واالجتماعية الصحية العواقبواالقتصادية بالغذاء المنقولة لألمراض

كردي/ سعيد تماضر دالغذائية السالمة برنامج

الوقائية للصحة العامة االدارةالصحة وزارة

مقدمة

اهم من بالغذاء المنقولة االمراض اهم تعتبر من بالغذاء المنقولة االمراض تعتبرالمستوي علي العامة الصحة المستوي مشاكل علي العامة الصحة مشاكل

العالمي.العالمي.

االسهال بامراض االصابة حاالت االسهال بلغت بامراض االصابة حاالت 8181بلغتحاالت هناك ومازال سنويا حالة حاالت مليون هناك ومازال سنويا حالة مليون

عنها التبليغ يتم لم عنها كثيرة التبليغ يتم لم كثيرة

تعريفات

الغذاء:الغذاء:. . 11

- لإلستهالك – مخصصة خام مصنعة، كانت سواء مادة - أي لإلستهالك – مخصصة خام مصنعة، كانت سواء مادة أييتم مادة أي المضغ، لبان الشراب، وتشمل يتم البشري مادة أي المضغ، لبان الشراب، وتشمل البشري

ال إنها إال الغذاء معالجة أو إعداد تصنيع، في ال استخدامها إنها إال الغذاء معالجة أو إعداد تصنيع، في استخدامهاالمواد أو التبغ التجميل، مستحضرات المواد تشمل أو التبغ التجميل، مستحضرات تشمل

( . كأدوية . )المستخدمة كأدوية (المستخدمة الدولي األغذية دستور

2 .: الغذاء سالمة

_ _ كيميائية ) فيزيائية عنه الغريبة المواد من الغذاء خلولضمان( الوقائية اإلجراءات بإتخاذ وذلك بيولوجية

الغذائية السلسلة مراحل جميع خالل الغذاء سالمةتلوثه . عن الناجمة المشاكل لمنع

المنقولة االمراض تعاريف) تابع ) بالغذاء

3 .: بالغذاء المنقولة األمراضيحتوي طعام تناول نتيجة تحدث التي األعراض هيصحة على تؤثر معينة بكمية ممرضة عوامل على

من مجموعة أو إلى )األشخاص الشخص تقسم و.) غذائية عدوى أو سموم

.: الغذائية العدويالتكاثر تستطيع معدية بجراثيم ملوث طعام إستهالك

أو الجسم داخل السموم إفراز أو األمعاء فيوأجهزة أعضاء إلى اإلنتشار و األمعاء جدار اختراق

. الجسم في أخرى

المنقولة االمراض تعاريف) تابع ) بالغذاء

.: الغذائي التسممأو النبات من إما بسموم ملوث طعام استهالك عن وينتج

مادة أو للجراثيم االيضية النواتج أو الحيوانات بعض أنسجةعمدا أو عرضية بطريقة أو قصد بغير إما أضيفت كيميائية

. الطعام تحضير مراحل من مرحلة أي في

4 . ( غذائي تسمم حادثة بالغذاء منقول مرض : (فاشيةأكثر أو شخصين في المتشابهة المرضية األعراض ظهور هو

وظهرت والمصدر الوقت في مشتركا طعاما تناولواالنتائج أو الوبائي اإلستقصاء ودل متشابهة أعراض عليهم

