Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 1

5ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΠΕΤΡΟΥΠΟΛΗΣ

Σχολικό έτος: 2012-2013

Τμήμα ερευνητικής εργασίας Α τάξης ΕΕ4

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 2

Συγγραφείς της ερευνητικής εργασίας

Ομάδα Α

Πουλημένος-Πολίτης Κωνσταντίνος Τσίγκος Γιάννης-Άγγελος Φειδάκης Παναγιώτης Χουσέας Γιώργος Ομάδα Β Μπελιά Μαρία Παναγιωτοπούλου Αγγελική Παναγοπούλου Μαριέττα Ρούκα Ερεστίνα Ομάδα Γ Αλ Νατζάρ Ράνα Αλ Τζασέμ Μάριαμ Δαφέρμου Αναστασία Κουτρουφίνη Ρεβέκα Ομάδα Δ Μπέλλα Μαρία Ζαφειροπούλου Αναστασία Ζωγοπούλου Γεωργία Σασσάλου Αυγούστα Ομάδα Ε Νάκου Μαρία Χαραμή Μαίρη Χρονοπούλου Μαρία Ψωμαδέλλης Θοδωρής

Επόπτες καθηγητές Δημητριάδης Γεώργιος Χατζηπαναγή Νίκη

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 3

Πίνακας Περιεχομένων

Πρόλογος………………………………………………………………………………..5 Εισαγωγή………………………………………………………………………………..6 Μεθοδολογία……………………………………………………………………………6 Διατροφή και αθλητισμός……………………………………………………............7

Πρωταθλητισμός: Μια παράξενη έννοια………………………………………7 Υπερβολικός αθλητισμός……………………………………………………….7 Αναβολικά τι είναι και πώς επιδρούν στον ανθρώπινο οργανισμό…………8

Αναβολικά (ορισμός – γενικά στοιχεία)………………………………..8 Θεραπευτικά χρήση των αναβολικών…………………………………8 Παρενέργειες των αναβολικών…………………………………………9 Σωματικά προβλήματα………………………………………………….9 Οι επιδράσεις τους στον ψυχικό κόσμο……………………………….9

Επηρεάζει το sex στον αθλητισμό;…………………………………………….9 Απαιτείται η κατανάλωση φαρμάκων στον αθλητισμό; Τι επιπτώσεις έχει ο υπερκαταναλωτισμός;……………………………………………………….10 Τι απαιτείται για τη σωστή δίαιτα;…………………………………………….10 Αθλητισμός και δίαιτα………………………………………………………….12 Δίαιτα και νηστεία………………………………………………………………12 10 βήματα για τη σωστή δίαιτα……………………………………………….14 Πώς επιβαρύνει το κάπνισμα στην απόδοση του μαθητή;………………...15

Βιολογικά και μεταλλαγμένα προϊόντα…………………………………...17

Για ποιο λόγο φτιάχνονται τα μεταλλαγμένα προϊόντα και που εξυπηρετούν τις ανάγκες μας;………………………………………………..17 Πώς να ξεχωρίζεις και να αποφεύγεις από το πιάτο σου τα μεταλλαγμένα…………………………………………………………………..17 Οικογένειες τροφίμων που δεν θα ήθελες…..να δοκιμάσεις………………17 Τι απήχηση έχουν τα βιολογικά προϊόντα στην αγορά και γιατί;………….18 Πώς και σε ποιες συνθήκες καλλιεργούνται;………………………………..18 Τα θετικά των βιολογικών και κατά πόσο είναι καλά για την υγεία μας;………………………………………………………………………………19 Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα από την ύπαρξη των γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων……………………………………………………19 Τα αποτελέσματα από τη μακροχρόνια κατανάλωση των μεταλλαγμένων προϊόντων………………………………………………………………………20 Τα είδη των τροφίμων που συναντάμε συνήθως στην αγορά και σε ποιες χώρες επιτρέπονται οι καλλιέργειες των μεταλλαγμένων………………….20 Οι κίνδυνοι που διατρέχουμε από τη χρήση των μεταλλαγμένων προϊόντων………………………………………………………………………21

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 4

Τι μπορούμε να κάνουμε για να αποφύγουμε τους κινδύνους που διατρέχουμε από τη χρήση των μεταλλαγμένων προϊόντων……………...22 Τυχόν προβλήματα που δημιουργούνται λόγο της απουσίας χημικών λιπασμάτων…………………..……………………………………………..….22 Από πού ξεκίνησαν σαν ιδέα;…………………………………………………23 Κατά πόσο είναι βιολογικά τα προϊόντα που πλασάρονται στην αγορά;........................................................................................................23

Κίνδυνοι από την απερίσκεπτη κατανάλωση των τροφίμων στην εποχή μας………………………………………………………………………………………24

Ψυχολογικά αίτια απερίσκεπτης τροφής…………………………………….24 Με ποιον τρόπο δημιουργείται η παχυσαρκία της απερίσκεπτης κατανάλωσης τροφίμων;………………………………………………………24 Τι μπορεί να δημιουργηθεί από την απερίσκεπτη κατανάλωση λιπαρών……………24 Ποια αίσθηση μας δίνουν τα χημικά λιπάσματα σε διάφορα λαχανικά και τι επιπτώσεις μπορούν να έχουν στον οργανισμό μας;………………………24 Πόσο λανθασμένος μπορεί να είναι ο τρόπος μαγειρέματος;……………..25 Με ποιο τρόπο δημιουργείται ο εθισμός;……………………………………25 Χημικά στις τροφές μας………………………………………………………..25 Τα λιπαρά στις τροφές μας……………………………………………………26 Αρρώστιες απερίσκεπτης κατανάλωσης τροφής στην εποχή μας………..27 Συνέπειες εθισμού απερίσκεπτης κατανάλωσης της τροφής της εποχής μας……………………………………………………………………………….28 Ψυχολογικά αίτια κατανάλωσης απερίσκεπτης τροφής……………………29

Κακή διατροφή και υγεία…………………………………………………………30

Τι σχέση έχει η σωστή διατροφή με το μεταβολισμό μας;…………………30 Ποιος είναι ο ρόλος της διατροφής στην εμφάνιση χοληστερίνης και σακχάρου;………………………………………………………………………30 Ποιες είναι οι αιτίες που οφείλονται στη βουλιμία και αντίθετα στην ανορεξία;………………………………………………………………………..31 Η κακή διατροφή συμβάλλει στην εμφάνιση καρκίνου και άλλων σοβαρών ασθενειών στον άνθρωπο;…………………………………………………....34 Πώς προκαλείται εθισμός από το έτοιμο φαγητό;…………………………..35 Σε ποιες ηλικίες παρουσιάζεται ο σακχαρώδης διαβήτης και πώς αντιμετωπίζεται σε μικρή ηλικία;……………………………………………...35

Διατροφή σε παγκόσμιο και εθνικό επίπεδο..................................................36

Διατροφή και κλιματολογικές αλλαγές……………………………………….36 Αλλαγή στο κλίμα και στον οργανισμό……………………………………….37

Καλοκαιρινοί μήνες…………………………………………………….37 Χειμερινοί μήνες………………………………………………………..37

Διατροφικές συνήθειες στην Αφρική…………………………………………37 Διατροφικές συνήθεις στην Ασία……………………………………………..37 Οικονομική κρίση και διατροφή……………………………………………….38 Παγκόσμια και Ελληνική κουζίνα…………….............................................38

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 5

Η ανάπτυξη σωστών διατροφικών συνηθειών…………………………......39 Συμβουλές υγιεινής διατροφής……………………………………………….40 Είδη διατροφής χωρίς ουσιαστική αξία………………………………………40 Μεσογειακή διατροφή………………………………………………………….40

Τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής……………………………….41 Τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής…………………….42

Παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές μας συνήθειες……………..42 Στατιστικό μέρος……………………………………………………………………43 Ομάδα Α……………………………………………………………………………...43 Ομάδα Β……………………………………………………………………………...45 Ομάδα Γ………………………………………………………………………………51 Ομάδα Δ………………………………………………………………………………56 Ομάδα Ε………………………………………………………………………………59 Συμπεράσματα……………………………………………………………………...78 Βιβλιογραφία………………………………………………………………………..79

Πρόλογος Η έρευνα που ακολουθεί είναι αποτέλεσμα της προσπάθειας να δημιουργηθεί μια συνολική εργασία των παιδιών της ερευνητικής εργασίας. Προσπαθήσαμε να ερευνήσουμε και να καταγράψουμε διάφορα θέματα στο πλαίσιο της διατροφής και της υγείας. Πρώτα παρουσιάζονται οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων σε συνδυασμό με τον αθλητισμό. Στην συνέχεια γίνεται αναλυτική περιγραφή κατά πόσο η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική για τον αθλητή, καθώς και πόσο βλαβερή μπορεί να είναι, σε συνδυασμό με επικίνδυνες ουσίες. Μεταξύ αυτών, στο δεύτερο θέμα, καταγράφεται η πλειονότητα των μεταλλαγμένων τροφίμων, τα οποία έχουν επηρεάσει το μεγαλύτερο ποσοστό των ανθρώπων καθώς, περιέχουν χημικά τα οποία μπορούν να προκαλέσουν μέχρι και θανατηφόρες ασθένειες. Θα κάνουμε λόγο επίσης γύρω από την υπερβολική κατανάλωση τροφίμων, που σε σύντομο χρονικό διάστημα ακόμα, μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στο σωματικό βάρος και στην αποθήκευση λίπους στο σώμα μας. Επιπροσθέτως, θα μελετήσουμε την Μεσογειακή διατροφή κατά τον ευρύτερο χώρο και την ζήτηση που υπάρχει σε αυτήν. Αφού λοιπόν έχουμε μια γενική εικόνα για την διατροφή και όλους τους κλάδους της στους οποίους έχουμε αναφερθεί ελπίζουμε τα μέλη του project αλλά και όλοι όσοι θελήσουν να μάθουν από τις εργασίες μας, οι πληροφορίες που θα αποκτήσετε να σας φανούν χρήσιμες και ως γνώσεις, αλλά αν χρειαστεί και ως ενέργειες προς τους εαυτούς σας.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 6

Εισαγωγή

Η διατροφή είναι αλληλένδετη με την ανθρώπινη υγεία. Εκτός από τη σημασία της για την επιβίωση των ζώντων οργανισμών, η συμβολή της στην πρόληψη και αντιμετώπιση ασθενειών είναι πολύ μεγάλη. Η ανάπτυξη και η καλή διατήρηση του ανθρώπινου οργανισμού εξαρτάται από την ποιότητα, την ποικιλία και την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που λαμβάνει καθημερινά. Η θετική επίδραση στην υγεία των παραδοσιακών διατροφικών συνηθειών στην Ελλάδα και άλλων λαών της Μεσογείου, συνέβαλε στην παραδοχή ότι η μεσογειακή διατροφή αποτελεί πρότυπο υγιεινής διατροφής. Οι διατροφικές διαταραχές όπως η νευρική βουλιμία και ανορεξία, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές βλάβες στην σωματική υγεία. Μπορούν μάλιστα να απειλήσουν τη ζωή. Έχουν αρνητικές συνέπειες στην ψυχική υγεία και εμποδίζουν αυτούς που πάσχουν από το να έχουν μία ευτυχισμένη και παραγωγική ζωή. Επίσης οι έφηβοι πολλές φορές κάνουν χρήση αναβολικών μόνο και μόνο για να αλλάξουν το σώμα τους και να το κάνουν πιο όμορφο και ελκυστικό. Αγνοούν όμως ή δεν ξέρουν τους κινδύνους και τις αρνητικές αλλαγές που συμβαίνουν στο σώμα !

«Σε βασική απειλή για την υγεία μας αναδεικνύεται το θέμα της διατροφής. Επικίνδυνα τοξικά κατάλοιπα, αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα, βαρέα μέταλλα, υπολείμματα λιπασμάτων, διοξίνες, κλοφέν σερβίρονται στο καθημερινό μας τραπέζι ΄΄αρωματισμένα΄΄ με ένα….. μπουκέτο μπαχαρικά, χρωστικών και βελτιωτικών, ΄΄γαρνιρισμένα΄΄ με ανθεκτικά βακτηρίδια». Παράλληλα το θέμα των μεταλλαγμένων τροφίμων έχει καταστεί ένα από τα περισσότερο σημαντικά στην εποχή μας, αφού υπάρχουν σοβαρές υποψίες και φόβοι πως η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό, σε αντίθεση με τα βιολογικά που παράγονται χωρίς χημικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Σκοπός και στόχος της εργασίας αυτής είναι να αποδείξει στον αναγνώστη τη συσχέτιση της σωστής ισορροπημένης διατροφής στη πρόληψη των ασθενειών και στην προαγωγή της υγείας. Μία ισορροπημένη διατροφή σε συνδυασμό με τακτική άσκηση είναι η καλύτερη επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους. Άρα, θα πρέπει να προσέχουμε όλοι την διατροφή μας για μια ζωή με ΥΓΕΙΑ, δηλαδή ποικιλία τροφών και μικρές μερίδες.

Η Ερευνητική ομάδα Β

Μεθοδολογία Ως ερευνητική ομάδα ασχοληθήκαμε με το ερευνητικό θέμα <<ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ>>. Κάθε επιμέρους ομάδα ερεύνησε εις βάθος με κάποιους τομείς που επηρεάζουν την διατροφή όπως άσκηση, τα αναβολικά, τα μεταλλαγμένα τρόφιμα και προβλήματα υγείας. Για να επιτεύξουμε την ερευνητική μας έκθεση στηριχτήκαμε σε ορισμένες πηγές με επικυρωμένα στοιχεία άλλοτε κύρια και άλλοτε βοηθητικά. Οι περισσότερες πηγές μας βασίζονται στο διαδίκτυο και ανήκουν σε γνωστές εφημερίδες, σε φαρμακευτικές εταιρείες ακόμα και σε ιστοσελίδες καθηγητών πανεπιστημίου ασχολούμενοι χρόνια με τον συγκεκριμένο τομέα. Επιπλέον ως ερευνητική ομάδα αποκομίσαμε σημαντικές πληροφορίες και

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 7

συμβουλές από την επίσκεψή μας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Οδηγηθήκαμε πολλές φορές στην ανάγνωση εγκυκλοπαιδειών που περιέχουν ποικιλία πληροφοριών για οπουδήποτε θέμα ερευνητική μας έρευνα έγινε πιο προσεγμένη επιστημονικά με τα ερευνητικά ερωτήματα που ετοίμασε κάθε επιμέρους ομάδα τα οποία απαντήθηκαν από μαθητές του σχολείου μας αλλά και από το γενικότερο κοινωνικό σύνολο. Για την επίτευξη της ανάδειξης της ερευνητικής μας εργασίας δημιουργήσαμε αφίσες που δημοσιεύτηκαν στο σχολείο μας. Τέλος διευκολύναμε την ανάγνωση της εργασίας μας με την συγγραφή συμπερασμάτων που δίνουν μια γενικότερη αλλά σφαιρική εικόνα των απαντήσεων μας στα ερευνητικά ερωτήματα.

Διατροφή και αθλητισμός

Πρωταθλητισμός: μια παράξενη έννοια Στην σημερινή εποχή όλοι θέλουν και ειδικότερα οι νέοι να ασχοληθούν με τον αθλητισμό τον όποιο έχουν αναλάβει τα σωματεία αντί το σχολειό. Έτσι αναπτύσσεται το αίσθημα του αθλητισμού. Ουσιαστικά ο πρωταθλητισμός είναι αθλητισμός με αγωνιστικούς στόχους αθλητισμός είναι η διαρκής κατάσταση με την όποια το άτομο αποκτά μια ικανότητα ενώ ο πρωταθλητισμός έχει στόχο να βελτιωθεί το άτομο και να διακριθεί. Σταδιακά και υπό προϋποθέσεις μεταβαίνουμε στον πρωταθλητισμό. Για τα παιδιά που ξεχωρίζουν, επαινούνται από τους προπονητές αλλά και από τους γονείς. Δεύτερον τόσο οι προπονητές όσο και οι γονείς βλέπουν τους νεαρούς αθλητές μόνο αθλητές. Αυτή η κατάσταση έχει ως αποτέλεσμα να παραμερίζουν τις υπόλοιπες δραστηριότητες των παιδιών όπως σχολείο, φροντιστήριο. Με την εύρεση ισορροπίας το παιδί θα κατανοήσει την αξία του αθλητισμού. Για τα παιδιά που δεν έχουν ελεύθερο χρόνο και κάθονται μπροστά από τον υπολογιστή και το playstation μπορούν να γραφτούν σε αθλητικούς συλλόγους. Το παιδί διακατέχεται πολλές φορές από το άγχος. Το ίδιο συμβαίνει πριν από τους αγώνες και έτσι το παιδί σταδιακά καταφέρνει να το διαχειρίζεται με ευκολία. Μαθαίνει να αυτοπειθαρχεί ένα από τα μεγαλύτερα προσόντα του ανθρώπου σε όλη του την ζωή. Καλλιεργεί την συνεργασία, την αλληλεγγύη, την παρατηρητικότητα του, την κριτική σκέψη του. Επίσης αποκτά την κατάλληλη σωματική διάπλαση κάνοντας τον ευέλικτο για πολλές εργασίες σε διάφορους τομείς. Κοινωνικοποιείτε και αποκτά την κατάλληλη συμπεριφορά που ταιριάζει σε ένα κοινωνικό ον. Όμως η κοινωνία δεν τείνει να αλλάξει να προσθέσει πληθώρα δραστηριοτήτων μη υποχρεωτικές για το άτομο. Έτσι το άτομο δεν θα αποκτήσει κριτική σκέψη δεν θα καλλιεργηθεί η αρέσκεια του για το σχολείο. Με αυτόν τον τρόπο σύμφωνα με τους κοινωνιολόγους ο πρωταθλητισμός θα αυξάνεται κα θα αποκτήσει τέτοια μορφή που θα είναι αδύνατον να αντιμετωπιστεί με όποιον τρόπο και θα αποτελεί μορφή μάστιγας για το ευρύτερο κοινωνικό σύνολο.

ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΟΣ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ

Σήμερα πολλοί άνθρωποι και ειδικότερα οι νέοι κάνοντας γυμναστική έχουν ως πρώτο στόχο να αποκτήσουν γερούς μύες. Συχνά όμως οδηγούνται σε ακραίες λύσεις χωρίς να σκέφτονται τις συνέπειες καθώς και την υγεία τους. Μια τέτοια ακραία λύση στην οποία καταφεύγουν είναι ο υπερβολικός αθλητισμός. Σύμφωνα με επιστήμονες από το Κάνσας έχει αποδειχθεί ότι ο υπερβολικός αθλητισμός

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 8

μπορεί να προκαλέσει καρδιολογικές βλάβες και καρδιακές αρρυθμίες. Για παράδειγμα ο Μαραθώνιος, οι ποδηλατικοί αγώνες, οι αγώνες αντοχής μπορούν να προκαλέσουν μόνιμες αλλαγές στην καρδια αλλά και στις αρτηρίες οδηγώντας σε μόνιμα προβλήματα. <<Παρότι η γυμναστική δεν είναι φάρμακο διαθέτει πολλά χαρακτηριστικά φαρμακευτικού παράγοντα>> όπως δήλωσε ο ερευνητής Δρ. Τζέιμς Ο’ Κιφί. Αν και με την γυμναστική αντιμετωπίζονται διάφορα προβλήματα όπως η υπέρταση, η παχυσαρκία, η καρδιοπάθεια αν ξεπεράσουμε το όριο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να προκληθούν μεγαλύτερα προβλήματα που είναι σίγουρο ότι καλύπτουν τα οφέλη. Σύμφωνα με έρευνες του Ο’ Κίφι και της ομάδας του στο << Majo Clinic Poceedings >>http://www.mayoclinicproceedings.org/- που δημοσιεύτηκε τον Οκτώβριο του 2012 έδειξε ότι η ακραία προπόνηση μπορεί να προκαλέσει βλάβες και δομικές αλλαγές στο καρδιαγγειακό σύστημα αλλά και αυξημένη διαπλάτυνση των μυών οι οποίοι επανέρχονται μετά από μια βδομάδα. Μάλιστα σε μερικούς ανθρώπους η συνεχής επίπονη άσκηση έχει δημιουργήσει τέτοιες ριζικές αλλαγές γεγονός που αποδεικνύεται από τα ανώμαλα καρδιογραφήματα ή έχουν πενταπλάσια ινιδισμού των κόλπων ( μορφή καρδιακής αρρυθμίας).

ΑΝΑΒΟΛΙΚΑ ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΩΣ ΕΠΙΔΡΟΥΝ ΣΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΑΝΑΒΟΛΙΚΑ(ΟΡΙΣΜΟΣ-ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ) Οργανικές χημικές ενώσεις που προάγουν τον αναβολισμό , δηλαδή τις βιοχημικές εκείνες διεργασίες του οργανισμού που οδηγούν σε σύνθεση μεγαλύτερων χημικών μορίων. Η χρήση τους άρχισε το 1940 για την καταπολέμηση της γεροντικής αδυναμίας, της ανορεξίας και για την νεφρική ανεπάρκεια. Αντίθετα σήμερα η χρήση των αναβολικών γίνεται από τους αθλητές για την βελτίωση της αθλητικής τους επίδοσης. Το φαινόμενο χρήσης των αναβολικών είναι πιο έντονο στους body-builer για να αυξήσουν το μέγεθος των μυών τους και γιατί ως παράγωγα της αρσενικής ορμόνης τεστοστερόνης, διεγείρουν την επιθετικότητα. Χορηγούνται σε περιπτώσεις που είναι επιθυμητή η αναβολική διαδικασία, στη σύνθεση του λευκώματος ή στην παρεμπόδιση των καταβολικών εξεργασιών. Τα ''ναρκωτικά'' αυτά κυκλοφορούν συχνά σε γυμναστήρια και σε αθλητικές λέσχες. Η κατοχή τους δεν είναι παράνομη αλλά απαγορεύεται να τα προμηθεύσεις σε οποιοδήποτε ανήλικο. Υπάρχουν δυο μορφές αναβολικών: τα φυσικά και τα συνθετικά. ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ ΧΡΗΣΗ ΤΩΝ ΑΝΑΒΟΛΙΚΩΝ Ορισμένες από τις βιολογικές ιδιότητες των αναβολικών έγινε προσπάθεια να αξιοποιηθούν θεραπευτικά σε περιπτώσεις που είναι επιθυμητή η αύξηση του αναβολισμού των πρωτεϊνών, η τόνωση εξασθενημένων οργανισμών, η επίταση της αιμοποιητικής λειτουργίας του μυελού των οστών, η μεγέθυνση και η ενδυνάμωση του μυϊκού συστήματος.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 9

ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ ΤΩΝ ΑΝΑΒΟΛΙΚΩΝ Εμφάνιση φαινομένων αρρενοποίησης στις γυναίκες, εμφάνιση ακμής και λιπαρού δέρματος, υπερτρίχωση, αλλοίωση της φωνής, δυσπεψία, οίδημα ακόμα και βλάβη του ήπατος. ΣΩΜΑΤΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ: Ακμή σε πρόσωπο και σώμα σοβαρής μορφής, αδυνάτισμα των τενόντων των μυών με κίνδυνο ρήξης τους, κιτρίνισμα, τρεμούλιασμα, ψηλή πίεση, πρήξιμο αστραγάλων και ποδιών, μείωση στο αίμα της καλής χοληστερόλης HDL. ΟΙ ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΟΥΣ ΣΤΟΝ ΨΥΧΙΚΟ ΚΟΣΜΟ: Ευερεθιστικότητα, ξεσπάσματα οργής, κατάθλιψη, ψευδαισθήσεις, παρανοϊκή ζήλια, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, ψηλή πίεση, καταστροφή των ζωτικών οργάνων και κίνδυνος δηλητηρίασης καθώς τα προϊόντα που πωλούνται ανεξέλεγκτα στη μαύρη αγορά μπορούν να περιέχουν άλλες ουσίες που είναι τοξικές. Η χορήγηση τους επιτρέπεται μόνο για ορισμένες ασθένειες και αυτό κάτω από αυστηρό έλεγχο από εξειδικευμένους γιατρούς.

