มน สัมพันธ์ 142

มน.สมพนธ

มน.สมพนธ มหาวทยาลยนเรศวรNARESUAN UNIVERSITY www.nu.ac.th

นกวจย ม.นเรศวร คนพบวธวดคา “กลนหน” ในน�มนรำาขาว รกษาคณคาทางโภชนาการ

บทบรรณาธการ

แตละป ประเทศไทยผลตรำ�ข�วไมตำ�กว� 1 ล�นตน ซงรอยละ 10 นำ�ไปผลตน�มนรำ� ถอเปนนำ�มนทมคณภ�พด เนองจ�กมกรดไขมนชนดไมอมตว ถงรอยละ 77 มกรดไขมนทจำ�เปนถงรอยละ 31.7 ทงยงเปนแหลงวต�มนอและบ ส�รต�นอนมลอสระ หรอส�รต�นมะเรง มส�รชวยลดไขมนคอเลสเตอรอล จงถอว�น�มนรำ�ข�ว เปนน�มนเพอสขภ�พ แตทผ�นม� ยงไมมก�รปรบปรงพนธข�วในประเทศไทยใหมน�มนม�ก มโปรตนสง และน�มนไมหน ซงห�กเร�พฒน�พนธข�วในลกษณะดงกล�วได จะเปนก�รสร�งมลค�เพมใหกบข�ว แตในก�รผลตน�มนรำ�ข�วในระดบอตส�หกรรม จะตองมก�รตรวจสอบและควบคมคณภ�พใหเปนไปต�มประก�ศกระทรวงส�ธ�รณสข จงไดเกดโจทยวจยใหนกวจยรนใหมไฟแรงจ�กคณะเกษตรศ�สตร ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอม มห�วทย�ลยนเรศวร คอ ดร. เส�วลกษณ รงแจง และ ดร. สนธย� นมทวม ไดวจยผลง�นทน�สนใจอย�งม�ก คอ ก�รวเคร�ะหค�เพอรออกไซดของน�มนรำ�ข�วโดยใชเทคนค NIRS ซงนอกจ�กจะไดรบคว�มสนใจทงในประเทศแลวยงไดรบเชญไปรวมในง�นแสดงผลง�นวจย ของประเทศจนในเดอนพฤษภ�คมนดวย ร�ยละเอยดส�ม�รถตดต�มไดภ�ยในฉบบนนะครบ พบกนใหมฉบบหน�นะครบ

ดวยคว�มเค�รพวฑรย ธนทอง

มน. สมพนธ ฉบบท 142 ประจำาเดอนเมษายน - พฤษภาคม 2557

มห�วทย�ลยนเรศวร http://www.nu.ac.th

ทปรกษ� ดร.สช�ต เมองแกว

ศรม�ศ เสน�รกษ

บรรณ�ธก�รบรห�ร พรรณง�ม ลกษณสชน

บรรณ�ธก�ร วฑรย ธนทอง

กองบรรณ�ธก�รข�ว เกยรตน�ร ธชพนธ

สธน พลเขตนคร

กองบรรณ�ธก�รศลป ยศวด ภมผล

ศภเลข� พนธปญญ�

นเรศ เอยมอนทร

สำ�เรง พวงสด�

จดทำ�โดย ง�นประช�สมพนธ กองกล�ง

สำ�นกง�นอธก�รบด มห�วทย�ลยนเรศวร

พมพท ด�วเงนก�รพมพ

โทรศพท 0 5521 9787, 0 5521 9646

โทรส�ร 0 5521 9647

สารบญ

นวตกรรมเดนเอนย 1 ก�รพฒน�และยกระดบก�รผลตปล�ชอนเคมแหงเพอก�รสงออก ด - เดน - ดง 2 NU EXPO 57

เรองจ�กปก 4 นกวจย ม.นเรศวร คนพบวธวดค� "กลนหน" ในน�มนรำ�ข�ว รกษ�คณค�ท�งโภชน�ก�ร มห�วทย�ลยช�วบ�น 6 คมอบำ�บดและปองกนอ�ก�รปวดหลงสวนล�งสำ�หรบช�วน�

ศลปวฒนธรรม 7 แหลงเรยนรมห�วทย�ลยนเรศวร

วยโจ โชวเจง 8 นสตปรญญ�เอกสร�งชอเสยง บทคว�มดเดนในง�น Geoinfotech 2013 นสตคณะสถ�ปตยกรรมศ�สตร คว� Popular Vote บนเวท ADDA Design Contest

ภ�พประกอบ: คณะเกษตรศ�สตร ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอมอนเทอรเนต

นวตกรรมเดนเอนย

Naresuan University 1

ยกระดบการผลตปลาชอนเคมแหง มงถายทอดองคความรสชมชน

“ปล�เคม” เปนรปแบบของก�รถนอมอ�ห�รอย�งหนงททำ�ใหเร�ส�ม�รถเกบเนอปล�ไวรบประท�นไดน�นๆ ทนยมทำ�เปนปล�เคมม�กมหล�ยรปแบบ อ�ท ปล�อนทรเคม ปล�กเร�เคม ปล�อนทรแชในน�มน ปล�ชอนเคมแหง ปล�สลดแดดเดยว ปล�กระเบนต�กแหง เปนตน ก�รถนอมอ�ห�รในรปแบบปล�เคมมหล�กหล�ยวธ เชน ปล�แดดเดยว ปล�ทต�กแดดจนแหงสนท ปล�เคมแชในน�มน เปนตน ซงกแลวแตประเภทของปล�ว�นยมนำ�ม�ทำ�ปล�เคมรปแบบไหนจงจะอรอยถกใจ ผศ.ดร. นตพงศ จตรโภชน อ�จ�รยประจำ�ภ�ควช�อตส�หกรรมเกษตร คณะเกษตรศ�สตร ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอม มห�วทย�ลยนเรศวร พรอมทมวจย ศกษ�ก�รเปลยนแปลงท�งเคม ก�ยภ�พและจลชววทย�ของปล�ชอนแดดเดยวระหว�งกระบวนก�รผลต ก�รเกบรกษ�และแบบจำ�ลองท�งคณตศ�สตร โดยศกษ�สภ�วะทเหม�ะสมในก�รทำ�เคม ก�รอบแหงและก�รเกบรกษ�ของปล�ชอนแดดเดยว ในก�รศกษ�นเปรยบเทยบกระบวน ก�รทำ�เคม 2 แบบ คอก�รทำ�เคมแบบใชเกลอแหงและก�รทำ�เคมแบบใชน�เกลอ ซงก�รทำ�เคมแบบใชเกลอแหงจะใชอตร�สวนเกลอ: ปล� (น�หนกโดยน�หนก) 1:12 , 1:14 และ 1:16 ต�มลำ�ดบ สวนน�เกลอนนมคว�มเขมขนรอยละดงน คอ 15, 20 และ 28 จ�กก�รศกษ�พบว� ก�รทำ�เคมแบบใชน�เกลอคว�มเขมขนรอยละ 20 เปนเวล� 60 น�ท เปนสภ�วะทเหม�ะสมสำ�หรบกระบวนก�รผลตปล�ชอนแดดเดยว สำ�หรบสภ�วะทเหม�ะสมในก�รอบแหง พบว�ระยะเวล�ก�รอบแหง 8 ชวโมง ทอณหภม 60 องศ�เซลเซยส คอสภ�วะทเหม�ะสม อ�ยก�รเกบรกษ�ผลตภณฑคอ ก�รบรรจในถง PE/Nylon สภ�วะปกตและสภ�วะสญญ�ก�ศและเปรยบเทยบสภ�วะก�รเกบรกษ�ทอณหภมหอง (35±2) และอณหภมตเยน (4±2) พบว�ปล�ชอนแดดเดยวทอบแหงทอณหภม 60 องศ�เซลเซยส บรรจในสภ�วะปกตและเกบรกษ�ทอณหภมหองและอณหภมตเยนส�ม�รถเกบรกษ�ไดน�น 8 วน สวนก�รบรรจในสภ�วะสญญ�ก�ศและเกบรกษ�ทอณหภมหองและอณหภมตเยนส�ม�รถเกบรกษ�ไดน�นกว� 20 วน และไมพบก�รปนเปอนของจลนทรยทเปนอนตร�ยตอก�รบรโภคในผลตภณฑทง 2 สภ�วะก�รบรรจ ทงน ผลก�รวจยดงกล�ว ไดถกถ�ยทอดองคคว�มรสชมชนอย�งเปนรปธรรม อ�ท ก�รผลตตล�ดอ�ห�รแปรรปสส�กล ณ จงหวดสงหบร เทคโนโลยพลงง�นแสงอ�ทตยเพอก�รแปรรปปล�แดดเดยว และก�รแปรรปผลตภณฑอ�ห�รจ�กสตวน� ซงก�รถ�ยทอดองคคว�มรในแตละครงส�ม�รถตอยอดใหเกดคว�มยงยนด�นร�ยได เพอใหเกดคว�มมนคงในชวต เกดกระบวนก�รรวมวจยและพฒน�กบนกวจยในก�รปฏบตจรง เกดก�รคนคว�เกดนวตกรรมจ�กภมปญญ�ช�วบ�น อนจะนำ�ไปสก�รจดก�รองคคว�มรของชมชนในอน�คต

ด - เดน - ดง

2 ม.นเรศวรสมพนธ


เมอวนท 27 กมภ�พนธ ถง วนท 2 มน�คม 2557 มห�วทย�ลยนเรศวร จดกจกรรมมห�กศล NU EXPO 2014 ทจดขนเพอจดห�ร�ยไดสร�งอ�ค�รเรยน โรงเรยนวดย�งเอนประช�นเคร�ะห (ส�ข�บ�นคลองหนองเหลก) และก�รจดสร�งอทย�นสมเดจพระนเรศวรมห�ร�ช โดยมผประกอบก�รร�นค�ทเข�รวมกจกรรมก�รกศลในครงน อ�ท บรษทพ�วเวอรพลส 2007 ออรแกนไนเซอร จำ�กด บรษท ไอ.ซ.ซ อนเตอรเนชนแนล จำ�กด (มห�ชน) บรษท เสรมสข จำ�กด (มห�ชน) บรษท ไทยม�รท อเลกทรอนกส เซนเตอร จำ�กด บรษท เมเจอร เฟอรนเจอร บรษท 81 Auto สภ�อตส�หกรรม ตลอดจนสนค�หนงตำ�บลหนงผลตภณฑกว� 30 ร�นค� ซงไดรบคว�มสนใจจ�กประช�ชน และนสตจำ�นวนม�ก เข�รวมง�นในครงน พรอมน ศ�สตร�จ�รย ดร.สจนต จน�ยน อธก�รบด มห�วทย�ลยนเรศวร ไดจบคปองก�รกศลเพอห�ผโชคดทจะไดรบร�งวล Korea Tour package ขอแสดงคว�มยนดกบ น�งส�ววรฉตร เงนม�ก ทอย 298/11 หม 5 ตำ�บลหวรอ อำ�เภอเมอง จงหวดพษณโลก ทไดรบร�งวล Korea Tour package มลค� 50,000 บ�ท ฟร 2 ทนง ซงจบร�งวลภ�ยในง�น NU Expo ป 2 ในวนท 2 มน�คม 2557 ทผ�นม� ณ อ�ค�รอเนกประสงค มห�วทย�ลยนเรศวร