. الحادثة وقوع في السبب هو الطعام ذلك بأن المخبرية

بالغذاء المنقولة األمراض

بالغذاء المنقولة األمراض

غذائي تسمم غذائية عدوى

الجسم داخل سموم إفراز داخلية عدوىكيميائية سموم

بالغذاءبالغذاء سموم

الوقت والحرارة

مالئمة الغير

ملوث غذاء

ثوتل

درصا

مية

غذأل

اا ه

ؤقا

بها

راث

تكو

الطعام / المطهي) (الطازج

تلوث عرضي

أواني تلوثالطهي

البيئة تلوث

الهواء- التربة

مياه تلوثالشرب

الذباب والقوارض

األغذية عمال

الحيوانات األليفة

سقي المزروعا

ت

بمياه ملوثة

أغذية تلوث

المواشي

اإلنسان فضالتوالحيوان

بالغذاء المنقولة االمراض ظهور في المؤثرة العوامل

ظهور في المؤثرة العواملبالغذاء المنقولة االمراض

التلوث العرضي

مصدر الحصول

طعام عليأمن غير

تكرار عدماأليدي غسل

الحرارة درجاتكافيه ىأخرالغير

الخطر مصادر

تؤدي المخاطر من أساسية مجموعات ثالثة تؤدي هناك المخاطر من أساسية مجموعات ثالثة هناكغذائي مصدر ذات أمراض غذائي لوقوع مصدر ذات أمراض لوقوع

فيزيائيفيزيائيبيولوجيبيولوجي كيميائيكيميائي

ممرضة

مسببة للفساد

فطريات

طفيليات

فيروسات

بكيتريا

مرض عن ينتقل

طريق الغذاء

وطعم رائحةمستساغ غير

الميكروبات

البيولوجية البيولوجية المخاطر المخاطر

األمراض حاالت ثلثي حوالي تحتلبالغذاء المنقولة

الكيميائية الكيميائية المخاطر المخاطر

كيم بمواد الغذاء تلوث نتيجة كيم تسمم بمواد الغذاء تلوث نتيجة ية.ية.ئئااييتسمم

التي ئئااييكيمكيممواد مواد بقايا بقايا األسطح على أو األغذية على التي ية األسطح على أو األغذية على ية-: مثل المختلفة التداول مراحل أثناء األغذية معها :-تتالمس مثل المختلفة التداول مراحل أثناء األغذية معها تتالمس

في أو الحقل في سواء للمبيدات الخاطئ في االستخدام أو الحقل في سواء للمبيدات الخاطئ االستخدامالغذائية الغذائية المنشأة المنشأة

المبيضات المطهرات، المبيضات المنظفات، المطهرات، المنظفات،

الزجاج الزجاج منظفات الكاوية منظفات المواد الكاوية ، المواد ،

بسبب األشخاص إصابة إحتمالية أن أظهرت الدراسات بسبب إحدى األشخاص إصابة إحتمالية أن أظهرت الدراسات إحدىالطعام في الطعام الميكروبات في ببواقي 100.000100.000الميكروبات إصابتهم من أكثر ببواقي مرة إصابتهم من أكثر مرة

الطعام في الحشرية الطعام المبيدات في الحشرية المبيدات

األظافر الصناعية

شعر

المعادن بقايافتح عن الناتجة

المعدنية العبوات

تساقط الضمادة

في الطبيةالغذاء

زجاج

الفيزيائية - - 33 الفيزيائية المخاطر المخاطر

المنقولة األمراض عبءبالغذاء

المرض

المسببات

خطورة عوامل

االمراض

بالغذاء المنقولة

بكتريا فيروساتطفيليات

/ كيمائية موادسمومأخري

للشرب صالحة غير مياه

االغذية تداول طرق سوءمناسبة غير حرارة درجات

, الوفاة , اإلعاقة اإلصابة

لكثير الرئيسيه األسباب أحد الملوث الغذاء!!! األمراض من

نتيجة 12 سنويا النامية بالدول يتوفون طفل مليونمن وأكثر لتلوث% 70اإلسهال تعزى الحاالت تلك من

األغذية.

