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マルハニチロ株式会社 広報ＩＲ部 〒135-8608 東京都江東区豊洲 3-2-20 Tel 03-6833-0826 Fax 03-6833-0506
＝＝利用する回転寿司の種類と利用シーン＝＝
回転寿司は「格安均一価格店」派 7 割半
「友だち」と回転寿司 10 代の 3 割、「恋人」と回転寿司は 20 代女性の 4 人に 1 人
回転寿司は「車で外出をしたとき」3 人に 1 人
＝＝回転寿司で食べる量とネタ＝＝
回転寿司店ではどれくらい食べる？ 男性平均 10.6 皿、女性平均 7.6 皿
躊躇したり、勇気がいる一皿の価格 平均は 405 円
“注文派”が 6 割半、“回っているネタ派”は 2 割強
でも、関西の 10 代・20 代では 3 人に 1 人が“回っているネタ派”
回転寿司で最初と最後には何を食べる？ どちらも「サーモン」がトップ
普段“多く食べている”ネタ 「サーモン」が 4 年連続 1 位
我慢することが多いネタは？ 1 位「マグロ（大トロ）」、2 位「マグロ（中トロ）」、3 位「ウニ」
回転寿司で食べたい国産（近海）・天然のネタ
1 位「大間マグロ」、2 位「北海ボタンエビ」、3 位「氷見寒ブリ」
＝＝北陸の回転寿司＝＝
北陸の地元回転寿司店にはおいしいお店が多いと思う 約 9 割
北陸を旅行した際には、地元の回転寿司店を利用してみたい 8 割強
北陸の地元回転寿司についてインターネットで調べてみようと思う 5 割半
北陸の回転寿司に行ったらいつもより多く食べてしまう!? 8 割半が「支払いが多くなりそう」と予想
北陸の回転寿司で食べてみたいネタ 1 位「寒ブリ」、2 位「ノドグロ」、3 位「甘エビ」
北陸回転寿司でこのネタは外せない！ 「ノドグロ」「白エビ」「ホタルイカ」は経験者の推す割合が高い傾向
＝回転寿司店選びの重視点と回転寿司店の使い方＝
回転寿司店選びで重視すること 「美味いこと」「値段が安いこと」
「友人とのおしゃべりの場として使う」使い方 関東の 10 代では 8 割近くがアリ
「お寿司は一切食べない」使い方 アリは 4 人に 1 人
回転寿司でお寿司を一切食べなかったとき、何を食べた？
回転寿司デートではお皿の取り方に注意!?
やって欲しくないこと「間違えて取ってしまったお皿を戻す」「他の席の人が注文したお皿を取る」は半数以上
マルハニチロ株式会社（http://www.maruha-nichiro.co.jp/）（所在地：東京都江東区豊洲 3-2-20 代表取締
役社長 伊藤 滋）は、2015 年 3 月 11 日～3 月 16 日の 6 日間で、関東（東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県・
栃木県・茨城県・群馬県）・関西（大阪府・京都府・兵庫県・奈良県・和歌山県・滋賀県）に住む 15 歳～59 歳の
男女で、月に 1 回以上回転寿司店を利用する人に対し、「回転寿司に関する消費者実態調査 2015」をインタ
ーネットリサーチで実施し、1,000 名の有効回答サンプルを集計しました。（調査協力会社：ネットエイジア株式
会社）
2015 年 3 月 31 日 報道関係者 各位
～マルハニチロ、「回転寿司に関する消費者実態調査 2015」～
1/20
◆お寿司は「回転寿司で」81.9%、回転寿司利用者のうち「月に 1 回以上」38.8%
関東、関西に住む15歳～59歳の男女（4,126名）に、どこでお寿司を買ったり、食べたりしているか聞いたところ、
全体では「回転寿司店で」は81.9%となりました。 【図1】
続いて、回転寿司を利用する人（3,379名）に、どれくらいの頻度で回転寿司を利用（テイクアウトは含めない）し
ているか聞いたところ、回転寿司を「月に1回以上」利用する人の割合は、全体では38.8%、男女別では、男性
42.1%、女性36.3%、年代別では、10代33.2%、20代38.9%、30代42.1%、40代37.9%、50代38.3%、またエリア別では、関
東37.4%、関西40.2%という結果となりました。 【図2】
＝＝利用する回転寿司の種類と利用シーン＝＝
◆回転寿司は「格安均一価格店」派 7 割半
◆「友だち」と回転寿司 10 代の 3 割、「恋人」と回転寿司は 20 代女性の 4 人に 1 人
◆回転寿司は「車で外出をしたとき」3 人に 1 人
関東・関西に住む15歳～59歳の男女で、月に1回以上「回転寿司店」を利用する男女（全回答者1,000名）に、
格安均一価格店（99円均一や100円均一、150円均一などのお店）と皿によって値段が違う店（皿の色などにより
異なる価格が設定されている店）のどちらを多く利用しているか聞いたところ、「格安均一価格店」の方が多く利用
されているようで、『格安均一価格店が多い』（「格安均一価格店が多い」と「どちらかいえば格安均一価格店が多
