موسوعة تضم كل أنواع الفيتامينات ووظيفتها ومصدرها ونقصها فى الجسم

E فيتامين

: E فيتامين

عملية االكسده للدهون الغير مشبعه ) اى الدهون التى توجد فى الخاليا E فيتامين

. وفى المناطق بين الخلويه ( اى انه مهم فى تكوين الطاقه

: وظيفته

يعمل كمضاد لألكسدة -

تحسين الدورة الدموية -

يساعد في االنجاب -

حماية الرئة من اي تلوث -

يساعد على نقاوة البشرة -

: المصدر

صفار -الجزر -الطماطم -الخس -الجوز -زيت الخضروات الطبيعي -بذور الحنطة

اللحوم -البيض

: نقصه فى الجسم

فقر الدم

....................................

B12 فيتامين

: B12 فيتامين

وهو من أصل حيواني مثل الكبد واللحوم الحمراء 12الكوباالمين هو فيتامين بي

.والدواجن

ميكروجرامات ويخزن بكميات كبيرة في 5وتبلغ الكمية المطلوبة منه يوميا حوالي

ميلليجرام( وبالتالي فنقص هذا الفيتامين ينتج عادة عن الفشل في 5الكبد )حوالي

.الغذاء امتصاصه وليس لنقصه في

: أهميته الحيوية

)الحمض النووي( حيث يستخدم في تكوين DNAضروري لتصنيع ال 12فيتامين بي

.DNAوهو من وحدات بناء ال thymidine triphosphate ثايميدين ثالثي الفوسفات

ولهذا فالفيتامين مهم إلنضاج الكرات الدموية الحمراء وهو أيضا مطلوب لتصنيع غالف

remethylation of ين لأللياف العصبية وإضافة الميثيل إلى الهوموسيستينالميال

homocysteine لتحويله إلى الميثيونين methionine. خاليا الغدد المعدية gastric glands

intrinsic يفرز جليكوبروتين )بروتين مضاف إليه كربوهيدرات( يسمى العامل الداخلي

factor يه من أن يهضم ويتم امتصاصه في نهاية اللفائفييرتبط بالفيتامين ليحم

.trypsin بمساعدة إنزيم التربسين

: اآلثار الجانبية

مثل حاالت فشل إخراج فيتامين ) وينتج نقص الفيتامين من االمتصاص الضعيف له

ونقص pancreatic deficiency disease من البروتين ومرض ضعف البنكرياس 12بي

مثل ) أو االستخدام الضعيف (pernicious anemia ي في األنيميا الخبيثةالعامل الداخل

النقص الخلقي في اإلنزيمات واستخدام أكسيد النيتروز أو الغاز المضحك ونقص

.(المسئول عن نقل الفيتامين في البالزما transcobalamin II 2إنزيم ترانسكوباالمين

: كرات الدم الحمراء العمالقة

لنقص إلى أنيميا كرات الدم الحمراء العمالقة نظرا لفشل إنضاج الكرات يؤدي ا

مما يؤدي إلى هشاشة العظام ) الحمراء وارتفاع مستوى الهوموسيستين في البول

وشحوب الجلد وتجلط الدم ectopia lentis ووجود عدسة العين في موقع غير طبيعي

thromboembolic events) لينوأعراض عصبية مثل الميا myelin غير الطبيعي ونقل

.dementia عصبي ضعيف والجنون

....................................