ΕΠΗΡΕΑΖΕΙ ΤΟ ΣΕΞ ΣΤΟΝ ΑΘΛΗΤΙΣΜΟ; Ο αθλητισμός είναι η συστηματική σωματική καλλιέργεια και δράση με συγκεκριμένο τρόπο, ειδική μεθοδολογία και παιδαγωγική με σκοπό την ύψιστη σωματική απόδοση, ως επίδοση σε αθλητικούς αγώνες, στο αθλητικό και κοινωνικό γίγνεσθαι . Παράλληλα ο αθλητισμός είναι ένας κοινωνικός θεσμός ο οποίος αντικατοπτρίζει τη δεδομένη κοινωνία και τον πολιτισμό της. Για παράδειγμα στην Αρχαία Ελλάδα, ο αθλητισμός στην Αθήνα θεωρούταν κοινωνικό και πολιτισμικό αγαθό και είχε παιδαγωγικό χαρακτήρα, ενώ αντίθετα στην Σπάρτη ο αθλητισμός χρησιμοποιούταν για την στρατιωτική εκπαίδευση. Ωστόσο σημαντική είναι η στρωματική διάσταση του αθλητισμού στο πέρασμα του χρόνου. Η γενική τάση ήταν ιδίως τον 18ο και 19ο αιώνα τα κατώτερα κοινωνικά στρώματα να ασχολούνται με τα «λαϊκά παιχνίδια» όπως το ποδόσφαιρο, ενώ τα ανώτερα κοινωνικά στρώματα με τα «ευγενή αθλήματα» όπως ήταν η ιππασία και η ξιφασκία. Πως επιδρά το σεξ στην αθλητική μας απόδοση – επίδοση όταν συμβαίνει λίγες ώρες ή ήμερες πριν τον αγώνα; Κατά το παρελθόν πολλά έχουν λεχθεί και γραφτεί σχετικά με το σημερινό μας θέμα. Πολλοί άνθρωποι (αθλητές, προπονητές, κ.α.) οι οποίοι ασχολούνται με τον αθλητισμό, είτε επαγγελματικά είτε ερασιτεχνικά, έχουν αρκετές και διαφορετικές απόψεις σχετικά με το σεξ μια ημέρα ή ώρες πριν τον αγώνα ή την προπόνηση, όμως οι περισσότεροι καταλήγουν στο ότι «το σεξ επηρεάζει τον αθλητισμό»! Η άποψη ότι το σεξ επηρεάζει αρνητικά την αθλητική απόδοση οφείλεται στην πεποίθηση ότι το σεξ μειώνει τα επίπεδα τεστοστερόνης (κύρια ανδρική ορμόνη, υπεύθυνη της σεξουαλικής επιθυμίας και της επιθετικότητα σε αθλήματα σωματικής επαφής κ.α.). Η άποψη ότι μια μεγάλη απόδοση στο κρεβάτι το βράδυ πριν από ένα μεγάλο αγώνα θα μεταφραστεί σε μια κακή απόδοση είναι πιθανώς τόσο παλιά όσο και ο ανταγωνισμός ο ίδιος. Οι προπονητές και οι υποστηρικτές

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 10

της πεποίθησης θα πουν ότι ένας άνθρωπος χάνει τη ζωτική ενέργεια του και μειώνει την μαχητικότητα του κάθε φορά που εκσπερματώνει. Έτσι, πολλοί αθλητές απέχουν από το σεξ για ημέρες ή ακόμα και εβδομάδες.

Απαιτείται η κατανάλωση φαρμάκων στον αθλητισμό; Τι επιπτώσεις έχει ο υπερκαταναλωτισμός;

Ο αθλητισμός σήμερα είναι ένα επάγγελμα που άμα το κάνεις καλά πληρώνεσαι καλά. Τα κίνητρα λοιπόν που συνοδεύουν κάποιον που φθάνει στη κορυφή αυτού του επαγγέλματος είναι τόσο δελεαστικά, που κάνουν τη καταφυγή στη χρήση αυτών των αναβολικών επιτακτική ανάγκη. Το ρεκόρ, το μετάλλιο είναι ένα εμπόρευμα υψηλής αξίας. Δυστυχώς οι σημερινές μας αξίες επιδιώκουν το μετάλλιο να είναι αντιπροσωπευτική πηγή αξίας όχι μόνο του ατόμου αθλητή αλλά όλης της κοινωνίας που το παράγει. Ο αθλητής στις μέρες μας βρίσκει αναγκαίο το να καταναλώσει αυτές τις ουσίες για να μπορεί να ανταγωνιστεί τους αντιπάλους του ή και τους συναθλητές του. Δίνοντας έτσι μια κατώτερη μορφή αθλητισμού στο σώμα του και στην υγεία του.

Τα φάρμακα είναι επιβλαβή εάν δε συνταγογραφούν από γιατρό για τη συγκεκριμένη ασθένεια ή κατάσταση που θεραπεύουν. Για παράδειγμα, ένας έφηβος που παίρνει αναβολικά, δεν τα παίρνει, όπως αναφέρουν οι ενδείξεις για να θεραπεύσει την οστεοπόρωση της γεροντικής ηλικίας, ούτε την οξεία αναιμία,, ούτε μία μεταστατική κατάσταση καρκίνου, ούτε τη εξασθένηση του οργανισμού του από το ΑIDS. Τα παίρνει για να έχει μπράτσα και να έχει πολλά κορίτσια, για να είναι ο πιο δυνατός στην παρέα του, για να είναι πιο μπροστά από τους φίλους του, και το τελευταίο που έχει στο μυαλό του είναι να τα πάρει φια να βελτιώσει τις αγωνιστικές του επιδόσεις. Τέλος, ο υπερβολικός καταναλωτισμός των φαρμάκων μπορεί να προκαλέσει μέχρι και τον θάνατο ή το λιγότερο που μπορεί να προκαλέσει στον άνθρωπο είναι καρκίνο και AIDS.

ΤΙ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

Κάνοντας μία στερητική δίαιτα και τρώγοντας λιγότερο από όσο χρειάζεται ο

οργανισμός μας, προκαλούμε αλλαγές στην φυσιολογία του. Τις περισσότερες

θερμίδες που «καίμε» μέσα στην ημέρα, τις «καίει» από μόνος του ο οργανισμός

μας, προκειμένου να κάνει τις λειτουργίες που χρειάζεται για να διατηρηθούμε

στην ζωή (αναπνοή, πέψη, κυκλοφορία του αίματος, κτλ). Αυτή η ενέργεια είναι

γνωστή και ως βασικός μεταβολικός ρυθμός. Όταν εμείς του δίνουμε τόση λίγη

ενέργεια που δεν καλύπτει καν τις ανάγκες του, τότε ο οργανισμός μειώνει τις

καύσεις τοκαλύπτει καν τις ανάγκες του, τότε ο οργανισμός μειώνει τις καύσεις

του. «Καίει» δηλαδή λιγότερο από το φυσιολογικό, ώστε να καταφέρει με την

λιγότερη ενέργεια που παίρνει να τα βγάλει πέρα.

Μία άλλη αλλαγή που κάνει, είναι ότι όταν δεν του φτάνει η ενέργεια που

προσλαμβάνει, αρχίζει να αποδομεί μυϊκή μάζα προκειμένου να τραφεί και να

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 11

παράγει ενέργεια. Επειδή όμως θα αρχίσουν να κυκλοφορούν στο εξωκυττάριο

υγρό "απόβλητα" του καταβολισμού των πρωτεϊνών και θα διαταράξουν την

φυσιολογική ισορροπία του οργανισμού (ομοιόσταση), με κάποιον τρόπο θα

πρέπει να αποβληθούν από τον οργανισμό. Γι'αυτό λοιπόν, χρησιμοποιώντας

νερό από τα κύτταρα θα τα αφαιρέσει μέσω των ούρων. Επίσης από την στιγμή

που το 75% των μυών αποτελείται από νερό, με την απώλεια της μυϊκής μάζας,

χάνεται και αυτό το νερό. Για τον λόγο αυτό, λέμε ότι όταν κάποιος κάνει

υποθερμιδική δίαιτα και χάνει πολύ γρήγορα βάρος, η απώλεια προέρχεται από

μυϊκή μάζα και υγρά.

Υποβάλλοντας τον οργανισμό μας στην παραπάνω διαδικασία, όταν τελικά θα

φάμε (ακόμα και κανονική να είναι η ποσότητα που τρώμε), ο οργανισμός,

έχοντας προσαρμοστεί να «καίει» λιγότερο και έχοντας το «άνχος» ότι δεν ξέρω

πότε θα μου ξαναδώσουν ενέργεια, φροντίζει από αυτό που τρώμε, μία ποσότητα

ενέργειας να την αποθηκεύσει για επόμενη φορά σε περίπτωση που την

χρειαστεί. Κοινώς, την μετατρέπει σε λίπος.

Τις περισσότερες φορές βέβαια, λόγω της στέρησης που έχουμε υποστεί κατά

την διάρκεια της δίαιτας, η ποσότητα που καταναλώνουμε (ειδικά από τα τρόφιμα

που έχουμε στερηθεί), είναι μεγαλύτερη από αυτήν που πραγματικά χρειάζεται ο

οργανισμός μας, κάτι το οποίο επίσης οδηγεί σε αύξηση του βάρους.

Παράλληλα, ότι υγρά προσλαμβάνει θα προσπαθήσει να τα κρατήσει (κάνει

κατακράτηση), γιατί με την παραπάνω διαδικασία αποβολής των αποβλήτων της

πρωτεΐνης έχασε πολλά υγρά και αφυδατώθηκε.

Έτσι λοιπόν μετά την δίαιτα, μόλις αρχίσουμε να τρώμε κανονικά, αρχίζουμε σιγά

σιγά να παίρνουμε βάρος.

Αυτός είναι ο λόγος, που καλό είναι κάποιος να μην υποβάλλει τον εαυτό του σε

ακραίες μορφές δίαιτας, προσλαμβάνοντας πολύ λίγη ενέργεια μέσα στην ημέρα

και «κόβοντας» πράγματα τα οποία του αρέσουν προκειμένου να χάσει πολύ

γρήγορα βάρος. Τέλος να μην υποτιμάμε καθόλου την ψυχολογική κούραση που

περνάει κάποιος ο οποίος κάνει συνέχεια δίαιτες. Με άλλο ζήλο ξεκινάει την

πρώτη φορά να κάνει δίαιτα και με άλλο ζήλο την πέμπτη φορά. Ο φαύλος

κύκλος της δίαιτας που τελικά μας κάνει να επαναποκτούμε το βάρος που με

τόσο κόπο χάσαμε, μας κάνει κάθε φορά που κάνουμε δίαιτα να έχουμε στο πίσω

μέρος του μυαλού μας την αρνητική εμπειρία της επανάκτησης του χαμένου

βάρους. Στην ουσία ξεκινάμε προκατειλημμένοι ότι τα κιλά που θα χάσουμε κατά

πάσα πιθανότητα θα τα ξαναπάρουμε. Αυτό ίσως είναι και μία δικαιολογία για να

είμαστε όλο και λιγότερο τυπικοί στην προσπάθεια που κάνουμε και επομένως το

χαμηλότερο βάρος στο οποίο φτάνουμε να είναι όλο και υψηλότερο από την

τελευταία φορά.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 12

ΑΘΛΗΤΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΑ

Στους ολυμπιακούς αγώνες το χρυσό μετάλλιο στα 100 μέτρα κρίνεται σε

εκατοστά του δευτερολέπτου ενώ μόλις λίγα λεπτά χωρίζουν τον πρώτο από τον

δεύτερο νικητή του μαραθωνίου. Καταλαβαίνει κανείς λοιπόν, ότι για να φτάσει

κάποιος αθλητής σε αυτό το επίπεδο αγώνων πρέπει να αξιοποιήσει στο μέγιστο

βαθμό τις γενετικές του ικανότητες και για να επιτευχθεί αυτό, χρειάζεται να

ακολουθηθεί μια σωστή διατροφή και προπόνηση.

Είναι γεγονός ότι στις μέρες μας οι αθλητές και οι αθλήτριες εκφράζουν όλο και

μεγαλύτερο ενδιαφέρον σχετικά με το πως η διατροφή τους επηρεάζει τις

αθλητικές τους επιδόσεις. Η εξέλιξη αυτή είναι ιδιαίτερα θετική, αφού είναι πλέον

επιστημονικά τεκμηριωμένο ότι η κατάλληλη διατροφή από άποψη ποιότητας και

ποσότητας, πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προπόνηση και τον αγώνα,

μεγιστοποιεί την απόδοση.

Η επιστημονική έρευνα μας δείχνει ότι η κατάλληλη διατροφή σε συνδυασμό με

τη σωστή κατανάλωση υγρών μπορεί να βελτιώσει κατά πολύ (τουλάχιστον κατά

25 %) τις αθλητικές επιδόσεις. Είναι αλήθεια, βέβαια, ότι οι ανάγκες του κάθε

αθλητή, τόσο σε ενέργεια όσο και σε θρεπτικά συστατικά ποικίλουν, γι’ αυτό για

κάθε αθλητή απαιτείται ένα προσωπικό διαιτολόγιο, όπως και ένα προσωπικό

πρόγραμμα προπόνηση. Είναι γεγονός ότι στις μέρες μας οι αθλητές και οι

αθλήτριες εκφράζουν όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον σχετικά με το πως η

διατροφή τους επηρεάζει τις αθλητικές τους επιδόσεις. Η εξέλιξη αυτή είναι

ιδιαίτερα θετική, αφού είναι πλέον επιστημονικά τεκμηριωμένο ότι η κατάλληλη

διατροφή από άποψη ποιότητας και ποσότητας, πριν, κατά τη διάρκεια και μετά

την προπόνηση και τον αγώνα, μεγιστοποιεί την απόδοση.

Η επιστημονική έρευνα μας δείχνει ότι η κατάλληλη διατροφή σε συνδυασμό με

τη σωστή κατανάλωση υγρών μπορεί να βελτιώσει κατά πολύ (τουλάχιστον κατά

25 %) τις αθλητικές επιδόσεις. Είναι αλήθεια, βέβαια, ότι οι ανάγκες του κάθε

αθλητή, τόσο σε ενέργεια όσο και σε θρεπτικά συστατικά ποικίλουν, γι’ αυτό για

κάθε αθλητή απαιτείται ένα προσωπικό διαιτολόγιο, όπως και ένα προσωπικό

πρόγραμμα προπόνησης. Ο προγραμματισμός της διατροφής είναι, λοιπόν,

εξίσου σημαντικός με αυτόν της άσκησης, γι’ αυτό και τα δύο πρέπει να

συμβαδίζουν αρμονικά.

ΔΙΑΙΤΑ ΚΑΙ ΝΗΣΤΕΙΑ

Αν και η αποχή από το ελαιόλαδο μπορεί να αντισταθμιστεί με τη χρήση

ταχινιού και την κατανάλωση ξηρών καρπών και ελιών, είναι σημαντικό οι

διατροφικές μας επιλογές να χαρακτηρίζονται από ποικιλία. Η ποικιλία στη

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 13

νηστίσιμη διατροφή ελαχιστοποιεί την πιθανότητα να υπάρξει σημαντική έλλειψη

κάποιου θρεπτικού συστατικού.

Πιο συγκεκριμένα, τα θρεπτικά συστατικά που πιθανόν να υπολείπονται από μια

νηστίσιμη διατροφή είναι: ο σίδηρος, η βιταμίνη Β12, το ασβέστιο και η βιταμίνη

D. Ειδικότερα, η χαμηλή πρόσληψη σιδήρου και βιταμίνης Β12, λόγω αποφυγής

του κρέατος, μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία. Επιπρόσθετα, η χαμηλή πρόσληψη

ασβεστίου και βιταμίνης D, λόγω αποφυγής των γαλακτοκομικών προϊόντων,

μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της οστικής πυκνότητας και κατ’ επέκταση

οστεοπόρωση.

Τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα σκούρα πράσινα λαχανικά (μπρόκολο, σπανάκι),

τα όστρακα, το σουσάμι και τα προϊόντα του (ταχίνι, κουλούρι, ταχινόπιτα,

παστέλι) και ορισμένα εμπλουτισμένα με σίδηρο δημητριακά, αποτελούν

σημαντικές πηγές σιδήρου. Αν μάλιστα η κατανάλωση αυτών των τροφίμων

συνοδεύεται με την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη C (όπως είναι

το λεμόνι, τα πορτοκάλια, οι πιπεριές και οι ντομάτες), τότε αυξάνει σημαντικά η

απορρόφηση του σιδήρου. Εδώ αξίζει να αναφερθεί ότι ο φυτικής προέλευσης

σίδηρος απορροφάται στο ένα δέκατο σε σχέση με το ζωικό σίδηρο, γι’ αυτό και η

νηστεία δεν πρέπει να είναι πολύ παρατεταμένη και πολύ αυστηρή σε άτομα που

πάσχουν από αναιμίες ή έχουν ιδιαίτερες ανάγκες όπως είναι οι έγκυες, οι

θηλάζουσες, οι έφηβες, τα παιδιά και οι αθλητές. Σε ότι αφορά τη βιταμίνη Β12,

αυτή απαντάται μόνο σε ορισμένα εμπλουτισμένα δημητριακά, γι’ αυτό και όσοι

πάσχουν από μεγαλοβλαστική αναιμία πρέπει να αποφεύγουν τη νηστεία από

κρέας. Τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα όστρακα, ορισμένα θαλασσινά, το σουσάμι

και τα προϊόντα του (ταχίνι, κουλούρι, ταχινόπιτα, παστέλι), η σόγια και τα

προϊόντα της, και ορισμένα εμπλουτισμένα με ασβέστιο δημητριακά, αποτελούν

σημαντικές πηγές ασβεστίου. Όσον αφορά τη βιταμίνη D, αυτή περιέχεται σε

κάποια εμπλουτισμένα τρόφιμα. Ωστόσο, η βιταμίνη D συνθέτεται και από το

δέρμα μας με την έκθεση στον ήλιο και επειδή ζούμε σε μια χώρα με αρκετή

ηλιοφάνεια, ελλείψεις σε βιταμίνη D είναι σπάνιο να παρατηρηθούν.

Συμπερασματικά, η ποικιλία των τροφών που μπορούν να καταναλωθούν στη

νηστεία, οδηγεί σε επαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Παρ’ όλα αυτά,

όσοι υποφέρουν από κάποιο νόσημα, οι έγκυες, οι θηλάζουσες, τα παιδιά και οι

αθλητές, καλό είναι να συμβουλεύονται τόσο τον πνευματικό τους όσο και

κάποιον ειδικό διαιτολόγο σχετικά με το αν θα πρέπει να νηστέψουν, καθώς και

για τη διάρκεια της νηστείας. Τέλος, θα πρέπει να μη ξεχνάμε ότι πέραν της

διατροφικής της σημασίας, η νηστεία είναι κυρίως πνευματική άσκηση. Γι’ αυτό

και είναι σκόπιμο να αντιληφθούμε το νόημα της (εγκράτεια, λιτότητα, αποφυγή

καταχρήσεων) και να μην υποκύπτουμε σε ένα νηστίσιμο «συμπόσιο».

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 14

10 ΒΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

1. Για ενεργοποίηση του μεταβολισμού και μέγιστης απόδοσής του

καταναλώστε τα 5 γεύματα σας κάθε 3-4 ώρες.(ΜΗΝ παραλείπετε ποτέ

γεύματα ,κυρίως τα βασικά.) Αν τυχόν παραλειφθεί κάποιο από τα

ενδιάμεσα σνακ ή πρωινό λόγω ύπνου(φοιτητές),καταναλώστε στο τέλος της

ημέρας ότι ώρα και να είναι, τουλάχιστον όμως 2 ώρες προ ύπνου.

2. Αυξήστε την καθημερινή δραστηριότητα σας ,''ξυπνήστε'' τους ωραίους

κοιμώμενους μύες σας και αυτοί δεν θα σας προδώσουν. Άλλωστε αυτοί

είναι το βασικό εργαλείο για την καύση θερμίδων.

3. Άφθονο νερό(για αποφυγή κατακράτησης υγρών), φρούτα και λαχανικά για

καλύτερη επιδερμίδα ,νύχια, μαλλιά! Οι συνεχόμενη και παρατεταμένη δίαιτα

μετά κυρίως από 2-3 μήνες(ανάλογα και την δραστηριότητα του καθενός)

μπορεί να επιφέρει έλλειψη βιταμινών.

4. Τρώτε απ' όλα τα φαγητά και γλυκίσματα (1-2 φορές την εβδομάδα),με

προσοχή .Μην στερείστε ''κάτι'' ολοκληρωτικά το οποίο σταματώντας την

δίαιτα θα ξαναρχίσετε να το τρώτε, και ίσως χωρίς σταματημό. Σκοπός της

δίαιτας πρέπει να είναι η εκμάθηση για έναν μετέπειτα σωστό διατροφικά

τρόπο ζωής.

5. ''Η Υπομονή είναι αρετή''. Νούμερο 1 κλειδί σε μια δίαιτα, είναι η υπομονή.

Ότι ανεβαίνει κατεβαίνει, αργά ή γρήγορα! Μην περιμένετε να χαθούν

αμέσως τα κιλά. Κανένας οργανισμός (κατά πλειοψηφία) δεν χάνει

παραπάνω από 1κιλό λίπους την εβδομάδα. Ότι παραπάνω χαθεί θα είναι

υγρά και μυϊκή μάζα (ανούσιο αποτέλεσμα).

6. Προσοχή στον σωστό ύπνο και στην ξεκούραση. Το σώμα μας αν δεν είναι

ισορροπημένο σωστά σε όλους τους τομείς δεν χάνει κιλά. Έτσι είναι η

''άμυνα'' του οργανισμού μας σε καθετί που το απειλεί. Χρειαζόμαστε για

καλή λειτουργία του σώματος μας και για αποφυγή κοπώσεως 6-8 ώρες

συνολικά την ημέρα ύπνο.

7. Κάνετε τις απαραίτητες γενικές εξετάσεις αίματος πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα.

Έλλειψη σιδήρου ή εμφάνιση οριακών τιμών του θυρεοειδή είναι

''καμπανάκι'' κινδύνου.

8. Επίσης πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα θα πρέπει να τα έχετε βρει με τον εαυτό

σας και να είστε έτοιμοι ψυχολογικά! Στρες ,στεναχώρια και ψυχική κόπωση

δεν βοηθάνε στην απώλεια κιλών!

9. Μείνετε σταθεροί στον στόχο σας ... Αν ποτέ παραστρατήσετε και φάτε κάτι

extra εκτός διαιτολογίου, μην κάνετε το συνηθισμένο λάθος και πείτε τώρα

την χάλασα την δίαιτα δεν πειράζει τρώω. Ούτε να παραλείψετε κάποιο

επόμενο γεύμα για να ισορροπήσετε τις θερμίδες, χειρότερα θα τα κάνετε

,θα χαλάσετε παροδικά τον μεταβολισμό σας.

10. Και τέλος, προσοχή στις συνεχόμενες δίαιτες. Είναι κάποιοι που κάνουν ''μια

ζωή'' δίαιτα μόνο και μόνο για να ''παρηγορούν'' το εαυτό τους όταν τρώνε.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 15

Οι συνεχόμενες δίαιτες το μόνο που κάνουν είναι να κολλάνε το μεταβολισμό

μας. Χρειάζεται τουλάχιστον ένα διάλειμμα 5-6 μηνών από την προηγούμενη

δίαιτα (ανάλογα βέβαια και τα κιλά που έχουν χαθεί).