い」の合計）が 75.6%、『皿によって値段が違う店が多い』（「皿によって値段が違う店が多い」と「どちらかいえば皿
によって値段が違う店が多い」の合計）が 24.4%という結果となりました。 【図 3】
次に、いつ回転寿司に行くことが多いか聞いたところ、「平日：19時～21時」30.8%や「土曜・日曜・祝日：17時～
19時」31.5%、「土曜・日曜・祝日：19時～21時」28.2%では3割前後となり、平日、休日問わず夕食での利用者が多
い様子が窺えました。しかし、昼食で利用する人たちも少なくはないようで、「平日：11 時～13 時」は 14.8%、「土
曜・日曜・祝日：11 時～13 時」は 19.4%となりました。 【図 4】
また、誰と回転寿司に行くことが多いか聞いたところ、「配偶者」46.4%、「子ども」38.8%、「父母（義父母）」36.8%が
上位となり、家族と行く人が多い様子が窺えました。友人や恋人との利用についてみると、「友人・知人」は、10 代
では男女とも 29.7%、20 代では男性が 40.5%となり、若い世代では、友だちと行く人も少なくないようです。また、20
代では恋人との食事で利用する人も少なくなく、「恋人」を挙げたのは 20代男性では 20.7%と 5人に 1人、20代女
性では 25.9%と 4 人に 1 人でした。 【図 5】
そして、どのようなときに回転寿司を利用するか聞いたところ、「自分が寿司を食べたいとき」49.9%が最も多く、
ほぼ同率で「家族での週末の食事で」49.3%が続き、「車で外出をしたとき」34.4%、「ごはんを作るのが面倒なとき」
33.1%がさらに続きました。 【図 6】
＝＝回転寿司で食べる量とネタ＝＝
◆回転寿司店ではどれくらい食べる？ 男性平均 10.6 皿、女性平均 7.6 皿
◆躊躇したり、勇気がいる一皿の価格 平均は 405 円
◆“注文派”が 6 割半、“回っているネタ派”は 2 割強
でも、関西の 10 代・20 代では 3 人に 1 人が“回っているネタ派”
◆回転寿司で最初と最後には何を食べる？ どちらも「サーモン」がトップ
「回転寿司に関する消費者実態調査 2015」 調査結果
事前調査結果
2/20
◆普段“多く食べている”ネタ 「サーモン」が 4 年連続 1 位
◆我慢することが多いネタは？ 1 位「マグロ（大トロ）」、2 位「マグロ（中トロ）」、3 位「ウニ」
◆回転寿司で食べたい国産（近海）・天然のネタ
1 位「大間マグロ」、2 位「北海ボタンエビ」、3 位「氷見寒ブリ」
全回答者（1,000名）に、回転寿司で寿司を何皿程度食べることが多いか聞いたところ、「10皿」との回答が最も
多く 28.9%となり、平均は 9.1皿となりました。男女別に平均をみると、男性は 10.6皿、女性は 7.6皿でした。 【図 7】
次に、回転寿司でネタを取ったり注文する際に“金額的に躊躇したり、勇気が必要”な一皿の価格を聞いたとこ
ろ、「300 円位」28.2%、「500 円位」22.7%との回答が多く、平均は 405 円となりました。男女別に平均をみると、男性
では 427 円、女性では 382 円となり、男性のほうが 45 円高い結果となりました。 【図 8】
それでは、回転寿司では、どのようなネタが食べられているのでしょうか。
まず、全回答者（1,000 名）に、回っているネタと注文して握ってもらうネタのどちらを多く食べているか聞いたと
ころ、『回っているネタ派』は 22.6%（「回っているネタが多い」と「どちらかといえば回っているネタが多い」の合計）、
『注文派』は 63.3%（「注文して握ってもらうネタが多い」と「どちらかといえば注文して握ってもらうネタが多い」の合
計）となり、『注文派』が多数となりました。
エリア別にみると、回っているネタ派の割合は、関東よりも関西のほうが高く、関東の 19.0%に対し、関西では
26.2%となり、特に、関西の 10 代では 34.4%、20 代では 32.8%と 3 人に 1 人の割合で高くなりました。 【図 9】
次に、全回答者（1,000名）に、回転寿司に行って、“最初に”食べることが多いネタと“シメに（最後に）”食べるこ
とが多いネタを聞いたところ、どちらも1位は「サーモン」（最初に食べることが多いネタでは23.6%、シメに食べるこ
とが多いネタでは13.0%）で、2位のネタ（最初に食べることが多いネタではマグロ・赤身が11.3%、シメに食べること
が多いネタでは玉子が 6.1%）の 2 倍以上の割合でのダントツとなりました。 【図 10】【図 11】
そして、全回答者（1,000 名）に、回転寿司で、普段“多く食べている”ネタを聞いたところ、1 位「サーモン」、2 位
「ハマチ、ブリ」、3 位「マグロ（赤身）」、4 位「マグロ（中トロ）」、5 位「ネギトロ（軍艦巻き）」となりました。
