1 ΕΞ. ΕΠΕΙΓΟΝ ΑΝΑΡΤΗΤΕΟ ΣΤΟ ΔΙΑΔΥΚΤΙΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΥΓΕΙΑΣ Αθήνα 14/1 /2013 ΓΕΝΙΚΗ Δ/ΝΣΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ & Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476 ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ Δ/ΝΣΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΜΗΜΑ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΩΝ ΚΑΝΟΝΙΣΜΩΝ ΠΡΟΣ : Ταχ. Δ/νση Ταχ. Κώδικας FAX Πληροφορίες Τηλέφωνο : Αριστοτέλους 17 : 10433 Αθήνα : 210 5233563 :Β. Κωστούλα Γ. Αναγνωστοπούλου : 2105221089 1.Δ/νσεις Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας, Έδρες τους. 2.Δ/νσεις Υγειονομικού Ελέγχου και Περιβαλλοντικής Υγιεινής, Έδρες τους. ΕΓΚΥΚΛΙΟΣ 2 ΘΕΜΑ: Παρέχονται οδηγίες για την Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π οικ 96967 (ΦΕΚ 2718/τ.Β/8-10-2012) «Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών και άλλες Διατάξεις». Σχετ: 1. Τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων και τις τροποποιήσεις αυτού. 2. Τον Ν. 3463/2006 Φ.Ε.Κ. 114/06 τ. Α΄) «Κώδικας Δήμων και Κοινοτήτων » άρθρα 75, 80, και 81 & το Ν.3852/2010 (ΦΕΚ87/τΑ/7-6-2010)«Πρόγραμμα Καλλικράτης». 3. Την Κοινή Υπουργική Απόφαση 15523/2006 (Φ.Ε.Κ. 1187/06 τ. Β΄) «Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και εναρμόνιση της Οδηγίας 2004/41/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου. 4. Την Κοινή Υπουργική Απόφαση 10551/2007 (Φ.Ε.Κ 246/07 τ. Β΄) «Απλούστευση διαδικασίας έκδοσης άδειας ίδρυσης και λειτουργίας καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος καθώς και καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος επί θαλασσοπλοούντων πλοίων». ΑΔΑ: ΒΕΦ8Θ-8Ψ3

Επιχειρήσεις Τροφίμων & Ποτών

Download PDF Report

Upload
theodosis-mougios
View
221
Download
0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Citation preview

1

.

14/1 /2013 / & ..1/./.4476 / : . / . FAX

: 17 : 10433 : 210 5233563 :. . : 2105221089

1./ , . 2./ , .

2 : 1/. 96967 (

2718/./8-10-2012) .

: 1. () . 852/2004

29 2004

.

2. . 3463/2006 ... 114/06 . )

75, 80, 81 & .3852/2010 (87//7-6-2010)

.

3. 15523/2006 (... 1187/06 . )

()

. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 882/2004

2004/41/

.

4. 10551/2007 (.. 246/07 . )

.

: 8-83
2

5. //..31/21220/11 (... 2496/11 .

) ,

.

6. . . . 1/./. 96967 ( 2718/./8-10-2012) . 43-. 3007//13-11- 2012. 8. . . 1/110147/16-10-2012 4-6 1

1 (. 1/110147/16-10-2012 & 4-

6), ,

.

:

1/96967/2012 ( 2718/../2012,

3007//13-11-2012),

,

852/2004

,

,

. .

.

, .

, ,

,

.

,

, ,

: 8-83
3

, .

,

.

:

ACCP

.

852/2004

.

.

:

.

,

.

.

,

,

, , ,

,

: 8-83
4

, , . .

,

.

, ,

,

.

.

,

.

/

.

,

, ,

, ,

2

(

. 1/8577/83) .

( )

&

1.

,

.

:

: 8-83
5

, ,

(.

)

.

.

HACCP.

HACCP :

11 12, . 1// 96967/2012

.

13, ,

(.. ,

...)

14, ,

.

.

(HACCP)

.

HACCP,

HACCP.

(

)

.

.

: 8-83
6

2.

.

3.

,

1/96967/2012,

.

4.

.

5.

.

6. , ,

.

,

,

.

7.

.

8. ,

(

)

.

9.

.

: 8-83
7

10.

(

, , ...).

11.

.

.

12.

.

13. ,

,

,

.

14.

( , ,

..) . .

15. 1/8577/83

,

.

11 E

-

( )

/ .3325/05 (68//11-3-2005, 4)

.

HACCP

: 8-83
8

12

.

,

...

HACCP

13

HACCP

14

,

, .

.

,

,

180/89 .

...

,

,

: 8-83
9

)

) .

, .

, ,

, , ...

-(-)- .

,

.

.

17

. ,

4 (6)

.

,

, .

,

( 26) .

, ()

,

.

: 8-83
10

,

,

,

, :

40 1 ( )

41 120 2 (1 . 1. .)

121 250 4 (2 . 2 .)

251 500 6 (3 . 3 .)

501 500/, ,

500 . 500/

100 500.

, ,

,

.

. :

5 - 15 1

15 - 40 2

40 - 70 3

70 - 100 4

100 50

100 .

.

3.

( . 852/2004).

: 8-83
11

1 : .

,

,

, 14708/17-8-

2007(1616//2007).

.

.

, (..

)

2 :

3 :

, ,

, , .

4 :

,

/

5 :

.

6 :

, (

)

.

/

: 8-83
12

,

.

, &

, ,

/..31/ 21220/2011 (2496/)

1/8577/83.

27-4-2012 e- mail .

1. / 27, 10183 2. , , , . , 10181- 3. . 2, 10176- 4. . 4, 10177 5. 15 6. 1-2 18510 7. 10 10184- 8. 9. , 15180 10. , 17 11523 11. 20-22 10632- ( )

1. . . &

: 8-83
13

2. . . 3. . . 4. . . . . 5. . . 6. . 7. 8. /

9. / (5)

: 8-83