ΠΩΣ ΕΠΙΒΑΡΥΝΕΙ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΣΤΗΝ ΑΠΟΔΟΣΗ ΤΟΥ ΑΘΛΗΤΗ;

Το τσιγάρο αποτελείται από μικρά κομμάτια επεξεργασμένου καπνού που

είναι τυλιγμένα σε χαρτί. Έχει κυλινδρικό σχήμα και μπορεί να έχει στο ένα

του άκρο επιστόμιο με φίλτρο. Το μήκος του δεν υπερβαίνει τα 120 χιλιοστά

και η διάμετρός του τα 10 χιλιοστά. Το τσιγάρο χρησιμοποιείται για το

κάπνισμα. Για αυτόν το σκοπό το ένα του (άφιλτρο) άκρο αναφλέγεται

καθώς το άλλο τοποθετείται στο στόμα του καπνιστή, από όπου εισπνέεται

περιστασιακά ο καπνός που παράγεται. Το κάπνισμα τσιγάρων αυξάνει την

πιθανότητα για προβλήματα υγείας, όπως είδη καρκίνων, με σημαντικότερο

αυτόν του πνεύμονα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν στο θάνατο. Η

διαδικασία της ρουφηξιάς ή τζούρας προκαλεί ρεύμα αέρα από το καιόμενο

τμήμα του τσιγάρου (καύτρα) και έτσι η καύση του προχωρά σταδιακά προς

το άκρο από το οποίο το τσιγάρο κρατείται. Το τσιγάρο σιγά σιγά

μετατρέπεται σε στάχτη, η οποία τινάζεται με τον αντίχειρα ή με το δείκτη του

χεριού που το κρατάει σε σταχτοδοχείο ή στο κενό. Το κυριότερο προϊόν της

καύσης είναι η πίσσα, αλλά έχει βρεθεί ότι στους πνεύμονες του καπνιστή

μεταφέρονται εκτός από την πίσσα και άλλες 4.000 περίπου χημικές

ενώσεις, τοξικές ή μη. Ο όρος τσιγάρο συνήθως αναφέρεται στα τσιγάρα

που περιέχουν καπνό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναφορά σε

παρόμοια αντικείμενα καπνίσματος που περιέχουν και άλλα φυτά όπως το

χασίς.

Εκτιμήσεις ειδικών επιστημόνων ανέφεραν στις αρχές του 2008 ότι

νοσήματα που σχετίζονται με το κάπνισμα αποτελούν την αιτία θανάτου για

20.000 Έλληνες ετησίως. Η νικοτίνη που περιέχει το τσιγάρο ενέχεται για την

εμφάνιση πολλαπλών παθήσεων, που εμφανίζονται είτε στη στοματική

κοιλότητα, είτε σε βλεννογόνους άλλων εν τω βάθει οργάνων. Η δράση της

είναι πολυσχιδής και εκτείνεται από αλλοιώσεις επιφανειακού χαρακτήρα,

όπως λ.χ. η νικοτινική στοματίτιδα, έως την πρόκληση χρονίων

καταστάσεων, όπως η χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια, αλλά, το

χειρότερο, οδηγεί στην εμφάνιση κακοήθων όγκων, με κυριότερους τον

καρκίνο του λάρυγγα και του πνεύμονα. Παράλληλα, ισχυρή είναι η έξη που

δημιουργείται, πέραν δηλαδή του φαρμακευτικού εθισμού, αφού το

κάπνισμα συνδέεται με καθημερινές δραστηριότητες, αλλά και αποκτά

συμβολικό χαρακτήρα έχοντας πολλές φορές σχέση με τη συναισθηματική

φόρτιση του ατόμου.

Όλες οι στατιστικές αποδεικνύουν αφενός μεν τη διασύνδεση του

καπνίσματος με τις κυριότερες από τις παθολογικές καταστάσεις που

αναφέρθηκαν, αφετέρου δε την απαλλαγή από αυτές σε περίπτωση

διακοπής του. Ένας χρόνιος καπνιστής έχει 20 φορές μεγαλύτερες

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 16

πιθανότητες να προσβληθεί και να πεθάνει από καρκίνο του πνεύμονα, από

έναν μη καπνιστή. Από την άλλη, έπειτα από διακοπή του καπνίσματος, οι

πιθανότητες αυτές μειώνονται αισθητά, χρειάζεται όμως μεγάλο χρονικό

διάστημα, έως ότου οι πνεύμονές του «καθαρίσουν» από τις εναποθέσεις

μικροσωματιδίων και τις άλλες αλλοιώσεις που έχουν στο μεταξύ προκληθεί.

Στην Ελλάδα, το Μάιο του 2008 έγινε γνωστό στον Τύπο ότι προωθείται

νομοσχέδιο για απαγόρευση του καπνίσματος σε όλους τους δημόσιους

χώρους, με αυστηρά πρόστιμα για τους παραβάτες. Τα σχετικά μέτρα

τέθηκαν σε ισχύ τον Ιούλιο του 2009.

Η νικοτίνη που εκλύεται από τα τσιγάρα θα συμπεριληφθεί στη λίστα με τις

απαγορευμένες ουσίες της Wada;

Η γερμανική εφημερίδα «Der Tagesspiegel» αναρωτιέται αν το τσιγάρο θα

θεωρείται ντόπινγκ από τον διεθνή οργανισμό για την καταπολέμησή του,

λόγω των ευεργετικών (;) συνεπειών που έχει στην απόδοση των αθλητών.

Παρά τις αρνητικές συνέπειες που επιφέρει το τσιγάρο στον οργανισμό,

χιλιάδες αθλητές δηλώνουν μανιώδεις καπνιστές.

Από τα δείγματα που δίνουν οι ποδοσφαιριστές για έλεγχο ντόπινγκ στο

19% ανιχνεύονται ίχνη νικοτίνης. Το αντίστοιχο ποσοστό στο Παγκόσμιο

Κύπελλο χόκεϊ σε πάγο το 2009 εκτινάχθηκε κοντά στο 50%!

Μελέτες απέδειξαν πως το κάπνισμα αυξάνει την εγρήγορση και τη γνωστική

ικανότητα. Έτσι, ενισχύεται η αθλητική απόδοση. Επιπλέον με τη νικοτίνη

μπορεί να ελεγχθεί καλύτερα το στρες, ενώ το βάρος παραμένει μειωμένο.

Η Wada ωστόσο θέλει να μάθει περισσότερα για την επίδραση της νικοτίνης

στον οργανισμό πριν τη συμπεριλάβει στη λίστα με τις απαγορευμένες

ουσίες. Οι αρνητικές συνέπειες του καπνίσματος πάντως παραμένουν. Ο

Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας υποστηρίζει πως για κάθε τσιγάρο που

καπνίζει ένας άνθρωπος μειώνεται κατά είκοσι λεπτά το προσδόκιμο ζωής

του.

Η νικοτίνη οδηγεί στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού

σφυγμού.

Επιπλέον μπορεί να συστέλλονται τα περιφερειακά αγγεία με αποτέλεσμα τη

μειωμένη ροή του αίματος στους ιστούς, που οδηγεί σε καρδιακή προσβολή

ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Το τίμημα που θα πληρώσει ένας αθλητής είτε γιατί έχει εθιστεί στο

κάπνισμα, είτε γιατί καπνίζει για να βελτιώσει τις επιδόσεις του, μπορεί να

αποδειχτεί πολύ βαρύ και να οδηγήσει ακόμα και σε έμφραγμα στην ηλικία

των 40 ετών.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 17

Βιολογικά και μεταλλαγμένα προϊόντα

Για ποιο λόγο φτιάχνονται τα μεταλλαγμένα προϊόντα και που εξυπηρετούν τις ανάγκες μας; Οι συνήγοροι της γενετικής μηχανικής υποστηρίζουν ότι τα μεταλλαγμένα φυτά και τρόφιμα που παράγονται από αυτά προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα στην ανθρωπότητα και μπορούν να συμβάλουν αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της πείνας ,κι όμως κανένα από τα μεταλλαγμένα κατασκευάσματα που κυκλοφορεί στην αγορά δεν έχει γίνει για την αντιμετώπιση της πείνας. Έχουν σχεδιαστεί για να:

Αυξήσουν τις πωλήσεις συγκεκριμένων ζιζανιοκτόνων. Για να μεγιστοποιήσουν τα κέρδη της βιομηχανικής γεωργίας. Για να μπορέσουν οι πολυεθνικές των μεταλλαγμένων μέσω των

δικαιωμάτων χρήσης να επιβάλουν εκτεταμένο έλεγχο στην παραγωγή τροφίμων και πρώτων υλών.

Πώς να ξεχωρίζεις και να αποφεύγεις από το πιάτο σου τα μεταλλαγμένα; Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί κρύβονται μέσα σε καθημερινά προϊόντα διατροφής. Πώς γίνεται αυτό; Μια πληθώρα από τροποποιημένα τρόφιμα περιέχει συστατικά που προέρχονται από 5 οικογένειες μεταλλαγμένων (ή αλλιώς γενετικά τροποποιημένων)λαχανικών και σπόρων ή προέρχονται από ζώα που ταΐζονται από μεταλλαγμένες τροφές και ορμόνες . Αίτια των νέων, πρωτόγνωρων ασθενειών: Ειδικοί επιστήμονες εδώ και δεκαετίες ενσωματώνουν γονίδια βακτηρίων, ιών, ανθρώπων ή ζώων μέσα στο DNA ενός λαχανικού ή φρούτου ,προκειμένου αυτό να αποκτήσει μια νέα ιδιότητα που δεν διαθέτει εκ φύσεως. Όμως όπως αναφέρει η αμερικάνικη ακαδημία περιβαλλοντικής ιατρικής .Μετά από μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα εγκυμονούν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία :στειρότητα, επιτάχυνση της γήρανσης, προβλήματα του ανοσοποιητικού. απορύθμιση της σύνθεσης της χοληστερόλης, αλλοιώσεις στο συκώτι, τα νεφρά τα σπλήνα και το γαστρεντερικό σύστημα στους ανθρώπους όπως τονίζουν οι επιστήμονες και οι παρενέργειες από την κατανάλωση των μεταλλαγμένων τροφών μπορεί να είναι απρόβλεπτες αλλά δύσκολα ανιχνεύσιμες (αλλεργίες, τοξινώσεις, νέες πρωτόγνωρες ασθένειες και διατροφικά προβλήματα).

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΟΥ ΔΕΝ ΘΑ ΗΘΕΛΕΣ .......ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ ! Σύμφωνα με το αμερικάνικο ινστιτούτο για μια υπεύθυνη τεχνολογία, καλό είναι να αποφεύγονται μετά από προσεκτική ανάγνωση όσων αναγράφονται στη συσκευασία τα τυποποιημένα προϊόντα που θα μπορούσαν να περιέχουν τα παρακάτω γνωστά μεταλλαγμένα είδη του

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 18

φυτικού βασιλείου και τα παράγωγα τους. εννοείται ότι τα εν λόγω φυτά δεν είναι πάντοτε αμερικάνικης εισαγωγής ούτε υποχρεωτικά ...πειραγμένα, αλλά πώς μπορείς να ξέρεις τι φτάνει στο πιάτο σου. Όταν παγκοσμίως παράγονται κατά κόρον τα τροποποιημένα; Φυσικά μην περιμένεις η ετικέτα να αναφέρει ότι κάποιο από τα συστατικά που ακολουθούν είναι μεταλλαγμένο: 1)Καλαμπόκι (και φρουκτόζη από καλαμπόκι, και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης -hfcs σιρόπι γλυκόζης). 2)Σόγια 9σόγια και σογιέλαιο, λεκιθίνη σόγιας και αλεύρι ,γάλα και τυρί σόγιας). 3)Λάδι κανόλα(canola)λάδι φαγητού από σπόρους ελαιοκράμβης)είναι πλούσιο σε ω-3ειναι λιπαρά γι αυτό και πολλά τρόφιμα που αναφέρουν ότι είναι εμπλουτισμένα με ω-3 συνήθως εμπλουτισμένα σε κραμβέλαιο. Το λάδι αυτό μπορούσε να βρίσκεται οπουδήποτε από γάλατα και παγωτά έως προϊόντα ομορφιάς και περιποίησης όπως λάδι για μασάζ σώματος ή υγρό για το ξέβαμμα των νυχιών. 4)Βαμβακέλαιο . 5)Ζαχαρότευτλα (κύρια πηγή ζάχαρης)η γλυκαντική ουσία ασπαρτάμη προέρχεται και αυτή από γενετικά τροποποιημένους μικροοργανισμούς και περιλαμβάνεται σε χιλιάδες προϊόντα που <<δεν έχουν ζάχαρη>> από τσίχλες, αναψυκτικά και καραμέλες έως γιαούρτια και βιταμίνες.

Τι απήχηση έχουν τα βιολογικά προϊόντα στην αγορά και γιατί?

Σύμφωνα με διαδικτυακή πηγή η παραγωγή και η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων αυξάνει συνεχώς σε όλες τις χώρες του δυτικού κόσμου. Ειδικά στην Ευρώπη έχει παρατηρηθεί μια πολύ απότομη αύξηση στην κατανάλωση προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας Γενικότερα τα βιολογικά προϊόντα κερδίζουν συνεχώς έδαφος σε όλο τον κόσμο και αποτελούν την προτίμηση κάθε συνειδητοποιημένου καταναλωτή που επιθυμεί την υγιεινή διατροφή και την προστασία του περιβάλλοντος. Σήμερα, σύμφωνα με έρευνες, σε όλο τον κόσμο καλλιεργούνται βιολογικά 170.000.000 στρέμματα, ενώ το μεγαλύτερο ποσοστό στην κατανάλωση βιολογικών προϊόντων κατέχει η Ευρώπη με 46%. Αλλά και στις ΗΠΑ τα έσοδα των πωλήσεων από προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας αυξήθηκαν από 1 δις δολάρια το 1994, σε 13 δισ. δολάρια το 2002. Έχουν, επίσης, αναπτυχθεί κινήματα και σε «αναπτυσσόμενες» χώρες όπως η Ινδία. Στην Ελλάδα έχει καθιερωθεί σε μερικές πόλεις ο θεσμός της «λαϊκής αγοράς βιολογικών προϊόντων» παράλληλα με τις παραδοσιακές λαϊκές αγορές. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες χώρες, όπως η Δανία, στόχο έχουν μέσα στα επόμενα χρόνια να μετατρέψουν το σύνολο των καλλιεργήσιμων εδαφών τους από συμβατικά σε βιολογικά. Σε ανοδική τροχιά βρίσκεται και στην Ελλάδα η αγορά των βιολογικών προϊόντων. Οι βιολογικές καλλιέργειες έχουν αυξηθεί αισθητά, ενώ μεγαλύτερη είναι και η καταναλωτική ζήτηση.

Πώς και σε ποιες συνθήκες καλλιεργούνται?

Το κύριο ζήτημα της Βιολογικής Καλλιέργειας όπως αναφέρεται σε σχετικές ιστοσελίδες είναι η αντικατάσταση συνθετικών χημικών ουσιών με άλλες που βρίσκονται στη φύση. Αντί άλλων ορμονών, λιπασμάτων και συνθετικών φυτοφαρμάκων χρησιμοποιούνται οργανικά φυτοφάρμακα όπως για παράδειγμα το Bt, το πύρεθρο και ροτενόνη. Οι βιολογικοί καλλιεργητές υποστηρίζουν ότι οι

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 19

συγκεκριμένες οργανικές ουσίες είναι βιοδιασπώμενες άρα δεν μένουν στο τελικό προϊόν.

Για την καταπολέμηση των επιβλαβών οργανισμών, στις βιολογικές καλλιέργειες, χρησιμοποιούνται άλλοι ακίνδυνοι οργανισμοί οι οποίοι δρουν παρασιτικά και ελέγχουν τους πληθυσμούς των παθογόνων. Οι αρχές της Βιολογικής Γεωργίας αποτυπώνονται αναλυτικά στον κανονισμό 2092/91 της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στην περίπτωση της βιολογικής κτηνοτροφίας, το παραγόμενο προϊόν προέρχεται από ζώα που μεγαλώνουν υπό καθορισμένες συνθήκες και τρέφονται με πιστοποιημένες βιολογικές τροφές. Ένα προϊόν για να είναι βιολογικό πρέπει να πληρεί πολύ συγκεκριμένες προϋποθέσεις, τόσο στο στάδιο της παραγωγής και καλλιέργειας, όσο και στο στάδιο της μεταποίησης και τυποποίησης. Ο συνεχής έλεγχος αυτών των σταδίων αποτελεί άλλωστε και το βασικό λόγο για την αυξημένη διατροφική ασφάλεια που προσφέρει το τελικό προϊόν που καταλήγει στο τραπέζι μας.''

Τα θετικά των βιολογικών και κατά πόσο είναι καλά για την υγεία μας.

Θετικά: Είναι σαφώς πιο υγιεινά, καθώς δεν αναπτύχθηκαν με παρεμβάσεις που

είναι έξω από την «φυσιολογική» τους ζωή, όπως ορμόνες, συνθετικά λιπάσματα, βιταμίνες, αντιβιοτικά κ.α. Είναι ασφαλή για την υγεία μας, μια και δεν έχουν υπολείμματα λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων που, πιθανώς, αθροιστικά και στη διάρκεια, μπορεί να προκαλέσουν σωρεία προβλημάτων υγείας, ιδίως στα παιδιά. Έχουν ανώτερη διατροφική αξία και, συχνά, είναι πιο γευστικά και μυρωδάτα. Επίσης καλλιεργούνται με μεθόδους που είναι πολύ πιο φιλικές για το περιβάλλον, συντελώντας, έτσι, στην αειφορία του πλανήτη.

Πιο συγκεκριμένα ένα πρώτο πλεονέκτημα των βιολογικών προϊόντων είναι ότι προστατεύουν τον καταναλωτή από τις επικίνδυνες τοξικές ουσίες που περιέχουν τα φυτοφάρμακα με τα οποία ραντίζονται οι συμβατικές καλλιέργειες.

Το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα και συνθετικές ορμόνες, σημαίνει ότι το φυτό δεν "βιάζεται" να αναπτυχθεί και έχει μια φυσιολογική ανάπτυξη.

Είναι αναμφισβήτητο ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία, σε σχέση με τα συμβατικά, δηλαδή τα προϊόντα της εντατικής χημικής καλλιέργειας. Αυτό συμβαίνει γιατί έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και μικρότερη περιεκτικότητα σε νερό. Επίσης διαθέτουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες. Τέλος η γεύση τους είναι περισσότερο ολοκληρωμένη και μεστή ενώ διατηρούν σε μεγάλο βαθμό τα αρώματα τους.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα από την ύπαρξη των γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων.

Το θέμα των μεταλλαγμένων τροφίμων έχει καταστεί ένα από τα περισσότερο σημαντικά στην εποχή μας. Πρόκειται για τρόφιμα που παράγονται από γενετικά μεταλλαγμένους οργανισμούς, ζωικούς ή φυτικούς, στο γενετικό υλικό των

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 20

οποίων έχουν προστεθεί νέα γονίδια ή έχουν αφαιρεθεί ή μεταλλαχθεί τα ήδη υπάρχοντα, προκειμένου να φθηνύνει η παραγωγή τους, να επιμηκυνθεί το διάστημα που διατηρούνται φρέσκα ή να τα κάνουν περισσότερο ανθεκτικά σε φυτοφάρμακα ή σε συγκεκριμένα έντομα. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα αλλά συγχρόνως και μειονεκτήματα από την ύπαρξη των γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων Σύμφωνα με διαδικτυακή πηγή τα πλεονεκτήματα των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων είναι:

· Αντίσταση στα εντομοκτόνα και τα ζιζανιοκτόνα. · Αντίσταση στις ασθένειες και το κρύο. · Αντίσταση στην ξηρασία και στην αλμυρότητα του νερού. · Καταπολέμηση της φτώχειας του υποσιτισμού. · Φαρμακευτική. · Βιοκαθαρισμός της μολυσμένης γης.

Παράλληλα υπάρχουν και πολλά μειονεκτήματα όπως: Περιβαλλοντικοί Κίνδυνοι :

· Βλάβες σε άλλους οργανισμούς. · Εξασθενημένη δράση εντομοκτόνων και ζιζανιοκτόνων.

Κίνδυνοι για την υγεία του ανθρώπου :

· Αλλεργίες. · Άγνωστες συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία. · Ηθικά διλήμματα.

Τα αποτελέσματα από τη μακροχρόνια κατανάλωση των μεταλλαγμένων προϊόντων. Οι γενετικά τροποποιημένες τροφές προκαλούν φόβο και αβεβαιότητα στους καταναλωτές, μια και η εμπειρία της χρήσης τους είναι πολύ μικρή για να εξαχθούν βάσιμα και αξιόπιστα συμπεράσματα. Σύμφωνα με διαδικτυακή πηγή σε μια εργασία, που θεωρήθηκε ως η διεξοδικότερη μελέτη των επιπτώσεων των μεταλλαγμένων δηλαδή των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών με μηχανικό τρόπο (Γ.Τ.) στην υγεία των θηλαστικών, οι ερευνητές συνέδεσαν άμεσα την κατανάλωση Γ.Τ. καλαμποκιού της Μονσάντο με βλάβες σε διάφορα όργανα του οργανισμού. Τα στοιχεία «έδειξαν ξεκάθαρα τις δυσμενείς επιπτώσεις στα νεφρά, το συκώτι και τα όργανα διαιτητικής αποτοξίνωσης, όπως επίσης και διαφορετικά επίπεδα βλάβης στην καρδιά, τα επινεφρίδια, τη σπλήνα και το αιμοποιητικό σύστημα», ανέφερε ο Gilles-Eric Seralini, μοριακός βιολόγος του πανεπιστημίου της Caen.

Τα είδη των τροφίμων που συναντάμε συνήθως στην αγορά και σε ποιες χώρες επιτρέπονται οι καλλιέργειες των μεταλλαγμένων. Πολλά είναι τα είδη των τροφίμων που συναντάμε συνήθως στην αγορά μόνο που πολλές φορές δεν ξέρουμε ποια από αυτά είναι μεταλλαγμένα. Χαρακτηριστικά παραδείγματα μεταλλαγμένων προϊόντων είναι το γενετικά

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 21

τροποποιημένο καλαμπόκι, σόγια, ρύζι, σιτάρι, κ.α.. Προϊόντα όπως: σοκολάτες, μπισκότα, σνακ, γλυκά, παιδικές τροφές κτλ. Μπορεί να περιέχουν μεταλλαγμένη σόγια ή καλαμπόκι ως βασικά συστατικά ή πρόσθετα. Επίσης είναι και αρκετά γαλακτοκομικά προϊόντα, κοτόπουλα, αυγά, αλλαντικά που κυκλοφορούν στην αγορά βάζοντας σε κίνδυνο την υγεία μας. Μεταλλαγμένα σε διάφορες χώρες

· ΓΕΡΜΑΝΙΑ · ΕΛΛΑΔΑ · ΙΤΑΛΙΑ

Επισημαίνεται ότι στην Ευρωπαϊκή Ένωση υπάρχουν λίγες καλλιέργειες ΓΤΟ σε σύγκριση με χώρες-μεγάλους παραγωγούς, όπως οι ΗΠΑ, η Βραζιλία και η Αργεντινή. Αυτή τη στιγμή, μόνο δύο γενετικά τροποποιημένα προϊόντα πωλούνται προς καλλιέργεια στην ΕΕ, και μόνο ένα επιτρέπεται για τροφή. Πρόκειται για ένα είδος αραβοσίτου με την ονομασία MON810.