ชนมน NU EXPO 2014ประกาศรายชอผไดรบรางวล Korea Tour package 2 ทนง

ชนมน NU EXPO 2014



เรองจากปก


ภาพปก:

น�มนรำ�ข�ว เปนผลตภณฑทไดจ�กก�รสกดน�มนออกจ�กรำ�ข�วซงเปนผลตผลพลอยไดจ�กอตส�หกรรมก�รสข�ว น�มนรำ�ข�วเปนน�มนทอดมไปดวยกรดไขมนทไมอมตวและส�รต�นอนมลอสระในปรม�ณสงเมอเปรยบเทยบกบนำ�มนบรโภคชนดอน ๆ เนองจ�กมส�รออกฤทธท�งชวภ�พ เชน แกมม�-โอไรซ�นอล ( - oryzanol) โทโคเฟอรอล (tocopherol) และโทโคไทรอนอล (tocotrienol) ทชวยลดจำ�นวนอนมลอสระและระดบคอเลสเตอรอลในร�งก�ย ทำ�ใหลดคว�มเสยงตอก�รเกดโรคเรอรงบ�งชนด เชน โรคมะเรงและโรคหลอดเลอดหวใจ ในก�รผลตน�มนรำ�ข�วในระดบอตส�หกรรม จะตองมก�รตรวจสอบและควบคมคณภ�พใหเปนไปต�มประก�ศกระทรวงส�ธ�รณสข (ฉบบท 205) พ.ศ. 2543 เรอง น�มนและไขมน ซงคณภ�พทควบคม ไดแก ค�ของกรด (Acid value) ค�เพอรออกไซด (Peroxide value) น�และสงทระเหยได (Water and volatile matter) ปรม�ณสบ (Soap content) และอน ๆ เปนตน ซงก�รตรวจสอบคณภ�พดงกล�ว อ�ศยก�รวเคร�ะหท�งเคมทใชเวล�น�น แรงง�นสง ส�รเคมในปรม�ณม�ก และทำ�ล�ยตวอย�ง เทคนคเนยรอนฟร�เรดสเปคโตรสโกป (Near infrared spectroscopy; NIRS) เปนแนวท�งหนงในก�รแกปญห�ข�งตนในระดบอตส�หกรรม เนองจ�กเทคนคนเปนก�รตรวจสอบทรวดเรว ง�ยตอก�รใชง�น ไมทำ�ล�ยตวอย�ง และไมใชส�รเคม ในปจจบน NIRS ถกนำ�ม�ประยกตใชในด�นก�รตรวจสอบคณภ�พสนค�ทงท�งด�นก�รเกษตรและอตส�หกรรมอย�งแพรหล�ย เชน อตส�หกรรมย� ย�งพ�ร� น�มน และอ�ห�รสตว เนองจ�กเทคนคในก�รตรวจวดอ�ศยหลกก�รดดกลนคลนแมเหลกไฟฟ�ของสส�รในชวงย�นใกลอนฟร�เรด (คว�มย�วคลน 750-2500 น�โนเมตร) ซงเปนชวงคว�มย�วคลนทมพลงง�นสงพอในก�รทะลผ�นเข�ไปยงส�รตวอย�งหรอวตถ เมอแสงสองผ�นส�รตวอย�งแลว ส�รตวอย�งจะเกดก�รดดกลนคลนแสงชวง NIR ทำ�ใหโมเลกลเกดก�รสนทคว�มถต�ง ๆ โดยแตกต�งกนไปต�มชนดพนธะของส�รทเปน องคประกอบ คว�มเขมแสงทถกดดกลนจะเปนสดสวนกบคว�มเขม

