עופר גפן/ רוגלך - של דודה ליזה

ליזה. בדודה התבוננות מתוך נרשם המתכוןגפן. עופר של סבא של דודה הייתה ליזה דודה לבקר באה הייתה היא שנה ילדים. בכל לה היו ולא בעלה עם בברזיל גרה ליזה דודה

עופר של לאמא מכינה הייתה מגיעה שהייתה פעם בארץ. בכל המשפחה את את שמה פשוט מתכון, היא לה היה האלו. לא הרוגלך ילדות, את היו ולאחותה, שאז

של במאפיה הזה המתכון את הכינה היא והכינה. לטענתה בקערה החומרים.3 בת שהייתה מאז באוקראינה המשפחה

: לבצק מצרכים

קמח ק"ג1סוכר כוס1

' שמרים גר60.00 גר'200 מרגרינה או חב' חמאה1וניל תמצית כף1 חמוצה שמנת גביע1 ביצים3

מלח קורתחלב כוס רבע

:למילויחמוצה שמנת גביע1

סוכר כוס חציקינמון( )או קקאו כפות2 ביצה1

:הכנה אופןקצף. שיהיה עד סוכר כפית עם חמים חלב כוס ברבע השמרים את ממיסים הגומה. לתוך השמרים את ושופכים גומה הקמח, עושים כל את שמים גדולה בקערה עד לחה במגבת מכוסה לתפוח ומעמידים היטב לשים החומרים. שאר את מוסיפיםנפחו. את מכפיל שהבצק

עלה כל משולשים. על יוצרים ס"מ. מהעלה חצי בעובי גדול עלה ומרדדים שוב לשים מהחלק העלים את וסוכר. מגלגלים קקאו של תערובת מפזרים זה ועל שמנת מורחיםהדק. החלק אל העבה

בביצה. אחד כל ומברישים משומנת תבנית על מסדרים דקות(. 15 )בערך זהוב צבע מקבלים שהעלים , עד°180בינוני, בחום בתנור אופים

סגורה. בקופסה שמים נטרף שלא מה את

בתאבון...

1.51.5 cup1.5 cups flour 3.5 teaspoons baking powder

Pinch of salt

: מצרכים

קמח( כוסות3) קמח חבילת חציביצה

סוכר כפות4כוס. בתוך סוכר וקצת פושרים מים עם לערבב שמרים חבילת1/2- – שמרים

וניל תמצית כפית1/2

הכנה: אופן

חמים. במקום לתפוח לתת בלילה, יש לקבלת עד פושרים מים ולהוסיף הכול לערבב למחבת יוצקים מצקת ועם שמן בספרי מחבת, מרססים התפחה, לוקחים לאחר

הצדדים. משני ומבשלים מייפל, שוקולד, גבינה ודבש, סירופ שאוהבים: חמאה ממרח כל למרוח ניתן

ותותים.... מדור ", עבר"חרינגו בספרדית נקרא והוא מספרד שעלה מסבי מגיע הקינוח

לחתיכות ודבש, חותכים חמאה ממיסים אנו זאת. לעיתים מכינה אמי גם לדור, וכיוםמעדן. ומערבבים, פשוט בקערה החביתיות, שמים את

אוהבת! גרוסמן שרומי השוקולד מוס

המצרכים:

סוכר כףלקצפת שמנת

חלב/מריר שוקולד חבילות2 חלמונים3

חלבונים3 ההכנה: אופן

עד מהיר ערבוב תוך החלמונים את ומוסיפים השוקולד את . ממיסים1חלקה. עיסה שמתקבלת

סוכר. כף1/2 עם חלבונים3 . מקציפים2בעדינות. השוקולד עם החלבונים את . מערבבים3יחד. הכל את ומערבבים סוכר כף1/2 עם השמנת את .מקציפים4

המתכון של המוס הוא של סבתא זהבה שנוהגת להביא אותו לאירועים משפחתיים וכל הנכדים וגם המבוגרים...מאד אוהבים אותו. בגלל

.אורחים אלינו כשבאים אותו מכינה שלי אמא גם טעים מאד שהמוסבתאבון!!!

גיא ידגר /סופלה גבינה

לפני שדודה הכינה את הסופלה גבינה הזה גיא לא הייתה מוכנה לטעוםשום דבר שמכיל גבינה

וברגע שראתה את הסופלה המגרה טעמה ומאז ההיסטוריה נכתבהוגיא מאוהבת בעוגות גבינה

כלי סופלה אישיים12כמות:

לעוגה:שומן 3%קילו גבינה לבנה 1(ל"מ 200)שומן 9%מיכל שמנת חמוצה לייט עד 1בנוסף, חלבונים 2+ביצים מופרדות 4

(גרם 300)כוסות סוכר 1 1/2כפיות תמצית וניל 2

(גרם 70)כוס קורנפלור 1/2

אופן ההכנה

מים עם תבנית התנור בתחתית שמים. מעלות 220-ל תנור מחממים.באדים האפייה סביבת להעשרת רותחים מהסוכר כוס 3/4, חלמונים, חמוצה שמנת עם גבינה טורפים בקערה תערובת לקבלת עד היטב וטורפים קורנפלור מוסיפים. וניל ותמצית. גושים ללא חלקה

