酪氨酸酶 ——浅谈皮肤变黑、美白、护肤 安阳 化二

一、酪氨酸酶的种类及分布

二、酪氨酸酶的活性中心结构

三、　酪氨酸酶在生物色素形成中的作用

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　酪氨酸酶 ( Tyrosinase) 是一种含铜的金属酶 , 广泛分布于微生物、动植物及人体中 , 但酪氨酸酶蛋白的立体结构尚不清楚。在植物中 , 酪氨酸酶一般称为多酚氧化酶 ; 在昆虫中 ,则称为酚氧化酶 ; 在微生物和人体中 , 才称为酪

氨酸酶 .

酪氨酸酶的种类及分布

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酪氨酸酶的分布与动物的生理功能息息相关 , 不同动物的酪氨酸酶在体内分布的部位不同 .

昆虫在正常生理状态下 , 酪氨酸酶以酶原的形式存在 , 不同类型的酪氨酸酶存在于昆虫的特定部位 , 以完成特定

的生理功能

哺乳动物

哺乳动物酪氨酸酶催化产生的黑色素被分泌进入到表皮和毛发的角质细胞中 , 使体表着色 , 从而起保护皮肤和眼睛、抵御紫外线的辐射和防止内部组织过热

等作用 .

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酪氨酸酶的活性中心结构

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酪氨酸酶的活性中心是由两个含铜离

子位点构成 . 在催化过程中 ,双核铜离子位点以 3

种形态存在 ,分别是氧化态

( Eoxy ) 、还原态( Emet ) 和脱氧态

( Edeoxy ) .

研究表明与酪氨酸酶结合的双核铜离子活性中

心与在血蓝蛋白中发现的活性

中心非常相似酪氨酸酶被认为是血蓝

蛋白的祖先蛋白 ,因为酪氨酸酶在非常原始的生物体中也有发现

. Eoxy的结构比血蓝蛋白的结构更紊乱 , 因此酪氨酸

酶相对于血蓝蛋白存在更多构象不同的底物与其活性

中心结合 .

当加入过氧化物 , 酶从 Emet 变为

Eoxy ; 当缺少过氧化物时 , 酶由 Eoxy 变为 Emet . 纯化后

得到的酶是由≥85 % 的 Emet 和≤15 % 的 Eoxy 组成

的混合物 .

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酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶

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　酪氨酸酶在生物色素形成中的作用

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离子铜特异性能与人TYR 结合，一个位点

的铜结合可以促进另一个位点的铜结合。

TYR 是一种铜结合蛋白，有铜 A 和铜 B 位点

。

黑色素细胞产生的黑色素在酪氨酸酶的作用下，由酪氨酸酶转化为多巴，再经一系列复杂的生化过程而生成。

TYR 的多肽链的适当折叠对铜结合及其催化活性是关键

性的， TYR 突变可中断铜结合使其催

化活性丧失。

酪氨酸在铜 B 位点协调其结合。

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1. 引发白癜风皮肤和毛囊的黑素细胞内酪氨酸酶活性减低或消失，导致黑素颗粒 ( 即黑素体 ) 生成的进行性减少或消失，而引起

的局限性或泛发性托色素性病变，从而引起白癜风。

酪氨酸酶是白癜风自身免疫的重要抗原。部分白癜风患者血清中有酪氨酸酶抗体，且与白癜风临床类型和分期密切相关。提示自身免疫性白癜风发病机制与酪氨酸酶抗体水平有关，为其免疫治疗提供依据，因此酪氨酸酶抗体可以

作为白癜风活动性的一个指标。

酪氨酸酶——

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2. 美白原理皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化成多糖，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑

色素生成越多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白皙。

酪氨酸酶具有独特的双重催化功能，是生物体内黑色素合成的关键酶，与人的衰老有密切关系。其异常过量表达可导致人体的色素沉着性疾病。酪氨酸酶抑制剂可以治疗目前常见的色素沉着性皮肤病如雀斑、黄褐斑、老年斑。市场上流行的美白化妆品中的熊果苷、维生素 C衍生物、曲酸及其衍生物、绿茶提取物、甘草提取物等中药提取物等均为酪氨酸酶抑制剂，主要是通过抑制酪氨酸酶的活性而达到抑制黑

