1

اسید چرب .زنجیره هایی هیدروکربنی متصل به یک گروه کربوکسیل

)اغلب به فرم سیس(.

اسید چرب

اسید چرب

2

اشباع ) فاقد پیوند دوگانه (

غیراشباع ) دارای پیوند دوگانه (

ضروری )توسط بدن ساخته نمی شوند(

غیرضروری )توسط بدن ساخته می شوند(

Figure 1

اسید چرب.از جمله اسیدهای چرب ضروری، لینولئیک اسید است

12 کربنه با دو پیوند دوگانه )18یک اسید چربCis-

9,Cis2c:18(

.در سال های اخیر عالقه به مطالعه بر روی آن افزایش یافته3

ی دوگانهپیوندها Figure 2

لینولئیک اسید

فواید لینولئیک اسید

4

پیشگیری از

سرطان

پیشگیری از

دیابت)؟( ضد تصلب شرائین و

...

جلوگیری از پوکیاستخوان

نوع ایزومر 20بیش از CLA تا کنون شناخته شده که Cis-9, Trans-11 و Trans-10, cis-12 . هستند آنها ترین عمده

متابولیسم…

5

Low PH

3.

6

4

در شیرCLAترشح

باالتر بودن نرخ تبدیل لینولئیک اسید به واکسینیک اسید از نرخ تبدیل واکسینیک اسید به استئاریک اسید

عدم بیوهیدروژناسیون بخشی از واکسینیک اسید و ورود به روده

جذب واکسینیک اسید از روده و انتقال به غده پستان و تبدیل CLAبه

7

Trans-11-18:1 CLA )cis-9, trans-11 18:2 (

Stearoyl CoA Desaturase ‘9-desaturase’

CLA)منبع عمده شیر(

)موجود در سلولهای پستان(

نکته... آنزیم9-desaturase در انسان نیز باعث تبدیل واکسینیک اسید

به ایزومر

Cis-9, trans-11 .می شود

ایزومرTrans-10, cis-12 از طریق ممانعت از ساخت mRNA های دخیل در سنتز آنزیم های ساخت چربی باعث کاهش

-Trans-10, cis روز تزریق ایزومر 4بعد از چربی شیر می شود.) درصد کاهش در تولید چربی شیر گردیده است 40 منجر به 12

هیچ اثری نداشته(. )بامگارد Cis-9, trans-11در حالی که ایزومر (2000و همکاران

8

0

20

40

60

80

100

0 1 2 3 4 5 6

18:2 con. 18:2 t11 18:1 18:0

بیوهیدروژناسیون

9

Time (h)

18:2

con

vert

ed (

%)

(adapted from Harfoot et al., 1973)

Maize silage

GrassLinseed oilOlive oil

Palmitic acid (16:0)18.119.43.912.2

Stearic acid (18:0)2.00.92.63.3

Oleic acid

(18:1)20.61.213.075.5

Linoleic acid (18:2, n-6)52.411.312.55.3

-Linolenic acid (18:3, n-3)4.664.467.10.9

n-6 : n-3 ratio11.30.21.95.9

Nürnberg et al 2004 10

ترکیب اسیدهای چرب)% از کل اسیدهای چرب( در بعضی مواد خوراکی

اثر برخی مواد خوراکی بر میزان CLAشیر SupplementMilk fat18:2 c9,t11 (mg/g fat)Reference

Contr vs mod

ControlModified

5% sunflower oilnot given

24.4Kelly et al., 1998

Corn oil3.519.8Griinari et al., 1998

2% fish oil6.624.3Baer et al., 2001

Rumen protected CLA (30.4 g/d)

4.45.1Perfield et al., 2002

13% extruded full-fat soybean

-5.18.3Peterson et al.,

2002

4% marine algae3.723.1Franklin et al., 1999

High grass/pasture

-4.512Precht & Molkentin,

1997

11

12

نشان می دهد که روغن Trans C18:1افزایش خطی در مقدار سویا به سرعت در شکمبه هیدرولیز شده سپس هیدروژنه می

شود.انباشت اسید چرب ترانس در شکمبه نشان می دهد که

باعث C18:2هیدروژناسیون در شکمبه کامل نیست و انباشت می شود.C18:0 به Trans C18:1محدودیت در تبدیل

13G. R. Ghorbani

بر شیر CLAاثر تولیدی

بر شیر CLAاثر تولیدی

14

بر شیر تولیدی و ترکیبات CLAاثر آن

15

بر شیر تولیدی و CLA تأثیر ایزومرهای خوراک مصرفی

16

بر چربی شیرCLAاثر ایزومرهای

1.5

2

2.5

3

3.5

-2 -1 1 2 3 4 5 6 7 8

Day

Milk

Fat

( %

)

c/t 10,12 CLA c/t 9,11 CLA Control

Infusion

Baumgard et al. (2000)

17

بر چربی شیر گاوهای پس CLAاثر از زایش

18

Blood lipid concentration (mmol/L)

ControlModifiedControlModified

Diet for 8 weeksDiet for 3 weeks

Stewart et al., 2001 (Soy oil)Sandstrom et al., 2000

(Rapeseed oil)

Total cholesterol

4.01a3.39b3.62a3.47b

LDL-cholesterol

2.33a1.78b2.252.20

HDL-cholesterol

1.381.181.191.18

19

بر چربی خون گاوCLAاثر منابع

بر سالمت و تولید مثل CLAاثر کاهش چربی شیرگاوهای شیری

کاهش تقاضای انرژی و مواد مغذی برای سنتز چربی شیر

20

کاهش بسیج چربی به کبد

کاهش کبد چرب و کتوز

کاهش تعادل منفی انرژی

کاهش استرس حیوان و بهبود تولید مثل

)کاهش تعداد روزها تا اولین تخمک گذاری و بهبود آبستنی

آلفا و PGF2 و کاهش میزان قبل از ۳ازخانواده امگا PUFA تغذیه جیره های غنی از ابقاء آبستنی(

زایش درگوسفند وگاو موجب تاخیر زمان زایش شد. (Nibashaka Baguma et, al. 1999.)

نتیجه گیری...

استفاده از ایزومرهایCLA باعث بهبود سالمت حیوان

می شود.

استفاده ازCLA در مواقع تنش حرارتی)کاهش مصرف

خوراک(، می تواند موجب کاهش تعادل منفی انرژی شود.

ایزومرهایCLA.در بهبود سالمت انسان نیز مؤثر است

در بعضی تحقیقات استفاده بیش از حد ازCLA را مضر

دانسته اند، بنابراین نیاز به تحقیقات و بررسی بیشتری در

این زمینه می باشد.21

22