Οι κίνδυνοι που διατρέχουμε από την χρήση των μεταλλαγμένων προϊόντων. ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΩΝ Οι επιδράσεις των μεταλλαγμένων αφορούν δυο βασικά σημεία: πρώτον, την υγεία των ανθρώπων και δεύτερον το περιβάλλον. Για τον άνθρωπο: Από έρευνες που έχουν γίνει έχει αποδειχθεί ότι υπάρχει το ενδεχόμενο πρόκλησης αλλεργιών μέσω της κατανάλωσης μεταλλαγμένων, αύξηση της αντίστασης των μικροβίων στα αντιβιοτικά και μείωση της αποτελεσματικότητας αυτών των φαρμάκων. Για το περιβάλλον. Οι κίνδυνοι από την απελευθέρωση των μεταλλαγμένων στο περιβάλλον είναι πολλοί και μεγάλοι. Μέσω της γύρης μπορούν να μεταφερθούν γονίδια και σε άλλα φυτά που δεν είναι μεταλλαγμένα αλλά ακόμη και σε άγρια είδη και έτσι να έχουμε μια γενετική μόλυνση.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 22

Τι μπορούμε να κάνουμε για να αποφύγουμε τους κινδύνους που διατρέχουμε από τη χρήση των μεταλλαγμένων προϊόντων?

Οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεχτικοί σε ό,τι καταναλώνουν και να ελέγχουν την ποιότητα, την προέλευση και την «ετικέτα» των τροφών που καταναλώνουν, όσο βέβαια αυτό είναι εφικτό. Οι κυβερνήσεις θα πρέπει να απαιτούν συνεχείς εργαστηριακούς ελέγχους ώστε να ελαχιστοποιηθούν οι πιθανότητες παρενεργειών. Για να αποφύγουμε τους κινδύνους που διατρέχουμε από τη χρήση των μεταλλαγμένων προϊόντων θα πρέπει να πάρουμε κάποια μέτρα: • Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε την αγοραστική μας δύναμη και να πούμε ΟΧΙ ΣΤΑ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ • Να χρησιμοποιούμε τον οδηγό της Greenpeace σε κάθε αγορά μας . • Να αγοράζουμε βιολογικά προϊόντα τα οποία είναι : α. Απαλλαγμένα από γενετικά μεταλλαγμένους οργανισμούς β. Παράγονται χωρίς χημικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα και με τεχνικές που σέβονται την φύση και προστατεύουν την βιοποικιλότητα. ΤΟ ΜΗΝΥΜΑ ΜΑΣ ΟΧΙ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ

ΜΑΣ.

Τυχόν προβλήματα που δημιουργούνται λόγο της απουσίας χημικών λιπασμάτων.

Αρνητικά: Η Βιολογική Καλλιέργεια απορρίπτει τη χρήση συνθετικών χημικών

ουσιών, όπως τα συνθετικά ζιζανιοκτόνα, λιπάσματα, φυτοφάρμακα και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (Γ.Τ.Ο.).

Έτσι οι καλλιεργητικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται που δεν βοηθούν στην ποσοτική ανάπτυξη της παραγωγής. Η έλλειψη συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, μειώνει τις παραγωγές και, συχνά, τις ελαχιστοποιεί (ασθένειες και έντομα που προ-καλούν ζημίες). Το ίδιο συμβαίνει με τα ζιζάνια, που αντιμετωπίζονται με σκάλισμα με το χέρι,

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 23

πράγμα που ανεβάζει το κόστος παραγωγής. Στην κτηνοτροφία, πάλι, το πρόβλημα εμφανίζεται με την ίδια ένταση. Οι φυσικές τροφές και όχι τα κάθε είδους «συνθετικά πρόσθετα» με τις γνωστές επιπτώσεις υγείας στον άνθρωπο, δεν προσφέρουν τους όγκους παραγωγής των συμβατικών μεθόδων. Παρ όλα αυτά, εφόσον οι Βιολογικές καλλιέργειες αναπτυχθούν και πάρουν την θέση που τους αξίζει, το κόστος και οι τιμές θα πέσουν σε επίπεδα που θα είναι απολύτως ανταγωνιστικά. Να σημειωθεί ότι η κατανάλωση των Βιολογικών Προϊόντων στην Ελλάδα καλύπτει μόλις το 0,4% του συνόλου, σε σχέση με το 2-5% της μέσης κατανάλωσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Από που ξεκίνησαν σαν ιδέα?

Η ύπαρξη των βιολογικών προϊόντων ξεκίνησε από όταν ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί. Στην πορεία της γεωργίας λόγο της ραγδαίας ανάπτυξης τους πληθυσμού ξεκίνησε η δημιουργία λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων λόγο του φόβου ότι η ήδη υπάρχουσα παραγωγή δεν θα ήταν επαρκής. Έτσι, άρχισαν να χρησιμοποιούν τα φυτοφάρμακα και τα λιπάσματα, ώστε η παραγωγή να αυξηθεί και να καλύπτουν όλες τις ανάγκες του κόσμου. Τότε, βρήκαν ευκαιρία οι μεγάλες εταιρίες και ‘’μπήκαν’’ στο πνεύμα της δημιουργίας και προώθησης λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων εκμεταλλευόμενοι αυτόν τον φόβο καθώς ήταν μια εύκολη λύση για γρήγορα έσοδα. Οι γεωργοί ανυποψίαστοι για το τι ακριβώς είναι τα φυτοφάρμακα και πόσο βλαβερά για την υγεία, άρχισαν να τα χρησιμοποιούν. Έτσι ξεκίνησαν να παράγουν συμβατικά προϊόντα, με αποτέλεσμα τα μέχρι τότε παραδοσιακά προϊόντα (βιολογικά), να λιγοστεύουν όλο και περισσότερο. Αυτό επέφερε αργότερα πολλαπλές διατροφικές κρίσεις, που οδήγησαν τους καταναλωτές να είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν πολύ περισσότερα χρήματα για «αγνά» προϊόντα.

Κατά πόσο είναι βιολογικά τα προϊόντα που πλασάρονται στην αγορά?

Η πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων είναι απαραίτητη, μέσα από το νόμο, για τη χρήση του όρου «βιολογικό». Την πιστοποίηση την εφαρμόζουν νομικά πρόσωπα ιδιωτικού δικαίου τα οποία ονομάζονται «Πιστοποιητικοί Οργανισμοί» και υπόκεινται στο Υπουργείο Γεωργίας, έναντι αμοιβής. Το ζήτημα της πιστοποίησης έχει προκαλέσει πολλές συζητήσεις στους κόλπους των βιολογικών καλλιεργητών. Πολλοί πιστεύουν ότι, με τη δημιουργία αυτού του προτύπου, προστατεύεται και ελέγχεται το τελικό προϊόν. Όμως, εκφράζονται φόβοι και ασκείται κριτική από κάποιους άλλους. Επειδή την πιστοποίηση την κάνουν ιδιωτικοί οργανισμοί θέτουν το εξής ερώτημα: «Πώς είναι δυνατόν να διασφαλιστεί η ποιότητα στο πρότυπο όταν δίνει τις πιστοποιήσεις μια ιδιωτική εταιρία, δηλαδή ένας οργανισμός που οφείλει να έχει κέρδος; Μήπως το κερδοσκοπικό κίνητρο που έχει κάθε εταιρία οδηγήσει στον εκφυλισμό της ποιότητας αντί στην εξασφάλισή του;» Μια άλλη κριτική που ασκείται είναι ότι μέσα από το χρηματικό αντίτιμο, που απαιτείται για την απόκτηση της

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 24

πιστοποίησης, αυξάνει περισσότερο η τιμή των βιολογικών προϊόντων.

Κίνδυνοι από την απερίσκεπτη κατανάλωσης των τροφίμων

στην εποχή μας

Ψυχολογικά αίτια κατανάλωσης απερίσκεπτης τροφής.

Οι ψυχολογικοί παράγοντες επηρεάζουν την κατανάλωση απερίσκεπτης τροφής.

Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν απερίσκεπτες τροφές που δεν τις χρειάζονται

πραγματικά για να καλύψουν το κενό μέσα τους που οφείλεται στο άγχος, στη

λύπη, ακόμα και στο θυμό. Η ψυχολογία λοιπόν λειτουργεί ως φάρμακο για

κάποια άτομα. Τα άτομα που πάσχουν από ψυχολογικά προβλήματα

δυσκολεύονται να διαχειριστούν τον έλεγχο του φαγητού με αποτέλεσμα να

καταναλώνουν πολλές άχρηστες τροφές.

Με ποιόν τρόπο δημιουργείται η παχυσαρκία της απερίσκεπτης

κατανάλωσης τροφίμων;

Παχυσαρκία είναι η συσσωρεύσει του υπερβολικού λίπους σε όλα τα σημεία του

σώματος. Αυτό συμβαίνει στα άτομα που καταναλώνουν απερίσκεπτα τροφές

που δεν τις χρειάζονται.

Τι μπορεί να δημιουργηθεί από την απερίσκεπτη κατανάλωση

λιπαρών;

Η απερίσκεπτη κατανάλωση λιπαρών έχει αρνητικές συνέπειες στην ζωή των

γυναικών κυρίως. Η διατροφή με πολλά κορεσμένα λιπαρά οδηγεί σε μειωμένη

αναπαραγωγή του αριθμού ωαρίων που παράγει μια γυναίκα στο πλαίσιο 1ου

κύκλου εξωτερικής γονιμοποίησης.

Ποιά αίσθηση μας δίνουν τα χημικά λιπάσματα σε διάφορα λαχανικά και τι επιπτώσεις μπορούν να έχουν στον οργανισμό μας;

Η παρακάτω πληροφορίες βρέθηκαν από μία έρευνα στην παραγωγή με τη συνεργασία της Σχολής Τεχνολογίας Γεωπονίας του ΤΕΙ Κρήτης του Κωσταντίνου Σινάνη από τις εκδόσεις Αλέξανδρος Μυκωνιάτη Α.Ε. το 1998-2002.Η αίσθηση καταρχάς όπου μας δημιουργούν τα χημικά λιπάσματα όπου περιέχουν τα διάφορα λαχανικά είναι το ότι νομίζουμε πως έχουμε ένα γεμάτο στομάχι και το ότι μπορούμε να εξασφαλίζουμε ευκολότερα τα υλικά αγαθά. Όλα αυτά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές επιπτώσεις στον οργανισμό μας. Το γεγονός λοιπόν αυτό αγνοεί ότι το ένα τρίτο του πλανήτη υποσιτίζεται ή ότι ακόμα και σήμερα, χιλιάδες άνθρωποι πεθαίνουν από πείνα. Ο κόσμος με όλες αυτές τις σύγχρονες αντιλήψεις, δηλαδή η πρόσβαση χημικών λιπασμάτων στην καλλιέργεια της γης, θα καταδικαστεί όχι από δηλητηρίαση, όπως υποστηρίζουν, αλλά από πείνα και κοινωνικό χάος. Επίσης ο τρόπος μαγειρέματος είναι

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 25

επικίνδυνος.

Πόσο λανθασμένος μπορεί να είναι ο τρόπος μαγειρέματος; Τα παρακάτω βρέθηκαν από το Κέντρο Ολιστικής Ιατρικής. Tα περισσότερα τρόφιμα της εποχής μας είναι μαγειρεμένα στο τηγάνι .Ο τρόπος αυτός είναι ο πιο ανθυγιεινός τρόπος προετοιμασίας τροφών. Η περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες ανεβαίνει εξαιρετικά (λίπος: 120 φορές, θερμίδες: ανά 100 γραμμάρια 3,3 φορές),ενώ η θρεπτική αξία μειώνεται. Το λάδι του τηγανίσματος που είναι φυτικά ακόρεστα έλαια, μετατρέπεται σε τεχνητό μερικώς κορεσμένο (ή, πιο απλά, σε trans λιπαρά οξέα), που είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για την υγειά. Το λάδι από το τηγάνι "κολλάει" πάνω στην τροφή και το καταναλώνουμε μαζί με αυτή. Έτσι, μεγιστοποιούνται οι κενές θερμίδες που έχει η τροφή (θερμίδες που δεν συνοδεύονται από θρεπτικά συστατικά). Επιπροσθέτως, από την αυξημένη θερμοκρασία οι θρεπτικές ουσίες καταστρέφονται εξαιρετικά γρήγορα. Από όλα τα φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο είναι το πιο ανθεκτικό έλαιο για μετατροπή σε trans. Παρόλα αυτά, αν χρησιμοποιηθεί μόνο μια φορά για τηγάνισμα και το τηγάνισμα γίνει σε χαμηλή θερμοκρασία, περιορίζεται αρκετά το πρόβλημα, αλλά αυξάνει πολύ το κόστος. Με ποιό τρόπο δημιουργείται ο εθισμός; Ο εθισμός είναι και αυτός ένας κίνδυνος από την απερίσκεπτη κατανάλωση. Όπως αναφέρει στο healthview που δημοσιεύτηκε το 2009.Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα, προτιμούν και τους είναι πιο εύκολο να καταναλώνουν τροφή από φαστφουντ παρά να κάτσουν στο σπίτι και να μαγειρέψουν κάτι πολύ πιο υγιεινό. Η μελέτη που δημοσιεύτηκε online στο Nature Neuroscience, αφήνει για πρώτη φορά να ευνοηθεί ότι ο εγκέφαλος ενδέχεται να αντιδρά στην ανθυγιεινή διατροφή και το πρόχειρο φαγητό με τον ίδιο τρόπο που αντιδρά στις ναρκωτικές ουσίες.

Χημικά στις τροφές μας

Βελτιωτικά

Αναφέρεται σε όλα εκείνα τα συνθετικά στοιχεία και τις ουσίες που

χρησιμοποιούνται για να γίνονται πιο νόστιμες και γευστικές κάποιες τροφές.

Χρησιμοποιείται ακόμη και στο αφράτο ψωμάκι μας ή το κρουασάν για να είναι

έτσι αφράτο και γευστικό.

Πρόσθετα

Ο όρος που αναφέρετε σε χημικές ουσίες, ο ρόλος των οποίων είναι να δώσουν

γεύση, άρωμα και χρώμα. Οι ουσίες αυτές είναι άγνωστες για τον οργανισμό μας

και δεν προσφέρουν τίποτα.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 26

Σταθεροποιητικά

Τα σταθεροποιητικά είναι χημικά συστατικά που βοηθούν τις τροφές να μην

χάνουν τη γαλακτώδη τους σύσταση.

Γλουταμινικό Μονονάτριο

Χημικό συστατικό που προέρχεται από τη γλουτένη, από μελάσα, από

ζαχαρότευτλα ή από γλυκόζη σε συνδυασμό με κάποια ειδικά βακτηρίδια. Αυτό

το συστατικό δίνει τη χαμένη γεύση των τροφών πίσω στον οργανισμό.

Ζαχαρίνη

Αντικαθιστά το μέλι και τη ζάχαρη. Εννοείται ότι πρόκειται για παρασκευασμένο

προϊόν, για ένα τεχνητό γλυκαντικό, υπουποκατάστατο της ζάχαρης.

Ραφιναρισμένο

Ότι ωφέλιμο και χρήσιμο για τον οργανισμό είχε κάποια τροφή, με το

ραφινάρισμα έχει αφαιρεθεί. Έχει χάσει επομένως τα θρεπτικά συστατικά του, τα

οποία δεν αναπληρώνονται με τίποτα.

Κορεσμένα και ακόρεστα

Έτσι ονομάζονται κάποιες χημικές ουσίες λιπαρών οξέων, οι οποίες παράγονται

από λάδια ή λίπη και συντελούν στο να αποκτούν ρευστή ή στερεή μορφή τα

διάφορα προϊόντα.

Η σωστή επιλογή των τροφών και ενός σωστού διαιτολογίου είναι ο μόνος

τρόπος για να προφυλαχθούμε από τον κίνδυνο αυτό.

Τα λιπαρά στις τροφές μας

Tα λιπαρά, ανάλογα με τη χημική δομή τους, χωρίζονται σε κορεσμένα,

πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.

• Tα μονοακόρεστα λιπαρά προφυλάσσουν το καρδιαγγειακό σύστημα, γιατί

αυξάνουν την «καλή» χοληστερίνη και μειώνουν την «κακή». Tο ελαιόλαδο ανήκει

στα μονοακόρεστα λιπαρά.

• Στα πολυακόρεστα λιπαρά ανήκουν τα σπορέλαια και τα ιχθυέλαια. Tα

ιχθυέλαια μειώνουν τα τριγλυκερίδια του αίματος και έχουν αντιθρομβωτικές

ιδιότητες, δηλαδή προφυλάσσουν την καρδιά από εμφράγματα.

• Kορεσμένα λιπαρά είναι όλα τα ζωικά λιπαρά. Στα κορεσμένα λιπαρά ανήκει και

το φοινικόλιπος.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 27

Tα υδρογονωμένα λιπαρά είναι τα τεχνητά λιπαρά. Όταν οι κατασκευαστές

τροφίμων χρειάζονται μια πιο σταθερή, στερεά μορφή του ελαίου για τα προϊόντα

τους, υδρογονοποιούν τα φυτικά έλαια. Η διαδικασία αυτή αλλάζει τη χημική δομή

του λίπους, μετατρέποντας ένα μέρος της σε τρανς λιπαρά. Τα τρανς λιπαρά

παραμονεύουν σε όλα τα εμπορικά προϊόντα διατροφής. Επίσης, κρύβονται σε

λάδια τηγανίσματος που χρησιμοποιούνται από τις αλυσίδες των fast food.

Κάνοντας τα δικά μας σπιτικά γεύματα, μπορούμε να ελέγξουμε το ποσοστό και

το είδος του λίπους που τρώμε.

ΑΡΡΩΣΤΙΕΣ ΑΠΕΡΙΣΚΕΠΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΤΡΟΦΗΣ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ

ΜΑΣ

Καταρχάς το έτοιμο φαγητό μας φορτώνει με άχρηστες θερμίδες. Εκτός αυτού,

καταστρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα τα οποία ελέγχουν το βάρος το οποίο εχει ως

αποτέλεσμα στην οδήγηση στην παχυσαρκία.

Έρευνα του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον, έδειξε τη βλαβερή δράση του

«γρήγορου» φαγητού στο βάρος και κατ' επέκταση στην υγεία μας .Επίσης το

γρήγορο φαγητό μπορεί ακόμα και να προκαλέσει τον καρκίνο του στομάχου. Το

"κακό" φαγητό σε συνδυασμό με χαμηλή σωματική άσκηση ευθύνονται για τις

πρόωρες καρδιοπάθειες. Τι κάνει όμως τα παιδιά και τους νέους να εθίζονται στο

πρόχειρο φαγητό; Έρευνες έδειξαν ότι το fastfood και συγκεκριμένα τα

χάμπουργκερ ή το κρέας κακής ποιότητας έχει πολύ αλάτι αλλά παράλληλα και

πολλά λίπη. Αυτά ευθύνονται κυρίως για την εμφάνιση σοβαρών νοσημάτων,

όπως τα καρδιαγγειακά και ο διαβήτης και ο καρκίνος.

Στενά συνδεδεμένη με τη παχυσαρκία, που έχει αυξηθεί κατακόρυφα σε όλο τον

αναπτυγμένο κόσμο, εμφανίζεται σύμφωνα με τους ειδικούς, η αύξηση της

κατανάλωσης «βρώμικου φαγητού», ενώ παράλληλα οι σύγχρονες διατροφικές

συνήθειες ευθύνονται για τη συχνότερη εμφάνιση σοβαρών νοσημάτων, όπως τα

καρδιαγγειακά, ο διαβήτης, ή ο καρκίνος. Ειδικότερα, η κοιλιακή παχυσαρκία την

οποία προκαλεί σε μεγάλο βαθμό το λιπαρό φαγητό, θεωρείται ένοχη για την

εμφάνιση του διαβήτη και της στεφανιαίας νόσου, ασθένειες που παρουσιάζουν

αυξητικές τάσεις τα τελευταία χρόνια.

ΗΠΑ: SΟS για επικίνδυνο βακτήριο που προσβάλλει χιλιάδες ανθρώπους

Ο εφιάλτης της Στέφανι Σμιθ άρχισε ένα κυριακάτικο απόγευμα πριν από δύο

χρόνια με το κλασικό αμερικανικό μπάρμπεκιου: χάμπουργκερ, πατάτες και

σαλάτα. Σήμερα, η 22χρονη δασκάλα χορού από τη Μινεσότα είναι παράλυτη,

έχοντας πέσει θύμα στη ρώσικη ρουλέτα μιας βιομηχανίας η οποία δεν υπόκειται

σε κανέναν έλεγχο.

Εκείνο το μπιφτέκι που αγόρασε η οικογένειά της από το σούπερ μάρκετ, δεν

ήταν από κρέας «άριστης ποιότητας» όπως υποστήριζε στην ετικέτα της

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 28

συσκευασίας η εταιρεία Cargill. Ήταν ένα βρώμικο μείγμα γεμάτο λίπος από

υπολείμματα σφαγμένων ζώων ενός σφαγείου στο Ουισκόνσιν, αλλά τα

συστατικά του προέρχονταν και από τη Νεμπράσκα, το Τέξας, τη Νότια Ντακότα,

ακόμη και από σφαγείο στην Ουρουγουάη. Λίγο μετά το γεύμα η 22χρονη

Στέφανι αισθάνθηκε πόνους και κράμπες στο στομάχι. Πίστεψε ότι είχε

προσβληθεί από κάποιον ιό. Έπειτα ήρθαν η διάρροια και το αίμα στα κόπρανα,

ενώ ο πόνος γινόταν όλο και πιο δυνατός. Πέντε ημέρες αφότου έφαγε εκείνο το

χάμπουργκερ εισήχθη στο νοσοκομείο St Cloud της Μινεσότας. Οι σπασμοί σε

όλο το σώμα της ανάγκασαν τους γιατρούς να της προκαλέσουν κώμα για εννέα

βδομάδες. Όταν ξύπνησε δεν μπορούσε να περπατήσει. Η ασθένεια είχε

χτυπήσει το νευρικό της σύστημα και την είχε αφήσει παράλυτη από τη μέση και

κάτω.

Η «επέλαση» του πρόχειρου φαγητού και της δυτικού τύπου διατροφής,

πλούσιας σε λιπαρά και ζάχαρη, στη ζωή μας ίσως κρύβεται πίσω από την

«έκρηξη» των αλλεργιών που καταγράφεται σε πολλές χώρες. Αυτό μαρτυρεί μια

νέα μελέτη ειδικών από το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας στην Ιταλία, η οποία

δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Ρroceedings of the Νational Αcademy of

Sciences».

Η νέα έρευνα δείχνει ότι η συχνή κατανάλωση τέτοιων τροφών που περιέχουν

οξυχοληστερόλη προκαλεί περαιτέρω αύξηση της χοληστερόλης του αίματος και

επιφέρει μεγαλύτερης έκτασης βλάβες στις αρτηρίες από ότι η γνωστή μορφή

χοληστερόλης. Τα έτοιμα γεύματα περιέχουν κυρίως λιποπρωτεϊνες χαμηλής

πυκνότητας (LDL κακή χοληστερόλη) η οποία σχηματίζει αθηρωματική πλάκα

στα τοιχώματα των αγγείων.

ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΕΘΙΣΜΟΥ ΑΠΕΡΙΣΚΕΠΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΤΗΣ ΤΡΟΦΗΣ

ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ ΜΑΣ

Επιπτώσεις στην ψυχική υγεία φαίνεται ότι έχει η συχνή κατανάλωση junk food

Οι λαχταριστές λιχουδιές που αποτελούν μέρος του μενού των καταστημάτων

fast food δεν «φορτώνουν» απλά τη σιλουέτα μας με παραπανίσια κιλά, αλλά

σύμφωνα με νέα ισπανική μελέτη, επηρεάζουν και την ψυχική μας υγεία. Όπως

εξηγούν μέσα από δημοσίευσή τους στο επιστημονικό έντυπο «Journal of Public

Health Nutrition» οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Λας Πάλμας, στις Κανάριες

νήσους, τα άτομα που καταναλώνουν συχνά γρήγορο φαγητό αντιμετωπίζουν

αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης κατάθλιψης συγκριτικά με όσους ακολουθούν πιο

υγιεινό διατροφικό μοτίβο.

«Λυπημένο»… χάμπουργκερ Στη μελέτη συμμετείχαν συνολικά 9.000 εθελοντές

που μέχρι τότε δεν είχαν διαγνωσθεί με κατάθλιψη. Οι ειδικοί τους

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 29

παρακολούθησαν για μια περίοδο έξι μηνών. Διαπίστωσαν λοιπόν, ότι τα άτομα

που έτρωγαν συχνά γρήγορο φαγητό όπως π.χ. χάμπουργκερ, πίτσες και χοτ

ντογκ, είχαν κατά 51% μεγαλύτερη πιθανότητα να εμφανίσουν κατάθλιψη

συγκριτικά με όσους δεν έπεφταν στους έτοιμους «πειρασμούς». Συγκεκριμένα

παρατήρησαν ότι στο τέλος του πειράματος περίπου 493 άτομα, τα οποία

προχωρούσαν σε «ετοιματζίδικες» διατροφικές επιλογές, διαγνώσθηκαν ότι

πάσχουν από κατάθλιψη και τους χορηγήθηκαν στην πορεία αντικαταθλιπτικά

χάπια. Από τα ευρήματα φάνηκε ότι και τα εμπορικά αρτοπαρασκευάσματα είχαν

παρόμοια επίδραση στην ψυχική υγεία με το έτοιμο φαγητό.

«Ακόμα και η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων συνδέεται με μεγαλύτερες

πιθανότητες εμφάνισης κατάθλιψης» εξηγεί η επικεφαλής της μελέτης δρ

Αλμουδένα Σάντσεζ-Βιγιέγας. Σύμφωνα με την ίδια, η μελέτη τους έρχεται να

επιβεβαιώσει προηγούμενα επιστημονικά ευρήματα που συνέδεαν την

κατανάλωση γρήγορου φαγητού με την κατάθλιψη. «Αν και τα ευρήματα αυτά

χρήζουν περαιτέρω μελέτης, η κατανάλωση των συγκεκριμένων τροφίμων θα

πρέπει να γίνεται με προσοχή καθώς, όπως φαίνεται, προκαλούν σοβαρές

επιπτώσεις τόσο στην σωματική (παχυσαρκία, καρδιαγγειακά νοσήματα), όσο και

στην ψυχική υγεία» καταλήγει η ειδικός.

Ο άνθρωπος τρώγοντας γρήγορο και έτοιμο φαγητό αυξάνει την αλαζονεία την

απληστία ακόμα και την πλεονεξία του. Επίσης αυξάνεται η αρέσκεια των

ανθρώπων για την απόκτηση όλο και περισσότερων αγαθών. Επίσης

δημιουργούνται και ψευδαισθήσεις όσο αναφορά τον υπερκαταναλωτισμό. Το

αίσθημα της ευτυχίας είναι ψεύτικο και οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τρώγοντας

έτοιμη τροφή είναι χαρούμενοι. Τα Μ.Μ.Ε προβάλλουν διάφορα πρότυπα και έτσι

οι καταναλωτές επηρεάζονται και χειραγωγούνται από αυτά. Οι άνθρωποι

αντικαθιστούν τα ιδανικά τους και πέφτουν σε μια παγίδα που τους στερεί να

καταλάβουν το πρόβλημα της καταναλωτικής μανίας του γρήγορου φαγητού.

Βλέποντας τα ίδια πρότυπα δεν διαφοροποιούνται από τους υπόλοιπους και

χάνουν την προσωπικότητά τους. Μια ακόμη συνέπεια που αφορά κυρίως τους

μεγαλύτερους σε ανθρώπους ηλικίας είναι η μείωση χρόνου. Ο άνθρωπος

δουλεύει όλο και περισσότερο για να αποκτήσει όλο και πιο πολύ έτοιμο φαγητό.

Τρώγοντας fastfood μπορούν να δημιουργηθούν νέα υποκατάστατα όπως τα

ναρκωτικά και το αλκοόλ γιατί όσο η καταναλωτική μανία κατατρώει τον άνθρωπο

τόσο πιο πολύ πέφτει σε αδιέξοδα. Τέλος οδηγείτε σε αχός και ψυχολογικά

προβλήματα μήπως δεν καταφέρει να αποκτήσει όση πιο πολλή έτοιμη τροφή

γίνεται.

Ψυχολογικά αίτια κατανάλωσης απερίσκεπτης τροφής

Η κατανάλωση ζάχαρης και επεξεργασμένων υδατανθράκων(όπως προϊόντα

από άσπρο αλεύρι)παρέχουν μια γρήγορη δόση ενέργειας επειδή απορροφώνται

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 30

γρήγορα από το αίμα. Δυστυχώς αυτή η ενέργεια ακολουθείται από μια πτώση

που μας αφήνει πιο αδιάθετους και κουρασμένους.

Επίσης πολλά παιδιά στην εφηβεία πεινάνε συνέχεια και έχουν εμμονές με το

φαγητό εξαιτίας της συχνής κατανάλωσης του fastfood. Δημιουργούνται

προβλήματα με τον ύπνο και το παιδί βλέπει εφιάλτες ή ακόμα και έχει δυσκολία

στον ύπνο το βράδυ και στο πρωινό ξύπνημα. Παράλληλα παρουσιάζονται

ψυχολογικές μεταπτώσεις στην διάθεσή του, νιώθει εξαντλημένο και κουρασμένο

καθώς και αδιάθετο. Χρειάζεται διεγερτικά όπως αεριούχα ποτά, γλυκά,

καραμέλες και άλλα για να συνεχίσει τη δραστηριότητά του. Καθώς το άτομο

καταναλώνει πολλές ποσότητες junk food έχει ως αποτέλεσμα την παχυσαρκία.

Το κοινωνικό περιβάλλον μειώνει και υποτιμάει το παιδί τον έφηβο ή ακόμα και

τον ενήλικο και έτσι οδηγείτε στην κατάθλιψη στην απομόνωση και νιώθει ότι

απορρίπτεται από το περιβάλλον του και ότι δεν "περισσεύει" αρκετή αγάπη για

αυτόν.

ΚΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Τι σχέση έχει η σωστή διατροφή με τον μεταβολισμό?

Σύμφωνα με τις πληροφορίες ακολουθώντας μια αυστηρή διατροφή μονοφαγική,

αποτοξίνωσης, άκρως στερητική ή υποθερμιδική δίαιτα, απαλλασσόμαστε

γρήγορα από τα περιττά μας κιλά, γυρίζουμε στις παλιές μας διατροφικές

συνήθειες, με αποτέλεσμα να ξαναπαίρνουμε το βάρος που χάσαμε σε πολύ

σύντομο χρονικό διάστημα. Έτσι γινόμαστε θύματα του λίπους, αφού σε κάθε

προσπάθεια απότομης μεταβολής του σωματικού μας βάρους χάνουμε μυϊκή

μάζα και διατηρούμε το λίπος μας στα ίδια σχεδόν επίπεδα με πριν. Τέλος, με τον

τρόπο αυτό καταλαβαίνει κανείς πως αν ακολουθήσουμε μια σωστή διατροφή,

ένα πρόγραμμα υγιεινής διατροφής καλύπτοντας πλήρως τις ανάγκες και τις

επιθυμίες του καθενός, μπορούμε να αυξήσουμε τη απώλεια λιπώδους μάζας σε

συνδυασμό με τη μείωση απώλειας του μεταβολικά ενεργού μυϊκού μας ιστού.

Ποιός είναι ο ρόλος της διατροφής στην εμφάνιση χοληστερίνης και

σακχάρου?

Σύμφωνα με τις πληροφορίες, η διατροφή είναι σημαντική για την εμφάνιση

χοληστερίνης αφού αν ακολουθήσουμε μια συγκεκριμένη διατροφή θα

μπορέσουμε να την μειώσουμε αν τρώμε:

Φρούτα και λαχανικά, λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν

Βρώμη (μέσα από τροφές όπως κουάκερ, νιφάδες βρώμης πρωινού, παξιμάδια

βρώμης) λόγω των διαλυτών ινών που περιέχει

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 31

Λιπαρά ψάρια (λόγω της παρουσίας των ω-3 λιπαρών οξέων που βρέθηκε ότι

μειώνουν τη χοληστερίνη)

Ελαιόλαδο (πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και κυρίως του ελαϊκού οξέος)

το οποίο όπως βρέθηκε συγκρινόμενο με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, μειώνει την

ολική και την κακή χοληστερίνη, ενώ δεν επηρεάζει σημαντικά την καλή

χοληστερίνη.

Αλκοόλ και κρασί (η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ και ιδιαίτερα κόκκινου κρασιού,

που περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες) αυξάνουν την καλή χοληστερίνη.

Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται σε τρόφιμα αποκλειστικά φυτικά όπως

σουσάμι, ηλιόσποροι, φιστίκια, σόγια, αρακάς πίτουρο και αντίστοιχα λάδια, αλλά

και κατάλληλα εμπλουτισμένες μαργαρίνες.

Το σακχαρώδη διαβήτη τον ανεβάζουν όλες οι τροφές που περιέχουν σάκχαρα,

δηλαδή υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες αποτελούν συστατικό των τροφίμων

που ανήκουν στην ομάδα των φρούτων, των λαχανικών, των γαλακτοκομικών

προϊόντων όπου εξαίρεση αποτελούν όλα τα είδη τυριών και στην ομάδα του

αμύλου (π.χ. ψωμί, μακαρόνια, ρύζι, πατάτες κ.α.). Επομένως, υδατάνθρακες

κρύβονται σε όλες τις τροφές εκτός από τα τυριά, το κρέας, τα λίπη και τα έλαια.

Ποιές είναι οι αιτίες που οφείλονται στην βουλιμία και αντίθετα στην

ανορεξία.

Σύμφωνα με την Wikipedia , με τον όρο ψυχογενή ανορεξία εννοούμε την

διαταραχή εκείνη κατά την οποία το άτομο, επιβάλλει στον εαυτό του την ασιτία,

καθώς έχει κυριευθεί από έναν έντονο φόβο, μήπως παχύνει. Τα άτομα που

πάσχουν από αυτή τη διαταραχή αναφέρουν ότι αισθάνονται "παχιά" όταν το

βάρος το υς είναι φυσιολογικό ή ακόμα και όταν είναι απισχνασμένα. Οι ασθενείς

με ψυχογενή ανορεξία όσο βάρος κι αν χάσουν δεν μπορούν να καθησυχάσουν

το φόβο τους για την παχυσαρκία. Η νόσος αυτή χαρακτηρίζεται, επομένως, από

μια διαταραγμένη αντίληψη που έχει το άτομο για την σωματική του εικόνα με

συνέπεια την ανυποχώρητη επιδίωξη της λεπτότητας. Η απώλεια βάρους

επιτυγχάνεται με δραστική μείωση της συνολικά προσλαμβανόμενης τροφής, με

δυσανάλογη ελάττωση σε τροφές που είναι πλούσιες σε λίπος και υδατάνθρακες,

με πρόκληση εμετού, με χρήση καθαρτικών και διουρητικών καθώς και με

εξαντλητική άσκηση.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 32

Σύμφωνα με τον Στάυρο Καρπουχτσή-Ψυχολόγος/Ψυχοθεραπευτής, η ακριβής

αιτία των διαταραχών πρόσληψης τροφής είναι άγνωστη. Οι κύριοι παράγοντες

της νευρικής ανορεξίας όπως γνωρίζουμε είναι ψυχολογικοί και κοινωνικοί. Τα

άτομα αυτά αντιμετωπίζουν κάποιες δυσκολίες όπως: πολιτιστικές πιέσεις για το

ποιο σώμα θεωρείται όμορφο και αποδεκτό, από την (κατά)θλίψη ή τον θυμό,

προβλήματα στις διαπροσωπικές τους σχέσεις ή στην οικογένεια, χαμηλή

αυτοεκτίμηση και κάποιες φορές δυσκολίες στην έκφραση των συναισθημάτων

τους. Οι παράγοντες αυτοί είναι αλληλένδετοι μεταξύ τους και δεν αποκλείουν ο

ένας τον άλλον. Συνήθως όμως, οι διαταραχές πρόσληψης τροφής ξεκινούν σαν

μια απλή δίαιτα ή ακόμα και σαν μια προσπάθεια ώστε το άτομο να ανταποκριθεί

στα σωματικά πρότυπα της κοινωνίας του. Το άτομο που πάσχει από αυτήν την

ασθένεια συνεχώς αρνείται την κατανάλωση τροφής. Στις δυτικές κοινωνίες όλο

και περισσότερο προβάλλεται το αδύνατο σώμα τόσο σαν πρότυπο ομορφιάς

αλλά και σαν προϋπόθεση για αυτοεκτίμηση, επιτυχία και ευτυχία, αυτό έχει ως

αποτέλεσμα την αύξηση των ποσοστών των διαταραχών διατροφής. Επίσης με

την εισβολή των δυτικών προτύπων ομορφιάς μέσα από τις διαφημίσεις,

περιοδικά, μοντέλα και σταρ του κινηματογράφου τα περιστατικά ανορεξίας

αυξάνονται όλο και πιο πολύ. Ακόμα, οδηγούνται σε επιφανειακά συμπεράσματα

δηλαδή αν κάποιος είναι αδύνατος είναι όμορφος, ενώ αν είναι .χοντρός είναι

άσχημος χωρίς κανένα ενδιάμεσο στάδιο. Στις περισσότερες περιπτώσεις τα

άτομα με νευρική ανορεξία έχουν μία διαστρεβλωμένη εικόνα του σώματός τους.

Συμφώνα με την Wikipedia,η βουλιμία είναι μια ελληνική λέξη που σημαίνει "το

βόδι" και "η πείνα", επειδή ο πάσχων τρώει όπως ένα πεινασμένο βόδι. Ένας

βουλιμικός τρώει πολύ κατά τη διάρκεια ασυγκράτητων ξεσπασμάτων

κατανάλωσης τροφίμων. Επεισόδια υπερκατανάλωσης τροφίμων συνοδεύονται

συνήθως από επεισόδια καθαρτικής έξαρσης. Αυτή η κάθαρση επιτυγχάνεται με

καθεμία από τις ακόλουθες μεθόδους: εμετός, καθαρτικά, διουρητικά,

υποκλυσμός, καταναγκαστική σωματική άσκηση, φάρμακα που μειώνουν το

βάρος και διαλείπουσες περιόδους αυστηρής δίαιτας.

Ένα χαρακτηριστικό των ατόμων που πάσχουν από βουλιμία είναι ότι είναι

τελειομανείς σαν χαρακτήρες και δίνουν εξαιρετική σημασία στην εξωτερική τους

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 33

εμφάνιση. Παρά το γεγονός αυτό, νιώθουν χαμηλή αυτοπεποίθηση και η δεν

μπορούν να αποδεχτούν την εικόνα του σώματός τους, Η πάθηση εμφανίζεται σε

άτομα που λόγω χαμηλής αυτοεκτίμησης τείνουν να αναγάγουν την ευτυχία και

την επιτυχία τους, στη σωματική τους εικόνα, η οποία τυπικά δεν τους ικανοποιεί.

Αναμασούν διαρκώς στο μυαλό τους την ιδέα πως είναι υπέρβαροι και πως

συγκεκριμένα μέρη του σώματός τους είναι παράξενα και μη ελκυστικά. Ο φόβος

της παχυσαρκίας σε συνδυασμό με την υιοθέτηση εξωπραγματικών προτύπων

ωθεί το άτομο να υποβάλει τον εαυτό του σε εξαντλητική πείνα και

δραστηριότητα, προκειμένου να τα κατακτήσει, θεωρώντας ενδόμυχα ότι τότε θα

κατακτήσει και την αποδοχή. Η πείνα, που είναι τα αποτέλεσμα μιας περιόδου

υποσιτισμού γίνεται ακατανίκητη, το άτομο χάνει τον έλεγχο και οδηγείται σε

βουλιμική υπερφαγία, προκειμένου να ανακουφίσει το αίσθημα που το κυριεύει.

Τα βουλιμικά επεισόδια συνήθως λαμβάνουν χώρα όταν το άτομο βρίσκεται μόνο

του, κατά τις απογευματινές ή βραδινές ώρες, και οι θερμίδες που

καταναλώνονται κατά τη διάρκεια τους ισοδυναμούν με αυτές πολλών γευμάτων.

Κατά τη διάρκεια των επεισοδίων το άτομο ικανοποιεί την πείνα και τα αρνητικά

του συναισθήματα νιώθοντας ότι έχει χάσει τελείως τον έλεγχο και αδυνατεί να

σταματήσει. Τα επεισόδια διακόπτονται συνήθως απότομα, εξαιτίας απρόσμενων

παραγόντων, όπως η παρέμβαση κάποιου τρίτου προσώπου ή λόγω εκδήλωσης

φαινομένων δυσφορίας και πόνου, που προκαλεί η υπερβολική και γρήγορη

κατανάλωση φαγητού σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αμέσως όμως μετά το

βουλιμικό επεισόδιο, το άτομο νιώθει φοβερές ενοχές και κυριεύεται από αίσθημα

φόβου για τη λήψη βάρους. Ο φόβος της παχυσαρκίας τον έχει ξανακυριεύσει και

αισθάνεται μια έντονη εσωτερική ανάγκη να απαλλαχθεί από τις θερμίδες που

κατανάλωσε.

Έτσι προκαλεί εμετό ή χρησιμοποιεί καθαρτικά σκευάσματα που επαναφέρουν

κάποια πρόσκαιρη ανακούφιση. Το άτομο πείθεται για την αποτελεσματικότητα

της μεθόδου που έχει επινοήσει και εφόσον δεν εξαλείφεται το ψυχολογικό

υπόβαθρο της νόσου, όλη η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Ο ασθενής έχει εν

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 34

αγνοία του εγκλωβιστεί, σε ένα φαύλο κύκλο παθολογικής διατροφικής

συμπεριφοράς με σοβαρούς κινδύνους για τη σωματική και ψυχική του υγεία.

Η κακή διατροφή συμβάλει στην εμφάνιση καρκίνου και άλλων

σοβαρών ασθενειών στον άνθρωπο;

Η κακή διατροφή συμβάλει στην εμφάνιση καρκίνου και άλλον ασθενειών

ειδικότερα το αλάτι και το λίπος, που περιέχουν οι τροφές των φαστ φουντ,

θεωρούνται ένοχα για την εμφάνιση σοβαρών νοσημάτων, όπως τα

καρδιαγγειακά και ο διαβήτης.

Στενά συνδεδεμένη με τη παχυσαρκία, που έχει αυξηθεί κατακόρυφα σε όλο τον

αναπτυγμένο κόσμο, εμφανίζεται σύμφωνα με τους ειδικούς, η αύξηση της

κατανάλωσης «βρώμικου φαγητού», ενώ παράλληλα οι σύγχρονες διατροφικές

συνήθειες ευθύνονται για τη συχνότερη εμφάνιση σοβαρών νοσημάτων, όπως τα

καρδιαγγειακά, ο διαβήτης, ή ο καρκίνος.

Ειδικότερα, η κοιλιακή παχυσαρκία την οποία προκαλεί σε μεγάλο βαθμό το

λιπαρό φαγητό, θεωρείται ένοχη για την εμφάνιση του διαβήτη και της

στεφανιαίας νόσου, ασθένειες που παρουσιάζουν αυξητικές τάσεις τα τελευταία

χρόνια.

Η κακή διατροφή με τα επακόλουθα της (παχυσαρκία και αυξημένη χοληστερίνη

στο αίμα) θεωρούνται από τους πιο σημαντικούς προδιαθεσικούς παράγοντες

της ισχαιμικής καρδιοπάθειας.

Στενά συνδεδεμένη με τη παχυσαρκία, που έχει αυξηθεί κατακόρυφα σε όλο τον

αναπτυγμένο κόσμο, εμφανίζεται σύμφωνα με τους ειδικούς, η αύξηση της

κατανάλωσης «βρώμικου φαγητού», ενώ παράλληλα οι σύγχρονες διατροφικές

συνήθειες ευθύνονται για τη συχνότερη εμφάνιση σοβαρών νοσημάτων, όπως τα

καρδιαγγειακά, ο διαβήτης, ή ο καρκίνος τα τελευταία χρόνια.

Ειδικότερα, η κοιλιακή παχυσαρκία την οποία προκαλεί σε μεγάλο βαθμό το

λιπαρό φαγητό, θεωρείται ένοχη για την εμφάνιση του διαβήτη και της

στεφανιαίας νόσου, ασθένειες που παρουσιάζουν αυξητικές τάσεις τα τελευταία

χρόνια.

Η κακή διατροφή με τα επακόλουθα της (παχυσαρκία και αυξημένη χοληστερίνη

στο αίμα) θεωρούνται από τους πιο σημαντικούς προδιαθεσικούς παράγοντες

της ισχαιμικής καρδιοπάθειας.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 35

Πώς προκαλείται ο εθισμός από το έτοιμο φαγητό?

Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι οι ανθυγιεινές τροφές μπορεί να είναι

εξίσου εθιστικές με το κάπνισμα ή τα ναρκωτικά, καθώς η μελέτη τους έδειξε ότι η

κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και

λιπαρών προγραμματίζει τον εγκέφαλο ώστε... να θέλει κι άλλο.

Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε online στο Nature Neuroscience, αφήνει για πρώτη

φορά να εννοηθεί ότι ο εγκέφαλος ενδέχεται να αντιδρά στην ανθυγιεινή διατροφή

και το πρόχειρο φαγητό με τον ίδιο τρόπο που αντιδρά στις ναρκωτικές ουσίες.

Οι επιστήμονες του Ερευνητικού Ινστιτούτου Scripps, στη Φλόριντα, που

διεξήγαγαν τη μελέτη τους σε αρουραίους, βρήκαν ότι τα ζώα εθίστηκαν στην

ανθυγιεινή διατροφή ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που εθίζεται ο άνθρωπος στην

κοκαΐνη και την ηρωίνη. Οι ερευνητές χώρισαν τους αρουραίους της μελέτης σε 3

ομάδες, εκ των οποίων η μία είχε πρόσβαση μόνο σε υγιεινή διατροφή, η δεύτερη

είχε περιορισμένη πρόσβαση σε ανθυγιεινή διατροφή και η τρίτη μπορούσε να

καταναλώνει απεριόριστες ποσότητες τσιζ-κέικ, λιπαρών κρεάτων και

σοκολατένιων σνακ. Οι αρουραίοι της τρίτης ομάδας έτρωγαν ολοένα και

περισσότερο, με αποτέλεσμα να παχύνουν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Όταν οι επιστήμονες αντικατέστησαν τη διατροφή τους με πολύ πιο υγιεινά

γεύματα, οι αρουραίοι απλά σταμάτησαν να τρώνε.

Σύμφωνα με τον κύριο ερευνητή της μελέτης Dr. Paul Kenny, αυτό ακριβώς είναι

και το πρόβλημα με τους περισσότερους παχύσαρκους ανθρώπους, οι οποίοι

δηλώνουν ότι τους είναι εξαιρετικά δύσκολο να σταματήσουν να τρώνε πρόχειρα

και λιπαρά φαγητά.