B9 فيتامين

: B9 فيتامين

يسبب الحمل خطر على األم من ناحية نقص حمض الفوليك. حيث يستهلك الجنين

مخزون األم من حمض الفوليك. وجود كمية كافية من حمض الفوليك في جسم

المرأة قبل الحمل، يمكن أن يساعد على منع العيوب الوالدية الرئيسية التي تصيب

والدية تدعى عيوب اإلنبوب دماغ طفلها الرضيع وعموده الفقري. هذه العيوب ال

تحتاج النساء ألخذ حامض .neural tube defects) NTDs( العصبية أو إن تي دي إس

الفوليك كل يوم، و حتى في الفترة التي تسبق الحمل، للمساعدة على منع إن تي

.NTDs دي إس

: القلب

ي الدم . ف homocysteine يساعد حامض الفوليك أيضا على السيطرة على مستويات

في الدم يمكن أن يؤدي إلى األمراض المختلفة homocysteineالمستويات العالية ل

مثل أمراض القلب. بعض أنواع فيتامينات بي، و منها حمض الفوليك، تعمل

حمض الفوليك على ما .homocysteine بالتنسيق مع اإلنزيمات لتخفيض مستويات

لقد تم ربط أمراض .homocysteine ستوياتيبدو أهم أصناف فيتامين بي لتخفيض م

.بنقص حمض الفوليك peripheral vascular disease مثل مرض الشريان التاجي ومرض

: إستعمالته العالجية

منع عيوب الوالدة -حمض الفوليك يستعمل لمعالجة الحاالت التالية: *

الكآبة - *

(طتشطيف فق) (periodontal مرض) إلتهاب لثة - *

(12وفيتامين بي 6العالي )بالتمازج مع فيتامين بي homocysteine تركيز - *

مسحة عنق الرحم )إستثنائيا( )في النساء تأخذ موانع حمل شفهية( - *

دعم بعد الوالدة والحمل - *

داء الفصام )للنقص( - *

: )حامض الفوليك( 9نقص فيتامين بي

أكثر الناس ال يتناولون الكمية الضرورية من حمض الفوليك. المستويات المرتفعة

تكتشف في أغلب األحيان في أولئك المصابون بأمراض القلب. هذه homocysteineل

المستويات يمكن أن تعالج بأخذ المالحق. عدد ضخم من سكان البلدان الغربية تظهر

حالة 13،500ن المرجح أنه يمكن إنقاذ عليهم نقائص حمض الفوليك الطفيفة . م

وفاة بسبب أمراض األوعية القلبية سنويا، و ذلك بزيادة إستهالك كمية حامض

.الفوليك

أو أمراض ,malabsorption disorders الذين يستعملون حبوب منع الحمل، أو مصابي

قص نالكبد، ومدمنو الخمور عندهم نقص في حمض الفوليك في أغلب األحيان. ال

أيضا وجد عموما في المسنين الذين يعانون من فقدان السمع. مفعول حمض

,triamterene , الفوليك يمكن أن يتأثر ببعض األدوية مثل معدالت الحموضة

anticonvulsants, cimetidineاألدوية المضاضة للسرطان، و ،sulfasalazine.

وميا من قبل النساء الحوامل أو من حمض الفوليك يجب أن تؤخذ ي mcg 400الجرعة :

أولئك الذين يخططون للحمل لتخفيض أخطار العيب الوالدي. يوصي األطباء بهذه

تشترط أن تزود الحبوب FDA الجرعات أحيانا لتخفيض خطر مرض القلب. إف دي أي

من mcg 100بحمض الفوليك، الناس الذين يأكلون الحبوب بإنتظام بحاجة فقط لتناول

ليك كل يوم. على أية حال، هذا المستوى المنخفض في أغلب األحيان ال حمض الفو

يبقي مستويات كافية عالية من حامض الفوليك في الجسم. النساء الحوامل يجب

.يوميا لمنع نقص حمض الفوليك mcg 400-300أن يكملن

....................................

B7 فيتامين

: B7 فيتامين

. والبيوتين عبارة عن أحد مشتقات االميدازول وهو متوفر 7البيوتين هو فيتامين بي

.في جميع األطعمة الطبيعية تقريبا

: أهميته الحيوية

هذا الفيتامين مهم ألنه يعمل كمساعد إنزيم إلنزيمات الكربوكسيليز األربعة

:المعتمدة على البيوتين وهي

الذي يعمل على التفاعل األول في Pyruvate carboxylase بيروفات كربوكسيليز .1

ويجدد حمض gluconeogenesis تكوين الجلوكوز من الجزيئات العضوية األخرى

.األوكسالوأسيتيك لدورة حمض الستريك

.الذي يكون األحماض الدهنية Acetyl-CoA carboxylase أ كربوكسيليز-أسيتيل كو .2

الذي يشارك في دورة حمض Propionyl-CoA carboxylase زأ كربوكسيلي-بروبيونيل كو .3

.الستريك

الذي يهدم الحمض Beta-methyl-CoA carboxylase أ كربوكسيليز-بيتا ميثيل كو .4

.األميني ليوسين وبعض المركبات األيزوبرينويدية

: اآلثار الجانبية

الغذاء ألنه لنقصه فينقص البيوتين يكون غالبا نتيجة عيوب في استخدامه وليس

يصنع بواسطة البكتيريا المعوية. ونقص البيوتين نادر ألن كمية كبيرة منه يعاد

.استخدامها عدة مرات قبل إخراجها في البول أو البراز

:أسباب نقص البيوتين

الذي يرتبط بقوة avidin تناول بياض البيض النئ الذي يحتوي على بروتين افيدين .1

مانعا امتصاصه وهذا االرتباط قوي وغير ممكن عكسه ولهذا ال يتم 7بي بالفيتامين

.امتصاص المركب المتكون ويتم إخراجه في البراز

.الخالية من إضافة البيوتين Total parenteral nutrition التغذية غير المعوية الكاملة .2

ي تثبط نقل البيوتين في الت anticonvulsant drugs بعض األدوية المضادة للتشنجات .3

. االستعمال طويل المدى 4األغشية المخاطية المعوية وتسرع هدم البيوتين.

.للمضادات الحيوية المؤثرة على البكتيريا المعوية

:األعراض

األعراض األولى في نقص البيوتين متعلقة بالجلد والشعر مثل التهاب الجلد

وبعد .alopecia هابات الفطرية وتساقط الشعروااللت seborrheic dermatitis الدهني

أسبوع أو أسبوعين تبدأ األعراض األخرى ومنها تغير في الحالة العقلية واكتئاب

ونعاس paresthesias وتشوش الحس hyperesthesias بسيط والحساسية المفرطة

وهناك أعراض خاصة بالجهاز hallucination. وتعب وهلوسة myalgia وآالم عضلية

.vomiting والقئ anorexia وفقدان الشهية nausea الهضمي مثل الغثيان

....................................

