Классификация и Классификация и пищевая ценность пищевая ценность

субпродуктовсубпродуктов

КОГОБУ СПО

«Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»

Автор: преподаватель спецдисциплин

Зубарева М.А.

ОпределениеОпределение

Субпродукты – внутренние органы и части животного

Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов1) По виду животного: Говяжьи Свиные Бараньи Куриные

2) По использованию:ПищевыеТехнические (не имеют

пищевой ценности)

Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов

3) По пищевой ценности:I категорииII категории

Задание: используя раздаточный материал, запишите виды субпродуктов по категориям

Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов

4) По строению:МякотныеМясокостныеСлизистыеШерстные

Задание: используя раздаточный материал, запишите виды субпродуктов по строению

Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов

Пищевая ценность Пищевая ценность субпродуктовсубпродуктовНаименование субпродукта

Строение и внешний

вид

Цвет Применение

Задание: используя раздаточный материал, заполните таблицу

Требования к качеству Требования к качеству Наименование субпродукта

Требования к качеству

Языки

Сердце

Печень

Легкие

Почки

Селезенка

Мозги