Σε ποιες ηλικίες παρουσιάζεται ο σακχαρώδης διαβήτης και πώς

αντιμετωπίζεται σε μικρή ηλικία;

Σακχαρώδης διαβήτης: μια παθολογική κατάσταση που αποτελείται από υψηλά

επίπεδα γλυκόζης του λεγόμενου σακχάρου στο αίμα και εμφανίζεται όταν ένας

οργανισμός έχει έλλειψη ινσουλίνης από το πάγκρεας. Με τη βοήθεια έτσι της

πρόσθετης ινσουλίνης τα κύτταρα παίρνουν την ενέργεια που χρειάζονται.

Υπάρχουν τρείς (3) τύποι διαβήτη:

- Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1. Εμφανίζεται σε παιδικές ηλικίες όπως

διάφορες έρευνες έχουν αποδείξει

- Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2. Εμφανίζεται συνήθως σε ανθρώπους ηλικίας

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 36

άνω των 45 ετών.

- Διαβήτης της κύησης. Είναι μια πάθηση που εμφανίζεται κατά την διάρκεια

της εγκυμοσύνης, απ’ όπου πήρε και την ονομασία του.

Πρόληψη σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1: Από ερευνητές, έχει γίνει γνωστό ότι

για την πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, συνίσταται οι γυναίκες να

παροτρύνονται στον θηλασμό του μωρού. Επίσης η αύξηση βάρους συμβάλλει

πολύ στην εμφάνιση του διαβήτη αυτού και έτσι καλό θα ήταν να χορηγείται

μουρουνέλαιο σε χώρες με χαμηλό ποσοστό ηλιοφάνειας και επίσης τονίζεται τα

παιδιά να κάνουν όλα τους τα εμβόλια. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1, έχει

θεωρηθεί θανατηφόρος, όμως με την χορήγηση ινσουλίνης μειώνονται οι

πιθανότητες θανάτου.

Πρόληψη σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2: Στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2,

παροτρύνονται οι άνθρωποι άνω των 45 ετών, στους οποίους εμφανίζεται ποιο

συχνά ο συγκεκριμένος διαβήτης, η καθημερινή, ή τουλάχιστον η αρκετά συχνή

άσκηση, ώστε με την απώλεια βάρους να μειωθεί κατά 60% τον κίνδυνο

εμφάνισής του. Επίσης είναι καλή η διακοπή του καπνίσματος, ο έλεγχος

δυσλιπιδαιμίας και υπέρτασης.

Πρόληψη σακχαρώδης διαβήτη της κύησης: ‘Όπως και στον σακχαρώδη

διαβήτη τύπου 2,

καλή θα είναι η συχνή άσκηση της μητέρας που βοηθάει να ελαττωθεί η

αντίσταση ινσουλίνης και να βελτιωθεί η υπεργλυκαιμία μετά τα γεύματα και έτσι

η αποφυγή αύξησης βάρους. Επίσης συνιστάται συχνή επαφή με τον

ενδοκρινολόγο και μαιευτική παρακολούθηση, ενώ η διατροφή της καθημερινά θα

είναι καλό να μην ξεπερνά το 40% θερμίδων.

Διατροφή σε παγκόσμια και εθνικό επίπεδο

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΚΛΙΜΑΤΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ

Οι κλιματικές αλλαγές που συμβαίνουν όλο και πιο συχνά στον πλανήτη μας,

έχουν επηρεάσει την καθημερινή ζωή των ανθρώπων όσο και στην διατροφή

τους.

Πιο συγκεκριμένα οι απότομες αλλαγές του κλίματος και τα καιρικά φαινόμενα

καταστρέφουν ολόκληρες σοδιές. Μερικά από αυτά τα φαινόμενα είναι οι

ξηρασίες και οι πλημμύρες.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 37

Άλλη μία απότομη κλιματική αλλαγή είναι και η στάθμη της θάλασσας, που

επηρεάζει σε μεγάλα ποσοστά την αλιεία, οδηγώντας σε εξαφάνιση θαλάσσιων

ειδών

ΑΛΛΑΓΗ ΣΤΟ ΚΛΙΜΑ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟΙ ΜΗΝΕΣ

Το καλοκαίρι, οι κλιματολογικές συνθήκες αλλάζουν και η θερμοκρασία

αυξάνεται κατά πολύ. Ο οργανισμός μας για να μπορέσει να αντέξει στις

θερμοκρασίες αυτές, θα πρέπει να αλλάξει διατροφικές συνήθειες. Συνήθως το

καλοκαίρι η όρεξη για τροφή δεν είναι και τόσο έντονη όσο τους υπόλοιπους

μήνες , αλλά πιο ελαφριά και πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και νερό.

Η διατροφή που ακολουθούμε το καλοκαίρι διαφέρει ελάχιστα από την

μεσογειακή διατροφή.

ΧΕΙΜΕΡΙΝΟΙ ΜΗΝΕΣ

Για την αποφυγή ιώσεων και κρυολογημάτων θα πρέπει να έχουμε σωστό

τρόπο διατροφής για να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Τους

χειμερινούς μήνες ο οργανισμός μας ‘‘ ζητάει ’’ ζεστά ροφήματα και φαγητά,

όπως ζεστές σούπες, τα ροφήματα ζεστής σοκολάτες ή τσάι, καφέ και άλλα.

Επίσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία περιέχουν προβιοτικά τα οποία

βοηθούν στην καταπολέμηση ιώσεων.

ΣΤΟΧΟΣ ΚΑΘΕ ΠΕΡΙΟΔΟΥ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ

ΜΑΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕ ΣΩΣΤΑ ΕΠΙΠΕΔΑ ΜΕ ΤΗΝ ΣΩΣΤΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ

ΤΡΟΦΗΣ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΦΡΙΚΗ

Στην Αφρικανική κουζίνα χρησιμοποιούν ως κύρια συστατικά τα τοπικά φρούτα

και λαχανικά, αλλά και το κρέας. Τα πιο συνηθισμένα υλικά είναι επίσης το γάλα

και το χλωτοτύρι, το οποίο δημιουργείται από γάλα και μέλι.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΣΤΗΝ ΑΣΙΑ

Οι Ασιάτες και πιο συγκεκριμένα στην Κίνα και την Σιγκαπούρη χρησιμοποιούν

ως κύριο συστατικό το ρύζι, ρίζες μπαμπού και φασόλια, νουντλς και σάλτσες με

βασικό υλικό την σόγια.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 38

OIKONOMIKH ΚΡΙΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Στις μέρες μας η οικονομική κρίση που πλήττει την χώρα μας έχει επηρεάσει

τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά τις διατροφικές μας συνήθειες. Αυτή η αύξηση

των τιμών έχουν επιπτώσεις στην διατροφή του παγκόσμιου πληθυσμού.

Παρόλα αυτά η μείωση βάρους στην χώρα μας δεν έχει μειωθεί όπως θα ήταν

αναμενόμενο να συμβεί, αντίθετα η παχυσαρκία καταλαμβάνει περισσότερες

διαστάσεις. Αυτό γιατί ορισμένοι άνθρωποι έχουν περιορίσει τις εξόδους για

φαγητό προτιμώντας το σπιτικό φαγητό, ενώ άλλοι έχουν αυξήσει τις επισκέψεις

στα ταχυφαγία. Όμως τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί μια βελτίωση που

σχετίζεται με την γευστικότερη και πιο ‘’προχωρημένη’’ διατροφή. Άλλωστε οι

εκπομπές μαγειρικής και οι εφημερίδες με ειδικό ένθετο έχουν αυξηθεί. Επιπλέον

η επιστήμη που ασχολείται με τη διατροφή τονίζει τη σημασία της υγιεινής

διατροφής προβάλλοντας όλο και περισσότερο θέματα σχετικά μ’ αυτήν. Για

κάποιους βέβαια η υγιεινή διατροφή συνδέεται με το υψηλό κόστος, άρα σε μία

τέτοια εποχή αυτή θεωρείτε πολυτέλεια και προνόμιο για λίγους. Με βάση μια

μικρή έρευνα στην Αμερική το 2002 συνέκρινε οικογένειες που ακολούθησαν

υγιεινή διατροφή, σε σχέση με άλλες που δεν ακολούθησαν ένα τέτοιο

πρόγραμμα. Επίσης μελετήθηκε και η δαπάνη για τα είδη διατροφής των δύο

ομάδων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι δαπάνες της πρώτης ομάδας ήταν ίσως

και λιγότερες απ’ ότι της δεύτερης ομάδας. Αντίθετα παρουσίασαν μείωση της

δαπάνης που προορίζονταν για τη διατροφή ένα χρόνο μετά τη σύγκριση που

έγινε με την έναρξη της μελέτης. Η μείωση αυτή οφείλεται σε δύο παράγοντες. Ο

πρώτος έχει να κάνει με τη μείωση των ποσοτήτων της τροφής που είχαν οι

οικογένειες με την υγιεινή διατροφή. Ενώ ο δεύτερος, γιατί οι τροφικές τους

επιλογές ήταν πιο εκλεκτικές και στοχευμένες αποφεύγοντας έτσι την αγορά

τυποποιημένων και χαμηλών θρεπτικών συστατικών προϊόντων. Κλείνοντας

διαπιστώνουμε πως η υγιεινή διατροφή δεν μας βοηθά μόνο στην υγεία, αλλά και

στην οικονομία.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΚΑΙ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Με βάση κάποιων ιστορικών ερευνών που έγιναν για την ελληνική κουζίνα,

διαπιστώθηκε ότι ήταν η πιο υγιεινή και η πιο γευστική από όλες τις άλλες.

Δηλαδή την εποχή των ηρωικών χρόνων αυτή περιελάμβανε μόνο λιτό ψητό

κρέας. Όμως μετά την επιρροή των Περσών χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά

από τους Έλληνες τα μπαχαρικά. Η χρήση τους είχε ως αποτέλεσμα την

καλυτέρευση της γεύσης των φαγητών. Μετά την μικρασιατική καταστροφή η

ελληνική κουζίνα επηρεάζεται από την πολίτικη και η ανάμειξή τους δίνει ένα

ακόμα νοστιμότερο αποτέλεσμα. Επίσης με το πέρασμα του χρόνου η ελληνική

και ιδιαίτερα η μεσογειακή κουζίνα αποτελεί βάση για πολλές διεθνής κουζίνες. Η

διάδοσή της οφείλεται, κυρίως στο εμπόριο και τη μετανάστευση. Παράλληλα

αναπτύσσεται η παγκόσμια κουζίνα, η οποία διαδίδεται μέσω του εμπορίου και

του τουρισμού και επηρεάζει θετικά την ελληνική, τόσο στη γευστική της αξία όσο

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 39

και στην καλαισθησία των πιάτων. Ακόμη στη χώρα μας η συνηθέστερες κουζίνες

είναι οι εξής: 1) κινέζικη, 2) ιταλική, 3) γαλλική, 4)αμερικάνικη και 5) ανατολίτικη.

Η κινέζικη κουζίνα περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά τα οποία μοιάζουν με τα

δικά μας, αλλά έχουν διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και γεύση. Συνηθίζουν να

χρησιμοποιούν τη σόγια και το μπαμπού.

Η ιταλική κουζίνα περιλαμβάνει ζυμαρικά, πολλά είδη τυριών, αλλά και κρέας.

Ειδικότερα το κρέας του αλόγου, γιατί θεωρούν πως είναι το πιο καθαρό,

διαιτητικό και σίγουρα το πιο νόστιμο. Επίσης ένα πολύ εύκολο και γρήγορο

φαγητό με λίγα υλικά είναι η γνωστή σε όλους μας πίτσα.

Η γαλλική κουζίνα εκτός από τη γεύση ασχολείται και με την αισθητική των

πιάτων και τη συνοδεία των σωστών κρασιών. Επίσης φημίζεται για το τυρί της,

το ροκφόρ.

Η ανατολίτικη κουζίνα η οποία περιλαμβάνει πολλά είδη κουζίνας είναι

εξαιρετικά πικάντικη με ιδιαίτερες και πρωτότυπες γεύσεις. Σε αυτήν ανήκουν η

ταϊλανδέζικη, η ινδική και άλλα.

Τέλος η αμερικάνικη κουζίνα περιέχει γρήγορα και προκατασκευασμένα φαγητά

για τους σύγχρονους και γρήγορους ρυθμούς της ζωής.

Η ανάπτυξη σωστών διατροφικών συνηθειών.

Η σωστή διατροφική συνείδηση διαμορφώνεται από την παιδική ηλικία. Τα μικρά

παιδιά χρειάζονται παραπάνω γάλα και μικρότερα ποσά άλλων τροφίμων. Η

διατροφή των νηπίων και των μεγαλύτερων παιδιών θα πρέπει να περιλαμβάνει

τα ακόλουθα τρόφιμα όπως: α) κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και αβγό, β)

γαλακτοκομικά προϊόντα, γ) τροφές πλούσιες σε πολυσακχαρίτες όπως ψωμί,

μακαρόνια και ρύζι και δ) φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Θέτοντας τις σωστές

βάσεις στη διατροφή των παιδιών, προλαμβάνονται ασθένειες όπως η

παχυσαρκία, ο διαβήτης και άλλα.

Η διατροφή των εφήβων, των νέων και των εγκύων γυναικών

Οι έφηβοι που έχουν μεγάλες ενεργειακές ανάγκες λόγω της σωματικής αύξησης,

έχουν μεγαλύτερες ανάγκες για σίδηρο και ασβέστιο και πρέπει να ακολουθούν

μία λογική διατροφή με παράλληλη σωματική άσκηση. Επιπλέον ‘’τα παιδιά και οι

έφηβοι είναι πολύ ευαίσθητοι ‘’δέκτες’’ των διαφημιστικών μηνυμάτων και συχνά

μιμούνται τη διατροφική συμπεριφορά των διαφόρων προτύπων’’ όπως

επισημαίνουν ο καθηγητής κύριος Μάρνογλου. Οι νέοι ενήλικες χρειάζονται μία

ισορροπημένη διατροφή και ειδικά οι γυναίκες περισσότερο σίδηρο. Οι

εγκυμονούσες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να παίρνουν παραπάνω

πρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 40

Συμβουλές υγιεινής διατροφής.

Γενικά πρέπει να ακολουθούμε τους παρακάτω κανόνες : στο φαγητό μας πρέπει

να υπάρχει ποικιλία τροφίμων και η διατροφή να περιέχει υδατάνθρακες (όπως

το ψωμί, τα ζυμαρικά ή διάφορα δημητριακά ολικής άλεσης) για πρόσληψη ινών.

Επίσης να συμπεριλαμβάνει λαχανικά και φρούτα (τουλάχιστον πέντε μερίδες

ημερησίως). Το σωματικό μας βάρος πρέπει να το διατηρούμε σταθερό και υγιή

ώστε να αποφεύγονται διάφορες παθήσεις λόγου χάρη ο καρκίνος. Επιπλέον ας

μην παραλείψουμε να πούμε ότι πρέπει να τρώμε συχνά γεύματα γιατί η

παράλειψη γευμάτων, ειδικά του πρωινού, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική

πείνα η οποία συχνά έχει ως αποτέλεσμα την υπερφαγία. Τέλος πρέπει να

πίνουμε πολλά υγρά.

Είδη διατροφής χωρίς ουσιαστική αξία.

Πολλές φορές καταναλώνουμε διάφορα είδη διατροφής χωρίς ουσιαστική αξία

με αποτέλεσμα τα περισσότερα από αυτά να μας προσφέρουν παραπανίσιες

θερμίδες, μικρές ποσότητες μεταλλικών αλάτων και ιχνοστοιχείων και πολύ νερό.

Με βασικότερο από αυτά την αλκοόλη η οποία μπορεί να έχει ευνοϊκές

επιδράσεις στην υγεία μας όπως η βελτίωση των λιπιδίων στο αίμα. Αλλά όμως

μπορεί να έχει και αρνητικές επιδράσεις όπως διάφοροι τύποι καρκίνων, μπορεί

επιπλέον να προκαλέσει βίαιη συμπεριφορά και αύξηση της εγκληματικότητας.

Τελειώνοντας θα λέγαμε ότι όλοι οι άνθρωποι ανεξαρτήτως ηλικίας πρέπει να

ακολουθούν σωστές διατροφικές συνήθειες για την ομαλή λειτουργία του

οργανισμού.

Μεσογειακή διατροφή

Η ιστορία της Μεσογειακής Διατροφής

Ο όρος Μεσογειακή διατροφή επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κις για να

περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο ακολουθούσαν οι λαοί των

μεσογειακών χωρών όπως είναι η Ιταλία, η Ελλάδα, η Γιουγκοσλαβία. Το 1995

μια ομάδα επιστημόνων του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ δημιούργησε την:

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 41

"Πυραμίδα της Μεσογειακής

Διατροφής’’.

Η παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή μετά από μελέτες αποδείχτηκε η πιο

υγιεινή διατροφή. Χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες που είχαν οι

κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις δεκαετίες του 1960. Αρκετές

μελέτες δείχνουν ότι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ζουν περισσότερο επειδή

ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή. Αντιθέτως οι Αμερικάνοι και οι

Βορειοευρωπαίοι ζουν λιγότερο. Τέλος το 2010, η Ουνέσκο συμπεριέλαβε την

Μεσογειακή Διατροφή στον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της

Ανθρωπότητας, ύστερα από αίτημα που υπέβαλαν από κοινού οι χώρες Ελλάδα,

Ισπανία, Ιταλία και Μαρόκο.

Τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής.

Μέσα από πληθώρα μελετών έχει διαπιστωθεί ότι η Μεσογειακή Διατροφή παίζει

σημαντικό ρόλο τόσο στην πρόληψη όσο και στην έκβαση πολύπλοκων

ασθενειών, όπως οι καρδιοαγγειακές παθήσεις. Έχει ευεργετικές ιδιότητες καθώς

προφυλάσσει από διάφορους τύπους καρκίνου και εμφράγματα , βοηθάει στην

καλή λειτουργία του εντέρου και είναι φτωχή σε θερμίδες. Επίσης Όσοι

ακολουθούν μια μεσογειακή διατροφή έχουν λιγότερες πιθανότητες να

παρουσιάσουν στεφανιαία νόσο σε σύγκριση με όσους ακολουθούν διαφορετική

διατροφή. Εκτός όμως από την ευεργετική δράση στην καρδιά, η Μεσογειακή

διατροφή σχετίζεται με την προστασία από τον ζαχαρώδη διαβήτη, την

παχυσαρκία και από ορισμένες μορφές καρκίνου (π.χ. του πήχεως εντέρου).

Τέλος οι πλούσιες φυτικές ίνες των δημητριακών έχουν προστατευτική δράση

κατά του καρκίνου. Τα φρούτα και τα λαχανικά, όταν καταναλώνονται σε αφθονία,

φαίνεται να έχουν αντικαρκινική δράση, κυρίως όσον αφορά στο πεπτικό

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 42

σύστημα.

Τα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής διατροφής

Η Μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει: α) άφθονες φυτικές ίνες όπως φρούτα,

λαχανικά, ψωμί/δημητριακά, πατάτες, όσπρια και καρπούς, β) ελάχιστα

επεξεργασμένα προϊόντα, γ) γαλακτοκομικά προϊόντα, δ) ψάρια και πουλερικά, ε)

κόκκινο κρέας, στ) ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών που περιέχουν

μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και ζ) λίγα κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και

εξίσου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ίνες. Επίσης το ελαιόλαδο

αποτελεί τη βάση της μεσογειακής διατροφής και είναι το πιο υγιεινό λάδι, χάρη

στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ελαιόλαδο

προσφέρει μείωση της κακής χοληστερίνης, προφυλάσσει από τη στεφανιαία

νόσο, δημιουργεί προδιάθεση για χαμηλότερη πίεση αίματος και προφυλάσσει

από τον καρκίνο. Καλό είναι να καταναλώνουμε ωμό ελαιόλαδο και να το

προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Επιπλέον η χρήση του ελαιόλαδου

στο τηγάνι αντέχει περισσότερο.

ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ

Σύμφωνα με τη Χριστίνα Μιχαλαρέα οι παράγοντες που επηρεάζουν τη διατροφή μας είναι επτά και είναι οι εξής: Πρώτον είναι περιβαντολλογικοί παράγοντες δηλαδή το τι μπορεί να βρει κανείς στο περιβάλλον που ζει και αυτό εξαρτάται από το κλίμα, την γεωμορφολογία, την εμπορία των τροφίμων, την βιομηχανία, την πολιτική και τέλος την οικονομία του κράτους. Δεύτερον είναι η γεωργία. Η γεωργική παραγωγή και η επαρκή παραγωγή τροφίμων είναι αλληλένδετη. Όμως η αυξανομένη παραγωγή δεν έχει λύση το συριστικό πρόβλημα κάποιων χωρών του τρίτου κόσμου και αυτό οφείλεται στο ότι ο πληθυσμός αυξάνεται διαρκώς, στα καιρικά φαινόμενα που καταστρέφουν τις καλλιέργειες και σε άλλους παράγοντες. Τρίτον είναι το παγκόσμιο πληθυσμιακό πρόβλημα. Η διαρκής αύξηση του πληθυσμού της γης αποτελεί πρόβλημα γιατί δεν υπάρχει η δυνατότητα καλλιέργειας τόση ώστε να καλύψει τις ανάγκες όλων. Τέταρτον είναι οι οικονομικοί παράγοντες. Όσο περισσότερα χρήματα μπορεί να διαθέσει κάποιος τόσο καλύτερης ποιότητας προϊόντα μπορεί να αγοράσει. Κάποιος που μπορεί να διαθέσει μέρος του εισοδήματος του χωρίς να στερηθεί κάτι άλλο μπορεί να έχει μια διατροφή πολύ καλύτερη ( υγιεινή ) από κάποιον άλλο που λόγω μη οικονομικής ευχέρειας μπορεί να καταφύγει σε τυποποιημένα τρόφιμα. Πέμπτον είναι η άνιση κατανομή της τροφής. Όσο πιο πλούσιος είναι ένας λαός τόσο πιο πολλά ζωικά τρόφιμα (π.χ. κρέας) καταναλώνει έτσι οι πολίτες αυτών των χωρών υποφέρουν από ασθένειες όπως καρδιοπάθειες διαβήτη κ.α.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 43

Έκτον είναι οι θρησκευτικοί παράγοντες. Η κάθε θρησκεία έχει την δική της φιλοσοφία και μέρος αυτής είναι η διατροφή. Οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε βοδινό γιατί θεωρούν την αγελάδα ιερό ζώο. Έτσι βλέπουμε πως οι παράγοντες είναι πολλοί και επηρεάζουν την διατροφή μας σε μεγάλο βαθμό.

ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Ομάδα Α

Ως ερευνητική ομάδα ερευνήσαμε τους τρόπους με τους οποίους η διατροφή

επηρεάζεται από την άσκηση. Στηριχτήκαμε εν μέρει στην έρευνα μας πάνω στην

γνώμη του κοινωνικού συνόλου για το αντίκτυπο που έχουν οι επιρροές της

άσκησης στη διατροφή. Ως πρώτο ερωτήματα θέσαμε αν είναι απαραίτητη η

χρήση αναβολικών από τους αθλητές.

Στην συνέχεια τους ρωτήσαμε αν γυμνάζονται όχι μόνο με κάποιο άθλημα αλλά

σε γενικότερο βαθμό και αν η απάντηση τους ήταν καταφατική μας έλεγαν και την

συχνότητα της γυμναστικής τους.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 44

Επιπλέον ερευνήσαμε την επιρροή των συμπληρωμάτων διατροφής στην υγεία

και από ένα μεγάλο ποσοστό των ερωτούντων λένε ότι επηρεάζουν.

