נכתב ע"י: רותי מנדלוביץ ומירי בן- שטרית

הוכן במעבדה ע"י: רותי, טטיאנה ומירי

הצבעים המגוונים הנראים בטבע נושאים מידע חשוב כגון:

אזהרה מפני אויבים•

מקור מזון וטיבו•

משיכה מינית•בעזרת מידע זה יצורים חיים

מקימים יחסי גומלין עם סביבתם

הצבעים סביבנו הם תוצאה של החזרה )או בליעה(

בררנית של אור: אור לבן הוא תערובת של אור באורכי

גל שונים בתחום הנראה. לכל אורך גל צבע אופייני.

הגוף שבו פוגע האור הלבן בולע חלק מאורכי הגל

ומחזיר חלק אחר.

צבעו של הגוף יראה לנו בסופו של דבר בהתאם

לתערובת אורכי

הגל המוחזרים.

בתאים של יצורים חיים נמצאים חומרי צבע הנקראים צבענים

)פיגמנטים( הקובעים את צבעם.

בצמחים מרוכזים הצבענים בשני איברונים הנקראים: .וחלוליות פלסטידות

בפלסטידות מוצאים צבענים ממקור אורגני, בדרך כלל בעלי אופי שומני שאינם מסיסים במים ולכן מאוכסנים

בגופפים עטופי שומן.

ירוקהפלסטידה הנפוצה היא הכלורופלסט. = chloros

plastosצורה =

בתוך הכלורופלסט נמצא הצבען הירוק בשם

.כלורופילכלורופיל

הכלורופיל מקנה לכרולופלסטים ודרכם גם לחלקים שונים של

הצמח את הצבע הירוק.

הם צבענים נוספים המופיעים בפלסטידות. הקרוטנואידים מקנים צבע כתום וצהוב לעלי כותרת של פרחים רבים, לפירות שונים )מנגו,

משמש, עגבנייה, תירס( לגזר )שורש מעובה(, לבטטה )גבעול מעובה( .

בעצים המצויים בשלכת ובעלים שאינם חשופים לאור יורד ריכוז הכלורופיל וניתן להבחין בצבע

.הקארוטנואידיםהאופייני שמקנים

בחלק מן החלוליות שבתאי הצמחים מופיעים צבענים

)צבע אדום, ורוד, אנטוציאניםהמסיסים במים.

הם. הם דוגמה לצבען המסיס במיםסגול, כחול(

נמצאים בשורש הסלק, בעלי הכרוב האדום ובעלי

גרניום הכותרת של חלק מהפרחים הצבעוניים =

צבעם מושך מאביקים או בע”ח המפיצים . וורדים

פרות.

עלים שצבעם אדום\ סגול כמו בצמח יהודי

נודד, מכילים גם צבען ירוק )כלורופיל( אך

ריכוזו של הצבען נמוך יחסית לצבען סגול\

אדום.

עלים שצבעם ירוק, מכילים בעיקר את

הצבען כלורופיל, למרות שגם מכילים

צבענים אחרים

) צהוב, כתום(

גם בעלי חיים מכילים צבענים שונים. הם נמצאים לרוב ב

מפוזרים הכרומטופוריים תאים מיוחדים המכונים בעיקר

בעור ובתאי הראיה בעין.

זרעים שורשים פרחים עלים פרי

כדי למצות צבענים מתאי צמחים יש צורך לפגוע

בקרומי התאים והפלסטידות השונות. פעולה

זאת מתבצעת על ידי ריסוק מכני )כתישה( ואחר

כך מיצוי בממס אורגני הממיס את קרומי התאים

)אצטון, כהל(.

הכנת צבע ירוק מזרעים

מצרכים:

כפות גרגירי כמון.2

כפות שמן סויה4

אופן ההכנה:

כפות גרגרי כמון עד 2כותשים בעלי ומכתש את קבלת אבקה.

כפות שמן סויה 4מעבירים לכוס ומוסיפים ומערבבים.

הצבע מוכן לשימוש.

הכנת צבע אדום מעלי כותרת

:מצרכים כפות פרחי אוג הבורקסאים4

אוג הבורקסאים

כפות שמן סויה4

:אופן ההכנה כפות פרחי אוג הבורקסאים )סומק(.4 כותשים

4 עד לקבלת אבקה שצבעה אדום. מעבירים לכוס ומוסיפים כפות שמן סויה ומערבבים.

)את פרחי האוג ניתן לקנות בחנות לתבלינים. גם אפשר להשתמש באבקה מוכנה שנקנית בכל מרכול.(

הכנת צבע סגול מעלי כותרת

:מצרכיםעלי כותרת מכלנית מתורבתת

חול יםגזה

כוהל שמן סויה / מים

:אופן ההכנה כפיות חול. יש לכתוש 2כותשים את עלי הכותרת ומוסיפים

טוב טוב להוסיף כף כוהל לערבב. מסננים דרך הגזה )את העודפים סוחטים( לתוך כוס.

כפות שמן לערבב.2לצבע שמן: להוסיף

כפות מים לערבב.3לצבע מים: להוסיף

הכנת צבע חום משורשים

:מצרכים

שורש ג’ינג’ר

שמן סויה

:אופן ההכנה

את שורש הג’ינג’ר מגרדים בפומפיה .

כפות שמן.3מעבירים לכוס מערבבים עם

כפות קנמון.2לקבלת צבע חום כהה - להוסיף

הכנת צבע כתום מגזר- שורש מעובה

מצרכים:

גזר1/2

כפות שמן סויה4

:אופן ההכנה

מרסקים את הגזר בעזרת פומפייה.

כפות שמן 4מעבירים את הרסק לכוס ומוסיפים סויה ומערבבים.

מחממים באמבט מים מספר דקות. הצבע מוכן לשימוש.

אדום”הכנת צבע סגול מעלים של כרוב “

:מצרכים כרוב אדום1/4

כוס מים רותחים1

אופן ההכנה:חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות. מכניסים אותם לתוך סיר קטן עם מים

רותחים. נותנים לתערובת לרתוח עוד מספר דקות.

לאחר שהתמצית תצטנן מעט, מפרידים את חלקי הכרוב על ידי סינון.

הצבע מוכן לשימוש.

אם נוסיף בהדרגה חומץ לתמצית ונבחש, התמיסה תהפוך לאדום. אם נוסיף בהדרגה אבקת סודה לשתייה, צבע התמיסה הופך לכחול-ירקרק.

אם גורמים לתמצית לחומצותאת החומרים שהוספנו לתמצית הכרוב ניתן למיין , אם מביאים להכחלת התמצית.בסיסיםלהאדים או