مازالت المعوية األمراض ببعض اإلصابة الخليج دول فيالدراسي . السن قبل األطفال لدى وخاصة مرتفعه

عام الصين في األطفال حليب عنه 2008تلوث نتج م،منهم 294000إصابة ، 154رضيع سيئة وفيات 6حالتهم

من 2002عام أكثر تسجيل تم في 60000م بروسيال حالةمغلي الغير االحليب تناول نتيجة المتوسط شرق إقليم

األبيض والجبن

تكاليف تقدر األمريكية المتحدة الواليات فيحوالي بالغذاء المنقولة دوالر 37األمراض بليون

) - - العمل) عن غياب طبية تحاليل عالج

تصدير منع بيرو في الكوليرا وباء حدوث عندذلك بسبب وفقد دوالر 700السمك مليون

حوالي 1972-1971عام أصيب شخص 50.000مبمبيد القمح تلوث نتيجة بالعراق الريفية بالمناطق

الميثيلي الزئبق

لكثير الرئيسيه األسباب أحد الملوث الغذاء!!! األمراض من

, غذائي مصدر ذات باألمراض اإلصابة معدل 1995-1980إنجلترا,

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95

األعوام

كمبايلوباكتر

سالمونيال

فيروسات

شيجال

جارديا

لستيريا

د عد تال

حاال

*x 1000

األمراض لحاالت العدوي مكافحة مركز بياناتالمتحدة - الواليات التقديرية بالغذاء المنقولة

االمريكية

00.10.20.30.40.50.60.70.8

%

بكتريا طفيليات فيروسات

5000 وفاة حالة325.000 بالمستشفي تنويم حالة76 بنزلة اصابة حالة مليون

معوية

0

100

200

300

400

500

600

بة

صااإل

دلمع

Salmonella spp.

Staph. aureus

V.parahaemolyticus

Shiga toxin producingE.coli

Cl. perfringens

B. cereus

C. jejuni

س

اليابان - بالغذاء المنقولة األمراضسالمونيال

أوريس ستاف

فيبرو بارهيمولتكس

المفرزة كوالي إيللسموم

كلوستريديم برفرنجس

سيروس باسيلس

كمبايلوباكتر جيجوناي

والكمبايلوباكتر السالمونيال حاالتوويلز إنجلترا

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

Salmonella Campylobacter

Source: PHLS, London

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

Year

غة

بلمتال

الحا

ال

كمبايلوباكتر

سالمونيال

أ الكبدي اإللتهاب

شيجال

- أستراليا بالغذاء المنقولة األمراض

األعوام

نيوزلندا - الصحة لوزارة المبلغة الكمبايلوباكتر حاالت

غةبل

لمتا

االح

ال

األعوام

غذائي مصدر ذات األمراض

الطفيليات بسبب

ال�كبدية الديدانحوالي مليون 40يوجد

مصاب ، افريقيا ، آسيا في خاصة

الالتينية أمريكا

(Source: Dr Carlo Urbani, WHO)

الإسكارس1000 مصاب مليون

العالمية التحديات

للسكان الجغرافي التوزيع

الفرد وسلوكيات

العالمية والتجارة السفر

والتصنيع التكنولوجيا

استخدام و االقتصادي التقدم

االراضي

وتحورها الميكروبات تكيف

الصحة بمقاييس االلتزام عدم

العامة

الزراعية المنتجات من العالمي , التصدير1950-2006

19500

40

80

120

160

ت

جانت

مال

ردي

صتم

جح

ةعي

رازال

1960 1970 1980 1990 2000

Source: WTO, 2000

التجارة معدل زيادةالزراعية للمنتجات 5العالمية

عام من 1950أضعاف

الدولي عام السفر م2006-1950 من

- الدولية: السياحة وهيئة العالمية الصحة منظمة 2002المصدر

جو المسافرين الركاب (بالمليون)اعدد

1000

800

600

400

200

01950 1960 1970 1980 1990 2000

1200

1400

من أكثر 2زيادةمليون

في عالميا مسافرعام 2006

عالمية احصائيات

المنقولة لالمراض العالمي االصابة معدل حساب يصعببالغذاء

تسجيل 2005عام بامراض 1.8تم االصابة نتيجة وفاة مليوناالطعمة بتلوث مرتبطة الحاالت هذه ومعظم االسهال

المؤدية االسباب احد هو االسهال ان الي باالضافة والمياهواالطفال الرضع في التغذية لسوء

