少那之 咖啡蛋糕烘焙店

學生：企電三甲 4991B019 許寶心企電三甲 4991B009 蔡孟庭企電三甲 4991B011 孫巧兒企電三甲 4991B031 江詠詩企電三甲 4991B910 楊軫羽企電三甲 4981B038 蔡佩君

指導老師：蔡青曄 老師

第一組

組長 ;

Contents 動機 & 背景

目的 相關產業概況 產品 商品架構圖 服務 各主要流程流程圖 企業之營運特點

深入功能之流程圖 實作模擬畫面擷取

- 以直接進貨為例 結論 引用資料 & 圖片

動機 & 背景

由於餐飲業市場的進入門檻較低，所以競爭非常激烈，為了要在這個飽和的市場裡，獲得一席之地，必須進行更嚴密的內部成本控管，以及國際連鎖化經營品牌的模式，創造更大的市場商機。

本案以參考「多那之」咖啡蛋糕烘培連鎖店為例，藉由多那之的國際連鎖化經營模式，學習為顧客創造新的價值與效益，打破以往以咖啡為主軸的咖啡專賣店，建立新的複合式咖啡吧，以創新的利基市場。

目的

以「平價奢華」為目標。以量制價，降低了原物料與人事等

相關成本。提供消費者平價、高品質、精緻的

平價奢華新概念。 為了要維持商品品質，我們直接向長期簽約

的合作廠商購買原物料。 分公司的商品品質管理，我們以中央廚房的

方式，進行集中式的控管。 商品的新鮮度管控，採「今日販售，隔日即

撤」的理念。 店面設計的部分採開放式、明亮、時尚現代

化的舒適概念。

相關產業概況 台灣的咖啡產業，則由過去的複合式簡餐走向輕食風取向。

But 現今台灣國際化連鎖店還欠缺著系統化的管理，所以還難以搶占歐美等市場。

而台灣餐飲業經過本土激烈競爭的洗禮後，懂得從失敗中學習，以彈性的經營方針與品牌授權的方式，讓品牌連鎖店進軍海外市場。

產品主要販售商品分為咖啡、茶飲、冰沙、

蛋糕四大類不定期的方式推出新的商品以節慶或其他特殊節日做特製化商品

輕食為主要流行趨勢，進行商品的製作

以熱量變少、健康負擔變小的概念，吸引女性的消費族群目光

消費族群為學生、上班族、家庭主婦等一般大眾 讓消費者可以把商品當甜點、下午茶、消夜 提供消費者在休閒放鬆的據點

商品架構圖

服務

推行會員卡或會員日折扣

提供無線上網的功能 社群網站

Facebook 進行打卡折扣活動

提供 24小時的營業 搶攻行動商務的市場

提供網路下訂單的模式 提供外送的服務( 門市的合理距離內 )

各主要流程流程圖

企業之營運特點深入

功能之流程圖

實作模擬畫面擷取

以直接進貨為例

【圖 18 】

【圖 19 】

進入系統後，點選上面的框框

，選門市管理系統 ( 圖 18)

看到請採驗管理點開，選直接進貨作業 ( 圖19)

【圖 20 】右上方有個加號的新增，按下去( 圖 20)

【圖21 】

【圖22 】

供應商：味全

庫倉庫： NT26冷凍

倉點商品編號

查詢( 圖

21)

會出現商品選擇器，接著選擇需要的商品 ( 圖22)

【圖 23 】

把商品選擇後按加入 ( 圖 23)

進貨量那欄數量填上 100 ，填完之後就可以按存檔了 ( 圖24)

【圖 24 】

存檔後會出現這個畫面，然後上面有個綠色的勾勾，點下去 ( 圖 25)

【圖 25 】

【圖 26 】

審核案下去會出現這個視窗，

點選確定鍵即可審核此單據 ( 圖26)

【圖 27 】

報表列印點開，選擇進貨報表 (圖 27)

【圖 28 】

點進去後看進貨日期的範圍有無在裡面，右上

方有個列印按下去 ( 圖28)

按下列印後，就會出現商品進退或統進表了 ( 圖 29)

【圖 29 】

結論

藉由這次的個案與實際的餐飲連鎖管理顧問系統的操作，讓我們學會了理論與實務的結合，在使用此系統後，也給了我們一些感觸 - 企業 e 化在未來已經是不可避面的事實，要如何成功的去有效實行與應用也成為現代企業必經的課題之一。

隨著科技的進步，許多的企業也紛紛 e化，運用「餐飲連鎖管理顧問系統」幫助餐飲相關產業，執行企業電子化，對於公司而言，省去了不少的時間與人事上的成本，讓在管理的效率上大幅度的提升。

多那之咖啡蛋糕烘焙 http://www.donutes.com.tw/ 台灣服務業的品牌路 (2)餐飲界的成吉思汗，天下雜誌 510， 2012-11-14 http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5044843&page=1 浪漫韓國手繪城市 http://www.86ps.com/PSSC/wxlm/4061.html http://photo.pchome.com.tw/zsx0256/01 http://photo.pchome.com.tw/lovehebe50290/117119605020

引用資料& 圖片

THE END

~ 謝謝您的聆聽~