B6 فيتامين

6فيتامين بي

يتكون من ثالث مشتقات للبيريدين شبيهة ببعضها وهي بيريدوكسين وبيريدوكسال

.وبيريدوكسامين ومركبات الفوسفات الخاصة بهم

وهذا الفيتامين يتوفر في الكبد وثمار اآلفوكادو والماكريل واللحوم الحمراء والبيض

.والموز والخضراوات

: أهيمته الحيوية

البيريدوكسين النشط هو بيريدوكسال فوسفات وهو مهم أليض األحماض األمينية

)عمليات نزع الكربوكسيل( وتحليل الجليكوجين ألنه يعمل كمساعد إنزيم

وبذلك يساعد على تحليل الجليكوجين في العضالت phosphorylase للفوسفوريليز

.في الجسم 6مين بي% من فيتا80-70وإنزيم الفوسفوريليز في العضالت يمثل

وهذا الفيتامين فريد من نوعه في أنه يسبب في كال من حاالت النقص والزيادة

.peripheral neuropathy اختالل في األعصاب الطرفية

: اآلثار الجانبية

نقص هذا الفيتامين فقط نادر ويحدث غالبا نتيجة نقص عام في فيتامينات بي

نقص عند مدمني الخمور حيث يتم هضم اإليثانول المركبة. وقد يحدث هذا ال

)الكحول اإليثيلي الموجود في الخمور( إلى األسيتالدهيد الذي يساعد على تحليل

.الفيتامين

وقد يحدث النقص أيضا في حاالت الرضاعة والعالج باستخدام عقار أيزونيازيد

isoniazid وكسالالمضاد للسل الذي يكون مركب هيدرازون مع البيريد.

تؤدي إلى خلل عصبي حسي كاآلالم المحرقة وعدم القدرة 6زيادة فيتامين بي

.numbness والخدار paralysis والشلل ataxia على تنسيق الحركات العضلية اإلرادية

....................................

B5 فيتامين

: B5 فيتامين

: حمض بانتوثينيك

المكون من اتحاد حمض بانتويك مع بيتا 5حمض بانتوثينيك هو اسم فيتامين بي

.االنين

وهو موجود في معظم األطعمة خاصة في البقوليات والخضراوات والبيض واللحوم

.الحمراء وغذاء ملكات النحل

: أهميته الحيوية

)أدينوزين ثالثي ATP يمتص حمض البانتوثينيك في األمعاء ثم تتم فسفرته بواسطة

فوسفوبانتوثينات. والصورة النشطة من حمض البانتوثينيك هي -4الفوسفات( إلى

وكوإنزيم Acyl Carrier Protein (ACP)والبروتين الحامل األسيل coenzyme A (CoA)كونزيم أ

)مساعد إنزيم( أ يعمل في أيض ونقل السالسل الكربونية ولذلك فهو مطلوب لهم

البروتينات واللبيدات. الفيتامين مطلوب أيضا للنمو الصحي السليم الكربوهيدرات و

.للشعر وهو يستخدم في الطب الطبيعي كبديل للكورتيزون

: اآلثار الجانبية

نادر ألنه منتشر في أغلب أنواع الطعام كما هو مذكور سابقا. 5نقص فيتامين بي

وهذا النقص يسبب متالزمة القدم المحترقة التي لوحظت في أسرى الحرب وهي

مصحوبة بنقص القدرة على إضافة مجموعة األسيتيل. وأعراض النقص هذه تشمل

د ن وروماتويد المفاصل. وقالحساسية ونقص هرمونات الغدة الكظرية ومرض أديسو

.5أن حب الشباب قد يكون مرتبطا بنقص فيتامين بي 1997اظهرت دراسة في عام

....................................

B3 فيتامين

: B3 فيتامين

3الناياسين هو اسم لحمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد وكالهما مصدر لفيتامين بي

.في الغذاء

:في األغذية التالية 3ويمكن الحصول على فيتامين بي

الخضراوات الورقية والطماطم والجزر والبلح واللحوم الحمراء واللبن والبيض

.واألسماك والدواجن

: أهميته الحيوية

واألدينين (+NAD)لنشطة من الناياسين هي األدينين ثنائي النيوكليوتيدالصورة ا

في معظم cytosol الموجودان في السيتوسول (+NADP) ثنائي النيوكليوتيد فوسفات

الخاليا )وهو الجزء من السيتوبالزم الخالي من العضيات( ويلعبان دور مهم كعوامل

يا. وجين في السيتوسول والميتوكوندرمساعدة للعديد من اإلنزيمات النازعة للهيدر

وماالت ديهيدروجينيز lactate dehydrogenase وهذه اإلنزيمات مثل الكتات ديهيدروجينيز

malate dehydrogenase أساسية في أيض اللبيدات والكربوهيدرات واألحماض

1األمينية. يمكن تصنيع الناياسين من الحمض األميني األساسي تربتوفان بنسبة

ملليجرام تربتوفان بالعديد من التفاعالت التي يبدأها إنزيم 60لليجرام ناياسين لكل م

وهو إنزيم هيموبروتيني. يستخدم الناياسين tryptophan pyrrolase تربتوفان بيروليز

لخفض مستوى الكوليسترول في البالزما عن طريق تثبيط تدفق األحماض عالجيا

.دهنيةالدهنية الحرة من األنسجة ال

: األعراض الجانبية

نقص الناياسين يحدث عادة عند تناول أغذية فقيرة في كال من الناياسين

والتربتوفان وذلك في أغذية مثل خيز الذرة ولذلك كان منتشر في دلتا النيل في

مصر وفي األماكن التي يتم فيها تناول األذية سابقة الذكر. وهذا النقص يؤدي إلى

.جرامرض البال

يؤدي إلى توسيع األوعية الدموية واحمرار 3تناول كميات كبيرة من فيتامين بي

الجلد والصداع وازدياد تدفق الدم داخل المخ واإلسهال والقئ وعلى المدى الطويل

.تحدث الصفراء وأضرار بالكبد

....................................

