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澳大利亚乳制品行业从牧场到餐桌的质量管理体系

高飞乐国际政策经理

澳大利亚 - 中国农业创新研讨会北京 2003 年 9 月

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从牧场到餐桌的质量管理体系

世界上最好的奶牛场管理体系

工厂的创新和质量管理

新的和传统的乳制品产品

零售环节中的冷链管理

对出口市场最终用户的支持和承诺

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从健康的奶牛到高质量的乳制品

• 对土地的管理– 登记和控制使用化学物质和杀虫剂

• 对草场的管理– 针对草场的种类和新技术的研究开发

• 对牛群的管理– 澳大利亚奶牛品种改良服务机构– 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心– 研究、开发和推广

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从健康的奶牛到高质量的乳制品

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从高质量的牛奶到高质量的乳制品

• 在奶牛场上实行 HACCP （危害分析和关键点控制系统）和其他质量管理体系，确保挤奶过程的卫生

• 挤出后的牛奶马上降温到摄氏 5 度以下• 工厂每天至少收一次奶• 各州的食品安全部门执行标准 • 奶农的收入由原奶的质量（如细菌数、体

细胞数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和工厂测试

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卫生的挤奶过程：为生产高质量的乳制品服务

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生产过程中的质量控制

• HACCP （危害分析和关键点控制系统）和ISO 行业标准

• 质量控制体系由联邦和州的有关主管部门审计

• 世界一流的设备• 在技术和流程方面进行坚持不懈的研究和

开发• 对顾客的极大重视

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生产过程中的研究和开发

• 通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究开发活动

• 乳品公司自己开展的研发项目• 利用传统技术和新工艺共同提高质量• 为满足顾客要求的新产品

– 食品生产商– 零售

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传统乳制品的质量控制体系

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新型乳制品的质量控制体系

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冷链管理

• 所有产品都贴有可以追溯到生产商、生产日期和生产批次的标识。

• 温度监控– 在生产过程中– 在运输过程中– 在仓库里– 在商店里

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冷链管理：从奶牛场到消费者

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对出口产品的额外要求

• 澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出口– 我们需要保持出口市场对产品的满意度

• 所有的乳制品出口都必须得到澳大利亚检疫检疫局（ AQIS ）的认证：– 标签的真实 – 食品安全 – 符合行业标准

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所有出口必须符合澳大利亚和进口国的有关法规

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澳大利亚乳业局“关注整个产业链”的方式

技术问题解决

国际贸易发展

奶牛场上的研究和创新

加工方面的研究开发

国内市场营销

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澳大利亚乳制品行业的质量管理体系：从牧场到餐桌