ช อกโกแลต

ชอกโกแลต

ชอกโกแลต หรอ ชอกโกเลต (องกฤษ: chocolate) คอ

ผลตผลทไดมาจากเมลดของตนโกโกเขตรอน ชอกโกแลตเปน

สวนผสมของของหวานหลายชนดไมวาจะเปนไอศกรม ลก

อม คกก เคก หรอวาพาย ชอกโกแลตถอไดวาเปนของหวานอยาง

หนงทถกใจคนทวโลก

ชอกโกแลตท าจากการหมก คว และบดอยางละเอยดของ

เมลดโกโกซงไดมาจากตนโกโกเขตรอน (tropical cacao tree)

ซงมตนก าเนดจากอเมรกากลางและเมกซโก ตนโกโกนนคนพบ

โดยชาวอนเดยนแดงและชาวอซเตก (Aztecs) แตในปจจบนได

แพรกระจายและปลกไปทวเขตรอน เมลดของตนโกโกนนมรส

ฝาดทเขมขนมาก ผลผลตของเมลดโกโกรจกกนในนาม

"ชอกโกแลต" หรอบางสวนของโลกในนาม "โกโก"

ผลตภณฑจากเมลดโกโกรจกภายใตหลายชอแตกตางกนไป

ในสวนตาง ๆ ของโลก ในอเมรกา อตสาหกรรมชอกโกแลตได

จ ากดความไววา

โกโก (cocoa) คอเมลดของตนโกโก

เนยโกโก (cocoa butter) คอไขมนของเมลดโกโก

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%A9%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A4%E0%B8%A9

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%89&action=edit&redlink=1

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B8%A8%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A1

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B9%89

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%A2_(%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3)

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%A5%E0%B8%81

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%87

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%87%E0%B8%81%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%81

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%89

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99

ชอกโกแลต (chocolate) คอสวนผสมระหวางเมลดของตน

โกโกและเนยโกโก

ชอกโกแลตคอสวนผสมระหวางเมลดของฝกถวโกโกและเนย

โกโก ซงไดผสมน าตาลและสวนผสมอน ๆ และท าใหอยในรปของ

แทงและรปอน ๆ

เมลดของตนโกโกนอกจากท าเปนชอกโกแลตไดแลวยง

สามารถท าเปนเครองดมไดดวย เชน ชอกโกแลตรอน เครองดม

ชอกโกแลตนนคดคนขนโดยชาวอซเตก (Aztecs) หลงจากนน

โดยชนเผาอนเดยนแดงและชาวยโรป

บอยครงทชอกโกแลตมกจะท าใหอยในรปของสตวตาง

ๆ คน หรอวตถในจนตนาการ เพอรวมในงานเฉลมฉลองตาง ๆ ทว

โลก เชน รปกระตาย รปทรงไขในเทศกาลอสเตอร รปของเหรยญ

หรอซานตาคลอสในเทศกาลครสตมาส และรปทรงหวใจใน

เทศกาลวาเลนไทน

ชอกโกแลตคนพบมาตงแตสองพนปทแลว หลงสมยพระนาง

คลโอพตราแหงอยปต เปนผลผลตทไดจากเมลดของตนคา

เคา (cacao) ในปารอนชนของทวปอเมรกา จดอยในตระกล

Theobroma cacao แปลวา "อาหารแหงทวยเทพ"

ชนกลมแรกทรจกท าชอกโกแลตเปนอารยธรรมโบราณทอย

ในเมกซโก และอเมรกากลาง ชนกลมนไดแกชาวมายา และชาว

แอซเทค แหงอารยธรรมเมโสอเมรกา คนเหลานเอาเมลดคาเคามา

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%A7%E0%B9%8C

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%84%E0%B8%99

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%8B%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%AA

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%8C%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%AA

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AB%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B9%83%E0%B8%88

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%99%E0%B9%8C

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%B4%E0%B8%9B%E0%B8%95%E0%B9%8C

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%B2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%B2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%97%E0%B8%A7%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%87%E0%B8%81%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%81

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%87

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%AD%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%84&action=edit&redlink=1

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%AD%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%84&action=edit&redlink=1

