디자인매니지먼트카페서비스디자인컨설팅1376966 박미화

20대 초반의 여성

커피마시는 것을 좋아함 시원하고 쾌적하게 쉴 수 있는 공간을 원함

수업을 마치고 바로와서 짐이 많음

친구들과 대화를 위해 카페를 방문함

아이디어 제안

고객유형파악

서비스 체험

서비스장소분석

카페 서비스 디자인 컨설팅

최효주 (22 . 대학생)

서울특별시 용산구 청파동2가 55-7 의 건물 1,2,3층에 위치하고 있다.협소한 공간을 기반으로 건축되어 계단을 통해서 올라가는 구조로 되어있다. 협소 하다보니 활용할 수 있는 공간이 많지 않아 보였다.1층부터 3층까지의 공간은 각각 다른 분위기로 구성되어 있다.

좁은 공간을 기반으로 한 카페의 특성을 파악하고 그에 걸맞는 서비스 디자인을 계획 하여 본다.

카페 서비스 디자인 컨설팅 카페선정

카페베네의 입구 음료 받는곳 뒤쪽 1층의 쉬는곳

주문하는 곳의 바로 뒤쪽

카페 서비스 디자인 컨설팅

주문을 하고 계산을 하는 모습 2층으로 가기용 위해서 건물외벽의 계단 이용

카페 서비스 디자인 컨설팅

2층에 들어서자말자 보이는self trash

테이블과 쇼파

비치해 놓은 잡지와 책들

고객들을 위해 비치해 놓은 잡지와 책들

카페 서비스 디자인 컨설팅

고객들을 위해 비치해 놓은 쿠션 고객들을 위해 비치해 놓은 쿠션들

쇼파

카페 서비스 디자인 컨설팅

아이디어 제안

고객유형파악

서비스 체험

서비스장소분석

카페 서비스 디자인 컨설팅

타 프랜차이즈 카페 건물 카페베네 건물

좁은 공간을 기반으로 지어진 3층 건물

2층이나 3층을 가기 위해서는

건물 외벽 통로의 계단을 사용해야 함.

계단 이 비좁고 어둡고 가파르다.

손에 짐을 들고 음료까지 가지고 올라가기엔 무리.

아이디어 제안

고객유형파악

서비스 체험

서비스장소분석

카페 서비스 디자인 컨설팅

뒤로갈수록 시간의 경과

1층 계단 계단2층 1층

-카페입장-메뉴선택-메뉴주문

-주문받음-결제

-기다림-음료받음

-2층도착-입구가좁음-테이블찾음-쿠션과

-실내인테리어-쿠션의청결-잡지정리

-분리수거대 관리

음료들고 계단으로 올라감

-계단인테리어-계단안내표지판

-카페나감

-인사(응대)

내행동

카페의서비스디자인

책꽂이 둘러봄

-테이블앉음

아이디어 제안

고객유형파악

서비스 체험

서비스장소분석

카페 서비스 디자인 컨설팅

서비스

경과에

따른

만족도

서비스 단계와 시간의 경과

카페도착

메뉴주문/계산

음료기다림

음료를 받음

2층으로올라감

2층도착

앉을 테이블을 물색

자리에 앉음

친구들과 대화

쓰레기 버리기

카페 나옴

;직원이친절하게 대응해주었다

;벨을 따로주지않아5분을기다림

;계단을 이용하는데 좁고,어둡고,경사가심하여 힘듬짐이 많았는데 음료까지 들고 올라가려니 힘들었다

;셀프 분리수거가 제대로 실행되지않고 있음 쾌적하지못함;음료를

기다리던중 장소가협소하여 내려오던사람들과부딪힘

;테이블의 크기와높이는적당했지만 쿠션들이 불청결하였다

아이디어 제안

고객유형파악

서비스 체험

서비스장소분석

카페 서비스 디자인 컨설팅

1층

카페에 들어옴

점원의인사

메뉴선택 기다림음료를받음

계단통해2층올라감내행동

카페서비스주문확인

결제

음료나오는곳안내

계단에 밝은 전등을 설치

뒤쪽의 불 필요한것들을 치우고 웨이팅의자를

놓는다

음료 제조

짐이많은 손님에게는 배려가필요.

계단

아이디어 제안

고객유형파악

서비스 체험

서비스장소분석

카페 서비스 디자인 컨설팅

2층입구도착

앉을 테이블 찾음

내행동

카페서비스

자리에앉음

음료 마신뒤 분리수거

계단으로내려감

카페나감

계단2층 1층

쿠션과 잡지 둘러봄

인테리어입구주위의 화분은 놓지않도록 한다

단체석과 개인석따로 마련

너무밀착되지 않도록 배치

쿠션의청결과 잡지에 신경써야함

직원은 유동인구가 많을 수록 신경써 분리수거대를 청소해야 한다.1시간 기준

계단에 밝은 전등을 설치