الصناعية الدول في سنويا يصابوا الذين السكان نسبةمن اكثر % 30تمثل

المسببات تنوع نتيجة أكبر النسبة فان النامية الدول فيالعالي االصابة ومعدل الطفيليات فيها بما البيولوجية

الدول هذه في الغذاء سالمة في كبيرة مشكلة يعكس

عالمية احصائيات

عدد تسجيل االيس 224.000تم تلوث نتيجة مصابعام المتحدة بالواليات بالسالمونيال 1994كريم

حوالي بسبب 200.000تقع ألمانيا في سنويا حالةالكبد في لمضاعفات وتؤدي اإليجانوكوكس

عن التبليغ عام 14.886تم اليابان في م 2000حالةباألسواق حليب تلوث بسبب

عالمية احصائيات

من 82عام أكثر توفي أسبانيا 500م في شخصمن أكثر بالعجز تلوث 20.000وأصيب بسبب شخص

اللفت بذور زيت

سنويا في يقع إسهال 1000.000تايالند حالة مليونالنضج كامل غير أو نئ طعام تناول بسبب

عن في التبليغ تم مصاب 300.000الصين ألفملوثة أسماك تناول نتيجة الكبدي باإللتهاب

عالمية احصائيات

: السبب بالغذاء المنقولة تعتبراالمراض اليابان فيتسجيل وتم لالمراض في 11.826الخامس حالة

المدارس طلبة بين بالغذاء منقول مرض فاشية1996عام

االصابة معدل ان وجد باالردن الدراسات احدي فيلكل ) : 100.000بالميكروبات كاالتي( سنويا

(130البروسيال )

(123السالمونيال )

(306الشيجيال )

االصابة نتيجة عالميا الوفيات نسبةالمعوية بالنزالت

سالمونيال

ليستيريا

توكسوبالزما نورواك شبيهة

كامبيلوباكتر

كوالي 0157اشريشيا

5اخري %

31%28%

21%

7%3%

3%

لفيروس العالمي الصحي العبءالروتا

لفيروس العالمي الصحي العبءالروتا

وفاة 440.000

تنويم 2.1 حالة مليون

للطبيب مليون25 مراجعة حالة

حالة 111 مليون

Source: U. Parashar et al, 2002 (in press)

بسبب الوفاة لحاالت العالمي التوزيعالروتا فيروس

شرق إقليم في التقديرية الوفاة حاالتروتا - فيروس المتوسط

(Parashar, 2003)

سنويا الوفيات

25.158

4.116

3.783

2.720

1.573

595

474

الرقم

1

2

3

4

5

6

7

البلد

باكستان

اليمن

مصر

إيران

المغرب

سوريا

السعودية

مريضا الشخص يصبح

الطبي العالج المريض تلقي

البراز عينات تجميع

المعملية الفحوصات

المعملي التأكيدللحاالت

الوبائية المراقبة برنامج في الحاالت تسجيل

االمراض عبء حساببالغذاء المنقولة

حدوث في المؤثرة العوامل االصابة

) , عرضة ) أكثر السن كبار االطفال العمر

المناعة درجة ونقص العامة الحالة ضعف

التغذية سوء

الطبي للعالج الخضوع

بالغذاء المنقولة االمراض عبء حساب

هولندا - األمراض لبعض الصحي العبءسنوات العجز

المعدلة (DALYs)

الوفيات

) سنويا)

االصابة معدل) سنويا)

مالمرض

74.0007.000640.000 / الشعب التهاب الرئوي االلتهابالحاد الشعيبات و

1

2االنفلونزا14.0003701000.000

الحادة 11.00012720.000 البولي الجهاز 3التهابات

تسجل 11.000820 البكتيري لم 4التسمم

العلوي 8.40024400.000 التنفسي الجهاز 5أمراض

6االيدز5.4001301.700

1.000-4.000

20-20075.000 - 300.000

بالغذاء المنقولة االمراضالكيمائي والتسمم

7

السحائي 2.60091930 8االلتهاب

البكتيرية 2.4002327.000 التناسلية 9االمراض

1.3009138) الربو ) 10السل , : بالغذاء: المنقولة لألمراض العالمي لمناقشةالعبء العالمية الصحة منظمة استشاريين اجتماع جينيف, 2006سبتمبر 27-25المصدر

