˘ˇ ˆ ˇ˙˝ ˛ (5 !) # $. . 2558¸£ายละเอียด... · 2558 2 ˙() 2/ +3 /˝ # ˆ#7ˇ 1 89 5 9ˇ

ศษ.บ. (คหกรรมศาสตรศกษา) ฉบบปรบปรง พ.ศ. 2558 1

รายละเอยดของหลกสตร หลกสตรศกษาศาสตรบณฑต

สาขาวชาคหกรรมศาสตรศกษา (5 ป) หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2558

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขต/คณะ/ภาควชา วทยาเขตบางเขน คณะศกษาศาสตร ภาควชาอาชวศกษา รหสและชอหลกสตร

รหสหล กสตร 25480021103741 ภาษาไทย หลกสตรศกษาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตรศกษา

ภาษาองกฤษ Bachelor of Education Program in Home Economics Education ชอปรญญา ชอเตม ศกษาศาสตรบณฑต (คหกรรมศาสตรศกษา) ชอยอ ศษ.บ. (คหกรรมศาสตรศกษา) ชอเตม Bachelor of Education (Home Economics Education) ชอยอ B.Ed. (Home Economics Education) จานวนหนวยกตทเรยนตลอดหลกสตร

ไมนอยกวา 166 หนวยกต อาชพทสามารถประกอบไดหลงสาเรจการศกษา (1) คร / อาจารยทางดานคหกรรมศาสตรทสอนทงในและนอกระบบการศกษา (2) นกวชาการทางดานคหกรรมศาสตรศกษา (3) นกวจยทางดานคหกรรมศาสตรศกษา (4) นกธรกจทางดานคหกรรมศาสตร (5) นกพฒนาทรพยากรมนษยในหนวยงานของรฐบาลและเอกชน (6) นกวชาชพในสถานประกอบการทเกยวของกบทางดานคหกรรมศาสตร

สภา มก. อนมตในการประชมครงท 7/2558 เมอวนท 27 กรกฎาคม 2558 สานกงานคณะกรรมการการอดมศกษารบทราบการใหความเหนชอบหลกสตรนแลว เมอวนท 3 กรกฎาคม 2560

ก.ค.ศ. รบรองคณวฒ หนงสอ ก.ค.ศ. ท ศธ 0206.6/1116 ลงวนท 12 ธนวาคม 2560

ศษ.บ. (คหกรรมศาสตรศกษา) หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2558 2

ชอ ตาแหนง และคณวฒการศกษาของอาจารยผรบผดชอบหลกสตร

ชอ-นามสกล เลขประจาตวบตรประชาชน

ตาแหนงทางวชาการ

คณวฒ (สาขาวชา)

ชอสถาบน, ป พ.ศ. ทสาเรจการศกษา

1. นางสาวครวรรณ สรเกรยงไกร

อาจารย ศศ.บ. (ศกษาศาสตร- คหกรรมศาสตร) ศศ.ม. (คหกรรมศาสตรศกษา)

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2548 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2556

2. นางสาวสวมล อไกรษา

อาจารย ศศ.บ. (ศกษาศาสตร- คหกรรมศาสตร) เกยรตนยมอนดบ 1 ศศ.ม. (คหกรรมศาสตรศกษา)

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2550 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2552

3. นางสาวอรนช หงษาชาต

อาจารย ศศ.บ. (ศกษาศาสตร- คหกรรมศาสตร) ศศ.ม. (คหกรรมศาสตรศกษา) ปร.ด. (การพฒนาทรพยากรมนษยและชมชน)

มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2538 มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2542มหาวทยาลยเกษตรศาสตร, 2558

โครงสรางหลกสตร

1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 32 หนวยกต - กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร - กลมวชาสงคมศาสตร - กลมวชามนษยศาสตร - กลมวชาภาษา - กลมวชาพลศกษา

6 3 3 18 2

หนวยกต หนวยกต หนวยกต หนวยกต หนวยกต

2) หมวดวชาเฉพาะดาน ไมนอยกวา 128 หนวยกต 2.1) วชาชพคร 2.2) วชาเอก

ไมนอยกวา

47 81

หนวยกต หนวยกต

2.2.1) วชาเอกเดยว ไมนอยกวา 71 หนวยกต

1) วชาเอกบงคบ 49 หนวยกต

2) วชาเอกเลอก ไมนอยกวา 22 หนวยกต

2.2.2) วชาการสอนวชาเอก 6 หนวยกต

2.2.3) เลอกวชาเอกหรอวชาการสอนวชาเอกเพมเตม ไมนอยกวา 4 หนวยกต

3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต


รายวชา

1) หมวดวชาศกษาทวไป ไมนอยกวา 32 หนวยกต 1.1) กลมวชาวทยาศาสตรและคณตศาสตร 6 หนวยกต

01422101 สถตประยกตเบองตน 3(3-0-6) (Elementary Applied Statistics) 01999213 สงแวดลอม เทคโนโลย และชวต 3(3-0-6) (Environment, Technology and Life)

1.2) กลมวชาสงคมศาสตร 3 หนวยกต 01459101 จตวทยาเพอชวตสมยใหม

(Psychology for Modern Life) 3(3-0-6)

1.3) กลมวชามนษยศาสตร 3 หนวยกต

01387102 ปรชญาทวไป 3(3-0-6) (General Philosophy)

1.4) กลมวชาภาษา 18 หนวยกต 01361101

การใชภาษาไทยเบองตน (Introductory Thai Usage)

3(3-0-6)

01355xxx ภาษาองกฤษ (English)

12(- -)

และใหเลอกเรยนในหมวดวชาศกษาทวไปกลมวชาภาษาอก 3 หนวยกต

1.5) กลมวชาพลศกษา 2 หนวยกต 01175xxx กจกรรมพลศกษา 1,1(0-2-1) (Physical Education Activities)

2) หมวดวชาเฉพาะดาน ไมนอยกวา 128 หนวยกต

2.1) วชาชพคร 47 หนวยกต 01150211 ความเปนคร 2(2-0-4) (Being a Professional Teacher) 01150311 การจดการเรยนรและการจดการชนเรยน 3(3-0-6) (Instruction and Classroom Management) 01150361 การฝกปฏบตวชาชพระหวางเรยน I 1(0-2-1) (Practicum in Professtional I) 01150362 การฝกปฏบตวชาชพระหวางเรยน II 2(1-2-3) (Practicum in Professtional II)