エリア別にみると、関東、関西とも 1 位は「サーモン」でしたが、2 位は関東では「マグロ（赤身）」、関西では「ハ
マチ、ブリ」と異なる結果となりました。 【図 12】
また、過去の調査結果も合わせてみると、「サーモン」は、2012 年から 4 年連続での 1 位となりました。サーモ
ンはお店によって様々なアレンジもされており、回転寿司におけるサーモンの人気の高さがあらためて感じられ
る結果となりました。 【図 13】
また、全回答者（1,000 名）に、“食べたいのに我慢することが特に多い”ネタ、“「値上がり」はゴメンだ”と思うネ
タを聞いたところ、“食べたいのに我慢することが特に多い”ネタでは、1 位「マグロ（大トロ）」、2 位「マグロ（中ト
ロ）」、3 位「ウニ」、4 位「アワビ」、5 位「イクラ」となり、“「値上がり」はゴメンだ”と思うネタでは、1 位「サーモン」、2
位「マグロ（中トロ）」、3 位「マグロ（赤身）」、4 位「マグロ（大トロ）」、5 位「ハマチ、ブリ」となりました。 【図 14】【図
15】
回転寿司店では、国産（近海）・天然のネタも手頃に食べられ、また、それらをテーマにしたフェアなどが実施さ
れることもあります。そこで、全回答者（1,000名）に、回転寿司で食べたい国産（近海）・天然のネタを聞いたところ、
1 位「大間マグロ」、2 位「北海ボタンエビ」、3 位「氷見寒ブリ」、4 位「三重イセエビ」、5 位「礼文生ウニ」でした。
男女別にみると、男性の 1 位は「大間マグロ」、女性の 1 位は「北海ボタンエビ」となりました。また、「北海ボタ
ンエビ」（男性 39.4%、女性 50.6%）や「三重イセエビ」（男性 23.2%、女性 34.8%）は、女性からの支持率が男性より 10
3/20
ポイント以上高く、より女性から支持されている様子が窺えました。 【図 16】
＝＝北陸の回転寿司＝＝
◆北陸の地元回転寿司店にはおいしいお店が多いと思う 約 9 割
◆北陸を旅行した際には、地元の回転寿司店を利用してみたい 8 割強
◆北陸の地元回転寿司についてインターネットで調べてみようと思う 5 割半
◆北陸の回転寿司に行ったらいつもより多く食べてしまう!? 8 割半が「支払いが多くなりそう」と予想
◆北陸の回転寿司で食べてみたいネタ 1 位「寒ブリ」、2 位「ノドグロ」、3 位「甘エビ」
◆北陸回転寿司でこのネタは外せない！ 「ノドグロ」「白エビ」「ホタルイカ」は経験者の推す割合が高い傾向
3 月 14 日に北陸新幹線（長野～金沢間）が開業しました。そこで、北陸の回転寿司について聞きました。
まず、全回答者（1,000 名）に、北陸（富山県・石川県）の回転寿司に関する経験を聞いたところ、「北陸の地元
回転寿司店（関東・関西に進出したお店含む）に、行ったこと」がある人は 15.7%、「北陸の地元回転寿司店につい
て、TV などメディアで見たこと」がある人は 31.2%、「北陸の地元回転寿司店について、インターネットで調べたこ
と」がある人は 11.5%でした。 【図 17】
次に、全回答者（1,000 名）に、北陸の回転寿司店に関する考えを聞いたところ、「北陸の地元回転寿司店には
おいしいお店が多いと思う」では、同意率（「非常にそう思う」と「どちらかといえばそう思う」の合計）は 88.8%となり、
約 9 割が北陸の地元回転寿司に対して好意的な意見を持っていることがわかりました。
それでは、どのくらい人が実際に行きたいと思っているのでしょうか。「北陸の地元回転寿司店を目的とした旅
行に行きたい」では 56.3%と半数以上が同意を示し、「北陸を旅行した際には、地元の回転寿司店を利用してみた
い」では 81.0%と 8 割以上が同意を示しました。北陸新幹線が開業したことによって、北陸の地元回転寿司を経験
する人は今後、増えていくのではないでしょうか。
また、「北陸の地元回転寿司についてインターネットで調べてみようと思う」では 54.2%と半数以上が同意を示し
ました。インターネットで調べて、北陸に回転寿司を食べに行きたいと思う人や行きたいとの思いが強くなる人が
出てくるかもしれません。 【図 18】
また、全回答者（1,000名）に、北陸の地元回転寿司店に行ったとしたら、普段、回転寿司店で食べるときと比べ
て、支払いは、いくらくらい、多く/少なくなりそうか聞いたところ、「3000 円以上多くなりそう」45.7%、「2000 円程度
多くなりそう」21.2%など『多くなりそう』と予想した人は 84.9%、「変わらないと思う」は 13.9%、『少なくなりそう』は 1.2%
となりました。いつも食べているお店や北陸で食べるお店の値段にもよるため、一概に比較はできませんが、普
段、回転寿司で食べる時より多く食べてしまうと思っている人が多いのかもしれません。 【図 19】
それでは、北陸の回転寿司に行った際には、どのようなネタを食べようと思っている人が多いのでしょうか。
