Посуда и здоровье

Возможные опасности и безопасная альтернатива

Что следует учитывать при выборе?

• Безопасность производства• Безопасность утилизации после

использования• Безопасность во время эксплуатации• Место производства и продажи товара• Долговечность

Будьте внимательны• Посуда из меламина,

это источник формальдегида. Она запрещена во многих странах. Производится в странах юго-восточной Азии.

• Узнать ее можно по глухому пластмассовому звуку, хотя внешне она похожа на фарфор.

• На обратной стороне изделия должен стоять штамп «мелсаж» или «меламин». Но это не всегда можно обнаружить.

Аллюминевая посуда• Уже при небольшом

нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и в пищу поступают вредные вещества.

• Метод штамповки или литья, последний долговечнее.

• Посуда из нержавеющей стали содержит никель, является аллергеном и может вызвать дерматоз. Не стоит использовать такую посуду слишком часто и готовить в ней острые блюда если вы склонны к аллергии. То же самое относится и к посуде из титана.

• Плохо проводит тепло• Нельзя использовать для хранения

еды особенно оставлять кислую и солёную пищу

• Не покупайте дешевые кастрюли из нержавеющей стали, они производятся с использованием вредных металлов. Качественная нержавейка должна быть изготовлена из сплава железа, где содержание никеля не более 10% и хрома 18%.

• Российским Роспотребнадзором установлено, что посуда "Haus Muller Zepter", не имеющая никакого отношения к настоящей посуде Zepter, является опасной для здоровья человека. Сейчас продажа Haus Muller Zepter официально запрещена на территории РФ. http://www.rb.ru/article/kontrafaktnaya-posuda-pod-markoy-zepter-okazalas-opasna-dlya-zdorovy/6455317.html

Медная посуда. • еда готовится быстро, так как у

меди высокая теплопроводность и теплоемкость

• медь имеет антибактериальные свойства, поэтому приготовленная пища дольше не портится.

• Медная посуда часто имеет внутреннюю часть, сделанную из нержавейки или луженую оловом. Встречается покрытие из никеля. Другой металл нужен для того, чтобы не допустить окисления меди

• окисления меди в слабокислой или кислой среде, что приводит к появлению очень вредных для здоровья соединений.

• окислившаяся медь изменяет цвет и качество пищи.

• медь быстро разрушает витамин С. В медной посуде без внутреннего покрытия нельзя готовить фрукты и многие овощи.

• Чисто медная посуда годится лишь для блюд, полностью лишенных кислоты

• требуют постоянного ухода.

Антипригарные покрытия• На основе политетрафторэтилена

(ПТФЭ)Тефлоновые (с PTFE

политетрафторэтиленом)Тефлоновые с различными добавками

(частицы твердых металлов или минералов), на водной основе

Покрытие наносится методом наката или напыления, последний наиболее качественный.

• Без использования PTFE политетрафторэтилена, например Полимер-керамические (Thermolon™ (Термолон™) у GreenPan ) http://www.hnh.ru/health/2010-08-19-1

http://www.hnh.ru/health/2010-08-24-2

• следует оберегать от механических повреждений

• нельзя подвергать воздействию жестких материалов и непосредственному контакту с чистящими абразивными средствами.

• применять щадящие не щелочные моющие средства.

• нельзя подвергать перегреву • может деформироваться от резкого перепада

температур • Не долговечны• Могут выделять токсичные соединения при

высокой температуре

• Посуда с покрытием из Тефл нао� . Непатентованное название вещества — «политетрафторэтилен» PTFE или «фторополимер». В России традиционное техническое название этого материала — фторопласт-4. (посуда с противопригорающим покрытием — ГОСТ Р 52223-2004( с фторопластовой суспензией)).

Слово «Тефлон» является зарегистрированной торговой маркой корпорации DuPont. Производство полимера использует токсичные и канцерогенные вещества, такие как перфтороктановая кислота (PFOA), которые могут попадать в окружающую среду как при утечках так и в виде производственного загрязнения готового продукта. В России нет нормативных документов позволяющих контролировать производственные загрязнения фторопластов, что может негативно сказываться на качестве продукции с содержанием фторопластов. Вещество, которое испаряется с поверхности тефлонового покрытия, (при высокой температуре более 200 гр) вредно для дыхательной системы. Сразу же из органов дыхания оно попадает в бронхи, а затем в легкие. Это фторированное соединение, в зависимости от чувствительности человеческого организма, может вызывать различные реакции: кашель, аллергию, бронхит.