ขนขององคประกอบท�งเคมทลำ�แสงผ�น สำ�หรบอตส�หกรรมน�มนเพอก�รบรโภคและง�นวจย มก�รนำ� NIRS ม�ตรวจสอบตรวจสอบและควบคมคณภ�พ ในผลตภณฑบ�งชนด เชน น�มนถวเหลอง น�มนข�วโพด น�มนป�ลม น�มนปล�และอน ๆ นอกจ�กน ยงรวมถงน�มนทไมผ�นกระบวนก�รทำ�ใหบรสทธและน�มนทผ�นกรรมวธทำ�ใหบรสทธ คณะเกษตรศ�สตร ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอม นำ�โดย ดร. เส�วลกษณ รงแจง อ�จ�รยประจำ�ภ�ควช�อตส�หกรรมเกษตร และ ดร. สนธย� นมทวม อ�จ�รยประจำ�ภ�ควช�วทย�ศ�สตรก�รเกษตร ไดศกษ�วจย เรอง “ก�รวเคร�ะหค�เพอรออกไซดของน�มนรำ�ข�วโดยใชเทคนค NIRS” โดยใชน�มนรำ�ข�วทจำ�หน�ยท�งก�รค� 6 ชนด เกบรกษ�ทอณหภม 63 องศ�เซลเซยส และมชวงของค�เพอรออกไซดของน�มนรำ�ข�วท 0 ถง 28.90 มลลกรมสมมลยตอกโลกรมน�มน พบว�เมอบรรจตวอย�งน�มนในหลอดแกวขน�ดเสนผ�นศนยกล�ง 0.6 มลลเมตรและวดดวยเครอง NIR แบบทะลผ�นตวอย�ง (Transmittance mode) ส�ม�รถนำ�สมก�รทไดม�ทำ�น�ยค�เพอรออกไซดในน�มนรำ�ข�วททำ�ก�ร ศกษ�ในครงนได (โดยทมค� Determination coefficient, R2 = 0.99, Root mean square errors of prediction, RMSEP = 0.66 และ Residual prediction deviation, RPD = 11.2) ซงครอบคลมค�เพอรออกไซดในน�มนรำ�ข�วต�มประก�ศกระทรวงส�ธ�รณสข (ฉบบท 205) พ.ศ. 2543 เรอง น�มนและไขมน ทกำ�หนดใหมไดไมเกน 10 มลลกรมสมมลยตอน�มน 1 กโลกรม องคคว�มรทไดจ�กง�นวจยน จะเปนประโยชนและส�ม�รถนำ�ไปประยกตใชในก�รพฒน�ระบบก�รตรวจสอบคณภ�พของน�มนเพอก�รบรโภคทกชนดในระดบอตส�หกรรม เนองจ�กเทคนค NIRS ส�ม�รถแสดงผลแบบเรยลไทม ลดเวล� แรงง�น ส�รเคม ทำ�ใหตนทนในก�รวเคร�ะหตอตวอย�งต� เหม�ะกบง�นวเคร�ะหตรวจสอบทตองวดซ�และสม�เสมอ คมค�ท�งเศรษฐศ�สตร และยงเปนมตรตอสงแวดลอมอกดวย

นกวจย ม.นเรศวร คนพบวธวดคา “กลนหน” ในน ามนราขาว รกษาคณคาทางโภชนาการ โดยใชเทคนค NIRS

นามนราขาว เปนผลตภณฑทไดจากการสกดนามนออกจากราขาวซงเปนผลตผลพลอยไดจากอตสาหกรรมการสขาว นามนราขาวเปนนามนทอดมไปดวยกรดไขมนทไมอมตวและสารตานอนมลอสระในปรมาณสงเมอเปรยบเทยบกบนามนบรโภคชนดอนๆ เนองจากมสารออกฤทธทางชวภาพ เชน แกมมา-โอไรซานอล (- oryzanol) โทโคเฟอรอล (tocopherol) และโทโคไทรอนอล (tocotrienol) ทชวยลดจานวนอนมลอสระและระดบคอเลสเตอรอลในรางกาย ทาใหลดความเสยงตอการเกดโรคเรอรงบางชนด เชน โรคมะเรงและโรคหลอดเลอดหวใจ ในการผลตนามนราขาวในระดบอตสาหกรรม จะตองมการตรวจสอบและควบคมคณภาพใหเปนไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 205) พ.ศ.2543 เรอง นามนและไขมน ซงคณภาพทควบคม ไดแก คาของกรด (Acid value) คาเพอรออกไซด (Peroxide value) นาและสงทระเหยได (Water and volatile matter) ปรมาณสบ (Soap content) และอนๆ เปนตน ซงการตรวจสอบคณภาพดงกลาว อาศยการวเคราะหทางเคมทใชเวลานาน แรงงานสง สารเคมในปรมาณมาก และทาลายตวอยาง

เทคนคเนยรอนฟราเรดสเปคโตรสโกป (Near infrared spectroscopy; NIRS) เปนแนวทางหนงในการแกปญหาขางตนในระดบอตสาหกรรม เนองจากเทคนคนเปนการตรวจสอบทรวดเรว งายตอการใชงาน ไมทาลายตวอยาง และไมใชสารเคม ในปจจบน NIRS ถกนามาประยกตใชในดานการตรวจสอบคณภาพสนคาทงทางดานการเกษตรและอตสาหกรรมอยางแพรหลาย เชน อตสาหกรรมยา ยางพารา นามน และอาหารสตว เนองจากเทคนคในการตรวจวดอาศยหลกการดดกลนคลนแมเหลกไฟฟาของสสารในชวงยานใกลอนฟราเรด (ความยาวคลน 750-2500 นาโนเมตร) ซงเปนชวงความยาวคลนทมพลงงานสงพอในการทะลผานเขาไปยงสารตวอยางหรอวตถ เมอแสงสองผานสารตวอยางแลว สารตวอยางจะเกดการดดกลนคลนแสงชวง NIR ทาใหโมเลกลเกดการสนทความถตางๆ โดยแตกตางกนไปตามชนดพนธะของสารทเปนองคประกอบ ความเขมแสงทถกดดกลนจะเปนสดสวนกบความเขมขนขององคประกอบทางเคมทลาแสงผาน สาหรบอตสาหกรรมนามนเพอการบรโภคและงานวจย มการนา NIRS มาตรวจสอบตรวจสอบและควบคมคณภาพ ในผลตภณฑบางชนด เชน นามนถวเหลอง นามนขาวโพด นามนปาลม นามนปลาและอนๆ นอกจากน ยงรวมถงนามนทไมผานกระบวนการทาใหบรสทธและนามนทผานกรรมวธทาใหบรสทธ