Επόμενη ερώτηση ήταν αν έχουν κάνει ποτέ δίαιτα καθώς η είσοδος μιας ριζικής

αλλαγής των διατροφικών συνηθειών επηρεάζει όχι μόνο την υγεία αλλά και την

απόδοση τους όταν αθλούνται.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 45

Τέλος ερευνήσαμε το ζήτημα της επιρροής του σεξ στην απόδοση στον

αθλητισμό. Αποτελεί ένα από τους πιο σημαντικούς κλάδους της ζωής που

επηρεάζουν το παραπάνω αντικείμενο. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι:

Ομάδα Β

Οι γνώσεις και οι απόψεις των νέων για τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα.

Το ζήτημα των γενετικά τροποποιημένων προϊόντων απασχολεί ένα μεγάλο μέρος του

πληθυσμού του πλανήτη μας εδώ και αρκετά χρόνια. Στην Ελλάδα συνηθίζεται να

λέγονται εν συντομία «μεταλλαγμένα». Η κατανάλωση των γενετικά τροποποιημένων

προϊόντων αφορά άμεσα την υγεία μας, αφού τα καταναλώνουμε, αφορά το περιβάλλον

για την πιθανή διατάραξη της ισορροπίας του οικοσυστήματος. Αυτοί οι λόγοι μας

ώθησαν να κάνουμε ένα ερωτηματολόγιο για την εργασία μας στα μεταλλαγμένα. Θα

προσπαθήσουμε να μάθουμε ποιες είναι οι στάσεις και οι απόψεις των συμμαθητών μας

για τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα και αν διαθέτουν τις κατάλληλες γνώσεις. Το

δείγμα της ερευνάς μας αποτέλεσαν έφηβοι ηλικίας 15 - 20 ετών. Το συνολικό δείγμα

ήταν 50 νέοι, 22 αγόρια και 28 κορίτσια.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 46

Φύλο

Σύμφωνα με το 1ο ερώτημα τι είναι τα μεταλλαγμένα προϊόντα από τα 22 αγόρια

– μαθητές, το 72,72 % (16 μαθητές) απάντησαν ναι, ότι γνωρίζουν τι είναι τα

μεταλλαγμένα, 18,18 % (4 μαθητές) ότι γνωρίζουν ελάχιστα και το 9,09 % (2

μαθητές) απάντησαν όχι. Από τα 28 κορίτσια – μαθήτριες, το 67,85 % (19

μαθήτριες) απάντησαν ναι, ότι γνωρίζουν τι είναι τα μεταλλαγμένα, το 17,85 % (5

μαθήτριες) ότι γνωρίζουν ελάχιστα και το 14,28 % (4 μαθήτριες) απάντησαν

όχι.

Γνώση των μεταλλαγμένων

Συνεχίζοντας με τη δεύτερη ερώτηση γνώσης παρατηρούμε ότι ένα αρκετά

υψηλό ποσοστό 72,72 % των αγοριών (16 μαθητές) ξέρει να ξεχωρίζει τα

μεταλλαγμένα ενώ το 27,27 % δεν ξέρει. Ενδιαφέρον παρουσιάζει το αποτέλεσμα

των κοριτσιών όπου το 50 % (14 μαθήτριες) ξέρουν να ξεχωρίζουν τα

μεταλλαγμένα και το άλλο 50 % δεν ξέρει.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 47

Διάκριση των μεταλλαγμένων προϊόντων.

Η τιμή, στην 3η ερώτηση φαίνεται να επηρεάζει τους καταναλωτές. Το 63,63 %

(14 μαθητές) απάντησαν ναι, το 13,63 % (3 μαθητές) απάντησαν όχι και το 22,72

% (5 μαθητές) απάντησαν ότι μερικές φορές τους επηρεάζει η τιμή τους. Από τα

κορίτσια το 60,71 % (17 μαθήτριες) απάντησαν ναι, το 25 % (7

μαθήτριες) απάντησαν όχι και το 14,28 % (4 μαθήτριες) απάντησαν μερικές

φορές.

Η τιμή των μεταλλαγμένων κατά πόσο επηρεάζει τους καταναλωτές

Όσον αφορά τις γνώσεις τους για το ποιες χημικές ουσίες περιέχουν τα

μεταλλαγμένα προϊόντα, στην 4η ερώτηση , το 72,72 % (16 μαθητές) απάντησαν

ναι και το 27,27 % (6 μαθητές) απάντησαν όχι. Στα κορίτσια το 42,85 % (12

μαθήτριες) απάντησαν ναι ότι ξέρουν και το 57,14 % (16 μαθήτριες)

αντίθετα από τα αγόρια απάντησαν όχι.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 48

Γνώση των χημικών ουσιών που περιέχουν τα μεταλλαγμένα

Ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα αποτελέσματα της 5ης ερώτησης, όπου μεγάλο

ποσοστό 63,63 % (14 μαθητές) δεν γνωρίζουν αν υπάρχει νομοθεσία που

προβλέπει, καθορίζει ή ελέγχει τα μεταλλαγμένα προϊόντα και μόνο το 36,36 %

(8 μαθητές) το γνωρίζουν. Από τα κορίτσια το 42,85 % (12 μαθήτριες) απάντησαν

ναι και το 57,14 % (16 μαθήτριες) απάντησαν όχι.

Νομοθεσία που προβλέπει, καθορίζει ή ελέγχει τα μεταλλαγμένα

προϊόντα

Γενικά οι νέοι μας γνωρίζουν τους κινδύνους που εγκυμονούν τα μεταλλαγμένα

για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων. Έτσι στην 6η ερώτηση το 45,45 %

(10 μαθητές) απάντησαν ναι, πως είναι ενημερωμένοι, το 13,63 % (3 μαθητές)

πως δεν είναι ενημερωμένοι και το 40,90 % (9 μαθητές) ότι γνωρίζει ελάχιστα.

Ανάλογες είναι και οι απαντήσεις των κοριτσιών, το 46,42 % (13 μαθήτριες)

απάντησαν ναι, πως είναι ενημερωμένες, το 17,85 % (5 μαθήτριες) απάντησαν

πως δεν είναι ενημερωμένες και το 35,71 % (10 μαθήτριες) απάντησαν πως

γνωρίζουν ελάχιστα.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 49

Γνώση των κινδύνων που εγκυμονούν τα μεταλλαγμένα για την

υγεία των ανθρώπων και των ζώων

Αξιοσημείωτο είναι ότι οι νέοι μερικές φορές διαβάζουν στις ετικέτες των

προϊόντων τα συστατικά που τα αποτελούν. Στην 7η ερώτηση από τα 22 αγόρια

το 31,81 % (7 μαθητές) πάντα διαβάζουν τις ετικέτες, το 9,09 % (2 μαθητές)

σπάνια, το 50 % (11 μαθητές) μερικές φορές και το 9,09 % (2 μαθητές)

καθόλου. Ανάλογα και στα κορίτσια το 28,57 % (8 μαθήτριες) διαβάζουν πάντα τα

συστατικά στις ετικέτες, το 21,42 % (6 μαθήτριες) σπάνια, το 42,85 % (12

μαθήτριες) μερικές φορές και το 7,14 % (2 μαθήτριες) καθόλου.

Ανάγνωση των συστατικών που αποτελούν τα προϊόντα

Ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα αποτελέσματα της 8ης ερώτησης όπου το 36,36%

(8 μαθητές) των αγοριών ελέγχουν πάντα στα προϊόντα που καταναλώνουν αν

έχουν πιστοποίηση από φορείς έλεγχου, το 54,54% (12 μαθητές) σπάνια, το

4,54% και το 4,54% (1και 1 μαθητές) μερικές φορές η καθόλου.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 50

Έλεγχος των προϊόντων για πιστοποίηση από φορείς έλεγχου

Στην τελευταία ερώτηση, τι στάση έχετε απέναντι στα μεταλλαγμένα προϊόντα το

μεγαλύτερο ποσοστό και από τα δύο φύλα έχουν αρνητική στάση απέναντι σε

αυτά. Το 22,72% (5 μαθητές) έχουν θετική και το 77,27% (17 μαθητές) έχουν

αρνητική στάση. Παρόμοια και στα κορίτσια το 7,14% (2 μαθήτριες) έχουν θετική

στάση και το 92,85% (26 μαθήτριες) έχουν αρνητική στάση. Μεγάλο ποσοστό σε

σύγκριση με τα προηγούμενα δεδομένα. Παρατηρούμε ότι σαν πραγματική

απειλή θεωρούν την πρόκληση νέων ασθενειών και την εισαγωγή νέων τοξινών,

της δυσμενής επιδράσεις στην υγεία μας και την απειλή του φυσικού

περιβάλλοντος.

Η στάση των νέων απέναντι στα μεταλλαγμένα

Συμπερασματικά θα μπορούσαμε να πούμε πως οι νέοι δεν είναι ενημερωμένοι

για το θέμα μας «τα μεταλλαγμένα» αν και θα το ήθελαν. Γενικά πιστεύουν ότι

υπάρχουν κίνδυνοι για τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Προτιμούν φυσικά –

βιολογικά προϊόντα και θεωρούν απαραίτητη την σήμανση για τα Γ.Τ.Π.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 51

Ομάδα Γ

Σύμφωνα με το ερωτηματολόγιο θέλαμε να ερευνήσουμε κατά πόσο σήμερα,της

ηλικίας μας προτιμούν το φαστ-φούντ &γενικότερα το πρόχειρο φαγητό της

εποχής μας από το σπιτικό φαγητό!

ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΦΑΣΤ-ΦΟΥΝΤ ΑΠΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ

ΠΟΣΟ ΣΥΧΝΑ ΓΙΝΕΤΕ Η ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΦΑΣΤ-ΦΟΥΝΤ

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ 1 ΕΩΣ 3 ΦΟΡΕΣ ΤΗΝ

ΕΒΔΟΜΑΔΑ

ΣΠΑΝΙΑ

Σειρά1

0

10

20

30

40

50

60

ΝΑΙ ΌΧΙ ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ

Σειρά1

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 52

ΕΠΙΡΡΟΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ΣΤΟ ΘΕΜΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

0

10

20

30

40

50

60

ΝΑΙ ΌΧΙ

Σειρά1

ΕΠΙΡΡΟΗ ΑΠΟ ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ ΣΤΟ ΘΕΜΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

0

10

20

30

40

50

60

70

ΝΑΙ ΌΧΙ

Σειρά1

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 53

ΕΠΙΡΡΟΗ ΛΙΠΑΡΩΝ &ΘΕΡΜΙΔΩΝ

0

10

20

30

40

50

60

70

80

ΝΑΙ ΌΧΙ

Σειρά1

ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΩΝ ΑΠΟ ΦΥΣΙΚΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ

0

10

20

30

40

50

60

ΠΟΤΕ ΣΥΧΝΑ ΠΟΛΎ ΣΥΧΝΑ ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Σειρά1

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 54

ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΟΚΑ-ΚΟΛΑΣ ΚΑΘΕ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

0

10

20

30

40

50

60

1 ΕΩΣ 3 5 10 ΠΑΡΑΠΑΝΩ

ΑΠΌ 10

Σειρά2

Σειρά1

ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΜΕ ΠΡΟΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

0

10

20

30

40

50

60

ΝΑΙ ΌΧΙ ΜΕΡΙΚΕΣ ΦΟΡΕΣ

Σειρά2

Σειρά1

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 55

ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΜΑΘΗΤΩΝ

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

ΣΟΥΒΛΑΚΙ

HAMBURGER

Σειρά4

Σειρά3

Σειρά2

Σειρά1

ΕΠΙΡΡΟΗ ΤΗΓΑΝΗΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

48

48,5

49

49,5

50

50,5

51

51,5

ΝΑΙ ΌΧΙ

Σειρά1

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 56

Ομάδα Δ

Ρωτήσαμε την ηλικία τους και οι περισσότεροι είναι ηλικίας 15-18.

ΗΛΙΚΙΑ

19-2525-3535-45

50+

15-18

15-18

19-25

25-35

35-45

50+

Το μεγαλύτερο ποσοστό είναι γυναίκες.

ΦΥΛΟ

ΑΝΤΡΑΣ

ΓΥΝΑΙΚΑ

ΑΝΤΡΑΣ

ΓΥΝΑΙΚΑ

Ρωτήσαμε τι προτιμάνε να καταναλώνουν από τα παρακάτω:

1)φυσικός χυμός

2)ανθρακούχο αναψυκτικό

3)γάλα

4)νερό

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 57

5)αλκοολούχα ποτά

6)καφέ

και βλέπουμε ότι προτιμάνε τον ο φυσικό χυμό.

Προτίμηση κατανάλωσης

φυσικός χυμός

ανθρακούχο

αναψυκτικό

γάλα

νερό

αλκοολούχα

ποτά

καφές

φυσικός χυμός

ανθρακούχο αναψυκτικό

γάλα

νερό

αλκοολούχα ποτά

καφές

Εβδομαδιαία κατανάλωση κρέατος

17%4%

17%

62%

1-2 φορές

3-4 φορές

6 φορές

δεν τρώω κρέας

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 58

Ασθένεια λόγω υπερβολικής

κατανάλωσης τροφής

7%

93%

Ναι

Όχι

Εβδομαδιαία κατανάλωση γλυκών

2%16%

20%

62%

1-2

2-4

4-6

κανένα

Ποσοστό κατανάλωσης fast food

5% 10%

37%

48%

1 φορά

2 φορές

κάθε μήνα

σπάνια

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 59

Ανάγκη για συγκεκριμένο τρόπο

διατροφής

71%

29%

Ναι

Όχι

Λόγω εθισμού στο φαί κατέφυγαν σε

φάρμακα:

75%

25%

Ναι

Όχι

Ομάδα Ε

Το ερωτηματολόγιο αυτό συντάχθηκε για να διαπιστώσουμε τις διατροφικές

συνήθειες στη Ελλάδα. Αυτό δόθηκε σε 100 άτομα διαφόρων ηλικιών,

καταγράφτηκαν οι απαντήσεις που έδωσαν. Στην συνέχεια επεξεργαστήκαμε τα

στοιχεία και τα αποτυπώσαμε με τη βοήθεια του προγράμματος (excel) και

ύστερα οπτικοποιήσαμε τις απαντήσεις.

Από τα 100 άτομα των διαφόρων ηλικιών που καταγράψαμε είναι 51 άντρες και

49 γυναίκες.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 60

Φύλο

51%

49%

Γυναίκες

Άντρες

Από τους 51 άντρες που ερωτήθηκαν οι 22 ήταν ηλικίας 15-25. Οι 8 έχουν ηλικία

25-35. Οι 7 είναι 35-45 ετών, ενώ οι 9 ήταν ηλικίας 45-55 και τέλος οι υπόλοιποι

άνδρες ηλικίας 55 και άνω είναι 5.

Ηλικία ανδρών

22

8

7

9

5

15-25

25-35

35-45

45-55

55 και άνω

Από τις προαναφερόμενες ηλικίες οι άνδρες ηλικίας 15-25 δήλωσαν ότι οι 19

από αυτούς τρώνε πρόγευμα και οι υπόλοιποι 3 δεν τρώνε.

19

3

0

5

10

15

20

ΝΑΙ ΌΧΙ

Πρόγευμα

Σειρά1

Το πρόγευμα των 19 αυτών ατόμων περιλαμβάνει τα εξής:

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 61

(οι 11 τρώνε) γάλα με δημητριακά

(ο 1 τρώει) φρούτα

(οι 8 τρώνε) τοστ

(ο 1 πίνει) χυμό Οι υπόλοιπες προτιμήσεις τους ήταν:

τυρόπιτα και φραπέ

μπάρα ολικής αλέσεως

γάλα

ψωμί

donuts

λουκουμάς Ύστερα ρωτήσαμε τους ερωτηθέντες σε ποιο βαθμό ακολουθούν τη

Μεσογειακά Διατροφή. Οι 6 απάντησαν ότι την ακολουθούν πολύ, οι 12 από

αυτούς μέτρια , οι 5 λίγο και οι 2 καθόλου. Πιο αναλυτικά:

Μεσογειακή Διατροφή

12

5

2 6 Πολύ

Μέτρια

Λίγο

Καθόλου

Επιπροσθέτως

η επόμενη ερώτηση μας ήταν πόσο συχνά τρώνε έτοιμα φαγητά. Οι ερωτηθέντες

μας απάντησαν ότι 12 από αυτούς τρώνε έτοιμο φαγητό μία φορά την εβδομάδα,

οι 5 μία φορά το μήνα και ένας μας απάντησε καθόλου. Τα υπόλοιπα άτομα 2 ή 5

φορές την εβδομάδα.

Έτοιμο φαγητό

5

12

1

12

1 φορά την εβδομάδα

1 φορά τον μήνα

Καθόλου

2 φορές την εβδομάδα

5 φορές την εβδομάδα

Ρωτήσαμε την ηλικία 15-25 αν τρώει φαγητά από κουζίνες του εξωτερικού και

οι14 μας απάντησαν ναι ενώ οι 8 όχι.

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 62

Κουζίνες του εξωτερικού

14

8

Ναι

Όχι

Από αυτούς που μας απάντησαν ναι οι 14 προτιμούν την Ιταλική κουζίνα, οι 2

την Γαλλική και την Κινέζικη και 4 την Μεξικάνικη κουζίνα. Ενώ υπάρχουν 2

άτομα που το ένα προτιμά την Αλβανική και το άλλο την Ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Αγαπημένες κουζίνες εξωτερικού

14

2

2

41 1

Ιταλική

Γαλλική

Κινέζικη

Μεξικάνικη

Αλβανική

Ταϊλανδέζικη

Η επόμενη ερώτησή μας ήταν αν πιστεύουν ότι η διαφήμιση επηρεάζει τις

διατροφικές μας συνήθειες. Τα 16 άτομα απάντησαν ότι πιστεύουν ότι επηρεάζει

τις διατροφικές μας συνήθειες, τα 5 άτομα απάντησαν ότι δεν το πιστεύουν και

ένα άτομα απάντησε ότι δεν γνωρίζει.

Έπειτα στην ερώτηση αν πιστεύουν ότι οι κλιματολογικές συνθήκες επηρεάζουν

τη διατροφή μας οι 13 από αυτούς απάντησαν θετικά, ενώ μόνο ένας απάντησε

αρνητικά.

Διαφήμιση

16

5

1

0

5

10

15

20

Ναι Όχι Δεν γνωρίζω

Σειρά1

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 63

Επίσης οι 6 απάντησαν ίσως και οι άλλοι 2 απάντησαν πως δεν γνωρίζουν κάτι

σχετικά με αυτό το θέμα.

Κλιματολογικές συνθήκες

13

1

6

2

8

Ναι

Όχι

Ίσως

Δεν γνωρίζω

Η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό πάρα πολύ τα 8 από τα

22 άτομα, πολύ τα 6 από αυτά. Λίγο τους 5 άνδρες, πολύ λίγο τους 3 και

καθόλου κανένα από αυτούς.

Οικονομική κρίση

8

6

8 53

Πάρα πολύ

Πολύ

Λίγο

Πολύ λίγο

Στην τελευταία ερώτηση κανένα από τα παραπάνω άτομα δεν απάντησαν.

Οι 15 επόμενοι ερωτηθέντες παρουσίασαν παρόμοιες διατροφικές συνήθεις

από 25-45 ετών.

Οι 10 από αυτούς τρώνε πρόγευμα, ενώ οι υπόλοιποι 5 δεν τρώνε πρόγευμα.

Πρόγευμα

10

5

0

5

10

15

Ναι Όχι

Σειρά1

Το πρόγευμα αυτών των 10 ατόμων περιλαμβάνει τα εξής:

(οι 3 τρώνε) γάλα με δημητριακά

(οι 2 τρώνε) φρούτο

(οι 3 τρώνε) τοστ

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 64

(οι 3 πίνουν) χυμό Οι υπόλοιπες προτιμήσεις τους ήταν

Γάλα

Καφές

Τυρόπιτα Επόμενη ερώτησή μας ήταν κατά πόσο ακολουθούν τη Μεσογειακή διατροφή.

Οι 8 από αυτούς είπαν πάρα πολύ, οι 3 πολύ, ένας από αυτούς λίγο, οι 4 μέτρια

και κανένας από αυτούς καθόλου

Μεσογειακή Διατροφή

8

3

1

4Πάρα πολύ

Πολύ

Λίγο

Μέτρια

Επιπροσθέτως οι ερωτηθέντες, μας απάντησαν ότι 2 από αυτούς τρώνε

καθημερινά έτοιμο φαγητό, οι 6 μία φορά την εβδομάδα, οι 5 μία φορά το μήνα

και 2 από αυτούς 2 φορές το μήνα.

Έτοιμο φαγητό

65

2 2

Καθημερινα 1 φορά την εβδομάδα 1 φορά το μήνα 2 φορές το μήνα

Τα άτομα που απάντησαν στην επόμενη ερώτηση είπαν ότι οι 9 δεν τρώνε

φαγητά από κουζίνες του εξωτερικού ενώ οι 6 τρώνε.

Κουζίνες εξωτερικού

96

0

5

10

Ναι Όχι

Ναι Όχι

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 65

Αυτοί που απάντησαν ότι τρώνε φαγητά από κουζίνες του εξωτερικού δήλωσαν

ότι οι 3 προτιμούν την ιταλική κουζίνα και οι υπόλοιποι 3 προτιμούν την κινέζικη

κουζίνα.

Κουζίνες εξωτερικού προτινόμενες

3 3

0

1

2

3

4

Ιταλική Κινέζικη

Ιταλική

Κινέζικη

Έπειτα μας απάντησαν οι 11 ότι πιστεύουν ότι η διαφήμιση επηρεάζει τις

διατροφικές μας συνήθειες, ο ένας είπε ότι όχι δεν πιστεύει ότι επηρεάζει και οι

υπόλοιποι 3 είπαν ότι δεν γνωρίζουν.

Στην ερώτηση αν οι κλιματολογικές συνθήκες επηρεάζουν τις διατροφικές μας

συνήθειες απάντησαν οι 7 καταφατικά και οι 8 ίσως. Αντίθετα κάνεις δεν

απάντησε όχι και δεν γνωρίζει.

Κλιματολογικές συνθήκες

7

8

6,5

7

7,5

8

8,5

Ναι Ίσως

Ναι

Ίσως

Οι απαντήσεις που πήραμε όσον αφορά το κατά πόσο επηρεάζει η οικονομική

κρίση τη διατροφή μας είναι πολλές. Αναλυτικότερα οι 2 απάντησαν ότι επηρεάζει

πάρα πολύ, οι 10 πολύ, οι 2 λίγο, ο ένας πολύ λίγο, ενώ κανένας από αυτούς δεν

απάντησε ότι η οικονομική κρίση δεν επηρεάζει καθόλου.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

11

1

3

Ναι

Όχι

Δεν γνωρίχω

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 66

Οικονομική κρίση

2

10

21

Πάρα πολύ

Πολύ

Λίγο

Πολύ λίγο

Στην τελευταία ερώτηση τους ρωτήσαμε να μας πουν πως πιστεύουν ότι

μπορούμε να αναπτύξουμε σωστές διατροφικές συνήθειες. Οι περισσότεροι μας

είπαν ότι πρέπει να τρώμε μικρά αλλά συχνά γεύματα. Επίσης μας είπανε ότι για

να έχουμε σωστές διατροφικές συνήθειες πρέπει να ενημερωνόμαστε από βιβλία

και από σχετικές εκπομπές. Τα υπόλοιπα άτομα δεν μας απάντησαν.

Σε 14 άνδρες ηλικίας 45 ετών κι άνω που ρωτήθηκαν για το αν τρώνε

πρόγευμα οι 8 απάντησαν ΝΑΙ και οι 6 ΟΧΙ. Το πρόγευμα αυτών των 6 ανδρών

περιλαμβάνει τα εξής:

1)γάλα και δημητριακά(3)

2)φρούτα(3)

3)τοστ (3)

4)χυμός(1)

Τη μεσογειακή διατροφή ακολουθούν σε μεγάλο βαθμό τα 5 άτομα, πολύ τα 2, λίγο ο ένας από αυτούς και μέτρια οι 5.

