Проект № IPBU.01.01.00-78-791/11-00«Час для бізнесу». Створення умов для розвитку

підприємництва у сільській місцевості Волинської області України та Люблінського воєводства Польщі шляхом диверсифікації

сільськогосподарського виробництва»

Основи технології вирощування органічної продукціїЮсковець Микола

Що таке ОРГАНІЧНЕ виробництво ?

Концепція натуральності

ОРГАНІЧНИЙ ПРОДУКТ - це продукт харчування, вирощений в результаті ведення сертифікованого органічного виробництва, що передбачає заборону штучних пестицидів та добрив, інших штучних речовин та генетично модифікованих організмів

стандартами:

Міжнародні стандарти

Національні стандарти

Приватні стандарти

А ЯК РЕГУЛЮЄТЬСЯ ?

ТВАРИННИЦТВО

Перехідний період

12 місяців для коней і жуйних тварин, призначених для виробництва м’яса, і в будь-якому випадку не менше 3/4 їхнього життя;

6 місяців для дрібних жуйних тварин і свиней, та худоби для виробництва молока;

10 тижнів для птиці, призначеної для виробництва м’яса, введеної до господарства до досягнення нею триденного віку;

6 тижнів для птиці, призначеної для виробництва яєць

Походження тварин

При першому створенні гурту або отари не органічні молоді ссавці мають вирощуватися у відповідності до правил органічного виробництва відразу ж після їх відлучення від матері. Крім того, на дату вводу тварин до гурту повинні задовольнятися такі умови:

вік телят і лошат менше шести місяців; вік ягнят і козенят складає менше 60 днів; вага поросят є меншою за 35 кг.

Слід віддавати перевагу місцевим породам і лініям, здатних пристосовуватися до місцевих умов, життєздатним і стійким до хвороб.

Умови утримання

Не обов’язково утримувати тварин у приміщеннях в регіонах з відповідними кліматичними умовами, які дозволяють тваринам жити надворі.

Тварини повинні мати постійний доступ до зон на відкритому повітрі, бажано пасовищ, коли цього дозволяють погодні умови і стан ґрунту (або мати доступ до грубих кормів);

Умови утримання

Умови утримання

Ізоляція, опалення і вентиляція будівлі має забезпечувати підтримання циркуляції повітря, рівня пилу, температури, відносної вологості повітря і концентрації газу в нешкідливих для тварин межах.

Будівля має забезпечувати інтенсивну природну вентиляцію і природне освітлення.

Практичні методи господарювання, конструкції споруд для утримання, щільність поголів’я (кількість голів на одиницю площі), якість води для водних тварин та інші умови мають відповідати еволюційним, фізіологічним і поведінковим потребам тварин та забезпечувати зведення до мінімуму негативного впливу на навколишнє середовище;

(Додаток ІІІ Постанови Комісії (ЄС) №889/2008)

Підлога

• Рівна• Не слизька• Суцільна (не менше половини площі без щілин і не решітчаста)• Зручна, чиста і суха зона для лежання/відпочинку з підстилкоюПідстилку можна покращувати і збагачувати дозволеними мінеральними компонентами.

Розмноження

Штучне запліднення дозволяється; інші штучні методи і практики розмноження заборонені.

Не дозволено використання сексованої сперми.

Перенесення ембріонів заборонено

Утримання тварин, отриманих методом переносу ембріонів заборонено

Використання биків, отриманих методом переносу ембріонів заборонено

Ніякої гормональної стимуляції.

Годівля тварин

Неорганічні корми рослинного походження, кормові матеріали тваринного і мінерального походження, кормові добавки і т.д. можуть використовуватися лише якщо вони дозволені для використання у органічному виробництві.

(Додаток V і Додаток VІ Постанови Комісії (ЄС) №889/2008)

Не можна застосовувати стимулятори росту і синтетичні амінокислоти.