คณะเกษตรศาสตร ทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม นาโดย ดร. เสาวลกษณ รงแจง อาจารยประจาภาควชาอตสาหกรรมเกษตร และ ดร. สนธยา นมทวม อาจารยประจาภาควชาวทยาศาสตรการเกษตร ไดศกษาวจย เรอง “การวเคราะหคาเพอรออกไซดของนามนราขาวโดยใชเทคนค NIRS” โดยใชนามนราขาวทจาหนายทางการคา 6 ชนด เกบรกษาทอณหภม 63 องศาเซลเซยส และมชวงของคาเพอรออกไซดของนามนราขาวท 0 ถง 28.90 มลลกรมสมมลยตอกโลกรมนามน พบวา เมอบรรจตวอยางนามนในหลอดแกวขนาดเสนผานศนยกลาง 0.6 มลลเมตร และวดดวยเครอง NIR แบบทะลผานตวอยาง (Transmittance mode) สามารถนาสมการทไดมาทานายคาเพอรออกไซดในนามนราขาวททาการศกษาในครงนได (โดยทมคา Determination coefficient, R2 = 0.99, Root mean square errors of prediction, RMSEP = 0.66 และ Residual prediction deviation, RPD = 11.2) ซงครอบคลมคาเพอรออกไซดในนามนราขาวตามประกาศกระทรวงสาธารณสข (ฉบบท 205) พ.ศ.2543 เรอง นามนและไขมน ทกาหนดใหมไดไมเกน 10 มลลกรมสมมลยตอนามน 1 กโลกรม

องคความรทไดจากงานวจยน จะเปนประโยชนและสามารถนาไปประยกตใชในการพฒนาระบบการตรวจสอบคณภาพของนามนเพอการบรโภคทกชนดในระดบอตสาหกรรม เนองจากเทคนค NIRS สามารถแสดงผลแบบเรยลไทม ลดเวลา แรงงาน สารเคม ทาใหตนทนในการวเคราะหตอตวอยางตา เหมาะกบงานวเคราะหตรวจสอบทตองวดซาและสมาเสมอ คมคาทางเศรษฐศาสตร และยงเปนมตรตอสงแวดลอมอกดวย

นกวจย ม.นเรศวร คนพบวธวดคา “กลนหน”ในน�มนรำาขาว รกษาคณคาทางโภชนาการ

เรยบเรยง: คณะเกษตรศ�สตร ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอม


เรองจากปก

Conventional titration procedure for measuring the peroxide value (PV) in oils is time consuming, destructive to the sample, costly and they require substantial amounts of sample and potentially hazardous reagents. Near infrared spectroscopy (NIR), which can overcome these drawbacks, has found wide applications in analysis of food such as protein content analysis, water content analysis, fat content analysis and proximate analysis. NIR spectroscopy is also known as the new approach for measuring PV of oils. Some researchers have used this technique successfully in determination of PV in soy oils and corn oils. However, there has been no research on rice bran oils (RBOs). Therefore, the objective of this study is use to evaluate the NIR transmittance for rapid determination of PV in RBOs. Regression models were developed using partial least squares (PLS) regressions with several pretreatment methods. The models were validated by comparing NIR results with the values obtained by the conventional methods. The spectral region of 1100 - 1334nm was found to be the best for measuring PV. PLS regressionusing combination of first-derivative and straight line subtraction gave the best results. When the calibration applied to the validation data set, with PV range from 0.07 to 23.31 meq/kg, determination coefficient (R2 = 0.99), the root mean square error of prediction (RMSEP = 0.66) and residual prediction deviation (RPD = 11.2) were obtained. Results obtained in this study indicated that NIR spectroscopy was feasible for measuring PV in RBOs. Further investigation may enable to establishment the calibration for other oils.

Key words: NIR, peroxide value, rice bran oils, rancidity, calibration model, partial least squares regression.

