МИР ДОМА

Корпоративный журнал «Мясного дома Бородина»

ИЮ

ЛЬ 2

012

№ 3

Няма

Продукт для динамичных городских жителей от МДБ —

Жизнь в мегаполисе меняет наше отношение к культуре питания. Всё чаще мы предпочитаем БЫСТРЫЙ перекус полноценному обеду на работе, в институте, дома. Мясной Дом Бородина создал новый продукт , который позволит Вам утолить голод, при этом, насладиться НАТУРАЛЬНЫМ ВКУСОМ продукта «БЕЗ ГАДОСТЕЙ».

№3 • мир дома • 1

колонка редактора

орогие читатели, перед вами третий номер корпоративного журнала МДБ «Мир Дома». Это означает, что журнал продолжает жить. Полугодовой интервал между выходом

второго и третьего номера объясняется тем, что журнал пока еще ищет свой стиль, свое лицо. Сам факт, что МДБ выпускает свое корпоративное издание, говорит о том, что развитие нашей компании идет в русле общемирового тренда. Все солидные западные фирмы, да и отечественные тоже, независимо от их профиля имеют свои корпоративные издания. Их основная роль – дове-сти до коллектива стратегию и тактику руководства компании, чтобы работники предприятия понима-ли их и ощущали себя единой командой, то есть сформировать рабочий коллектив единомышленни-ков. Формирование команды – одна из основных предпосылок успеха во все времена, особенно в сегодняшнее непростое время жесткой конкурен-ции в нашем сегменте рынка. Конечно, функции журнала шире. Об этом говорит его содержание. Значительное место занимают материалы о внутрен-ней жизни предприятия, его людях, производстве, социальной политике.

МДБ стал основателем возврата к натуральному вкусу мясных продуктов, отказавшись от использо-вания мясозаменителей и усилителей вкуса. В мя-соперерабатывающем бизнесе – это революция. Как и при всякой революции риски возрастают. Колбаса МДБ поднялась в цене. И это понятно: натуральная колбаса не может стоить дешевле мяса. Несколько сузился круг покупателей. И это тоже понятно. Ска-зались последствия кризиса, сократившего доходы населения. Но, как говорят, «игра стоит свеч». Стра-тегический курс руководства оказался правильным.

Начался обратный процесс. Сработал человеческий инстинкт самосохранения, количественно растет популяция нового типа покупателя, который не хо-чет быть обманутым. Он предпочитает безопасную продукцию, максимально содержащую натураль-ные компоненты и ему нужно быть уверенным, что она не принесет вреда здоровью.

Древние философы говорили, что человек есть то, что он ест. Верность этого высказывания под-твердили сегодня ученые. Они пришли к выводу, что пища влияет не только на наше физическое здо-ровье, но и на мыслительные процессы. Не пото-му ли умные люди предпочитают натуральные про-дукты? И, судя по статистике, таких людей становит-ся больше.

Сегодня не принято цитировать руководителей государства. Но нарушу негласное табу. В своей по-следней речи на посту Президента РФ Дмитрий Мед-ведев назвал первой и важнейшей задачей будуще-го Правительства в социальной сфере – повышение продолжительности жизни россиян. В ближайшие 6 лет этот показатель должен увеличиться на 4 года и достичь отметки в 75 лет.

МДБ уже выполняет эту задачу, осуществляя по-ставки натуральной мясной продукции, для мо-сковского и питерского регионов. К сожалению, ис-ходя из доходов населения, свободно делать по-купки нашей продукции пока могут только в этих регионах. Есть основания надеяться, что только пока… МДБ стал маяком натуральной мясной про-дукции, его лучи увидит вся Россия, ибо жить доль-ше хотят не только в Москве и Питере…

Валерий Родиков, редактор журнала «Мир Дома»

Пусть узнает вся Россия про «Мясной дом Бородина»

2 • мир дома • №3

содержание

ТЕМА НОМЕРАКолбаса с натуральным мясным вкусом – наше конкурентное преимущество. Чтобы его поддержать, мы осуществляем реконструкцию производства, используем активный маркетинг и масштабное рекламное наступление

04 Шаги реконструкции

08Что называть колбасой?

10 Няма и Вкусноедпротив антиколбас

14 Матрица МДБ

18 Корпоративная культура

22 Успех продаж

Читайте в номере

10

04

Учредитель: OOО «Мясной дом Бородина» Издатель:ООО «Креагеника» Редакционный совет:Виталий Геворкян,

Дмит рий Завражнов, Александр Аржаных, Екатерина Фадеева [email protected] И.о. главного редактора: Валерий Родиков

Дизайн и верстка: Сергей Ветров Корректура:Ирина Павлова Фото на обложке: Елена Колдунова

Отпечатано в типографии: ООО «Океан принт»Тираж: 500 экз.Заказ № 1399Подписано в печать: 25.07.2012 года

Корпоративный журнал «Мясного дома Бородина»


содержание

НАША СЕМЬЯКаждый год к нам обязательно приходят весна и лето. Эти сезоны, несомненно, придуманы для женщин. Наш корреспондент спросил, что они думают накануне летних отпусков

24 Наши женщины

НАШИ МАСТЕРАСтановление МДБ происходило у нее на глазах

32 «Я горжусь, что работаю на МДБ»

НАШЕ ДЕЛОБез животного белка наш ископаемый предок не превратился бы в Хомо сапиенс

34 Еда для сильных духом

36 Национальный день замороженных пищевых продуктов в Америке

37 Зарубежные колбасы

ОБЩЕЕ ДЕЛОЭто не благотворительность, не спонсорство, и не меценатство. Это – социальный маркетинг

38 Социальные проекты МДБ

ПРИЯТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

40 Персональные даты – знаменательный след в жизни каждого. Поздравляем от души

РАБОЧИЙ ПОЛДЕНЬОпределились победители конкурса детского рисунка, но продолжение следует

42 Конкурс «Домовёнок»

НОВОСТИ РЫНКА

16 Рынок полон неожиданностей, о чем свидетельствует подборка новостей

42

32

тема номера


Шаги реконструкции

реконструкция нашего производства — это не роскошь, а необходимое условие повышения конкурентоспособности продукции, то есть выживания.

В мире, в том числе и в России явно про-слеживается усиление

тренда к здоровому образу жизни, одной из состав-ляющих которого стало употребление натуральных продуктов. Считается, что на-туральное питание формиру-ет такую внутреннюю среду, которая не дает возможности проявиться патологическим генам, дремлющим в на-шем организме. Мясной Дом Бородина-первая компания, воплотившая концепцию натурального мясного про-дукта в стране. Мы полностью отказались от заменителей мяса (сои), загустителя (кар-рагинана), синтетических

усилителей вкуса (глутамата натрия). Мы вернули колбасе натуральный вкус. Это наше конкурентное преимущество.Но оно должно быть под-креплено реконструкци-ей и модернизацией наше-го производства на совре-менной технической ба-зе. О том, как идет обновле-ние производственной базы, наш корреспондент попро-сил рассказать директора по производству МДБ Дмитрия Козлова.

Дмитрий Козлов: – Идет реконструкция колбасного производства. Создается цех стандартизации. В нем будет размещено оборудование по

стандартизации: мешалка с анализатором белка, жира, влаги. Задача цеха – стандар-тизация входящего мясаБудут запущены камеры интенсивного охлаждения. В планах компании полная замена старых полов в кол-басном производстве на на-ливные. Чтобы не прерывать производство реконструктив-ные работы ведутся поэтапно. Мы выделяем и изолируем реконструируемую зону (200–300 кв. м), удаляем ста-рые полы, заливаем бетонное основание, наносим поли-мерный слой. Такой пол отве-чает самым высоким требова-ниям санитарии и гигиены. Данные работы не нарушают

Дмитрий Козлов, директор по производству мдб



технологические по-токи и санитарию.Мы выполняем разра-ботанный в прошлом году план реконструкции завода. Большая часть работы по замене полов, например, уже сделана. Мы надеемся за-вершить модернизацию заво-да в этом году, а обновление полов в колбасном производ-стве – уже к 1 августа. После реконструкции колбасного цеха мы приступим к строи-тельным работам в уже возведенной многоэтажной пристройке. На первом этаже расположены механические мастерские и производствен-ный цех, на втором и третьем этажах – санитарно-бытовой блок, где будут новые разде-валки для всех цехов и цен-трализованная прачечная. На четвертом этаже – офис-ные помещения.В этом году запланирована также покупка новой маши-

ны на участок упаковки – тер-моформер Multivac с новы-ми форматами выпуска про-дукции, в частности сосисок. Оборудование соответствует высочайшим стандартам ги-гиены и обеспечивает высо-кую надежность упаковки.

– Дмитрий Юрьевич, рас-скажите подробнее о цехе стандартизации.– Задача цеха – стандартиза-ция входящего мяса. Мясо – специфический вид сырья. Каждая партия мяса отличает-ся содержанием белка и жира. Одна партия чуть постнее, другая – жирнее. Наша цель: на входе в куттер получить артикул мяса сырья с задан-ными физико-химическими

Виталий Геворкян: При производстве вареных колбас, сосисок, сарделек обязательными компонентами являются нитрит натрия и полифосфаты. Нитрит натрия фиксирует натуральный цвет мяса. Полифосфаты нужны только для того, чтобы колбаса не была рыхлой. В применяемых дозах они абсолютно безвредны. Но мы работаем над тем, чтобы отказаться и от них и выпускать колбасы без всякой, пусть и безвредной, химии

(«Эксперт» № 9, 2012)



параметрами. Для этого запускается оборудование, которое оснащено инфра-красным анализатором белка и жира. Например, оператор загрузил 1 тонну мясосы-рья – прибор проанализи-рует мясосырье и выдаст на монитор его текущие по-казатели, допустим, следую-щие: показатель жира – 18%, требуемый показатель – 20%, текущий белок – столько-то, требуемый – столько-то. Кроме того, автоматически по определенному алгоритму производится забор проб, они бесконтактно анализируют-ся, показатели усредняются. На основании этих резуль-татов компьютер выдает рекомендации. К примеру, добавить 50 кг жирной сви-нины или такое-то количе-ство – постного сырья, чтобы на выходе получить нужный артикул. Это делается для того, чтобы содержание белка и жира в мясных продуктах, колбасах или в сосисках, было неизменным, независи-

мо от того, когда продукт был изготовлен, в понедельник или субботу, в январе или в сентябре.Напомню азы колбасной технологии. В колбасе самое главное – соблюдение соот-ношения белка и жира. Если соотношение во входящем сырье будет нарушено – это может привести к технологи-ческим бульонным и жиро-вым дефектам. А входящее сырье может быть разным. Есть такие понятия, как «сортность говядины» и «сорт-ность свинины». Например, по ГОСТу, в говядине перво-го сорта мышечная ткань составляет 94%, соединитель-ная ткань – 6%, а в говядине второго сорта соотношение мышечной и соединительной ткани – 80% на 20%. Свинина бывает трех сортов: нежир-ная (допускается 5 % жировой соединительной ткани), по-лужирная (60 % – мышечная ткань, 40 % – жировая соеди-нительная ткань), жирная (20 % – мышечная ткань,

80 % – жир). Помимо ГОСТа у предприятия могут быть несколько иные требования. Например, у полужирной свинины соотношение мы-шечной ткани к жировой – не 60 % на 40 %, а 70 % на 30 %. Из этих характеристик мяса и составляется такая рецепту-ра колбасы, в которой было бы соблюдено соотношение белка и жира. Вот почему так важен современный цех стандартизации.Реконструкция мясокомби-ната, хотя это внутренняя инициатива руководства МДБ, вносит вклад в решение важ-ных общегосударственных задач: повышение конкурен-тоспособности национальных производителей и обеспе-чения продовольственной безопасности. Перефразируя Маяковского можно сказать: это наш труд вливается в труд нашей Республики.