まず、全回答者（1,000 名）に、“北陸ならでは”として知っていたネタを聞いたところ、「寒ブリ」35.2%が最も多く、
次いで、「甘エビ」23.2%、「ノドグロ」22.8%、「ホタルイカ」20.6%、「ズワイガニ」17.8%、「白エビ」15.5%が続きました。
【図 20】
そして、全回答者（1,000名）に、食べてみたいと思う北陸回転寿司店のネタを聞いたところ、「寒ブリ」42.2%が最
も多くなり、「ノドグロ」27.7%、「甘エビ」26.6%、「ズワイガニ」25.8%、「白エビ」23.4%が続きました。 【図 21】
また、これは外せないと思う北陸ネタを聞いたところ、「寒ブリ」31.3%が最も多く、「ノドグロ」16.5%、「甘エビ」
15.4%、「ズワイガニ」14.5%、「白エビ」10.1%が続きました。これまでに北陸の地元回転寿司店に行ったことがあ
る 157名の回答に注目すると、「ノドグロ」23.6%（全体 16.5%）や「白エビ」17.8%（全体 10.1%）、「ホタルイカ」17.2%
（全体 8.8%）では全体に比べ高い傾向がみられました。 【図 22】
4/20
＝＝回転寿司店選びの重視点と回転寿司店の使い方＝＝
◆回転寿司店選びで重視すること 「美味いこと」「値段が安いこと」
◆「友人とのおしゃべりの場として使う」使い方 関東の 10 代では 8 割近くがアリ
◆「お寿司は一切食べない」使い方 アリは 4 人に 1 人
◆回転寿司でお寿司を一切食べなかったとき、何を食べた？
◆回転寿司デートではお皿の取り方に注意!?
やって欲しくないこと 「間違えて取ってしまったお皿を戻す」「他の席の人が注文したお皿を取る」は半数以上
全回答者（1,000 名）に、回転寿司店を選ぶ際に重視している点を聞いたところ、全体では、「美味いこと」50.4%
が最も多く、次いで、「値段が安いこと」44.4%、「ネタが新鮮であること」41.7%、「ネタの種類が豊富であること」
35.6%、「店内に清潔感があること」34.6%が続きました。“美味しさ・ネタの良さ”、“価格”、“清潔感”を重視する利
用者が多いようです。また、回転寿司の利用シーンでは、3 人に 1 人（34.4%）が「車で外出をしたとき」を挙げてい
ましたが、「駐車場があること」も 30.7%で上位になりました。 【図 23】
次に、回転寿司の使い方について聞きました。
全回答者（1,000 名）に、いくつかの回転寿司店の使い方を提示し、アリかナシかを聞いたところ、「一人の食事
の時に使う」では77.2%、「旅行先でのグルメめぐりで使う」では72.9%、「デートコースとして使う」では71.7%がアリと
回答しました。一人の食事や旅行先での食事、デートでの食事での利用は、多くの人がアリだと思っているようで
す。
記念日での使い方についても聞いたところ、「自分の誕生日に使う」では 66.3%、「パートナー（恋人や配偶者）と
の記念日に使う」では 53.6%がアリと回答し、どちらもアリ派が多数となりました。
また、「友人とのおしゃべりの場として使う（カフェやファミレスの代わり）」ではアリは 60.0%となり、特に、関東の
10 代では 78.6%と 8 割近くがアリと回答しました。学校帰りに友人と回転寿司に寄っておしゃべりする、といった使
い方をしている学生もいるのかもしれません。
さらに、最近では、回転寿司の麺類や揚げ物、デザートなどのサイドメニューも注目を集めています。そこで、
「お寿司は一切食べずに、お寿司以外しか注文しないこと」はアリかナシか聞いたところ、アリは 24.9%と 4 人に 1
人の割合となりました。 【図 24】【図 25】
次に、お寿司を一切食べない回転寿司の利用方法をアリとした 249 名に、実際にそのような使い方をしたこと
があるか、ある場合は、何を注文したか聞いたところ、「ラーメン」と「うどん」（どちらも 26.1%）が同率で最も多くな
り、「海鮮系の丼もの（鉄火丼など）」16.5%、「茶碗蒸し」14.9%、「スイーツ」13.7%、「ポテトフライ」12.0%が続きました。
また、実際にそういった使い方をしたことがある人の割合は 52.6%（※）となりました。 【図 26】
※次の計算方法で算出。100%-「お寿司を一切食べなかったことはない」人の割合 47.4%
また、デートコースとしての使い方では 7 割以上がアリと回答していましたが、全回答者（1,000 名）に、回転寿
司デートの際に、“パートナーにこれだけはやって欲しくない”と思うものを聞いたところ、1 位「香の強い香水をつ
けて入店する」55.1%、2 位「間違えて取ってしまったお皿を戻す」54.6%、3 位「他の席の人が注文したお皿を取る」
53.9%、4 位「レーンをまたいで反対側のレーンのお皿を取る」53.1%、5 位「ネタだけ食べてご飯（シャリ）を残す」
51.0%となり、いずれも半数以上の回転寿司利用者がやって欲しくないことに挙げました。1 位の“香水”は、回転