Название Teflon используют лишь компании - изготовители посуды, получившие лицензию у фирмы DuPont. Остальные выпускают посуду с другими видами названий защитных покрытий: Diamond Best (Woll, Германия), Hostaflon (Akzo Nobel, Нидерланды), Keravis (Ballarini, Италия), Protectal Plus (Fissler, Германия), Titan (TVS, Италия), "Адгеласт", "Сталафлон" (обе - Россия), Tefal (Tefal).

http://bezvreda.com/teflonovoe-pokritie-vredno-dlya-zdorovya/http://www.hnh.ru/health/2010-08-24-1

• Тефлон широко используют и вне товаров для посуды. Еду быстрого приготовления упаковывают в посуду с тефлоном и бумагу. Тефлоновое покрытие применяется в мешочках попкорна для микроволновых печей, коробках для пиццы, в составе некоторых зубных нитей, мебели и одежды, изоляционных материалах, зонтиках, скатертей. Старайтесь внимательно читать список ингредиентов, обращайте внимание на то что начинающиеся с "фтор" или "перфтор». Не покупайте и не используйте косметику, в составе которой есть вещества, в названии которых есть «fluoro», «perfluoro» или PTFE

• Полиэтилентерефталат (PETE / PET) есть информация, что содержимое бутылок, может выщелачивать ядовитую сурьму из стенок бутылок (особенно при нагревании). Врачи не рекомендуют многократно использовать PETE-бутылки, потому что в быту их сложно промыть достаточно чисто, "избавившись" от всех микроорганизмов.

• Изделия из полипропилена (РР (5)) выдерживает температуру до +100 С. Но нельзя использовать их для спирта и жира.

• чувствителен к свету и кислороду.

• Не использовать посуду из полистирола для горячих и спиртосодержащих продуктов.

• Уже при 40-50°Степлая жидкость находящаяся более 30 мин в стакане впитывает в себя мономеры стирола. При температуре свыше 80°Си длительности пребывания более 15 мин концентрация вредных веществ может превышает ПДК (предельно-допусимыеконцентрацию) в 100-500 раз! Максимальной рабочей температурой, при которой можно применять полистирол, является температура 70—75°С.

• Не рекомендуется пить из ПС стаканчиков алкогольные напитки. Этиловый спирт адсорбирует мономер и совместно с ним образует «коктейль»,отрицательно влияющий на нервную систему и зрение человека.

Поливинилхлорид (ПВХ) самый ядовитый и опасный для здоровья вид пластмасс.

• ПВХ сложно утилизировать или переработать. При нагреве образуются диоксин–сильный яд.

• Влияние диоксиновна организм человека: -подавление иммунитета, -провоцирование развития онкологических заболеваний, -резко замедляют половое созревание и нередко приводят к женскому и мужскому бесплодию, -вызывают уродства и проблемное развитие у детей.

• Узнать его можно так: нажать ногтем на посудину или бутылку, если на ней образуется белесый след – предмет из ПВХ.

• Поликарбонат из которого изготавливается некоторая посуда для питания и бутылки, при контакте с горячими жидкостями может высвобождать Бисфинол А, который может вызвать различные гормональные нарушения в организме человека (раннее половое созревание, ожирение, рак, и т.д.)

• По возможности следует отказываться от пластмассовой посуды

• Не рекомендую использовать детскую пластиковую посуду. Безопаснее использовать в детском питании посуду деревянную.

• В изделиях из пластмассы и полиэтилена не держите масло и жиросодержащие продукты, так как жир способен экстрагировать из них химические компоненты. Не храните в пластмассовой посуде соления и маринады. Не подвергайте пластиковую посуду с пищей долгому контакту с солнечным светом.

Безопасная посудаЧугун. Сплав железа,

углерода, кремния и фосфора.

• Очень долговечный• Прочный• не токсичен• С эмалированным покрытием.

