Ο κέζνο άλζξσπνο δελ γλσξίδεη θαλ πνηα ηξόθηκα

είλαη πγηεηλά θαη πνηα δελ είλαη.

Τγηεηλά ηξόθηκα είλαη απηά πνπ θάλνπλ ην

αλνζνπνηεηηθό καο ζύζηεκα ηζρπξό θαη καο

βνεζάλε λα αηζζαλόκαζηε θξέζθνη θαη γεκάηνη

ελέξγεηα ελώ ηα αλζπγηεηλά ηξόθηκα πξνθαινύλ

δηάθνξεο δηαηαξαρέο ηεο πγείαο θαη νδεγνύλ ζηελ

παρπζαξθία.

Πνηα είλαη ινηπόλ ηα ηξόθηκα πνπ ζα πξέπεη λα

πεξηιακβάλνληαη ζην θαζεκεξηλό καο δηαηηνιόγην;

Ψσκί, δπκαξηθά, ξύ

δη, άιια

δεκεηξηαθά θαη

παηάηεο

(θαζεκεξηλά)

Φξνύηα(θαζεκεξηλά)

Λαραληθά(θαζεκεξηλά)

Ξεξνί θαξπνί(θαζεκεξηλά)

Διαηόιαδν θαη ειηέο

(θαζεκεξηλά)

Γαιαθηνκηθά πξντόληα

(θαζεκεξηλά)

Ψάξηα(ιίγεο θνξέο

ηελ εβδνκάδα)

Πνπιεξηθά(ιίγεο

θνξέο ηελ εβδνκάδα)

Απγά θαη γιπθά (ιίγεο

θνξέο ηελ εβδνκάδα)

Κξέαο (ιίγεο θνξέο ην

κήλα ή ζπρλόηεξα

αξθεί λα είλαη κηθξέο νη

πνζόηεηεο)

Μπνξεί λα αθνύγεηαη ηξαγηθό, αιιά πεξίπνπ ηα ¾ ησλ Διιήλσλ δελ

έρνπλ δνθηκάζεη πνηέ ηε γεύζε ηνπ θαλνληθνύ θξέαηνο ή

θνηόπνπινπ.Σξώλε θαη δνθηκάδνπλε ηξνθέο πνπ νλνκάδνληαη θξέαο

ή θνηόπνπιν. ηελ πξαγκαηηθόηεηα είλαη νη γεύζεηο από δηάθνξα

ρεκηθά ζπληεξεηηθά ή εληζρπηηθέο γεύζεηο.

ην εξγαζηήξην κπνξνύκε λα θηηάμνπκε ηα πάληα. Μπνξνύκε λα

θηηάμνπκε θξέαο κε γεύζε κήινπ, κπνξνύκε λα θηηάμνπκε θξνύην

κε ύθε θξέαηνο. Όια απηά είλαη γεληθέο πιεξνθνξίεο. Σηο γεληθέο

πιεξνθνξίεο ηηο βξίζθνπκε ζην γελεηηθό πιηθό. Απηό ην γελεηηθό

πιηθό απηή ηε ζηηγκή έρεη απνθσδηθνπνηεζεί θαηά έλα πάξα πνιύ

κεγάιν πνζνζηό άξα κπνξνύκε λα θηηάμνπκε νηηδήπνηε αλάινγα κε

ηα δηθά καο γνύζηα θα αλάινγα κε ηηο δηθέο καο αλάγθεο. Καη αλ

κηιάκε γηα βηνκεραλία αιιά κε ην θέξδνο πνπ ζέινπκε λα

βγάινπκε.

Σν θέξδνο είλαη ε καγηθή ιέμε. ηε ζύγρξνλε θνηλσλία ν άλζξσπνο

έπαςε λα έρεη ρξόλν. Άξρηζε λα θαηαλαιώλεη έηνηκεο

επεμεξγαζκέλεο ηξνθέο. Απηνί πνπ ηηο πξνκεζεύνπλ ζέινπλ λα

έρνπλ ην κέγηζην θέξδνο από απηό πνπ θάλνπλ.

Καη ην θξηηήξηό ηνπο δελ είλαη ε πγεία ηνπ θαηαλαισηή απαξαίηεηα.