D فيتامين

: فيتامين دي

فيتامين دي،هو منظم الجسم األساسي لتوازن الكالسيوم. يساعد على تزويد

العظم بالمعادن وتطوير الهيكل العظمي. يعتبر مؤشر هورموني، وليس له ذاته أي

.نشاط هورموني، مع أنه من المكن أن يتم تحويله إلى جزيئة ذات نشاط هورموني

: استعماالته

خاليا الدم، المناعة، ويساعد تمييز الخاليا، يساعد فيتامين دي في: تشكيل

.األمرالذي قد يقلل من أخطار السرطان

أظهر فيتامين دي قدرته على توفير الحماية من أمراض المناعة كالتهاب المفاصل

.المناعي، تصلب األنسجة المتعدد، وسكري األطفال

رية في ين الضرويساعد فيتامين دي الجسم على الحفاظ على مستويات األنسول

الدم. توجد مستقبالت فيتامين دي في البنكرياس، حيث يتم إنتاج األنسيولين.

كبسوالت البدائل قد تزيد من إفراز األنسيولين في األشخاص المصابين بالسكري

.2النوع

:فيتامين دي يستعمل في الحاالت التالية

مرض كرون -

التليف الكيسي -

ترقق العظام -

.(osteomalacia) الكساحداء -

إن المدى الذي يساهم به فيتامين دي للمساعدة على تخفيض الكسور وخسارة

العظم لدى المسنين ما زال غير مؤكدا، على أية حال بعض الدراسات تشير إلى أنه

.مفيد في هذه الحاالت

كآبة لأبحاث متقدمة تشير إلى إمكانية استعمال فيتامين دي أيضا للمساعدة في ا

الموسمية، الطرش القوقعي الثنائي، مقاومة زيادة النوبات، وتساعد بتصلب

.األنسجة المتعدد ومتالزمة الجيب المريضة

: نقص فيتامين دي

نقص فيتامين دي في البالغين قد يسبب،الكساح و هو ترقق العظام

(Osteomalacia). ق وفيتامين دي. إن ترقهذه الحالة تعالج عادة بمعو ضات الكالسيوم

العظام يجب أن يشخص ويعالج من قبل طبيب مختص. قد تحدث تشكيالت عظمية

شاذة في أولئك المصابين بنقص فيتامين دي. يكون النقص أكثر شيوعا في الشتاء

حيث الحصول على نور الشمس صعب. حاالت نقص فيتامين دي شائعة أيضا في

.أن تحجب األشعة فوق البنفسجية المناطق الملوثة جدا، حيث يمكن

النباتيون الصارمون، مدمنو الخمور، أولئك المصابون بأمراض الكبد أو الكلية،

واألشخاص ذو البشرة السمراء، معرضون أكثر لنقص فيتامين دي. المصابون

.بأمراض الكبد أو الكلية ينتجون فيتامين دي لكن ال ينشطونه

ء االمتصاص المعوي عموما لديهم نقص فيتامين دي. األفرادالذين يعانون من سو

أولئك الذين تكون وظيفة البنكرياس عندهم غير كافية، مثل حاالت التليف الكيسي

أو التهاب البنكرياس، أو مصابون بفرط الدرقية، في أغلب األحيان لديهم نقص

.فيتامين دي

: الجرعة الموصى بها

مكمالت )كبسوالت( يمكن الحصول عليه فيتامين دي الذي يكون على شكل

تحتوي الكبسوالت .(cholecalciferol) 3أو كفيتامين دي (ergocalciferol) 2كفيتامين دي

في العادة على جرعة فيتامين دي الموصى بها (Multivitamins) متعددة الفيتامين

آي يو توجد 400ميكروغرام، كل يوم. 10-5آي يو )وحدة دولية(، أو 400-200عموما

.في حبوب فيتامينات ما قبل وبعد الوالدة

المسنون والمصابون بمتالزمات سوء االمتصاص، والفشل الكبدي، ومتالزمة

ميكروجرام، 1،250آي يو، أو 50،000االلتهاب الكلوي، يأخذون مكمالت تحوي على

.إسبوعيا لفترة ثمانية أسبابيع

.إشراف الطبيبهذه العالجات يجب أن ترتب تحت

....................................

B2 فيتامين

: B2 فيتامين

و هو فيتامين قابل للذوبان في الماء من مجموعة 2الرايبوفالفين أو فيتامين بي

. فيتامينات بي

أهميته الرايبوفالفين يعمل مع فيتامينات بي االخرى. هذا الفيتامين مهم لنمو

الجسم و انتاج خاليا الدم الحمراء ، ويساعد علي اطالق الطاقه من الكربوهيدرات.