– Дмитрий Юрьевич, какие еще новинки появятся в ре-зультате реконструкции?– По плану реконструкции предприятия вводится но-вый участок интенсивного охлаждения. Только в его оборудование вложено более полумиллиона евро. Это боль-шие деньги, но они окупятся сторицей.

задача цеха стандартизации – стандартизация входящего мяса. мясо – специфический вид сырья. каждая партия мяса отличается содержанием белка и жира. одна партия чуть постнее, другая – жирнее. наша цель: на входе в куттер получить артикул мяса сырья с заданными физико-химическими параметрами.



Охлаждение – важный этап в технологическом цикле. По классической колбасной технологии после того как колбасу сварили, ее необ-ходимо охладить. В фарше колбасных изделий после варки остается небольшое количество микроорганиз-мов. При определенных температурных условиях эти микробы, размножаясь, быстро вызывают порчу из-делий. Поэтому после варки батоны колбасы должны быть немедленно направлены на охлаждение, чтобы опас-ный интервал температур в rлубине изделия (26–36 градусов), благоприятный для культивирования микро-организмов, был пройден как можно быстрее. Охлаждение должно производиться мето-дом душирования. Холодная вода с помощью душевой установки орошает продукт. В результате температура в центре батона снижается с 72 градусов до плюс 4–6 градусов. Это довольно дли-тельный по времени процесс с большими затратами воды, особенно для колбас в виде синюги большого диаметра от 90 до 100 мм. На новом участке исполь-зуются немецкие камеры интенсивного охлаждения,

в которых предусмотрено несколько режимов: души-рование водой, охлаждение в тумане (водяных взвесях) с подачей холодного воздуха. Эта технология позволяет в разы сократить время остывания колбас. Например, если раньше сосиски охлаж-дались два часа, то теперь на эту операцию уйдет 20–30 минут. Если на охлаждение синюги уходило порядка 6–7 часов, то новое оборудование сократит время охлаждения до 2 часов. Соответственно

улучшится качество про-дукции, ее микробиология (термостатический интервал температур, 36–26 градусов, преодолевается быстрее), увеличатся сроки хранения колбас. Колбаса фактически станет стерильней, плюс существенно сократится технологический срок вы-хода готовой продукции, что позволит дать потреби-телю более свежий продукт и повысит оперативность выполнения заказов наших клиентов.

колбаса станет стерильней. существенно сократиться технологический срок выхода готовой продукции, что позволит дать потребителю более свежий продукт и повысит оперативность выполнения заказов наших клиентов.



Что называть колбасой?

Сегодня прилавки за-валены колбасной про-дукцией. А ведь пару

десятилетий назад электро-поезда в столицу называли «колбасными». Это жители Подмосковья и окружных областей отоваривались в Мо-скве колбасой. Отчего нынче такое изобилие? Ведь скота стало меньше, в Подмосковье не счесть числа заброшен-ных ферм. Ответ очевиден: в колбасе стало меньше мяса, а в некоторых сортах его даже под микроскопом не най-дешь. И что удивительно, все колбасное изобилие с разным содержанием мяса (встречает-ся даже 5–10%), а то и вообще продукт без мяса, называется колбасой. Производители молочной продукции разобрались, на-конец, что называть молоком. Госдумой был принят техни-ческий регламент на молоч-ную продукцию. Согласно ему, молоко – это продукт

доения, обработанный конеч-но, но натуральный. А «молоч-ный напиток» – это продукт, восстановленный из сухого молока. Название «молочный напиток» не прижилось и его переименовали в «восстанов-ленное молоко».Регламент же на мясную продукцию обсуждают не один год, но он пока так и не принят Госдумой. Видимо, есть озабоченное лобби. Еще бы, если лишить колбасного звания продукцию с малым

содержанием мяса, то у мно-гих предприятий, особенно крупных, появятся проблемы со сбытом.Именно в нашей компании родилось предложение после-довать молочному регламенту и ввести четкое разделение колбасных продуктов на «кол-басу» и «колбасный продукт».«Надо последовать примеру молочного регламента,– гово-рит директор по производству МДБ Дмитрий Козлов,– то есть закрепить в мясном регламен-те натуральную суть колба-сы. Колбасой, должен считать-ся продукт, сделанный из мя-са без каких-либо мясозаме-нителей. А остальные колба-сы, имеющие в своем соста-ве сою, каррагинан, крахмал и. т. д., должны называться мя-сосодержащими продуктами (или как-то по иному, но не колбасами). Это будет карди-нальным шагом вперед. Для потребителя сразу все станет прозрачно: хочешь есть нату-

Ответит ли на этот вопрос мясной регламент?

Но сегодня ГОСТ – уже не панацея от некачественной колбасы. С 2003 года ГОСТ разрешает добавлять в колбасу синтетический усилитель вкуса Е621, который за счет вкусового обмана скрывает истинное содержание продукта



ческий усилитель вкуса Е621 (глутамат натрия), который за счет вкусового обмана скрывает истинное содержа-ние продукта. Некачественное осаленное мясо восприни-мается вашими вкусовыми рецепторами как «вкусняти-на». Этот обман не безобиден для здоровья».Содержимое продукта, который мы покупаем как колбасу, написано на этикетке мелким-мелким шрифтом, который большинство из нас может прочитать только

с помощью лупы. Поэтому ознакомиться с ингредиента-ми, которые производитель «натолкал» в оболочку, до-вольно сложно. А вот если раз-делить сегодняшнюю колбасу на «колбасу» и «колбасный продукт», как предлагает Дми-трий Козлов, то все встанет для покупателя на свои места. Жаль только, что такая рас-сортировка вряд ли будет принята. Слишком могуще-ственно мясное лобби.Глядя на колбасное изобилие на прилавках магазинов, не-вольно задаешься вопросом: «Что делают с колбасой, после того как истекает ее срок год-ности? Наверное, выбрасыва-ют». А не лучше ли произво-дить больше натуральной кол-басы и меньше «колбасных продуктов», как это стал де-лать МДБ? Тогда и выбрасы-вать не надо будет. И еще: кол-баса без мяса – все равно, что паленая водка. Есть можно, но гарантии в перспективе – ни-какой.

ральный продукт – покупай колбасу, хочешь есть, что по-дешевле – покупай «колбас-ный продукт». Все встанет на свои места. Наша компания заинтересована в таком деле-нии, поскольку мы выпуска-ем самую честную, самую мяс-ную колбасную продукцию.В советское время колбас-ная продукция выпуска-лась по ГОСТам. Но сегодня ГОСТ – уже не панацея от некачественной колбасы. С 2003 года ГОСТ разрешает добавлять в колбасу синтети-

«надо последовать примеру молочного регламента. то есть закрепить в мясном регламенте натуральную суть колбасы. колбасой, должен считаться продукт, сделанный из мяса без каких-либо мясозаменителей. а остальные колбасы, имеющие в своем составе сою, каррагинан, крахмал и. т. д., должны называться мясосодержащими продуктами (или как-то по иному, но не колбасами). это будет кардинальным шагом вперед. для потребителя сразу все встанет прозрачно: хочешь есть натуральный продукт – покупай колбасу, хочешь есть, что подешевле – покупай «колбасный продукт».


10 • мир дома • №3

Няма и Вкусноед против антиколбас

В отличие от других компаний, которые предлагают нам на вид

вкусные мясные изделия, а по факту продают про-дукт, нашпигованный соей, консервантами и огромным количеством добавок, колбасы Мясного Дома Бородина на-стоящие! В их основе только натуральные ингредиенты: первосортное мясо и лучшие специи. «Именно на этот аспект производства колбасы МДБ мы хотим обратить вни-мание потребителей в нашем новом рекламном имидже»,– говорит Дмитрий Завражнов, член совета директоров МДБ.– Миссия нашей компании заключается в следующем: мы хотим научить людей

правильно питаться, отличать натуральную пищу от нена-туральной, ответственно под-ходить к выбору продуктов, повышать уровень культуры потребления и уровень жизни в целом».Для реализации этой благо-родной миссии нужен диалог производителя с потребите-

лем. Представителями МДБ в этом диалоге станут аппе-титные герои: булка Няма с рукколой на голове и его друг багет Вкусноед.Позже к ним присоединится целая армия персонажей. Все вместе они будут называть-ся MeatЧЕЛы. Семейство на-ших героев трудится каждый

современная реальность представляется нам потоком пластиковых изобретений, искусственных интеллектов, ненатуральных частей тела и синтетической еды. как выжить в этом мире, как правильно питаться и не превратится в робота? ответ таков: есть натуральную колбасу продукции «мясного дома бородина

Няма


№3 • мир дома • 11

день, пробуя и проверяя кол-басу, которая представлена на нашем рынке. Если колба-са не проходит отбор, то она автоматически возвращается обратно. MeatЧЕЛы работают по принципу, терминалов по оплате услуг. Только в данном случае, вместо денег колбаса.Эти ребята целыми днями занимаются тестированием колбасы. Любители колбаски могут только позавидовать такой профессии. Няма и Вкусноед очень ответствен-но относятся к своей работе, и непригодную, фальшивую, соевую колбасу выплевывают, как автоматы.Эта идея с MeatЧЕЛами роди-лась после просмотра рекламы нового фильма «The Muppets». Мы решили создать образы симпатичных бутербродов, которые пробуют колбасу и от-казываются от ненатуральной в пользу полезной и качествен-ной продукции.Мы не использовали Adobe Photoshop и прочие графиче-ские редакторы для создания рекламного макета, а просто взяли фотографию. Этот при-ем позиционирует наш подход к делу – открытость, мини-мализм, натуральность. Наш слоган «Естественно вкусно!». Мы за здоровье и открытость! И никаких тайн! Состав любого нашего продукта вы можете прочесть на этикетке, а выбрать хорошие товары и осуществить их покупку, вам помогут наши веселые MeatЧЕЛы.

миссия нашей компании заключается в следующем: мы хотим научить людей правильно питаться, отличать натуральную пищу от ненатуральной, ответственно подходить к выбору продуктов, повышать уровень культуры потребления и уровень жизни в целом

Вкусноед

Жора-обжора


12 • мир дома • №3

Позитивные электронные измененияКомпания «Мясной дом Боро-дина» совершила переворот в колбасном производстве. Теперь мы можем продемон-стрировать свои достиже-ния в области натуральных и вкусных продуктов. Пришло время обновить наш сайт: отразить в нем продуктовые и технологические новин-ки МДБ, сделать его более удобным для гостей, а также с помощью этой интерактив-ной площадки рассказать посетителям о стремлении компании – внести в этот мир больше позитивных и радост-ных моментов. Мы хотим сделать наш сайт лучшим и наиболее посеща-емым интернет-ресурсом мя-соперерабатывающих компа-ний, как среди оптовиков, так и среди обычных покупателей.

