Пищевая промышленностьНикто не должен преступать

меру ни в пище, ни в питании.Пифагор

Выполнила студентка 4 курса ИЕН специальность «География»Полякова Алёна

Пищевая промышленность — совокупность производств пищевых

продуктов в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также табачных изделий, мыла и моющих средств,

парфюмерно-косметической продукции.В системе агропромышленного

комплекса пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством как

поставщиком сырья и с торговлей.

Стоит отметить, что сейчас пищевая промышленность в стране стала одной из лидирующих. Ведь наши производители переняли

опыт от своих зарубежных коллег, не боясь при этом экспериментировать. Важно, что заботятся они и о техническом и о технологическом обновлении производства. Государство строго

следит за соблюдением всех норм и стандартов продовольственной безопасности. А пищевая промышленность России представлена уже тысячами предприятий разных форм

собственности и величины.

Отраслевой состав пищевой промышленности

Наименование продукции 2011 г.

Мясо крупного рогатого скота 183

Изделия колбасные 1590

Молоко жидкоеобработанное 4859

Масло подсолнечное нерафинированное 2486

Какао, шоколад, изделия кондитерские сахаристые 1541

Сахар белый свекловичный 4700

Изделия хлебобулочные 6600

Патока крахмальная 563

Таблица 1. Производство основных видов пищевой продукции в 2011 году, тыс. тонн

В 2008 году в России было произведено 2,9 млн. тонн мяса,

2,5 млн. тонн колбасных изделий, 3,7 млн. тонн пищевой рыбной продукции, 2,5 млн. тонн

растительного масла, 120 тыс. тонн чая, 413 млн. декалитров

минеральных вод.

Средняя начисленная заработная плата в

производстве пищевых продуктов и табака — 16982 руб./мес. (март

2010)

Пищевая промышленность

Мясная

Молочная

Кондитерская

Хлебопекарная

Сахарная

Консервная

Рыбная

Мясная промышленность

 В 2011 году объёмы производства мяса достигли

следующих показателей:мясо и субпродукты пищевые убойных животных  1211 тыс.

тонн, процент прироста к показателю 2010 года составил

4,4 %;;в том числе мясо крупного

рогатого скота парное, остывшее, охлажденное183 тыс.

тонн, что к отметке 2010 года составляет 87,8%;

свинина парная, остывшая, охлажденная – 812 тыс. тонн,

прирост к показателю 2010 года составил 10%;

мясо и субпродукты пищевые домашней птицы – 2980 тыс.

тонн с приростом в 8,5%

В рамках проекта государственной

программы на 2013 – 2020 гг.

предусмотрено увеличение

производства скота и птицы.Мясная

промышленность концентрируется в

крупнейших городах нашей

страны (Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону, Новосибирск и

т.д.).

Молочная промышленность

Молочная промышленность получила развитие в Центральном районе (Москва, Ярославль, Кострома, Смоленск) и на юге

Европейского Севера (Вологда).

Кондитерская промышленность

Кондитерская промышленность - одна

из важных отраслей экономики страны, которая призвана

обеспечить устойчивое снабжение населения высококачественными продуктами питания в

объемах и ассортименте,

необходимых для формирования правильного, всесторонне

сбалансированного рациона питания на

уровне физиологически рекомендуемых норм

потребления.

Хлебопекарная промышленность

Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим пищевым

отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности

Российской Федерации включает в себя около 1500 заводов по производству хлеба и более 5000 мини-пекарен, которые обеспечивают ежегодную выработку примерно 21 млн. тонн

хлебной продукции, в том числе около 12,7 млн. тонн вырабатывается на

крупных хлебозаводах.Регионами с наибольшими объемами производства мучных изделий в 2011

году стали г. Санкт-Петербург, Кемеровская область, Краснодарский

край и Челябинская область. Доля Санкт-Петербурга в структуре

российского производства мучных кондитерских изделий составила

7,5%, Кемеровской области - 6,0%, Краснодарского края - 4,7% и

Челябинской области - более 4%; доли Московской, Омской областей и г. Москвы составляют в пределах 3,4

- 3,5%

Сахарная промышленность является отраслью специализации Центрально-

Чернозёмного района и Северного Кавказа.

Факторы размещения

Отраслевая структура пищевой промышленности сложная. В нее входят предприятия, производящие пищевую продукцию, а также

мыло и парфюмерно-косметические изделия.На размещение предприятий отрасли влияют главным образом два

фактора: ориентация на сырьевую базу или на потребителя.Размещение предприятий вблизи районов производства сырья

объясняется тем, что в некоторых отраслях (сахарная, спиртовая, консервная промышленность) расход сырья намного превышает массу готового продукта. К тому же такое сельскохозяйственное

сырье малотранспортабельно.Тяготение предприятий к районам потребления объясняется тем, что большинство отраслей пищевой промышленности производят

массовую продукцию, которая имеет ограниченные сроки хранения и не может перевозиться на большие расстояния. Поэтому

хлебопекарни, кондитерские и макаронные фабрики, пивоваренные заводы создаются в районах потребления продукции независимо от

того, есть ли здесь для них сырье.

Выводы:

• Пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством, обеспечивающим ее

сырьем.• Главным фактором размещения

предприятий отрасли пищевой промышленности является ориентация на

сырьевую базу и потребителя.• Основной тип предприятий пищевой

промышленности – комбинаты.• Предприятия пищевой промышленности

размещены повсеместно.

В последнее время пищевая промышленность России

демонстрировала устойчивый рост. Ежегодно производство

отрасли увеличивалось на 4-6%. В прошлом году суммарный

объем производства пищевого сектора составил 987 млрд.

рублей (более $32 млрд.). Эксперты прогнозируют

сохранение тенденции роста: скорее всего, российская

пищевая промышленность дойдет до 1 трлн. рублей. Однако

дальнейшие перспективы выглядят менее оптимистично:

многие эксперты говорят о том, что потенциал роста отрасли,

взлет которой пришелся на первые годы после кризиса,

сейчас фактически исчерпан. В прошлом году граждане

России потратили на спиртные напитки и табачные изделия

соответственно $4 млрд. и $5,9 млрд. Но в количественном

выражении объем производства табачной и ликероводочной

промышленности оставался фактически без изменений.

Просто с ростом доходов россияне постепенно переходили на

потребление более дорогой продукции, что обеспечивало

рост объемов продаж в денежном выражении на 5-7% в год.