وهو مهم إلنتاج الطاقة ووظائف اإلنزيمات وتكوين األحماض األمينية والدهنية وإنتاج

.Free Radicals الحرة الجلوتاثيون وهو كاسح للشوارد

: مصادره

اللحوم الخفيفة، البيض، المكسرات، البقوليات، الخضروات ذات األوراق الخضراء،

. يجب الحذر من 2االلبان، الحليب. في العادة يتم تدعيم الخبز والحبوب بفيتامين بي

يفكك 2تخزين الغذاء في أواني زجاجية معرضة للشمس و ذلك لكون فيتامين بي

.بسبب التعرض الى الضوء

: اآلثار الجانبية

غير منتشر في دول العالم المتقدم و ذلك بسبب إضافته 2نقص فيتامين بي

.بكميات كبيره الى المواد الغذائيه

نقص الرايبوفالفين يضعف نشاط اإلنزيمات الفالفوبروتينية المشاركة في أيض

في alpha amino acid oxidase أسيد أوكسيديز الحيوانات الثديية مثل إنزيم ألفا أمينو

xanthineعمليات نزع مجموعة األمين من األحماض األمينية وإنزيم زانثين أوكسيديز

oxidase في تحلل البيورين وسوكسينات ديهيدروجينيز succinate dehydrogenase في

.دورة حمض الستريك

جرة، التهاب الفم واالغشيه اعراض النقص الشديد تظهر على شكل التهاب الحن

المخاطية و القرح الجلديه في الشفاة، فقر الدم، واإلضطرابات الجلديه، احتقان

الصلبة )في العين( وحساسية الضوء مع ضعف النشاط البصري. كما أن نقص

.الرايبوفالفين يكون مصحوبا عادة بالبالجرا

الفيتامينات القابلة للذوبان في . النه من2ال يوجد تأثير سمي معروف للفيتامين بي

. الماءو أي كمية زائدة تخرج من الجسم عم طريق البول

:حاجة الجسم اليومية

عذرا، األعضاء المسجلين ذوي العضوية النشطة فقط هم المصرح لهم برؤية ]الفرد

عذرا، األعضاء المسجلين ذوي العضوية النشطة فقط هم المصرح لهم ][ .الروابط

مواليد و أطفال من(ملغ)(ملغ)[ .برؤية الروابط

–1.21سنوات 10الى 1.10.97سنوات 6الى 0.74-0.80.3-0.4سنوات 3الوالدة الى عمر

–1.2المراهقات والبالغات من اإلناث1.6–1.81–1.4ين من الذكورالمراهقين والبالغ1.3

1.5–1.81.4–1.7اإلناث المرضعات1.4–1.61.1اإلناث الحوامل1.1–1.31

: اإلحتياج الى كميات إضافية

:و هي 2الحاالت التالية تجعل الجسم يحتاج الى كمية إضافية من فيتامين بي

ادمان الكحول *

الحروق *

السرطان *

االسهال المستمر *

الحمى المستمرة *

اإللتهابات *

االمراض المعوية *

امراض الكبد *

فرط الدرقيه *

جراحه إزاله المعده *

اإلجهاد المستمر *

يعطى ايضا للمواليد المصابين بارتفاع مستويات البيليروبين في الدم 2فيتامين بي

.)هيبيربيليروبينيميا(

فعال في عالج حب الشباب 2طبيا أن فيتامين بي بعكس ما هو شائع، لم يثبت

وبعض انواع فقر الدم والصداع والتشنجات العضلية. الفيتامين متوفر على شكل

أقراص تأخذ عن طريق الفم و هو معروض بدون وصفة طبية. اذا إخذ الشخص أكثر

.من حاجته من الفيتامين سيطرحه الجسم مع البول

: محاذير اإلستعمال

:في الحاالت التالية 2الحذر من سوء إستهالك فيتامين بييجب

الحساسية *

من االهميه بمكان ان تحظي األم الحامل بكم كاف من الفيتامينات -الحمل *

واإلستمرار بالحصول علي كمية الفيتامينات الصحيحة طوال فتره الحمل. نمو وتطور

. إال أن الحصول على جرعات الجنين يتوقف علي استمرار توفر المغذيات من االم

.عالية جدا أثناء الحمل قد يشكل خطرا علي االم و/او الجنين

الرضاعه الطبيعيه ، من االهميه أيضا الحصول علي كمية الفيتامينات الكافيى *

لضمان حصول الرضيع على حاجته ايضا من الفيتامينات الالزمه لينمو بشكل صحيح.

تامين أثناء فترة الرضاعه الطبيعيه قد يشكل خطراإستهالك كميات كبيره من الفي

.علي صحه االم و/او الطفل

....................................

C فيتامين

: فيتامين سي

فيتامين سي هو حمض األسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم

-L جلونوالكتون L الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها اإلنسان نتيجة لعدم وجود إنزيم

gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين.

: أهميته الحيوية

حمض األسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة

وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق 2والنحاس + 2المختزلة مثل الحديد +

.إبقائه في الحالة المختزلة الالزمة المتصاص الحديد

والحمض مطلوب أيضا لضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل

prolyl andبرولين والليسين( بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب)ال

lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكوالجينCollagen .

أثناء تصنيع هرمون tyrosine وهو مطلوب أيضا لهدم الحمض األميني تيروزين

ألنه مطلوب bile acids ةالحمض مهم في تصنيع أحماض المرار .adrenaline األدرينالين

.ألفا-7في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون

وتحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض الستخدامه في

تصنيع الهرمونات االستيرويدية )مثل الكورتيزون واأللدوستيرون(. ويمكن أن يعمل

ي التوكوفيرول المتأكسد ف حمض األسكوربيك كمضاد لألكسدة عن طريق اختزال

.األغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم

: اآلثار الجانبية

نقص فيتامين سي يحدث نتيجة أمراض األمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحيانا

التدخين واالعتماد على األطعمة السريعة واإلقالل من تناول الخصراوات والفاكهة.

وهو مرتبط بالتكوين الناقص scurvy دي إلى مرض اإلسقربوطوهذا النقص يؤ

:للكوالجين ويمتاز المرض بالتالي

Subcutaneousانتفاخ اللثة وتخلخل األسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلد

hemorrhages وتأخر إلتئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآالم

متأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد العظام وفي المراحل ال

.أمراض عصبية وحمى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت

وقد كان اإلسقربوط حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يعالج بتناول

الخضراوات والفاكهة أو العالج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا

شهور 4-3ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة

.قبل أن تظهر أعراض اإلسقربوط

....................................

A فيتامين

: A فيتامين

فيتامين أي هو عائلة من مركبات قابلة للذوبان في الدهون و التي تلعب دورا مهما

في الرؤية، نمو العظم، اإلنجاب، اإلنقسام الخلوي، والتفاضل الخلوي )و الذي تصبح

.بواسطته خلية جزء من الدماغ، أو عضلة، أو الرئتين، الخ. (

يساعد على منع أو صد يساعد فيتامين أي على تنظيم نظام المناعة، الذي

اإلصابات و ذلك بإنتاج خاليا الدم البيضاء التي تحطم البكتيريا و الفيروسات الضارة.

فيتامين أي أيضا تساعد الخاليا اللمفية ، و هي نوع من خاليا الدم البيضاء، على

.محاربة اإللتهابات بكفاءة أفضل

بول، يون و أنظمة التنفس والتيهييء فيتامين أي البطانات السطحية الصحية للع

[. عندما تحطم هذه البطانات، يصبح دخول البكتيريا للجسم 8والمناطق المعوية ]

والتسبب بالعدوى أسهل. يساعد فيتامين أي على الحفاظ على سالمة الجلد أيضا و

.األغشية المخاطية، و التي تعمل أيضا كمانع للبكتيريا والفيروسات

هو الشكل األنشط، أو األكثر إستعماال، من أشكال فيتامين أي، Retinol الريتينول

ويوجد في الطعام الحيواني مثل الكبد والحليب الكامل. الريتينول يدعى أيضا

أو Retinal فيتامين أي المشكل و ذلك لكونه يمكن أن يحول إلى حمض ريتينال

.ين أي، و هي أشكل مختلفة نشيطة لعائلة فيتامRetinoic ريتينويك

يتسبب بتلون الصبغات على نحو Provitamin A Carotenoids بروفايتمين أي الكاروتيني

غامق و توجد في األطعمة النباتية، و هو يمكن أن يتحول إلى فيتامين أي. في

% من فيتامين أي المستهلك من قبل الرجال والنساء، 34% و26الواليات المتحدة،

روفايتمين أي الكاروتيني. الكاروتينات الشائعة في على التوالي، مصدرها هو ب

,lutein لوتين ,alpha-carotene ، كاروتين ألفاbeta-carotene الغذاء هي كاروتين بيتا

563من الـ .cryptoxanthin ، وكرايبتوكسانثينlycopene ، اليكوبينzeaxanthin زياكسنثين

نتج لفيتامين أي. من بينها، % ت10نوع من الكاروتين التي تم تميزها، أقل من

كاروتين بيتا و التي تحول بكفاءة عالية جدا إلى الريتينول . كاروتين ألفا

وكرايبتوكسانثين بيتا يحوالن أيضا إلى فيتامين أي، لكن بنصف كفاءة كاروتين بيتا.

د ئكاروتينات الاليكوبين ، لوتين، وزياكسنثين ليس لها نشاط فيتامين آي، إال أن لها فا

صحية أخرى. و من الضروري إستهالك الثمار والخضار الغنية بالكاروتينات لما لها من

.منافع للجسم

البعض الكاروتينات باألضافة إلى عملها كمصدر لفيتامين أي، ثبت أنها تعمل كمانعات

تأكسد في التجارب المخبرية. هذا الدور لم يظهر داخل الجسم البشري . تحمي

د الخاليا من الجذور الحرة، و التي تتلف عبارة نواتج عرضية لعملية مانعات التأكس

أيض األوكسجين و التي قد تساهم في بعض األمراض المزمنة. مصادر فيتامين آي

: مصادر فيتامين آي

الريتينول يوجد في الطعام الحيواني مثل البيض الكامل، الحليب، والكبد. الحليب

الخالي من الدهن والحليب المجفف يجب أن يزود بفيتامين آي إلستبدال الكمية

التي فقدت بعملية إزالة الدهن. األطعمة المدعمة مثل حبوب الفطور المدعمة تزود

وان كاروتيني أيضا متوفر في الثمار والخضار ذات األلفيتامين أي. البروفايتمين أي ال

الداكنة. حسب اإلحصائيات الرسمية، فإن األغذية الرئيسية لتوفير الريتينول في

المجتمع األمريكي هو الحليب، الزبدة النباتية، البيض، كبد البقر و الحبوب الجاهزة

ني هي روفايتمين أي الكاروتيلألكل المدعمة، بينما األغذية المساهمة في توفير الب

.جزر|الجزر، شمام|الشمام، بطاطا حالبطاطا الحلوة، والسبانخ

المصادر الحيوانية لفيتامين أي يتم إمتصاصها بسهولة ويستعملها الجسم بكفاءة

عالية جدا. بينما مصادر النبات لفيتامين أي ا تتمتع بنفس قدرة الفيتامينات الحيوانية