01150463 การฝกปฏบตวชาชพ I 6(0-18-9) (Practice in Teaching Profession I) 01150464 การฝกปฏบตวชาชพ II 6(0-18-9) (Practice in Teaching Profession II) 01153351 การวดและการประเมนผลการเรยนร 3(2-2-5) (Measurement and Evaluation of Learning) 01153492 การวจยเพอพฒนาการเรยนร 3(2-2-5) (Research for Learning Development) 01161212 ภาษาและวฒนธรรมสาหรบคร 2(2-0-4) (Languages and Cultures for Teachers) 01162112 ปรชญาและทฤษฎทางการศกษา 2(2-0-4) (Educational Philosophy and Theory) 01162212 การพฒนาหลกสตร 3(3-0-6) (Curriculum Development) 01162312 คณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ 2(2-0-4) (Ethics and Codes for Teachers) 01166211 จตวทยาการศกษา 3(3-0-6) (Educational Psychology) 01166311 หลกการแนะแนว 2(2-0-4) (Principle of Guidance) 01166312 การศกษาสาหรบบคคลทมความตองการพเศษ 2(2-0-4) (Education for Individuals with Special Needs) 01169311 นวตกรรมและเทคโนโลยสารสนเทศทางการศกษา 3(2-2-5) (Educational Innovation and Information Technology) 01176242 การประกนคณภาพการศกษาสาหรบคร 2(2-0-4) (Educational Quality Assurance for Teacher)

2.2) วชาเอก ไมนอยกวา 81 หนวยกต 2.2.1) วชาเอกเดยว ไมนอยกวา 71 หนวยกต

1) วชาเอกบงคบ 49 หนวยกต 01006101 สงทอทวไป 3(3-0-6) (General Textiles) 01006121 หลกศลปะและการประยกต 3(2-3-6) (Principles of Art and Application) 01006224 การตกแตงภายในขนตน 3(1-4-4)


(Introduction to Interior Decoration) 01006231 พฒนาการมนษยและครอบครว 3(2-3-6) (Human and Family Development) 01006246 หลกการตดเยบ 3(1-4-4) (Principles of Clothing Construction) 01006271 การจดการทรพยากรบานเรอนและการบรโภค 3(3-0-6) (Home Resources and Consumption Management) 01017201

โภชนศาสตรทวไป (General Human Nutrition)

3(3-0-6)

01017211 หลกการประกอบอาหาร (Principles of Cookery)

3(2-3-6)

01017212 สขาภบาลอาหาร (Food Sanitation)

3(3-0-6)

01017311 การจดเตรยมอาหาร 3(1-6-5) (Food Preparation) 01101101 เศรษฐศาสตรเบองตน 3(3-0-6) (Introduction to Economics) 01105401 เศรษฐศาสตรครอบครว 3(3-0-6) (Economics of Household Finances) 01180111 หลกการศกษาทางคหกรรมศาสตร 3(3-0-6) (Principles of Home Economics Education) 01180322 ทกษะการคดอยางมวจารณญาณในครอบครวศกษา 3(3-0-6) (Critical Thinking Skills in Family Study) 01180473 การตดสนใจของผบรโภค 3(3-0-6) (Consumer Decision Making) 01180491 ระเบยบวธวจยพนฐานทางคหกรรมศาสตรศกษา 3(3-0-6) (Basic Research Methods in Home Economics Education) 01180497 สมมนา 1 (Seminar)

2) วชาเอกเลอก ไมนอยกวา 22 หนวยกต ใหเลอกเรยนรายวชาในสาขาวชาคหกรรมศาสตรศกษา คหกรรมศาสตร ไมนอยกวา 22 หนวยกต

จากตวอยางรายวชาตอไปน

01006223 ศลปหตถกรรม (Handicraft)

3(1-4-4)


01006321 หลกการจดดอกไม (Principles of Flower Arrangement)

3(1-4-4)

01006325 ศลปะสาหรบเดก (Art for Children)

3(1-4-4)

01006347 การออกแบบลวดลายผา (Fabric Design)

3(1-4-4)

01017318 อาหารนานาชาต (International Cuisine)

3(1-6-5)

01017319 อาหารอบจากแปง (Bakery)

3(1-6-5)

01180341 โครงการและองคการทางคหกรรมศาสตร (Homemaking Programs and Organizations)

3(3-0-6)

01180342 การใหการศกษาคหกรรมศาสตรสาหรบผใหญและการปฏบตงานในชมชน

3(2-2-5)

(Homemaking Education for Adults and Community Services)

01180361 การฝกงานคหกรรมศาสตรเฉพาะดาน 2(0-6-3) (Field Experiences: Specialized Home Economics)

01180362 การฝกงานคหกรรมศาสตรในชนบท 3(0-9-5) (Field Experience: Home Economics in Rural Areas)

01180371 กจกรรมพเศษทางคหกรรมศาสตร (Special Activities in Home Economics)

3(2-3-6)

01180451 สถตเพอการวจยทางคหกรรมศาสตร (Statistics for Home Economics Research)

2(2-0-4)

01180471 เศรษฐศาสตรศกษาสวนบคคลและครอบครว (Personal and Family Economics Education)

3(3-0-6)

01180472 ธรกจคหกรรมศาสตร (Home Economics in Business)

3(2-3-6)

01180496 เรองเฉพาะทางคหกรรมศาสตรศกษา 1-3 (Selected Topic in Home Economics Education)

01180498 ปญหาพเศษ (Special Problems)

1-3

2.2.2) วชาการสอนวชาเอก 6 หนวยกต


01180321

การสอนคหกรรมศาสตร (Methods of Teaching Home Economics)

3(2-2-5)

01180331 วสดและอปกรณในการสอนคหกรรมศาสตร (Material and Aids in Teaching Home Economics)

3(2-2-5)

2.2.3) เลอกวชาเอกหรอวชาการสอนวชาเอกเพมเตม ไมนอยกวา 4 หนวยกต ใหเลอกเรยนรายวชาในสาขาวชาคหกรรมศาสตรศกษา คหกรรมศาสตร และ/หรอเลอกเรยนในสาขาวชาวทยาศาสตรการอาหาร จตวทยา หรอสาขาวชาทเกยวของกบคหกรรมศาสตรทง 4 แขนง (อาหารและโภชนาการ ผาและเครองแตงกาย พฒนาการครอบครวและเดก ศลปะประดษฐ) ไมนอยกวา 4 หนวยกต จากตวอยางรายวชาตอไปน

01017213 วทยาศาสตรการประกอบอาหาร 3(2-2-5) (Science of Cookery) 01017315 เทคนคการนาเสนอทางอาหารและโภชนาการ 4(2-4-6) (Presentation Techniques in Food and Nutrition) 01017316 การจดการธรกจอาหาร 3(3-0-6) (Food Business Management) 01017317 การจดเตรยมเครองดม 3(2-3-6) (Beverage Operation) 01176421 กระบวนการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย 3(2-2-5) (Learning Process in Career Education and