(снижает антипригарные свойства, подходит для тушения)

• Без эмали (подходит для жарки)

• Первичную термообработка. (Защитить чугунную сковороду от коррозии и сделать ее поверхность практически антипригарной) Растереть чистой тряпочкой несколько капель растительного масла по поверхности и прокалить ее в течение 2-х часов в духовке при 250-270 градусах). Чтобы сохранить и усилить результаты термообработки нужно первые шесть или семь раз использовать посуду для приготовления продуктов с большим содержанием жира, и не использовать для приготовления продуктов, содержащих кислоты (помидоры и т.п.) и щелочи (фасоль и т.п.). Продукты содержащие повышенное количество кислот или щелочи вступают в реакцию с металлом и снижают антипригарные свойства». http://posuda-online.ru/page/23

• Не рекомендуется оставлять чугунную посуду мокрой после мытья, а так же хранить в ней приготовленную пищу; использовать в посудомойке

• При частом использовании чугунной посуды для приготовления блюд, содержащих много жидкости и кислот, необходимо повторное прокаливание.Признаки того, что посуду пора прокаливать снова:- появление пятен ржавчины;- пригорание пищи к стенкам посуды;- пища, приготовленная в чугунной посуде, приобретает металлический привкус.

• Торговая Марка "РУССБЫТ»

• ТМ "Берлика" • ОАО "Балезинский

литейно-механический завод"

• ОАО "Технолит Полоцк"

• НПП "Ситон» Днепропетровск www.ситон.рф

• "Биол", Украина • Белорусская

продукция "Слуцкого завода"Эмальпосуда"

Дерево. • экологична• долговечна• обладает целебными

противовоспалительными, бактерицидными, тонизирующими и другими свойствами.

• легкая• низкая теплопроводность, когда

ешь горячее из деревянной миски, то никогда не обожжешь руки и можно миску держать в руках.

• хороша для хранения пищи, не окисляется

Для изготовления посуды используют осину, березу, черешню, можжевельник, лиственницу, липу, кедр, бамбук, гевею и др.

Лучше чтобы она была пропитана воском или маслом.

• Ложки, поварешки, миски мы покупаем у ребят - Кости с Таней в их интернет-магазине «Кладовая здоровья «Жива» http://eco-jiva.ru. Нам нравиться посуда, которая на фото – легкая и хорошо моется, не впитывая остатки пищи.

Изделия из бересты (коробочки, туяски, солонки и т.д.) можно использовать для хранения продуктов (трав, зерновых, сухих овощей и фруктов, зелени)

• Обладает противомикробным свойством

• Легкая• поддерживается

оптимальный баланс влажности, и сыпучие продукты не отсыревают.. продукты в посуде из бересты хранятся дольше, лучше сохраняют вкус и аромат.. Подробнее: http://nashkedr.ru/category/posuda-iz-beresty/

Стекло • Экологично• Можно переработать• инертно к любой пище и

не дает никаких посторонних привкусов и запахов.

• в посуде из огнеупорного стекла можно готовить пищу на плите и в духовом шкафу, так как она обладает особой прочностью и надежностью (ее прочность выше, чем у керамики) выдерживает резкие перепады температур.

• в 2003 году на территории Российской Федерации было выкуплено ООО «Посуда»

• Гусевской хрусталь (Гусевской хрустальный завод), Дятьковский хрусталь, Борисовский хрусталь (Борисовский хрустальный завод, Беларусь), Первомайский хрусталь (Первомайский стекольный завод), Стеклозавод НЕМАН (Беларусь)

Керамика • обладает отличной

теплопроводностью• Утилизируется без вреда для природы• Достаточно долговечна

• Желательно ее покупать неяркую, нецветную и с минимумом рисунка, так как в состав глазурей и красок керамики серийного производства могут входить вредные соли металлов: цинка, свинца, бора, бария, кадмия, кобальта и др.

• ставить глиняные кастрюли в минимально нагретую духовку и только потом постепенно повышать температуру;

• не подвергать глиняные изделия резкому перепаду температур;

• не помещать посуду, только что вынутую из холодильника, в горячую духовку. Из-за резкого перепада температур она может лопнуть; перед завариванием напитков в глиняных чайниках и кофейниках рекомендуется ополоснуть их кипятком; запрещается ставить на открытый огонь.

