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队长：须兆彬队长：须兆彬队员：魏斌、窦忠伟、唐家尧、刘清源、郑皓、朱祎诚。队员：魏斌、窦忠伟、唐家尧、刘清源、郑皓、朱祎诚。

•我们为了更好的了解一下大家都喜欢些什么上海小吃，我便在校园里做了一次采访。我们对了 32人进行了采访，其中有同学和老师，以下是我们采访的照片。

注：（摄影者：须兆彬、采访者：刘清源、窦忠伟）

•经过我们的调查，我做了一个图表。

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小笼包子 生煎馒头 炸臭豆腐 蟹壳黄 素菜包子

人数

根据这张图表可以知道大家都比较偏爱小笼包子。

小笼

• 看来小笼是我们大家都喜欢的上海小吃。• 用筷子轻轻夹起一个小笼包,咬一口，嗯——,味道妙极了。

上海豫园的小笼包真是名不虚传。否则怎么会每天吸引如此多的顾客？ 不过中国各地都有包子，有名的包子也很多，这南祥的小笼包又有什么独特的魅力呢？ 采访：它的做工比较好，比较讲究，皮薄，它是用死面，不是用发面，死面做，里面的馅也有独到之处，它还有肉皮冻，做肉皮冻很讲究，它主要是把肉皮冻了以后拌在肉馅里做成馒头，一蒸它就变成了汤了，汤汁很丰富，咬破后，汤汁进入口中，口感特别奇妙。它有代表性，它是中华名小吃，也是上海的名小吃。豫园的小笼包确实久享盛名，但提起它的发源地，您或许还并不清楚，那便是上海嘉定的南翔镇。

生煎馒头

•生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

蟹壳黄

• 用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和

——一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心 蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。 20 世纪 30 年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶

春、吴苑等，名噪一时。

•原来上海的饮食文化是那么悠久，让人唑迷不透，在实践活动我们了解了许多，增长了我们的知识。但是现在上海小吃逐渐被淡忘掉了，取而带之就是 KFC 和麦当劳，希望大家去城隍庙吃一些上海小吃，味道还满不错的嘞！ - ！

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