Lentejas(Lens culinaris)

• Descripción:La lenteja, es una planta anual herbácea de lafamilia fabaceae, con tallos de 30 a 40cm, endebles, ramosos y estriados, hojasoblongas, estípulas lanceoladas, zarcillospoco arrollados, flores blancas con venasmoradas, sobre un pedúnculo axilar, y frutoen vaina pequeña, con dos o tres semillaspardas en forma de disco de mediocentímetro de diámetro aproximadamente.

• Usos:Es un alimento muy económico y rendidor. Bajo encalorías. Cocinarlas es fácil y rápido ya que nonecesitan ser remojadas con anterioridad y estánlistas en 20 a 30 minutos de cocción. Se puedenpreparar en sopas, estofados y guisos. Secaracterizan por absorber fácilmente los sabores.Tiene además propiedades medicinales ya que esemoliente y resolutiva. Se utiliza también como

planta forrajera para alimentación de ganado.