Technology)

01180421 การสอนคหกรรมศาสตรสาหรบกลมพเศษ 3(2-2-5) (Teaching Home Economics for Special Groups) 01390345 การดาเนนงานและการจดการงานบรการอาหารและ

เครองดม 3(2-2-5)

(Food and Beverage Service Operations and Management) 01390346 การดาเนนงานและการจดการงานจดเลยง

(Catering Operations and Management) 3(2-2-5)

3) หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต


ความหมายของเลขรหสประจาวชา ความหมายของเลขรหสประจาวชาของหลกสตรศกษาศาสตรบณฑต สาขาวชาคหกรรมศาสตรศกษา

ประกอบดวยเลข 8 หลก มความหมายดงน เลขลาดบท 1-2 (01) หมายถง วทยาเขตบางเขน

เลขลาดบท 3-5 (180) หมายถง สาขาวชาคหกรรมศาสตรศกษา เลขลาดบท 6 หมายถง ระดบชนป เลขลาดบท 7 มความหมายดงน 1 หมายถง กลมวชาศกษาทวไป 2 หมายถง กลมวชาหลกสตรและหลกการสอน 3 หมายถง กลมวชาสอ อปกรณการสอน และเทคโนโลยการสอน 4 หมายถง กลมวชาการวางแผน การบรหาร และการนเทศ 5 หมายถง กลมวชาสถต วดผล และประเมนผล 6 หมายถง กลมวชาฝกงาน และฝกประสบการณวชาชพ 7 หมายถง กลมวชาประยกต 9 หมายถง กลมวชาวจย เรองเฉพาะทาง สมมนา และปญหาพเศษ เลขลาดบท 8 หมายถง ลาดบวชาในแตละกลม


คาอธบายรายวชา 1) รายวชาทเปนรหสวชาของหลกสตร 01180111 หลกการศกษาทางคหกรรมศาสตร 3(3-0-6) (Principles of Home Economics Education)

ความเปนมา หลกการปรชญาและความมงหมายของการศกษาคหกรรมศาสตร การใหการศกษาในระดบตางๆ บทบาทของนกคหกรรมศาสตรทเกยวของกบแผนการพฒนาเศรษฐกจและสงคมแหงชาต ตลอดจนการนาเทคโนโลยและทรพยากรมาใชกบครอบครว และการประกอบอาชพ

Background, principles, philosophy and the purposes of home economics education. The approach to various levels of education. Roles of home economists concerning the National Economics and Social Development Plan. The application of technology and resources in families and occupations.

01180321 การสอนคหกรรมศาสตร 3(2-2-5) (Methods of Teaching Home Economics) วชาทตองเรยนมากอน: 01180331

การพฒนาและวเคราะหหลกสตรคหกรรมศาสตร หลกการสอนคหกรรมศาสตร จดประสงค เทคนคและวธสอนคหกรรมศาสตร การเตรยมการสอนโดยเนนการจดทาแผนการสอนสาหรบหลกสตรของโรงเรยนแตละระดบ สงเกตและประสบการณการมสวนรวมในหองเรยน Home economics curriculum development and analysis. Principles of teaching Home economics, objectives, techniques and teaching methods in home economics. Teaching preparation with emphasis on lesson plans for various school levels. Observation and participation experiences in classroom.

01180322 ทกษะการคดอยางมวจารณญาณในครอบครวศกษา 3(3-0-6) (Critical Thinking Skills in Family Study)

ความสาคญของพฒนาการครอบครว ปญหาและแนวทางแกไขเกยวกบครอบครว การประยกตทกษะการคดอยางมวจารณญาณมาใชในการแกปญหา และพฒนาครอบครว

Importance of family development. Family problems solution. Application of critical thinking skills for family problem solving and development.


01180331 วสดและอปกรณในการสอนคหกรรมศาสตร 3(2-2-5) (Material and Aids in Teaching Home Economics)

หลกในการเลอก การเตรยมเทคนคในการผลต การใชและการดแลรกษา วสดอปกรณการสอนทางคหกรรมศาสตรใหบงเกดผลในการสอน

Principles of selection, preparation, production, implementation, evaluation and maintenance of instructional materials and aids in home

economics.

01180341 โครงการและองคการทางคหกรรมศาสตร 3(3-0-6) (Homemaking Programs and Organizations)

ความมงหมาย วธการจดตง วธดาเนนงานและประเมนผลโครงการตางๆ ทางคหกรรมศาสตร และองคกรทเกยวของ

Objectives, organizing, implementation and evaluation of home economics programs and concerned organizations.

01180342 การใหการศกษาคหกรรมศาสตรสาหรบผใหญและการปฏบตงานในชมชน 3(2-2-5) (Homemaking Education for Adults and Community Services)

หลกการและความมงหมายของการปฏบตงานในชมชน และการจดการศกษาทาง คหกรรมศาสตรแกชมชน หลกการเรยนรของผใหญ การจดตงและการดาเนนงานรวมกบกลมเปาหมาย ปจจยตางๆ ทมผลตอการดาเนนโครงการบรการการศกษาแกชมชน กระบวนการวางแผนโครงการ การดาเนนงาน การตดตาม และประเมนผล โครงการ มการศกษานอกสถานท Principles and purposes of community work and development of homemaking programs for community. Principles of adult learning. Group formation and working with the target groups. Factors related to program management. The process of program planning, implementation, monitoring and evaluation. Field trip required.

01180361 การฝกงานคหกรรมศาสตรเฉพาะดาน 2(0-6-3) (Field Experiences: Specialized Home Economics)

การฝกทกษะและเสรมประสบการณเฉพาะดานทางคหกรรมศาสตร ในหนวยงานของรฐหรอเอกชน Skill training and supplementary experiences in specialized home economics from governmental or private sector.


01180362 การฝกงานคหกรรมศาสตรในชนบท 3(0-9-5) (Field Experience: Home Economics in Rural Areas) การฝกปฏบตงานทางคหกรรมศาสตรในชนบท โดยประสานงานกบหนวยงานตางๆ และ

เจาหนาทในพนท มการวางแผนการทางาน ดาเนนงานและประเมนผลอยางมระบบ เรยนรทจะทางานรวมกบผอน และแกไขปญหาเฉพาะหนา

Home economics practices in rural areas in cooperation with the government sector and field practitioners in order to gain experiences on systematic planning, implementation and evaluation of the home economics projects with emphasis on collaborative working and the urgent problem solving.

