يک گياهخوار� کسي است که از رژيم غذايي که شامل حبوبات، هاي مختلف و گاهي هاي گياهي، سبزيجات، ميوه خشکبار، دانه

کند. اوقات لبنيات و تخم مرغ است، استفاده مي

يک گياهخوار� از هيچ نوع گوشت حيواني مانند گاو، خوک، هايي که از پرندگان، ماهي، صدف، خرچنگ وساير فرآورده

کند. آيد، استفاده نمي گوشت اين نوع حيوانات بدست مي

انجمن گياهخواران کشور آمريکا- -

چه کسي

گياهخوار است

؟

بيش از ميليون نفر5

در آمريکا گياهخوار هستند

Vegetarian Resource Group, 2006

اما ...

400ميليون نفر در

هند Hindu -CNN-IBN State of the Nation Survey

و خيلياز انسانهاي

معروف

افرادي که مدال طالي المپيک

اند را کسب کرده

”بهترين سال ورزشي من سال اولي است که من از

رژيم غذايي گياهي استفاده کردم.“ مي -Carl Lewis-

برخي از افرادي که

جايزه اسکار را کسباند. کرده

”من از رژيم غذايي سنگيني که شامل ميوه، سبزيجات، سبوس

شود، پيروي و ساير حبوبات ميکنم.“ مي -Clint Eastwood-

افرادي که جايزه نوبل

را کسب کرده

اند.خوردن بدون من ”همچنان

ماهي چرب��ي و گوش��ت ه��ا، کن�م ام�ا کامالً سالم زندگ�ي م�ي

و س�رحال هس�تم و معتقدم اين شيوه بسيار خوبي است.“

-Albert Einstein-

افرادي که در جنگ ستارگان

حضور دارند

بسيار گياهخوار ي��ک ”م��ن گي�ر هس�تم. ... من واقعاً س�خت

به و دارم دوس�ت را حيوانات ورزم و براساس آنها عشق مي

کنم. ارزش هايم عمل مي -Nathalie Portman-

کردم ”در گذشت�ه م�ن فک�ر ميويژه، غذاي�ي هاي رژي�م ک�ه

انس��ان پير مخص��وص هاي ،ماني، خودم عموي همچون

س�ال از ام�ا قبل اس�ت. های تغيير را خود تفک�ر اي�ن م�ن ويژه غذاي��ي رژي��م و دادم

گياهخواري را آغاز نمودم.“ -Michael Eisner – Former

CEO of Walt Disney Company

افرادي که در تجارت و کسب و کار موفق هستند

افرادي که بسيار جوان هستند

تونم ”بس�يار خوب!!! م�ن ديگ�ه نم�يخون�ه ما در ب�ه س�بک آ�ن در ک�ه اي

کنند، م�ي گوشتخواري تاري�خ قب�ل زندگي کنم!“

من از ايجا مي روم!!!“ -The Simpsons : Lisa the

Vegetarian – Ep. 133

گياهخواري انتخاب

آنهاست.

چرا شما اين انتخاب را انجام دهيد؟

1.

برای حيوانات

آيا می دانيد چه تعداد از

حيوانات در آمريکا هر سال برای تامين غذا،

کشته می شوند؟

10ميليون

Livestock Slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007

Livestock Slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007

40ميليون

Livestock Slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007

120ميليون

Poultry slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007

300ميليون

و در اين ميان رکورد دار

کيست؟

10ميلياPoultry slaughter - 2006; USDA-NASS, 2007رد

که در نتيجه ...

40ميليون در روز

کشتار حيواناتيک تجارت

بسيار بزرگ است.

ديوار کشتارگاه از ”اگ�ر ها همه بودن�د، شيش�ه جن�س می گياهخوار انس���انها

شدند.“ -Paul McCartney-

ظلم بهحيوانات

ظلم بهحيوانات

ظلم بهحيوانات

چرا؟به خاطر پروتئين؟

شما می توانيد پروتئين را در آجيل

بيابيد

در حبوبات

در برنج و گندم

در اينترنتدستورهای غذايي

زيادی پيشنهاد شده است...

