吃在地,食當季大里空心菜篇
~黎中午餐中心
吃在地 - 減少食物運送的里程。
•「空心菜」台語唸做「應菜」,因為莖部中空,故名之,又稱「蕹菜」。•其栽培方式可概分為土壤及水耕栽培,本市大里區的空心菜都是水耕栽培的,所以稱為「水蕹菜」。
•本市蕹菜係經農藥毒物試驗所檢測通過之吉園圃標章蔬菜,本身富有纖維質、蛋白質、鐵、鈣以及維生素B2,多吃不會發胖。
●在料理過程中容易變色且流失營養,烹調時間不宜過久,可在烹調時加入食鹽,以保持顏色鮮綠。
●富含的維生素 B2可有效預防自由基攻擊眼球內的水晶體,並可過濾對眼睛有害的藍光,避免水晶體退化造成白內障。
空心菜補給站
~謝謝 ~台中市黎明國中 午餐中心關心您