.يقدمان مصادر فيتامين أي 2و 1جداول على اإلمتصاص. ال

: مصادر حيوانية مختارة لفيتامين آي1جدول

3المادة الغذائيةفيتامين آي )وحدة دولية(النسبة اليوميةكبد بقري، مطبوخ،

الحليب، مقوى مقشوط، 12,325245أونسات 3كبد، دجاج مطبوخ، 27,185545أونسات

بديل 12495% دهن(، كأس 3.25كامل ) حليب12846جبن تشادر، أونس 150010كأس

2265كأس¼ بيض ،

: مصادر نباتية مختارة لفيتامين آي على شكل كاروتين بيتا2جدول

½ المادة الغذائيةفيتامين آي )وحدة دولية(النسبة اليوميةعصير جزر ، معلب ،

½ السبانخ، مجمد، مغلى ، 13,418270كأس½ الجزر، مغلى ، 22,567450كأس

½ 7الجزر، طازج )9,558190كأس½ اللفت، مجمد، مغلى ، 11,458230كأس

شوربة الخضار، معلبة ، مقطعة، جاهزة للتقديم، كأس 8,666175بوصات(

مشمش 12,81355السبانخ، طازج ، كأس 5,411110شمام، كأس واحد15,820115

½ عصير المشمشي، معلب ، 2,06340كأس½ بالقشرة، علبة عصير ،

شوفان مجروش، 11,26225مانجا، قطع كأس 11,53230، كأس بابايا 1,65135كأس

عصير طماطم، معلب، 1,05020كأس½ بازالء، مجمدة، مغلية ، 11,25225مدعم، كأس

فلفل، 3196خوخ، طازج، حبة47310كأس½ خوخ، معلب، علبة عصير ، 81915أونسات 6

3136طازج أحمر حلو،

: نقص فيتامين أي

مل مشترك بين الدول النامية لكنه نادر في الواليات نقص فيتامين أي هو عا

طفل بسبب سوء 500،000إلى 250،000المتحدة. يصاب بالعمى سنويا ما بين

التغذية في العالم النامي بسبب نقص فيتامين أي. أما في الواليات المتحدة،

و فنقص فيتامين أي يعود الى اإللتزام بقيود غذائية صارمة في أغلب األحيان

الحاد، و الذي يرتبط بالحمية Zinc إستهالك كمية ضخمة من الكحول. نقص الخارصين

الغذائية الصارمة، يترافق مع نقص فيتامين أي في أغلب األحيان. الخارصين مهم

و التي تختصر retinol binding protein جدا من أجل تصنيع بروتينات رابطة للرينيتول

لذي يقوم بنقل فيتامين أي. و عليه فإن نقص الخارصين ، هذا البروتين هو ا(RBP)بـ

يحد من قدرة الجسم على ملئ مخازن فيتامين أي في الكبد ونقله ألنسجة

.الجسم

العشو أو العشى الليلي هو واحد من أول إشارات نقص فيتامين أي. كان من

، و الذي هو دالمعروف في مصر القديمة، بأن العشو الليلي يمكن أن يعالج بأكل الكب

مصدر غني بالفيتامين، طبعا لم يعرف المصريون هذا التعليل. يساهم نقص فيتامين

.أي في عمى العين و ذلك بسبب جفاف القرنية و تدمير شبكية العين والقرنية

نقص فيتامين أي يقلل من القدرة على مقاومة اإللتهابات. في البلدان التي التي

يتامين أي يموت ماليين األطفال سنويا بسبب مضاعفاتتعاني من إنتشار نقص الف

، تفقد A األمراض المعدية مثل الحصبة. في األفراد الذين يعانون من نقص فيتامين

الخاليا التي تبطن الرئتين القدرة على إزالة الكائنات الحية مجهرية التي تسبب

.بنقص فيتامين أيالمرض. هذا األمر قد يساهم باإلصابة بذات الرئة المرتبطة

هناك إهتمام متزايد في األشكال السريرية الفرعية من نقص فيتامين أي، و التي

توصف كمستويات خزن منخفضة من فيتامين أي التي ال تسبب أعراض النقص

العلنية. هذه الدرجة المعتدلة لنقص فيتامين أي قد تزيد من خطر إصابة األطفال

عدل النمو لديهم، بطئ تطور الجهاز العظمي لديهم، و بإمراض تنفسية، أو نقصان م

.تقليل فرص النجاة من األمراض الخطيرة

النقص يمكن أن يتسكل بسبب فقدان الفيتامين أي خالل اإلسهال المزمن وخالل

.نقص الكمية التي تأخذ مع الغذاء

حوي ت تستنفذ كمية الكحول التي تدخل الجسم مخازن فيتامين أي. و الحمية التي

محتوى الكحول ال تزود الجسم بالكميات الموصى بها من فيتامين أي. و حبوب

فيتامين أي اإلضافي قد ال تصرف لألفراد الذين يدمنون الكحول ألن أكبادهم قد تكون

أكثر عرضة إلمكانية التسمم من الجرع العالية من فيتامين أي. الطبيب سيحتاج

. تامين اإلضافيلتقييم الحالة ويقرر كمية الفي

....................................