את מוסיפים. ורך לבנבן קצף לקבלת עד חלבונים 6 מקציפים במיקסר יציב קצף לקבלת עד ומקציפים בהדרגה( כוס 3/4) הסוכר יתרת

פנימה ומקפלים הגבינה לתערובת מהקצף שליש טורפים. ומבריק.ואוורירית אחידה תערובת לקבלת עד רק, הקצף יתרת את בעדינות הפנימיות הדפנות על סוכר ומפזרים חמאה במעט התבניות את משמנים

המשומנות. לתבניות התערובת את יוצקיםהתבנית. של שבתנור המים עם התבנית בתוך הבלילה עם התבניות את בעדינות שמים

את למגע. מנמיכים ויבשים מזהיבים העוגות שפני דקות, עד10כ- ואופים שהמאפים דקות, עד25כ- עוד ואופים מעלות160ל- התנור חום

יחדרו )בזהירות! שלא מהתנור מוציאיםלמגע. ויציבים תפוחים, שחומים מיד בתוכה. מגישים העוגה תבניות עם המים תבנית לעוגות( את מים

180) חם בתנור שוב ומחממים במקרר שומרים סוכר. או אבקת בקישוט ההגשה לפני דקות10 בפנים( למשך אדים עם ותבנית מעלות

. גבריאל בקאל / מתכון לפסטה ברוטב שמנת

בחרתי בפסטה ברוטב שמנת, כי זהו המאכל האהוב עלי.

חבילה של פסטה פטוצ'יני )אפשר כל צורה שאוהבים אך הפטוצ'יני הכי1יש לקחת מומלץ(

1בצל קטן או חצי בצל בינוני

2 גרם חמאה )בערך כף(25 ו שומן10% מיכלים של שמנת מתוקה 2קוביות שום קפוא

2)קוביות בזיליקום קפוא )אני משתמשת במדליונים של סנפרוסט

קורט אגוז מוסקט, קורט פלפל שחור , חצי כפית מלח3)כפות פרמזן מגורדת )ניתן להחליף בגבינה צהובה

הוראות הכנה מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הפסטה בהתאם להוראות שעל גבי

האריזה.

מעבירים את הפסטה למסננת ושוטפים מתחת לברז כדי לעצור את תהליך.1הבישול.

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות מאוד..2

בסיר בינוני מניחים את הבצל עם החמאה ומטגנים על להבה בינונית.3 דקות עד שהבצל הופך לשקוף ומתרכך מאוד.5למשך כ-

מוסיפים את השום, הבזיליקום והמלח ומערבבים..4

דקות כשהסיר5מוסיפים את השמנת ובוחשים היטב, מבשלים למשך .5מכוסה.

מתבלים באגוז מוסקט ופלפל שחור ומוסיפים את הפרמזן, מבשלים ללא.6 דקות כדי שהרוטב יסמיך.3-5מכסה למשך

לאחר שהרוטב סמיך, טועמים ומתקנים תיבול..7

מוסיפים את הפסטה לסיר עם הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הפסטה.8מכוסה ברוטב השמנת.

דקות רק כדי שהרוטב יספג3מבשלים עם המכסה סגור למשך עוד כ-.9בפסטה.

מעבירים לצלחת הגשה ובוזקים מעל גבינת פרמזן מגורדת..10

בתאבון..11

מוריה בן אבי /פסטלים מרוקאים של סבתא פרלה

הפסטלים הטעימים של סבתא פרלה שאנו נוהגים לאכול בקידוש בכל ערבשבת, יאממי.......

(: מנות12) מרכיבים

רתיחה לאחר ורכים בינוניים, קלופים אדומים אדמה תפוחי3-4•צוואר( )עדיף טחון בשר גרם200•קצוצים בצלים2•קצוצה פטרוזיליה•זית שמן•מלח מעט•

גרוס פלפל כפית•כורכום מעט•כמון כפית•בהרט כפית חצי•לחם פירורי••

ההכנה: אופן

, הצורך לפי כורכום, מלח כפית וחצי השמן את החמים האדמה לתפוחי . מוסיפים1תתקרר. שהתערובת עד וטעים. מחכים חלק לפירה היטב גרוס, ומועכים פלפל כפית

להזהבה. עד זית שמן במעט הקצוץ הבצל את היטב . מטגנים2

קצוצה גרוס, כמון, פטרוזיליה פלפל מלח, מעט הטחון, מעט הבשר את . מוסיפים3שעה. כחצי ומקררים מהאש הבשר. מוציאים של לצלייה עד ומערבבים ובהרט

בפירורי בבשר. מגלגלים אותם וממלאים מהפירה אליפסות או כדורים . יוצרים4

נייר על ומניחים להזהבה, מוציאים עד מאד קל עמוק, טיגון בשמן הלחם, ומטגנים. סופג

:ההגשה אופן

וטחינה. מטבוחה בתוספת קובה כדור בצלחת מניחים

/ נועם בר-שביט פפריקש - מאכל הונגרי

המצרכים: ק"ג של חזה עוף חתוך לקוביות0.5

בצל , פלפל ירוק

גמבה)פלפל אדום(

שמן זית, מלחפפריקה מתוקה, אבקת שום

פטרוזיליה קצוצה כוס מים

כפות קמח2

: אופן ההכנה

מטגנים בצל קצוץ, פלפל ירוק וגמבה. לאחר-מכן מוסיפים קוביות חזה עוף,

ממליחים, שמים אבקת שום ופפריקה מתוקה.