المرض عبء حساب

من المرض لعبء موثق تقدير وضع الصعب من: اختالف بسبب المجمعة الدراسات خالل

المكان

الوقت

واالقتصادية االجتماعية الحالة

المنقولة األمراض عبء دراسةبالغذاء

المطلوبة : المعلومات

انتشاره ومدى المرض حجم عن معلومات

والمواد للجراثيم المحتملة التعرض وطرق مصادرالكيميائية

كدليل المشتركة األمراض

يتم التي الحيوانات في الممرضة العوامل وجودلحومها استهالك

العواقب عن الناجمة

االصابة باألمراض المنقولة

بالغذاء

صحية- 1ً~

اجتماعية-3اقتصادية-2ً~

الصحية- 1 العواقب

مشاكل% 20 لديهم تحدث بالكامبيلوباكتر المصابين منالجهاز ) تأثر ، النشط المفاصل إلتهاب مزمنة صحية

العصبي(.

عن يزيد بالليستيريا الوفاة في% 30معدل وخاصةللخطورة . المعرضين األشخاص

سبب بالغذاء المنقولة األمراض تعتبر النامية الدول في. التغذية لسوء رئيسي

وفاة جاكوب كروتزفلد داء عن بريطانيا 150نتج في حالةم96عام

الرعاية موارد على العبء تزيد بالغذاء المنقولة األمراضالنامية . الدول في فقيرة مواردها أصال التي الصحية

الصحية -1 (العواقب تابع )

االعاقة: للطفل والعقلي الجسدي النمو تأثر

:الوفاةهو االسهال نتيجة الوفاة لحدوث الفوري السبب

وااللكتروالت السوائل فقد من الناتج الجفافالبراز في

بالمخ حويصلي تليف

الشريطية ( الدودة سوليوم) تينيا

له المصاحبة الميكروبالمضاعفاتالشوكية الحمى ، األورطي الشريان ، التهابات القلب غشاء إلتهاب العمود ، إلتهاب

بروسيالالفقريالمفاصل الغشاء إلتهاب إلتهاب ، القولون إلتهاب ، المرارة إلتهاب ، القلب إلتهاب ،

، للقلب بري الداخلي جليان تسمم متالزمة ، البنكرياس إلتهاب ، الشوكية الحمى ،اإلنحاللية اليوريمية المتالزمة ، الدم

كامبيلوباكتر

اإلنحاللية اليوريمية المفاصل المتالزمة أمراض ،كوالي إي

بنوعيهEPEC - EHEC

الشوكية ، الحمى العظام إلتهاب ، للقلب الداخلي الغشاء إلتهاب ووفاة ، ، اإلجهاضالوفاة ، لستيريااألجنة

، األورطي الشريان المرارة إلتهاب الداخلي إلتهاب الغشاء إلتهاب ، القولون إلتهاب ، ، البنكرياس إلتهاب ، العظام إلتهاب ، القلب عضلة إلتهاب ، الشوكية الحمى ، للقلب

، الروماتيزم متالزمات ، رايترز الدم متالزمة خراج تسمم ، الدرقية الغدة إلتهاب ،. الخصيتين إلتهاب ، الطحال

سالمونيال

إلتهاب ، الطحال خراج ، الدم تسمم ، الرئوي اإللتهاب ، الطرفية األعصاب أمراض ، المفصلية اإلنحاللية األغشية اليوريمية شجيال المتالزمة

الخلقي البصر فقدان ، الجنينية توكسوبالزماالتشوهات ، والكبد الطحال خراج ، الكبد في الصفراء العصارة قنوات إلتهاب ، المفاصل إلتهاب

الرئوي، اإللتهاب ، اللمفاوية الغدد الدم إلتهاب الفقري تسمم العمود إلتهاب يرسينيا،

