吃在地，食當季大里空心菜篇

~黎中午餐中心

吃在地 - 減少食物運送的里程。

•「空心菜」台語唸做「應菜」，因為莖部中空，故名之，又稱「蕹菜」。•其栽培方式可概分為土壤及水耕栽培，本市大里區的空心菜都是水耕栽培的，所以稱為「水蕹菜」。

•本市蕹菜係經農藥毒物試驗所檢測通過之吉園圃標章蔬菜，本身富有纖維質、蛋白質、鐵、鈣以及維生素B2，多吃不會發胖。

●在料理過程中容易變色且流失營養，烹調時間不宜過久，可在烹調時加入食鹽，以保持顏色鮮綠。

●富含的維生素 B2可有效預防自由基攻擊眼球內的水晶體，並可過濾對眼睛有害的藍光，避免水晶體退化造成白內障。

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