ดร. เส�วลกษณ รงแจง ดร. สนธย� นมทวม

มหาวทยาลยชาวบาน


วจยสรางคมอบำาบดปองกนอาการปวดหลงสำาหรบชาวนาระยะยาว

ปญห�ปวดหลงสวนล�งของร�งก�ย เปนปญห�ทสำ�คญในช�วน� ปจจบนพบว� มคว�มชกสงถง รอยละ 56 ซงส�เหตหลกเกดจ�กช�วน�สวนใหญข�ดคว�มรในก�รปองกนก�รปวดหลงและก�รดแลตนเองทเหม�ะสม ทงยงข�ดสอคมอทใหคว�มรเกยวกบก�รปองกนก�รปวดหลง รศ.ดร.ปนด� เตชทรพยอมร กล�วว� “คมอปองกนและบำ�บดอ�ก�รปวดหลงสวนล�งสำ�หรบช�วน�” เปนผลง�นทพฒน�ขนจ�กองคคว�มร ของผลวจยเกยวกบปจจยเสยงของก�รปวดหลงในช�วน�และก�รเปรยบเทยบสมรรถภ�พก�ยระหว�งช�วน�ทปวดหลงกบไมปวดหลง เพอใชเปนสอในก�รเรยนรดวยตนเองสำ�หรบช�วน�และเกษตรกรทตองกมหลงบอย ๆ เพอก�รดแลสขภ�พตนเองไดในระยะย�ว คมอฉบบนมรปภ�พประกอบเพอใหเข�ใจง�ย เนอห�ครอบคลมในเรองส�เหตของก�รปวดหลงจ�กขนตอนก�รทำ�น�และก�รออกกำ�ลงก�ยเพอปองกนอ�ก�รปวดหลง รวมถงวธก�รประคบรอนและประคบเยนเพอลดอ�ก�ร คมอ ฯ ไดรบก�รรบรองจ�กภ�ควช�ก�ยภ�พบำ�บด คณะสหเวชศ�สตรมห�วทย�ลยนเรศวร ในก�รเผยแพรผลง�นวจยโดยเปนประโยชนสำ�หรบก�รเผยแพรใหแกบคล�กรท�งส�ธ�รณสข กลมเกษตรกรล�สดท�งส�ธ�รณสข จงหวดพษณโลกไดสนบสนนจดพมพหนงสอคมอ ฯ เลมน จำ�นวน 25,000 เลม แจกจ�ยไปยง ช�วน� อ�ส�สมครส�ธ�รณสขประจำ�หมบ�น (อสม.) และผปฏบตง�นในระดบปฐมภม ประช�ชนทประกอบอ�ชพทำ�น�อกดวย

เมอเรว ๆ น รศ.ดร.ปนด� เตชทรพยอมร อ�จ�รยประจำ�ภ�ควช�ก�ยภ�พบำ�บด คณะสหเวชศ�สตร มห�วทย�ลยนเรศวร นำ�เสนอผลง�นวจย เรอง “คมอปองกนและบำ�บดอ�ก�รปวดหลงสวนล�งสำ�หรบช�วน�” ในง�นสม�คมก�รยศ�สตรไทย EBPA Awards 2013 รบร�งวลชมเชย ด�นก�รยศ�สตร ประเภท “ก�รสงเสรมก�รเรยนร ”ประจำ�ป 2556 ณ โรงแรมเจ�พระย�ป�รค กรงเทพมห�นคร พรอมกนนผลง�นยงไดรบก�รคดเลอกทลเกล� ฯ ถว�ยแดสมเดจพระเทพรตนร�ชสด�ฯ สย�มบรมร�ชกม�ร

ภ�พประกอบ: คณะสหเวชศ�สตร

วจยสรางคมอบำาบดปองกนอาการปวดหลงสำาหรบชาวนาระยะยาว

ศลปวฒนธรรม


3 แหลงเรยนร...ในมหาวทยาลยนเรศวร จงหวดพษณโลกมมห�วทย�ลยนเรศวรเปนสถ�บนก�รศกษ�ในเขตภ�คเหนอตอนล�ง ทไมไดมงเพยงก�รผลตบณฑตเท�นน แตยงมหนงพนธกจด�นก�รทำ�นบำ�รงศลปวฒนธรรม โดยมแหลงเรยนรภ�ยในมห�วทย�ลยถง 3 แหง ไดแก พพธภณฑชวต พพธภณฑผ� และหอศลปมห�วทย�ลยนเรศวร โดยก�รดำ�เนนง�นของสถ�นอ�รยธรรมศกษ� โขง-ส�ละวน เมอเข�สมห�วทย�ลยนเรศวร ประม�ณ 300 เมตร ณ พพธภณฑชวต ทกท�นจะพบกบเดกหญงปยฝ�ยยนคกบช�งนอยใบหมอนทพรอมพ�ทกท�นสมผสกระบวนก�รผลตผ�ฝ�ย ผ�ไหม โดยมช�งทอผ�ส�วนอยวยใส อนงค วงศสวรรณ ทรกก�รทอผ�เปนชวตจตใจ คอยแนะนำ�พรอมส�ธตกระบวนก�รต�ง ๆ ตงแตก�รปลกฝ�ย เกบฝ�ย ต�กฝ�ย เลยงไหม ส�วไหม ก�รทำ�เสนฝ�ย เสนไหม ก�รยอมส ไปจนถงก�รทอเปนผนผ�ดวยเทคนคต�ง ๆ ซงในแตกระบวนก�รยงมร�ยละเอยดอนประณตซบซอน บ�งคนนกสนกลองลงมอทำ�บ�ง แลวกถงกบองพรอมเปรยดวยน�เสยงอนหนกแนนว� ซอผ�ฝ�ย ผ�ไหมครงตอไปจะไมตอร�ค�แมแตบ�ทเดยว กว�จะเปนผนผ�ตองอ�ศยทงเวล� ฝมอ และคว�มอดทน นอกจ�กนนแลวผ�แตละผนยงแฝงดวยคณค�และคว�มหม�ยอนแตกต�ง ณ พพธภณฑผ� ลวนละล�นต�กบผ�หล�ยรปแบบ หล�กช�ตพนธ ประกอบดวยหองพพธภณฑผ�จตรลด� พบกบชดฉลองพระองค

