Ουζοκούλουρα ή Ζαχαρένια(Πασχαλινή συνταγή Κορινθίας)

υλικά1 κιλό αλεύρι300 γραμ. ούζο1 ποτήρι ζάχαρη3 κουταλιές λάδι1 ουγκιά αμμωνία σκόνη

εκτέλεσηΤρίβετε το αλεύρι με το λάδι.

Ζεσταίνετε ελαφρά το ούζο και διαλύετε εκεί μέσα την αμμωνία και τη

ζάχαρη.

Ρίχνετε το διάλυμα στο αλεύρι και ζυμώνετε καλά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη

και να κάνει φουσκάλες.

Πλάθετε μεγάλα κουλούρια και πιέζετε τα χέρια σας να γίνονται ανάμεσα

από τα δάχτυλα κόμποι στο ζυμάρι.

Σχηματίζονται έτσι μακαρόνια κάπως παχιά τα οποία κλείνετε σαν τα

σουσαμένια κουλούρια του δρόμου. Γίνονται άσπρα.(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις,

επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής,

Τα φτιάχνουν σε όλο το νομό Κορίνθου όλο το χρόνο και επειδή είναι νηστίσιμα τα  συνηθίζουν την Μ. Εβδομάδα

ΟΥΖΟΚΟΥΛΟΥΡΑ.

Υλικά

2 κιλά αλεύρι Αγ.Γεωργιου Νο . 1,  ειδικό για  τσουρέκι και φρυγανιές. 340 γραμ. ζάχαρη, 60 γραμ. αμμωνία σε σκόνη, 4 βανιλλίνες, 700 γραμ. ούζο, 1 ½ κουταλάκι  γλυκού σόδα ποτού, 1 ποτήρι  του κρασιού  καλαμποκέλαιο.

Εκτέλεση 

Ανακατεύω με την σειρά το λάδι με την ζάχαρη και τις βανίλιες.  Στο ούζο διαλύω την σόδα και την αμμωνία, και τα ρίχνω στα προηγούμενα. Εν συνεχεία ρίχνω και ανακατεύω τμηματικά το αλεύρι μέχρι να το απορροφήσει όλο! Η ζύμη αυτή  είναι πολύ σκληρή και ελαστική και δεν είναι κατάλληλη για ψήσιμο

ακόμη. Πρέπει να αφρατέψει, και  να σχηματισθούν φουσκάλες  με αέρα  πού θα κάνουν τα κουλουράκια αφράτα. Συνεπώς είναι αδύνατον  να γίνει αυτό με τα χέρια.Όπως είναι την πηγαίνω σ΄ έναν φούρναρη, και την βάζει στο ζυμωτήριο. Την δουλεύει  περίπου 5 λεπτά της  ώρας και ακούς τις φουσκάλες πού σχηματίσθηκαν να σπάζουν. Τότε την παίρνω  στο σπίτι και την πλάθω στο παραδοσιακό της σχήμα δηλαδή σαν 5 μπαλίτσες κολλημένες γύρω- γύρω.Πλάθοντας ένα κουλούρι και κάνοντάς του δακτυλιές, να σχηματισθούν οι μπαλίτσες.

Βάζω σε πολύ καλά λαδωμένο ταψί και φουρνίζω στους 185ο Κελσίου μέχρι να ροδίσουν πολύ απαλά {σαν λευκά} σχεδόν όπως είναι τα κουφέτα!

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=2995&Itemid=49#ixzz1Zp2GBCoU