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大同 大學 事業 經營學系 校外實習報告. 實習學生: 李瓊薇 學號: 49905221 指導 教授: 王光正 實習單位:米哥烘焙坊. 前言. 選擇校外 實習的 原因 學習課本 學 不到的經驗 學習如何與同事 、主管相處 選擇米哥烘焙坊的 原因 距離家很近 熟悉的環境 喜歡這個工作. 米哥烘焙坊. 企業簡介 成立時間: 西元 1995 年 經營據點: 總部設於台北市 經營 理念: 米哥烘焙坊是一間穩定成長之烘焙連鎖店 。自 1995 年 6 月士林大東店開幕以來,目前有 17 家分店。. 店內概況 - PowerPoint PPT Presentation
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大同大學事業經營學系
校外實習報告實習學生:李瓊薇學號: 49905221
指導教授:王光正 實習單位:米哥烘焙坊
前言• 選擇校外實習的原因 學習課本學不到的經驗 學習如何與同事、主管相處
• 選擇米哥烘焙坊的原因 距離家很近 熟悉的環境 喜歡這個工作
米哥烘焙坊企業簡介• 成立時間: 西元 1995 年 • 經營據點: 總部設於台北市 • 經營理念: 米哥烘焙坊是一間穩定成長之烘焙連
鎖店。自 1995 年 6 月士林大東店開幕以來,目前有 17 家分店。
店內概況• 米哥中和環球店位於中和環球購物中心地
下一樓• 企業文化: 在米哥,麵包唯一不可缺少的
原物料,就是「感情」。所以米哥不是在販賣麵包,而是在販賣幸福感情!
米哥深信,如果品嚐到一個好吃的麵包、一個溫馨的蛋糕,那會是一件快樂的事!除了滿足了您挑剔的嘴,更是溫暖你的心。
實習內容• 職前訓練• 外場工作• 內場工作
職前訓練• 先熟記麵包的價錢及了解麵包的內容物• 清楚了解健康素、奶素、蛋奶素、全素之間的差別
• 要學會「泡飲料」
外場工作• 學習包裝麵包• 清理店裡的環境• 耗損表記錄每天賣剩的麵包• 店裡夾麵包的盤子及夾子在每周的一、三、五都要定期清洗
• 學習包裝蛋糕及填寫蛋糕訂單• 湊麵包• 出麵包• 叫貨
內場工作• 櫃台的工作又可分為主櫃及副櫃• 操作 pos機、刷卡機• 幫客人包裝麵包、詢問客人要不要切麵包
• 詢問客人有無 停車卡、會員卡
時間 工作內容 時間 工作內容
12:00 午班人員上班切吐司、包餐包
19:00 清理垃圾、整裡廚餘和回收洗垃圾蓋
13:00 巡視每日蛋糕訂單巡視金庫零用金吐司櫃清潔、到冰箱水
20:00 櫃台鎖有抽屜清潔包裝甜麵包向公司分店叫貨
13:30 一人去二樓財務部換錢
21:00 擦所有玻璃、清掃外桌地板
15:00 餐包及吐司抓花包裝 21:15 飲料機清機作業擦拭所有價格牌
15:30 二車來要歸貨、切吐司、歸西點
21:45 冰所有西點回烤麵包放入烤爐
16:00 切完吐司清理吐司機 21:55 環球準備結束營業一人準備謝客一人寫耗損
18:00 星期一、三、五清洗盤夾加強整潔及麵包整齊度
22:00 準備打烊工作掃地、拖地、倒垃圾結帳、丟廚餘、繳帳
實習所學及心得• 客訴問題 第一時間如何面對客人 如何解決及改善
實習所學及心得• 多看看同業營運的點子 和我們的自家產品做個差異 增進我們營運的改善
試吃品 產品敘述 銷售技巧… ..
實習所學及心得• 要夠了解自家產品才有辦法推銷給客人
鮮奶大蒜 千層大蒜
特色商品
結論• 在米哥工作了短短的半年,每天都會學到不同的事,因為我們每天遇到的人都不同,所以發生的事也不同,我喜歡服務業那種天天面對人的工作,每天的開始都像是新的挑戰
• 實習所學到的事,實在很珍貴,因為這些都是書本上學不到的事,實習雖然辛苦,但是值得。
資料來源• http://www.milksweet.com.tw/T7002ShowAb
outUs?y_SketchName=Sketch1-2_Hi178• http://tw.myblog.yahoo.com/do-dodo/article?
mid=36