أمراض عن ناتجة مرضية لمضاعفات أمثلةبالغذاء منقولة

الصحية العواقب

االسهال تغذية وفاةسوء

- التغذية سوء االسهال دائرة

االقتصادية -2 العواقب

المنتج سحب إغالق

المنشأة عدم خسائر

البيع تكاليف

قانونية

صناعة األغذية

األفراد

الدول

تكاليف •العالج

فقدان •الدخل

تكاليف •قانونية

تقصي • تكاليفالحوادث

تصدير • تأثرالسلع

عالجية • تكاليفإنتاجية • ضعف

بسبب األفرادالغياب

السياحة • تأثر

االقتصادية -2 (العواقب تابع )

اربعة الي المرض عبء تكلفة حساب تنقسم: كاألتي اقسامبالمستشفي التنويم تكلفة

فحوصات اجراء مع الطبيب مراجعة تكلفةمختبرية

فحوصات اجراء عدم مع الطبيب مراجعة تكلفةمختبرية

الطبيب مراجعة عدم تكلفة

Asia – SARSUS$ 30 billion

2003

Economic impact, selected infectious disease outbreaks, 1990-2003

UK - BSE US$ 39 billion

1990-1998

Tanzania - CholeraUS$ 36 million

1998

India - PlagueUS$ 1.7 billion

1995

Peru - CholeraUS$ 770 million

1991

Malaysia- Nipah Pig destruction

1999

Hong Kong - influenza A)H5N1( Poultry destruction

1997

US E. coli 0157Food recall/destruction

Periodic

الشيجيلال

تسجيل يتم :164.7عالميا سنويا حالة مليون

النامية 163.2 الدول في حالة مليونالصناعية 1.5 الدول في حالة مليون69% , االصابات من% 61من أقل االطفال في كانت الوفيات 5من

سنوات : كالتالي المختلفة انواعها عزل نسبة

مالنوع%

60S. flexneri1

15S. sonnei2

6S. boydii3

6S. dysenteriae**4

ديسنتري % (30** شيجيللا أ ) S. dysenteriaeمن النوع من كانت النامية الدول فيBulletin of the World Health Organization, 1999, 77 (8)

باكتر كامبيلو

التهاب , باري الجيالن متالزمة مضاعفاته اهم منالمفاصل

عام بنيوزيالنده الدراسات في أوضحت 2000إحدى أنهعام من عدد 1995-1990الفترة بسبب 1400وقع اعاقة حالة. الميكروب هذا

عام امريكا لمرض, 1995في االقتصادية التكلفة حسبتبحوالي الميكروب عن الناتج باري دوالر 1.8الجيالن بليون

بالميكروب االصابة دوالر 6.2- 1.3تكلفة بليون

من أكثر سنويا الكلية دوالر 8التكلفة بليون

السالمونيال

الفترة في مختبريا المؤكدة السالمونيال حاالت عددالمراقبة 1999- 1996من شبكة بيانات حسب بأمريكا

بالغذاء المنقولة لألمراض FoodborneالنشطةDiseases Active Surveillance Network( )FoodNet()

حالة 1.4 مليونطبيب 168.000 مراجعة

بالمستشفي 15.000 تنويم حالةسنويا 400 وفاة

السالمونيال عالج يكلف األوروبي اإلتحاد فيحوالي يورو 3سنويا بليون

كوالي اي

مكافحة مركز اجراها التي الدراسات احدى اسفرتبميكروب ) االصابة بأن بأطلنطا Escherichia coliالعدوي

O157 : )سنويا االمريكية المتحدة الواليات فيحالة 73.000

المستشفى 2000< إدخالهم يتم حالةوفاة 60

االقتصادية التكلفة بسبب 405بلغت دوالر مليون , هؤالء , انتاجية توقف العالج تكاليف المبكرة الوفاة