Для этого мы вносим на сайт ряд изменений.Во-первых, все визуальные элементы сайта должны быть подчинены главной цели – идентификации нашей компании, как предприятия, которое выпускает продукты с натуральным вкусом. Сглаженные углы и округлые формы в графике сайта, основ-ные цвета и оттенки в его цве-товом оформлении, забавные «симпатяги» MeatЧЕЛы – всё это будет способствовать по-ложительному восприятию бренда МДБ. Глядя на аппетит-ных MeatЧЕЛов, нельзя остать-ся равнодушным, и отблеск симпатии интернет-публики придаст нашему бренду до-полнительный драйв.Текст является важнейшим элементом восприятия информации, поэтому все ста-тьи должны быть написаны просто, интересно, с юмором. Контекст будет качественно сверстан и разбит на колоноч-ную подачу информации.Сейчас мы работаем над тем, чтобы изменить дизайн каталога. Сделать его актуаль-ным, стильным и удобным. Чтобы информацию о товаре в «pop-up» окне посетители сайта смогли просмотреть без перехода на отдельную страницу, мы меняем саму страницу товара, создаем возможность прикрепления к товару дополнительных

изображений и документов для выдачи данного контента в отдельном блоге описания товара.

Наша реклама: «Натурально и естественно вкусно!»Все началось с мечты, вспо-минает Дмитрий Завражнов. Мечты о том, чтобы изготав-ливать колбасу высшего каче-ства, без использования ГМО, красителей, вредных добавок и сои. В то время, когда про-изводители мясной продук-ции были «завязаны» на уси-лителях вкуса, эта мечта была похожа на идею о глобальном перевороте. И революция совершилась! Мы предлагаем покупателям отказаться от потребления некачественных продуктов, более вдумчиво отнестись к тому, что они едят, стремиться обогатить свой рацион свежей, полез-ной и вкусной пищей. Мы надеемся, что другие произ-водители последуют нашему примеру.Сейчас мы запустили ре-кламную компанию в рамках программы «ребрендинга» под девизом «Натурально и естественно вкусно!». Цель рекламной компании – научить покупателей выби-рать продукты с натуральным вкусом, понимать содержание этикетки и состав мясных

все визуальные элементы сайта должны быть подчинены главной цели – идентификации нашей компании, как предприятия, которое выпускает продукты с натуральным вкусом


№3 • мир дома • 13

изделий, отличать натураль-ный вкус от ненатурального.То есть, привить им культуру потребления продуктов!Рекламную компанию мы начали с выпуска роликов на телевидение и брендиро-вания наземного транспорта под фирменный стиль МДБ.На телевидение мы запустили макси ролики – это абсолют-но новый, но набирающий популярность формат пиара и рекламы. По сути – это ре-клама, но по форме – новост-ной сюжет, стилизованный под научно-популярную теле-программу. Двухминутные ролики составят забавный познавательный сериал.Такие ролики вызывают большой интерес и доверие аудитории, имеют высокий рейтинг, эффективны для демонстрации уникальных особенностей продукта, могут быть использованы для

образовательных и информа-ционных целей, как своео-бразная пошаговая инструк-ция для применения. Макси ролики необычно смотрятся на фоне остальной рекламы, а главное, отлично запоми-наются.Также мы разместили рекла-му на городском транспорте. Теперь по городу свои марш-руты совершают красивые ав-

тобусы, троллейбусы и трам-ваи с нашим фирменным логотипом и супер героями – двумя булками-MeatЧЕЛами, которые очень дружно упле-тают натуральные и вкусные продукты «Мясного дома Бо-родина» и хотят поделиться этим вкусом с вами. Настоя-щим, естественным и нату-ральным!

Юнна Глушакова

сейчас мы запустили рекламную компанию в рамках программы «ребрендинга» под девизом «натурально и естественно вкусно!». цель рекламной компании – научить покупателей выбирать продукты с натуральным вкусом, понимать содержание этикетки и состав мясных изделий, отличать натуральный вкус от ненатурального


14 • мир дома • №3

В отличие от одномерно-го штрихкода QR-код – двухмерный, а потому

в нем можно закодировать гораздо больше данных. Информация, вообще говоря, любая: адрес сайта, телефон, электронная визитка, коорди-наты местоположения и так далее. Один QR-код может

содержать 7089 цифр или 4296 букв.Сегодня кассирам в магазинах уже не приходится смотреть на ценник и вручную вбивать цену на кассе. Вместо этого они просто проносят товар штрихкодом, обращенным к сканеру, и данные считыва-ются автоматически.

QR-код делается для похо-жих целей. Обычно, этот код считывается фотокамерой смартфона или iPhone с помо-щью приложения, скаченного в интернете. Именно волна неимоверного роста популяр-ности смартфонов подняла на свой гребень QR-коды. Наибо-лее широко используется код в Японии, где, кстати, он и был разработан. Там QR- коды наносятся практически на все товары, их размещают в ре-кламных буклетах и справоч-никах. С помощью QR-кода даже организовывают раз-личные конкурсы и ролевые

Матрица МДБможет быть, вы заметили странные квадратики с каким-то непонятным кодом, которые попадаются на сайтах, в рекламе, на билбордах и даже на визитках. это не тайный масонский знак XXI века. это QR-код (от англ. QuIck Response — быстрый отклик): двумерный (матричный) штрихкод, называемый также бар-кодом.

КаК установить приложение на свой телефон?• посетите сайт http://get.beetagg.com

с вашего телефона• ваша модель телефона будет определена

автоматически• или посетите сайт с вашего компьютера,

скачайте приложение на компьютер и установите его ваш на телефон


№3 • мир дома • 15

игры. В общем, используют-ся повсеместно: от деталей машин на производстве – до визитных карточек и даже надгробий.Ведущие японские операторы мобильной связи выпускают под своим брендом мобиль-ные телефоны со встроенной поддержкой распознавания QR-кода. Диапазон приме-нения этих кодов сегодня необычайно широк. Проник-ли они и в Росссю.МДБ тоже решил использо-вать QR-код в рекламных ма-териалах (пресса, транспорт, прочие носители), а также на упаковке (стаканы, термочеки и проч.).Когда пользователь сканирует QR-код «МДБ» своим мобиль-ным устройством, устройство декодирует QR-код в ссылку, использующую доменное имя «www.meathouse.ru», брендо-вую информацию типа: «Мяс-ной дом Бородина» первым начал выпускать абсолютно натуральный и естественно вкусный мясной продукт. И мы хотим, чтобы наш опыт

стал примером для других. Натуральный вкус – без усилителей вкуса!!!», адрес компании. Таким образом, создается дополнительный message: «Мясной дом Боро-дина – продвинутый бренд для продвинутых людей». А люди и в столице, и осо-бенно в регионах очень хотят быть современными и про-двинутыми.А в дальнейшем QR-код будет использоваться для учета и ло-гистики нашей продукции.Использование QR-кодов в сочетании с мобильными устройствами рождает множе-ство новых бизнес-моделей. QR- коды уже назвали второй революцией в логистике и первой в мобильном марке-тинге.

в чем выгоДа Для нас?• возможность

получить новых потребителей

• увеличение потока пользователей на сайте

• новый современный канал широкого распространения бренда

• демонстрация инновационности компании

• новые технологии в производствеи логистике

новости рынка

16 • мир дома • №3

Что ждать от вступления в ВТО?«Вступление в ВТО могло привести к снижению цен на мясопродукты в России, поскольку мясосырье в Ев-ропе и мире дешевле, чем у нас,– считает директор по производству МДБ Дмитрий Козлов.– При вступлении в ВТО остаются существующие заградительные пошлины, которые якобы нужны для стимулирования отечествен-ного сельского хозяйства. Но это стимулирование идет за счет кошелька обычных потребителей. Мы могли бы, если умерить аппетиты крупных корпораций, кото-рые занялись выращиванием свинины, получить дешевое мясо и колбасу. Например, за-купочная цена на живой скот в Европе на 70 % ниже, чем в России. Но цены на мясосы-рье не снизятся: заградитель-ные пошлины остались еще на 5 лет».

Колбасный сговорФедеральная антимонополь-ная служба обвинила около 20 производителей мясных изделий в сговоре на торгах при поставках продукции си-ловым структурам. Предме-том расследования стали тор-ги 2009 года, когда государ-ство закупило у поставщи-ков 845,9 т мясных изделий на 149,3 млн руб. Эксперты ФАС

установили, что между участ-никами торгов было заключе-но соглашение о разделе де-сяти лотов с целью поддер-жания цены на максималь-но высоком уровне. В сгово-ре приняли участие «Камы-шинские колбасы Соловье-ва», ФПК «Сырьевые ресур-сы», мясокомбинат «Дубки», «Продторг», ИКМА, мясоком-бинат «Гатчинский», Поволж-ский торговый дом, Велико-лукский мясокомбинат, «Са-фоновомясопродукт», Агент-ство по материальным ресур-сам, СПТК, Брянский мясо-комбинат, «Бизнес-Системы», ТД «Стрелец-М», мясокомбинат «Острогожский», «Стандарт М», «Прист», «ЕТИРК Авиэйшн Рус», «Продцентр» и Липецкий пищевой комбинат. Они будут привлечены к административ-ной ответственности в виде штрафов. Также ФАС обратит-ся в правоохранительные ор-ганы для возбуждения уголов-ного дела в отношении долж-ностных лиц этих организа-ций. «Прайм»

Усилитель вкуса на основе клеток человеческих эмбрионов… пока – для Пепси КолыФедеральная комиссия США по ценным бумагам и биржам фактически разрешила компа-нии PepsiCo выпустить новую газировку с усилителем вкуса на основе клеток человече-

ских эмбрионов, полученных при абортах.Пищевому гиганту будет по-зволено заключить контракт со специализирующей на биотехнологиях компани-ей Senomyx, которая исполь-зует клетки почек мертвых эм-брионов. при разработке усилителей вкуса. Об этом со-общают американские СМИ.В соответствии с решением комиссии от 28 февраля, дого-воренность PepsiCo с Senomyx для производителя прохлади-тельных напитков подпадает под определение «обычные деловые операции».Ранее некоторые из ак-ционеров Pepsi ужаснулись намерению менеджмента и составили резолюцию, в которой заявили, что «кор-поративная политика ком-пании в рамках соблюдения прав человека и этических норм считает неприемлемым использование останков человеческих существ как в частных, так и в совместных исследованиях».Предполагаемое появление на магазинных полках продукта с усилителем вкуса на основе эмбриональных клеток вызва-ло резкую критику со стороны простых американцев и, в осо-бенности, религиозных объединений в США. Эста-фету американских борцов за право человека на жизнь подхватили католические организации по всему миру.