01180371 กจกรรมพเศษทางคหกรรมศาสตร 3(2-3-6) (Special Activities in Home Economics) ความสาคญและความมงหมายของการจดกจกรรมเสรมหลกสตร เพอสงเสรมการใชวชา

คหกรรมศาสตรในการพฒนาครอบครวและสงคม หลกการ และประสบการณใน การจดตง การดาเนนงานและการควบคม กจกรรมพเศษ มการศกษานอกสถานท

Importance and purposes of extra-curriculum activities to promote use of home economics in family and social development. Principles and organizing experiences, implementation and activity controlling. Field trip required.

01180421 การสอนคหกรรมศาสตรสาหรบกลมพเศษ 3(2-2-5) (Teaching Home Economics for Special Groups)

การเลอกใชเทคนควธการสอนคหกรรมศาสตรทเหมาะสมกบลกษณะและปญหาของผเรยนชา พการ ดอยโอกาส ตางวฒนธรรม ฯลฯ วธการพฒนา ทกษะเบองตน เพอเตรยมคนกลมเหลาน เพอประกอบอาชพ มการศกษานอกสถานท

Selecting teaching methods and techniques for special needs such as slow learners, handicapped students, culturally different students. Methods of basic skills development for occupation. Field trip required.

01180451 สถตเพอการวจยทางคหกรรมศาสตร 2(2-0-4) (Statistics for Home Economics Research) สถตพนฐานทงพรรณนาสถตและอนมานสถต การทดสอบทมความสาคญและเกยวของกบ

การวจยทางคหกรรมศาสตร Fundamental descriptive and inference statistics. Statistical methods,

procedures and tests of importance to home economics research.


01180471 เศรษฐศาสตรศกษาสวนบคคลและครอบครว 3(3-0-6) (Personal and Family Economics Education)

เศรษฐศาสตรในชวตประจาวนสาหรบบคคลและครอบครว ระบบเศรษฐกจและปจจยตางๆ ในการจดการเงน การวเคราะหปญหาตางๆ ในฐานะผบรโภค การวางแผนทางเศรษฐกจตามวฏจกรครอบครว และวธใหการศกษาเกยวกบเรองเหลาน

Individual and family economics in everyday life; economics system and factors related to money management; analysis of consumer problems; budgeting and family life cycle; and money management teaching methods.

01180472 ธรกจคหกรรมศาสตร 3(2-3-6) (Home Economics in Business)

การนาคหกรรมศาสตรไปใชในธรกจการคาสง การคาปลก อตสาหกรรมการผลตและการบรการ ตลอดจนการบรหารธรกจทางคหกรรมศาสตรในหนวยงานตางๆ ทงภาครฐและเอกชน มการศกษานอกสถานท

Practical of home economics for wholesaling and retailing business, production and services industries as well as home economics business administration in various parts of governmental and private sectors. Field trip required.

01180473 การตดสนใจของผบรโภค 3(3-0-6) (Consumer Decision Making) บทบาทและหนาทของผบรโภค กระบวนการตดสนใจอนเนองมาจากองคประกอบตางๆ

ทเกยวกบผผลตและผบรโภค การวเคราะหปญหาของผบรโภค Roles and responsibilities of consumers. Decision making process related

to various factors concerning producers and consumers. Analysis of consumer problems.

01180491 ระเบยบวธวจยพนฐานทางคหกรรมศาสตรศกษา 3(3-0-6) (Basic Research Methods in Home Economics Education)

หลกและระเบยบวธการวจยทางคหกรรมศาสตรศกษา การกาหนดปญหา การวางรปแบบการวจย การตงวตถประสงคและสมมตฐาน การเกบรวบรวมขอมล การสรางแบบสอบถาม การวเคราะหและตความขอมล การใชสถตสาหรบการวจย การเขยนรายงานและการเสนอผลการวจย


Principles and research methods in home economics education, identification of research problems, research design, formulation of research objectives and hypotheses, collection of data, construction of questionnaire, data analysis and interpretation, application of statistics for research, report writing and presentation.

01180496 เรองเฉพาะทางคหกรรมศาสตรศกษา 1-3

(Selected Topic in Home Economics Education) เรองเฉพาะทางคหกรรมศาสตรศกษาในระดบปรญญาตร เรองหวขอเปลยนแปลงไปใน

แตละภาคการศกษา Selected Topic in home economics education at the bachelor’s degree

level. Topics are subject to change each semester. 01180497 สมมนา 1 (Seminar)

การนาเสนอและอภปรายหวขอทนาสนใจทางคหกรรมศาสตรศกษาในระดบปรญญาตร Presentation and discussion on current interesting topics in home economics

education at the bachelor’s degree level.

01180498 ปญหาพเศษ 1-3 (Special Problems)

การศกษาคนควาทางคหกรรมศาสตรศกษาระดบปรญญาตร และเรยบเรยงเขยนเปนรายงาน

Study and research in home economics education at the bachelors degree level and compile into a written report.

2) รายวชาทเปนรหสวชานอกหลกสตร ทไมใชรหสวชาของหลกสตร 01006101 สงทอทวไป 3(3-0-6)

(General Textiles) ลกษณะและสมบตทวไปของใยสงทอ ดายและผาชนดตาง ๆ การยอม การพมพ และ การตกแตงสงทอ การดแลรกษาเสอผา Characteristics and general properties of various textile fibers, yarns and fabrics. Dyeing, printing and finishing of textiles. Caring of clothing.


01006121 หลกศลปและการประยกต 3(2-2-5) (Principles of Art and Application) ทฤษฎองคประกอบและหลกของศลป การประยกตใชหลกศลปในการออกแบบงานทศนศลป Theory of art composition and principles. Application on design of visual art.

01006223 ศลปหตถกรรม 3(1-4-4) (Handicraft)

วชาทตองเรยนมากอน: 01006121 ววฒนาการของหตถกรรมพนบาน วสดทใชในงานหตถกรรม เทคนคการผลตและประโยชน

ใชสอยในระดบครวเรอนและอตสาหกรรมขนาดยอม มการศกษานอกสถานท Evolution of folk craft. Materials in handicraft. Production techniques and utilization at household and small industry levels. Field trip required.

01006224 การตกแตงภายในขนตน 3(1-4-4) (Introduction to Interior Decoration) วชาทตองเรยนมากอน: 01006121 การเลอกอาคาร ทอยอาศยและเครองเรอน การจดแบงเนอทใชสอยและจดวางเครองเรอน การปรบปรงอาคารดวยการตกแตงภายใน Selection ofbuilding, shelter and furniture. Space and furniture arrangement. Building improvement by interior decoration.

