Πετρετζικης Ακης - Γλυκα

Σουφλέ μπανόφι με σοκολάτα καραμέλα και μπανάνα

Υλικά 1 αυγό

2 κρόκοι αυγού

1 ζαχαρούχο γάλα βρασμένο (καραμέλα)

30 γραμμάρια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας σταγόνες σοκολάτας

1/2 μπανάνα κομμένη σε κομματάκια

Αν σας αρέσει το μπανόφι τότε αυτό το ατομικό γλυκάκι θα σας ξετρελάνει!

Χρόνος Εκτέλεσης : 20 λεπτά

Κόστος: 2.50 € Βαθμός Δυσκολίας: 1

Μερίδες: Οικογενειακή

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 6 μεταλλικά φορμάκια για μάφιν. Χτυπάτε στο μίξερ το αυγό με τους κρόκους καλά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε και το καραμελωμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενσωματωθούν τα 2 υλικά καλά. Σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε και το αλεύρι για να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα κομματάκια της μπανάνας και τη σοκολάτα. Ρίχνουμε το μείγμα στα ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 9 λεπτά. Σερβίρουμε καυτά στο πιάτο και συνοδεύουμε αν θέλουμε με κάποιο παγωτό ή σιρόπι

σοκολάτας…

Αν δεν έχετε καραμελωμένο γάλα μπορείτε να φτιάξετε βράζοντας ζαχαρούχο γάλα κλειστό

μέσα στο δοχείο του για 4 ώρες σε μια κατσαρόλα με νερό που να το σκεπάζει Προσέχετε να προσθέτετε νερό όταν χρειάζεται για να είναι ΠΑΝΤΟΤΕ κάτω από το νερό το ντενεκεδάκι.

Παγωτό στιγμής με ένα υλικό!!

Υλικά 4 μπανάνες

Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό στιγμής με μόνο ένα υλικό; Νομίζετε ότι σας κοροϊδεύω;




Κόβουμε σε ροδέλες τις μπανάνες. Τις βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Τις χτυπάμε στο μπλέντερ. Το παγωτό μας είναι έτοιμο όταν οι μπανάνες γίνουν μια νόστιμη μαστιχωτή μάζα γεμάτη γεύση και γλύκα…

Και αν θέλετε βάζοντας ένα υλικό ακόμα να φτιάξετε παγωτό με άλλες γεύσεις. Μια γεμάτη κουταλιά ανά μπανάνα και ανά άτομο από πραλίνα ή φυστικοβούτυρο ή καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα στο μπλέντερ μαζί με τις μπανάνες πάει τη γεύση σε άλλο επίπεδο.

Τάρτα λεμόνι με σοκολάτα

Υλικά για τη βάση 250 γραμμάρια μπισκότα digestive

50 γραμμάρια ξηροί καρποί της αρεσκείας σας


2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική

100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για τη γέμιση 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα


χυμό από 2-3 λεμόνια

200 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού

προαιρετικά ξύσμα σοκολάτας ή κακάο ή άχνη ζάχαρη για διακόσμηση

Η πιό νόστιμη τάρτα λεμονιού για τους λάτρεις της σοκολάτας!




Για τη βάση Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα με τους ξηρούς καρπούς να γίνουν τρίμμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα συνεχίζοντας το χτύπημα, μετά τους κρόκους και τέλος το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε τα υλικά της βάσης σε μία ταρτιέρα (διάμετρος 28εκ.) κατά προτίμηση με αποσπώμενη βάση και με τα χέρια μας ή με τη βοήθεια ενός ποτηριού

απλώνουμε τη ζύμη στη βάση και στα πλάγια της ταρτιέρας. Με δύο κουτάλια σχηματίζουμε μπαλάκια από την πραλίνα και τα τοποθετούμε στη βάση της τάρτας διάσπαρτα. Βάζουμε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός (όχι στο μίξερ). Προσθέτουμε λίγο-λίγο το χυμό

λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η κρέμα πήζει λίγο και μιάς το κάθε λεμόνι έχει διαφορετική οξύτητα δοκιμάζουμε για να δούμε πόσο και άν θα προσθέσουμε άλλο εξαρτάται από το γούστο μας. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και προσέχουμε να καλυφθούν όλα τα μπαλάκια σοκολάτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 20 λεπτά. Διακοσμούμε με το ξύσμα σοκολάτας ή κακάο ή άχνη ζάχαρη για διακόσμηση. Μπορείτε αντί για λεμόνι να τη φτιάξετε με λάιμ ή με άλλο εσπεριδοειδές!

Γλυκό ψωμί που ψήνεται ήδη σε φέτες

Υλικά για τη ζύμη 480 γραμμάρια γάλα φρέσκο

100 γραμμάρια σπορέλαιο

100 γραμμάρια ζάχαρη

1 φακελάκι ξερή μαγιά

500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

70 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι



3 κουταλιές της σούπας κανέλα σκόνη

λίγη σοκολάτα τριμμένη

Υλικά για το γλάσο 400 γραμμάρια ζάχαρη άχνη


1 κουταλιά της σούπας μέλι

90 γραμμάρια γάλα

1 πρέζα αλάτι

Απίστευτο γλυκάκι!

Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες κ 30 λεπτά Κόστος: 5.00 €

Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή

Για να κάνουμε τη ζύμη ζεσταίνουμε το γάλα αλλά προσέχουμε να μην κάψει γιατί θα μας χαλάσει τη μαγιά.

Προσθέτουμε τα 100γρ ζάχαρη, το σπορέλαιο και τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα

κουτάλι. Προσθέτουμε και τα 500 γρ. αλεύρι ανακατεύουμε και αυτά με το κουτάλι, σκεπάζουμε με ζελατίνα και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει.

Μετά την μιά ώρα βάζουμε το μείγμα στο μπολ του μίξερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και δουλεύουμε το μείγμα με το γάντζο μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Αλείφουμε με λίγο λάδι για να μην κάνει κρούστα και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ για καμιά ώρα για να μπορέσουμε εύκολα να την δουλέψουμε μετά. Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας. Βάζουμε επάνω τη ζύμη και την ανοίγουμε με τα χέρια ή με τη βοήθεια ενός πλάστη.

Λιώνουμε το βούτυρο και το απλώνουμε πάνω στη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κανέλα με τα 300 γρ. ζάχαρη και τα απλώνουμε πάνω στη ζύμη να πάνε παντού ομοιόμορφα. Αν θέλουμε τρίβουμε και λίγη σοκολάτα επάνω στη ζύμη.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 6-8 λωρίδες τη ζύμη. Με προσοχή μεταφέρουμε τη μια λωρίδα πάνω στην άλλη. Θα βοηθήσει αν διπλώσετε απαλά τη λωρίδα στα 4 ώστε να μπορέσετε να την μετακινήσετε. Έτσι λοιπόν κάνουμε ένα σάντουιτς με τις λωρίδες.. Κόβουμε σε 6 κομμάτια και τα βάζουμε κάθετα σε μια βουτυρωμένη φόρμα ψωμιού… Η εικόνα που πρέπει να έχουμε είναι σαν να έχουμε μια φρατζόλα ψωμιού κομμένη σε φέτες μέσα στη φόρμα.

Καλό θα είναι να αφήσετε το γλυκό να φουσκώσει κανένα εικοσάλεπτο πριν το ψήσετε αλλά δεν είναι και απαραίτητο… Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Για το γλάσο απλά ανακατεύετε όλα τα υλικά και περιχύνετε το γλυκό.. Σερβίρεται ζεστό ή

σε θερμοκρασία δωματίου.

Να έχετε ένα ταψάκι κάτω από τη φόρμα με το γλυκό γιατί βγάζει βούτυρο που καλό είναι να μην πάει στο φούρνο σας. Επίσης η ζάχαρη καθώς ψήνεται γίνεται καραμέλα και αυτή επίσης μπορεί να στάξει στον πάτο. Δεύτερο σημείο. Στα 20 λεπτά να δείτε μήπως έχει πάρει πολύ χρώμα το γλυκό σας οπότε στο σημείο αυτό το σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο και να συνεχίσετε το ψήσιμο.

Κέικ καρότου

Υλικά 3 αυγά


1 βανίλια

240 γραμμάρια σπορέλαιο

5 γραμμάρια σόδα

2,5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ

2 γραμμάρια κανέλα

2 γραμμάρια 5 μιγματα μπαχαρικών

260 γραμμάρια καρότα τριμμένα


Πεντανόστιμο!

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα Κόστος: 4.00 €


Ανακατευουμε στο μίξερ τα αυγά την ζάχαρη και την βανίλια και μετά το σπορέλαιο. Μετά προσθέτουμε τα καρότα και ανακατευουμε και στο τέλος εκτός μίξερ προσθέτουμε το

αλευρι, την σόδα το μπεικιν πάουντερ την κανέλλα και τα μπαχαρικά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 185 βαθμούς όσο πάρει...

Δέν ανοίγουμε το φούρνο όσο ψήνεται!

Τιραμισού

Υλικά για την κρέμα 250 γραμμάρια μασκαρπόνε

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

50 ml καφές εσπρέσσο δυνατός

150 ml καφές εσπρέσσο δυνατός για να βουτήξουμε τα μπισκότα

75 γραμμάρια μαυροδάφνη

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες

λίγο κακάο τριμμένο για πασπάλισμα

λίγο ξύσμα σοκολάτας

Το κλασικό ιταλικό γλυκό σε μια πιό ελληνική εκδοχή!



Φτιάχνουμε τα σαβαγιάρ.

Βάζουμε στο μίξερ το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, τη μαυροδάφνη, την άχνη ζάχαρη, τα 50 ml καφέ και χτυπάμε καλά μέχρι να σγίξει το μείγμα. Κρατάμε λίγο στο ψυγείο άν θέλουμε και ξεκινάμε να στήνουμε το γλυκό. Παίρνουμε ένα πυρέξ και δίπλα του βάζουμε ένα μπολ στο οποίο βάζουμε τον υπόλοιπο καφέ. Βουτάμε στιγμιαία τα μπισκότα μέσα στον καφέ και τα βάζουμε μέσα στο πυρέξ. Από πάνω τοποθετούμε τη μισή από την κρέμα. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα σοκολάτας και από πάνω συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά.

Διακοσμούμε με κακάο ή με ότι άλλο θέλουμε π.χ. τρούφα σοκολάτας.

Σχεδόν υγιεινά κεκάκια με μπανάνα

Υλικά 190 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα



2 αυγά

4 ώριμες μπανάνες λιωμένες με πιρούνι

Μόνο δύο αυγά και 150 γρ ζάχαρη για 18 κεκάκια; ΑΠΙΣΤΕΥΤΟ!

Χρόνος Εκτέλεσης : 40 λεπτά Κόστος: 3.00 €

Βαθμός Δυσκολίας: 1


Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε στο τέλος τις μπανάνες και ανακατεύουμε καλά και αυτές. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού μέσα στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε από μια φουσκωτή κουταλιά σε 14-18 φορμάκια για καπκέικ. Δεν χρειάζεται να τα πολυισιώσουμε γιατί η ζύμη από μόνη της θα κάτσει καθώς ψήνεται το γλυκό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Σερβίρουμε αν θέλουμε με μέλι και γιαούρτι δίπλα.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά 1 κούπα λάδι

2 πακέτα σιμιγδάλι (ενάμιση χοντρό, μισό ψιλό)

3 κούπες ζάχαρη

4 κούπες νερό

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

1/4 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο

150 γραμμάρια αμύγδαλο φιλέ ή λευκό (χωρίς φλούδα) ψημένο

Χαλβάς σε μία κατσαρόλα!



Σοτάρουμε το λάδι με το σιμιγδάλι σε μέτρια φωτιά μέχρι να καβουρδιστεί, όχι να καεί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα και σε 5 λεπτά ξεφορμάρουμε!

Άν δείτε οτί πάει να σας αρπάξει τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά!

Τα απόλυτα μπράουνις

Υλικά 110 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια

180 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κομματάκια


3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

1 βανίλια


Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο γλυκό!




Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ στα μικροκύματα για 2 λεπτά στην πιό δυνατή σκάλα. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά με σπάτουλα και μετά τα αυγά και τη βανίλια. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι ενσωματώνοντας καλά στο μείγμα. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλάγια. Ρίχνουμε το μείγμα

και βάζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το διατηρούμε στο ψυγείο για μία εβδομάδα που σιγά μήν μείνει τόσο.

Προσωπική μου γνώμη είναι ότι το μπράουνις πρέπει να τρώγεται παγωμένο! Τα υλικά είναι για ένα ταψί 25χ35 εκ.

azarafire

Κρέπες Σοκολάτας

Υλικά 125 γραμμάρια αλεύρι

30 γραμμάρια κακάο

400 γραμμάρια γάλα

2 αυγά



Σοκολατένιες απολαύσεις!



Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά πάρα πολύ καλά.

Προσθέτουμε το 1/3 από το γάλα και όλη την κρέμα και ενσωματώνουμε μέχρι να γίνει μία πάστα. Χτυπάμε ελαφριά τα αυγά και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα. Το υπόλοιπο γάλα το προσθέτουμε σε δύο δόσεις και το ανακατεύουμε καλά. Ο λόγος που τα κάνουμε όλα αυτά είναι για να μήν σβολιάσει το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Το περνάμε από μια σίτα έτσι ώστε να κρατήσουμε τυχόν σβόλους που έχουν μείνει.

Όσο περισσότερο το αφήνουμε στο ψυγείο τόσο το καλύτερο είναι. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Με τη βοήθεια ενός κομματιού πατάτας που το καρφώνουμε με ένα πιρούνι αλλείφουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Ρίχνουμε μισή κουτάλα από το μείγμα και ψήνουμε και από τις 2 μεριές μέχρι να είναι έτοιμο. Προσοχή γιατί το κακάο καίγεται πολύ εύκολα μήν αρπάξουν οι κρέπες μας.

Συνοδεύουμε με παγωτό, πραλίνα φουντουκιού ή φρούτα.

azarafire

Ξεχασμένα μπισκότα

Υλικά 2 ασπράδια αυγού


110 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

120 γραμμάρια ξηροί καρποί της αρεσκείας σας σπασμένοι σε κομμάτια

130 γραμμάρια σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια

1 βανίλια

Τα φουρνίζεις και τα ξεχνάς!




Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε λαδόκολλα σε 2 λαμαρίνες Χτυπάμε 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει η μαρέγκα σφιχτή, λεία και

γυαλιστερή. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Με το ίδιο κουτάλι βάζουμε όχι μικρές κουταλιές από το μείγμα πάνω στις λαδόκολλες. Φτιάχνουμε 30 "μπισκοτάκια".

Βάζουμε τα ταψιά στο φούρνο και κλείνουμε το διακόπτη. Αφήνουμε τα μπισκότα ΧΩΡΙΣ να

ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου για τουλάχιστον 5 ώρες ή προτιμότερο όλη τη νύχτα. Αφαιρούμε από το ταψί και διατηρούμε σε κλειστό δοχείο για 3-4 μέρες.

Μπορείτε να προσθέσετε ότι θέλετε αρκεί να κρατήσετε τα βάρη σταθερά!

azarafire

Σοκολατόπιτα γεμιστή με φράουλα

Υλικά για τη ζύμη 230 γραμμάρια κουβερτούρα

170 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανίλιες

1/2 κουταλιά του γλυκού καφέ στιγμής

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

180 γραμμάρια αμύγδαλο φιλέ ή λευκό (χωρίς φλούδα) ψημένα



5 αυγά

Υλικά για τη γέμιση 200 γραμμάρια φράουλες

1/2 κούπα μαρμελάδα φράουλα

Υλικά για τη γκανάζ 140 γραμμάρια σοκολάτα


Εύκολο, γρήγορο, σοκολατένιο, φρουτένιο! Πω πω μια γλυκάάάάάάάάάάάάάάάάρα!