Ναι Όχι

ΠΡΟΓΕΥΜΑ

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 67

Με βάση την έρευνα μας διαπιστώσαμε ότι κανένας από τους άνδρες ηλικίας 45

και άνω δεν επέλεξε την απάντηση ΚΑΘΟΛΟΥ στην ερώτηση μας σχετικά με το

έτοιμο φαγητό . Αυτά που επέλεξαν ήταν τα εξής:

1)οι 3 ,1 φορά/εβδομάδα

2)οι 7 , 1 φορά/μήνα

3)οι 4 , κάτι άλλο[σπάνια]

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1ο

Τρ.

ΆΛΛΟ

1 ΦΟΡΑ/ΜΗΝΑ

1ΦΟΡΑ/ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Η επόμενη ερώτησή μας περιλαμβάνει

4 άνδρες οι οποίοι απάντησαν θετικά, ενώ οι 10 υπόλοιποι αρνητικά , από

αυτούς που απάντησαν θετικά στην ερώτηση μας για το αν τρώνε φαγητά από

κουζίνες του εξωτερικού μας είπαν ότι ο ένας προτιμά την ιταλική, οι άλλοι 2 την

γαλλική και ένας από αυτούς την κινέζικη.

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

5

2

1 0

5

παρα πολύ

πολύ

μετρια

λιγο

ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ

4

10

ΝΑΙ

ΌΧΙ

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 68

Η επόμενη ερώτησή μας ήταν αν πιστεύουν ότι η διαφήμιση επηρεάζει τη

διατροφή μας. Οι 7 από αυτούς απάντησαν ότι πιστεύουν ότι επηρεάζει, ο ένας

πιστεύει ότι δεν επηρεάζει και οι 6 είπαν ότι δεν γνωρίζουν.

Διαφήμιση

7

1

6Ναι

Όχι

Δεν γνωρίζω

Επιπλέον τους ρωτήσαμε αν πιστεύουν ότι οι κλιματολογικές συνθήκες

επηρεάζουν τη διατροφή μας, οι 9 μας είπαν ότι πιστεύουν ότι επηρεάζουν, 4

είπαν ότι δεν πιστεύουν ότι επηρεάζουν και τέλος ο ένας είπε ότι δεν γνωρίζει.

Κλιματολογικές συνθήκες

9

4

11

Ναι

Όχι

Δεν γνωρίζω

Στην προτελευταία ερώτηση αν η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει τα άτομα από

45 ετών και άνω, μας είπαν οι 3 ότι θεωρούν ότι τους έχει επηρεάσει πάρα πολύ,

οι 4 πολύ τους έχει επηρεάσει, οι 5 λίγο και τέλος ένας αυτούς πολύ λίγο ενώ

πάλι ένας από αυτούς καθόλου.

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΡΙΣΗ

3

45

1 1 Πάρα πολύ

Πολύ

Λίγο

Πολύ λίγο

Καθόλου

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 69

Τέλος στην τελευταία ερώτηση, μας απάντησαν λίγα άτομα. Αυτά που μας

απάντησαν το ένα έλεγε ότι για να αναπτύξουμε σωστές διατροφικές συνήθειες

έπρεπε να τρώμε συχνά και μικρά και γεύματα και το άλλο άτομο έλεγε ότι πρέπει

να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ρωτήσαμε 18 γυναίκες (15-25 ετών) εάν τρώνε πρόγευμα. Οι 14 απάντησαν θετικά, ενώ οι υπόλοιπες 4 αρνητικά.

Πρόγευμα

14

4

Ναι

Όχι

Αυτές που μας απάντησαν θετικά μας είπαν ποιο είναι το πρόγευμα τους. Αυτό είναι: Α)γάλα με δημητριακά (9) Β)τοστ (3) Γ)χυμός (2) Δ)ψωμί με μαρμελάδα (2)

Στην συνέχεια, τις ρωτήσαμε αν ακολουθούν την Μεσογειακή διατροφή. Οι απαντήσεις τους είναι οι εξής: Α)Πάρα πολύ (1) Β)Πολύ (4) Γ)Μέτρια (13)

Πρόγευμα

9

3

2

2 Γάλα με

δημητριακά

Τοστ

Χυμός

Ψωμί με

μαρμελάδα

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 70

Επίσης, τους ζητήσαμε να μας πουν το πόσο συχνά τρώνε έτοιμο φαγητό. Οι 10 απάντησαν ότι τρώνε έτοιμο φαγητό 1 φορά/εβδομάδα, οι 6 1 φορά/μήνα,1 καθημερινά και η τελευταία 2 φορές τον μήνα.

Τους ζητήθηκε επίσης, να μας απαντήσουν αν τρώνε φαγητά από χώρες του εξωτερικού. Μόνο οι 11 από αυτές απάντησαν πως τρώνε, ενώ οι υπόλοιπες 7 γυναίκες είπαν πως δεν τρώνε.

Μεσογειακή διατροφή

0

2

4

6

8

10

12

14

Πάρα πολύ Πολύ Μέτρια

Σειρά1

Έτοιμο φαγητό

106

1 11 φορά/εβδομάδα

1 φορά/μήνα

Καθημερινά

Καθόλου

Κουζίνες του εξωτερικού

0

2

4

6

8

10

12

1 2 3

Σειρά1

Σειρά2

Σειρά3

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 71

Οι κουζίνες που προτιμούν οι γυναίκες οι οποίες απάντησαν θετικά είναι: Α)Ιταλική (5) Β)Γαλλική (2) Γ)Κινέζικη (1) Δ)Μεξικάνικη (3) Ε)Αμερικάνικη (1)

Στην ερώτηση μας, για το αν η διαφήμιση επηρεάζει τις διατροφικές μας συνήθειες οι 13 απάντησαν θετικά,1 απάντησε αρνητικά και οι υπόλοιπες ότι δεν γνωρίζουν.

Στην επόμενη ερώτηση που τους κάναμε, αν δηλαδή οι κλιματολογικές συνθήκες επηρεάζουν τις διατροφικές μας συνήθειες δόθηκαν οι παρακάτω απαντήσεις: Α)Ναι (5) Β)Όχι (12) Γ)Ίσως (1)

Κουζίνες του εξωτερικού

21

3

1

5

Ιταλική

Γαλλική

Κινέζικη

Μεξικάνικη

Αμερικάνικη

Διαφήμιση

13

11

Ναι

Όχι

Δεν γνωρίζω

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 72

Σχετικά με το αν έχει επηρεάσει η οικονομική κρίση τις διατροφικές μας συνήθειες οι 3 απάντησαν πως όντως έχουν επηρεαστεί πάρα πολύ ,οι 4 απάντησαν πολύ, οι 5 λίγο , πολύ λίγο απάντησαν άλλες 5 γυναίκες ενώ καθόλου απάντησε μόνο 1 γυναίκα.

0

1

2

3

4

5

Πάρα

πολύ

Λίγο Καθόλου

Οικονομική κρίση

Σειρά1

Τους δώσαμε την ευκαιρία να γράψουν το πως, κατά την γνώμη τους θα αναπτύξουμε σωστές διατροφικές συνήθειες. Με λίγα λόγια αυτές απάντησαν πως θα πρέπει να τρώμε μόνο αν το θέλουμε πραγματικά, τρώγοντας σπιτικό φαγητό, να συμπεριλαμβάνουμε όλες τις τροφές στο διατροφολόγιο μας, όπως φρούτα και λαχανικά και να τρώμε μικρά συχνά γεύματα.

Από τις ερωτηθέντες γυναίκες ηλικίας 25-45 δήλωσαν ότι η 14 από αυτές τρώνε πρωινό ενώ η υπόλοιπες 5 δεν τρώνε.

1

12

5

Ναι

Όχι

Ίσως

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 73

Το πρόγευμα των 14 αυτών ατόμων περιλαμβάνει τα εξής:

(οι 6 τρώνε ) γάλα με δημητριακά

(οι 5 τρώνε) φρούτα

(οι 6 τρώνε) τοστ

(οι 2 πίνουν) χυμό Οι υπόλοιπες προτιμήσεις τους ήταν

( 1 τρώει) φρυγανιές

(2 πίνουν )γάλα Ύστερα ρωτήσαμε σε ποιο βαθμό ακολουθούν τη Μεσογειακά Διατροφή. Οι 2 απάντησαν ότι την ακολουθούν πάρα πολύ, οι 7 από αυτές πολύ , οι 6 μέτρια , η 1 λίγο και η μία καθόλου. Πιο αναλυτικά:

Η επόμενη ερώτηση μας ήταν πόσο συχνά τρώνε έτοιμα φαγητά. Οι 6

ερωτηθέντες γυναίκες μας απάντησαν ότι τρώνε έτοιμο φαγητό μία φορά την

εβδομάδα, οι 10 μία φορά το μήνα και 3 καθόλου.

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ2

76

11

παρα πολύ

πολύ

μετρια

λιγο

καθολου

Στήλη2

14

5

Ναι Όχι

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 74

Οι 12 γυναίκες ηλικίας 25-45 απάντησαν θετικά στην ερώτηση σχετικά με τις κουζίνες του εξωτερικού , ενώ οι υπόλοιπες 7 απάντησαν αρνητικά.

Από τις ερωτηθέντες γυναίκες που απάντησαν θετικά οι προτιμότερες κουζίνες ήταν η ιταλική(5), η κινέζικη(6), η μεξικάνικη(5), η αραβική(1)[κάτι άλλο].

Επίσης οι 16 γυναίκες απάντησαν καταφατικά στην ερώτηση μας για το αν η διαφήμιση επηρεάζει τις διατροφικές μας συνήθειες , ενώ οι άλλες 3 αρνητικά.

Έτοιμο φαγητό

6

10

3

1 φορα την βδομαδα

1 φορα το μηνα

καθολου

0

2

4

6

8

10

12

Ναι Όχι

Κουζίνες του εξωτερικού

Αγαπημένες κουζίνες απ'το

εξωτερικο

10

2

7

8

1 1

Ιταλικη

Κινεζικη

ΜεξικανικηΑραβικη

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 75

Επιπλέον 15 γυναίκες απάντησαν θετικά στην ερώτηση σχετικά με το πόσο έχουν επηρεάσει οι κλιματολογικές συνθήκες τις διατροφικές μας συνήθειες, 4 ίσως και μία δεν γνωρίζω.

Επίσης η οικονομική κρίση επηρεάζει πάρα πολύ τις 4 από αυτές , πολύ τις 8 , λίγο τις 3 , πολύ λίγο τη μία και καθόλου τις 3.

Τέλος στην ερώτηση που κάναμε σχετικά με το πώς μπορούμε να αναπτύξουμε σωστές διατροφικές συνήθειες μας απάντησαν 1) α)με ειδικό μάθημα στα σχολεία β)με ενημερωτικές εκπομπές και διαφημίσεις από τα ΜΜΕ γ)με παραδείγματα και συμβουλές από τους γονείς 2) α)με τη παρασκευή σπιτικού φαγητού

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Ναι Όχι

ΔΙΑΦΗΜΗΣΗ

ΔΙΑΦΗΜΗΣΗ

ΚΛΙΜΑΤΟΛΟΓΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ

15

4

1

ΝΑΙ

ΙΣΩΣ

ΔΕΝ ΓΝΩΡΙΖΩ

0

1

2

3

4

5

6

7

8

ΠΑΡΑ

ΠΟΛΎ

ΠΟΛΎ ΛΙΓΟ ΠΟΛΎ ΛΙΓΟ ΚΑΘΟΛΟΥ

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΡΙΣΗ

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΡΙΣΗ

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 76

β)με την εκμάθηση σωστής διατροφής γ)με την βοήθεια πολλών και μικρών γευμάτων. Ρωτήσαμε 12 γυναίκες, ηλικίας 45 ετών και άνω, αν τρώνε πρόγευμα στο οποίο

οι 10 από αυτές απάντησαν θετικά, ενώ οι υπόλοιπες 2 αρνητικά.

Το πρόγευμα το οποίο τρώνε οι γυναίκες που απάντησαν με θετικά είναι τα εξής:

Α)γάλα με δημητριακά (1)

Β)φρούτο (1)

Γ)τοστ (5)

Δ)χυμός (4)

Στην επόμενη ερώτηση, ζητήσαμε να απαντήσουν στο αν ακολουθούν την

Μεσογειακή διατροφή. Οι απαντήσεις τους ήταν:

Α)Πάρα πολύ (3)

Β)Πολύ (7)

Γ)Καθόλου (2)

Επίσης τις ρωτήσαμε το πόσο συχνά τρώνε έτοιμο φαγητό ( fast food). Οι 7 από

τις 12 απάντησαν ότι τρώνε έτοιμο φαγητό 1 φορά τον μήνα ενώ οι υπόλοιπες 5

καθόλου.

10

2

0

5

10

Ναι Όχι

ΠΡΟΓΕΥΜΑ

Σειρά1

Μεσογειακή Διατροφή

3

7

2

Πάρα πολύ

Πολύ

Καθόλου

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 77

Τους ζητήθηκε επίσης να απαντήσουν το αν τρώνε φαγητά από κουζίνες του

εξωτερικού και αν ναι από ποιες . Μόνο οι 2 από τις 12 απάντησαν ότι τρώνε από

κουζίνα του εξωτερικού και πιο συγκεκριμένα την ιταλική.

Στην ερώτηση αν η διαφήμιση έχει επηρεάσει τις διατροφικές μας συνήθειες και οι

12 απάντησαν θετικά.

Στην επόμενη ερώτηση, αν δηλαδή οι κλιματολογικές συνθήκες επηρεάζουν την

διατροφή μας απάντησαν ως εξής:

Α)Ναι (10)

Β)Όχι (1)

Γ)Δεν γνωρίζω (1)

Τις ρωτήσαμε, επίσης εάν η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει τις διατροφικές μας

συνήθειες. Οι απαντήσεις που μας έδωσαν είναι οι παρακάτω:

Α)Πάρα πολύ (6)

Β)Πολύ (4)

Γ)Καθόλου (2)

75

0

5

10

μία φορά το μήνα Καθόλου

Έτοιμο φαγητό

Σειρά1

Κλιματολογικές συνθήκες

10

1 1

Ναι

Όχι

Δεν γνωρίζω

Οικονομική κρίση

6

4

2

Πάρα πολύ

Πολύ

Καθόλου

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 78

Τέλος, τους ζητήσαμε να μας πουν τρόπους που μπορούμε να αναπτύξουμε

σωστές διατροφικές συνήθειες. Με ένα σύντομο συμπέρασμα των λεγομένων

τους βλέπουμε ότι ο τρόπος που μπορούμε να αναπτύξουμε σωστές διατροφικές

συνήθειες είναι η σωστή αγωγή, από μικρή σχετικά ηλικία, από την οικογένεια και

το σχολείο και τα συχνά μικρά και κατά προτίμηση σπιτικά, γεύματα. Άλλοι

τρόποι είναι και η συχνή άσκηση, αλλά και η παρακολούθηση σχετικών

εκπομπών στην τηλεόραση ή το διάβασμα των κατάλληλων βιβλίων.

Συμπεράσματα

Σύμφωνα λοιπόν με την εργασία της Β' ομάδας, όπου μας μιλούν για

μεταλλαγμένα & βιολογικά προϊόντα συμπεραίνουμε πως υπάρχουν

μειονεκτήματα, πλεονεκτήματα &αρκετοί κίνδυνοι. Ναι μεν τα γενετικά

τροποποιημένα προϊόντα προστατεύουν αρκετά πράγματα στη φύση και στη ζωή

γενικότερα, αλλά μέσα από αυτά γεννιούνται αρκετοί κίνδυνοι για τον οργανισμό

του ανθρώπου. Το μήνυμα που μεταφέρεται από αυτήν την εργασία είναι ΟΧΙ

ΜΕΤΑΛΑΓΓΜΕΝΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΑΣ. Υπάρχουν σε πολλά προϊόντα

μεταλλαγμένα όπου τις πιο πολλές φορές δεν μας έρχεται καν στο νου μας ότι

είναι μεταλλαγμένο, όμως εμείς συνεχίζουμε να τα τρώμε χωρίς να μας επηρεάζει

αυτό ιδιαίτερα. Από ότι γνωρίζουμε κάθε τέτοιου είδους προϊόντα έχουν & αρκετά

χημικά λιπάσματα όπου κάνουν τα τρόφιμα να διατηρούνται περισσότερο από ότι

μπορούν. Μερικές φόρες όπως αναφέρεται σε μία από τις εργασίες της ομάδας

αυτής η απούσης χημικών λιπασμάτων προκαλούν θετικά αλλά &αρνητικά

προβλήματα στο προϊόν. Τώρα σχετικά με τα βιολογικά προϊόντα από ότι είδαμε

στις δυτικές χώρες έχει αυξηθεί κατά αρκετό μεγάλο βαθμό η κατανάλωση

βιολογικών προϊόντων έχοντας θετικά κυρίως αλλά &αρνητικά αποτελέσματα. Για

την κυκλοφόρηση κάθε βιολογικού προϊόντος πρέπει να γίνεται πιστοποίηση

μέσα από νομικά πρόσωπα για τον όρο βιολογικό. Αλλάζοντας θέμα στη

συνέχεια, σύμφωνα με τη διατροφή υπάρχουν &κίνδυνοι σχετικά με την

κατανάλωση τροφίμων που γίνεται στην εποχή μας. Η διατροφή αυτή μας δίνει

διάφορες αισθήσεις, προκαλεί αρρώστιες, εθισμούς &ψυχολογικά αιτία που

προκαλούν στην εφηβική ηλικία. Πληροφορώντας από την εργασία της Γ’ ομάδας

η κυρίως αίσθηση των τροφίμων αυτών είναι ότι μας κάνουν να νομίζουμε ότι

έχουμε ένα καλά γεμάτο στομάχι, γεγονός το οποίο αγνοεί ότι το ένα τρίτο του

πλανήτη υποσιτίζεται &χιλιάδες άνθρωποι πεθαίνουν. Πιο επικίνδυνος μάλιστα

είναι ο τρόπος μαγειρέματος όπου αυτός ο λανθασμένος τρόπος προκαλεί λίπη

&καταστροφή θρεπτικών ουσιών όπου είναι αναγκαία για κάθε φαγητό όπου

καταναλώνουμε. Επίσης η διατροφή αυτή, δηλαδή η κατανάλωση όπως

ονομάζεται & τώρα, φαστ-φουντ μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες όπως

είναι ο καρκίνος του στομάχου, διάφορους εθισμούς &ψυχολογικά αίτια όπως

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 79

αναφέρεται παραπάνω όπου μπορούν να προκαλέσουν στα παιδιά της εφηβικής

ηλικίας πεινάνε εξαιτίας συχνής κατανάλωσης.

Βιβλιογραφία <<Τα Νέα>>

http://www.mayoclinicproceedings.org/

http://dimitrisblog.com/?p=1

<<ΤΑ ΝΕΑ.GR>>

anabolika.gr

google-αθλητισμός και σεξ

blog (τρέχοντας στην πόλη)

Wikipedia-αθλητισμός

Google-φάρμακα και αθλητισμός

Blog-τρέχοντας στην πόλη

Wikipedia(μεταλλαγμένα).com

(Copyright 2012-2013 filoumenos.com.all rights reserved)

agorapress.gr''el.wikipedia.org/wiki/Βιολογική_καλλιέργεια '' και ''www.agorapress.gr/el/news.php?n=889'''

www.agorapress.gr/el/news.php?n=889

www.agogiygeias.gr/.../index.php?...,

[Gilles-Eric Seralini, http://www.biozo.gr/node/577].

http://www.scribd.com/doc/54635473/%CE%93%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%91-%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A0%CE%9F%CE%A0%CE%9F%CE

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 80

%99%CE%97%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%91-%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A6%CE%99%CE%9C%CE%91

http://www.econews.gr/2010/10/15/news-ee-metallagmena/].

http://11dim-kaval.kav.sch.gr/main/metal/metal.htm].

http://www.scribd.com/doc/54635473/%CE%93%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%91-%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A0%CE%9F%CE%A0%CE%9F%CE%99%CE%97%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%91-%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A6%CE%99%CE%9C%CE%91

http://11dim-kaval.kav.sch.gr/main/metal/metal.htm

http://www.greenpage.gr/metallagmena.htm.

www.agorapress.gr/el/news/.php?n=889

http://bemary.com/gourmary/%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF

%81%CE%BF%CF%86%CE%AE/%CF%84%CE%B1-

%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AE%CE

%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1-%CF%84%CF%89%CE%BD-

%CE%B2%CE%B9%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%B9%C

E%BA%CF%8E%CE%BD-

%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%8A%CF%8C%CE%BD/

el.wikipedia.org/wiki/Βιολογική_καλλιέργεια '']

http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=18072

http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=8611

http://www.epilysi.com/articles/item/15-post26

http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A8%CF%85%CF%87%CE%BF%CE%B

3%CE%B5%CE%BD%CE%AE%CF%82_%CE%B2%CE%BF%CF%85%

CE%BB%CE%B9%CE%BC%CE%AF%CE%B1 13:58, 12 Οκτωβρίου

2012.

http://users.sch.gr/babaroutsoup/diatrofi/diatrofian8igiini.htm://users.sch.gr/

babaroutsoup/diatrofi/diatrofian8igiini.htm

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 81

http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=659://www.iatronet.gr/article.asp?

art_id=659

http://www.sweetblog.gr/themata/508-kyisi.html

http://diabetesgr.blogspot.gr/2012/02/1_22.html

http://kardiologia.blogspot.gr/2009/01/blog-post_7897.html

Διατροφή από το σήμερα για το αύριο. Εκδόσεις Γαλλέλη. Του κύριου Τ. και Κ. Μόρτογλου. 1ο και 2ο τόμος.

www.nutritionmatters.cy.net

http://el.wikipedia.org/wiki/μεσογειακή διατροφή

www.iad.gr/ver2/site

www.eufic.org/article

Τρώγοντας σωστά’’ εφημερίδα Real Time Οκτώβριος 2012

nutri therapy Χριστίνα Μιχαλαρέα MSC

http://wikipedia.qwika.com/en2el/Culture of Africa

http://13ekti2.blogspot.gr/2011/12blog-post 14.html

Arthra.net

www.food-net-org

www.hoteclub.com

www.knorr.gr-διατροφή

Εγκυκλοπαίδεια Δομή

ΑΘΛΗΤΙΚΗ ΔΙΑΙΤΑ-Ευγενία Καραγιαννίδου(διαίτολογος-διατροφολόγος)

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΕΣ-Ευγενία Καραγιαννίδου

ΚΑΤΗΓΟΡΕΙΣΤΕ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ-Λαμπρινή Μόσχου(διαίτολογος-

διατροφολόγος)

Διατροφή και υγεία 5ο ΓΕΛ Πετρούπολης

Ερευνητική Εργασία Α Λυκείου Α Τετράμηνο Σελίδα 82

10 ΒΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ-Αποστόλης Θεοχάρους(διαίτολογος-

διατροφολόγος)

ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΤΣΙΓΑΡΟΥ-1 ΕΠΑΛ ΑΛΗΜΟΥ(σχολείο)

http://votana-kipos.blogspot.gr

http://paidiatros.blog.com/?p=418

http://longevityway.com/tag/%CF%84%CF%81%CE%B1%CE%BD%CF%

82-%CE%BB%CE%B9%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%AC-

%CE%BF%CE%BE%CE%AD%CE%B1-%CF%83%CF%84%CE%B7-

%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE

%AE/

http://www.vita.gr/html/ent/588/ent.6588.asp