01006231 พฒนาการมนษยและครอบครว 3(2-3-6) (Introduction to Interior Decoration) พฒนาการมนษยดานรางกาย สตปญญา อารมณ และสงคมตงแตปฏสนธจนถงวยชรา พฒนาการครอบครว ทฤษฎทเกยวของ กรณศกษา Human development in physical, intellectual, emotional and social aspects from fertilization through aging. Family development. Related theories. Case study.

01006246 หลกการตดเยบ 3(1-4-4) (Principles of Clothing Construction) วชาทตองเรยนมากอน: 01006101 หรอ 01006141 การเลอก การใชและการดแลรกษาอปกรณตดเยบ การเยบตะเขบตาง ๆ การเลอกและเตรยมผา การวดตว การทาแบบตดพนฐาน และ การตดเยบเสอผาแบบงาย


Selection, use and care of sewing equipment. Seam finishing. Fabric selection and preparation. Body measurement. Basic pattern making and simple garments construction.

01006271 การจดการทรพยากรบานเรอนและการบรโภค 3(3-0-6)

(Home Resources and Consumption Management) กระบวนการจดการทรพยากรในบานเรอนและการบรโภค เพอประโยชนในการดาเนนชวตประจาวนแนวทางปองกนผลกระทบตอสงแวดลอม

Process of home resources and consumption management aiming at the utmost outcome of home living. Protection forenvironmental impacts.

01006321 หลกการจดดอกไม 3(1-4-4) (Principles of Flower Arrangement)

วชาทตองเรยนมากอน : 01006121 การเลอก การเตรยมและการดแลรกษาดอกไมและใบไมการจดดอกไมแบบตะวนออก

และตะวนตก Selection, preparation and care of cut flowers and leaves. Oriental and Western flower arrangement.

01006325 ศลปะสาหรบเดก 3(1-4-4) (Art for Children) การพฒนาทางศลปะของเดก หลกและเทคนคของการสอนศลปะสาหรบเดก Art development in children. Principles and techniques in teaching art

for child.

01006347 การออกแบบลวดลายผา 3(1-4-4) (Fabric Design) เทคนคการทาลวดลายผา การออกแบบลายผาเพอประโยชนใชสอยตาง ๆ มการศกษา

นอกสถานท Techniques of making design on fabrics. Fabric design for various uses.

Field trip required.


01017201 โภชนศาสตรทวไป 3(3-0-6) (General Human Nutrition)

ระบบการยอย การดดซมและการขบถาย บทบาทและหนาทของสารอาหารทจาเปนตอ รางกาย ปรมาณสารอาหารทควรไดรบตอวน ผลของการไดรบสารอาหารไมสมดล การสญเสยสารอาหารในขนตอนการเตรยมและการแปรรปอาหาร

Digestion, absorption and excretion. Nutrition and its role in human body. Recommended nutrition intake. Effects of imbalance diet intake. Nutrients losses during food preparation and processing.

01017211 หลกการประกอบอาหาร 3(2-3-6) (Principles of Cookery) หลกการเลอกวตถดบ การเตรยมและการประกอบอาหาร มการศกษานอกสถานท

Principles of food materials selection and preparation. Field trip required. 01017212 สขาภบาลอาหาร 3(3-0-6)

(Food Sanitation) ปจจยทเปนสาเหตทาใหอาหารไมสะอาดปลอดภย โรคและพษภยจากการบรโภค

อาหารไมสะอาด หลกสขาภบาลอาหารและความปลอดภยในการผลตอาหาร กฎหมาย อาหารของไทย

Causative factors of unsafe food. Food borne illness and food toxicity. Principles of food sanitation and safety in food production. Thai food regulations.

01017213 วทยาศาสตรการประกอบอาหาร 3(2-2-5) (Science of Cookery)

การคนควาทดลองเกยวกบการเปลยนแปลงทางกายภาพและทางเคมของอาหาร หลงการเกบเกยวและขณะประกอบอาหาร การประเมนคณภาพอาหาร

Experimental procedure on physical and chemical changes in food during post-harvest and cooking. Food quality evaluation.

01017311 การจดเตรยมอาหาร 3(1-6-5) (Food Preparation) วชาทตองเรยนมากอน: 01017211

เทคนคการประกอบอาหาร และการจดแตงอาหารของไทยและยโรป การเขยน ตารบอาหาร มการศกษานอกสถานท

Cooking techniques and presentation of Thai and European cuisine. Recipe conduction. Field trip required.


01017315 เทคนคการนาเสนอทางอาหารและโภชนาการ 4(2-4-6) (Presentation Techniques in Food and Nutrition)

หลกและเทคนคการนาเสนองานทางดานอาหารและโภชนาการ การจดทาสอการเผยแพรความรและการประเมนผล กรณศกษาและการฝกปฏบต Principles and presentation techniques in food and nutrition. Media production, information dissemination and evaluation. Case studies and practice.

01017316 การจดการธรกจอาหาร 3(3-0-6) (Food Business Management)

ประเภทของธรกจการผลตและบรการอาหาร หลกการจดการธรกจ การจดการ วตถดบและการจดซอ การควบคมคณภาพ ระบบสารสนเทศ ระบบโลจสตกส บคลากรและ แนวทางการพฒนาธรกจอาหาร มการศกษานอกสถานท

Type of food production and service business, business management principles. Raw material handling and purchasing. Quality control, information system, logistics system, staff and development guideline for food business. Field trip required.

01017317 การจดเตรยมเครองดม 3(2-3-6)

(Beverage Operation) การแบงประเภทเครองดม อปกรณและเทคนคในการเตรยมเครองดม มการศกษา

นอกสถานท Beverage classification. Equipment and techniques in beverage operation. Field trip required.

01017318 อาหารนานาชาต 3(1-6-5)

(International Cuisine) วชาทตองเรยนมากอน: 01017211 ลกษณะและเทคนคการประกอบ วสดอาหาร อปกรณและการจดเสรฟอาหาร ตะวนออกและตะวนตก มการศกษานอกสถานท

Characteristics, preparation techniques, ingredients, equipment and serving in Eastern and Western foods. Field trip required.


01017319 อาหารอบจากแปง 3(1-6-5) (Bakery)

อปกรณในการผลต การเปลยนแปลง สมบตทางเคมและกายภาพของเครองปรงตางๆ ในขนตอนการเตรยมและการอบ วธการ เทคนค และการคานวณสตร การพฒนาผลตภณฑ การจดธรกจอาหารอบ มการคนควาทดลอง

Baking equipment. Physical and chemical properties changes of ingredients during preparation and baking. Methods, technique and calculation for development of baking products. Management of bakery business. A research experiment.