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 30 λεπτά Κόστος: 12.00 €


Βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό σκεύος και το βάζουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αλλιώς μπορούμε να λιώσουμε το μείγμα σε ένα μπεν μαρί. Το σημαντικό είναι να μην καεί η σοκολάτα και να γίνει ένα όμορφο μείγμα. Προσθέτουμε το αλάτι, τις βανίλιες και τον καφέ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Ψήνουμε τα αμύγδαλα να γίνουν τραγανά. Τα 80 γραμμάρια τα χτυπάμε στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια που τα κρατάμε στην άκρη για γαρνίρισμα. Βάζουμε και τα

azarafire

υπόλοιπα 100 και τα κάνουμε σκόνη. Προσθέτουμε μέσα και το αλεύρι και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν σαν πούδρα. Τα κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο κάδο ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να ασπρίσουν. Αυτό μπορεί να πάρει και 3 λεπτά. Ενώ δουλεύει το μίξερ ρίχνουμε και τη ζάχαρη να χτυπηθεί και αυτή μαζί με τα αυγά.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μείγμα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο με ένα σύρμα. Δεν χρειάζεται να ανακατευτεί τέλεια. Γενικά επειδή στο κέικ δεν έχει μπέικιν ή άλλο υλικό που φουσκώνει το παντεσπάνι εκτός από τα αυγά προσπαθούμε να κρατήσουμε όσο μπορούμε τον όγκο τους που πήραν με το φούσκωμα. Αν τα πολυ χτυπήσουμε ανακατεύοντας με τα υπόλοιπα το χάσαμε το παιχνίδι. Προσθέτουμε και το μείγμα με το αλεύρι σε 2 δόσεις ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Η ζύμη βγαίνει περίπου 900

γραμμάρια. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 2 ταψάκια 24άρια. Ακόμα καλύτερα βάζουμε λαδόχαρτο στον πάτο των ταψιών και το λαδώνουμε και το αλευρώνουμε και αυτό. Ψήνουμε για 15-17 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά και αφαιρούμε, βάζουμε σε μια σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Για να φτιάξουμε τη γέμιση σπάμε τις φράουλες με ένα πιρούνι σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα. Για τη γκανάζ ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι το σημείο βρασμού και ρίχνουμε πάνω στην

σοκολάτα που έχουμε ψιλοκόψει. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Για να συναρμολογήσουμε το γλυκό βάζουμε το μείγμα φράουλας μαρμελάδας ανάμεσα στα 2 παντεσπάνια. Ρίχνουμε τη γκανάζ από πάνω και σερβίρουμε με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Να έχει κρυώσει η σοκολάτα πρίν βάλετε τα αυγά μέσα και όσο λιγότερο ανακάτεμα τόσο το καλύτερο γιατί τα παντεσπάνια χάνουν σε όγκο!

Ψωμάκια με κανέλα και μαύρη ζάχαρη

Υλικά για τα ψωμάκια 250 γραμμάρια γάλα

1 ξερή μαγιά

3 αυγά


2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

580 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρισμένο σε 250 και 330γρ.

140 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χωρισμένο σε 90 και 50 γρ.

240 γραμμάρια ζάχαρη μαύρη

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

μισή κούπα ξηρούς καρπούς ψημένους

3 βανίλιες

Υλικά για το γλάσσο 2 κουταλιές της σούπας γάλα


1 βανίλια

Ένα τρομερό σνακ και πρωινό για όλη την οικογένεια!



Ζεσταίνουμε το γάλα ίσα ίσα να γίνει χλιαρό και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε και την ξερή μαγιά, ανακατεύουμε 2 βόλτες και αφήνουμε να μαλακώσει η

μαγιά μέσα στο γάλα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα 250 γρ από το αλεύρι και ανακατεύουμε λίγο και μετά τα 90 γρ βούτυρο σε κομμάτια και βάζουμε το γάντζο για

τις ζύμες. Ξεκινάμε και ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Σε λίγο η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μεταξένια και απαλή.

Βάζουμε λάδι σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη ζύμη μέσα. Την φέρνουμε μια βόλτα να πάει παντού το λάδι και τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Την αφήνουμε σε θερμοκρασία

δωματίου να διπλασιάσει τον όγκο της για 1,5 με 2 ώρες. Εν τω μεταξύ βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι 20Χ30 εκ. Σε ένα μπολ βάζουμε την μαύρη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε.

Αν δεν έχουμε Όταν φουσκώσει η ζύμη μας την μεταφέρουμε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια. Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μέχρι να γίνει 30Χ20 εκατοστά. Βάζουμε βούτυρο με ένα πινέλο σε όλη την επιφάνεια της ζύμης εκτός από 1 εκατοστό πάνω πάνω σε όλη τη μεγάλη πλευρά. Αδειάζουμε το μείγμα με τη ζάχαρη και την κανέλα και το απλώνουμε παντού πάνω στη ζύμη εκτός από αυτό το 1 εκ πάνω πάνω.

Πασπαλίζουμε και με τους ξηρούς καρπούς και αν θέλουμε κιόλας τους σπάμε σε κομμάτια ή τους έχουμε ολόκληρους. Προσεκτικά αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό τη ζύμη. Δεν θέλουμε να την κάνουμε αρκετά σφιχτή. Απαλά απαλά. Φτάνουμε στην άκρη και "τσιμπάμε" τη ζύμη για να κλείσει. Βάζουμε λίγο ακόμα αλεύρι

πάνω στον πάγκο και ακουμπάμε το ρολό με το κλείσιμο προς τα κάτω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά προτίμηση οδοντωτό κόβουμε το "φραντζολάκι" σε 10 κομμάτια τα οποία τοποθετούμε με το κομμένο μέρος προς τα πάνω μέσα στο ταψί μας. Αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσουν τα ψωμάκια μας. Στο σημείο αυτό αν θέλουμε κλείνουμε με σελοφάν το ταψάκι και βάζουμε στο ψυγείο το άψητο γλυκό για να το ψήσουμε την επόμενη μέρα ώστε να είναι φρέσκο.

Με το βούτυρο που έχει μείνει αλείφω από πάνω τα ψωμάκια πριν τα ψήσω. Ψήνουμε στους 180 για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε στο ταψί για 15 λεπτά και μετά τα

βγάζουμε για να τα φάμε. Ενδιάμεσα ετοιμάζουμε το γλάσσο ανακατεύοντας το γάλα με την άχνη (που καλό είναι να

την περάσουμε από μια σίτα) και τη βανίλια και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα ψωμάκια…

Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό γιατί θα χαλάσει η μαγιά!

Τούρτα σοκολάτας

Υλικά για το παντεσπάνι 70 γραμμάρια κακάο

250 ml βραστό νερό



1 1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα


260 ml ξυνόγαλο

140 γραμμάρια βούτυρο

3 αυγά

2 βανίλιες

Υλικά για τη γέμιση-γλάσσο 450 γραμμάρια ζάχαρη άχνη



250 ml κρέμα γάλακτος

2 βανίλιες

Η ΤΟΥΡΤΑ σοκολάτας!



Εκτέλεση για το παντεσπάνι Στο βραστό νερό προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Όταν γίνουν ένα καλό μείγμα προσθέτουμε το μείγμα νερό κακάο.

Περνάμε το αλεύρι τη σόδα και το αλάτι από σίτα και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ενδιάμεσα προσθέτουμε και το ξυνόγαλο σε 2 δόσεις. Βάζουμε το μείγμα σε 2 βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες διαμέτρου 25 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35-40 λεπτά. Αφαιρούμε, κρυώνουμε πάνω σε μια σίτα και συναρμολογούμε το κέικ

Εκτέλεση για το γλάσσο Ανακατεύουμε την άχνη με το κακάο και ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια στο μίξερ. Προσοχή σε χαμηλή ταχύτητα!! Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά την κρέμα μέχρι να γίνει ένα γλάσσο που να μπορούμε να το απλώσουμε.

Ανακατεύουμε σε σιγανή ταχύτητα τη ζύμη!

Κέικ σοκολάτας-κόκκινου κρασιού

Υλικά 90 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

180 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

50 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 αυγό και 1 κρόκο

180 ml κρασί κόκκινο

2 βανίλιες



3/4 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ


1 πρέζα κανέλα

150 γραμμάρια τυρί κρέμα

150 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Απίστευτο κέικ!



Χτυπάμε αλύπητα το βούτυρο με τις ζάχαρες να αφρατέψουν Προσθέτουμε μετά από 2-3 λεπτά το αυγό και τον κρόκο και μετά το κρασί. Περνάμε από σίτα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, το αλάτι, τις βανίλιες και την κανέλα. Στο μίξερ προσθέτουμε το μισό μείγμα των στερεών και με μια σπάτουλα προσθέτουμε και ανακατεύουμε το υπόλοιπο. Βάζουμε σε μια μικρή βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Τα υπόλοιπα 3 υλικά τα χτυπάμε στο μίξερ για να αφρατέψουν και τα χρησιμοποιούμε αν

θέλουμε σαν επικάλυψη για το κέικ… Μια κουταλιά δίπλα σε κάθε φέτα κέικ το κάνει ακόμα πιο υπέροχο.

Σε κάθε κέικ πρέπει να χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη!

Κέικ βουτύρου με γλάσσο πορτοκαλιού

Υλικά μαγειρικό λάδι σε σπρέι

200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου


3 βανίλιες

1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1/4 φλιτζάνι γιαούρτι

250 γραμμάρια φαριν απ


3 αυγά

Υλικά για το γλάσσο 60 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού ψιλοκομμένο

2 κουταλιές του γλυκού χυμό πορτοκαλιού φρέσκο

Ότι πρέπει για το πρωινό των παιδιών!



Προθερμαίνουμε το φούρνο στούς 180 βαθμούς. Ψεκάζουμε ενα ταψί 28Χ30 εκ. με λάδι και στρώνουμε 2 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα καλύπτοντας το ταψί.Χτυπάμε στο μίξερ το

βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να συνδιαστούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα και χτυπάμε καλά. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο κουτάλι για να

ανακατέψουμε απαλά στα υλικά του μπολ το χυμό πορτοκαλιού, το γιαούρτι και προσθέτουμε το αλεύρι και το φαριν απ σταδιακά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.Ρίχνουμε

το μείγμα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και προσέχουμε να πάει παντού. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.Για το γλάσσο

πορτοκαλιού χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και σταδιακά προσθέτουμε την άχνη

ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Απλώνουμε το γλάσσο πάνω στο κέικ

και κόβουμε σε κομμάτια.Σερβίρουμε.

Το γλάσσο μπορείτε να το φτιάξετε και με άλλα εσπεριδοειδή αλλά προσέξτε να μην είναι ξινά!

Σοκολατένιος κορμός

Υλικά για το παντεσπάνι 120 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

1 πρέζα Αλάτι

80 γρ ζάχαρη χωρισμένη σε 50+30

6 Αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους

Υλικά για την γέμιση 80 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα

240 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος

15 γραμμάρια ζάχαρη λευκή

Υλικά για την επικάλυψη 200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα


Υπέροχο γλυκό



Στο μίξερ χτυπάω τους κρόκους με τα 50 γρ ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να ασπρίσουν Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και αφού κρυώσει λίγο την

ενσωματώνω στο μείγμα Σε άλλο καθαρό μπολ χτυπάω τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτω το αλάτι και μετά τα 30 γρ ζάχαρη. Αυξάνω ταχύτητα μέχρι να ετοιμαστεί η μαρέγκα. Ενσωματώνω τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων. Θυσιάζω το 1/4 από αυτή για να

αφρατέψει το μείγμα και μετά σιγά σιγά προσθέτω την υπόλοιπη σε 3 μέρη και ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα. Στο τέλος αν μείνουν μερικά σημεία με μαρέγκα μόνο δεν πειράζει.

Απλώνω σε ταψάκι φούρνου που του έχω βάλει λαδόκολλα από πάνω. Είναι σημαντικό να λαδώσω και να αλευρώσω τη λαδόκολλα γιατί αλλιώς μπορεί να κολλήσει το μείγμα επάνω. Ψήνω σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς) για 15-17 λεπτά.

Αφαιρώ και βάζω από πάνω μια νοτισμένη πετσέτα για να κρυώσει έτσι. Με τον τρόπο αυτό δεν ξεραίνεται το παντεσπάνι και είναι πιο εύκολο να το τυλίξουμε. Ετοιμάζω τη γέμιση χτυπώντας στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαντιγί. Στο τέλος ρίχνω και τη μαρμελάδα και ανακατεύω μέχρι να πάει παντού.

Ετοιμάζω τη γκανάζ της επικάλυψης ζεσταίνοντας την κρέμα και ρίχνοντάς τη πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσει. Κόβω τις άκριες από το παντεσπάνι. Είναι πιο ξεροψημένες και δυσκολεύουν στο γύρισμα. Αλείφω τη γέμιση πάνω στο παντεσπάνι, τυλίγω και αν θέλω κόβω 2 κομμάτια για να χρησιμοποιήσω στο πλάι σαν διακοσμητικά.

Αλείφω με την επικάλυψη και διακοσμώ…

Φυσικά μπορούμε να βάλουμε ότι μαρμελάδα θέλουμε...

Σαραγλί

Υλικά για τα σαραγλί 350 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος

1/4 κ.γ γαρίφαλο τριμμένο

1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη

200 γρ φιστίκια Αιγίνης ή μίξη με άλλους ξηρούς καρπούς

1 συσκευασία φύλλο Βηρυτού

Υλικά για το σιρόπι χυμό από 1 λεμόνι

1 στικ κανέλα και μερικά ολόκληρα γαρίφαλα

300 γρ. νερό


Τρομερό γλυκό ταψιού... αλλά τόσο εύκολο! Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 40 λεπτά


Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το λεμόνι σε ένα κατσαρολάκι και μόλις βράσει

αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάμε στο μούλτι τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν ακρετά τριμμένοι αλλά όχι σκόνη. Ρίχνουμε με το πινέλο λίγο βούτυρο πάνω σε ένα φύλλο.

Αφήνουμε 2 δάχτυλα με ένα μόνο φύλλο στην άκρη. Στο δίπλωμα βάζουμε μια βελόνα πλεξίματος. μια λεπτή ξύλινη βέργα ή 2 καλαμάκια το ένα μέσα στο άλλο. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο ακόμη και ρίχνουμε λίγη γέμιση. Τυλίγουμε με τη βοήθεια τους χωρίς όμως να το σφίξουμε πολύ. Σουρώνουμε προς τη μέση το ρολό μας πιέζοντας και από τις δυο πλευρές. Αφού σφίξουμε καλά αφαιρούμε τα καλαμάκια από τις 2 πλευρές και βάζουμε το ρολάκι στο ταψί.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ετοιμάζουμε έτσι όλα τα ρόλα και σιγουρευόμαστε ότι όταν τα βάζουμε στο ταψί βουτυρώνουμε και ενδιάμεσα στα ρολά ώστε να γίνουν τραγανά με το ψήσιμο.

Ψήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα ή μέχρι να γίνουν τραγανά τα ρολά και να ψηθούν από κάτω και στο πλάι ανάμεσα στα ρολάκια.

Πολύ βούτυρο και λίγη γέμιση! Γενικά μπορείτε ανάλογα με το ταψάκι που έχετε να χρειαστούν 2 φορές τα υλικά..

Για ένα μέτριο ταψί φούρνου θα χρειαστούν τα διπλά υλικά

Φοντύ σοκολάτας

Υλικά 400 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

1/2 κούπα Κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές της σούπας Κρέμα γάλακτος αν χρειαστούν

2-3 κουταλιές σούπας από το αγαπημένο σας λικέρ

λίγους ξηρούς καρπούς τριμμένους

Λιωμένη σοκολάτα με ότι θέλετε.. δεν χρειάζεται να πω κάτι άλλο...


Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 4

Ζεσταίνουμε καλά την κρέμα, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα που την έχουμε κάνει μικρά κομμάτια, αφήνουμε για μερικά λεπτά (3-5) και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα το λικέρ και τους ξηρούς καρπούς. Κρατάμε το μείγμα ζεστό σε ένα πυρέξ πάνω από ένα κερί. Την υπόλοιπη κρέμα την κρατάμε και την προσθέτουμε αν αρχίσει και πήζει το μείγμα μας.

Βουτάμε μέσα τα φρούτα και τα τρώμε…

Αν δεν θέλουμε να φάμε άλλο μπορούμε να το κρατήσουμε και όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε ξανά τότε απλά ζεσταίνουμε στα μικροκύματα.

Βανίλια κρεμ μπρουλέ

Υλικά 3 κρόκοι αυγών


250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

75 ml γάλα 3,5% λιπαρά

1 βανίλια


Κρεμ μπρουλέ στα Γαλλικά σημαίνει καμένη κρέμα, αλλά μπορείτε να τη φάτε χωρίς να την καραμελώσετε!

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά


Μερίδες: 4

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής τους κρόκους, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τοποθετούμε το μίγμα σε πυρίμαχα πιατάκια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί. Βάζουμε μέσα στο ταψί αρκετό καυτό νερό, να καλύψει τα πυρίμαχα ταψάκια, αλλά να μην μπεί μέσα (μπέν μαρί).

Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για 1 ώρα στους 120 βαθμούς. Μετά από μία ώρα βγάζουμε απο το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και <<καίμε>> τη ζάχαρη (άν δεν έχουμε φλόγιστρο, βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς στην ένδειξη <<Γκριλ>> και καραμελώνουμε εκεί). Σερβίρουμε.

Αντί για καραμέλα από πάνω, ενώ είναι ζεστό ακόμα το γλυκό, ρίξτε λίγη μαρμελάδα επιλογής σας...Καλή τύχη!

Κέικ σοκολάτας - μαύρης μπύρας

Υλικά 220 γραμμάρια μαύρη μπύρα

230 γραμμάρια Βούτυρο

300 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις



1,5 κουταλιά του γλυκού σόδα

2 Αυγά

170 γραμμάρια Γιαούρτι στραγγιστό

140 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

λίγους κόκκους καφέ στιγμής

Υπέροχα σοκολατένιο...



Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Βουτυροαλευρώνουμε πάρα πολύ καλά τη φόρμα μας… ΠΑΡΑ πολύ καλά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο με τη μπύρα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καλό το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι.

Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι. Ρίχνουμε εκεί μέσα το μείγμα με το βούτυρο και το ανακατεύουμε για λίγο. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μίξερ για λίγο και μετά ενώνουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35 λεπτά.. Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε από τη φόρμα.

Αν θέλουμε φτιάχνουμε μια γκανάζ με τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνουμε αυτό ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, ζεσταίνουμε την κρέμα και λιώνουμε τη σοκολάτα

μέσα στην κρέμα. Διακοσμώ με την σοκολατένια κρέμα αυτή και προσθέτω λίγο καφέ από πάνω…

Το αλεύρι στα κέικ θέλει λίγο ανακάτεμα για να μην σφίγγει πολύ στο ψήσιμο. Μην το παραχτυπάτε στο μίξερ...

Σουφλέ πορτοκαλιού σε πορτοκαλόφλουδες…

Υλικά 4 Πορτοκάλια

100 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική


500 γραμμάρια Γάλα

4 Αυγά

2 κουταλιές της σούπας Κονιάκ

λίγο Αλάτι

Πορτοκαλένιο :-)

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα


Μερίδες: 4

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα με προσοχή να μην κάνουμε κάποια τρύπα στη φλούδα. Παίρνουμε τη σάρκα των φρούτων, αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια και την περνάμε από το

μπλέντερ. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα ασπράδια και το αλάτι. Με αυτά φτιάχνουμε μια σφιχτή μαρέγκα.

Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο άλλο μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τα μισά των πορτοκαλιών.

Ψήνουμε για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με το που βγει από το φούρνο…

Πολύ προσοχή ακόμα και στο πόσο απαλά θα κλείσουμε το φούρνο όταν βάλουμε το γλυκό μέσα…

Κέικ με σύκα, γλυκάνισο και μέλι



140 γραμμάρια Βούτυρο μαλακό

3 Αυγά

5 ώριμα βασιλικά σύκα σε κομμάτια

3 κουταλιές της σούπας Μέλι

1 κουταλιά της σούπας σπόρους γλυκάνισου


Θυμίζει αρχαίο γλυκό αλλά καμία σχέση μιας και οι πρόγονοί μας δεν είχαν σε

καμιά περίπτωση υλικά όπως αλεύρι που φουσκώνει μόνο του :-) Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 30 λεπτά



Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη Σοτάρουμε τα σύκα με λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αφού καραμελώσουν λίγο τα βγάζετε και τα αλευρώνετε. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο. Ύστερα προσθέτουμε το μέλι, το αλεύρι, τους σπόρους και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα

μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το αφαιρούμε από τη φόρμα αφού παραμείνει μέσα για κανένα πεντάλεπτο.

Τα κέικ μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη, να τα βγάλετε το προηγούμενο βράδυ και να έχετε νόστιμο κέικ για το πρωινό σας σαν να βγήκε εκείνη την ώρα από το φούρνο.

Κέικ με μπανάνες και σοκολάτα




3 Αυγά

100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια

2 μπανάνες ώριμες και γλυκιές


Τι υπέροχο κέικ!!!




Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά με σπάτουλα...

Τέλος προσθέτουμε τη σοκολάτα και τις μπανάνες κομμένες σε λεπτές φετούλες και αλευρωμένες.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το αφαιρούμε από τη φόρμα αφού παραμείνει μέσα για κανένα πεντάλεπτο.

Καλό είναι οι μπανάνες να μην είναι υπερώριμες γιατί τότε θα λυώσουν και θα γίνει πολύ βαρύ το κέικ μας.

Κέικ σοκολάτα πορτοκάλι




3 Αυγά

1 Πορτοκάλι σε ξύσμα και χυμό



Αγαπημένος συνδυασμός γεύσης. Σοκολάτα και πορτοκάλι! Μμμμμμ!!!



Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, το αλεύρι και τη σοκολάτα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα

μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το αφαιρούμε από τη φόρμα αφού παραμείνει μέσα για κανένα πεντάλεπτο.

Να ξαναπούμε ότι είναι πολύ σημαντικό να αφρατέψει το βούτυρο καλά με τη ζάχαρη…

Κέικ με ξηρούς καρπούς και καφέ




3 Αυγά

50 γραμμάρια αμύγδαλα σε μικρά κομμάτια

1 κουταλιά της σούπας καφέ στιγμής σε κόκκους


Δυνατό για πρωινό!



Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τον καφέ… Ανάλογα με τι αποτέλεσμα θέλουμε ανακατεύουμε περισσότερο ή λιγότερο το μείγμα. Αν θέλουμε μια γενική αρωματική νότα του καφέ ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσουν οι κόκκοι του καφέ. Αντίθετα αν θέλουμε να βρίσκουμε το άρωμα του καφέ στο "δόντι" ανακατεύουμε ελάχιστα.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα

μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το αφαιρούμε από τη φόρμα αφού παραμείνει μέσα για κανένα πεντάλεπτο. Σερβίρουμε για πρωινό κυρίως…

Και βέβαια αν φτιάξουμε και μια σαντιγί και την προσφέρουμε μαζί το κέικ είναι "βιενουά" :-)

Μπάρες λεμονιού

Υλικά για τη βάση 280 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις


230 γραμμάρια Βούτυρο λιωμένο

2 Βανίλιες

1/2 κουτάλι γλυκού Αλάτι

Υλικά για το "από πάνω"

2 λεμόνια

90 γραμμάρια χυμό λεμονιού


6 Αυγά

8 κουταλιές γλυκού κορνφλάουερ


1/2 κουταλιά του γλυκού Αλάτι

Κάτι σαν λέμον πάι αλλά όχι τόσο ραφιναρισμένη. Ότι πρέπει για να παίρνουν τα παιδιά σχολείο και εσείς στη δουλειά




Για τη βάση Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο. Στον κάδο του μίξερ βάζετε τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και τα ανακατεύετε με το γάντζο.

Όταν λιώσει το βούτυρο το βάζετε στον κάδο, ανακατεύετε λίγο να ενωθούν τα υλικά και βάζετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψάκι διαμέτρου 26 εκ. Καλό θα είναι να

έχετε στρώσει το ταψάκι σας με αλουμινόχαρτο ώστε να μπορέσετε αργότερα να αφαιρέσετε το γλυκό εύκολα.

Κάνετε με ένα πιρούνι μερικές τρύπες και το βάζετε στο φούρνο για κανένα μισάωρο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο αλλά να μην ψηθεί πάρα πολύ. Αφαιρέστε και χαμηλώστε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Εκτέλεση για το "από πάνω" Κόψτε τα λεμόνια στα δύο και βγάλτε τα κουκούτσια… Ψιλοκόψτε τα και βάλτε το στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη, τον έξτρα χυμό λεμονιού. Χτυπήστε και μετά προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και το κορνφλάουρ και στο τέλος το βούτυρο λιωμένο. Τέλος, αδειάστε το μείγμα πάνω στην ψημένη βάση και ψήστε μέχρι να δέσει η κρέμα για

20 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Το βγάζετε από το ταψάκι, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε με λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω… Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!!!

Μιας και η βάση δεν είναι τόσο τριφτή όσο της τάρτας κόβετε πιο εύκολα σε κομμάτια και μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά..

Κέικ με μανταρίνι και χουρμάδες




3 Αυγά

2 μανταρίνια, λίγη κανέλα, 60 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι σε μικρά κομματάκια

μια πρέζα Αλάτι

Ανατολίτικο γλυκό με αρώματα και γεύσεις



Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο. Προσθέτουμε το ξύσμα από τα μανταρίνια και το χυμό τους, το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τους χουρμάδες αφού τους έχουμε αλευρώσει λίγο.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το αφαιρούμε από τη φόρμα αφού παραμείνει μέσα για κανένα πεντάλεπτο.

το αλεύρι πάντοτε να το περνάμε από σίτα για να γίνεται πιο αφράτο το κέικ μας

Κέικ με καρύδα και σοκολάτα


140 γραμμάρια Καστανή ζάχαρη


3 Αυγά


170 γραμμάρια καρύδα τριμμένη



λίγο Αλάτι 2 Βανίλιες

Αν σας αρέσει η μαύρη και η λευκή κυρία μαζί.. Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 20 λεπτά



Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με το αλάτι. Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Στο ίδιο δοχείο που είχαμε τη μαρέγκα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Αφού ασπρίσει το μείγμα ρίχουμε το γάλα, το αλεύρι, τις βανίλιες, την καρύδα και τη

σοκολάτα. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Το ενσωματώνουμε στο πιο πάνω μείγμα. Με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε στο μείγμα και τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά για να παραμείνει αφράτο. Βάζουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό

ένα μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το βγάζουμε από τη φόρμα αφού παραμείνει για κανένα πεντάλεπτο.

Ένας τρόπος για να μην πέσει το μείγμα όταν βάζουμε τη μαρέγκα είναι να θυσιάσουμε λίγη ανακατεύοντας δυνατά και αφρατεύοντας το στην αρχή και μετά να ρίχνουμε την υπόλοιπη κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας πολύ ελαφρά.

Πειρατικό κέικ


120 γραμμάρια Καστανή ζάχαρη


3 Αυγά

1 μικρό στραγγιστό γιαούρτι

2 Βανίλιες

120 γραμμάρια καρύδα τριμμένη

200 γραμμάρια ανανά κονσέρβα σε κομμάτια


Για τους λάτρεις της καρύδας και των εξωτικών φρούτων.




Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο. Ρίχνουμε το γιαούρτι, και σιγά σιγά το αλεύρι που το έχουμε περάσει από σίτα μαζί με τις

βανίλιες. Το αλεύρι το ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα και όχι στο μίξερ. Τέλος προσθέτουμε και την καρύδα. Έχουμε αλευρώσει λίγο τα κομμάτια του ανανά. τα ρίχνουμε και αυτά στο τέλος. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ. Προσθέτουμε το μείγμα μέσα και ψήνουμε για 45 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ. Αφαιρούμε από

το φούρνο και αφήνουμε 5 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

Θα μπορούσαμε να ρίξουμε λίγο από το σιρόπι της κονσέρβας του ανανά για πιο έντονη και

γλυκιά γεύση

Ζελέ με πράσινο τσάι και φρούτα

Υλικά 2 σακουλάκια ζελέ με γεύση φράουλα χωρίς ζάχαρη

600 γραμμάρια Νερό καυτό

500 γραμμάρια κρύο πράσινο τσάι

μερικά φρούτα σε μικρά μικρά κομμάτια, μερικά φύλλα δυόσμου

Νόστιμο γλυκό χωρίς ζάχαρη...




Ζεσταίνω το νερό μέχρι να βράσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύω το περιεχόμενο από τα 2 ζελέ με το καυτό νερό προσέχοντας να λιώσει πολύ καλά η ζελατίνη. Προσθέτω το παγωμένο τσάι. Ανακατεύω καλά. Βάζω σε ατομικά ποτήρια ρίχνω μέσα τα φρούτα. Αφήνω να παγώσουν στο ψυγείο και

σερβίρω. Εναλλακτικά μπορεί να βάζω το ζελέ σε στρώσεις στα ποτήρια και να προσθέτω σιγά σιγά τα φρούτα και τα φύλλα δυόσμου για να είναι πιο εμφανίσιμο το πιάτο.

Αν θέλω σερβίρω με χτυπημένη φυτική κρέμα χωρίς ζάχαρη

Τάρτα σοκολάτας με καραμελωμένο ανανά

Υλικά για τη βάση 250 γραμμάρια μπισκότα ολικής άλεσης



Υλικά για τη γέμιση 250 γραμμάρια Γάλα



Υλικά για τον ανανά 1 κονσέρβα ανανά

ολόκληρα γαρύφαλα, ξύλο κανέλας, λίγη καστανή ζάχαρη

Υπέροχο και σοκολατένιο... Χρόνος Εκτέλεσης : 5 λεπτά



χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ.

Λυώνουμε το βούτυρο, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη σοκολάτα για να λυώσει και αυτή.

Προσθέτω τα μπισκότα που έχουν γίνει πια σκόνη στο τηγάνι με το βούτυρο και τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Το μείγμα το βάζω στη βάση της τάρτας. Πιέζω με τη βάση ενός ποτηριού ή με ένα μπρίκι ώστε να συμπιέσουμε τα υλικά και να ενωθούν καλά. Φυσικά σηκώνω λίγη από τη βάση και στα πλάγια της φόρμας που καλό θα ήταν να είναι με αποσπώμενα τοιχώματα. Βάζω στο ψυγείο μέχρι να φτιάξω την κρέμα

Ετοιμάζω μια γκανάζ με τα υλικά της Προσοχή χρειάζεται σε δύο σημεία. Κατ' αρχήν το γάλα να είναι καυτό και να το προσθέσω στη σοκολάτα που την έχουμε σε ένα μπολ σε 3 δόσεις ανακατεύοντας καλά καλά πριν βάλω την επόμενη δόση. Με τον τρόπο αυτό γίνεται καλύτερα η κρέμα και γίνεται και πιο γυαλιστερή. Το δεύτερο σημείο είναι το βούτυρο το οποίο το προσθέτω στο τέλος να είναι λιωμένο. Αυτό με τη σειρά του βοηθάει και πάλι στην κρέμα να γίνει όμορφη.

Αφού ετοιμάσω τη γκανάζ την βάζω πάνω στην τάρτα. Αφήνω να κρυώσει καλά καλά εκτός ψυγείου και μετά τη βάζω να παγώσει καλά καλά στο ψυγείο.