色素合成，进而发挥美白的作用。

酪氨酸酶——

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皮肤颜色为什么会变黑：

在我们的皮肤基底层中，基底细胞间可以看见一种形状不规则，呈透明状的细胞，叫麦拉宁黑色素细胞；它可以产生黑色素颗粒，并送到基底层细胞、棘细胞中去，使这些细胞都含有黑色素颗粒

。

研究表明，黑色素量的多少取决于黑色素细胞中酪氨酸酶活性的强弱，酪氨酸酶活性越强，合成的黑色素量就越多。

而能影响酪氨酸酶活性的因素均对黑色素形成有影响，其中最重要的是遗传因素，不同人种其遗传因子不同，故产生色素量亦不同，表现出不同的肤色。中国人的黑色素中含有很多天然的以胡萝卜素形式存在有维他命A ，于是皮肤会呈现出轻微的黄色

。

表皮颗粒层中的晶体角质虽然可以折射阳光，大量减少紫外线的穿透，一旦有少部分的紫外线进入皮肤，便足以刺合成维他命D 。然而，研究证明，皮肤细胞中含色素越多的，其合成维他命 D 的能力也越差

。

全球人种中，由于黄色人种、黑色人种和棕色人种的皮肤中所含色素较多，因而其维他命 D的合成能力比含色素较少的白种人低，因此，如果皮肤黑的人日照不足，那么极易发生维他命 D 缺乏症

。

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让皮肤变色的食物：

一、红萝卜、木瓜　　这些食物含有高量的 β胡萝卜素，吃太多会导致皮肤发黄。　　 β胡萝卜素可以转换成维生素 A,具有良好的抗氧化效果，但是吃太多反而会使皮肤发黄，所以红萝卜和木瓜，可以吃但是要注意不要过量，像是炒菜时加一点红萝卜配色可以，但是每天喝好几杯红萝卜汁就有点过头了。

二、肉类　　少吃牛肉、羊肉、猪肉、内脏、鸡肉、火鸡肉、鸭肉。　　因为这些食物含有丰富的两种氨基酸：酪胺酸及苯丙胺酸，这两种氨基酸，是形成黑色素的主要营养素，不要吃过量，否则黑色素的制造原料一多，就容易使皮肤变黑，所以海鲜类是比较安全的食物。

三、柠檬、芹菜、胡萝卜、九层塔、橙类水果等等　　这些食材含有光敏感的物质，如果没有清洗干净残留在手上，照射到阳光时会导致皮肤发红过敏，还会留下色素沉淀呢。临床上常遇到挤柠檬汁，结果弄得满手黑黑的人，就是因为挤了柠檬，事后没有把手洗干净又照射到阳光造成的。

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最佳护肤作息时刻表：

晚 11 点至凌晨 5 点　　这时细胞生长和修复最旺盛，细胞分裂的速度要比平时快 8倍左右，肌肤对护肤品的吸收力特别强。这时应使用富含营养物质的滋润晚霜，使保养

效果发挥至最佳状态。

早上 6 点至 7 点肾上腺皮质素的分泌自凌晨 4 点开始加强，细胞的再生活动此时降至最低点。由于水份聚积于细胞内，淋巴循环缓慢，一些人这时会有眼皮肿胀情

形，可用能增强眼部循环，收紧眼袋的眼霜

上午 8 点至 12 点　　这时肌肤的功能处于高峰，组织抵抗力最强，皮脂腺的分泌也最为

活跃。可做面部、身体脱毛、祛斑除痣及文眉、文眼线等美容项目。

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下午 1 点至 3 点　　此时血压及荷尔蒙分泌降低，身体逐渐产生倦怠感，皮肤易出现细小皱纹，肌肤对含高效物质的化妆品吸收力特别弱。这时若想使肌肤看来有生气，可额外用些精华素、保湿霜、紧肤面膜等。

下午 4 点至 8 点　　随着微循环的增强，血液中含氧量提高，心肺功能特佳，能充分吸收营养，这段时间最适宜职业女性到美容院作保养，还可根据爱好

进行健身运动。

晚上 8 点至 11 点　　此时皮肤最易出现过敏反应，微血管抵抗力衰弱，血压下降，人体易水肿、流血及发炎，故不适宜做美容护理

。　　

最佳护肤作息时刻表：