01101101 เศรษฐศาสตรเบองตน 3(3-0-6) (Introduction to Economics)

ความรเบองตนของเศรษฐศาสตรจลภาคและมหภาค โดยเฉพาะเรองความหมายและ ขอบเขตของวชาเศรษฐศาสตรปญหาพนฐานทางเศรษฐกจ อปสงคอปทาน และกลไกการ ทางานของระบบราคา พฤตกรรมของผบรโภค ตนทน รายไดและดลยภาพของผผลต รายได ประชาชาตการคลง การเงนและการธนาคาร การคาและการเงนระหวางประเทศ ปญหาทาง เศรษฐกจและการแกไข การพฒนาเศรษฐกจของประเทศไทย Fundamental micro and macro-economics emphasizing the meaning and broad scope of the economy. Basic economic problems. Demand, supply, and market mechanism. Consumer behavior. Cost, revenue and equilibrium of the firm. National income. Public finance. Money and banking. International trade. Economic development with special reference to the Thai case.

01101404 เศรษฐศาสตรครอบครว 3(3-0-6)

(Economics of Household Finance) วชาทตองเรยนมากอน: 01101101 ภาวะเศรษฐกจไทยในปจจบนทมตอมาตรฐานการครองชพและสวสดการของครอบครว สมพนธภาพของรายไดรายจายและมาตรฐานความเปนอยความรทวไปในเรองการออมการ ลงทน การภาษอากร การทาพนยกรรมและการรบมรดก Contemporary Thai economic system, the standard of living and family welfare. The correlation between income, expenditure, and the standard of living. General description on savings, investment, taxation, legal aspect of will making and inheritance receiving.


01150211 ความเปนคร 2(2-0-4)

(Being a Professional Teacher) สภาพงานคร คณลกษณะและมาตรฐานวชาชพคร การปลกฝงจตวญญาณความเปนคร

กฎหมายทเกยวของกบครและวชาชพคร การจดการความรเกยวกบวชาชพคร การสรางความกาวหนาและพฒนาวชาชพครอยางตอเนอง ความรอบรในเนอหาวชาทสอนและกลยทธการสอนเพอใหผเรยนคดวเคราะห สงเคราะห และสรางสรรคสงใหม ๆ การแสวงหาและเลอกใชขอมลขาวสารความรเพอใหทนตอการเปลยนแปลง ปฏสมพนธระหวางครกบผเรยนทสงเสรมการพฒนาศกยภาพผเรยน การมจตวญญาณความเปนคร

Conditions of teachers, the characteristics and standards of teachers’ profession, cultivation for spirit of teachers, laws relating to the teachers and the teachers’ profession, knowledge management about teachers’ profession, conduct a continuous progression and development in teachers' profession, omniscience in knowledge of the teaching contents and teaching strategies to provide the learner to enable to analyze; synthesize; and create new things, seeking and using information and knowledge to keep pace with the changes, interaction between teachers and learners to promote the development of learners' potential, maintain spirit of teachers.

01162112 ปรชญาและทฤษฎทางการศกษา 2(2-0-4) (Educational Philosophy and Theory) ปรชญา แนวคด และทฤษฎทางการศกษา ศาสนา เศรษฐกจ สงคม วฒนธรรม แนวคดและกลวธการจดการศกษาเพอเสรมสรางการพฒนาทยงยน การประยกตใชเพอพฒนาสถานศกษา การวเคราะหเกยวกบการศกษาเพอการพฒนาทยงยน

Philosophies; concepts; and theories in education, religion, economy, society, culture, concepts and instructional strategies that promote sustainable development, applications for school improvement, analysis on education for sustainable development.

01161212 ภาษาและวฒนธรรมสาหรบคร 2(2-0-4)

(Languages and Cultures for Teachers) ภาษาและวฒนธรรมไทยเพอการเปนคร ภาษาตางประเทศเพอพฒนาวชาชพคร การใชทกษะการฟง การพด การอาน การเขยนภาษาไทยและภาษาตางประเทศเพอการสอความหมาย การใชภาษาและวฒนธรรมเพอการอยรวมกนในประชาคมอาเซยนและประชาคมโลกอยางสนต


Thai language and culture for teachers, foreign language for teachers’ profession development, using thai and foreign language skills in listening, speaking, reading, and writing for communication, using language and culture for a peaceful living together in ASEAN and global communities.

01166211 จตวทยาการศกษา 3(3-0-6) (Educational Psychology)

ความหมาย ประโยชน และความสาคญของจตวทยาการศกษาในวชาชพคร แนวคดและทฤษฎทางจตวทยาพนฐานทเกยวของกบจตวทยาพฒนาการของมนษย จตวทยาการเรยนร ความแตกตางระหวางบคคล การสรางแรงจงใจทางการศกษา เจตคต การบรหารจดการชนเรยน อตมโนทศนกบความสาเรจในการเรยน การชวยเหลอผเรยนใหเรยนรและพฒนาตามศกยภาพของตน การสงเสรมความถนดและความสนใจของผเรยน Meaning, benefit, and importance of educational psychology in teachers’ profession, concepts and theories of basic psychology related to human development psychology, learning psychology, individual differences, motivation in education, attitude, classroom management, self-concept and success in learning, helping learners to learn and develop according to their potential, promoting aptitude and interest of learners.

01166311 หลกการแนะแนว 2(2-0-4) (Principle of Guidance)

ปรชญา หลกการ ความหมาย และความจาเปนทตองมการแนะแนวในโรงเรยน ขอบขายของจตวทยาการแนะแนวและการใหคาปรกษา การจดกจกรรมและบรการแนะแนวในโรงเรยน ระบบดแลชวยเหลอและการพฒนาคณภาพชวตของผเรยน การใหคาแนะนาชวยเหลอผเรยนใหมคณภาพชวตทดขน การใชจตวทยาและระบบดแลชวยเหลอเพอความเขาใจและสนบสนนการเรยนรของผเรยนใหเตมศกยภาพ Philosophy; principle; meaning; and necessity of having guidance in schools, scope of guidance psychology and counseling, setting activities and guidance services in school, care system and improving the quality of learner life, providing guidance to help learners to a better quality of life, using psychology and care system to understand and support learners to their full potential of learning.


01162212 การพฒนาหลกสตร 3(3-0-6) (Curriculum Development) หลกการ แนวคด และทฤษฎการพฒนาหลกสตร การพฒนาหลกสตรสถานศกษาแบบ องมาตรฐาน การจดทาหลกสตร การวเคราะหหลกสตร และการนาหลกสตรไปใชออกแบบการจดการเรยนร การประเมนหลกสตรและนาผลการประเมนไปใชในการพฒนาหลกสตรอยางเปนระบบ ปญหาและแนวโนมการพฒนาหลกสตร

Principles; concepts; and theories of curriculum development, standards-based school curriculum development, construction; analysis; and implementation of curriculum for learning management design, curriculum evaluation and implement the results for curriculum development in a systematic manner, problems and trends of curriculum development.