االفراد المرض : شدة حسب للفرد التكلفة متوسط

الطبي 26 العالج يتلقى لم الذي للشخص دوالراالصابة 6.2 نتيجة توفوا الذين للمرضى مليون

اإلنحاللية ) اليوريمية hemolytic uremicبمتالزمةsyndrome)

Journal of Food Protection, Vol. 68, No. 12, 2005, Pages 2623–2630

االقتصادية -2 (العواقب تابع )

بحوالي السالمونيال بمرض االصابة تكلفة تقدير مليون 1000تمعام في الحبوب% 10وفقد 1987دوالر محصول انتاج من

من وأكثر . 50والنباتات والخضروات% الفاكهة محصول من

قامت نيجيريا بتكلفة هيئةفي ملوث طعام بإعدام والدواء الغذاءمن عام 100.000اكثر في 1977دوالر

حوالي بيرو في الكوليرا وباء تفشي تكاليف مليون 700قدرتعام 1991دوالر

الدولة كلفت تنزانيا في الكوليرا عام 36فاشية دوالر 1996مليون

عام 5 وويلز إنجلترا في بين 96فاشيات تكلفتها تراوحت -300مإسترليني 700 جنيه مليون

االقتصادية -2 (العواقب تابع )

عام في االقتصادية التكلفة المتحدة 1989قدرت بالوالياتبحوالي دوالر 6.777.000.000االمريكية

التبليغ سنويا يقدر بأنه بأمريكا التقارير احدي اشارت كماعن : بالغذاء 76 منقول مرض حالة مليون

تنويم 325منها حالة الفبالمستشفي التنويم دوالر 3تكلفة بليون

بين ما االنتاجية توقف دوالر 40-20تكلفة بليون

مابين سنويا أمريكا تكلف ممرضة عوامل 35-6.5سبعةوالتكاليف العمل عن الغياب بسبب تفقد دوالر بليون

العالجية

االقتصادية- 2 العواقب

كروتزفلد بداء المصاب المريض عالج يكلف بريطانيا فيحوالي إسترليني 45000جاكوب جنيه آلف

من أكثر سنويا أستراليا أسترالي 2.6تنفق دوالر بليونغذائي .11.500بسبب تسمم حالة

عام جواتيماال في السيكلوسبورا بطفيل التوت تلوثمن 96 التوت مزارعي عدد تقليص إلى أدى 3إلى 85م

م2002عام

تأثر كلما بالمرض االصابة معدل زاد كلما أنه ولوحظ. سلبيا للدولة االقتصادي النشاط

المنتجين على تقع التي األخرى اإلقتصادية العواقبوالتجار

االقتصادية -2 (العواقب تابع )

بكندا اجريت التي الدراسات احد اسفرت كماللمرض 2003لعام االقتصادي العبء حساب عن

كالتالي:

: الوقت * / 495ضياع يوميا دوالر : الطبيب الواحدة / 75زيارة للزيارة دوالر

: بالمستشفي يوميا / 770التنويم دوالر(1.68المضاعفات: الفرد ) متوسط دوالر مليون

دوالر 9.7الوفيات: مليون

ال�كندي* بالدولار حسابها تم التكاليف جميع

االجتماعية -3 العواقب

المجتمع في االجتماعية العواقب تحديد الصعب من

المتحدة بالمملكة اجريت التي الدراسات احدي فياالفراد تنويم بين ايجابية عالقة هناك ان وجد

المنقولة باألمراض االصابة نتيجة بالمستشفيواالقتصادية االجتماعية الحالة سوء بين و بالغذاء

االفراد لهؤالء

االجتماعية -3 (العواقب تابع )

االفرادباألطفال العنايةالعائلي التكيف

التأهيل إعادة

االغذية صناعةالثقة فقدان

السياسية العواقب

-: مثال) البقر ) جنون اإلسفنجي البقري الدماغي اإلعتالل مرض

تغيرات حدوث إلى أدى الغربية أوروبا في ظهوره. وتنظيمية سياسية

الزراعة وزير من كل إستقالة إلى أدى ألمانيا في . الزراعة لوزارة التنظيمي الهيكل وإعادة والصحة