เรยบเรยง / ภ�พประกอบ: สถ�นอ�รยธรรมศกษ�โขง - ส�ละวน

ในสมเดจพระน�งเจ�ฯ พระบรมร�ชนน�ถ ทพระร�ชท�น ใหแกมห�วทย�ลยนเรศวร ฉลองพระองคเหล�นลวนเปนตนแบบของชดไทยอนหล�กหล�ย เปนตนกำ�เนดของก�รฟนฟ อนรกษและสบส�นผ�ทอไทยใหดงกระฉอนไปทวโลก นอกจ�กนในหองพพธภณฑผ�จตรลด�ยงมสนค�ล�ยกระต�ยหรอตร�สญลกษณ สบเนองม�จ�กเปนปพระร�ชสมภพของพระบ�ทสมเดจพระเจ�อยหว ตลอดจนผลตภณฑผ�ฝ�ย ผ�ไหม จ�กร�นจตรลด� จ�กนนเข�สหองพพธภณฑผ�ไทครง เปนก�รจดแสดงวฒนธรรมและผ�โบร�ณของกลมไทครง ซงเปนกลมชนทสบเชอส�ยม�จ�กประเทศล�ว สนนษฐ�นว�อพยพม�ตงแตสมยกรงธนบรและสมยรชก�ลท 3 ปจจบนมลกหล�นช�วไทครงอ�ศยอยในหล�ยจงหวดในแถบภ�คเหนอตอนล�ง เชน พษณโลก สโขทย กำ�แพงเพชร นครสวรรค ชยน�ท อทยธ�น ยงคงสบส�นวฒนธรรมก�รทอผ�จนถงปจจบน นอกจ�กนพพธภณฑผ�ยงมหองนทรรศก�รหมนเวยน ซงมก�รจดแสดงผ�และวฒนธรรมของกลมชนต�ง ๆ อย�งตอเนอง จ�กแหลงสบส�นภมปญญ�ผ�ทอไทย มงสแหลงสนทรยท�งศลปะ ณ หอศลปมห�วทย�ลยนเรศวร แหลงแลกเปลยนเรยนร พฒน� และสบส�นง�นศลปกรรมแขนงต�ง ๆ ของศลปนทงระดบช�ตและน�น�ช�ต ประกอบดวยหองศลปกรรมหมนเวยนทจดแสดงผลง�นเปนประจำ�ทกเดอน พรอมมมปฏบตก�รท�งศลปะ (work shop) ทเคยรองรบศลปนระดบแนวหน�กว� 100 คน จ�ก 24 ประเทศทวโลก ในโครงก�รปฏบตก�รท�งศลปกรรมน�น�ช�ต นอกจ�กนยงมหองนทรรศก�รเชดชเกยรตศลปนแหงช�ต ใหทกท�นไดเตมอมกบผลง�นศลปะของศลปนแหงช�ต เชน กมล ทศน�ญชล, ถวลย ดชน, เฉลมชย โฆษตพพฒน, เดช� วร�ชน, จตต จงมงคง, ไพบลย มสกโปดก, ปรช� เถ�ทอง, ชต เหรยญ ประช�, ประเทอง เอมเจรญ, นนทวรรธน จนทนะผะลน ฯลฯ พพธภณฑชวต พพธภณฑผ� และหอศลปมห�วทย�ลยนเรศวร รอก�รม�เยอนของทกท�น ทกวนจนทร - วนเส�ร เวล� 08.30 - 18.30 น. เพอรวมอนรกษและสบส�นศลปวฒนธรรมของเร�

วยโจ โชวเจง


นสต ป.เอก สรางชอควารางวลบทความดเดนในงาน geoinfotech 2013

น�ยศกดด� หอมหวล นสตปรญญ�เอก คณะเกษตรศ�สตร ภ�ควช�ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอม ไดรบร�งวลบทคว�มดเดน เรอง “ผลของวธก�รเตรยมตวอย�งดนทมตอค�ก�รสะทอนรงส” ในก�รประชมวช�ก�ร เทคโนโลยอวก�ศและภมส�รสนเทศแหงช�ต ประจำ�ป 2556: geoinfotech 2013 ณ อมแพค ฟอรม เมองทองธ�น จงหวดนนทบร บทคว�มเรอง “เปนก�รศกษ�ด�นทรพย�กรดน ทเปนปจจยหลกในก�รผลตพช” โดยมคว�มสำ�คญด�นก�รกกเกบธ�ตอ�ห�รของพชและแหลงกกเกบค�รบอนจ�กชนบรรย�ก�ศ ก�รวเคร�ะหคณสมบตดนต�มปกตนนตองใชเวล�สำ�หรบก�รเตรยมตวอย�งและทดลอง อกทงเกดก�รสญเสยตวอย�งดนจ�กวธก�รวเคร�ะหอย�งหลกเลยงไมได ปจจบนมก�รนำ�ค�ก�รสะทอนของดนม�วเคร�ะหห�คณสมบตของดน โดยใชเวล�นอยลงและลดก�รสญเสยตวอย�งดน อกทงยงพบว�คณสมบตของดนทไดจ�กประม�ณค�จ�กค�ก�รสะทอนส�ม�รถนำ�ม�ใชไดจรง ก�รศกษ�ครงนจงมจดมงหม�ยเพอแสดงใหเหนถงคว�มลกษณะของตวอย�งแบบต�งๆและคว�มสมพนธทมตอคณสมบตของดนเพอใชในก�รประม�ณสมบตในดน โดยเปรยบค�ก�รสะทอนรงสของดนจ�กวธก�รเกบตวอย�งดนทต�งกน 3 แบบ คอ 1) ก�รเกบดนดวย Core แบบรกษ�ผวหน�ดน 2) ก�รเกบดนดวย Core แบบกว�ดผวหน�ดน ซง Core ทใชทงวธท 1 และวธท 2 มเสนผ�นศนยกล�งขน�ด 4 นว ตอกลกลงไป 5 เซนตเมตร และ 3) ก�รเกบดนแบบปกตแลวรอนดวยตะแกรงขน�ด 2 มลลเมตร ตวอย�งดนเกบจ�กพนทน�ข�วนอกเขตชลประท�นในจงหวดพษณโลก