כוס מים ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי עד שעתיים.1מוסיפים

כפות קמח ומבשלים עוד קצת עד לרתיחה.2כשמוכן, מוסיפים

למעלה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

את המאכל הזה אנו נוהגים לאכול בסעודת השבת אצל סבא וסבתא שלי.

מזור / אליאב פנקייק

מצרכים: כוסות קמח1 1/4

כף אבקת אפייה1

כף סוכר1קורט מלח

ביצה1 כוס חלב1 כפות שמן2

*אפשר להוסיף שקית קטנה של סוכר וניל בשביל הטעם.

הכנה: אופן

מכניסים לקערה את המצרכים היבשים )קמח, אבקת אפייה,.1סוכר, מלח(.

מוסיפים לקערה את החלב, הביצה, והשמן. .2מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה, בלי גושים..3מדליקים מחבת על אש קטנה..4על המחבת ממיסים קצת מרגרינה..5בעזרת מצקת יוצקים קצת בלילה למחבת..6לאחר שיופיעו בועות על הפנקייק הופכים אותו..7מטגנים עוד כדקה, ומוציאים לצלחת..8

הגשה:

אבקת סוכר, שוקולד, סירופ מייפל, גלידה...

עקיבא שי / ממולאים פלפלים הפכו הזמן שי, ועם על ביותר האהובים המאכלים אחד הם מיקי סבא של הפלפלים

סבא. אצל בערב שישי יום בארוחות הקבועות המנות אחת להיות

מצרכים:כבש( שומן מתוכם גרם100 )רצוי טחון בקר בשר גרם750

)גמבות( קטנים אדומים פלפלים12-15

שטוף אורז כוסות1.25

בצלים2

שום שיני7

מרק אבקת כפית

כמון כפית0.75

פפריקה כפית0.75

לבן פלפל כפית0.5

עגבניות רסק גרם100

עגבניות מיץ כוס

מים וחצי כוס

סילן כף1

סויה כף0.5

סחוט לימון כפיות2

ההכנה: אופן 3-4 של לרתיחה במים, מביאים מלא לסיר ומכניסים שוטפים למילוי: הפלפלים הכנת הפלפל תוך את ומרוקנים הגבעול את הפלפלים, מקצצים את בלבד. מוציאים דקות

למילוי. מהגרעינים, להכנתם הזהבה עד קצוץ, מטגנים שום שיני2-3דק, דק בצל קוצצים למילוי: התערובת הכנת

כפית0.5מרק, אבקת כפית0.5השטוף, האורז עם יחד הטחון הבשר לקערת ומוסיפים לבישול הכנסתם לפני הפלפלים את וממלאים הכל פפריקה. מערבבים כפית0.5 ו כמון

הבאה. התערובת עם נפרד בסירהזהבתם. עד שום שיני3-4 עם יחד קצוץ בינוני בצל מטגנים לבישול שנועד בסיר

פפריקה, כפית0.25מרק, אבקת כפית0.5עגבניות, מים, עגבניות, מיץ רסק מוסיפיםסחוט. ולימון כמון, סילן, סויה כפית0.25לבן, פלפל כפית0.5

כשמפעם דקות30-40 של לבישול הפלפלים את מכניסים ואז לרתיחה הכל מביאיםטעמים. ומשפרים הצורך במידת נוזלים משלימים לפעם

ליבוביץ / עמית רוני סבתא של תותים עוגת מצרכים:

תות. מתוקה, ג'לי קמח, סוכר, ביצים, תותים, שמנת

ההכנה: אופן

ולאפות קמח כוס חצי סוכר, להוסיף כוס + חצי ביצים שלוש3 .להקציף1 דקות20כ-

העוגה על הקצפת את ולמרוח סוכר כפות2+ מתוקה שמנת .להקציף2המוכנה

הקצפת על יפה ולסדר תותים .לחתוך3

בזהירות למרוח כף ועם רותחים מים כוסות2 עם תות ג'לי שקית .להמיס4 התותים על

העוגה להתייצבות עד במקרר .לשים5

הכי העוגה שנים. זאת המון כבר מכינה שלי סבתא הזאת העוגה את היא אותי ולשמח להפתיע רוצה שהיא פעם מכינה. בכל שהיא טעימההזו. העוגה את לי מכינה

בתאבון!!!

עוגת שוקולד יומולדת של משפחת פרימאת: רוני פרי

זוהי העוגה המסורתית של המשפחה שלי. בכל יום הולדת לא מוותרים עליה, ואנחנו אוכלים אותה בסוף החגיגה לאחר כיבוי הנרות. גם סבתא שלי הייתה

מכינה עוגת שוקולד דומה לאבי ואחיו בימי ההולדת.