новости рынка

№3 • мир дома • 17

В России официально может появиться колбаса без мясаНа российском рынке появля-ются все новые технические регламенты, которые должны урегулировать производство продовольственных товаров и навести порядок в этой сфере. Правда, идет этот про-цесс пока туго. Например, принятие молочного техре-гламента не снизило долю фальсификата на этом рынке, которая, по оценкам экспер-тов, по-прежнему достигает 40 процентов.В нынешнем году может вступить в силу новый техни-ческий регламент «О безопас-ности пищевых добавок, ароматизаторов и техноло-гических вспомогательных средств». Предполагается, что этот документ наконец-то на-ведет порядок в сфере приме-нения пищевых ингредиентов и защитит потребителей от недобросовестных произво-дителей.В значительной степени это коснется производителей колбас, которым предлагается новая классификация. Колбасу разделят на две группы – мяс-ную (содержание мяса должно быть не менее 60 процентов) и мясосодержащую (свинины и говядины в них должно быть не менее 5–30 процен-тов). Как заявил председатель правления Национального института технического регу-

лирования Дмитрий Петров, главная задача – «не дать ввести покупателя в заблуж-дение». Скажем, если колбасы имеют традиционные назва-ния, производители должны в полном объеме соблюдать требования рецептуры для данного вида колбасы.(См. с. 8, «Что называть колбасой»).

На Ставрополье присматриваются к вьетнамским свиньям

Доброжелательны, чистоплот-ны, заменят собаку и при этом могут давать мясо – все эти качества сочетают вьетнамские вислобрюхие свиньи. И хоть размером они чуть больше до-машней кошки, эти поросята уже стали конкурентами тра-диционным породам свиней. Вьетнамская вислобрюхая свинья только внешне напо-минает поросенка. На самом деле она, то ли собака, то ли нутрия, то ли дойная корова – может выкормить сразу 18 по-росят. Куда нашей обычной визгливой неповоротливой свиноматке!А вот и другие достоинства: у них нет специфического

запаха, они не так любят рыть землю, как обычные свиньи. Они дружелюбны и у них хороший иммунитет. Хряк в 2–3 года может заменить собаку во дворе – чужих людей примечает. Породу уменьшали-умень шали и доуменьшались до размеров обычной кош-ки. Если ежедневно выпускать такую свинью на улицу, она за-помнит время выгула и в опре-деленном месте на улице сходит в туалет. Но у крестья-нина Алексея Мишустина на Ставрополье на эту породу со-всем другие виды: он намерен использовать такую свинку по прямому назначению. Ведь она ест вчетыре раза меньше, подсчитал он. И холестерина в мясе практически нет.«У нашей русской свиньи выход мяса будет 100 кило-граммов. Эти же вырастут по 70 килограммов за то же время. Сложите пять штук по семьдесят килограммов – сколько мяса получится? А кор-ма расходуется столько же»,– убеждает Мишустин. Причем ест вьетнамская вислоухая траву, в отличие от русской свиньи.«Поросенка двухнедельного можно с мамочкой выпустить на травку – он будет щипать. Мама траву тоже ест. У них очень большая молочность – они выкармливают всех своих поросяток»,– с восторгом рассказал поклонник вьетнам-ских свинок.


18 • мир дома • №3

Корпоративная культурав последнее десятилетие в словарном обиходе управленцев широко употребляемым стало понятие корпоративная культура. что же это такое – корпоративная культура?

«Айсберг» бренда ВНЕШНИЙ МАРКЕТИНГТорговая марка, внешние

маркетинговые коммуникации (реклама, PR, упаковка,

дизайн и др.)

ВНУТРЕННИЙ МАРКЕТИНГЦенности, Интеллект, Культура

85%

15%

Источник успеха – в подводной части айсберга – в корпоративной культуре


№3 • мир дома • 19

ФундаментОбразно говоря, корпоратив-ная культура – это атмосфера, в которой мы пребываем, все, что нас окружает, с чем (и кем) мы имеем дело на работе.В авторитетном западном источнике – книге «Миссия возможного или как стать компанией мирового класса» (авторы Кен Бланчард и Терри Вэгхорн) есть любопытное определение культуры орга-низации, которая близка по смыслу с культурой корпора-ции. Это «способ, которым мы выполняем работу». Культура проявляется в поведении и речи людей. Культура организации – это глубокое и сложное явление, она основывается на совместных взглядах и убеждениях чле-нов компании. Эти взгляды и убеждения часто бессозна-тельны и принимаются как само собой разумеющееся. Культура является продуктом группового опыта, возникаю-щего там, где существует опре-деленная общность людей с какой-то историей.Наша компания – молода, ей всего 15 лет. Но за это время на предприятии в коллективе уже сложились хорошие тра-диции и доброжелательный рабочий климат.Традиции, этические прин-ципы, ценности, систе-

ма управления, коммуни-кации и стиль принятия решений, система взаимоот-ношений организации вну-три себя и с внешним миром, цели, модели поведения – все это составляет корпора-тивную культуру компании.Фундаментом корпоративной культуры являются:• Цели компании (ее миссия):

для чего компания создается и выпускает свой продукт или услугу,

• Ключевые параметры от-бора сотрудников в ком-панию: набор личных качеств и уровень квали-фикации, которые создают внешний образ компании,

• Стандарты принятия решений и взаимодей-ствия между сотрудника-ми и подразделениями на различных уровнях управления,

• Стандарты взаимодействия с клиентами.

Корпоративный кодексСоставная часть корпоратив-ной культуры – корпоратив-ный кодекс. Многие крупные компании уже обзавелись им. В Кодексе перечислены прин-ципы и правила, которые должны всецело разделять и сознательно соблюдать все без исключения сотрудники.На этой основе формируется собственная корпоративная культура компании.Кодекс необходим для форми-рования слаженного, наце-ленного на успех коллектива

«Что знаете хорошего, того не забывайте, а чего не знаете, тому учитесь. Леность – мать всему дурному…»

Из «Поучения» Владимира

Мономаха (Великий князь

Киевский с 1113 по 1125 гг)

корпоративная культура – ключевой фактор, определяющий успех и стабильность компании. она связывает сотрудников воедино, повышает лояльность персонала к компании, увеличивает производительность труда. корпоративная культура – один из наиболее эффективных инструментов управления организацией и всеми бизнес-процессами в целом


20 • мир дома • №3

и повышения эффективности компании в целом. Такой коллектив способен не только выживать, но и последова-тельно профессионально развиваться в условиях ожесточающейся конкурен-ции, непрерывного повы-шения рыночных стандартов и качества производимой продукции. Прозрачная для общества компания, имею-щая и соблюдающая свой Кодекс, имеет режим макси-мального благоприятствова-ния со стороны инвесторов во всем мире. Продукция или услуги такой организации всегда пользуются доверием, а значит, повышенным спро-сом со стороны потребителей, которые всегда предпочитают иметь дело с честной и откры-той компанией, потому, что ее собственные правила от-ражают принятые в цивили-зованном обществе морально-нравственные и этические нормы.Подобный документ будет и в нашей компании.

Уроки Стива ДжобсаАмериканский предпринима-тель, дизайнер и изобретатель Стивен Пол Джобс, известный как Стив Джобс, не имеет ни-какого отношения к колбасам. Стив – гений цифровой эры. Он сотворил компьютер «Ма-кинтош», придумал компью-терную мышь, айфон и еще многое, без чего наша жизнь была бы совсем другой. Он соз-дал компанию «Эппл», и был изгнан из нее. Компания бы-ла на грани разорения, когда он вернулся. Стив Джобс вы-вел компанию «Эппл» из аут-сайдеров в число мировых ли-деров. Да и сам его жизненный путь от сироты из приюта до миллиардера, говорит о том, что к его словам следует при-слушаться. Как сказал Джобс: «В техно-логической индустрии необ-ходимо иметь ориентирован-ную на продукт корпоратив-ную культуру. Во многих ком-паниях работает большое ко-личество талантливых инже-

неров и вообще разумных лю-дей. Но чтобы объединить все воедино, необходима какая-то сила взаимного притяжения».В компании «Эппл» была утра-чена ориентация на продукт, и Стиву удалось вернуть кол-лективу утерянный компас.

Некоторые из правил Стива• Принимайся за работу. За-катывай рукава и немедленно берись за дело.• Не отворачивайся от труд-ных решений.• Не поддавайся эмоциям, оценивай проблемы на холод-ную ясную голову.• Работай над нескольки-ми вариантами и выбирай лучший.• Простота. Это означает от-каз от всего лишнего.• Держи новые разработки в секрете, пока они не будут готовы к продаже, иначе клиенты перестанут покупать текущую продукцию в ожида-нии новой модели.• Не теряй клиента из вида. Интересуйся его мнением.• Изучай рынок и индустрию.• Концентрируй внимание на продуктах. Продукты – это сила притяжения, собираю-щая все воедино.• Прибегай к заимствова-ниям. Не стесняйся «подгляды-вать» у других великие идеи.• Проявляй гибкость.• Сжигай мосты…

виталий геворКян: «нам нужно поставить во главу угла такие понятия, как искренность, открытость, честность по отношению не только к другим, но и, в первую очередь, к себе, к тому внутреннему началу, которое называется совестью. и конечно, не менее важен для нас профессинализм каждого сотрудника


№3 • мир дома • 21

Простенькие советы, но они принесли миллиарды. Универсальных рецептов успеха не бывает, но есть интересный опыт и собствен-ная интуиция, ведь умение качественно работать у одних врожденное, а у других – это результат опыта.

Миссия МДБМиссия МДБ – возрождение лучших традиций изготов-ления натуральных мясных продуктов. Мы стали пер-выми из тех, кто в мясомо-лочной отрасли отказался от мясозаменителей и синте-тических усилителей вкуса. Смотря с коммерческой точки зрения, это непростое

решение в существующих условиях жесткой конку-ренции. Наша амбициозная цель соответствует мировому тренду возврата населения к натуральным продуктам и стремления к здоровому образу жизни. Так мы решаем задачу, объявленную Пре-зидентом России – задачу увеличения продолжительно-сти жизни.«Для осуществления задуман-ного,– говорит президент МДБ Виталий Геворкян,– нам нужно поставить во главу угла такие понятия, как искренность, открытость, честность по отношению не только к другим, но и, в пер-вую очередь, к себе, к тому

внутреннему началу, которое называется совестью. И ко-нечно, не менее важен для нас профессинализм каждого сотрудника. Только все вместе мы сумеем сделать наш бренд ведущим в России. Кстати, бренд – это и есть концентри-рованный результат корпора-тивной культуры.Руководство компании осо-знает всю ответственность за революционную новизну отказа от мясозаменителей, от любых технологий фальси-фикации и от сделок с сове-стью, но, несмотря на любые трудности, верит в успех, потому что МДБ – компания с чистой совестью!».

Валерий Родиков

успеХ проДажДиректор по маркетингу александр аржаных:

Главное в нашей работе – успех продаж. Необходимое усло-вие успеха – выполнение задач, стоящих перед производством, маркетингом и торговым маркетингом. Это три источника успеха. (см. срединный разворот журнала – с. 22–23). За тем, как они выполняют-ся, смотрите на стенде «Успех задач». Можно вести и индивидуальный учет: что ты и твои коллеги выполнили из поставленных задач. Для организа-ции индивидуального мини стенда можно воспользоваться этим раз-воротом в середине журнала. Он будет как дорожная карта: это уже сделано, а это еще нет.

Итак, цели ясны, задачи определены — за работу коллеги!

24 • мир дома • №3

наша семья

Наши женщинычто бы ни творилось в мире, каждый год к нам приходят долгожданные весна и лето. эти сезоны, несомненно, придуманы для женщин. с женщинами, связаны вечные и истинные ценности: свет родного дома, тепло семейного очага, любовь и верность. без них наш мир был бы иным.