Για τον ανανά βάζω τα κομμάτια σε ένα καυτό τηγάνι με καστανή ζάχαρη και τα μυρωδικά. Αφήνω να καραμελώσουν. Ντεγκλασάρω με λίγο από το σιρόπι… Συνοδεύω με την τάρτα

Προσοχή θέλει και στο σερβίρισμα της. Πρέπει να έχουμε ένα μαχαίρι ζεστό ώστε να κόβονται όμορφα τα κομμάτια. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε έχοντας ένα μπολ με ζεστό νερό και κάθε φορά που θέλουμε να κόψουμε ένα κομμάτι βουτάμε τη λάμα του μαχαιριού εκεί μέσα, και αφού τη σκουπίσουμε με ένα πανί κόβουμε το κομμάτι…

Μαρμελάδα αχλάδι με τζίντζερ

Υλικά 1 κιλό αχάδια καθαρισμένα


4 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο

Κάτι ανάμεσα σε γλυκό κουταλιού και μαρμελάδα. Υπέροχη γεύση, συνοδεύει

τέλεια το γιαούρτι σας Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά



Καθαρίζετε τα αχλάδια και κρατάτε τα φλούδια και τα σπόρια...

Κόβετε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες. Τρίβετε το φρέσκο τζίντζερ. Ανακατεύετε το αχλάδι με το τζίντζερ και τη ζάχαρη και τα αφήνετε 12 ώρες για να καλοπαντρευτούν.

Τα φλούδια και τα σπόρια που κρατήσατε τα βάζετε σε τουλπάνι ή τούλι, τα δένετε και τα βάζετε στην κατσαρόλα. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά βγάζοντας τον αφρό που μπορεί να σχηματιστεί στην αρχή.

Θα χρειαστούν περίπου 45 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

Τα φλούδια και τα σπόρια του αχλαδιού είναι πλούσια σε πηκτίνη και με τον τρόπο αυτό

βοηθάμε τη μαρμελάδα να πήξει πιο γρήγορα και φυσικά

Πορτοκαλόπιτα..

Υλικά για τη βάση 5 πορτοκάλια

1 πακέτο φύλλο κρούστας

250 γραμμάρια Σπορέλαιο


250 γραμμάρια γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά

2 Βανίλιες

3 Αυγά

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κουταλιά της σούπας Μπεικιν πάουντερ πολύ γεμάτο

Υλικά για το σιρόπι 700 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική

500 γραμμάρια Νερό

χυμός από 3 πορτοκάλια

φλούδια από ένα πορτοκάλι

Δεν έχετε φάει καλύτερη... Μετά από τόσες δοκιμές σας δίνω την υπέροχη πορτοκαλόπιτα μου... και το λέω σοβαρά!

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 2


Εκτέλεση για το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το πορτοκάλι… Όταν λιώσει η ζάχαρη και πάρει 2 βράσεις το σιρόπι αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω το χυμό από τα πορτοκάλια.. Προσέχω να μην το φάω έτσι όπως είναι και το αφήνω να κρυώσει… Εκτέλεση για την πίτα

Από τα 5 συνολικά πορτοκάλια της συνταγής βράζω τα 2 σε νερό για 1 ώρα, τα κόβω στη μέση, αφαιρώ κουκούτσια και στύβω τα πολλά νερά από μέσα τους. Τα κρατάω στην άκρη. Από τα υπόλοιπα 3 βγάζω το χυμό από όλα και το ξύσμα από τα 2.

Τα 2 που έβρασα τα βάζω στο μπλέντερ με τη ζάχαρη και τα χτυπάω καλά. Προσθέτω το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το φύλλο και το χυμό. Προσέχω το μπέικιν να το βάλω στο τέλος και να μην ανακατέψω πάρα πολύ μετά.

Βουτυρώνω ένα ταψί, αλευρώνω και βάζω ένα φύλλο. Προσθέτω πάνω από αυτό αρκετό από το μείγμα στο μπλέντερ. Συνεχίζω έτσι με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση. Αν το ταψί είναι μικρό τα διπλώνω στη μέση τα φύλλα ή τα κόβω στα 2. Γενικά προσέχω να μου φτάσει η γέμιση να πάει σε όλα τα φύλλα εκτός από το πάνω πάνω που θα είναι σκέτο χωρίς γέμιση από πάνω του. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά.. ή μέχρι να γίνει ωραία τραγανή

και χρυσαφένια η πορτοκαλόπιτα. Με το που τη βγάλω από το φούρνο ρίχνω το κρύο σιρόπι

Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να είναι καυτή όταν ρίξουμε το σιρόπι...

κέικ με φρέσκα δαμάσκηνα

Υλικά 4 δαμάσκηνα φρέσκα μεγάλα ή βανίλιες


3/4 κούπα Ζάχαρη κρυσταλλική

3 Αυγά

1 1/2 κούπα αλεύρι από αμύγδαλα ή φουντούκια

2 Βανίλιες

1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κουτάλι γλυκού Μπεικιν πάουντερ

Ωραίο ιδιαίτερο κέικ! Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα


Αφαιρούμε και πετάμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα φρούτα τα περνάμε από το

μπλέντερ. Κρατάμε στην άκρη τον πουρέ. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά (8-10 λεπτά). Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και προσπαθούμε να ρίξουμε το επόμενο όταν το πρώτο έχει απορροφηθεί. Προσθέτουμε τον πουρέ, το αλεύρι από τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, το μπέικιν και τα

μυρωδικά. Χτυπάμε ίσα ίσα να γίνουν έλα όλα μας τα υλικά.

Το μείγμα το βάζουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα των 20 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα μαχαιράκι που θα δοκιμάσουμε να μπήξουμε στο κέικ... :-)

Το μυστικό για ένα αφράτο κέικ είναι το καλό χτύπημα στην αρχή του βουτύρου με τη ζάχαρη..

Εύκολη μηλόπιτα...

Υλικά 3 μήλα κομμένα, χωρίς κουκούτσια και σε κομμάτια μικρά

2 κουταλιές γλυκού ξύσμα λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη κρυσταλλική

1 φύλλο σφολιάτας

4 μήλα


1 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη κρυσταλλική

Τρομερά εύκολη και γρήγορη μηλόπιτα..




Βάζουμε τα 3 μήλα σε κομμάτια, το νερό, το ξύσμα λεμονιού και το νερό σε ένα κατσαρόλι με καπάκι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν πολύ. Κάνουμε τα μήλα πουρέ με ένα πιρούνι και τα κρατάμε σε ένα μπολ. Ανοίγω με ένα πλάστη λίγο το φύλλο της σφολιάτας και κόβω με το μαχαίρι τις άκρες του αν χρειάζεται για να είναι τετραγωνισμένο και όμορφο. Απλώνουμε τον πουρέ μήλου

αφήνοντας ένα περιθώριο 3 εκατοστών γύρω γύρω. Καθαρίζουμε επιπλέον μήλα και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τα απλώνουμε πάνω στη γέμιση της τάρτας. Απλώνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο πάνω από τα μήλα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να

φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρώμα η ζύμη.

τάρτα με μούρα και λάιμ...

Υλικά για γέμιση 4 Αυγά ελαφρά χτυπημένα

1/2 κούπα χυμό λάιμ

1 1/2 κούπα Κρέμα γάλακτος

1/2 κούπα κρέμα καρύδας

1/2 κούπα Ζάχαρη άχνη

Υλικά για τάρτα 300 γραμμάρια μούρα

1 ζύμη για τάρτες

Ενδιαφέρουσα και λίγο εξωτική τάρτα.. Αξίζει την προσοχή σας Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 30 λεπτά



Ετοιμάζουμε τη ζύμη για την τάρτα σύμφωνα με τη συνταγή και όταν παγώσει και μετά την

ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και αυτό το φύλλο το στρώνουμε σε μια 23άρα ταρτιέρα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για κανένα μισάωρο. Πάνω στο φύλλο στρώνουμε μια λαδόκολλα και επάνω της βάζουμε ρύζι ή ειδικά βαρίδια και ψήνουμε έτσι την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και επιστρέφουμε την τάρτα στο φούρνο όπου συνεχίζουμε το ψήσιμο για

άλλα 5 λεπτά. Για τη γέμιση χτυπάμε απαλά τα υλικά της γέμισης εκτός από τα μούρα και το μείγμα το ρίχνουμε στη βάση της τάρτας. Επιστρέφουμε το ταψάκι στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Αφαιρούμε περιμένουμε να παγώσει και να πήξει καλά η κρέμα και ρίχνουμε στο τέλος

επάνω τα μούρα και σερβίρουμε.

Η ζύμη της τάρτας είναι πολύ εύκολη και πρέπει να τη θυμόσαστε καλά. Φυσικά μπορείτε να βάλετε έτοιμη ζύμη για τάρτες Η τάρτα φυσικά γίνεται και με άλλα φρούτα.

Όσο πιο "καθαρή" είναι στις άκριες η σφολιάτα τόσο πιο πολύ φουσκώνει... ποτέ δεν τη διπλώνουμε στις άκρες..

Γρήγορη τάρτα με ροδάκινα και αμύγδαλα

Υλικά 4 ροδάκινα

1 φύλλο σφολιάτα

1/2 κούπα αμύγδαλα τριμμένα ωμά

2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο λιωμένο

2 Βανίλιες

4 κουταλιές της σούπας Καστανή ζάχαρη

Νόστιμο, γρήγορο φτηνό... να συνεχίσω ή θα τρέξετε να την φτιάξετε;



Μερίδες: 4

Κόβουμε τα ροδάκινα στα 2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε ωραίες φέτες.

Ανοίγουμε το φύλλο και κόβουμε τις άκρες του.. Το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Ανακατεύουμε το τριμμένο αμύγδαλο, το βούτυρο και τη βανίλια και απλώνουμε το μείγμα πάνω στα κομμάτια της σφολιάτας αφήνοντας γύρω γύρω ένα δυο εκατοστά χωρίς γέμιση. Πάνω από αυτή απλώνουμε τα ροδάκινα και πάνω τους σκορπίζουμε τη ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να

φουσκώσει και να γίνει τραγανή και χρυσαφένια. Σερβίρουμε με παγωτό, σαντιγύ ή σκέτο...

Φυσικά μπορεί να γίνει με πολλά είδη φρούτων... αχλάδια, βανίλιες...

Παγωτό γερμάς

Υλικά 4 γερμάδες

2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

3 κούπες Κρέμα γάλακτος

6 Κρόκοι

2/3 κούπα Ζάχαρη κρυσταλλική

Αρωματικό όσο δεν παίρνει και εύκολο!




Βάζουμε τους γερμάδες χωρίς τα κουκούτσια και το χυμό λάιμ σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιούμε και περνάμε από μια σήτα για να μην περάσουν τα φλούδια και χοντρά κομμάτια και δεν γίνει απαλό το παγωτό μας. Περίπου παίρνουμε μια κούπα φρέσκου πουρέ.

Βάζουμε την κρέμα, τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίζει να πήζει το μείγμα. Αυτό μπορεί να πάρει κανένα δεκάλεπτο. Αφήνουμε το μείγμα εκτός φωτιάς να κρυώσει. Ανακατεύουμε τον πουρέ με το μείγμα στο κατσαρολάκι και το βάζουμε σε παγωτομηχανή

μέχρι να ετοιμαστεί το παγωτό.

Εναλλακτικά βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και σε μια ώρα το περνάμε από το μίξερ. Παγώνουμε για 30 λεπτά και επαναλαμβάνουμε το χτύπημα.. το ίδιο και μισή ώρα μετά...

χαμηλή θερμοκρασία και συνεχές ανακάτεμα για να μην γίνουν τα αυγά ομελέτα..

Σύκα με γλυκό κρασί Σάμου και σοκολάτα..

Υλικά 500 γραμμάρια σύκα ώριμα

250 γραμμάρια γλυκό κρασί Σάμου



Θυμίζει καλοκαίρι, ζέστη και γλύκα. Εύκολο και γρήγορο γλυκό με πολλά αρώματα



Θέλει λίγο προσοχή το γλυκό κρασί που θα χρησιμοποιήσετε. Να είναι καλό και να ταιριάζει με τα σύκα. Γνώμη μου είναι να φάτε ένα δυο σύκα με κανένα ποτηράκι κρασί πρώτα να δούμε αν σας αρέσει και μετά το φτιάχνετε το γλυκό. Προσέξτε μη μου μεθύσετε όμως! Η συνταγή είναι απλή.. Παίρνετε τα σύκα και τα κόβετε στη μέση.. Εγώ δεν τα ξεφλουδίζω αλλά τα πλένω καλά. Αν τώρα καμιά μαμά φωνάζει τι να πω, εσείς ξέρετε... Σε ένα τηγάνι βάζετε το κρασί με τη ζάχαρη και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να μειωθεί ο

όγκος τους και να λιώσει η ζάχαρη. Όταν γίνει κάπως σαν σιρόπι πετάτε μέσα τα σύκα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τα αφήνετε μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνουν κάπως Al' dente ας πούμε.. Με ένα τρυπητό τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε στα πιάτα ή τα μπολ που θα τα σερβίρετε. Το ζουμάκι που έχει μείνει τώρα στο τηγάνι το βράζετε λίγο ακόμα για να γίνει πιο πυκνό

μιας και τα σύκα βγάλανε λίγη υγρασία, και στο τέλος ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα, σβήνετε

το μάτι, ανακατεύετε λίγο για να λιώσει και με το σιροπάκι αυτό περιχύνετε τα σύκα...

Αν δεν θέλετε δεν βάζετε τη σοκολάτα... Άλλωστε είναι τόσο λίγη που μόνο μια υποψία δίνει στη γεύση.. Αυτή όμως η υποψία είναι αυτό που φέρνει και μια πολυπλοκότητα στη συνταγή...

Σοκολατάκια γεμιστά...

Υλικά 300 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος



Εύκολα σοκολατάκια γεμιστά με περισσότερη σοκολάτα!



Ζεσταινουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι σχεδόν να βράσει.. Προσθέτουμε στην σοκολάτα

που την έχουμε σε ένα μπολ. Το κάνουμε αυτό σε δύο δόσεις για να γίνει καλή η γκανάζ. Στην συνέχεια αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά εξω το μίγμα μέχρι να κρυώσει. Κάνουμε λωρίδες βάζοντας τη γκανάζ σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Τις λωρίδες τις βάζουμε πάνω σε χαρτί αντικολλητικό. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στην συνέχεια κόβουμε την γεμιση για τα σοκολατάκια μας στο επιθυμιτό μέγεθος με ένα μαχαίρι.

Λιώνουμε την κουβερτούρα προσεκτικά και προσέχουμε να μην καίει πολύ και βουτάμε την γέμιση μέσα στην ζεστή σοκολάτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Λίγο προσοχή στη θερμοκρασία της κρέμας..

Ζαχαρωτά (Marshmallows)

Υλικά 100 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού


2 κουταλιά της σούπας Μέλι


120 γραμμάρια ασπράδι αυγού

9 φύλλα ζελατίνας

Αν φάτε ΜΙΑ φορά ζαχαρωτά σπιτικά δεν υπάρχει περίπτωση να αγοράσετε έτοιμα ΠΟΤΕ ΞΑΝΑ! ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ!!!!!!




Από τα πολύ απλά γλυκά.. όσο δεν φαντάζεστε! Είναι απλά μια μαρέγκα με γεύση και με ζελατίνα... τίποτε άλλο! Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι λίγη υπομονή μιας και θα τα φάτε την επόμενη μέρα και ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.

Λοιπόν! Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη, μέλι, νερό) σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε και το βράζουμε.

Παράλληλα χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ζυγίζουμε.. Τα βάζουμε στο μπολ του μίξερ και περιμένουμε..

Βάζουμε τις ζελατίνες και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα κατσαρολάκι... Όταν μαλακώσουν οι ζελατίνες καλά, ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα ώστε να λιώσουν οι ζελατίνες και το κρατάμε στην άκρη. Με προσοχή όμως να μην φτάσει η θερμοκρασία πάνω από 80 βαθμούς....

Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει τους 125 βαθμούς ξεκινάμε και χτυπάμε τα ασπράδια στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ για να αρχίζουν σιγά σιγά να γίνονται μαρέγκα. Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει τους 130 βαθμούς αφαιρούμε από τη φωτιά την

κατσαρόλα με το σιρόπι... Αρχίζουμε και το ρίχνουμε σιγά σιγά στη μαρέγκα ενώ αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο δυνατό. Αποφεύγουμε να ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στο κινούμενο μέρος του μίξερ για να μην κολλήσει εκεί... Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι και η μαρέγκα μας έχει γίνει σφιχτή και γυαλιστερή ρίχνουμε

και το μείγμα της ζελατίνας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία της μαρέγκας μας και γίνει χλιαρή. Τότε βάζουμε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάνουμε μικρά ζαχαρωτά πάνω σε μια ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα. Αφήνουμε να στεγνώουνι για μια μέρα. Την επόμενη αφαιρούμε από τη λαδόκολλα και τα καλύπτουμε με ίση ποσότητα άχνης

ζάχαρης και κορν φλάουρ. Τα φυλάμε σε ένα κλειστό κουτί...

Καλό είναι να βάζουμε λίγο λάδι πάνω στη λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα ζαχαρωτά..

Το μείγμα είναι αρκετά κολλώδες μέχρι να στεγνώσει. Βέβαια και να ξεχάσετε να λαδώσετε την λαδόκολλα σχετικά εύκολα βγαίνουν με ένα κοφτερό μαχαίρι...

Σεκέρ Παρέ

Υλικά για το γλυκό 450 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

140 γραμμάρια Ζάχαρη άχνη


4 Αυγά

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κουτάλι γλυκού Μπεικιν πάουντερ

2 βανίλιες αμύγδαλα για διακόσμηση

Υλικά για το σιρόπι 1 κιλό Ζάχαρη κρυσταλλική


1 Πορτοκάλι

Γλυκό ανατολίτικο που συνηθίζονται πια και εδώ! λίγα υλικά και νόστιμα!

Χρόνος Εκτέλεσης : 50 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1

Μερίδες: 2

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη, και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα και βγάζουμε από το μίξερ να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά

ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Πλάθουμε τα μπαλάκια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε το καυτό σιρόπι από πάνω μέσα στο ταψι και αφήνουμε να "ρουφήξουν" το σιρόπι.

Το σιρόπι είναι βαρύ αλλά τόσο νόστιμο...

Επιδόρπιο με γιαούρτι και φρούτα του πάθους…

Υλικά 300 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

200 γραμμάρια φυτική κρέμα χτυπημένη

λίγο μέλι ή ζάχαρη ή γλυκαντικό

6 φρούτα του πάθους

Άντε, τι άλλο πια! Εύκολο και εξωτικό


Μερίδες: 2

Χτυπάτε τη φυτική κρέμα μέχρι να σφίξει και την ανακατεύετε με το γιαούρτι και τον πολτό

και τους σπόρους από τα φρούτα του πάθους. Βάζετε λίγη ζάχαρη ή γλυκαντικό και το βάζετε σε μπολ ή ποτήρια στο ψυγείο.

Τα φρούτα του πάθους είναι καρποί ενός είδους ρολογιάς. Διαλέγουμε καρπούς που να έχουν βάρος και όχι ελαφρύς. Από το φρούτο τρώμε τον εσωτερικό πολτό και τους

σπόρους. Κάποιοι θεωρούν σκληρούς και άνοστους τους σπόρους και δεν τους προτιμούν αλλά είναι δύσκολο να τους ξεχωρίσετε..

Μπισκότι αμυγδάλου

Υλικά * 1/3 κ.γλ. αλάτι * 2 κουταλιές του γλυκού γλυκάνισο τριμμένο * 1 ασπράδι αυγού

χτυπημένο.

3 Αυγά

1 κούπα αμύγδαλα ολόκληρα με το φλούδι

3 Βανίλιες

1 κουταλιά της σούπας Μπεικιν πάουντερ

3 1/4 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κούπες Ζάχαρη κρυσταλλική

10 κουταλιές της σούπας Βούτυρο

Το όνομα Μπισκότι είναι Ιταλικό και είναι ο πληθυντικός της λέξης Μπισκότο που σημαίνει κάτι που το διπλοφουρνίζω. Οπότε όπως καταλαβαίνουμε είναι

λάθος να λέμε τα μπισκότα μπισκότα μιας και έτσι εννοούμε στην ουσία παξιμάδια… Που δεν είναι… Καταλάβατε; :-) Αρχαίοτατος τρόπος συντήρησης τροφίμων το διλπλοφούρνισμα, με τον Πλίνιο να καυχιέται ότι τέτοια φαγητά

θα ζουν για αιώνες… Πάντως τέτοιου είδους μπισκότα είχαν και οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι και γενικά ότι καλύτερο για μεγάλα ταξίδια

Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες κ 0 λεπτά

Κόστος: 7.00 €


Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Περνάμε από κόσκινο το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν.. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο και προσθέτουμε τα αυγά.. Προσθέτουμε τα μυρωδικά (γλυκάνισο. βανίλια) και ανακατεύουμε. Με ξύλινο κουτάλι ή σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

Η ζύμη είναι μαλακή. Με αλευρωμένα χέρια τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και πλάθουμε δύο καρβελάκια. Τα μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. αλείφουμε με το αυγό.. Ψήνουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλό θα είναι να έχουμε σε απόσταση τα δύο καρβελάκια γιατί κατά το ψήσιμο απλώνουν. Τα βγάζουμε από

το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για κανένα μισάωρο. Με οδοντωτό μαχαίρι

ψωμιού κόβουμε φέτες που τις απλώνουμε στο ίδιο ταψί και τα βάζουμε ξανά στο φούρνο για 12 λεπτά από τη μια και 8 από την άλλη γυρνώντας τα ενδιάμεσα μέχρι να πάρουν χρώμα.. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπωλ που να κλείνει. Διατηρούνται άνετα μια εβδομάδα που σιγά μην σας κρατήσουν τόσο! :-)

Μην τα παραψήσετε γιατί και όταν βγουν από το φούρνο συνεχίζουν και ψήνονται μερικά λεπτά

Παγωτό γιαουρτιού

Υλικά 400 γραμμάρια φράουλες καθαρισμένες

400 γραμμάρια Γιαούρτι

4 κουταλιές της σούπας Μέλι

1 βανίλια

Έτοιμο σε μερικά λεπτά, υπέροχο παγωτό από γιαούρτι και φρούτα. Ελάχιστες θερμίδες και ότι πρέπει για αθλητές!



Χτυπάμε όλα τα υλικά για το παγωτό στο μπλέντερ. Κρατάμε στην κατάψυξη

Μιας και το γιαούρτι έχει πολύ νερό αυτό το παγωτό σκληραίνει πολύ αν το αφήσουμε στην

κατάψυξη και είναι καλό να το φάμε εκείνη την ώρα

Επιδόρπιο γιαoυρτιού

Υλικά 1 κιλό Γιαούρτι με λίγα λιπαρά

3 κουταλιές της σούπας κακάο

4-5 κουταλιές της σούπας ζαχαρίνη

γρήγορη και εύκολη συνταγή ιδίως για όσους θέλουν κάτι γλυκό αλλά χωρίς θερμίδες..


Μερίδες: 2

Ανακατεύουμε!! :-)

καλό στραγγιστό γιαούρτι... είναι το μυστικό..

Torta di Sant'Antonio (μηλόπιτα του Αγ. Αντωνίου)

Υλικά για τη ζύμη 125 γραμμάρια Βούτυρο



1 κρόκο αυγού

λίγο κρύο νερό

1 ασπράδι αυγού χτυπημένο


Υλικά για τη γέμιση 4 πράσινα μήλα

300 γραμμάρια κρασί κόκκινο


ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 κουτάλι γλυκού κανέλα

Μια διαφορετική μηλόπιτα! Με κόκκινο κρασί που δίνει χρώμα και άρωμα Παραδοσιακή Ιταλική συνταγή



Στο πολυμίξερ χτυπάω το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτω το αυγό και ελάχιστο κρύο νερό (1-2 κουτ. σουπας) και κάνω μια

γρήγορη ζύμη. Την καλύπτω με μεμβράνη και την αφήνω να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.Παράλληλα καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε λεπτές φέτες στο μαντολίνο ή με ένα

κοφτερό μαχαίρι.Τα βάζω σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη το κρασί, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε χαμηλή φωτιά βράζω μέχρι το κρασί να εξατμιστεί, τα μήλα να βράσουν

και το ζουμί που έχει μείνει να είναι σαν σιρόπι... Αφήνω τα μήλα να κρυώσουν σε ένα ψηλό σημείο για να μην τα φτάνω και τα τρώω πριν φτιάξω την τάρτα.Με τη ζύμη ανοίγω

φύλλο και το βάζω σε μια ταρτιέρα. με ένα πιρούνι κάνω μερικές τρύπες.Βάζω τη γέμιση απο πάνω και κλείνω στα πλάγια το ζυμάρι... δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλειο.. είναι μια

"χωριάτικη" τάρτα! Αν μας μείνει ζύμη κάνω μερικά στρογγυλά και διακοσμώ την τάρτα σαν να έχει επάνω ένα τσαμπί σταφύλια...Περνάω τη ζύμη από πάνω με λίγο ασπράδι και ρίχνω

λίγη ζάχαρη από πάνω για να καραμελώσει καθώς ψήνεται.Ψήνω σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς) για 30-35 λεπτά...

Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ παγωμένο για να είναι η ζύμη τραγανή!

Νηστίσιμο Σάμαλι!

Υλικά για το γλυκό 2 κούπες σιμγδάλι χοντρό

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα Ζάχαρη κρυσταλλική

1 Λίτρο σόδα (αναψυκτικό)

1,5 κουταλιά της σούπας Μπεικιν πάουντερ

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Υλικά για το σιρόπι 1 κιλό Ζάχαρη κρυσταλλική

1 κιλό νερό

χυμό από ένα λάιμ ή λεμόνι ή πορτοκάλι κάρδαμο, τζίντζερ, γενικά ότι αρωματικά θέλετε

Το σάμαλι είναι το αγαπημένο μου γλυκό... Σοβαρά τώρα.. άντε βρες γιατί..


Μερίδες: 2

Σε ένα μεγάααααλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά... Έπειτα προσθέτουμε τη σόδα που αφρίζει πάααααααρα πολύ και γι'αυτό το μπολ να είναι μεγάλο. Ανακατεύουμε καλά.. Βάζουμε το χυλό σε ένα ταψάκι. Μεγαλούτσικο.. Το αφήνουμε να τραβήξει κανένα δίωρο. Ή και όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45-50 λεπτά μέχρι να κοκκινίσει η επιφάνεια λίγο.

Κάνουμε και το σιρόπι καθώς ψήνεται το γλυκό.. Βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά και περιχύνουμε το γλυκό με το ζεστό σιρόπι. Μπορεί να μην το ρουφήξει αμέσως.. Εγώ έφυγα για γυμναστήριο και όταν γύρισα ήταν έτοιμο! Και παραλίγο να ξαναπάω γυμναστήριο... τι το ήθελα και το έφτιαξα!!!

Εύκολο γλυκό... Μην αρχίσετε να πανικοβάλεστε αν δεν ρουφά αμέσως το σιρόπι.. Θέλει το χρόνο του!

Τσισκέικ του θανάτου…

Υλικά για βάση 300 γρ. μπισκότα γεμιστά σοκολάτας 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 150 γρ. μαύρη

ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο

Υλικά για γκανάζ 800 γρ κρέμα γάλακτος 800 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100 γρ άχνη ζάχαρη 1 κουτάλι

καφές στιγμής (ή τα μισά αν δεν θέλετε να βάλετε από πάνω διακόσμηση)

Υλικά για την κρέμα τυριού 750 γρ τυρί κρέμα 250 γρ άχνη ζάχαρη 3 αυγά 1,5 κουταλιές αλεύρι 5 βανίλιες 3

κουταλιές καφέ στιγμής

15.000 υπέροχες θερμίδες…


Μερίδες: 2

Για τη βάση

Χτυπάμε στο πολυμίξερ τα υλικά για τη βάση και τα βάζουμε με μια φόρμα. Τα φέρνουμε και στα τοιχώματα. Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο. Για την γκανάζ σοκολάτας. Βάζουμε τη ζάχαρη και τη κρέμα σε κατσαρόλα μέχρι να κάψουν και τα ρίχνουμε στην σοκολάτα που έχουμε κόψει σε κομμάτια. Ανακατεύουμε με σύρμα. Το μισό το ρίχνουμε πάνω στη βάση και το βάζουμε ψυγείο και το υπόλοιπο (αν το έχουμε κάνει ολόκληρη τη

δόση) το φυλάμε για να να διακοσμήσουμε την τούρτα Για την κρέμα τυριού

Βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ.. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για μια ώρα…

Διακοσμούμε με την υπόλοιπη γκανάζ αφού κρυώσει το γλυκό

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο τη μισή γκανάζ μέσα στο γλυκό και να αφήσετε το υπόλοιπο για να μην βγει τόσο βαρύ το γλυκό..

Σοκολατόπιτα

Υλικά για τη βάση ΥΛΙΚΑ για τη βάση: 170 γρ. βούτυρο, 100 γρ. ζάχαρη, 225 γρ. σοκολάτα, 120 γρ.

αμύγδαλο σκόνη, ξύσμα από 1 πορτοκάλι, 6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδι

Υλικά για το γλάσσο 150 γρ. κρέμα 150 γρ. σοκολάτα

Απλά χάνεται στο στόμα...



Χωρίζουμε τα αυγά. Τα ασπράδια τα χτυπάμε μαρέγγα με τη μισή ζάχαρη και την υπόλοιπη την χτυπάμε με τους κρόκους, τα αμύγδαλα σκόνη και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Στη

συνέχεια ενσωματώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο που έχουμε λιώσει με το μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά την μαρέγγα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Τέλος για το γλάσσο βάζουμε την κρέμα και ρίχνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε. (γκανάζ)

Προσέχουμε να μην πέσει κρόκος στα ασπράδια.. Αν δεν βρείτε σκόνη αμυγδάλου ή αλλιώς αλεύρι αμυγδάλου μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας αν βάλετε αμύγδαλα χωρίς φλούδα στο μπλέντερ.

Μιλφέιγ

Υλικά για τη βάση 2 φύλλα σφολιάτας άχνη ζάχαρη

Υλικά για την κρέμα 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα 300 γρ. ζάχαρη 150 γρ. αλεύρι 150 γρ. κόρν φλάουερ 4

κρόκους 100 γρ. βούτυρο 4 βανίλιες μεγάλες ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Υλικά για τη σαντιγύ 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 100 γρ. άχνη ζάχαρη

Γλυκάρα!!!!!! Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά


Μερίδες: 2

Κόβω σε όμοια κομμάτια τη σφολιάτα, πασπαλίζω με τη ζάχαρη και ψήνω για 15-20 λεπτά σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς). Για να φτιάξω τη σαντιγύ χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να δέσει και να γίνει μια σφιχτή κρέμα. Για την κρέμα πατισερί ζεσταίνουμε το ένα λίτρο γάλα με τη ζάχαρη χωρίς να το ανακατέψουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι, το κόρν φλάουρ με το γάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι και να μην έχει γρομπαλάκια. Ρίχνουμε το ξύσμα και τις βανίλιες. Όταν βράσει το μείγμα του γάλακτος - ζάχαρης ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι

να δέσει. Θέλει καλό ανακάτεμα μην πιάσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν πια

σφίξει η κρέμα ρίχνουμε μέσα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς εκτός φωτιάς και τελευταίο ρίχνουμε το βούτυρο. Βάζουμε σε ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει. Αφού κρυώσει ανακατεύουμε με όση σαντιγύ θέλουμε για να αφρατέψει λίγο η κρέμα και στρώνουμε πάνω από τη σφολιάτα.