من األغذية على الرقابة مهام نقل تم بريطانيا فيمستقلة هيئة إلى والغذاء واألسماك الزراعة وزارة

. الغذائية للمقاييس

الغذاء سالمة تواجه التي المعوقات

هو 50خالل مما أكثر الغذاء إلى الدول ستحتاج القادمة عامحاليا موجود

من ) (8أكثر شخص بليونخالل تناولته مما أكثر طعام إلى ستحتاج الصين اآلف 10.000فمثال

الماضية ) (700سنة األرز من زيادة طن

عام حوالي 2025في سيكون 1000م بالعالم شخص مليونفوق من 60عمرهم وأكثر النامية 2/3سنه الدول في

والقدرة ، الكافية التشريعات إلى النامية الدول معظم تفتقروالموارد التمويل، قلة ، القطاعات بين المشترك العمل على

. المؤهلة البشرية

العمل هو النامية الدول معظم في الغذاء سالمة مفهوم حالياوقوع من الوقاية من بدال عليها للسيطرة الحاالت وقوع بعد

الحاالت.

سالمة تواجه التي المعوقاتالغذاء

المختبرات كفاءة الدول :- عدم مختبرات معظموعدد والقدرة السعة حيث من كافية غير النامية

محدود بها تقوم التي اإلختبارات

-: إلى أدى الرقابية الجهات تعددالشامل التنسيق ضعف

والموارد الخبرة مستوى إختالفات

من جيد% 10أقل بيئي إصحاح لديها النامية الدول من

بالغذاء المنقولة األمراض عن التبليغ نظام ضعف

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39

االستجابة تأخر

اليوم

ةال

حال

التحكم فرصة

االكتشاف الحالة تأخراالولي

واالستجابة الوبائي الترصد

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39

سريعة استجابة

الحا

الت

مبكر اكتشاف

حاالت حدوث منع امكانية

اليوم

واالستجابة الوبائي االستشعار) تابع)

) تابع ) واالستجابة الوبائي الترصد

غذائية منتوجات سحب

تواجه التي العالمية المعوقاتالغذاء سالمة

بمهام الصحيين المراقبين يقوم البشرية الموارد لقلةلديه ) تكون أن يجب األغذية مفتش األغذية مفتشي

وكتابة األدلة جمع كيفية عن الكافية والخبرة المهاراتللحليل وإرسالها العينات وجمع التفتيش محاضر

المختبري (مثال :-

األغذية : مفتشيفقط ) يوجد وموريتانيا أغذية( 2الكاميرون مفتش

أفريقيا ) جنوب أغذية( 2500في مفتشبها ) أغذية( 4000نيجيريا مفتش

في 28من 7فقط جيد نظام لديها أفريقيا في دولةباألطعمة المتعلقة المعلومات ونشر جمع

المستوردة .

للوقاية استراتيجية وضع أهميةبالغذاء المنقولة االمراض ومكافحة

األساسية البنية المختبرية تعزيز وخاصة

بالغذاء المنقولة لألمراض الترصد أنظمة تقوية

بالغذاء المنقولة األمراض عبء عن الدراسات عملإلى ستؤدي التي اإلقتصادية بالتكاليف وربطها

القرار أصحاب إهتمام

المستخدمة االجراءات كفاءة مدى وتقييم متابعةالتشريعات ) الرقابة، االغذية سالمة على للحفاظ

الصحية ( ،اإلشتراطات الغذائية

للوقاية استراتيجية وضع أهميةبالغذاء المنقولة االمراض ومكافحة

الرقابية الجهات بين عبء التعاون لتقييمعلى وثأثيرها بالغذاء المنقولة األمراض

الوطني اإلقتصاد

ب القدرات والتقنية بناء العلمية الخبرة

الدولية المنظمات أعمال في المشاركة

باألغذية زيادة العاملين وتثقيف الوعي والمستهلكين

إستماعكم لحسن شكرا