В силу прекрасной особенности, данной женщиной самой природой, все, к чему они при-касаются, любое дело, которым они занимаются, обретают смысл и гармонию. Дома они создают покой и уют, на работе – бодрящую атмосферу конкуренции. И если мужчины и добиваются каких-то успехов, не следует заблуждаться: без женщин сильная половина человечества не смогла бы совершить и сотой доли того, что она сделала. На МДБ – боль-шинство сотрудников – женщины. В преддверии лета наш корреспондент взял интервью у некоторых из них.

«Финансовое здоровье нашего предприятия в норме»

Виктория Степанова, заместитель главного бухгалтера

Корр. – С 90 годов ХХ века профессия бухгалтер стала особенно популярной. О бухгалтерах стали сла-гать песни. Правда, героем песни «Бухгалтер», которую исполняла группа «Ком-бинация» был мужчина, но это в порядке исключе-ния. На самом деле с этой работой лучше справляют-ся женщины. Профессия бухгалтера стала перспек-тивной. Газеты завалены объявлениями: «Требуется». И это понятно: у любого предприятия уйма финан-совых документов, отчетов, договоров, а бухгалтеров единицы.

Виктория Олеговна, Вы держите руку на финансо-вом пульсе Дома. Как его здоровье? Баланс сходится?

Виктория Степанова: – Финан-совое здоровье нашего пред-приятия в норме. Бухгалтерия постоянно его контролирует. Это сложная работа и наш бухгалтерский коллектив, а это женщины, с ней справ-ляется. Спасибо им за добро-совестную профессиональную работу! А насчет баланса, закон Мерфи для бухгалтеров гласит: «Если баланс сразу не сошелся, значит, в нем есть ошибка. Следствие: Если баланс сошелся – ошибок

№3 • мир дома • 25

наша семья

две». Это, конечно, анекдот, как и другие законы Мэрфи. Но в нем есть доля правды. Составление финансовых, налоговых отчетов – для нас горячая пора. Вроде бы все сходится, но проверяем, и бы-вает находим неточности.

Корр. – Про бухгалтерскую запарку ходит много анекдотов. Например: «Два бухгалтера подво-дят баланс. Оба порядком устали. Один спрашивает другого: – Слушай, а сколь-ко месяцев в году? Другой, не отрываясь от записей: – Десять. Без НДС». Кстати, эта горячая пора, на какой сезон приходится? Наде-юсь, не на весну?В. С. – Весна это горячая пора в бухгалтерской работе: до конца марта надо успеть весь предыдущий год проверить и сдать годовую отчетность. А потом сразу и первый квартал. Времени на отдых в этот период не остается. Надо максимально собраться и обеспечить своевременное представление полной и до-стоверной информации, как для налоговой инспекции, так и для руководства компании.

Корр. – А какой сезон Вы больше всего любите, и где проводите отпуск?

В. С. – Любимое время года – конечно, лето, когда мож-но отправиться всей семьей в отпуск. Любим отдыхать на берегу моря, где можно хо-рошо отдохнуть и набраться сил для предстоящей работы. Очень понравилось Красное море своим разнообразием подводного мира. Незабывае-мые ощущения.

Корр. – В конце нашего экспресс-интервью приведу хвалебные строки в честь бухгалтера:

Как бухгалтера не славить? он же

деньги нам дает:

И авансы, и зарплату, и, конечно,

подотчет!

Да, бухгалтер – это сила (и звучит

словечко мило!)

И пожелание каждой из ваших

сотрудниц:

Будь здоровой, будь прилежной, будь

в карьере ты успешной,

Дома пусть уют царит, шеф всегда

благодарит,

Всегда радует семья, в общем,

с праздником тебя!

финансовое здоровье нашего предприятия в норме. бухгалтерия постоянно его контролирует. это сложная работа и наш бухгалтерский коллектив, а это женщины, с ней справляется. спасибо им за добросовестную профессиональную работу!

«Без трудностей, жизнь неинтересна…»

Ирина Пестрикова,Финансовый директор

Корр. – С каждым годом в управленческую сферу вливается все больше жен-щин. Но лишь немногие из них занимают высшие финансовые должности. И это несмотря на тот факт, что финансовые отделы в основном состоят из жен-щин. Женщина – финансо-вый директор по-прежнему считается редким видом. Этому даже есть объясне-ние. Мол, кроме служебной, на ней лежит и семейная

26 • мир дома • №3

наша семья

нагрузка, которая якобы отвлекает ее от работы, тем более в такой сложной сфе-ре как финансы. Как Вам удается сочетать эти две ипостаси нашего бытия: работу и семью?Ирина Пестрикова – Это непрос-то, очень непросто, если откро-венно, то с большим трудом. Приходится постоянно искать золотую середину между до-мом и семьей. Но без трудно-стей, жизнь неинтересна.

Корр. – В менеджменте есть такой термин – «стеклянный потолок». Так называют невидимый и формально никак не обозначенный барьер, ограничивающий продвижение женщин по служебной лестнице по причинам, не связанным с их профессиональными качествами. Судя по Вашей карьере, «стеклянный по-толок» уже не является не-преодолимой преградой для женщин. Какие чисто жен-ские свойства, по Вашему мнению, особенно полезны для финансового директора?И. П.– Как уже упомянули, у женщин два фронта: рабочий и домашний. Они вынуждены решать огромное количество

вопросов на этих фронтах, и потому обладают весьма раз-носторонними навыками. Жен-щины не склонны к риску, они предпочитают искать сбалан-сированные решения. Женщи-ны тяготеют задавать больше вопросов и тщательнее прове-рять ответы, что обеспечивает значительно более надежный процесс принятия решений. Женская осторожность и осмо-трительность – преимущества для такой должности. И глав-ное – женский порядок.

Корр. – Во многих кинофиль-мах, книгах женщины предстают как транжирки, конечно, личных средств. Это что миф?И. П. – Что касается личных средств, то это не миф. Но на посту финансового директо-ра, я думаю, женщина более рачительна и осторожна, чем мужчина. Это можно про-иллюстрировать многочис-ленными примерами из книг и кинофильмов.

Корр. Какой сезон Вы больше всего любите?И. П.– Конечно, весну. Она при носит вдохновение, новые идеи, дает свежие силы для их реализации.

Кадры решают все

Юлия Попинова, руководитель отдела подбора персонала

С советских времен до нас дошел лозунг «Кадры реша-ют все». Он и сегодня в силе. Подбором персонала у нас занимается Юлия Попинова. И это естественно, поскольку в МДБ около двух третей со-трудников – женщины.Ныне функции директора по персоналу расширились. Он, а в нашем случае она, не толь-ко отвечает за набор персона-ла, но и за управлением им. А это уже целая наука. Надо ясно представить вклад каждо-го подразделения в создание прибавочной стоимости и оптимизировать использо-вание человеческих ресурсов для получения прибыли, а, следовательно, и возможно-стей повышения зарплаты.

Корр. – Есть ли у нас про-блема с кадрами? Идет ли молодежь?

приходится постоянно искать золотую середину между домом и семьей. но без трудностей, жизнь неинтересна

№3 • мир дома • 27

наша семья

Ю. П. – Проблема кадрового голода ощущается не толь-ко в нашей Компании, но и в целом по стране. Мы своевременно оцениваем ситуацию и быстро реагируем на открытые вакансии, в том числе, путем привлечения молодежи. В МДБ почти 80 % новичков. Это молодые люди в возрасте от 24 до 31 года, у которых успешный опыт работы в реализации мас-штабных проектов.

Корр. – Как обстоят дела с повышением квали фи-кации?Ю. П.– Довольно успешно. В на-стоящее время мы совместно с руководителем службы логи-стики Максимом Сычевым ор-ганизовали тренинг по обуче-нию менеджеров Сервисного центра на тему: «Эффективное обслуживание клиентов».В планах создание Учебного центра в рамках нашей Компа-нии, с целью обучения сотруд-ников таким необходимым на-выкам, как эффективная пре-зентация и коммуникация,

тайм-менеджмент, ведение пе-реговоров, управление прода-жами и многое другое.

Корр. – Есть ли социальный пакет, как дела с демогра-фией: много ли молодых мам, есть ли возможности помочь с устройством в дет-ские учреждения, есть ли социальные программы.Ю. П. – Демографический кли-мат нашей Компании вполне благоприятный. Довольно много молодых мам, кото-рым Компания выплачивает единовременное пособие по рождению ребенка. Компа-ния поддерживает уровень оплаты труда на 10–15 % выше рыночных показателей.Компания предоставляет корпоративный транспорт и питание, бесплатный продуктовый набор для производственного персона-ла. Реализуется программа поощрения сотрудников за стаж работы в Компании. Ока-зывается материальная по-мощь по поводу как грустных, так и радостных событий у сотрудников и членов их

семей. Выдаются подарочные наборы каждому сотруднику Компании на общегосудар-ственные и корпоративные праздники. В разработке – программа Добровольного медицинского страхования.

Корр. – Какое у Вас любимое время года?Ю. П.– Как поют: «У природы нет плохой погоды, всякая погода благодать». Я с этим согласна, но все-таки с при-ходом весны настроение по-вышается пропорционально внешней температуре. Я лю-блю наблюдать пробуждение природы, и почему-то весной все меняется к лучшему, люди становятся более приветли-выми. Я, наверное,– человек весны.

Корр. – Люди – наш главный капитал. От их отношения к своим обязанностям за-висит не только успешная работа предприятия, но и их собственное благопо-лучие. А это главное в на-шей жизни. Итак, кадры по-прежнему решают все.

люди – наш главный капитал. от их отношения к своим обязанностям зависит не только успешная работа предприятия, но и их собственное благополучие. а это главное в нашей жизни. итак, кадры по-прежнему решают все

80%----------------------------------------В мдб ноВичкоВ. Это молодые люди В Возрасте от 24 до 31 года, у которых успешный опыт работы В реализации масштабных проектоВ

28 • мир дома • №3

наша семья

Весна – хороша, а лето – лучше

Екатерина Иванова, помощник президента МДБ

Помощник руководителя фир-мы, особенно крупной, на-пример такой как МДБ,– его правая рука, и, конечно, же, лицо фирмы. Считается, что это сугубо женская профес-сия. На МДБ эту роль исполня-ет Екатерина Иванова.

Корр. – Руководство бизне-сом в наше время – дело серьезное, требующее от руководителя способностей Юлия Цезаря. Принять важное решение, не забыть о назначенных встречах, от-править факс, почту, совер-шить массу нужных звон-ков. А еще не забыть про

обед или хотя бы про чаш-ку кофе. Чтобы справиться с такой кучей дел руководи-тель компании приглаша-ет на работу помощника. Помощник руководителя любой компании, обяза-тельно женщина. (Если только не в министерстве обороны, да и там в послед-нее время предпочитают женщин). Если взглянуть на должностную инструкцию, то перечень обязанностей помощника занимает не одну страницу. Но мало в совершенстве владеть ба-зовым набором профессио-нальных знаний и умений, необходимо обладать еще и определенными человече-скими качествами – иметь хороший вкус, развитое эстетическое чувство, внутреннюю культуру, пре-данность корпоративным интересам, доброжелатель-ность и тактичность. По-мощник руководителя – это не столько «специальность», сколько «особый статус», им награждается не просто высокопрофессиональный секретарь, а «доверенное лицо» директора фирмы. Она всегда на рабочем

месте и знает о компании буквально все. Екатерина, что трудно быть «правой ру-кой шефа», даже объяснять не надо. Тем более время нынче стрессовое. Влияет на Вашу работу время года?Е. И. – Влияет скорее на состоя-ние души. Как говорил М. Горь-кий – Весною, когда земля оттаивает, люди тоже как будто становятся мягче. Весна – это пробуждение. И природы, и настроения. После поднадо-евшей зимы на небе дольше задерживается солнышко, веселей и теплей на душе становится, больше улыбок, больше внимания. Тем более я «весенняя» – мой день рож-дения в это чудесное время года. А работа всегда остается работой, порою напряженной и сложной, но, тем не менее, интересной и любимой.

