Трансгенные организмы и Е-добавки – шаг в пропасть или путь в изобилие?

Изучить отношение общества к ГМО и Е-добавкам и их роль в питании человека

Цель

Задачи исследования Выяснить какова степень опасности

использования ГМО в продуктах питания и где, кроме продуктов питания, могут быть полезны или опасны ГМО?

Разобраться зачем в продукты добавлять добавки и что скрывают маркировки «Е ***» на продуктах?

Проведение самостоятельных исследований:1. Сколько добавок «съедает» моя семья в месяц?2. Что знают о ГМО и Е-добавках мои сверстники?3. Почему эта тема так пугает людей?

План Введение (чем интересна эта тема). Генетическое модифицирование организмов:

История генетического модифицирования. «ЗА» развитие генной инженерии и использование

человеком ГМО. «ПРОТИВ» использования человеком ГМО.

Пищевые добавки: Технологическая НЕОБХОДИМОСТЬ пищевой

промышленности. ВРЕДНОСТЬ для человека.

Самостоятельные исследования: Содержание добавок и ГМО в продуктах питания

моей семьи (мониторинг этикеток). Информированность моих одноклассников о ГМО

и Е-добавках (анкетирование). СМИ и формирование нашего мнения. Выводы и рекомендации. Источники.

Введение Население нашей планеты стремительно увеличивается. Сегодня в мире 800 млн. голодающих, и каждый день от голода умирает 20 000 человек. Населению Земли не выжить, если новые технологии не решат проблему нехватки продовольствия.

Что такое ГМО? Генетически модифицированный организм

(ГМО,ГМО, генетически модифицированный, генетически модифицированный, рекомбинантный, генно-инженерныйрекомбинантный, генно-инженерный) — организм, генный состав которого был сознательно изменён человеком.

«ЗА» развитие генной инженерии и использование человеком ГМО

1. Иначе населению Земли не выжить. 2. Трансгенные растения полезны для окружающей

среды

3. Исследования ГМО позволяют найти новые технологии – безопасное топливо, новые нанофотопленки, лекарство от рака, сорбенты.

ГМ топливо ГМ фотоплёнка ГМ тополяГМ кукуруза

«ПРОТИВ» использования человеком ГМО

1. Человек в безумной гордыне принимает на себя роль Бога.

2. ГМО- растения выделяют в 10-20 раз больше токсинов, чем обычные организмы.

3. Некоторые эксперименты доказывают, что ГМО вредны для живых организмов.

Разница между обыкновенным крысенком и, употреблявшем ГМ сою

Что такое Е-добавки?

Пищевые добавки —натуральные или искусственно полученные вещества, которые специально вводятся в продукты питания, чтобы улучшить потребительские свойстваулучшить потребительские свойства (вкус, цвет и аромат) и увеличить срокиувеличить сроки храненияхранения.

человек съедает за год

2,5-3 кг

чуждых для организма веществ!

Технологическая необходимость использования Е-добавок

Йогурты

с отслоившейся водой?!Сосиски не розовые

и с комочками?!

Колбаса, жесткая

как подмётка?!

Молоко прокиснет

уже послезавтра?!

Мороженое только

двух видов?!

Плюшки, плоские

как лепёшки?!

НЕТ !! НЕТ !! МЫ ЛЮБИМ ТАК:МЫ ЛЮБИМ ТАК:

эмульгаторыкрасители и ароматизаторы

загустители

разрыхлители

консерванты

влагоудерживатели

Что скрывается под маркировкой Е *** ?