寿司に限らないことですが、2位から4位は回転寿司ならではの“お皿の取り方”について、5位は“お寿司の食べ
方”についてでした。 【図 27】
5/20
【図 1】
81.9
23.7 16.8 18.6
66.2
27.2
0.5 3.7
0%
50%
100%
【事前調査結果】
◆どこでお寿司を買ったり、食べたりしているか ［複数回答形式］
全体 【n=4126】
回
転
寿
司
店
で
回
転
寿
司
以
外
の
寿
司
店
で
宅
配
寿
司
で
買
って
寿
司
持
ち
帰
り
専
門
店
で
買
って
お
店（ス
ーパ
ーな
ど
）
で
買
って
家
族
で
手
巻
き
寿
司
な
ど
家
で
作
って
そ
の
他
お
寿
司
は
食
べ
な
い
【図 2】
2.9
3.4
2.7
2.5
3.7
3.0
2.9
2.3
3.5
2.3
12.8
13.6
12.1
9.7
13.8
13.2
12.0
14.3
12.3
13.2
23.1
25.1
21.5
21.0
21.4
25.9
23.0
21.7
21.6
24.7
30.2
29.7
30.7
29.8
30.0
28.6
32.7
27.9
30.0
30.5
18.1
15.5
20.3
22.0
18.6
16.9
16.8
20.5
17.6
18.7
7.2
7.3
7.2
10.7
6.1
7.1
7.5
6.2
8.3
6.0
5.6
5.6
5.6
4.2
6.4
5.4
5.1
6.9
6.5
4.6
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=3379】
男性 【n=1520】
女性 【n=1859】
10代 【n=309】
20代 【n=704】
30代 【n=874】
40代 【n=1073】
50代 【n=419】
関東 【n=1761】
関西 【n=1618】
◆【事前調査結果】
どれくらいの頻度で回転寿司を利用しているか（テイクアウトは含めない） ［単一回答形式］
対象：回転寿司を利用する人
週に1回以上 月に2～3回程度 月に1回程度
2～3ヶ月に1回程度 半年に1回程度 1年に1回程度
それ以下の頻度
月に
1回以上
（計）
38.8
42.1
36.3
33.2
38.9
42.1
37.9
38.3
37.4
40.2
性
別
年
代
エ
�
ア
※構成比は小数点以下第 2 位を四捨五入しているため、合計しても 100 とならない場合があります。
「回転寿司に関する消費者実態調査 2015」 グラフ集
6/20
【図 3】
48.1
46.6
49.6
63.5
54.3
51.8
40.6
37.3
45.0
51.2
27.5
26.0
29.0
20.3
26.3
25.4
31.3
29.9
27.8
27.2
16.8
19.2
14.4
9.5
14.2
16.5
18.4
22.4
19.6
14.0
7.6
8.2
7.0
6.8
5.2
6.3
9.7
10.4
7.6
7.6
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=1000】
男性 【n=500】
女性 【n=500】
10代 【n=74】
20代 【n=232】
30代 【n=272】
40代 【n=288】
50代 【n=134】
関東 【n=500】
関西 【n=500】
◆“格安均一価格店”と“皿によって値段が違う店”では、どちらを多く利用しているか
［単一回答形式］
格安均一価格店が多い どちらかいえば格安均一価格店が多い
どちらかいえば皿によって値段が違う店が多い 皿によって値段が違う店が多い
75.6 24.4
72.6 27.4
78.6 21.4
83.8 16.3
80.6 19.4
77.2 22.8
71.9 28.1
67.2 32.8
72.8 27.2
78.4 21.6
格安均一
価格店が
多い（計）
皿によって
値段が違う
店が
多い（計）
性
別
年
代
エ
�
ア
※構成比は小数点以下第 2 位を四捨五入しているため、合計しても 100 とならない場合があります。
【図 4】
1.2
14.8
9.4
4.2
16.7
30.8
6.3 2.1
19.4
11.0
5.6
31.5 28.2
4.0
0%
20%
40%
60%
◆いつ回転寿司に行くことが多いか ［複数回答形式］
全体 【n=1000】
平日 土曜・日曜・祝日
1
1
時
前
1
1
時～
1
3
時
1
3
時～
1
5
時
1
5
時～
1
7
時
1
7
時～
1
9
時
1
9
時～
2
1
時
2
1
時
以
降
1
1
時
前
1
1
時～
1
3
時
1
3
時～
1
5
時
1
5
時～
1
7
時
1
7
時～
1
9
時
1
9
時～
2
1
時
2
1
時
以
降
7/20
【図 5】
46.4
38.8 36.8
10.7 4.9
22.0