Η ζάχαρη πάνω στα φύλλα βοηθάει να μην ρουφάνε τα φύλλα την κρέμα

Μωσαϊκό!!!

Υλικά 2 καλά γεμάτες κούπες φουντούκια

2 όχι πολύ γεμάτες κούπες ζάχαρη άχνη

3/4 κούπας κακάο

1/2 κούπας σπορέλαιο


24 σοκολατένια γεμιστά μπισκότα με κρέμα

1 συσκευασία μπισκότα πτι - μπερ

1 ζαχαρούχο γάλα βρασμένο (καραμέλα)

Ο βασιλιάς των Μωσαϊκών!!

Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα Βαθμός Δυσκολίας: 1

Μερίδες: 2

Χτυπάτε στο μίξερ τα φουντούκια, την άχνη, το κακάο και το λάδι. Όταν αρχίσουν πια να λιώνουν προσθέτετε το βούτυρο λιωμένο. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή. Βάζετε σε φόρμα αφού έχετε προσθέσει ενδιάμεσα τα μπισκότα και κουταλιές από καραμέλα. Τέλος αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο καλά πριν το κόψετε.

Βάλτε τα μπισκότα ή τα πουράκια τακτοποιημένα στη φόρμα ώστε να φαίνεται όμορφο όταν κόβεται

Τάρτα ροδάκινου με κρέμα anglaise

Υλικά για τάρτα 1 φύλλο σφολιάτα

1 κονσέρβα ροδάκινο


1 κουταλιά της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κανέλα

1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας Γάλα

ξηροί καρποί

1 κουτάλι γλυκού χυμό λεμονιού

Υλικά για κρέμα 1 κούπα Γάλα


1 βανίλια

3 Κρόκοι

Εύκολη συνταγή με φύλλο σφολιάτας.. Δροσερή και γλυκιά ότι πρέπει για πρωινό..


Μερίδες: 2

Κόβουμε τη σφολιάτα σε 4 κομμάτια. Στραγγίζουμε τα ροδάκινα, κρατάμε 4 και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για την τάρτα, το

αλεύρι, τη ζάχαρη, το χυμό από το λεμόνι, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς και το γάλα. Γεμίζουμε τις τάρτες, διπλώνουμε και αλοίφουμε με το γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά. Για την κρέμα... Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Την υπόλοιπη μαζί με το γάλα και το αλάτι τα βάζουμε να βράσουν. Παίρνουμε μια κουτάλα από το γάλα και το ρίχνουμε

στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς. Βάζουμε και άλλη μία και μετά ρίχνουμε το

μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και θερμαίνουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα... Αφήνουμε να κρυώσει και συνοδεύουμε με αυτό το γλυκό... Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες...

Μιας και χρησιμοποιούμε μόνο το ένα φύλλο της σφολιάτας θα μπορούσαμε αν θέλαμε με

άλλο ένα κουτί κομπόστα να κάνουμε άλλα τέσσερα γλυκά που να μην τα ψήσουμε αλλά να τα έχουμε στην κατάψυξη και να τα ψήσουμε ένα κυριακάτικο πρωινό για ένα σπέσιαλ πρωινό...

Πουτίγκα με χυλοπίτες και μαρμελάδα φράουλα

Υλικά 500 γραμμάρια χυλοπίτες

1 Λίτρο Γάλα

500 γραμμάρια τυρί κότατζ

6 Αυγά


2 Βανίλιες

100 γραμμάρια αμύγδαλα

100 γραμμάρια σταφίδες

4 κουταλιές της σούπας Βούτυρο

Μια πουτίγκα με χυλοπίτες... μη σας φαίνεται παράξενο... αν δοκιμάσετε θα δείτε!

Χρόνος Εκτέλεσης: 3 ώρες κ 0 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1

Μερίδες: 2

Λυώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο ταψί... Βάζουμε τις μισές χυλοπίτες, τις μισές σταφίδες και αμύγδαλα και από πάνω τα υπόλοιπα μισά.. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί με τα αυγά και τη ζάχαρη... Προσθέτουμε μετά το γάλα και την βανίλια.. να ανακατευτουν καλά...

Βάζουμε το μείγμα στο ταψάκι. Ψήνουμε για μιάμιση με δύο ώρες στους 170 βαθμούς...

Για τη μαρμελάδα φράουλα.. απλά βράζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη χωρίς νερό.. μετά από 20 λεπτά το πολύ είναι έτοιμη η σάλτσα μας..

Οι χυλοπίτες πρέπει να είναι με αυγά και γάλα ώστε το γλυκό μας να είναι πιο πλούσιο.. Επίσης μη σας φαίνονται παράξενες οι χυλοπίτες στη συνταγή μιας και γίνονται με αλεύρι, γάλα και αυγά...

Τάρτα Σοκολάτα!!

Υλικά για τη βάση 200 γραμμάρια μπισκότα σοκολάτας


Υλικά για την καραμέλα 180 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική


Αλάτι

Υλικά για τη γκανάζ




Για τους λάτρεις της σοκολάτας.... σοκολατένια και υπέροχη!!



Χτυπάμε τα μπισκότα με το βούτυρο στο μπλέντερ και τα βάζουμε στη βάση της ταρτιέρας μας. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς..

Ενδιάμεσα φτιάχνουμε την καραμέλα και τη γκανάζ σοκολάτας. Για την καραμέλα δείτε εδώ! Αφού καραμελώσουμε τη ζάχαρη έχουμε ζεστάνει την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στην καραμέλα. Με προσοχή όμως γιατί πιτσιλάει. Αν δεν είναι πολύ ζεστή η κρέμα μπορεί η καραμέλα να γίνει στερεή αλλά σε σιγανή φωτιά και με πολύ ανακάτεμα θα είναι μια χαρά.

Για την γκανάζ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε πάνω από την κομματιασμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος ρίχνουμε και το βούτυρο... ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αυτό.

Για το σερβίρισμα βάζουμε την κρέμα καραμέλας πάνω στη ζύμη και αφού κρυώσει λίγο ρίχνουμε από πάνω και τη γκανάζ σοκολάτας... Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες..

Για να κάνετε καλή καραμέλα προσέξτε να ρίχνετε λίγη λίγη τη ζάχαρη στο τηγάνι και όταν λυώνει αυτή που υπάρχει μέσα να ρίχνετε την επόμενη κουταλιά. Έτσι είαστε σίγουροι ότι δεν πρόκειται να σας καεί...

Καραμέλα!

Υλικά Ζάχαρη κρυσταλλική

Πως καραμελώνουμε τη ζάχαρη;


Μερίδες: 2

Σε πολλές συνταγές έχουμε δει να μας ζητούν να καραμελώνουμε τη ζάχαρη. Από την πιο απλή κρεμ καραμελέ μέχρι στην καραμέλα που βάζουμε πάνω στα σου…

Πως φτιάχνουμε όμως αυτή την καραμέλα; Πόσο δύσκολο είναι; Γενικά δεν είναι μια εύκολη διαδικασία. Πολλές φορές μας παίρνει πολύ ώρα, άλλες φορές καίγεται και μαυρίζει.. Ακόμα και επαγγελματίες μάγειροι έχουν κάποιες φορές πρόβλημα. Η λύση είναι απλή και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι, μια ξύλινη σπάτουλα ή μια

πλαστική που να αντέχει όμως την υψηλή θερμοκρασία… και βέβαια λίγη ζάχαρη…

Το κόλπο είναι να ξεκινήσετε με κρύο τηγάνι και μέσα να βάλετε μόνο το 1/4 της ζάχαρης που θέλετε να καραμελώσετε. Καθώς αρχίζει και "λιώνει" η ζάχαρη και γίνεται καραμέλα και πριν γίνει όλη και κινδυνεύσει να καεί, να μαυρίσει και να καπνίσει, βάζετε στο τηγάνι ακόμα 1/4 από τη ζάχαρη που έχετε και ανακατέψτε. Με τον τρόπο αυτό η καραμέλα γίνεται σιγά σιγά χωρίς πρόβλημα.. Όταν αρχίσει να γίνεται και αυτή η ζάχαρη καραμέλα προσθέτουμε και το άλλο 1/4 και στο

τέλος το υπόλοιπο.. Έτσι είμαστε σίγουροι ότι δεν θα έχουμε κανένα πρόβλημα και θα έχουμε όμορφη και ξανθιά καραμέλα!

Ένα μυστικό για να καθαρίσουμε το σκεύος μας μετά είναι να βάλουμε νερό μέσα, να

αφήσουμε και την κουτάλα και να το βράσουμε λίγο ώστε να διαλυθεί και να ξεκολλήσει ότι έχει μείνει στο τηγάνι…

Croquembouche - Πυραμίδα από σου

Υλικά για τα σου 125 γραμμάρια Νερό



1/2 κουτάλι γλυκού Αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη


4 Αυγά

1 Αυγό για άλειμμα

Υλικά για την κρέμα 6 Κρόκοι




1 βανίλια

Υλικά για την κρέμα 200 γραμμάρια Κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη άχνη

Μια γλυκιά πυραμίδα από γλυκά σου! Γλυκό που παίρνει λίγο χρόνο για να γίνει αλλά είναι τόσο εντυπωσιακό... μπορείτε να το σερβίρετε σε γεννέθλεια ή

σε κάποιο πάρτυ!! Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 20 λεπτά


Μερίδες: 2

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα Choux: Βάζουμε το γάλα, νερό, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να βράσουν. Ρίχνουμε το αλεύρι με μιας εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και ξανά βάζουμε στην φωτιά για 1 - 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε στο μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά 1 - 1. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για την κρέμα:

Βάζουμε 2/3 ζάχαρης στην φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους και ζάχαρη στη συνέχεια και προσθέτουμε την βανίλια. Ρίχνουμε λίγο - λίγο το καυτό γάλα στους κρόκους και ξανά βάζουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει καλά η πατισερί και μόλις κρυώσει ανακατεύουμε με την κρέμα που έχουμε χτυπήσει. Γεμίζουμε τέλος τα

Choux(= σου) και πασπαλίζουμε με καραμέλα και σοκολάτα.

τα σου θέλουν καλό ανακάτεμα όσο είναι στην κατσαρόλα για να εξατμιστεί όσο δυνατόν το μείγμα ώστε να μπορεί να δεχθεί περισσότερα αυγά και άρα να γίνουν πιο φουσκωτά..

azarafire

Νηστίσιμα σοκολατάκια

Υλικά 2 πορτοκάλια, 2 περγαμόντα, 2 γκρεϊπφρουτ, λίγο τζίντζερ

1 φλιτζάνι τσαγιού Ζάχαρη κρυσταλλική

1 φλιτζάνι τσαγιού Νερό


Νόστιμα φρουτένια σοκολατάκια... με φλούδες από εσπεριδοειδή!


Μερίδες: 2

Κόβουμε τα εσπεριδοειδή τις φλούδες σε λωρίδες. Βράζουμε τις φλούδες 3 φορές σε καινούργιο καθαρό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τα σιγοβράζουμε σε σιρόπι 1 - 1 (1 ποτήρι νερό και 1 ζάχαρη), τα σταγγίζουμε αφήνουμε να κρυώσουν και τα επικαλύπτουμε με σοκολάτα.

azarafire

Οι πιο νόστιμοι εργολάβοι

Υλικά 250 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική


3 Ασπράδια

μιά πρέζα αλάτι

Νόστιμοι, οι πιο όμορφοι και νόστιμοι εργολάβοι!!!


Μερίδες: 2

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.

αφήστε στο ταψί λίγη ώρα πριν τους βάλετε στο φούρνο για να κάτσουν και να κάνουν ωραίο σχήμα

azarafire

Παγωτό πραλίνα

Υλικά 3 κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού

φουντούκια ή άλλοι ξηροί καρποί

Η "βάση" παγωτού

τέλειο και γλυκό!


Μερίδες: 2

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 400 γραμμάρια από το γάλα, όλη την κρέμα γάλακτος τη ζάχαρη και το μέλι και το βάζουμε να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. γάλα και το κορν φλάουρ. Όταν έχουν βράσει τα υλικά στην κατσαρόλα για 2 - 3 λεπτά ρίχνουμε μέσα το μείγμα

γάλα-κόρν φλάουερ και βράζουμε άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε ότι υλικά θέλουμε για να πάρει το παγωτό τη γεύση που επιθυμούμε. Αν θελουμε παγωτό βανίλια ας πούμε προσθέτουμε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη σε σκόνη. Κρυώνουμε το μείγμα γρήγορα σε ένα μπολ με πάγο. Αυτή είναι η βάση για τα παγωτά μας. Τα υλικά μπορείτε να τα δείτε εδώ.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη συγκεκριμένη γεύση παγωτού μαζί με την βάση και καταψύχουμε

μερικά τριμμένα κομμάτια από φουντούκι το κάνουν ακόμα καλύτερο

Βάση παγωτού

Υλικά 500 γραμμάρια Γάλα



50 γραμμάρια Μέλι


1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουερ

Μια πολύ καλή βάση για παγωτό πάνω στην οποία μπορούμε να προσθέσουμε

και άλλα υλικά ώστε να φτιάξουμε διαφορετικές γεύσεις παγωτού Χρόνος Εκτέλεσης : 45 λεπτά


Μερίδες: 2

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 400 γραμμάρια από το γάλα, όλη την κρέμα γάλακτος τη ζάχαρη και το μέλι και το βάζουμε να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. γάλα και το κορν φλάουρ.

Όταν έχουν βράσει τα υλικά στην κατσαρόλα για 2 - 3 λεπτά ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλα-κόρν φλάουερ και βράζουμε άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε ότι υλικά θέλουμε για να πάρει το παγωτό τη γεύση που επιθυμούμε. Αν θελουμε παγωτό βανίλια ας πούμε προσθέτουμε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη σε σκόνη. Κρυώνουμε το μείγμα γρήγορα σε ένα μπολ με πάγο. Το βάζουμε στην κατάψυξη μόλις

κρυώσει καλά.

Αν θέλουμε βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα που να κλείνει καλά στην κατάψυξη και ανα

μιά ωρα το ανακατεύουμε λίγο κάνοντάς του "μασάζ" μέσα στη σακούλα..

azarafire

Παγωτό σοκολάτα

Υλικα 1 δόση βάση παγωτού





Υπεροχα σοκολατένιο!!!



Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 400 γραμμάρια από το γάλα, όλη την κρέμα γάλακτος τη ζάχαρη και το μέλι και το βάζουμε να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. γάλα και το κορν φλάουρ. Όταν έχουν βράσει τα υλικά στην κατσαρόλα για 2 - 3 λεπτά ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλα-κόρν φλάουερ και βράζουμε άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια βγάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και

προσθέτουμε ότι υλικά θέλουμε για να πάρει το παγωτό τη γεύση που επιθυμούμε. Αν θελουμε παγωτό βανίλια ας πούμε προσθέτουμε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη σε σκόνη. Κρυώνουμε το μείγμα γρήγορα σε ένα μπολ με πάγο. Το βάζουμε στην κατάψυξη μόλις κρυώσει καλά. Στην βάση αυτή του παγωτού προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά αφού τα λυώσουμε σε μπεν μαρί και παγώνουμε στην κατάψυξη αφού ανακατέψουμε καλά

αν θέλουμε προσθέτουμε ξηρους καρπούς ή σιρόπι σοκολάτας

azarafire

χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά 1 κούπα σπορέλαιο παρά λίγο

2 κούπες κορνφλάουερ

3 κούπες Ζάχαρη κρυσταλλική

4 κούπες νερό

1 κούπα ζάχαρη για την καραμέλα, 1 κούπα ξηρούς καρπούς, προαιρετικά αρωματικά

Ο γνωστός παραδοσιακός χαλβάς των πανηγυριών! Νόστιμος και βουτυράτος


Μερίδες: 2

Κάνουμε τη μία κούπα ζάχαρη καραμέλα σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε όλα τα

υπόλοιπα υλικά αφού τα νακατέψουμε πριν λίγο. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μίγμα και να ξεκολλάει από τηην κατσαρόλα. Απλώνουμε σε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα ζάχαρη και ψήνουμε στο γκριλ στο φούρνο μέχρι να καραμελώσει.