บดแลวผสมกบเครองปรงหลายชนดเพอท าเปนเครองดมทมรสขม

เฝอน นอกจากใชประกอบอาหารแลวชอกโกแลตยงเกยวของกบ

วถชวตเชงศาสนาและสงคมดวย

ชาวมายา (ค.ศ. 250-900) เปนชนชาตแรกทมหลกฐาน

ชดเจนวาไดคนพบความลบของตนคาเคา โดยพวกเขาไดน าตน

คาเคามาจากปาฝนและปลกไวทสวนหลงบาน พอออกฝกกเกบเอา

เมลดมาหมกบาง ควบาง และยงบดเปนเนอเหนยว อยากชงเปน

เครองดมกเอามาผสมน า โรยพรกไทยกบแปงขาวโพด กจะได

เครองดมชอกโกแลตรสซาบซามฟองฟอง

ตอมาราวครสตศตวรรษท 14 อาณาจกรของชาวแอซเทคค

รอบครองพนทสวนใหญของอารยธรรมเมโสอเมรกา โดยมเมอง

หลวงตงอยทเมองปจจบนเรยกวา เมกซโก ซต ชาวแอซเทคไดซอ

ขายเมลดคาเคากบชาวมายาและชนชาตอน และยงเรยกเกบคา

บรรณาการจากพลเมองของตนและเชลยเปนเมลดคาเคา โดยใช

แทนคาเงน ชาวแอซเทคนยมดมชอกโกแลตขมเชนเดยวกบชาว

มายายคแรก โดยปรงรสชาตใหซซาขนดวยเครองเทศ ชาวเมโส

อเมรกาสมยนนยงไมมใครปลกออยกเลยไมมใครใสน าตาลกน

เลากนวา คนมายายคคลาสสกชอบดมชอกโกแลตกนในวาระ

พเศษ ขณะทบรรดาเชอพระวงศจะนยมดมกนมาก สวนชาวแอซ

เทค บรรดาผปกครองระดบสง พระ ทหารยศสง และพอคาทมหนา

มตาเทานนทมสทธลมรสเครองดมศกดสทธน ชอกโกแลตม

บทบาทส าคญในพธของราชวงศและศาสนา เพราะใชเมลดคาเคา

เปนเครองสกการะเทพเจา และดมในพธส าคญ

ส าหรบทมาของชอชอกโกแลตนนยงไมมใครอธบายไดแจม

ชด แตมความเปนไปไดสองทาง ทางแรกเปนค าทผนมาจากค าวา

"ชอคโกลจ" ในภาษามายา ซงหมายถง มาดมชอกโกแลตดวยกน

อกทางหนงอธบายวานาจะมาจากภาษามายาเชนกน คอ "

chocol" แปลวา รอน ผสมกบค าวา "atl" ของแอซเทคทแปลวา น า

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%94

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%87%E0%B8%81%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%81_%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B9%89&action=edit&redlink=1

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B4%E0%B8%99

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A2

http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5

http://th.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%A9%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1

พอมารวมกนจงกลายเปนค าวา chocolatl และมาเปน chocolate

ตอมาในยโรป

โดยความเชอของชาวแอชเตคส ประเทศเมกซโก "เมลด

โกโกเปนอาหารทเทพเจามอบใหเพอเปนใบเบกทางไปสสวรรค"

เมอประมาณ 4,000 ปมาแลว ซงท าใหพวกเขาน าเมลดโกโกมาท า

เปนเครองดมนนกคอ "น าชอกโกแลต" ตอมานายเออรนน คอร

เตช นกส ารวจชาวสเปนแลนเรอมาพบกบชาวแอชเตคส ซงเขาได

อาศยอยกบชาวแอชเตคสและรวมดมน าชอกโกแลตดวยกน และ

นายคอรเตชไดน าเมลดโกโกกลบประเทศเพอลองท าเครองดมด

บาง และแตงเตมรสใหหวานขนจนเปนเครองดมทนยมกนในสเปน

จนในมสด นายคอนราด เจ แวนฮเตนท ชาวดชไดคนพบการท า

ชอกโกแลตแบบแทง เมด และผง

Documents

ช อกโกแลต