המצרכים: כוס קמח תופח1 כוס שמן1 כוס סוכר1

כוס אבקת שוקולית1 ביצים4

½ חבילת שמנת מתוקה כפית תמצית וניל1

לציפוי:½ חבילת שמנת מתוקה

גר( שוקולד חלב100 חבילה )1אופן ההכנה:

20-30מערבבים את המצרכים במערבל ומכניסים לתנור בתבנית מלבנית למשך . מוציאים כאשר קיסם בדיקה יוצא יבש.180דקות בחום של

ממיסים את השוקולד עם השמנת ושופכים על העוגה בעודה חמה )ניתן לחוררלפני את העוגה עם מזלג(.

שני גולדברגהמתכון להכנת פנקייק\

מצרכים:ארבע כפות גבינה לבנה

שני ביצים

שתי כפות כמח

ושתי כפיות סוכר

מעט שמן לטיגון

:אופן ההכנה

מחממים מאת שמן במחבת

מערבבים את כול מחומרים בקערה לקבלת בלילה אחידה.

יוצקים בעזרת כף לתוך המחבת פנקייקים קטנים מהבלילה

לאחר קמה דקות הופכים את הפנקייקים לצד השני ומוציאים לצלחת

)מי שרוצה יכול לשים מייפל(

סהר ויס / פנקייקים פנקייקים הם ארוחת הערב האהובה בביתנו. כשרוצים לפנק, כשצריך להכין בזריזות משהו חם ומושקע. עם סירופ מייפל,

שמח בפה ושמח בלב. –רסק תפוחים או תותים ואבקת סוכר

פנקייקים בינוניים 20 מצרכים ל- ביצים4

כוסות חלב2.5 כפות סוכר4 כפות שמן קנולה4 כוסות קמח מנופה2

שקית אבקת אפייהקורט מלח

: סירופ מייפל, רסק תפוחים, שוקולד למריחה, חמאהלהגשהודבש...

אופן ההכנה חלב, סוכר, הביצים, מוסיפים את טורפים בינונית בקערה.1

ומלח. שמן שאין עד נמרצות ומערבבים אפייה ואבקת קמח מוסיפים.2

גושים. חמה קטנה. כשהמחבת אש על משומנת מחבת מחממים.3

המחבת(. בגודל )תלוי מהבלילה קטנה כמות לתוכה יוצקים של העליון בצד קטנות בועות שמופיעות עד מטגנים עד לטגן השני. ממשיכים לצד אותו הופכים ואז הפנקייק

זהובים. הצדדים ששניהבלילה. שאר עם וממשיכים לצלחת מוציאים.4 לכולם לקרוא הזמן תגבה, וזה הפנקייקים ערימת לאט לאט.5

לשולחן. בתיאבון!

/ טל סוניה סבתא של לפשטידה מתכוןבר

: מצרכים

רחבות אטריות חבילת1

ביצים3

מלח ומעט בצל מרק אבקת כפות3

: ההכנה אופן

ולשטוף. מהמים האטריות, לסנן לבשל

והמלח. המרק ואבקת הביצים את פנימה , לשבור האטריות לשים בקערה

לשמן התערובת את , לשפוך ,לחמם שמן מעט לשים גדולה מחבט לקחתולטגן. החם

להשחמה. עד שני מצד ולטגן להפוך צלחת לשים אחד בצד משחים כאשר

:הגשה

ולאכול. צלחת על להוציא

רבה סבתא שהיא סוניה סבתא המציאה הזו הפשטידה אתשלי.

והנכדים הילדים שכל כדי אותה לבשל התחילה אתי סבתינהנים. באמת ואנו סוניה סבתא את ויזכרו יהנו

סבן יהונתן/ בולונז ספגטי

: מצרכיםספגטי

ונקניקיות טחון בשרעגבניות רסקובצל שום

מתוקה פפריקהומלח שחור פלפל

: הכנה אופןהספגטי. את מבשליםמוסיפים והבצל השום את מטגנים הבשר את למחבט ,

כפות4 . מוסיפים והנקניקיות כפות2 ו עגבניות רסק של הטעם. לפי ומלח שחור מתוקה. פלפל פפריקה

ומערבבים. הספגטי את מוסיפים בסוף

אימא את שלימדה בפיליפינים מסבתא הגיע זה מאכלשלי.

הבכור , בני דוד עמית על האהוב לקינוח מתכון המקסים

! טעימה שוקולד עוגתמצרכים:

2תופח קמח כוסות2סוכר כוסותקקאו כוס חצישוקולית כוס חצישמן כוס2ביצים פושרים מים כוסרותחים מים כוס

אופן ההכנה :

לתבנית. ומעבירים ויפה חלקה לבלילה עד החומרים כל את מערבבים יבש כמעט יוצא וקיסם נפלא שהריח דקות, עד43 כ מעלות160 על אופים

מהעוגה.בכיף. לזלול ואז כוס גרם( וחצי100) מריר שוקולד חבילת מהמסת שוקולד קרם להוסיף ניתן