11.9 11.3
0.7
0%
20%
40%
60%
◆誰と回転寿司にいくことが多いか ［複数回答形式］
全体【n=1000】
n
配
偶
者
子
ど
も
（自
分
の
）
父
母（義
父
母
）
親
類
勤
め
先
の
同
僚
友
人
・
知
人
恋
人
一
人
で
そ
の
他
1000 46.4 38.8 36.8 10.7 4.9 22.0 11.9 11.3 0.7
500 45.6 32.0 33.6 9.6 5.4 23.8 10.8 16.8 0.6
10代 37 - - 78.4 29.7 - 29.7 2.7 2.7 -
20代 116 20.7 12.9 46.6 10.3 7.8 40.5 20.7 13.8 -
30代 136 58.1 36.8 27.2 7.4 3.7 16.2 8.1 15.4 0.7
40代 144 56.3 42.4 25.0 8.3 7.6 22.2 9.0 20.1 1.4
50代 67 65.7 50.7 17.9 4.5 3.0 10.4 7.5 25.4 -
500 47.2 45.6 40.0 11.8 4.4 20.2 13.0 5.8 0.8
10代 37 2.7 - 86.5 21.6 - 29.7 - - 2.7
20代 116 28.4 25.9 56.0 16.4 7.8 26.7 25.9 5.2 0.9
30代 136 61.0 52.2 30.9 8.8 3.7 19.1 11.8 5.9 -
40代 144 56.3 59.0 31.3 8.3 3.5 11.1 10.4 8.3 0.7
50代 67 56.7 62.7 23.9 11.9 4.5 25.4 6.0 4.5 1.5
（％）
全体
男性
女性
全体比+10pt以上 全体比+5pt以上 全体比-5pt以下 全体比-10pt以下
【図 6】
49.9 49.3
34.4 33.1
15.7 12.9
10.1 9.5 9.3 8.7 7.5 6.5 6.1 5.4 4.2
0%
20%
40%
60%
◆どのようなときに回転寿司を利用しているか ［複数回答形式］
全体 【n=1000】
※上位15項目を抜粋
自
分
が
寿
司
を
食
べ
た
い
と
き
家
族
で
の
週
末
の
食
事
で
車
で
外
出
を
し
た
と
き
ご
は
ん
を
作
る
の
が
面
倒
な
と
き
短
時
間
で
食
事
を
す
ま
せ
た
い
と
き
友
人
・
知
人
と
の
食
事
・
飲
み
会
家
族
の
誕
生
日
家
族
の
お
祝
い
の
と
き
（誕
生
日
を
除
く
）
た
ま
た
ま
前
を
通
った
時
給
料
日
チ
ラ
シ
で
案
内
が
入
った
と
き
デ
ート
で
臨
時
収
入
が
あ
った
と
き
親
戚
が
集
ま
った
と
き
ゴ
ール
デ
ン
ウ
ィーク
な
ど
連
休
の
と
き
8/20
【図 7】
0%
25%
50%
◆回転寿司店で、寿司を何皿程度を食べることが多いか ［単一回答形式］
全体 【n=1000】 男性 【n=500】 女性 【n=500】
［平均］全体：9.1皿 / 男性：10.6皿 / 女性：7.6皿
5
皿
以
下
6
皿
7
皿
8
皿
9
皿
1
0
皿
1
1
皿
1
2
皿
1
3
皿
1
4
皿
1
5
皿～
1
9
皿
2
0
皿～
2
4
皿
2
5
皿～
2
9
皿
3
0
皿
以
上
【図 8】
17.5
28.2
19.8 22.7
4.4 1.3 1.9
0.5 3.7
14.6
26.8
21.023.4
4.41.4 1.8 0.6
6.0
20.4
29.6
18.622.0
4.41.2 2.0
0.4 1.4
0%
25%
50%
◆回転寿司店で、ネタを取ったり注文する際に、躊躇したり、勇気が必要なのは何円くらいからか
［単一回答形式］
全体 【n=1000】 男性 【n=500】 女性 【n=500】
［平均］全体：405円 / 男性：427円 / 女性：382円
2
0
0
円
位
3
0
0
円
位
4
0
0
円
位
5
0
0
円
位
6
0
0
円
位
7
0
0
円
位
8
0
0
円
位
9
0
0
円
位
1
0
0
0
円
以
上
9/20
【図 9】
10.1
13.6
6.6
7.8
12.4
16.7
12.7
4.6
5.5
5.6
28.1
18.9
9.2
6.3
12.9
12.5
13.6
11.4
11.2
13.8
11.9
14.5
10.0
8.9
12.5
6.3
13.9
12.7
18.3
9.7
14.1
14.0
14.2
12.6
15.6
14.3
10.9
11.5
15.8
9.7
21.9
13.9
16.2
16.9
11.3
34.5
31.4
37.6
33.8
35.2
42.9
27.3
32.3
37.0
34.7
25.0
28.7
43.7
36.6
30.6
28.8