Καλή καραμέλα και θα είστε με μια υπέροχη συνταγή!!!

Η πιο νόστιμη καρυδόπιτα

Υλικά για το κέικ 250 γραμμάρια Βούτυρο



360 γραμμάρια Αλεύρι σκληρό

4 Αυγά

1 κ.γ. κανέλα, 1/2 κ.γ. γαρύφαλο, 2 βανίλιες

2 κουταλιές γλυκού Μπεικιν πάουντερ

150 γραμμάρια Καρύδια χοντροκομμένα

50 γραμμάρια Καρύδια για ντεκόρ

Υλικά για το σιρόπι 400 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική

400 γραμμάρια νερό

1 λεμόνι

1 ξύλο κανέλας

Υλικά για το γλάσο 200 γραμμάρια Βούτυρο


2 κουταλιές της σούπας κακάο

2 κουταλιές γλυκού καφέ στιγμής

2 κουτ. σούπας νερό

Υπέροχη καρυδόπιτα!




Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη 3 λεπτά να ασπρίσουν, προσθέτουμε 1-1 τα αυγά, μετά τα αυγά, μετά το γάλα και βγάζουμε από τον κάδο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ψήνουμε 40' στους 170οC. Όταν κρυώσει η καρυδόπιτα, ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό και στη συνέχεια ρίχνουμε το γλάσο.

Καλοτρίψτε τα καρύδια αν δεν σας αρέσουν να να βρίσκετε κομμάτια μέσα στο κέικ...

azarafire

Baked Alaska (παγωτό της φωτιάς)

Υλικά για τη μαρέγκα 150 γραμμάρια Ασπράδια



1 βανίλια

Υλικά για το γλυκό Παγωτό της αρεσκείας σας

παντεσπάνι έτοιμο ψημένο

Σούπερ επιδόρπιο!!! δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!!




Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη μαρέγκα εκτός από την άχνη ζάχαρη. Μετά από 5΄προσθέτουμε την άχνη και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα. Βάζουμε μαρέγκα παντού πάνω από το παγωτο και ψήνουμε τις αλάσκες σε full φούρνο για 4-5΄.

καλό είναι να βάλετε τις έτοιμες αλάσκες πριν τις ψήσετε στην κατάψυξη για καμιά ώρα ώστε να παγώσουν καλά καλά και να μην έχει πρόβλημα το παγωτό στο ψήσιμο...

azarafire

Κιουνεφέ

Υλικά για το γλυκό 1 πακέτο φύλλο καταίφι


3 κουταλιές της σούπας Γάλα

150 γραμμάρια μοτσαρέλα

450 γραμμάρια τυρί φέτα μαλακή


3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό

Υλικά για το σιρόπι 2 κούπες Ζάχαρη κρυσταλλική

1 κούπα Νερό

ένα στικ κανέλας, και χυμό από ένα λεμόνι

Καταίφι γεμιστό με αλμυρούτσικο τυρί και από πάνω υπέροχο σιρόπι!!!!!!!!



Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε τα 350 γρ. βούτυρο που είναι λιωμένο με 3 κ. της σούπας γάλα, με το κανταΐφι που έχουμε ψιλοκόψει. Προσέχουμε να πάει παντού το βούτυρο... Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και τα τυριά μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το μισό από το κανταΐφι και το πιέζουμε να πάει παντού. Πάνω από αυτό στρώνουμε το μείγμα με τα τυριά. Αφήνουμε ένα δυο δάχτυλα χωρίς γέμιση από τα

άκρια του ταψιού. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και το στρώνουμε καλά.

Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς. Τέλος καυτό όπως είναι το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.

Το σιρόπι το κάνουμε από την προηγούμενη ή κάποιες ώρες πριν για να είναι κρύο. Αν δεν έχουμε φέτα χρησιμοποιούμε ρικότα ή τυρί κρέμα

Τάρτα λεμονιού

Υλικά για το μπισκότο 300 γραμμάρια μπισκότα



Υλικά για τη γέμιση χυμό και ξύσμα από 6 λεμόνια

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

5-6 Κρόκοι

ξυνή, γλυκιά, με πολλές διαφορετικές υφές και γεύσεις σε μια μόνο κουταλιά...

Ενδιαφέρον γλυκό από όλες τις απόψεις... Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά


Χτυπάμε καλά τα υλικά για το μπισκότο και στρώνουμε το μπισκότο σε μια φόρμα. Χτυπάμε τους κρόκους με το γαλά και προσθέτουμε όσο χυμό είναι πιο κοντά στα γούστα σας. Απλώνουμε την γέμιση και ψήνουμε στους 185 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά σε

προθερμασμένο φούρνο.

Ανάλογα πόσο ξυνά είναι τα λεμόνια μας πρέπει να δούμε πόσο χυμό θα βάλουμε. Όλα τα λεμόνια δεν είναι ίδια!

azarafire

Μπράουνις

Υλικά 280 γραμμάρια Βούτυρο



2 Βανίλιες

2 κουταλιές σούπας νερό

4 Αυγά


200 γραμμάρια Καρύδια

Σοκολατένια, σέξυ, υπέροχα μπράουνις!!!!



Προθερμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να ξανθίνει. Προσθέτουμε την ζάχαρη το κακάο την βανίλια και το νερό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στην συνέχεια το αλευρι και τέλος τα καρύδια.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 1 ώρα και μετά κόβουμε.

μην τα παραψήσετε γιατί θα χάσουν τη ζουμερή τους υφή!

Κρύα πουτίγκα

Υλικά 4 Κρόκοι


100 γραμμάρια μαυροδάφνη


1 χούφτα Καρύδια

1 χούφτα νιφάδες σοκολάτας

1 χούφτα κεράσια γλασσέ

1 χούφτα αποξηραμένα βερύκοκα

1 χούφτα λουκούμια

λίγα μελομακάρονα

Πλούσιο, δροσερό, καλοκαιρινό, σπέσιαλ... λέξεις που περιγράφουν το γλυκό αυτό... δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!



Σε ένα μπεν μαρί ανακατεύουμε ζάχαρι, κρόκους, μαυροδάφνη μέχρι που να αφρατέψει και

να διπλασιάσει το μέγεθος το μείγμα (περίπου 8-10 λεπτά). Ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα εντός μπεν μαρί και όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα. Παγώνουμε το μείγμα στην κατάψυξη όλο το βράδυ. Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 20 λεπτά

Για να βγει πιο εύκολα από τη φόρμα το βρέχουμε απ'έξω με λίγο ζεστό νερό..

azarafire

Δίπλες

Υλικά 500 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 Αυγά


2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο


ΟΚ... συμφωνώ.. Είναι μπελάς να τηγανίζεις με τις ώρες τις δίπλες, αλλά βρε

παιδιά... τι πιο υπέροχο από το άρωμα και τη γεύση μιας καλομελομένης δίπλας με το τριμμένο καρύδι της από πάνω.. Τραγανή να σπάει στο στόμα.. να γίνεσαι και λίγο χάλια με τα κομματάκια που πέφτουν πάνω σου και να

πιάνεις ανάμεσα στα δάχτυλα και να τα τρως κοιτώντας γύρω σου μη σε κοιτάει κανείς... Μη μου πεις ότι δεν το κάνατε..



Ανακατεύουμε τα υλικά για την ζύμη και τυλίγουμε με μια μεμβράνη το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει από 1-12 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα). Ανοίγουμε

τα φύλλα με τον πλάστη και αλευρώνουμε συνεχώς να μην κολλήσει. Τηγανίζουμε σε σπορέλαιο. Σερβίρουμε με μέλι, κανέλλα, σουσάμι και καρύδια.

προσοχή στη φωτιά και μη βάζετε πολλές πολλές μαζί να τηγανιστούν..

Σουφλέ σοκολάτας



4 Αυγά


1 Βανίλια σκόνη


350 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Δεν ειναι πραγματικά σουφλέ μιας και το σουφλέ πρέπει να έχει αυγά

χτυπημένα σε μαρέγκα. Είναι όμως αυτό το γλυκό που το έχουν ονομάσει έτσι και όταν το κόβεις τρέχει από μέσα η λυωμένη σοκολάτα και κάνουν όλοι "ΑΑαααααααααα!!" Αναρωτιέμαι τελικά μήπως απλά έπρεπε να το πουν

Ααααααααααα.. Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 30 λεπτά


Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια και, στη συνέχεια, ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι.

Αποσύρουμε από το μίξερ και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φορμάκια, γεμίζουμε ¾ από το κάθε φορμάκι με μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο με 180ο στον αέρα για 10'.

Μην το ψήσετε παραπάνω... γιατί τότε θα ψηθεί στο εσωτερικό του καλά καλά και όταν το κόψετε δεν θα τρέχει τίποτε και αντί για Ααααααααααα θα ακούσετε Ουυυυυυυυυυυ!!!!!!!

azarafire

Γρήγορη τάρτα λάιμ

Υλικά για βάση 300 γραμμάρια μπισκότα και δημητριακά



Υλικά για τη γέμιση 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα

5-6 Κρόκοι

6-8 λάιμ χυμό και ξύσμα

Μια τάρτα λάιμ που γίνεται σε ήδη ψημένη βάση και δεν χρειάζεται να ψήσουμε τη ζύμη πρώτα.. Κόβει τον χρόνο προετοιμασίας στο μισό χωρίς να

χάνεται η γεύση... Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά


Χτυπάμε καλά τα υλικά για το μπισκότο και στρώνουμε το μπισκότο σε μια φόρμα. Χτυπάμε τους κρόκους με το γαλά και προσθέτουμε όσο lime χυμό είναι πιο κοντά στα γούστα σας.

Απλώνουμε την γέμιση και ψήνουμε στους 185 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Η κρέμα δεν θα έχει πήξει καλά όταν τη βγάλετε από το φούρνο. Μην το φοβάστε.. Θα σφίξει καθώς κρυώνει

Κοιτάξτε αν το λάιμ δεν έχει χυμό χρησιμοποιήστε κάποιο άλλο

Μπισκότα σοκολατένια

Υλικά για το κέικ 100 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική

350 γραμμάρια ζάχαρη μαύρη


2 Αυγά


2 Βανίλιες



1 κουταλιά της σούπας Μπεικιν πάουντερ ρηχή

Δεν θα μπορείτε να σταματήσετε να τα τρώτε...




Χτυπάμε το βούτυρο με τις δυο ζάχαρες στο μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και

τα χτυπάμε για 2 λεπτά ή και λίγο περισσότερο. Βγάζουμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε αλάτι, βανίλιες το μπέικιν και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε όλα ελαφρά. Στο τέλος προσθέτουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και απλώνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί. Θα μπορούσαμε να προσθέσουμε τις σοκολάτες στο μείγμα με το αλεύρι ώστε να κρατήσουν καλύτερο σχήμα κατά το ψήσιμο. Το ταψί πρέπει να είναι βουτυρωμένο και αλευρωμένο . Δεν είναι απαραίτητο να το απλώσουμε καλά καλά στο ταψί μιας και όταν ψήνεται το γλυκό μας απλώνει... Το ψήνουμε στους 185 βαθμούς για 13 λεπτά ακριβώς.

Αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε...

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σοκολάτα έχετε και όχι μόνο κουβερτούρα. Μάλιστα οι διαφορετικές σοκολάτες θα δώσουν και άλλη γεύση και υφή στο κέικ..

azarafire

Γλυκό χωρίς όνομα σε 3 λεπτά

Υλικά 3 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές της σούπας Καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας Σπορέλαιο

2 κουταλιές της σούπας Κρέμα γάλακτος

1 κρόκο αυγού

1 πρέζα Μπεικιν πάουντερ

1/2 μπανάνα

λίγη σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Δεν υπάρχει πιο γρήγορο γλυκό!! Εκτός αν πάρετε μια σοκολάτα από το ψυγείο... :-)


Μερίδες: 2

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το μπόλ για 3 λεπτά ακριβώς στον φούρνο μικροκυμάτων για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να δέσει. (προσέξτε το μπολ να μην είναι τσίγκινο)

τι μυστικό να έχει μια τέτοια συνταγή; προσοχή στο χρόνο ψησίματος

ραβανί με ρύζι

Υλικά 1,5 κιλά ρύζι

2 κιλά Ζάχαρη κρυσταλλική

2,5 κιλά Νερό

2 λεμόνια ξύσμα

2 Βανίλιες


Λίγη μαστίχα

ραβανί, ζεστό ζεστό, μελωμέλο και ζουμερό... δεν σας τρέχουν τα σάλια μόνο

που το σκέφτεστε; Χρόνος Εκτέλεσης : 45 λεπτά


Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε 2,5 κιλά νερό με 2 κιλά ζάχαρη. Στραγγίζουμε το ρύζι και το χτυπαμε στο μπλέντερ. Μόλις βράσει το νερό

προσθέτουμε τα λεμόνια, τις βανίλιες, τη μαστίχα και το ρύζι. Μόλις πήξει το μείγμα προσθέτουμε το βούτυρο (250 γρ.) Βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Τέλος το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 με μιάμιση ώρα.

Λίγα υλικά, απλή παρασκεύή αλλά τόσο νόστιμη... Προσοχή να μην το παραψήσετε

κραμπλ με μήλο και αχλάδι

Υλικά για τη γέμιση 3 πράσινα μήλα

3 μπανανόμηλα

4 αχάδια

διάφορα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα)

1 λεμόνι χυμό


Κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο

Υλικά για το κραμπλ 150 γραμμάρια Βούτυρο



150 γραμμάρια αμύγδαλα Ψιλοκομμένα

Ένα πολύ νόστιμο γλυκό, με εναλλαγή υφών, ότι πρέπει για όταν βγει από το φούρνο.. αλλά και για μετά!



Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα φρούτα και τα ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα πυρέξ. Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε για λίγα λεπτά τα υλικά για το Crumble και πασπαλίζουμε πάνω από τα φρούτα. Τέλος τα ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Λίγη προσοχή στο κράμπλ χρειάζεται μόνο η συνταγή. Ακολουθήστε επακριβώς τις ποσότητες των υλικών μας

κεικ σοκολάτας με μαγιονέζα

Υλικά 200 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις





225 γραμμάρια καφέ φίλτρου

ή 210 γρ. καυτό νερό με 2 κουταλιές στιγμιαίο καφέ

50 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

150 γραμμάρια μαγιονέζα

1 Αυγό

2 Βανίλιες

Μαγιονέζα σε γλυκό; Γιατί όχι; Αυγό με λάδι είναι... :-)


Μερίδες: 2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια ανακατατεύουμε με ένα

σύρμα, αλεύρι, μπεικιν παουτερ και αλάτι σε ένα μπόλ. Σε ένα άλλο μπόλ ανακατεύουμε την σοκολάτα με το κακάο και ρίχνουμε μέσα στον ζεστό καφέ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι που να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα

άλλο μπόλ χτυπάμε το αυγό με την μαγιονέζα και την βανίλια. Ενώνουμε το μείγμα με το αλεύρι και το κακάο και τέλος ρίχνουμε το μείγμα της μαγιονέζας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό ταψάκι 20*20 ή βάζουμε μια λαδόκολα στον πάτο και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί στο κέντρο.Αφήστε να

κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρετε με λίγο άχνη ζάχαρη.

Γρανίτα φράουλα

Υλικά 500 γραμμάρια φράουλες

2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα

1/2 κούπα χυμό φράουλας

ροζ και τραγανή.. μας θυμίζει καλοκαιρινά σινεμά μέχρι να τη δοκιμάσουμε και τότε σκάει η τρομερή νοστιμια της φράουλας και μας πάει ένα μεγάλο ταξίδι στη γεύση


Μερίδες: 2

Ανακατευουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε την κρέμα στις θήκες για τις

γρανίτες. Παγώνουμξε όλο το βράδυ.