Έρεη ππνινγηζηεί πσο αλ νη ρξσζηηθέο νπζίεο δελ έκπαηλαλ ζην

θξέαο γηα λα ην θάλνπλ λα θαίλεηαη θόθθηλν θαη θξέζθν ε

θαηαλάισζε ηνπ θξέαηνο ζα έπεθηε θαηά 40%. Οη βηνκεραλίεο

θπζηθά πξνηηκνύλ λα πέζεη ν δείθηεο πγείαο αληί ησλ εζόδσλ ηνπο.

Κάπνηε ν άλζξσπνο ζθόησλε ην ζήξακα ηνπ γηα λα ηξαθεί. ήκεξα

δπζηπρώο ζθνηώλεηαη από απηό πνπ ηξώεη.

Τι είναι ηα Βιολογικά Πποϊόνηα;

Δίλαη ην απνηέιεζκα ηεο θαιιηέξγεηαο ηεο γεο ρσξίο

ρεκηθά ιηπάζκαηα, παξαζηηνθηόλα θαη ηνμηθά

θπηνθάξκαθα. Ζ θαηαπνιέκεζε ησλ αζζελεηώλ ησλ

θπηώλ θαζώο θαη ε ιίπαλζε ηνπ εδάθνπο γίλνληαη κε

θπζηθέο κεζόδνπο θαη νξγαληθά εθόδηα.

Βιολικά πποϊόνηα και ςγεία

Σα βηνινγηθά πξντόληα είλαη εμαηξεηηθά αζθαιή, θαζώο

ειέγρνληαη ζην ζύλνιν ηνπο, θαζ’ όια ηα ζηάδηα ηεο

αγξνδηαηξνθηθήο αιπζίδαο(από ην ρσξάθη έσο ην ξάθη ησλ

θαηαζηεκάησλ) πξηλ θηάζνπλ ζηνλ θαηαλαισηή.

Γελ πεξηέρνπλ επηβιαβείο γηα ηελ πγεία θαη ην πεξηβάιινλ

ρεκηθέο νπζίεο, όπσο :

δηδαληνθηόλα

εληνκνθηόλα

κπθεηνθηόλα

ρεκηθά ιηπάζκαηα

Γελ επηηξέπεηαη ε ρξήζε ηνλίδνπζαο αθηηλνβνιίαο θαηά ηελ

επεμεξγαζία ησλ πξντόλησλ.

Γελ πεξηέρνπλ γελεηηθά ηξνπνπνηεκέλα ζπζηαηηθά.

Καη’ αξρήλ ε ιέμε δίαηηα ζηελ

αξραία Ειιεληθή γιώζζα ζεκαίλεη

ηξόπνο δσήο γεληθόηεξα θαη δελ

αλαθέξεηαη κόλν ζηε δηαηξνθή καο

αιιά ζε όιε καο ηελ δσή

(εξγαζία, ύπλνο, ζύληξνθνο, θνηλσληθ

ό πεξηβάιινλ, θπζηθέο

δξαζηεξηόηεηεο, ηόπνο δηακνλήο).

Έρεη επηθξαηήζεη όηη δίαηηα ζεκαίλεη

απζηεξό ππνζεξκηδηθό πξόγξακκα

δηαηξνθήο γηα ράζηκν βάξνπο. Με απηό ηνλ

ηξόπν “δίαηηαο” ην κόλν πνπ κπνξνύκε λα

πεηύρνπκε είλαη λα ραιάζνπκε ηελ πγεία

καο (απώιεηα κπτθνύ ηζηνύ, νζηηθήο κάδαο

θαη πγξώλ) θαη ηελ ςπρηθή καο πγεία

(ζηέξεζε, πείλα, έιιεηςε ζξεπηηθώλ

ζπζηαηηθώλ πνπ επζύλνληαη γηα ηελ

δηάζεζε).

Τη είλαη;

Γίαηηα είλαη πνιύ απιά, ην ηη ηξσο. Τπάξρνπλ δύν πηπρέο

κηαο δίαηηαο:

τι τρουές καταναλώνεις;

πόσο καταναλώνεις από αστές;

Γηα λα ράζεηο βάξνο ή λα δηαηεξήζεηο έλα πγηέο βάξνο

ρξεηάδεηαη πξνζνρή θαη ζηηο δύν απηέο πηπρέο.