01150311 การจดการเรยนรและการจดการชนเรยน 3(3-0-6) (Instruction and Classroom Management)

หลกการ แนวคด และแนวปฏบตเกยวกบการจดทาแผนการเรยนร การจดการเรยนรและสงแวดลอมเพอการเรยนร ทฤษฎและรปแบบการจดการเรยนรเพอใหผเรยนรจกคดวเคราะห คดสรางสรรค และแกปญหา การบรณาการการเรยนรแบบเรยนรวม การจดการชนเรยน การพฒนาศนยการเรยนรในสถานศกษา การจดทาแผนการเรยนรและการนาไปสการปฏบตใหเกดผลจรง การสรางบรรยากาศการจดการชนเรยนใหผเรยนเกดการเรยนร Principles; concepts; and guidelines on the preparation of learning plans, learning management and learning environment, theories and model of learning management for learners’ analytical thinking, creative thinking, and problem solving, integration of learning for inclusive education, classroom management, development of learning centers in school, preparation of learning plans that lead to instructional efficiency, creating the atmosphere of classroom management for learners to learn.

01166312 การศกษาสาหรบบคคลทมความตองการพเศษ 2(2-0-4)

(Education for Individuals with Special Needs) พนฐานปรชญา ประวตความเปนมา และกฏหมายทเปนพนฐานการศกษาพเศษ

ลกษณะเฉพาะและความตองการของบคคลทมความตองการพเศษ หลกการจดการเรยนรและการใหความชวยเหลอทางการศกษา ทฤษฎและรปแบบการจดการเรยนรแบบเรยนรวม การสรางสงแวดลอมและบรรยากาศทสงเสรมการจดการชนเรยนในหองเรยนรวม การปฏบตและการวจยดานการศกษาพเศษในปจจบน


Philosophical; historical; and legal foundations of special education, characteristics and needs of individuals with special needs, principles of learning management and educational intervention, theories and models of learning management for inclusive education, creating environment and atmosphere to enhance classroom management in inclusive classroom, current practices and research in the field of special education.

01153492 การวจยเพอพฒนาการเรยนร 3(2-2-5)

(Research for Learning Development) หลกการ แนวคด และแนวปฏบตในการวจย กระบวนการวจย การใชและผลตงานวจยเพอ

พฒนาการเรยนร การเขยนโครงการวจย การนาผลการวจยไปใชในการจดการเรยนการสอน การทาวจยเพอพฒนาการเรยนการสอนและพฒนาผเรยน

Principles; concepts; and method of research; research process, using and produce research for learning development, writing research proposal, using research result to instructional management, creating research for instructional development and learners development.

01169311 นวตกรรมและเทคโนโลยสารสนเทศทางการศกษา 3(2-2-5)

(Educational Innovation and Information Technology) หลกการ แนวคด การออกแบบ การประยกตใช และการประเมนสอ นวตกรรม และเทคโนโลยสารสนเทศเพอการเรยนร เทคโนโลยสารสนเทศเพอการสอสาร การใชเทคโนโลยสารสนเทศเพอการเรยนรและการสอสาร Principals; concepts; designing; application; and evaluation in media; innovation; and information technology for learning, information technology for communication, using information technology for learning and communication.

01153351 การวดและการประเมนผลการเรยนร 3(2-2-5)

(Measurement and Evaluation of Learning) หลกการ แนวคด และแนวปฏบตในการวดและประเมนผลการเรยนรของผเรยน การสรางและการใชเครองมอวดผลทางการศกษา การประเมนตามสภาพจรง การประเมนดวยแฟมผลงาน การประเมนภาคปฏบต การประเมนผลแบบยอยและแบบรวม ปฏบตการวดและการประเมนผล การนาผลการประเมนไปใชในการพฒนาผเรยน การเขยนรายงานผลการประเมน

Principles; concepts; and practice of learners’ learning measurement and assessment, construction and utilization of educational measurement tools,


authentic assessment, assessment using portfolio, performance assessment, formative and summative assessment, measurement and evaluation practice. using assessment results for learners' development, writing a report on assessment results.

01176242 การประกนคณภาพการศกษาสาหรบคร 2(2-0-4) (Educational Quality Assurance for teacher)

หลกการ แนวคด และแนวปฏบตเกยวกบการจดการคณภาพการศกษา การประกนคณภาพการศกษา การจดการคณภาพการจดกจกรรมการเรยนรและพฒนาคณภาพการเรยนรอยางตอเนอง การดาเนนการจดกจกรรมประเมนคณภาพการจดกจกรรมการเรยนร Principles; concepts; and guidelines on the management of educational quality, educational quality assurance, quality management of the learning activities management and the development of learning quality continuously, organizing activities to assess the quality of learning activities.

01176421 กระบวนการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย 3(2-2-5) (Learning Process in Career Education and Technology) แนวคดหลกของสาระการงานอาชพเทคโนโลย การเลอกวธการสอน รปแบบการสอน

และการประเมนผลไดเหมาะสมกบจดหมาย และเนอหา การวางแผนการจดการเรยนรเพอแกปญหาหรอพฒนาการเรยนรของผเรยน

Core concepts of career and technology, selecting teaching methods, teaching models and evaluating suit to the objectives and contents, planning the lesson plans to solve or develop the learning of the learners.

01162312 คณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ 2(2-0-4) (Ethics and Codes for Teachers)

การตระหนกและการปฏบตตนตามจรรยาบรรณของวชาชพครทครสภากาหนด การเรยนรและรจกพฒนาตนเองในการเสรมสรางคณธรรมและจรยธรรมทเกยวของกบวชาชพคร หลกธรรมาภบาล ความซอสตยสจรต การปฎบตตนเปนแบบอยางทด การมจตสานก จตสาธารณะ และการเสยสละใหสงคม The awareness of professional ethics and practices according to the requirement of Teachers' Council, learning and practicing self-development to strengthen integrity and ethics in profession, the principles of good governance, honesty, being role models, having public consciousness and devotion to society.