27.4
30.2
34.6
23.0
14.3
34.5
41.5
32.9
37.5
18.8
24.6
18.3
21.8
35.5
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=1000】
男性 【n=500】
女性 【n=500】
関東 【n=500】
関西 【n=500】
関東10代 【n=42】
関東20代 【n=110】
関東30代 【n=130】
関東40代 【n=146】
関東50代 【n=72】
関西10代 【n=32】
関西20代 【n=122】
関西30代 【n=142】
関西40代 【n=142】
関西50代 【n=62】
◆回っているネタと注文して握ってもらうネタのどちらを多く食べているか ［単一回答形式］
回っているネタが多い
どちらかといえば回っているネタが多い
同じくらい
どちらかといえば注文して握ってもらうネタが多い
注文して握ってもらうネタが多い
22.6 63.3
27.2 58.8
18.0 67.8
19.0 68.4
26.2 58.2
28.6 57.2
27.2 61.8
14.6 73.8
14.4 69.9
18.1 72.2
34.4 43.8
32.8 53.3
21.9 62.0
24.6 58.4
22.6 66.1
回っている
ネタ派注文派
性別
エ
�
ア
×
年
代
エ�ア
※構成比は小数点以下第 2 位を四捨五入しているため、合計しても 100 とならない場合があります。
【図 10】
0%
20%
40%
◆“最初に”食べることが多いネタ ［単一回答形式］
全体 【n=1000】 男性 【n=500】 女性 【n=500】
※上位15項目を抜粋
サ
ーモ
ン
マ
グ
ロ
（赤
身
）
マ
グ
ロ
（中
ト
ロ
）
ハ
マ
チ
、ブ
リ
え
ん
が
わ
イ
カ
玉
子
つ
ぶ
貝
ネ
ギ
ト
ロ
（軍
艦
巻
き
）
生
エ
ビ
イ
ク
ラ
マ
グ
ロ
（大
ト
ロ
）
タ
イ
蒸
し
エ
ビ
ホ
タ
テ
10/20
【図 11】
0%
20%
40%
◆“シメに（最後に）”食べることが多いネタ ［単一回答形式］
全体 【n=1000】 男性 【n=500】 女性 【n=500】
※上位15項目を抜粋
サ
ーモ
ン
玉
子
マ
グ
ロ
（赤
身
）
マ
グ
ロ
（中
ト
ロ
）
ネ
ギ
ト
ロ
（軍
艦
巻
き
）
ハ
マ
チ
、ブ
リ
イ
ク
ラ
ア
ナ
ゴ
イ
カ
鉄
火
巻
き
ウ
ニ
え
ん
が
わ
カ
ッパ
巻
き
つ
ぶ
貝
マ
グ
ロ
（大
ト
ロ
）
ホ
タ
テ
【図 12】
0%
20%
40%
60%
◆普段“多く食べている”ネタ ［複数回答形式-3つまで-］
全体 【n=1000】 関東 【n=500】 関西 【n=500】
※上位10項目を抜粋
サ
ーモ
ン
ハ
マ
チ
、ブ
リ
マ
グ
ロ
（赤
身
）
マ
グ
ロ
（中
ト
ロ
）
ネ
ギ
ト
ロ
（軍
艦
巻
き
）
え
ん
が
わ
生
エ
ビ
イ
ク
ラ
イ
カ
ホ
タ
テ
11/20
【図 13】
◆普段“多く食べている”ネタ ［複数回答形式-3つまで-］
※2012年～2015年調査・各年の上位10位を表示
2012年調査【n=1000】 ％ 2013年調査【n=1000】 ％
1位 サーモン 39.0 1位 サーモン 43.1
2位 ハマチ、ブリ 23.0 2位 ハマチ、ブリ 22.1
3位 マグロ（赤身） 20.4 3位 マグロ（赤身） 21.3
4位 マグロ（中トロ） 18.3 4位 イカ 17.6
5位 イカ 15.7 5位 マグロ（中トロ） 17.4
生エビ 11.6 6位 生エビ 13.2
ネギトロ（軍艦巻き） 11.6 7位 ネギトロ（軍艦巻き） 10.3
8位 ホタテ 11.2 8位 イクラ 9.7
9位 イクラ 9.8 ヒラメのえんがわ 8.1
10位 つぶ貝 8.4 つぶ貝 8.1
2014年調査【n=1000】 ％ 2015年調査【n=1000】 ％
1位 サーモン 40.6 1位 サーモン 44.0
2位 マグロ（赤身） 23.1 2位 ハマチ、ブリ 23.2
3位 ハマチ、ブリ 22.9 3位 マグロ（赤身） 22.9
4位 マグロ（中トロ） 18.7 4位 マグロ（中トロ） 20.7
5位 ネギトロ（軍艦巻き） 13.8 5位 ネギトロ（軍艦巻き） 13.3
6位 イカ 13.0 6位 えんがわ 13.0
7位 生エビ 11.5 生エビ 12.9
イクラ 9.8 イクラ 12.9
ホタテ 9.8 9位 イカ 11.9
10位 つぶ貝 8.2 10位 ホタテ 8.7
6位
9位
8位
7位
【図 14】
42.6
18.4 17.3 14.4
7.6 6.1
4.5 4.2 4.0 4.0 3.6 3.5 3.5 3.3 3.3
0%
20%
40%
60%
◆“食べたいのに我慢することが特に多い”ネタ ［複数回答形式-3つまで-］
