2017/2/27UP材料名 1人分 2人分 3人分 4人分

海老と野菜の天ぷら＆ほたてとみつ葉のかき揚げ～手作り天つゆ～かぼちゃ 20g 40g

なす 1/2本 1本（80g）

薄力粉 小さじ1/8 小さじ1/4

椎茸 1枚 2枚

しし唐辛子 2本 4本

海老（殻付） 1本 2尾（1尾20g）

水 250cc×2 250cc×2

塩 大さじ1/2×2 大さじ1/2×2

薄力粉 小さじ1/8 小さじ1/4

ほたて貝柱（生） 1個 2個

玉ねぎ 20g 40g

みつ葉 5g 10g

薄力粉 30g×1 30g×2

卵 小さじ1×1 小さじ1×2

冷水 40cc～×1 40cc～×2

大根 40g 80g

しょうが 3g 6g

サラダ油（揚げ油） 適量 適量

みりん 大さじ1 大さじ2

酒 小さじ1/2 小さじ1

しょうゆ 大さじ1 大さじ2

水 60～70cc 120～140cc

削りがつお 3g 6g

椎茸 軸と切り落としたもの すべて すべて

蛇腹きゅうりの酢みそがけ海老（殻付） 1尾 2尾（1尾20g）水 250cc×2 250cc×2塩 大さじ1/2×2 大さじ1/2×2酒 小さじ1/2 小さじ1酢 小さじ1/4 小さじ1/2きゅうり 1/2本 1本塩（板ずり用） 少々 小さじ1/8水 125cc 250cc塩 大さじ1/4 大さじ1/2酢 小さじ1/4 小さじ1/2塩蔵わかめ 10g 20g酢 小さじ1/4 小さじ1/2白みそ 10g 20g砂糖 大さじ1/2 大さじ1酢 大さじ1/2 大さじ1

茶碗蒸し卵 1/2個（26g） 1個一番だし 70cc 140cc塩 少々 少々みりん 小さじ1/4 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/4 小さじ1/2鶏ささみ 1/2本 1本しめじ 10g 20gしょうゆ 小さじ1/4 小さじ1/2酒 小さじ1/4 小さじ1/2ぎんなん（加熱済み） 1粒 2粒みつ葉 1本 2本熱湯 適量 適量塩 少々 少々水 130～140cc 240～260ccだし昆布 1.5g 3g削りがつお 3g 6g

水ようかん黒こしあん 20g 40g水 50cc 100cc粉末寒天 小さじ1/8 小さじ1/4砂糖 小さじ1/2 小さじ1禁複写・禁転写

習得7・和食③ 1・2・3・4人分計量表

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