P فيتامين

: P فيتامين

: وظيفته

. يلعب دورا مهما في المحافظة على قوة االوعية الدموية و صحتها

يساعد الجسم في القضاء على االلتهابات

يزيد من فعالية فيتامين سي

: المصدر

الورد البري -الزبيب االسود -الحنطة السوداء -قشرة البرتقال -الحمضيات

B1 فيتامين

: B1 فيتامين

ويجب عدم 1هو األسم العلمي لما كان يعرف سابقا بفيتامين ب (thiamin) الثيامين

.وهو قاعدة نيتروجينية (thymine) الخلط بينه وبين الثايمين

و هو أحد فيتامينات بي المركبة القابلة للذوبان في الماء. الثيامين تم عزله و التعرف

عشرين، حيثي كان من أوائل على تركيبه الكيميائي في عشرينات القرن ال

.المركبات العضويه التي صنفت على أنها من الفيتامينات

: الثيامين مهم جدا للقيام بالعديد من المهام الحيوية في الجسم، ومنها

الجهاز العصبي وأداء العضالت *

تدفق المنحالت الكهربائية من و الى الخاليا العصبيه والعضليه )من خالل القنوات *

األيونية(

عمليات االنزيمات المختلفة )خالل كونزيم بيروفوسفيت الثيامين( *

ايض الكربوهيدرات *

.انتاج حمض الهيدروكلوريك )ضروري لعملية الهضم( *

و بسبب وجود كمية ضئيلة جدا من الثيامين مخزنه في الجسم ، يمكن ان يحدث

.يوما 14استنزاف سريع ال يتعدى

لنشط هو ثيامين ثنائي الفوسفات وهو يعمل كمرافق إنزيم )كوإنزيم( والثيامين ا

( ketoglutarateوالكيتوجلوتارات pyruvate في البيروفات) في عمليات نزع الكربوكسيل

في أيض الكربوهيدرات وربما transketolation pathwaysوفي عمليات إضافة الكيتول

.ن(ي لتكوين األسيتيل كوليفي عمليات التوصيل العصبي )الفيتامين ضرور

: نقص الثيامين

النقص الحاد و المزمن للثيامين يؤدي الي مضاعفات قد تشكل خطورة بالغة علي

الجهاز العصبي والمخ والعضالت والقلب والمعده واالمعاء. تم تسجيل اثار نقص

سنه قبل الميالد في النصوص الصينيه القديمة، حيث إطلق 2600الثيامين منذ

."عليها وقتها عباره "البري بري

: م تقسيمها الي انواع فرعيه ثالثهالبري بري ت

البري بري الجاف و يشير الى مضاعفات عصبية عضلية مثل مرض العصاب *

.الطرفيه و الضعف

البري بري الرطب و يشير الى مضاعفات مثل الفشل في عضلة القلب القلب *

)البري بري من نوع شوشين(

العصبي المركزي )الدماغ( مثل البري بري الدماغيه يشير الى مضاعفات الجهاز *

، حركات عين غير إعتيادية/ (Wernicke's encephalopathy) متالزمه التلف الدماغي

، الفتور واالرتباك والعجز (Korsakoff syndrome) االختالل العقلي، او بله كورساكوف

نالشديد في الذاكره والنسيان و عدم القدرة على التعلم. وربما يؤدي نقص الثيامي

.وفكورساك-إلى اتحاد المرضين السابقين معا فيما يعرف بمتالزمة فيرنيك

تقص لثيامين قد ينتج عن عدم الحصول على الكفاية منه خالل تناول الغذاء، أو زياده

الكميه المطلوب الثيامين في الجسم ، أو االفراط في فقدان الجسم للثيامين. كما

.الثيامين ضمن الطعاميمكن أن ينتج بسبب استهالك مضاد

:األفراد الذين قد يكونوا في خطر نقص الثيامين هم

مدمني الكحول *

ايام 7المرضي الذين يتلقون تغذيه بالحقن )تغذية مجموع بارينتيرال( الكثر من *

. بدون وجود الفيتامينات أو الثيامين

.مرضى الغسيل الكلوي *

ويرتبط مرض البري بري في الشرق باألغذية الفقيرة في الثيامين الغنية

بالكربوهيدرات مثل األرز المقشور ولذلك فهو مستوطن في اندونيسيا وبعض أجزاء

األعراض المبكرة .آسيا. وهو يؤثر على الجهاز الدوري والعضلي والعصبي والهضمي

ة وضعف التركيز الذهني وأمراض للبري بري تشمل اإلجهاد والدوار وفقدان الشهي

األعصاب الطرفية. وقد حدثت الحاالت الوحيدة المعروفة من زيادة الثيامين عن

.طريق الحقن بالثيامين

ىأنتهى الموضوع بأذن هللا تعال

منقول