Молодих ссавців треба годувати природним молоком, бажано материнським; мінімальний термін такого вигодовування складає три місяці для жуйних тварин і коней, 45 днів для овець і кіз, 40 днів для свиней

Лікування

Операції (прив’язування еластичних бандажів до хвостів овець, обрізка хвостів, підрізання зубів, підрізання дзьобів і видалення рогів) спрямовані на покращення здоров’я, умов утримання чи гігієни тварин з дозволу СО.

Будь-яке страждання тварин слід зводити до мінімуму, застосовуючи відповідну анестезію і/або знеболювання у найбільш сприятливому віці.

Фізична кастрація дозволяється для підтримання якості продуктів і традиційної практики виробництва

Дезінфекція і прибирання

Для прибирання та дезінфекції приміщень і споруд, у яких утримуються тварини, можна застосовувати лише речовини, які дозволені для використання у органічному виробництві

(Додаток VІІ Постанови Комісії (ЄС) №889/2008).

ОРГАНІЗОВАНА ДОКУМЕНТАЦІЯ

переробка

№1 Приймання сировини

Сировина, що надходить на підприємство, повинна відповідати вимогам нормативних документів передбачених законодавством України на даний вид продукції та бути сертифікована відповідно до стандартів органічного виробництва (стандарти, відповідно до яких сертифікована сировина та сертифікується підприємство, повинні співпадати).

№2 Зберігання сировини

Приміщення, де зберігається органічна сировина повинні відповідати санітарно-гігієнічним вимогам встановленим законодавством. Органічні продукти зберігаються в чітко визначених місцях. При зберіганні продуктів управління складом має забезпечувати ідентифікацію партій і запобігати будь-якому змішуванню з продуктами і/або речовинами, які не відповідають правилам органічного виробництва, або забрудненню такими продуктами і/або речовинами.

№3 Рецептурний склад

Щоб називатися органічними, не менше ніж 95% сільськогосподарських інгредієнтів, що входять до складу продукту, повинні мати органічне походження. Лише ті складники, що перелічені в додатку ІX до Постанови 889/2008 можуть використовуватись в неорганічній якості. Вода та сіль при розрахунку не враховуються.

№3 Рецептурний склад. Добавки

При переробці органічних харчових продуктів за винятком вина можуть використовуватися лише продукти, що перелічені в додатку VIII до Постанови Ради ЄС 889/2008.

Дозволені харчові добавки в органічному виробництві 47. В звичайній харчовій промисловості 235.Дозволені технологічні добавки в органічному виробництві: 37

№4 Загальні методи переробки

Переробка органічних харчових продуктів повинна бути відокремленою у часі або просторі від переробки звичайних (неорганічних за походженням) харчових продуктів. Органічна переробка повинна здійснюватись по партіях, щоб забезпечити простежуваність продукту на всіх етапах виробництва.

Виключення речовин і технологічних прийомів, які могли б вводити в оману щодо справжньої природи продукту.Дбайлива переробка харчових продуктів, переважно біологічними, механічними і фізичними методами.

Використання іонізуючої радіації для обробки органічних харчових продуктів, або сировини, яка використовується у органічних харчових продуктах заборонене.

ГМО, похідні ГМО і продукти, вироблені ГМО, не повинні використовуватися як харчові продукти, технологічні добавки.

№5 Пакування

Для пакування органічної продукції дозволяється використовувати будь-які пакувальні матеріали, що дозволені до використання для харчових продуктів. Перевагу необхідно надавати найбільш екологічним пакувальним матеріалам та тим, що придатні для повторної переробки.

№6 Зберігання готового продукту

При зберіганні продуктів управління складом має забезпечувати ідентифікацію партій і запобігати будь-якому змішуванню з продуктами і/або речовинами, які не відповідають правилам органічного виробництва, або забрудненню такими продуктами і/або речовинами. Необхідно завжди мати можливість чіткої ідентифікації органічних продуктів.

Рослинництво

ПІДТРИМКА РОДЮЧОСТІ ҐРУНТУ ТА СІВОЗМІНА

БУФЕРНІ ЗОНИ

сертифікаційними органами: - обов’язково акредитованими під конкретний стандарт- визнані власником стандарту для роботи на території

конкретної країни

А КИМ КОНТРОЛЮЄТЬСЯ ?