מתוקה. שמנת

עמית אוהב מאד את העוגה הזאת , נהנה לאכול אותה כמעט מידי יום ואני.דואגת לאפותה בתדירות גבוהה לרווחתו ולכיף כל המשפחה

יונתן(/ הבולגרית )הגרסה צ'ורבהנורמן

:המצרכים3% חלב ליטר1

16% בולגרית גר' גבינה250

מבושל לבן אורז כוסות3

מלח

ההכנה: אופןמלח. עם במים אורז מבשלים

בתוספת קלה לרתיחה החלב את מביאים נפרד בסיר מוסיפים האש, את מכבים שרתח מלח. לאחר כפית

) לפירורים הבולגרית הגבינה את לתוכו מפוררים ההגשה לפני המבושל. מיד האורז אתמורגשות(. חתיכות ישארו אלא לחלוטין תימס שלא בינוניים, כדי

הרותח. בחלב תתמוסס לא שהגבינה מנת על מייד להגיש יש

בתאבון!!!המצרכים. את בבית יש זמן, ותמיד בכלום בחורף, מוכן עלי האהובים המאכלים אחד

אמא חולה. גם היה כאשר שבבולגריה בסופיה לו מכינה היתה שלי סבא של אמא הצ'ורבה את מבקש אני ילדה. היום כשהיתה לה מכינה היתה שלה שסבתא הצ'ורבה את מאד אהבה שלי

בריא. כשאני וגם חולה כשאני הזדמנות: גם בכל אותו לי שתכין מאמא

עמית רוסמן / " "פאלאצ'ינטה כרוכיות.השם העברי במשפחה שלנו הוא

מתכון של סבתא רבה של עמית

 

כרוכיות12-14מצרכים ל- כוס קמח1

כוס חלב1

גרם חמאה מומסת50

ביצים2

כפית תמצית וניל )לא חובה(1

חצי כוס מים

כפיות סוכר2

קורט מלח

 

שמים את כל המצרכים בקערה. מערבבים עד שתיווצר בלילה אחידה

ס"מ.15-20(, בקוטר NON-STICK מחממים מחבת )מסוג ללא גושים.

כאשר המחבת חמה משמנים אותה במעט שמן ושופכים מעט מן הבלילה

כך שהמחבת תתמלא בשכבה דקה.

לאחר שהבלילה מתייצבת הופכים לצד השני )מבחינת ההכנה זה כמו 

שמכינים אומלט – אבל דק מאוד(.

מילוי  גבינה לבנה עם סוכר

או

שוקולד למריחה

או מייפל.

מורחים על הכרוכיה ומגלגלים. 

 

!בתיאבון

/עידן חכם דוריס סבתא מבית אדום אורזחכם המשפחתית הצהריים בארוחת קבוע)עירקי( מסורתי מאכל

מבשלת דוריס סבתא. עידן על בעיקר שלנו, אהוב המורחבת..פירור נשאר ולא פעם של התבלינים עם ובחום באהבה: םמצרכי

מים כוסות 3 בסמטי אורז כוסות 2 לקוביות קצוץ גדול בצל1 פפריקה עוף מרק כף 1 עגבניות רסק כפות 1.1 רותחיםוחריפה מתוקה

ההכנה: אופן את לשקיפות, להוסיף עד הבצל את מטגנים שמן מעט עם בסיר

עגבניות, רסק עם רותחים מים כוס1 היטב היבש. לערבב האורז

לערבב. להוסיף הסיר לתוך והתבלינים, לשפוך עוף מרק אבקת ידבק. להנמיך שלא פעם מדי לסיר, לבחוש נותרים מים כוסות2

דקות. 22 ולבשל הסיר את נמוכה, לכסות לאש

בתאבון

זילכה / רוי בשר עם עלים בצק מלבני – ספיחהחגיגיים. באירועים נאכל כלל ובדרך סוריה יוצאי של מסורתי מאכל הוא הספיחה

מצרכים

עלים( בצק מלבני )או מרודד עלים בצק חבילת

טחון בשר גרם250דק קצוץ גדול בצל1 קצוצה פטרוזיליה כפות2

טרופה ביצה1

טחון אנגלי פלפלמלחצנובר

ההכנה אופן

– הבשר תערובת את מכינים אפשר מים(. בינתיים )מוציא מתרכך שהבצל עד דקות כעשר וממתינים מלח הקצוץ הבצל על מפזריםאנגלי. פלפל כפית וכרבע טרופה הטחון, פטרוזיליה, ביצה הבשר את בקערה לערבב

ומערבבים. הבשר לתערובת מוסיפים מתרכך שהבצל לאחר

ס"מ(.10X5 )בערך גדולים לא למלבנים וחותכים העלים בצק את פורסים – הספיחה הרכבת הבצק על התערובת את משטחים מזלג הבצק. בעזרת מלבן על ומניחים מהתערובת ככף לוקחים צנוברים.3-4כ- הבשר תערובת מעל תערובת. מפזרים ללא שוליים ס"מ2כ ומשאירים דקה לשכבה

המלבנים. כל את מכינים כך

דקות10-15) מוכנים והבצק שהבשר עד מעלות180 של בחום פרגמנט בנייר מכוסה מגש על אופיםטחינה...ונהנים. עם חם מגישיםבתנור(.