• избегать покупать керамическую, фарфоровую и стеклянную посуду китайского производства с деколями, которые наносятся надглазурным методом (их легко отличить на ощупь - они создают рельеф на посуде). Причина - сегодня практически отсутствует контроль за безопасностью данной посуды, а именно надглазурные деколи чаще всего оказываются причиной превышения предельной концентрации тяжелых металлов.

• "Борисовской керамикой", • "Вятской керамикой", • Ломоносовского фарфорового

завода

• «Дымов» керамика http://www.suzdalceramic.ru/ проводят мастер-классы по гончарному мастерству, рекомендую испытать этот волшебный опыт!

• Дулёвский фарфор • Гжельские фарфоровые заводы• фабрика "Мануфактура Гарднеръ в

Вербилках" http://www.gardnerporcelain.com/

Каменная керамика• Emile Henry разработал первую

керамическую посуду, которую можно ставить на "открытый огонь". Пять лет разработок и тестов были необходимы, чтобы создать уникальную серию - Flame®. Тажин можно помещать в духовку, в микроволновую печь и на любой источник прямого нагревания (на индукционный диск для индукционных плит). Температура нагревания может достигать 500 С. Керамика покрыта очень прочной глазурью, устойчивой к применению острых инструментов. Посуда легко моется вручную или в посудомоечной машине.

• Керамика EMILE HENRY, ручное производство, уникальная глина из Бургундии.- Экологически чистый - 100% минеральное сырье без металлических примесей.- Очень прочный, устойчив к царапинам, сколам и растрескиванию. http://astia.ru/products/22623-tajin-26-sm-15-l-keramika-krasnyy-emile-henry.html

Керамический нож • Лезвие ножа сделано не из

металла, а из оксида циркония. Этот материал стоит на 2м месте по твердости после алмаза.

• долго не тупиться, его можно не точить годами!

• не окисляются, • не ржавеют, • не покрываются пятнами • не намагничиваются. • вкус еды, нарезанной таким

ножом, остается первоначальным, продукты не вступают в химическую реакцию с ножем, сохраняя все свои полезные свойства.

• легче стального в несколько раз• не царапается

В Н И М А Н И Е!!!• - не ронять, не гнуть

- не мыть в посудомоечной машине - не точить в домашних условиях - нельзя рубить кости, колоть, резать очень твердые и замороженные продукты - не резать на стеклянной, керамической, каменной поверхности

Нержавеющая сталь • практичных и простых в

уходе • можно не только готовить, но

и хранить приготовленную пищу в холодильнике

• не боится ударов и металлических столовых приборов и кухонных инструментов

• Лучше с теплораспредилительным или утолщенным дном

• посуда из нержавеющей стали содержащая никель является аллергеном и может вызвать дерматоз. Поэтому для людей склонных к аллергии не стоит использовать такую посуду слишком часто и готовить в ней острые блюда. То же самое относится к посуде из титана. аллергикам на никель рекомендовано использовать только эмалированную и стеклянную посуду.

• Посуда АМЕТпроизводится на "Ашинском металлургическом заводе", крупнейшем российском производителе профессиональной и качественной посуды из нержавеющей стали.

• Компания BIOSTAL - Российская компания, выпускающая широкий ассортимент посуды для приготовления, хранения и переноса напитков и пищи под собственной торговой маркой.

• Посуда для кухни из нержавеющей стали «Катунь»

Эмалированная посуда • Безопасна (так как

стеклоэмаль,  которой  покрывается металлическая

посуда,  инертна и устойчива к пищевым кислотам, не вступает во взаимодействие с продуктами и не искажает их вкусовые свойства)

• Безопасна в том случае если она без сколов с окантовкой из нержавеющей стали, которая препятствует коррозии.

• Ядовито-насыщенные цвета эмали могут содержать тяжелые металлы, лучше выбирать варианты черного, белого, кремового, серо-голубого, синего цветов. Эмаль, применяемая для внутреннего покрытия посуды, обязательно должна соответствовать требованиям ГОСТа, согласно которым в ее состав не должны входить некоторые металлы, допускаемые для внешнего покрытия. http://aranzhirovki.ru/smf/index.php?topic=1177.0 .

