

Выпекаем в печи

Ставим на тележку и отвозим в подовую

печь

t- 250° время 25

минут