Каждой пищевой добавке присвоен трех- или четырехзначный код::

Е 100-182 — красители, Е 100-182 — красители, Е 200 и далее — консерванты, Е 200 и далее — консерванты, Е 300 и далее — антиокислители, Е 300 и далее — антиокислители, Е 400 и далее — стабилизаторы консистенции,Е 400 и далее — стабилизаторы консистенции,Е 500 и далее — регуляторы кислотности, Е 500 и далее — регуляторы кислотности, Е 600 и далее — усилители вкуса и аромата, Е 600 и далее — усилители вкуса и аромата, Е 770-800 — запасные индексы, Е 770-800 — запасные индексы, Е 900 и далее — антифламингиЕ 900 и далее — антифламинги (пеногасители)(пеногасители)Е 1000-1599 – разбавители, заменители сахара, Е 1000-1599 – разбавители, заменители сахара, глазурователиглазурователи

Код Е присваивается только

РАЗРЕШЕННЫМ и БЕЗОПАСНЫМ

РАЗРЕШЕННЫМ и БЕЗОПАСНЫМ

добавкам!

Содержание добавок и ГМО в продуктах питания моей семьи

Цель эксперимента – узнать, как часто и какие добавки и ГМО встречаются на продуктах, которые мы едим.

Результаты мониторинга:

Содержание добавок и ГМО в продуктах питания моей семьи

Результаты мониторинга:

виды добавок в исследованных продуктах

20,5

18,4

16,7

13,3

10

7,6

4,6 2,4 1,2 1,2 1,2 0,6

ароматизаторы стабилизаторы консистенции, загустителиэмульгаторы консерванты, антиоксидантырегуляторы кислотности красителиразрыхлители усилители вкусавлагоудерживатели глазурователиулучшители муки подсластители

Содержание добавок и ГМОв продуктах питания моей семьи

Выводы по эксперименту:1. Соотношение

«продукты с добавками : продукты без добавок» = 8:5

2. Большинство добавок - обычные вещества, их используют даже хозяйки на кухнях – сода, крахмал, желатин, уксусная, молочная, лимонная кислота и многие другие.

3. Запрещенных в России добавок Е 121, 123, 128, 173, Е 216, Е 217, Е 240 и Е 924a и Е 924b на исследованных этикетках мы не обнаружили

4. Большинство производителей указывает добавки на этикетках не Е-кодами, а полными названиями

Информированность подростково ГМО и Е-добавках

88,271,4 76,5

11,8

41,257,1

76,5

42,9

0

20

40

60

80

100% опрошенных подростков

что-тослышали в

СМИ

школьный курс госконтроль желание знатьбольше

информированность подростков о проблеме пищевых добавок

девочки

мальчики

Цель эксперимента – выяснить, что знают подростки о ГМО и пищевых добавках, насколько интересует их эта проблема.

Результаты анкетирования:

70,6

42,9

70,657,1

0

20

40

60

80

100

% опрошенных подростков

обращают внимание намакировку

купят понравившийсяпродукт, несмотря на

наличие добавок

поведение подростков при покупке пищевых продуктов девочки

мальчики

Информированность подростково ГМО и Е-добавках

Результаты анкетирования:

2. .3. Знать больше о пищевых добавках и генетически

модифицированных продуктах желают 67 % опрошенных

Выводы по эксперименту:

1. Проблема наличия добавок и ГМО в продуктах волнует не больше 40% подростков

2. 67% опрошенных все равно купят понравившиеся сухарики, шоколадки, жвачки, даже зная о наличии в них опасных добавок.

интерес подростков к проблеме пищевых добавок в продуктах питания

6

411

3

девочки-да мальчики-да девочки-нет мальчики-нет

СМИ и формирование нашего мнения

В обществе уже устоялось мнение, что ГМО и добавки- «еда Франкенштейна», но это только прибыльная сказка.

Черный пиар ГМО для непросвещенной публики оплачен теми, кто из-за производства ГМ- растений потеряет миллионы прибыли

А страх перед Е-добавками подогревается хитрыми производителями.

Выводы

К настоящему времени К настоящему времени доказательств вреда ГМО доказательств вреда ГМО для человеческого организма не существует.для человеческого организма не существует. Длительность наблюдений мала Длительность наблюдений мала (не более 20 лет) и точные выводы отсутствуют. (не более 20 лет) и точные выводы отсутствуют.