• Не следует во время мытья использовать металлическую губку.

• Защищайте изделие от сильного удара или падения.

• Не допускайте замерзания жидкости в изделии.

• СТЭМА - АК ЛМЗ Лысьвенский завод (металлургический) (Урал г Лысьва Пермский край, aklmz.ru). Стальная эмалированная посуда выпускается на протяжении 95 лет. работа по Гостам

• СТАЛЬЭМАЛЬ российский производитель эмалированной посуды и посуды с антипригарным покрытием. Создан на базе предприятия Северсталь (г. Череповец) сейчас изготавливает посуду под брендами: «Стальэмаль» и с 2005г «Vitross» ( rusposuda.ru). Выпускаемая посуда соответствует требованиям ГОСТ: стальная эмалированная посуда — ГОСТ 24788-2001, посуда с противопригорающим покрытием — ГОСТ Р 52223-2004( с фторопластовой суспензией).

• ООО "Эмаль" г. Магнитогорск - российский производитель эмалированной посуды.

• Посуда из бамбуковой фибры (бамбукового волокна) • Естественный компонент составляет более 99 %, а яркий

цвет добавляется посредством извлечения красителей из овощей и растений. Экологичный способ производства данной посуды не подразумевает какой-либо химической обработки. Бамбуковые листья, побеги и кора спрессовывается под давлением, придавая необходимую форму изделию, после чего оно затвердевает. Посуда, изготовленные из бамбукового волокна (фибры) обладает противомикробными свойствами, она устойчивы к перепадам температуры и готова служить Вам в течении многих лет. http://geo-vita.com/posuda-iz-bambukovoj-fibry/

Одноразовая посуда из растительного сырья

• Кукурузный крахмал• Пшеничная солома• Багасса — волокнистые остатки

сахарного тростника после отжатия из него сока.

• Из пальмовых листьев (опавший лист пальмы Арека) отсутствие в производстве клеев, смол и других примесей

• Дерево (Одноразовая деревянная экопосуда – Эковилка http://www.ecovilka.com

• Бамбук• Лузга семечек (БИОРАЗЛАГАЕМУЮ

УПАКОВКУ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ http://ekofriend.com)

• Преимущества• Высокая прочность и легкость• Биоразлагаемость• Отсутствие токсических веществ• высокая термостойкость • полностью безопасна для здоровья

человека • возможность удерживания влаги

от 4 до 8 часов

• биоразлагаемая одноразовая посуда, изготовленная из быстро возобновляемых природных материалов, таких как:

• сахарный тростник Посуда из багассы имеет молочный цвет, благодаря тому, что ее отбеливание происходит с помощью перекиси водорода, что безопасно, по сравнению с традиционным отбеливанием хлором. Материал плотный, прочный и устойчивый к деформации, в сравнении с бумажными аналогами.

• пшеничная солома • кукурузный крахмал • дерево

• http://www.picneco.ru/• http://www.newlineco.ru/ (розничные продажи)

• Кукурузный крахмал• Пшеничная солома• Багасса — волокнистые остатки сахарного

тростника после отжатия из него сока. • Из пальмовых листьев (опавший лист пальмы

Арека) отсутствие в производстве клеев, смол и других примесей

• Товар продается в Азбуке вкуса, Глобус Гурме, зеленом перекрестке

• Группа в контакте Эколого-просветительский курс «Школа эко-жизни» https://vk.com/ecolifeschool

• http://yuliya.clan.su• Полезные и вкусные рецепты.

http://yuliya.clan.su/publ/poleznye_i_vkusnye_recepty/15-1-0-81

Рекомендую посмотреть.

• о вредных веществах в посуде https://vk.com/videos-55082116?z=video-55082116_166732711

Видео о вредных веществах в посуде http://www.youtube.com/watch?v=m0lLotJz2IY

Благодарю авторов, использованных фото, картинок и информации.

• http://anywalls.ru/wallpapers/760/5.html• http://festival.1september.ru/articles/619893/• http://vperedi.ru/archives/796• http://daily-help.com/Doc/314• http://posuda-online.ru/brand/stema• http://www.hnh.ru/health/2010-08-24-2• http://banana.by/index.php?newsid=152953

Желаю осознанности и Любви!