... که شما می توانيد با استفاده های مورد نياز از آنها تمام ويتامين

بدن خود را تامين کنيد.

2.

برایسالمتی

گياهخواران نسبت به ديگران فشار خون پايين تری

دارند.

Berkow & Barnard 2005, Nutrition Reviews

مرگ و مير گياهخو�اران به دليل % کمتر از 25های قلبی بيماری

سايرين است.

Key TJ, et al. Am J Clin Nutr 1999

کمتر از %40گياهخواران کنند، کسانی که گوشت استعمال میآمادگی ابتال به سرطان را دارند.

Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson Br Med J 1994.Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Eilber U. Epidemiology 1992Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R.. Int J Epidemiol 1993

استعمال گوشت ريسک ابتال به سرطان روده را

%300تا افزايش می دهد.

Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Cancer Res 1994Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE N Engl J Med 1990

در گياهخواران ريسک کمتری در ابتال به بيماری

های ستون فقرات وجود دارد.

Because animal products force calcium out of the body.

افزايش وزن در گياهخواران کمتر از

شود. سايرين ديده می

American Dietetic Association, 2003

و در ...نهايت

گياهخواران سال بيشتر10 تا 6

از افرادی که گوشتخوار هستند، کنند. می زندگی

John Robbins, The Food Revolution, Conari Press: Boston, 2001

اما توجه داشته باشيد که ...

ويتامينتنظيم B12 يکی از نکات

مهمی است که بايد در رژيم گياهخواری مورد

توجه باشد.

3.

برايجهان

دانيد چه تعداد انسان آيا میتوان با را هر ساله می

استفاده از حبوبات و سبزيجاتی که در آمريکا

برای دامپروری استفاده می

شود، غذا داد؟

1/3 ميليارد

earthsave.org

دانيد چند تن و آيا میپروتئين گياهی برای توليد يک تن پروتئين حيوانی بايد مورد استفاده قرار گيرد؟

6 پروتئين گياهیتن پروتئين حيوانی

تن1

from Wegmann, 1997

دانيد چه همچنين آيا ميتوانند با تعداد گياهخوار می

استفاده از منابعی که برای تغذيه يک گوشتخوار الزم

است، تغذيه شوند؟

14گياهخوار

Wegmann, 1997

يک=گوشتخوار

دانيد و آيا میچند گالن آب برای تهيهيک پوند گوشت گاو

کاليفرنياييالزم است؟

5000 گالن

University of California Agricultural Extension

گالن 5اما تنها آب برای توليد يک پوند گندم

الزم است.

تهي�ه گوش�ت مص�رفی مورد نياز يک نفره در س�ال ب�ه بيش از 4خانواده

گالن سوخت نياز دارد.260

Jeremy Rifkins – Beyond Beef -

حدود از 14در %گلخانه ای گازهای

حمل س�يستم بوس�يله توليد جهان در نق�ل و

شود. می

FAO, 2006 - (in CO2 equivalent)

دانيد سهم اما آيا میدامپروری چقدر

است؟

در توليد گازهای 18%اي گلخانه

FAO, 2006 -

در توليد گاز متان37%

FAO, 2006 -

در 65%توليد گاز

اکسيد نيتروژن

FAO, 2006 -

در توليد %65و آمونياک

FAO, 2006 -

و اين يعنی ...

آلودگی هوا

آلودگی خاک

آلودگی آب

های اسيدی باران

FAO, 2006 -

از اراضی قابل ک�شت 33%های جهان برای توليد فرآورده

گوشتی مورد استفاده قرار می

گيرد.

در آمريکای جنوبی،

از جنگل ها 70%های دامپروری به زمين

تبديل شده است.

FAO, 2006 -

همه اين موارد حقايق هستند.ای ناراحت کننده

در نتيجه ...

گياهخوار شويد!!!

يا حداقل...

... گوشت کمتر مصرف کنيد.

يا حتی بسيار بسيارکم

... فکر کنيد که چه چيزی بايد در بشقاب شما باشد!!!

?