! בתאבון

מירון אופק/ אדום אורז אדום לאורז מצרכים

בצל 1

עגבניות רסק קופסת 1

פפריקה כפית

עוף מרק כפית

מלח מעט

(בסמטי הודי אורז מומלץ) אורז וחצי כוס

מים כוסות 3

ההכנה אופן

מרק, הפפריקה, העגבניות רסק את מוסיפים. שקוף שהוא עד הבצל את מטגנים. 1. והמלח העוף

בקומקום מרתיחים. דקות 5 כ מטגנים. לסיר ומוסיפים האורז את במסננת שוטפים. 2 וכך, מערבבים דקות 5 לאחר. הסיר את ומכסים מערבבים. לסיר ושופכים מים כוסות 3

. דקות כמה מדי

,הפתוח הסיר על מטלית מניחים, מהאש מורידים בסיר מים נשארו ולא כשכמעט. 3. דקות 15 וממתינים מכסים

המאכל על מילים כמה

וסבא אביבה סבתא אצל אותו אוכלים ואנו עלינו אהוב מאוד האדום האורז תבשיל

שהוא לומר שאפשר כך האורז את לו מכינה הייתה שלו סבתא שגם זוכר שלי ברוך. אבא

את נשמר וכך המאכל את לילדי אני גם אכין וכשאגדל במשפחתנו לדור מדור עובר

לדור. מדור והאהוב הפשוט האוכל של המסורת

דביר ליבי/ תוניסאי קוסקוס

מרכיבים :לקוסקוס

ק"ג סולת 1כוס שמן קנולה 1

חצי כפית מלחכפות אבקת מרק עוף 2.5

גרם מרגרינה, חתוכה לקוביותמאתיים

למרק

כפות שמן קנולה, לטיגון 2בצל וחצי, קצוץ דק

גבעול סלרי, חתוכים דק 2כף פפריקה מתוקה 1

כף כורכום 1מלח

פלפל שחורליטר ציר עוף 1/2

גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות גסות 2כוסות חומוס מושרה 2

תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות גסות 3בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות גסות 1גרם דלעת, חתוכה לקוביות גסות 400

קישואים, חתוכים לקוביות גסות 2קולרבי, חתוך לקוביות גסות 1

צרור כוסברה 1/2צרור פטרוזיליה 1/4

עלי הסלרי

אופן ההכנה:

בוררים את הסולת ומעבירים לקערה. מוסיפים את השמן, המלח :הקוסקוס .

ואבקת המרק. מערבבים עד שכל הגרגירים ספוגים בשמן. מוסיפים ככוס וחצי

.מים ומעבירים דרך מסננת

את הקוסקוס בסיר מיוחד כשעה וחצי, ומחזירים לקערהמאדים .

מעט מים ומוסיפים את המרגרינה. מערבבים. מעבירים שוב במסננתיוצקים

.ומאדים עוד כשעה

: מטגנים את הבצל והסלרי בסיר עם מעט שמןהמרק . .

, מוזגים מעט מהציר ומוסיפים את הגזר והחומוס. אחרי שהגזר מתרכךמתבלים .

מוסיפים את שאר הירקות, הציר ועשבי התיבול, ומבשלים עד שכל הירקות

.מבושלים ורכים

.מגישים את הקוסקוס ועליו את המרק .

יובל פרנס חביתיות עם מלית מתוקה / לחביתיות

כוס קמח1 ביצים2 כוס חלב1 כפיות סוכר2

גרם חמאה מומסת50

כפית תמצית וניל1

טיפת מלח

כוס מים1/2

חמאה לשימון המחבת

מלית גבינה מתוקה גרם גבינה רכה 250

כפות אינסטנט פודינג וניל )לטעום ולפי הטעם(2כ-

אפשרת למלא בממרח שוקולד

אופן הכנהבקערה שמים את הקמח הביצים , החלב, הסוכר, החמאה המומסת,

תמצית וניל והמלח.לערבב לבלילה חלקה ללא גושים.

להניח לשעה-שעתיים.לפני הטיגון מוסיפים כחצי כוס מים לבלילה.

מצקת עם מהבלילה יוצקים חמאה, מעט ממיסים מחבת, מחממים קטנה,

מטלטלים את המחבט שהבלילה תכסה את המחבט,מטגנים משני הצדדים כדקה שתיים.

למלא בכף מהמלית , אפשר לקפל כמו מעטפה או גלילה.

בלינצ'ס הוא מאכל שבילדותי אמא שלי היתה עושה עם מילויים שונים,מתוקים או מלוחים, הוא נחשב מאכל הונגרי שניקרא פלצ'ינטה.

בתיאבון

0

תימני מרקמקדש ניר

מצרכים:

כרעיים4

לרבעים חתוכים בצלים2

גזר2

לחצי חתוכים אדמה תפוח3

וגבעולים עלים סלרי

כוסברה צרור חצי

תבלינים:

כורכום כפות11/2

כמון כפות11/2

עוף מרק אבקת כף11/2

מלח ½ כפית

שחור פלפל ½ כפית

מים

ההכנה: אופן

העוף, את מוסיפים שרתח התבלינים, לאחר , מוסיפים במים סיר חצי ממלאיםוהירקות.