Αλ ηξσο ηα ζσζηά θαγεηά αιιά ζε κεγαιύηεξεο από

απηέο πνπ ρξεηάδεζαη πνζόηεηεο, ιαβαίλεηο πνιιέο

ζεξκίδεο θαη θαη’ επέθηαζε, βάδεηο θηιά.

Αλ από ηελ άιιε ηξσο ηελ θαηάιιειε πνζόηεηα

ζεξκίδσλ αιιά κόλν από κία νκάδα ηξνθώλ, ηόηε δελ

ζα ιαβαίλεηο ηα απαξαίηεηα ζπζηαηηθά πνπ ρξεηάδεζαη

θαη ίζσο δεκηνπξγεζνύλ ζνβαξά πξνβιήκαηα πγείαο.

ρεδόλ έλαο ζηνπο δύν Έιιελεο δελ ηξώεη πνηνηηθά θαη δύν ζηνπο δέθα βξίζθνληαη ζε δηαηξνθηθό θίλδπλν.

ρεδόλ 4 ζηνπο 10 λένπο παξνπζηάδνπλ δηαηαξαρέο βάξνπο θαη από απηνύο ην 22,66% είλαη παρύζαξθνη, ελώ ην 17,3% ιηπνβαξείο.

Πεξηζζόηεξνη από 1,5 εθαηνκκύξην Έιιελεο εκθαλίδνπλ ππέξηαζε.

Σν 40% ηνπ πιεζπζκνύ παξνπζηάδεη ηηκέο ρνιεζηεξόιεο επάλσ από ην θπζηνινγηθό (200 mg/dl).

Δηεζίσο θαηαγξάθνληαη 15.000 –16.000 εκθξάγκαηα.

Ζ ζπρλόηεηα ηνπ ζαθραξώδε δηαβήηε ζηε ρώξα καο είλαη αληίζηνηρε κε απηή ησλ επξσπατθώλ ρσξώλ(4%).

Ζ πηζαλόηεηα εκθάληζεο ηεο παρπζαξθίαο έρεη απμεζεί θαηά 10-40%.

Γιαηί ηα fast foods αςξάνοςν ηην πασςζαπκία;

Σα πξόρεηξα θαγεηά όπσο είλαη απηά πνπ θαηαλαιώλνπκε

ζηα fast foods:

θαηαζηξέθνπλ εγθεθαιηθά θύηηαξα πνπ ειέγρνπλ ην

βάξνο ηνπ ζώκαηνο

δεκηνπξγνύλ έλα θαύιν θύθιν παρπζαξθίαο, θαζώο

πξνθαινύλ εζηζκό γηα απμεκέλε πξόζιεςε ζεξκίδσλ

Με ποιον ηπόπο η τςσολογική καηάζηαζη επηπεάζει

ηην ππόζλητη ηποθήρ;

Ο ζύγρξνλνο ηξόπνο δσήο , ην άγρνο θαη ην ζηξεο πξνθαινύλ

ζπλήζσο επεηζόδηα ππεξθαγίαο θαη κεγεζύλνπλ ηελ αλάγθε καο

γηα θαγεηό ώζηε λα κπνξέζνπκε λα αληαπεμέιζνπκε ζε

δύζθνιεο θαηαζηάζεηο θαη λα κεηώζνπκε ην απεηιεηηθό γηα ηελ

ππόζηαζε καο άγρνο.

Αληίζεηα κε ηελ ππεξβνιηθή αλάγθε γηα θαηαλάισζε ηξνθήο ζε

κεγάιν κέξνο ησλ αλζξώπσλ ζπκβαίλεη λα ειαρηζηνπνηείηαη

απηή ε αλάγθε. Μείσζε ηεο όξεμεο ή ιηγόηεξε όξεμε είλαη

ζπλεζηζκέλν γηα θάπνηνπο όηαλ βξίζθνληαη ζε

δύζθνιεο, δπζάξεζηεο ςπρηθέο θαηαζηάζεηο.