Корр. – В душе каждого из нас таится какое-то ожи-дание. Что Вы ждете от нынешнего лета?Е. И. – Хочется, чтобы оно бы-ло теплым и солнечным, без лесных пожаров и других природных катаклизмов. Ле-то – это пора отпусков, путе-шествий, приключений и но-вых впечатлений. Желаю всем хорошо отдохнуть, насладить-ся солнышком и теплом, на-браться положительных эмо-ций и позитива и вернуть-ся к работе с новыми силами и хорошим настроением.

помощник руководителя – это не столько «специальность», сколько «особый статус», им награждается не просто высокопрофессиональный секретарь, а «доверенное лицо» директора фирмы

№3 • мир дома • 29

наша семья

Качество – всему голова

Светлана Пивоварова, начальник отдела контроля качества

Корр. – Контроль каче-ства продукции – основа основ всякого производ-ства мясной продукции. Расскажите коротко о Ва-шем отделе.С. П.– Чтобы получить высококачественную про-

дукцию, необходим входной контроль поступающего сырья, контроль его под-готовки и последующих технологических режимов производства, оценка каче-ства колбасной продукции на выходе. Этим занимается наш отдел.

Корр. – Как достигается вы-сокое качество продукции МДБ?С. П.– Мы отказались от мясо-заменителей, это уже рывок в качественном измерении. Этот прорыв подкрепляется также строжайшим контро-лем качества на всех этапах технологического цикла от входного контроля сырья до выходного уже готовой продукции. Контроль за соблюдением технологиче-ских режимов. Посменный (суточный или другой) кон-троль чистоты помещений. Допускной медицинский осмотр персонала. И конеч-но, профессионализмом наших специалистов и их добросовестным отношением к работе.

Корр. – Что Вы ждете от ны-нешнего лета?С. П.– Для нас, осуществляю-щих контроль качества про-дукции, работы прибавляется. Всякие микроорганизмы

мы отказались от мясозаменителей, это уже рывок в качественном измерении. этот прорыв подкрепляется также строжайшим контролем качества на всех этапах технологического цикла от входного контроля сырья до выходного уже готовой продукции

летом тоже повышают свою активность. Наша задача – следить за неукоснительным соблюдение технологической дисциплины, качеством сырья, чистотой производ-ственных помещений и обо-рудования.

Корр. – Это что касается производства. А в личном плане?С. П.– Конечно, мечтаю от-дохнуть.

Советы контролера. Если на срезе колбасного батона небольшие разрывы и прожилки с желеобразным прозрачным наполнением, похожим на холодец, значит, мясо было сильно нашпиговано рассолом. То же самое касается и буженины, имеющей ровный, глянцевый срез

30 • мир дома • №3

наша семья

«Работа для меня – второй дом…»

Наталья Вуколова, руководитель сервисного центра

Корр. – Слово «сервис» – ла-тинского происхождения, от слова servio, что значит обслуживание. Мой собе-седник Наталья Вуколова – руководитель сервисного центра МДБ. До знакомства с Натальей я не подозревал, что на МДБ есть сервисный центр. Для меня, как и для большинства пожилых обывателей, «сервисный центр» привычно ассоции-руется с обслуживанием и ремонтом автомобилей и бытовой техники. Но ока-залось, что жизнь шагнула далеко вперед, и сервисные центры уже давно появи-лись на разных предприя-тиях, в том числе и на МДБ. И естественно, мой первый вопрос, каковы функции сервисного центра?Н. В. – Сервисный центр – первая ступень связи нашего

предприятия с клиентами, в том числе и потенциальны-ми. Например, некто желает стать заказчиком нашей про-дукции. У него магазин или палатка на рынке. Он звонит в наш центр. Наши девочки собирают информацию о его торговом предприятии, кон-тактные телефоны и передают эти сведения нашим коммер-сантам, которые начинают работать с клиентом. Через нас проходят все заказы на поставку продукции от по-стоянных клиентов. На их основе формируются заказы на реализацию. На основе за-казов, оформленных девушка-ми сервисного центра, опера-торы печатают накладные.

Корр. – В гражданской авиа-ции сотрудников, которые непосредственно работают с клиентами, это регистра-торы пассажиров на рейс, стюардессы, называют службой Frontline, то есть работниками передней ли-нии. Это преимущественно девушки. Ваш центр по ана-логии можно тоже назвать службой Frontline, то есть Вы с вашими девочками ра-ботаете на передовой МДБ. А обращаются ли к Вам обычные покупатели, на-пример с жалобами?Н. В. – Не без этого. Помню, позвонила старушка и по-жаловалась, мол, грудинку не могу разжевать. Поспра-

шивала ее. Выяснилось, зубов у нее нет. Мы досконально выясняем претензию, за-писываем ее и координаты, обратившегося покупателя. Все жалобы мы передаем в от-дел контроля качества. Там разбираются по существу и от-вечают каждому. В основном жалуются бабушки.

Корр. – Наташа, а каков Ваш стаж работы на МДБ?Н. В. – В марте будущего года будет 10 лет. Помню, когда пришла на свое рабочее место, на столе стоял факс, стопка бумаги и ручка. Боль-ше ничего не было… А сейчас компьютеры, интернет… Возможностей стало больше. Выросли скорости. Электрон-ное сообщение любого объема получаешь практиче-ски мгновенно. Ныне факс впору сравнить с черепахой. А сколько бумаги шло. Связь была неустойчивой. Сегодня у нас почти безбумажный до-кументооборот.

Ваш центр можно тоже назвать службой передней линии, то есть Вы с вашими девочками работаете на передовой МДБ

№3 • мир дома • 31

наша семья

Корр. – Использует ли Ваша служба какие-то профес-сиональные приемы при телефонном разговоре с клиентами?Н.В. – Заочное общение, ко-нечно, имеет свою специфи-ку. При большей практике общения с клиентами понево-ле становишься психологом. В любом случае, независимо от того, с кем говоришь, с по-тенциальным ли клиентом, или с тем, у кого претензии, наше кредо: вежливость, уча-стие, внимание. Первое, мы спрашиваем имя и отчество, и обращаемся к клиенту по имени по имени отчеству. Как говорил извест-ный психолог Дейл Карнеги: для человека звук его имени – самый сладкий и самый важ-ный звук человеческой речи. Мы стараемся выказать свое дружеское отношение. Это самый верный путь к челове-ческому разуму. Участливо, ни в коем случае, не пре-рывая, выслушиваем подчас гневные тирады бабушек. Не возражаем им, обещаем, что разберемся. Иногда, в конце разговора, успокаиваем их, что этот случай – досадное недоразумение и даже даем советы, какую нашу продук-цию им лучше есть, исходя из состояния здоровья: этот про-дукт помягче, этот попостнее.По ходу разговора, интонации быстро понимаешь как вести себя. Мы стараемся, чтобы

наш оптовый покупатель стал еще лояльней, а потен-циальный клиент, получил ответ на любой вопрос, чтобы у него не осталось бы ника-ких сомнений в отношении приобретения нашей про-дукции. То есть мы выпол-няем и функции рекламного агента. А первая заповедь агента – гордиться продукци-ей, которую предлагаешь.

Корр. – Нравится Вам рабо-тать на предприятии?Н. В. – Конечно, Если бы не нравилась, то сменила бы работу. Я сроднилась с пред-приятием, работа для меня – второй дом. Я прихожу на работу, как домой.Когда я вижу, троллейбус или автобус с рекламой МДБ, а они встречаются в столице, на душе становится радостно. Когда бываю в магазинах,

сравниваю нашу продукцию с продукцией других пред-приятий. За последнее время наша продукция оделась в более стильную одежду и выглядит привлекательнее, чем у конкурентов. Во всяком случае, так мне представляет-ся. Наверное, потому, что я па-триотка своего предприятия.

Корр. – И последний вопрос, который я задаю нашим прекрасным женщинам, ка-кой сезон Вам более всего по душе?Н.В. – Конечно, лето. Летом отпуск. Заранее не плани-рую, куда поеду. Но безу-держно тянет на море. Как говорил писатель Паустов-ский про Черное море: «Все примелькается, лишь тебе не дано примелькаться». Это от-носится не только к Черному морю…

когда я вижу, троллейбус или автобус с рекламой мдб, а они встречаются в столице, на душе становится радостно. когда бываю в магазинах, сравниваю нашу продукцию с продукцией других предприятий. за последнее время наша продукция оделась в более стильную одежду и выглядит привлекательнее, чем у конкурентов. во всяком случае, так мне представляется. наверное, потому, что я патриотка своего предприятия

32 • мир дома • №3

наши мастера

Малая родина Галины Михайловны – Ни-жегородская об-

ласть, а точнее Гагинский район. Ее родители работали в колхозе. Семья большая – шесть человек ребятишек. В 1977 году Галина окон-чила среднюю школу, и се-мья перебралась в Москву. Галина поступила в город-

ское профессионально-тех-ническое училище № 100 им. Героя Советского Союза Виктора Талалихина при Московском мясокомбинате. Ныне училище преобра-зовано в Технологический колледж № 28. Окончила училище по специальности «формовщица колбасных изделий». Работала на Тре-

тьем колбасном заводе, что у метро Марксистская. По ве-черам училась в техникуме. Получила специальность инженера-технолога. Завод вскоре закрыли, и Галину перевели работать на Выхин-ский завод мастером смены. Отработала 10 лет. Потом еще два года на другом колбасном производстве в Медведкове, поближе к дому. Здесь Галине не понравилось. И как раз впору пришелся визит на фирму менеджера с только открывшегося Мясного дома Бородина. «Девчонки, пере-ходите к нам!» – пригласил он. Это было где-то в 2000-м – 2001 годах. Девчонки отклик-нулись. И приехали работать. «Поначалу, здесь было не

«Я горжусь, что работаю на МДБ»

в декабре 2011 года галине михайловне сухоруковой за 10-лет работы на мдб было присвоено звание «ветеран».