01150361 การฝกปฏบตวชาชพระหวางเรยน I 1(0-2-1) (Practicum in Professional I) การฝกปฏบตงานครประจาชนเพอพฒนาความเปนครมออาชพ การสงเกต สมภาษณเพอ รวบรวมขอมลโดยคานงถงความแตกตางระหวางบคคลพรอมทงนาเสนอผลการศกษาและการ บรหารงานโรงเรยน การจดทาหลกสตรสถานศกษา หลกสตรรายวชาหนวยการเรยนร และการ จดทาแผนการจดการเรยนรใหผเรยนสรางความรดวยตนเอง การทดลองสอนในสถานการณ จาลอง การฝกปฏบตการสอนในระดบประถมศกษาและมธยมศกษา การสงเกตการจดการ เรยนรนามาใชในการฝกปฏบตรวมกบอาจารยพเลยงในสาขาวชาเฉพาะ Practices classroom teacher’s roles to develop the learner a teacher’s professional skills which include observations, interviews, and data collection regarding individual differences. Practices and reports of the studies, overall school administrative work, school-based curriculum design, course curriculum, unit plans and lesson plans which encourage autonomous learning classroom stimulation. Practices of teaching in the primary and secondary levels, observations of teaching and learning management in order to be able to practice with the mentoring teacher of the learner’s major subject.

01150362 การฝกปฏบตวชาชพระหวางเรยน II 2(1-2-3) (Practicum in Professional II)

บทบาทหนาทความรบผดชอบและคณลกษณะของครทดเพอการพฒนาความเปนครมออาชพ การบรหารจดการชนเรยน การออกแบบหนวยการเรยนร การจดทาแผนการจดการเรยนรใหผเรยนสรางความรดวยตนเอง การวดและประเมนผลโดยการออกขอสอบ การตรวจขอสอบ การใหคะแนน และการตดสนผลการเรยน การจดทาโครงงานทางวชาการ การฝกปฏบตการสอนโดยคานงถงความแตกตางระหวางบคคล รจกการสงเกต สมภาษณและนาเสนอผลการศกษา ตลอดจนการพฒนาการเรยนรดวยกระบวนการวจยเพอแกปญหาผเรยนในระดบประถมศกษาและมธยมศกษาโดยบรณาการความรทงหมดมาใชในการจดทาแผนการจดการเรยนรเพอจดประสงคการสอนทหลากหลาย ตลอดจนปฏบตการสอนภาคปฏบตและการใหคะแนน The studies of a teacher’s roles, responsibilities and characteristics of a good teacher in order to develop a teacher’s professional skills. Classroom management, unit and lesson planning for autonomous learning. Assessment and testing, conducting test and grade, evaluation students’ performance. Including the production of academic projects. The practices of teaching and the practices of teaching and assessment, observations, interviews and reports of the


studies. Development of teaching and learning through classroom research process to solve students’ learning problems in the primary and secondary levels by integrating the knowledge gained. Also, to design unit plans and lesson plans for various teaching objectives.

01150463 การฝกปฏบตวชาชพ I 6(0-18-9) (Practice in Teaching Profession I) การบรณาการความรสาขาวชาเอกในการปฏบตการสอนในสถานศกษา การจดทาแผนการจดการเรยนรทเนนผเรยนเปนสาคญ การใชเทคนคและยทธวธในการจดการเรยนร การเลอกใชสอและนวตกรรม การวดและประเมนผลการเรยนร การนาผลการประเมนมาพฒนาการจดการเรยนรและพฒนาคณภาพผเรยน การบนทก และการรายงานผลการจดการเรยนร การแลกเปลยนเรยนรในการสมมนาทางการศกษา และการปฏบตงานอนทไดรบมอบหมาย Integrating pedagogical content knowledge in teaching practice in school, designing student-centered lesson plans, using strategies and techniques in learning management, selecting media and innovation, measurement and evaluation, using evaluation feedback to enhance teaching and learning process to optimize student development, recording and reporting learning management. Sharing knowledge in education seminar and performing other assigned professional duties.

01150464 การฝกปฏบตวชาชพ II 6(0-18-9) (Practice in Teaching Profession II)

การบรณาการความรสาขาวชาเอกการปฏบตการสอนในสถานศกษา การจดทาแผนการจดการเรยนรทเนนผเรยนเปนสาคญ การใชเทคนคและยทธวธในการจดการเรยนร การเลอกใชสอและนวตกรรม การวดและประเมนผลเพอพฒนาการเรยนร การทาวจยเพอพฒนาผเรยน การแลกเปลยนเรยนรในการสมมนาทางการศกษา และการปฏบตงานอนทไดรบมอบหมาย Integrating pedagogical content knowledge in teaching practice in school, designing student-centered lesson plans, using strategies and techniques in learning management, selecting media and innovation, measuring and evaluating to enhance learning, conducting research to enhance student learning. Sharing knowledge in education seminar and performing other assigned professional duties.


01390345 การดาเนนงานและการจดการงานบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5) (Food and Beverage Service Operations and Management)

โครงสรางการบรหารงานและลกษณะการดาเนนงานของแผนกอาหารและเครองดม รปแบบ ลกษณะ กระบวนการ และเทคนคการบรการอาหารและเครองดม การจดโตะอาหาร การผสมเครองดม ปญหาในการบรการและแนวทางการแกไข การวางแผนรายการอาหารและเครองดม การคานวณตนทนและการควบคมตนทน การจดการรายได การจดการคณภาพ ปญหาในการจดการและแนวทางแกไข มการฝกปฏบต และการศกษานอกสถานท Management structures and operational patterns of food and beverage department. Patterns, characteristics, procedures, and techniques of food and beverage services. Table setting, making mixed drinks, service problems, and solutions. Menu planning, costing, and cost controlling. Revenue management, quality management, management problems, and solutions. Practical training and field trips required.

01390346 การดาเนนงานและการจดการงานจดเลยง 3(2-2-5) (Catering Operations and Management) รปแบบและองคประกอบของการจดเลยงทงในและนอกสถานท กระบวนการวางแผนเพอ การจดเลยง การวางแผนรายการอาหารและเครองดมเพอการจดเลยง การเลอกสถานท อปกรณ และบคลากรในการจดเลยง การเจรจาตอรองกบหนวยงานทเกยวของ การค านวณตนทนและ กาหนดราคา การเตรยมความพรอมดานสถานท อปกรณ บคลากร และแผนการบรการในงาน จดเลยง การควบคมตนทนและคณภาพการบรการ การประเมนผลงานจดเลยง การตลาดและการสงเสรมการตลาด มการฝกปฏบต และการศกษานอกสถานท Patterns and components of banquet and catering. Catering planning processes, menu planning, site selection, equipment, and staffing. Negotiation with related organizations. Costing and pricing. Venues, equipment, personnel, and on-site services preparation. Cost and service quality controlling. Post evaluation. Marketing and Marketing promotion for catering business. Practical training and field trips required.

Documents

˘ˇ ˆ ˇ˙˝ ˛ (5 !) # $. . 2558¸£ายละเอียด... · 2558 2 ˙() 2/ +3 /˝ # ˆ#7ˇ 1 89 5 9ˇ