Γύν κλινικά ζύνδπομα ζρεηηδόκελα κε ηελ

ιήςε ηξνθήο θαίλεηαη λα πξνεμάξρνπλ

ζηελ εθεβεία θαη ζηελ ελήιηθε δσή:

1. ε Νεπξηθή ή Ψπρνγελήο Αλνξεμία θαη

2. ε Ψπρνγελήο Βνπιηκία

Τι είναι η Νεςπική Ανοπεξία;

Δίλαη έλα ζύλδξνκν απηνεπηβαιιόκελεο αζηηίαο ζην νπνίν ην άηνκν σζνύκελν από ηνλ θόβν κήπσο γίλεη παρύ πεξηνξίδεη ηελ πξόζιεςε ηξνθήο. Σα βαζηθά ραξαθηεξηζηηθά ηεο Ψπρνγελνύο Αλνξεμίαο είλαη:

άξλεζε ηνπ αηόκνπ λα δηαηεξήζεη έλα ειάρηζην θπζηνινγηθό βάξνο

έληνλνο θόβνο ηνπ αηόκνπ όηη ζα παρύλεη

δηαηαξαρή ζηελ ζσκαηηθή εηθόλα (νη άλζξσπνη πνπ ππνθέξνπλ βιέπνπλ ηνλ εαπηό ηνπο ππέξβαξν)

ζεκαληηθή απώιεηα βάξνπο

ακελόξξνηα ζηηο γπλαίθεο

Τι είναι η Ψςσογενήρ Βοςλιμία;

Ο όξνο ςπρνγελήο ή λεπξηθή ή λεπξνγελήο βνπιηκία

πεξηγξάθεη κηα δηαηαξαρή ζηελ πξόζιεςε ηξνθήο. Ζ

λεπξνγελήο βνπιηκία ραξαθηεξίδεηαη από:

1. επεηζνδηαθή ππεξθαγία (θαηαλάισζε πνιύ κεγάιεο

πνζόηεηαο θαγεηνύ ζε ζύληνκν ρξνληθό

δηάζηεκα), ε νπνία αθνινπζείηαη από

2. ηελ πξνζπάζεηα απαιιαγήο από ηηο πεξηηηέο ζεξκίδεο

ζπλήζσο κέζσ εκεηνύ, θαζαξηηθώλ, δηνπξεηηθώλ θαη

ππεξβνιηθήο άζθεζεο.

0

5

10

15

20

25

30

1 ΦΟΡΑ

2 ΦΟΡΕ

3 ΦΟΡΕ

ΠΕΡΙΟΣΕΡΕ

3

12

15

31

ΚΑΘΟΛΟΤ

ΛΙΓΟ

ΑΡΚΕΣΑ

ΠΟΛΤ

0 10 20 30

ΠΟΛΤ

ΑΡΚΕΣΑ

ΛΙΓΟ

ΚΑΘΟΛΟΤ

0

5

10

15

20

25

30

ΚΑΘΟΛΟΤ

ΛΙΓΟ

ΑΡΚΕΣΑ

ΠΟΛY

46

13

NAI

OXI

37

29NAI

OXI

0

5

10

15

20

25

30

ΚΑΘΟΛΟΤ

ΛΙΓΟ

ΑΡΚΕΣΑ

ΠΟΛY

0

5

10

15

20

25

30

35

ΚΑΘΟΛΟΤ

ΜΙΑ ΦΟΡΑ

ΔΤΟ ΦΟΡΕ

ΠΕΡΙΟΣΕΡΕ ΦΟΡΕ

38

23

NAI

OXI

0

10

20

30

40

50

60

NAI

OXI

αξιηθηώηε Δύα Πνπξλάξα Εσή

Σζηάξα Δπαγγειία Κσζηαξέινο Γεκήηξεο

Μαθαληάζεο Γεκήηξεο δξόιηα Δπγελία

Λέγθαο σηήξεο δξόιηαο Απνζηόιεο

Σζαληίιεο Αρηιιέαο Μπέθνπ Κσλ/λα

Ρνπκπαθηάο πύξνο Παλαγνύιε Νόηα

Παλνπξγηά Βαζηιηθή Παπαζαλαζίνπ νθία

ηακπνπιηδή νθία