לבישול הירקות עם המרק את ומשאירים העוף מוכן, מוציאים שהעוף עד מבשליםנוסף.

יכול שאוהב )למי הכוסברה שעה, מוציאים כרבע עוד הכוסברה, מבשלים את מוסיפיםבמרק(. להשאיר

חם. ומגישים

בתיאבון!

עוגת גבינה עם פירות יער מיקה חזקיהו - זאת עוגת הגבינה האהובה

שלי אביותר, מתכון שאימהמציאה, עוגה שהיא מכינה

םלנו בימי הולדת ואירועימיוחדים.

מצרכים: חבילות ביסקוטים2 פודינג וניל2 שמנת2

ג׳ר גבינה לבנה500קליפה מלימון אחד

רבע כוס סוכר

ההכנה:מערבבים בכלי את הגבינה עם קליפת לימון מגורדת והסוכר.בקערת מיקסר מערבבים את השמנת המתוקה עם הפודינג.

מוסיפים את תערובת הגבינה לשמנת ומערבבים עם לקקן ומכניסיםלמקרר.

לוקחים כלי זכוכית ואת הביסקוטים וטובלים בחלב ומצמידים לדפנות הכלים ובתחתית הכלי מוסיפים את תערובת הגבינה

והשמנת ומעל מוסיפים את הפירות יער או התותים.

בתאבון.

זהר טל/ פנקייק את אוכלים בבוקר שבת וטל( כל מיה )שלי, בני במשפחה אצלנורותי. סבתא של מתכון לפי הארוחה. פנקייקס אותה

יודעות כבר המשפחה, הבנות "הלאומי" של המאכל שזהו מכיוון איזה יש הבלילה. אם לבד, את לגמרי לא לבד. טוב אותו להכיןמטגנות. אפילו אז בסביבה מבוגר

השפתים. על מתוק חיוך שבת, עם ימי את מתחילים אנו כך בעיקר( ומיקה )טוהר מהכיתה טל של אורחות מספר ישנן

פנקייק( ואוהבות בבוקר שבת )של והמנהג המאכל את שמכירותמאיתנו. פחות לא אותו

המרכיבים:

עיזים חלב כוס1מלא( )עדיף קמח כוס1 ביצה1חום( )עדיף סוכר כף1שמן כפות3לטיגון קוקוס שמן מייפל או המוכנים: נוטלה, דבש, חמאה הפנקייקס על למריחה

הכנה: הוראות הקוקוס( שמן )למעט בקערה המרכיבים כל את מערבבים

חלקה. לבלילהמהבלילה. ויוצקים מחבת על הקוקוס שמן את מחממים

!בתאבון

זה מתכון

מסבתאמי שלי רבתה

אוזבקיסטןכהן \ רן פלו

[1 ] כוס שמןקטנות. לקוביות חתוכים גדולים בצלים שני

לקוביות[. חתוך קילו2] כבש בשרשחור. ופלפל מלחקטנות. לרצועות חתוך גזר

אורז. כוסות שלמים. חמש גזרים8

הכנה תהליך

רך. שהוא עד בשמן הבצל את לתגן1חומים. הצדדים שכל עד ולתגן הבשר את להוסיף2מכוסה. הבשר שכל עד מים להוסיף3ופלפל. מלח להוסיף4וחצי. לשעה קטנה אש על ולבשל המכסה עם לחסות5בצד. ולשים הבשר את להוציא6האורז. את ומעליו הגזר את לפזר אחר בסיר7 מהסיר שנשארו הנוזלים את לשפוך האורז אם הסיר תוך אל8

הבשר. עם

האורז. קו מעל אחד סנטימטר עד מים להוסיף9 20 למשך קטנה האש את להנמיך ואז ולהרתיח לחסות10

דקות. את לשים ומאליו האורז את קודם לשים ההגשה פלטה על11

הבשר. את עליו ומי הגזרפפושדו מיקה

ספינסמצרכים

קמח קג חצישמרים כף

מלח כפית1/4מים כוס

מים, כוס ולהוסיף השמרים את להוסיף הקמח עם המלח את הכנה: לערבב הוראותסמיכה. אבל רטובה תהיה שהעיסה

היד כף על לשטח קטן כדור של כמות מהבצק שתופח. לקחת עד דק20 כ לחכות את לשטח כדי מזלגות השני ולטגן. ) להעזר הרותח השמן בתוך להניח ואז שיותר כמה

בשמן(. הבצקעין. מביצה כחלק הספינס את לטגן או סוכר עם להגיש ניתן

בתפו"א באפונה קציצותלקציצות: מרכיבים

טחון בשר קילו חציוסחוטה מוגררת רטובה לחם פרוסת1וסחוט, מגורר תפו"א1וסחוט, מגורר בצל1

כפית1/2)טריפוליטאי(, גרוס, קינמון, בהרט שחור קצוץ, פלפל פטרוזליה זר1/2עוף מרק או מלח