галина сухорукова, сменный мастер

это было где-то в 2000-м – 2001 годах. девчонки откликнулись. и приехали работать. «поначалу, здесь было не то, что сейчас,– вспоминает галина михайловна,– заказы были всего по две тонны и даже меньше…»

№3 • мир дома • 33

наши мастера

то, что сейчас,– вспоминает Галина Михайловна,– зака-зы были всего по две тонны и даже меньше. Меня поста-вили мастером по формовке. На мастера смены вакансии не было. С каждым годом картина менялась. Предпри-ятие строилось, вводилось новое оборудование. Работа мне нравилась все больше

и больше. Я стала мастером смены, как говорят, сердцем прикипела к МДБ. Как-то предложили работу на другом мясокомбинате. Я пришла ту-да, посмотрела, вижу: не мое это». С тех пор и не помыш-ляю о другом месте».Работа у Галины Михайловны ответственная. Она отвечает за все: за качество продукции, за соблюдение технологиче-ских процессов, рецептуры, за рабочих. Все процессы, начиная от жиловки до вы-хода готовой продукции,– в ее сфере ответственности. Толь-ко стоит придти и заглянуть в цех, чтобы определить, как идут дела. Это на уровне интуиции – качестве, приоб-ретенном долгими годами работы в мясной отрасли.

В семье у Галины Михайлов-ны полный порядок. Дочка окончила юридический институт. Растет внук. Муж – водитель, тоже в мясной от-расли. 10-летний стаж работы Сухоруковой, отмечен, как и полагается в МДБ, премией в размере 300 тыс. рублей.«Я не жалею, что попала на МДБ и горжусь, что работаю здесь. Это моя работа».

Сегодня МДБ производит около 50 т мясопродуктов в сутки. После полной реконструкции при пиковых нагрузках МДБ сможет выпускать до 80 тонн продукции в сутки

300----------------------------------------тыс. рублей состаВляет премия за 10-летний стаж работы на мдб

34 • мир дома • №3

наше дело

Еда для сильных духом

И действительно, мясные блюда – самые распространенные

в мире по сию пору. Об этом свидетельствуют гастрономи-ческие наблюдения известного журналиста-путешественника Петра Воронкова. Он объездил около ста стран, участвовал в десятках экспедиций. В 1994 го-ду в одиночку пересек чилийскую пустыню Атакама. Как ис-тинный гурман, ценитель всего самого вкусного, что может предложить мировая кухня, Петр составил рейтинг лучших-на его вкус мясных блюд и дели-катесов.Я ни в коем случае не осуж-даю вегетарианство, и этот материал не в пику моим

друзьям, азартно поедающим морковные котлеты и салаты из одуванчиков. Так же я не призываю употреблять мясо с утра до вечера. Все хорошо в меру.Но именно мясо, как ни один другой продукт, при-дает человеку сил, энергии, выносливости. Еще Авиценна при помощи плова с мясом лечил почти все болезни. А путешественникам, людям, находящимся в пути во время Великого поста, церковь раз-решала употреблять в пищу скоромное…Однажды, в горах Памира, я замерзал и от голода, то и де-ло впадал в полуобморочное состояние. Отчетливо помню,

как в эти моменты грезилось мне – не морковная котлета, не прочие овощи-фрукты, а именно мясо! Жареное, пареное, сырое – любое…Но не будем драматизиро-вать – правильно приготов-ленное мясо, помимо своих энергетических свойств, это еще и потрясающе вкусно. Я даже составил, простите за нескромность, «международ-ный» рейтинг своих люби-мых блюд.

1. Английский ростбиф. Им англичане гордились еще во времена Шекспира: нацио-нальная еда, которой при-писывали силу и крепость английских солдат (в отличие

«хлеб – всему голова», утверждает народная мудрость. но с не меньшим основанием можно сказать, что и «мясо – всему голова». ибо без животного белка, наш ископаемый предок не превратился бы в хомо самиенс. так свидетельствует наука.петр воронков, журналист-путешественник

№3 • мир дома • 35

наше дело

от французов, которые всякой дрянью питаются, лягушка-ми, например).А вот вам из Станюковича («Вокруг света на Коршуне»): «Посредине стола положены были маленькие рельсы, по которым двигалось огромное блюдо ростбифа, составляю-щее все меню этого обеда, стоящего шиллинг. Ростбиф и к нему обычный разварной картофель и зелень были безу-коризненны и так же хороши, как и в первоклассном ресто-ране. Есть его можно было сколько угодно». Это о трапезе наших моряков в простой лондонской таверне.Сэр Уинстон Черчилль, один из самых знаменитых англи-чан, готовил его из свинины и, поливая мясо образо-вавшимся соком, добавлял немного розмарина. От мяса исходил особенный, изыскан-ный аромат. Хотя roast beef, в буквальном переводе – жа-реная говядина…

2. Венский шницель. «Просто невероятно, какое ко-личество пищевых продуктов и напитков необходимо еже-дневно доставить в город…» – так написал господин Силь-вио Ликколомини, ставший впоследствии папой Пием II, о Вене и его жителях, посе-тив этот город еще в XV веке. Название «венский шни-цель» закрепилось в конце XIX века, первое упоминание

в кулинарной книге датиру-ется 1884 годом. По одной из версий венский шницель произошёл от отбивной по-милански, распространённой в Верхней Италии и появив-шейся в Вене в XIV–XIV веках. По другой легенде рецепт венского шницеля привез в Вену из Италии в 1857 году фельдмаршал Радецкий.Порезанный «бабочкой», слегка отбитый телячий шни-цель толщиной в 4 мм солят, обваливают в муке, взбитом яйце и в свежей булочной крошке, а затем обжаривают на сковороде при температу-ре 160–170 °C в большом ко-личестве топлёного жира или топлёного сливочного масла до золотистого цвета.

3. Испанский хамон. Россияне, впервые вкусившие этой легендарной ветчины, обычно бывают разочарова-ны. Говорят, ничего особенно-го. Верните деньги, говорят.

И зря. Это как хорошие вина и лучшие сорта виски. Иде-ально выпеченные круассаны и бриоши. Кофе, высушен-ный на морском ветру. Вели-кие сыры. И хамон. Его надо попробовать минимум раз пять, причем вволю. Тогда все встанет на свои места. Хамон из свиней, всю жизнь озабо-ченно бродивших между ду-бами в поисках лишнего же-лудя. Он называется «Хамон Иберико Де Беллота». Именно такой продукт поставляется ко двору короля Испании.

Я часто привожу домой салями из Италии, билтонг из Южной Африки, кровяную украинскую колбасу… Но бывает так, что подходишь к холодильнику, а там… Короче, прыгаешь в маши-ну и в магазин – в хороший магазин, за хорошим мясным деликатесом от Мясного Дома Бородина. Почему? Просто вкусно…

в меню ХолоДныХ заКусоК на инаугурации путина были:икра кетовая, сервированная на льду; телятина холодная с соусом из морского тунца и каперсами; рулет из жареной утки с розмарином и кизиловым соусом; копченый язык в глазури с белым вином, соус — хрен сливочный; морской гребешок с овощными блинами и соусом из белых грибов

36 • мир дома • №3

С давних времен люди искали способы хране-ния различных продук-

тов без потери их пищевой ценности. В разных странах, при разных климатических условиях и особенностях питания всегда ценились методы долгосрочного хра-нения, самым эффективным из которых считалось замора-живание. Часто для этой цели использовали глыбы льда, которые вырубались зимой на реках или искусственно залитых горках и склады-вались в глубокие подвалы. Этот лед не таял даже летом, служа своеобразным пред-шественником современного холодильника.В настоящее время сохране-ние продуктов путем раз-личных методов заморозки широко применяется во

всем мире, а в Америке даже отмечается Национальный день замороженных пище-вых продуктов. Празднуется он ежегодно 6 марта – имен-но в этот день в 1930 году в Спрингфилде (США) начала продаваться первая заморо-женная пища. Революцию в пищевой промышленности произвел Кларенс Бердсай (Clarence Birdseye). Идея за-морозки пищевых продуктов ему пришла во время путеше-ствия на собачьих упряжках на Лабрадоре (полуостров на востоке Канады). Он подумал, а не сделать ли на этом биз-нес. Кларенс накопил денег, вернулся в США и открыл там свое дело.Появление замороженных продуктов явило собой значительный прогресс в технологии консервирова-

ния. Сегодняшние методы заморозки позволяют макси-мально сохранять в продуктах полезные вещества и витами-ны. Скоропортящееся продо-вольствие (рыба, мясо, птица, фрукты и фруктовые соки, ягоды и овощи) поступают на расположенные вблизи от ферм фасовочно-упаковочные фабрики, где их сортируют, очищают от всего лишнего, моют, упаковывают и замора-живают, доводя температуру до –60° С. При использова-нии высококачественного сырья и соблюдении всех технологических требований замороженный продукт по своей питательной ценности практически не уступает свежему. Впрочем, очень важ-но, чтобы в дальнейшем их хранили и транспортировали правильно – при температуре не выше –18 °С.Широкое распростране-ние получила и домашняя заморозка продуктов. В ре-зультате возник спрос на домашние морозильники, где поддерживается необхо-димая температура порядка минус 18°. Так что 6 марта могут по праву отмечать и производители морозиль-ной техники.

в период кризиса рынок замороженных полуфабрикатов вошел в число тех «счастливых» сегментов, которые, несмотря ни на какие экономические коллапсы, демонстрировали рост. стремясь сэкономить, потребители вернулись к пельменям и замороженному мясу кур

наше дело

Национальный день замороженных пищевых продуктов в Америке

№3 • мир дома • 37

За пределами России, главным образом в Евро-пе и Америке, колбасы

делятся на несколько непри-вычные нам категории:• Fresh (свежие)• Cooked (приготовленные)• Dry (сухие)Представляем небольшой обзор самых известных колбас с мировым именем:

Салями

Этот сорт колбасы выпуска-ется в европейских странах (Италия, Франция, Венгрия, Германия и Испания). Саля-ми относится высушенным колбасам (dry), в готовом виде ферментируется и высушива-ется на воздухе. Хорошо при-готовленная салями может храниться при соблюдении режима температуры и влаж-ности до 10 лет. В состав саля-ми входит свинина, оленина, мясо домашней птицы (индей-ка) и конина. Добавки: измель-чённое сало, вино, пшеница, кукурузный крахмал, уксус, соль и различные специи.

Структура колбасы плотная, отличается большим содержа-нием жира и соли.

Брауншвейгская

Знаменитый германский сорт колбасы назван в честь города, в котором традицион-но готовили такие колбасы. Рецептура брауншвейгской включает только лучшее мясо, шпик, специи, мёд и мадеру. Содержание в ней говядины должно быть не менее 45 %, свинины – 25 %, остальные 30 % должны состоять из шпика и лишь несколько процентов составляют ароматические добавки исключительно на-турального происхождения. Цвет среза колбасы должен быть коричневато-красный, поверхность гладкая, блестя-щая, с едва заметными высту-пающими капельками жира. Шпиг должен быть белым. Налёт плесени, свойственный всем сырокопчёным колба-сам, не является браком. Этот сорт колбасы хранится до одного года при низких темпе-ратурах.

Мортаделла (Mortadella)Предком мортаделлы была римская колбаса farcimen mirtatum, включавшая в со-став ягоды мирта. Мясо для этой колбасы берётся свиное. Мелкоизмельчённое мясо смешивается с качественным жиром горловой части, с со-лью, специями (белый перец, кориандр, перец горошком, анис), с фисташками и вином. Готовой смесью наполняют натуральную говяжью или свиную оболочку и оставляют в прохладном месте для вы-держки. Мортаделла является родоначальником семьи сортов, которые отличаются составом специй и некоторы-

ми добавками (вино, коньяк, чеснок). Рекомендуют не хранить отрезанный кусок колбасы, а есть как можно быстрее. Мортаделла пре-красно сочетается с сырами, грецкими орехами, кислыми ягодами, макаронами, пре-красно входит в состав омлета. Классическая сервировка мортаделлы включает в себя свежий хлеб и красное фрук-товое вино.