В УКРАЇНІ ?

ОРГАНІК ЕКО- BIO-= =

А ЯК РЕГУЛЮЄТЬСЯ В УКРАЇНІ?

- продукти українського виробництва - продукти, імпортовані до України

А КИМ КОНТРОЛЮЄТЬСЯ В УКРАЇНІ ?

№ п.п.

Назва сертифікаційного органу КраїнаКод сертиф.

органуA B D

1 ОРГАНІК СТАНДАРТ Україна UA-BIO-108 × × ×

2 Institute for Marketecology (IMO) Швейцарія UA-BIO-143 × × ×

3 Ecocert SA Франція UA-BIO-154 ×

4 Austria Bio Garantie GmbH Австрія UA-BIO-131 ×

5 Control Union Certifications Нідерланди UA-BIO-149 × ×

6 Ekolojik Tarim Kontrol Organizasyon Туреччина UA-BIO-109 × ×

7 CERES GmbH Німеччина UA-BIO-140 × × ×

8 Abcert AG Німеччина UA-BIO-137 × ×

9 Lacon GmbH Німеччина UA-BIO-134 ×

10 QC&I GmbH, Німеччина UA-BIO-153 × ×

11 Bioagricert S.r.l. Італія UA-BIO-132 × ×

12 IСEA Італія UA-BIO-115 × ×

13 Suolo e Salute srl Італія UA-BIO-150 ×

Є підтвердженням того, що всі стадії виробництва, підготовки, зберігання, транспортування реалізації, інспектовані у відповідності з вимогами встановлених правил

Створює захист споживача від обману та фальсифікації товару на ринку

Сприяє побудові законодавчої бази, що надає можливість споживачам впевнено купувати товари

Значення сертифікації для СПОЖИВАЧА

Визначає виробників органічної продукції як власне органічних від інших виробників, що представлені на ринку

Відкриває для виробників доступ на особливий сектор ринку зі спеціальною преміальною ціною

Сприяє введенню спеціальних схем підтримки для сільськогосподарського виробництва.

Значення сертифікації для ВИРОБНИКА

Напрямки сертифікаційної діяльності

Рослинництво

Тваринництво

Переробка та торгівля

Заготівля дикорослих продуктів

Бджільництво

Грибівництво

Аквакультура

Виноробство

Засоби захисту та добрива

45

Процедура сертифікації

1) Звернення до сертифікаційного органу

2) Заповнення бланку заявки

3) Узгодження ВИМОГ, вартості та підписання контракту

4) Сертифікація

Складові успішного проходження сертифікації

Розуміння Оператором та відповідального персоналу вимог стандартів органічного виробництва відповідно до яких сертифікується господарство

Налагоджена система господарювання, що відповідає вимогам органічного виробництва

Виконання вимог щодо правил проходження процедури сертифікації та всіх умов і зауважень сертифікаційного органу

Дві складові сертифікації

ІНСПЕКЦІЯ

ОЦІНКА

48

Що перевіряється під час інспекції• Огляд виробництва• Перевірка документації• Обговорення • Відбір зразків• Перевірка невідповідностей попередньої інспекції• Заповнення інспекційних документів

Відповідальність інспектора Інспектор не приймає рішення

Частота перевірок:• Основна• Додаткова• Вибіркова (неанонсована)

Інспекція

49

Що відбувається під час оцінки?• перевірка інспекційних документів• оцінка результатів інспекції• прийняття рішення • сертифікаційний комітет

Важливо: Оцінка здійснюється не інспектором !

Сертифікат:• щороку• відповідно до асортименту

Оцінка

ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТА ГАРАНТІЯ

71

Дякую за увагу!

Наші контакти:

с.Старий Порицьк, Іваничівського р-н.тел: 0337222405

тел/факс: 0337222405Микола Юсковець тел.380978557363

E-mail: porutsk@ukr.netwww.porytsk.com