ในชวงหลงก�รเกบเกยว (มกร�คม-กมภ�พนธ 2556) จำ�นวน 120 แปลงโดยนำ�ม�ตรวจวดค�ก�รสะทอนรงสของดนถกบนทกดวยเคร อง spectroradiometer รน ASD FieldSpec3 ในหองปฏบตก�ร โดยควบคมปรม�ณแสงทใหเท�กนทกตวอย�ง ซงผลก�รศกษ�พบว�ค�ก�รสะทอนรงสของวธก�รเกบตวอย�งดนทง 3 แบบ มลกษณะคล�ยคลงกน คอมค�ก�รสะทอนรงสต�ในชวงคลน visible และมค�ก�รสะทอนรงสสงขนในชวง near-infrared และ shortwave-infrared ต�มลำ�ดบ ค�ก�รสะทอนรงสของก�รเตรยมตวอย�งดนแบบปกตแลวรอนดวยตะแกรงขน�ด 2 มลลเมตร มค�ก�รสะทอนสงกว�แบบรกษ�ผวหน�ดนและแบบกว�ดผวหน�ดนอย�งมนยสำ�คญ ขณะทวธก�รเตรยมตวอย�งดนแบบรกษ�ผวหน�ดนและแบบกว�ดผวหน�ดนมค�ก�รสะทอนรงสทเหมอนกนในบ�งชวงคลน และก�รศกษ�พบว�คว�มสมพนธของคณสมบตดนกบก�รสะทอนรงสจ�กก�รเตรยมตวอย�งดนแบบปกตแลวรอนแสดงใหเหนถงคว�มเหม�ะสมตอก�รนำ�ไปใชในก�รทำ�น�ยคณสมบตของดนม�กกว�วธก�รเตรยมดนแบบอน ๆ ผลจ�กก�รศกษ�ทไดรบจงเหม�ะแกก�รนำ�ไปประยกตใชในง�นก�รสำ�รวจดนในภ�คสน�มรวมถงก�รวเคร�ะหจ�กก�รสำ�รวจขอมลจ�กระยะไกลดวยด�วเทยม

เรยบเรยง / ภ�พประกอบ: คณะเกษตรศ�สตร ทรพย�กรธรรมช�ตและสงแวดลอม

วยโจ โชวเจง


นสต คณะสถาปตย ฯ เจง ควา Popular Vote บนเวท ADDA Design Contest

เมอเรว ๆ น น�งส�วกรกนก ดปญญ� นสตคณะสถ�ปตยกรรมศ�สตร ภ�ควช�ศลปะและก�รออกแบบ มห�วทย�ลยนเรศวร คว�ร�งวล Popular Vote จ�กโครงก�ร ADDA Design Contest ครงท 6 จ�กก�รพจ�รณ�คดเลอกผลง�นกว� 600 ชน จ�กทวประเทศ คดเลอกเหลอ 10 ผลง�นสดท�ย ณ Artium 2 ชน G ศนยก�รค� Siam Center น�งส�วกรกนก ดปญญ� กล�วว� จ�กโจทย “Tourist Sandals คเทยวสำ�หรบนกเดนท�ง” จงไดทำ�ก�รศกษ�ขอมลเกยวกบรองเท�เดนท�ง ทงรปแบบของรองเท� วสดในก�รผลตรองเท�รวมถงพฤตกรรมในก�รสวมรองเท� ทำ�ใหเกดแนวคดในก�รออกแบบโดยไดรบแรงบนด�ลใจจ�กก�รเดนท�งของผเสอ โมน�รช ทมก�รอพยพต�มฤดก�ล ซงมคว�มคล�ยคลงกบรองเท� คอคว�มอสระในก�รทองเทยว มสสนสดใส และโดดเดนเฉพ�ะตว โดยดงเอ�เอกลกษณของรปทรง ลวดล�ยและสสนของผเสอม�สร�งสรรคลงสรปแบบของรองเท� จนไดรปแบบทสมบรณของรองเท�ลำ�ลอง สำ�หรบก�รทองเทยวในครงน จนนำ�ไปสผลง�น FLY FLY ADDA Flight ในก�รแขงขนครงน

ภ�พประกอบ: คณะสถ�ปตยกรรมศ�สตร

มหาวทยาลยนเรศวร

สถานท 99 หม 9 ตำาบลทาโพธ อำาเภอเมอง จงหวดพษณโลก 65000โทรศพท 0-5596-1000 เวบไซต http://www.nu.ac.thFacebook https://www.facebook.com/nu.universityE-Mail [email protected]

ดอกเสลา: ดอกไมประจำามหาวทยาลยนเรศวร

Documents

มน สัมพันธ์ 142