наше дело

Колбаса: зарубежные сорта

38 • мир дома • №3

общее дело

Социальные проекты МДБо социальной ответственности бизнеса сегодня говорят много. и это понятно. государство объективно не может вполной мере полностью обеспечить социальные запросы общества. если на западе социальная ответственность бизнеса имеет давнюю историю и вошла в правовое нормативное русло, то россии еще предстоит пройти этот путь.

Храм великомученицы Екатерины в Риме

№3 • мир дома • 39

общее дело

Как говорят, дорогу оси-лит идущий, и МДБ ре-шил не стоять в стороне

от нового для России тренда. Рассмотрев все возможности социального партнерства, ком-пания пришла к выводу, что наиболее актуальным направ-лением в настоящий момент является забота о российской культуре. И это понятно: куль-тура пока финансируется по остаточному принципу. Хотя она является определяющим фактором развития общества, от которого зависит успех в экономической, социаль-ной, политической и прочих сферах жизни.С момента своего основания «Мясной Дом Бородина» под-держивал тесные партнерские отношения со многими струк-турами в области культуры и искусства, среди которых Российская государственная библиотека, Фонд «Русский силуэт», Российская академия

художеств, кинематографиче-ский фестиваль «Святая Анна» и другие.В 2010 году МДБ вопло-тил три новых культурно-просветительских проекта. Совместно с Российской ака-демией художеств был учреж-ден Грант «За возрождение классических традиций рус-ской живописи», который дал юным талантам возможность проходить творческие практи-ки в мировых центрах художе-ственного искусства. При под-держке Российской государ-ственной библиотеки компа-ния открыла Интернет-музей гравюры – уникальный про-ект, посвященный печатной графике малоизученному и незаслуженно забытому в на-шей стране виду искусства. Также компания организо-вала съемки документально-го фильма, повествующего об истории православного хра-ма великомученицы Екатери-ны в Риме, через которую рас-крывается история русского

народа, история Русской Пра-вославной церкви, духовная и культурная жизнь русской общины в Италии. Фильм был показан в прошлом году по нескольким каналам ТВ.Храм был построен на на-родные пожертвования и действует уже 5 лет. На бо-гослужения приходят тысячи верующих из разных стран мира. Ватикан предал при-ходу частичку мощец Святой Екатерины.В рамках социальной про-граммы компании МДБ проведен конкурс детского рисунка. Чтобы привлечь детей и, что немаловажно, их родителей к конкурсу, актив-ному участию в культурной жизни нашей Компании была организована их поездка в ма-стерскую Церетели, где был проведен мастер-класс. Вдох-новленные добрыми словами маэстро ребятишки взялись за кисти. О результатах кон-курса см. ниже (с. 40–42).Впереди – новые проекты.

социальная деятельность мдб в обществе – это не благотворительность, не спонсорство, и не меценатство. это – социальный маркетинг, форма маркетинга, когда средства инвестируются в социально-значимые проекты, для продвижения основного бизнеса, а основной бизнес служит инструментом продвижения социальных проектов

Святая Екатерина была обезглавлена по приказу римского императора Максимина. В 1689 году Петр I пожертвовал в Синайскую обитель для мощей святой Екатерины серебряную кованную раку. МДБ продолжил русскую традицию почитания святых

40 • мир дома • №3

приятная информация

Это возраст, когда все еще впереди, но уже можно подвести

некоторые итоги. Главный итог – МДБ. Пятнадцать лет назад на предприятие пришли первые сотрудники, а сегодня МДБ – идейный лидер честной мясной про-дукции и пока единственная компания, отказавшаяся от мясозаменителей и синте-тических усилителей вкуса. Возврат к натуральности – это не только сильный, хотя и таящий определенный риск маркетинговый ход, но и чеховская убежденность

Виталия Геворкяна, пони-маемая им в расширенном смысле, а именно: в человеке должны быть прекрасны не только душа, одежда и мыс-ли, но и потребляемая им еда. Именно натуральный мясной белок – предпосылка чистоты мыслей, крепко-го здоровья и долголетия. Вспомним рекомендации медиков об особой опасно-сти диет, исключающих из рациона животные белки, то есть мясные продукты. Опасность таится в том, что сразу же отсекается большая группа необходимых для организма веществ.Натуральность мясной про-дукции МДБ воспринимается некоторыми отраслевыми коллегами как романтика. Но это романтика в самом человеческом смысле. Она – плод романтической души. Оказывается, Виталий Гевор-кян пишет стихи. Стихи в ду-ше и повседневная колбасная работа – парадоксальное сочетание. Но именно гени-ям, по Пушкину, свойствен-ны парадоксы. Ниже одно из стихотворений Виталия,

Выбор сделанпрезиденту мдб виталию геворкяну «стукнуло» пятьдесят.

написанное им в феврале нынешнего года. А мы в свою очередь желаем Виталию Сергеевичу счастья, которое, судя по стихотворению, со-стоит для него в реализации творческих планов, и крепко-го здоровья, чтобы все идеи с легкостью претворялись в жизнь, поставленные цели обязательны были достиг-нуты, а сложные вершины взяты с победой.

Воля к свершениям…

Сейчас не время рассуждать.

Наверно нужно ждать,

Терпеть и жаждать исполнений

Задуманных решений

Недалече, как год назад.

Огромный путь пройдя

За это время,

Негоже начинанья превращать

в нетленный прах.

Свершений ждем, и так понятно,

Но не чудес,

И приближенье их в руках деяний.

А упованья, заклинанья –

попутчики идущим в никуда.

Ну, вот и всё, решайте сами:

Заигрывать с судьбой и вопрошать,

Или делами приближать заветные

мечты…

февраль 2012

№3 • мир дома • 41

приятная информация

Поздравляем с рождением ребенкаОруджова Теймура Вахидовича,

торгового представителя отдела продаж, дочь Николь

Петрова Алексея Евгеньевича,

торгового представителя отдеал продаж, дочь Надежда

Федорченко Надежду Вячеславовну,

весовщика склада готовой продукции, дочь Диана

Давидян Артема Людвиговича, сын Сергей

Агапеева Андрея Николаевича,

кладовщика холодильника, сын Никита

весовщика склада готовой продукции,

Давидян Артема Людвиговича,

Агапеева Андрея Николаевича,

кладовщика холодильника,

Поздравляемсо вступлением в брак

Рогонцеву Елену Викторовну, технолога отдела контроля качества

Шестерикова Дмитрия Викторовича, обвальщика мяса производственного цехаСтаршинову Елену Николаевну

Десятерик Владимира и Лилиану

Поздравляем

42 • мир дома • №3

в рабочий полдень

Конкурс «Домовёнок»в первом номере нашего журнала дан старт конкурсу детского рисунка «домовёнок». там же объявлены условия проведения конкурса.

Конкурс призван раз-вить творческие спо-собности детей сотруд-

ников предприятия, отыскать таланты, обратить внимание родителей на способности их малышей. Ведь от того, кем станут наши дети зависит «завтра» всей страны.На предварительном этапе жюри, отобрало наиболее понравившиеся работы. Дет-ские рисунки были выстав-лены на обозрение в офисе предприятия, и каждый мог осмотреть нашу детскую «тре-тьяковскую галерею» и опу-стить свой вердикт в урну для голосования.Об итогах конкурса рассказы-вает директор по персоналу Светлана Символокова:

– Поначалу активность была невелика. Но, то ли весна подействовала, то ли наши де-ликатные напоминания о воз-можных скрытых детских талантах. Так или иначе, пол-

ку участников конкурса стало прибывать. Наши сотрудники не только работы своих детей представили, но и детей сво-ей родни. Победителем стала Катя Чекалева. Причем она не дочь нашей сотрудницы, а ее племянница. Она и получила главный приз – графический планшет – устройство, с помо-щью которого можно от руки рисовать картинки и переда-вать их на компьютер.Если прибегнуть к спортив-ной терминологии, то Катя

стоит вспомнить народную мудрость: что посеешь, то и пожнешь. давайте раскрывать детские таланты, делиться беззаботной радостью и красотой, созданной детскими руками!

№3 • мир дома • 43


победила не за явным преимуществом, а по оч-кам. Ее работа получила на два-триголоса больше, чем у Алины, дочки нашей со-трудницы Елены Комаровой. Далее – сын нашей сотрудни-цы Елены Чудиной. У Артема Давидяна из отдела продаж в конкурсе участвовали двое дочерей – Анжелика и Люд-мила. Участники конкурса получили поощрительные призы – наборы для художе-ственного творчества. Сразу же после их вручения дети распаковали призы и стали рисовать. Может среди них окажутся новые Глазуновы и Шиловы.Администрация Компании будет и впредь проводить конкурсы детского рисунка. Этот конкурс – только на-чало. Напрашивается тема для следующего конкурса: «Как я провел лето». Конкурс можно осветить в осеннем номере нашего журнала. И повод есть. В этом году для сотрудников, которые поже-лают отправить своих детей отдыхать в оздоровительные лагеря, путевка будет стоить на 90 % дешевле. 40 % стои-мости путевки оплачивает предприятие, 50 % – Фонд обязательного медицинского страхования. На сегодняш-ний день (9 июня) уже есть 8 заявок от сотрудников на путевки.

Стоит вспомнить народ-ную мудрость: «что по-сеешь. То и пожнешь». Давайте раскрывать дет-

ские таланты, делиться без-заботной радостью и кра-сотой, созданной детскими руками!

в этом году для сотрудников, которые пожелают отправить своих детей отдыхать в оздоровительные лагеря, путевка будет стоить на 90 % дешевле. 40 % стоимости путевки оплачивает предприятие, 50 % – фонд обязательного медицинского страхования

Первое место – Катя Чекалева, 13 лет

44 • мир дома • №3


Самым запоминающимся событием июня для сотрудников компании «Мяс-ной дом Бородина» стало участие в командообразующем тренинге «Лесной курс». Это комплекс командных игр, позволяющий осознать собственную ценность в команде и почувствовать эффективность командной работы. Мы вырабатывали стратегии, преодолевали препятствия, решали сложные задачи. Отныне мы уве-ренны в каждом сотруднике «Мясного дома Бородина». Мы готовы идти вперед, достигать самых невероятных целей, добиваться ошеломительных результатов несмотря на любые препятствия, потому что мы – настоящая команда, мы – вме-сте, а вместе мы преодолеем даже самые высокие, крепкие и стойкие стены.

Шесть часов тренинга пролетели незаметно. И в итоге, на место сбора шли не просто коллеги, а сплоченная команда, понимающая друг друга с полуслова. Именно обретение командного духа и было целью нашего тренинга. И мы её до-стигли!!!

Мы лучше узнали друг друга. Тренинг стал своего рода генератором довери-тельного климата в коллективе. А когда доверяешь друг другу, по плечу преодо-ление любых трудностей для достижения поставленных целей.

Участники тренинга «Лесной курс», ставшие командой МДБ

Мы смогли сделать то, что раньше считали невозможным!

Documents

МИР ДОМА