По характеристикам, имеющимся у человечества По характеристикам, имеющимся у человечества на сегодняшний день, на сегодняшний день, трансгенная продукция не трансгенная продукция не отличается от отличается от аналогичныханалогичных естественных естественных природных продуктов.природных продуктов.

В современном мире Е-добавки необходимыВ современном мире Е-добавки необходимы для для создания привлекательного для потребителя создания привлекательного для потребителя продукта по цвету, запаху, вкусу, виду, продукта по цвету, запаху, вкусу, виду, долговременности хранения.долговременности хранения.

Е-добавки могут быть опасны для некоторых Е-добавки могут быть опасны для некоторых людей, поэтому на упаковке людей, поэтому на упаковке необходима необходима информацияинформация об их наличии. об их наличии.

Выводы

Ситуация с составом продуктов питания в России Ситуация с составом продуктов питания в России не так катастрофична, как ее преподносят в средствах массовой не так катастрофична, как ее преподносят в средствах массовой информации и Интернете:информации и Интернете:

в России запрещено выращивание ГМ-растений, разрешен только импорт 4 из 100 в России запрещено выращивание ГМ-растений, разрешен только импорт 4 из 100 линий ГМО; линий ГМО;

добавки с кодом Е на этикетках – только разрешенные и прошедшие экспертизу;добавки с кодом Е на этикетках – только разрешенные и прошедшие экспертизу;

продуктов, содержащих и не содержащих Е-добавки, на полках российских продуктов, содержащих и не содержащих Е-добавки, на полках российских супермаркетов почти поровнусупермаркетов почти поровну. .

Мои ровесники достаточно легкомысленно относятся к проблеме опасных Мои ровесники достаточно легкомысленно относятся к проблеме опасных компонентов в пище, все равно покупают понравившиеся продукты.компонентов в пище, все равно покупают понравившиеся продукты.

Основополагающий вопрос «Шаг в пропасть или путь в изобилие?» Основополагающий вопрос «Шаг в пропасть или путь в изобилие?» оказался риторическим. Можно привести одинаковое количество оказался риторическим. Можно привести одинаковое количество высказываний ученых «За» и «Против», смотря кому это выгодно.высказываний ученых «За» и «Против», смотря кому это выгодно.

Наши исследования показали, что:Наши исследования показали, что:

Рекомендации Как иметь независимое от

всеобщего страха собственное мнение?

Не лениться самому разбираться в научных вопросах!

Источники Грицюк М. Ген преткновения.-Грицюк М. Ген преткновения.- Марина Марина

Грицюк/ Российская газета, Неделя, № 4460 от Грицюк/ Российская газета, Неделя, № 4460 от 7 сентября 2007 г. - Версия для печати 7 сентября 2007 г. - Версия для печати http://www.rg.ru/2007/09/07/gmo.html. .

Игнатова О. В поисках зеленого кружка.-Игнатова О. В поисках зеленого кружка.- Ольга Игнатова/Российская газета, Центральный Ольга Игнатова/Российская газета, Центральный выпуск, № 4650 от 29 апреля 2008 г. - Версия для выпуск, № 4650 от 29 апреля 2008 г. - Версия для печати печати http://www.rg.ru/2008/04/29/produkty.html..

Новикова Т.А. Генная инженерия бактерий.-Новикова Т.А. Генная инженерия бактерий.- Новикова Т.А./Биология в школе, 1/2004.- С.5-13.Новикова Т.А./Биология в школе, 1/2004.- С.5-13. http://www.ekomir.crimea.ua/activity/gmo/suspect in_gmo.shtml. .

http://www.wikipedia.ru http://://wwwwww..tiensmedtiensmed..ruru//newsnews//gmogmo--wkwk. .

Об авторах:

Выполнил: Выполнил: Горбунов ТимофейГорбунов Тимофейученик ученик 99-А класса школы -А класса школы №14№14

Научный руководитель: Научный руководитель: Сенькина Наталья Сенькина Наталья НиколаевнаНиколаевна

Сергиев Посад 20Сергиев Посад 201010