ביצים2לרוטב: מרכיבים

מתוקה, קופסא פפריקה כף1מלח, או עוף שמן, מרק כפות4דק, קצוץ בצל1קטנה. עגבניות רסק של

סנפרוסט – אפונה של גרם250לפלחים. קלופים אדמה תפוחי2

מים. כוסות3הכנה: הוראותהרוטב: תוך אל בפפריקה מעורבבת מים כוס מכניסים ואז שמזהיב עד בשמן הבצל את מטגנים

מכן בינונית. לאחר דק' באש3כ- ומבשלים עגבניות רסק מוסיפים מכן הסיר. לאחרולהרתיח. העוף ומרק מים, אפונה כוסות3 להוסיף

הקציצות להתמזגות עד דקות2כ- ולהמתין אחידה עיסה כדי עד יחד המרכיבים כל את לערבב

לסיר. שמכניסים לפני אותן ולקמח הרצוי בגודל קציצות יחד. להכין המרכיבים על יש הקציצות שהוכנסו רותח. לאחר הרוטב כאשר רק הקציצות את להכניס חשוב

שעה. כחצי ולבשל האדמה תפוחי פלחי את להוסיף

גזר עם : אורזלויטץ טוהר של מתכוןהפרסית מהעדה

מצרכים:קטנות לקוביות קצוץ גדול בצל1לגפרורים וחתוכים קלופים גזרים8שטוף אורז כוסות3

כורכום כפיתמלח כפיתלבן פלפל מעט

הכנה:לשקיפות. הבצל את מטגניםלריכוך. עד ומטגנים הגזר את מוסיפיםוכורכום. במלח, פלפל מתבלים מעל סמ2 של לגובה עד רותחים במים אותו ומכסים השטוף האורז את מעל מניחיםהאורז.

שכל עד שעה כחצי ומבשלים האש את דקות. מנמיכים5 בינונית אש על מבשליםאחד. אחד אבל רך והאורז מתאדים המים

למעלה. הגזר עם מגש על האורז את הופכים להגשהקלויים. שקדים בפרוסות לקשט ניתן

בתאבון!

בשמחות המוגשת הפרסית בעידה חגיגית מנה המתכון: זוהי שמאחורי הסיפורמיוחדים. ואירועים

גזר עם האורז את הגישה אסתר רבה איציק, סבתא וסבא שושי סבתא של החתן בשבתחגיגי. מפגש בכל המשפחה את מלווה הוא ומאז

�� אותו אוהבים מאוד והמבוגרים הילדים

מורד אופק/ שוקולד כדורימצרכים:

גרם250 צ'יפ שוקו או שוקולד רצוי בר פתי חבילה 

מתוקה, שמנת

איכותי רצוי מריר שוקולד

חמאה. 1,

: ההכנה אופן

רותחים, מעליו מים עם קטן סיר האש בצד, על לשים בר הפתי את לטחון

עד והחמאה השמנת,השוקולד את בפיירקס לערבב עמיד פיירקס

לעיסה ולערבב,לתת בר הפתי את חלקה,להוסיף עיסה שמתקבלת

שוקולד כדורי שעה,להכין לרבע לפריזר להכניס או שעה כחצי להתקרר

!!!בתאבון כדורים15כ הכמות בקוקוס או בסוכריות ולטבול

  פסטה ברוטב שמנת ופיטריות 

מתאים למשפחה שלמה וגדולה.....

 :   המצרכים

 חבילת פסטה "צינורות"

סלסילת פיטריות או מגוון של פיטריות ) פורטבלו , מלך הפיטריות וכו..( שיני שום כתושות2

בצל לבן קצוץ גרם חמאה50

מעט שמן זיתרבע כוס יין לבן

מעט מלח- לבחירה(38%-10%שמנת מתוקה )

חצי כוס חלב 

         . אפשר גם להוסיף שקית של מרק נמס בכוס פיטריות 

אופן ההכנה של הרוטב : 

.קוצצים את הפיטריות1.קוצצים את הבצל2. ממיסים את החמאה בסיר עם כף שמן זית3. מטגנים את הבצל עד שהופך שקוף ואז מוסיפים את השום הכתוש.4. מוסיפים את הפיטריות ומטגנים תוך כדי עירבוב קל עד שהפיטריות הופכות רכות מעט5. מוסיפים את השמנת המתוקה והחלב ומערבבים6 . מוסיפים את היין והמלח וכן את אבקת המרק ובוחשים ) נזהרים שלא יירתח , מורידים7

מהאש ברגע שהרוטב מתחמם ומופיעות בו בועות קטנות (. . לוקחים מוט מערבל ומערבבים את הרוטב כך שתצא תערובת לבנה אחידה עם נקודות של8

פיטריות .. 

אופן ההכנה של הפסטה : 

מרתחיחם בסיר מיים עם מלח וכשהמיים רותחים שמים בפנים את הפסטה ומבשלים לפיההוראות על השקית .

מסננים את הפסטה שמוכנה ושופכים אותה לתוך הרוטב שמוכן . 

אפשר לבזוק למעלה גבינה מגוררת . – הצעת הגשה

 בתאבון !!!!!