μην παγώνετε και ξεπαγώνετε παγωτά και γρανίτες.. κάνουν μεγάλους κρυσταλλους...

γρανίτα πεπόνι

Υλικά 500 γραμμάρια πεπόνι



Δροσερό, σας βγάζει γλώσσα! Βγάλτε του και σεις και φτιάξτε το!



Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Βάζουμε την κρέμα στις θήκες για γρανίτα και παγώνουμε όλο το βράδυ.

Μπισκοτογλυκό

Υλικά 3 πακέτα τυρί κρέμα

6 κουταλιά της σούπας Ζάχαρη κρυσταλλική


2 Βανίλιες

4 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη άχνη

λίγο λικέρ αμαρέτο

2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας

σιρόπι σοκολάτας

τσιπ σοκολάτας

αλλιώς τσιζκέικ... απλά του δίνουμε άλλο όνομα πιο εύκολο για να το δοκιμάσετε


Μερίδες: 2

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια μας. Ανακατευουμε το τυρί με τη ζάχαρη, το άρωμ

βανίλια και τοα αμαρέτο. Χτυπάμε την κρέμα μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ. Ανακατευουμε την κρέμα μαζί με τη σαντιγύ. Μοιράζουμε τα μπισκότα σε ένα πυρέξ, απλώνουμε την κρέμα, το σιρόπι και τα τσιπς. Καλύπτουμε με την κρέμα και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει.

Τσισκέικ με φράουλες και σοκολάτα

Υλικά 2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

1/2 φλιτζάνια τσαγιού φουντούκια

1 κουταλιά της σούπας κακάο

3 πακέτα τυρί κρέμα

1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι


500 γραμμάρια φράουλες


1/2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα εβαπορέ

Γλυκό που σου φέρνει την άνοιξη όποια εποχή του χρόνου... με σοκολάτα όμως για να μην ξεχνιόμαστε!!! Εύκολο, πολύ εύκολο!


Μερίδες: 2

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατευουμε με τη λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατευουμε με τα χέρια μας και στρώνουμε το μίγμα σε μια φόρμα. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί μαζί με το γιαούρτι, το κακάο και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση των μπισκότων και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα διακοσμούμε με τις φράουλες και τα φουντούκια. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το εβαπορέ και ανακατευουμε καλά.

Σερβίρουμε το γλυκό μαζί με τη σως.

Από τα εύκολα τζιζκέικ που δεν θέλουν ψήσιμο...

δοκιμάστε το!

Μπράουνις




2 Βανίλιες

2 κουταλιές της σούπας Νερό

4 Αυγά



Καρύδια, σοκολάτα, μια τραγανή επιφάνεια και ένα ζουμερό κέντρο... θάνατος!



Προθερμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να ξανθίνει. Προσθέτουμε την ζάχαρη το κακάο την βανίλια και το νερό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στην συνέχεια το αλευρι και τέλος τα καρύδια. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 25-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 1 ώρα και μετά κόβουμε.

προσοχή στο ψήσιμο... να μην παραψηθεί και χάσει αυτή την υπέροχη διαφορά του μέσα από το απέξω :-)

Tart tatin αλά Άκης

Υλικά για τη βάση 70 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική




Υλικά για τη γέμιση 6 μήλα Ψιλοκομμένα

1 κουτάλι γλυκού κανέλα


50 γραμμάρια μπράντυ



Υλικά για την καραμέλα 100 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική

Υπέροχη μηλόπιτα.. μια πιο εύκολη εκδοχή της Γαλλικής... για να μπορείτε να την δοκιμάσετε όλοι!


Μερίδες: 2

Προθερμένουμε το φούρνο στους 185 βαθμούς. Βουτυρώνουμε τα ταψάκια μιας χρησεως. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε την ζάχαρη μέχρι που να γίνει καραμέλα και βάζουμε μια κουταλιά καραμέλα στον πάτο κάθε τάρτας ( 10 φορμάκια ). Ανακατευουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και γεμίζουμε 2/3 τα φορμάκια. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά για την ζύμη και πασπαλίζουμε της τάρτες από πανω. Ψήνουμε στους 185 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί από πάνω. Γυρνάμε ανάποδα και σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό.

Μαρμελάδα φράουλα με μαρέγκα (Πάβλοβα)

Υλικά για μαρέγκα 100 γραμμάρια Ζάχαρη άχνη


100 γραμμάρια Ασπράδια


Υλικά για μαρμελάδα 500 γραμμάρια φράουλες



Υλικά για γέμιση 300 γραμμάρια Γιαούρτι

Ελαφρύ γλυκό.. Εθνικό γλυκό της αυστραλίας.. Φτιάχτηκε προς τιμή μιας χορεύτριας μπαλέτου με αυτό το όνομα..

Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες κ 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1

Μερίδες: 2

Σε ένα μίξερ χτυπάμε το ασπράδι, την κρυσταλική ζάχαρη και την βανίλια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε αλλα 2 λεπτά. Βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και κάνουμε σχήματα της αρεσκειας μας και ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλα στους 120 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα

υλικά για την μαρμελάδα μέχρι που να δέσει. Σερβίρουμε τις μαρέγκες από πάνω το γιαούρτι και την μαρμελάδα.

Αρκετά μυστικά... Η μαρέγκα χτύπημε με λίγη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα.. το ψήσιμο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή λίγο..

Γεμιστά κουλουράκια

Υλικά για κουλουράκια 330 γραμμάρια Βούτυρο



2 Αυγά

1 λεμόνι χυμό

1 λεμόνι ξύσμα


7 γραμμάρια Μπεικιν πάουντερ

Υλικά για γέμιση μαρμελάδα

ξηροί καρποί

Νόστιμα και εμφανίσιμα κουλουράκια…


Μερίδες: 2

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ εκτός από το αλεύρι που το προσθέτουμε στο τέλος.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες και πλάθουμε μπαλάκια και κάνουμε και μια τρύπα στην μέση σαν ταρτάκια και γεμίζουμε με μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Στο τέλος τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Το μυστικό για όλα τα κουλούρια που έχουν βούτυρο και ζάχαρη είναι να τα χτυπάμε καλά στην αρχή και να τα αφρατεύουμε.. Όσο καλύτερα τα χτυπάμε στο μίξερ τόσο πιο καλά γίνονται!

Τρουφάκια

Υλικά 100 γραμμάρια κακάο



4 Αυγά

2 Βανίλιες


2 κουταλιές γλυκού Μπεικιν πάουντερ

1 κουτάλι γλυκού καφέ στιγμής


Κάτι ανάμεσα σε μπισκότα και σε κεκάκια… Ή αλλιώς το καλύτερο και των δύο

κόσμων! Χρόνος Εκτέλεσης : 50 λεπτά


Ανακατεύουμε καλά το κακάο, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά και ανακαεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και

ανακατεύουμε ίσα - ίσα να δέσει το μείγμα μας. Κλείνουμε με μεμβράνη και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Τέλος προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και αφού

κάνουμε μπαλάκια και πασπαλίσουμε καλά με άχνη ζάχαρη ψήνουμε για 10 λεπτά.`

Καλό είναι να βάζουμε αρκετή άχνη ζάχαρη ώστε να φαίνονται πιο όμορφα τα μπισκοτάκια αφού ψηθούν… Και αυτό γιατί κάποια ποσότητα ζάχαρης μπορεί να λύωσει

Νηστίσιμα μπισκότα

Υλικά 100 γραμμάρια ταχίνι

120 γραμμάρια Μέλι

120 γραμμάρια βρώμη

1 κουτάλι γλυκού κανέλα

1 χούφτα ξηροί καρποί

Ωραία μπισκότα, υγειινά και θρεπτικά!!!


Μερίδες: 2

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μπισκότα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. (Ακριβώς μην ψήσετε παραπάνω γιατί θα καούν) Τα αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Δεν έχει μυστικά η συνταγή... απλά μην ξεπεράσετε το χρόνο ψησίματος...

Ανάποδο κέικ

ΥΛΙΚΑ για τη βάση 100 γραμμάρια Βούτυρο

100 γραμμάρια μαύρη μαλακή ζάχαρη

1 κουτί κομπόστα ροδάκινο

λίγα αμύγδαλα

ΥΛΙΚΑ για το κεϊκ: 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του



4 Αυγά

κανέλα

Εύκολο κέικ με φρούτα!!



Χτυπάμε την μαύρη ζάχαρη και το βούτυρο και απλώνουμε σε μια φόρμα για τάρτες. Απλώνουμε από πάνω την κομπόστα και τα αμύγδαλα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα υλικά για το κεϊκ και τα ρίχνουμε πάνω από την βάση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά (δεν ανοίγουμε τον φούρνο)

Πιο απλό δεν γίνεται οπότε δεν έχει μυστικά!!!!

Κέικ με κολοκύθα

ΥΛΙΚΑ: 500 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας

4 Αυγά




1 κουτάλι γλυκού σόδα

1 κουτάλι γλυκού Αλάτι

2 κουταλιές γλυκού κανέλα

1/4 κουτάλι γλυκού γαρύφαλλο

1/4 κουτάλι γλυκού μοσχοκάρυδο

Νόστιμο ζουμερό κέικ με λίγα λιπαρά.. Έντονες γεύσεις από τα «ζεστά»

μπαχαρικά που περιέχει.. Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 30 λεπτά


Ανακατεύω όλα τα υλικά με ένα σύρμα σ' ένα μπωλ, εκτός από το αλεύρι. Προσθέτω στο τέλος το αλεύρι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 50-60 λεπτά μέχρι που να είναι έτοιμο. Σερβίρω με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.

Άλλο ένα γλυκό με κολοκύθα… Μπορείτε να το φτιάχνετε όλο το χρόνο αν έχετε τον πουρέ στην κατάψυξη…

azarafire

κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας

500 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας

1 κουτί γάλα εβαπορέ

2 Αυγά


3 πρέζες κανέλα

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

1 πρέζα γαρύφαλλο

2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υπέροχο γλυκάκι με γήινα αρώματα και γεύσεις.. Ιδιανικός τρόπος να

χρησιμοποίησετε τον πουρέ κολοκύθας που έχετε στην κατάψυξή σας... Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 20 λεπτά


Ανακατεύω όλα τα υλικά για την γέμιση σε ένα μίξερ. Φτιάχνω με το φύλλο κρούστας μια βάση για τάρτα, βάζω την γέμιση και ψήνω στους 180C για περίπου 50 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει καλά για να μπορέσω να την κόψω και τη σερβίρω με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.

Για να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας παίρνετε μια κόκκινη κολκύθα, την κόβετε σε κομμάτια

και την ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Κρατάτε την ψύχα και την βάζετε σε

σακουλάκια που κρατάτε στην κατάψυξη. Τέλεια για πίτες και σούπες...

Μεσογειακό κέικ

Υλικά 175 γραμμάρια Ελαιόλαδο

3 Αυγά


2 Πορτοκάλια ξύσμα

225 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του


2 Τεμάχια Βανίλια σκόνη

Ένα ζουμερό κέικ με λίγα λιπαρά και μάλιστα το λίπος προέρχεται μόνο από ελαιόλαδο!! Ότι πρέπει για καλή διατροφή ιδίως για τα παιδιά μας!


Μερίδες: 2

Χτυπάμε το λάδι, τα αυγά, το γιαούρτι και το ξύσμα πολύ καλά μέχρι που να διαλυθεί το

γιαούρτι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε σε μια φόρμα που έχουμε βουτυρώσει - αλευρώσει και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αέρα για 50 λεπτά.

Πολύ καλό χτύπημα για να γίνει αφράτο

Μπανόφι με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ για το μπισκότο: 300 γραμμάρια μουστοκούλουρα


ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση (Toffee): 115 γραμμάρια Βούτυρο


1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

4 μπανάνες

ΥΛΙΚΑ για το γλάσσο: 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη


Υπέροχο και αγαπημένο γλυκό με γεύσεις και εντάσεις.. Η σοκολάτα το φέρνει σε μια άλλη διάσταση..


Μερίδες: 2

Χτυπάμε τα υλικά για την βάση στο μίξερ και στρώνουμε σε ένα ταψάκι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο για την γέμιση (toffee) και προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι που να γίνει καραμέλα για 3 - 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την

βάση. Στρώνουμε πάνω από την γέμιση 4 μπανάνες κομμένες σε φέτες. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα που την έχουμε κάνει κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά!! Ρίχνουμε το σοκολατένιο μείγμα πάνω από τις

μπανάνες και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι που να πήξει για περίπου 2 ώρες.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλα μπισκότα αν δεν έχουμε μουστοκούλουρα. Θα γίνει το ίδιο νόστιμο. Ιδίως με μπισκότα που έχουν κανέλα

cheesecake με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ για τη βάση: 250 γραμμάρια μπισκότα ολικής άλεσης


3 κουταλιές της σούπας πραλίνα σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ για την γέμιση: 750 γραμμάρια τυρί κρέμα

450 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος


Ένα όμορφο και γρήγορο γλυκό για τους λάτρεις της σοκολάτας. chocolate

lovers this is for you!!!!! Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά


Βγάζουμε το τυρί κρέμα εκτός ψυγείου 2 ώρες πριν τη χρήση. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την πραλίνα και αφού χτυπήσουμε τα μπισκότα τα προσθέτουμε στο

κατσαρολάκι και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια στρώνουμε τη βάση και κρυώνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κρέμα, το οποίο έχει θερμοκρασία περιβάλλοντος και προσθέτουμε την σοκολάτα γάλακτος αφού πριν την έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί.

Μπορούμε να διακοσμήσουμε με ξύσμα από κουβερτούρα… επιπλέον ρίχνοντας λίγη άχνη ζάχαρη κάνουμε ένα ακόμα πιο όμορφο αποτέλεσμα

azarafire

Εσπεριδοειδόπιτα

ΥΛΙΚΑ για την πίτα: 1 πακέτο Κανταϊφι





4 Αυγά


ή


ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

ξύσμα απο 2 λάιμ

ξύσμα απο 2 μανταρίνια

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι: 300 γραμμάρια Νερό


2 Πορτοκάλια χυμό

3-4 κλωνάρια δεντρολίβανο

Ωραίο γλυκό παραδοσιακό αλλά και μοντέρνο... Υπέροχο για το Κυριακάτικο πρωινό ή για ένα απογευματινό τσάι με φίλους (λέμε τώρα)


Μερίδες: 2

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσει. Όταν κρυώσει η πίτα χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σιγά - σιγά τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το καταίφι. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καταίφι. Βουτυρώνουμε μια φόρμα και βάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 -

36 λεπτά. Σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι την κρύα πίτα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το γλυκό από την προηγούμενη. Την ώρα που θέλετε να σερβίρετε

απλά σιροπιάζετε.

Πάβλοβα με πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ για τη μαρέγκα: 150 γραμμάρια Ασπράδια



ΥΛΙΚΑ για το γλυκό: 1 κιλό Πορτοκάλια καθαρισμένα


Διάφορα μπαχαρικά

Για το σερβίρισμα 500 γραμμάρια Γιαούρτι

Υπέροχο γλυκό με λίγα λιπαρά κατάλληλο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.



Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια στρώνουμε την μαρέγγα κια ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 120 βαθμούς. Κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση και σιγοβράζουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 1 ώρα. Σερβίρουμε την πάβλοβα με γιαούρτι.

Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με λίγα λιπαρά για ακόμα λιγότερες θερμίδες Μπορείτε να διατηρήσετε μέρες τις μαρέγκες κλειστές σε ένα δοχείο. Έχετε έτοιμα και τα πορτοκάλια και συναρμολογείτε το γλυκό την τελευτάια στιγμή

azarafire

Documents

Πετρετζικης Ακης - Γλυκα