全体 【n=1000】
※上位15項目を抜粋
マ
グ
ロ
（大
ト
ロ
）
マ
グ
ロ
（中
ト
ロ
）
ウ
ニ
ア
ワ
ビ
イ
ク
ラ
白
子
あ
ん
肝
数
の
子
タ
イ
生
エ
ビ
ヒ
ラ
メ
カ
ン
パ
チ
赤
貝
え
ん
が
わ
ホ
タ
テ
12/20
【図 15】
32.4
27.6 24.6
19.0 16.8
11.7 10.5 8.7 8.7 8.4 8.4 7.1 5.9 4.7 4.3
0%
20%
40%
60%
◆“「値上がり」はゴメンだ”と思うネタ ［複数回答形式-3つまで-］
全体 【n=1000】
※上位15項目を抜粋
サ
ーモ
ン
マ
グ
ロ
（中
ト
ロ
）
マ
グ
ロ
（赤
身
）
マ
グ
ロ
（大
ト
ロ
）
ハ
マ
チ
、ブ
リ
イ
ク
ラ
ウ
ニ
生
エ
ビ
ホ
タ
テ
え
ん
が
わ
ネ
ギ
ト
ロ
（軍
艦
巻
き
）
イ
カ
タ
イ
つ
ぶ
貝
玉
子
【図 16】
0%
20%
40%
60%
80%
◆回転寿司で食べたい国産（近海）・天然のネタ ［複数回答形式］
全体 【n=1000】 男性 【n=500】 女性 【n=500】
※上位15項目を抜粋
大
間
マ
グ
ロ
北
海
ボ
タ
ン
エ
ビ
氷
見
寒
ブ
リ
三
重
イ
セ
エ
ビ
礼
文
生
ウ
ニ
鮭
児
明
石
タ
イ
関
サ
バ
輪
島
ノ
ド
ク
ロ
関
ア
ジ
気
仙
沼
戻
り
ガ
ツ
オ
江
戸
前
穴
子
平
戸
ヒ
ラ
メ
青
刀
サ
ン
マ
銚
子
釣
り
キ
ン
メ
13/20
【図 17】
15.7
31.2
11.5
84.3
68.8
88.5
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
◆北陸（富山県・石川県）の回転寿司に関する経験 ［各単一回答形式］
ある ない
北陸の地元回転寿司店（関東・関西に進出したお店含む）に、行ったこと
北陸の地元回転寿司店について、TVなどメディアで見たこと
北陸の地元回転寿司店について、インターネットで調べたこと
【図 18】
29.4
14.7
34.1
13.8
59.4
41.6
46.9
40.4
6.0
29.7
12.0
29.0
5.2
14.0
7.0
16.8
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
◆北陸（富山県・石川県）の回転寿司に関する考え ［各単一回答形式］
非常にそう思う どちらかといえばそう思う どちらかといえばそう思わない 全くそう思わない
北陸の地元回転寿司店にはおいしいお店が多いと思う
北陸の地元回転寿司店を目的とした旅行に行きたい
北陸を旅行した際には、地元の回転寿司店を利用してみたい
北陸の地元回転寿司についてインターネットで調べてみようと思う
そう思う
（計）
そう
思わない
（計）
88.8 11.2
56.3 43.7
81.0 19.0
54.2 45.8
14/20
【図 19】
45.7
21.2
14.7
3.3
13.9
0.3 0.4 0.2 0.3
0%
20%
40%
60%
80%
◆北陸の地元回転寿司店に行ったとしたら、
普段、回転寿司店で食べるときと比べて、支払いは、いくらくらい、多く/少なくなりそうか ［単一回答形式］
全体 【n=1000】
多くなりそう（計）：84.9％
少なくなりそう（計）：1.2％
3
0
0
0
円
以
上
多
く
な
り
そ
う
2
0
0
0
円
程
度
多
く
な
り
そ
う
1
0
0
0
円
程
度
多
く
な
り
そ
う
5
0
0
円
程
度
多
く
な
り
そ
う
変
わ
ら
な
い
と
思
う
5
0
0
円
程
度
少
な
く
な
り
そ
う
1
0
0
0
円
程
度
少
な
く
な
り
そ
う
2
0
0
0
円
程
度
少
な
く
な
り
そ
う
3
0
0
0
円
以
上
少
な
く
な
り
そ
う
【図 20】
35.2
23.2 22.8 20.6
17.8 15.5
12.2 11.3 8.6 6.8 6.7 6.3 5.7 5.2 5.1
0%
20%
40%
60%
◆“北陸ならでは”として知っていたネタ ［複数回答形式］
全体 【n=1000】
※上位15項目を抜粋
寒
ブ
リ
甘
エ
ビ
ノ
ド
グ
ロ
ホ
タ
ル
イ
カ
ズ
ワ
イ
ガ
ニ
白
エ
ビ
ボ
タ
ン
エ
ビ
（ト
ヤ
マ
エ
ビ
）
香
箱
ガ
ニ
（ズ
ワ
イ
ガ
ニ
の
メ
ス
）
ハ
タ
ハ
タ
キ
ス
ア
イ
ナ
メ
赤
カ
レ
イ
昆
布
〆
（サ
ス
や
白
身
魚
）
オ
コ
ゼ
ホ
ウ
ボ
ウ
15/20
【図 21】
42.2
27.7 26.6 25.8 23.4 21.7 20.9
16.9
11.6 10.2 9.9 9.7 9.7 9.3 9.1
0%
20%
40%
60%
◆食べてみたいと思う北陸回転寿司店のネタ ［複数回答形式］
全体 【n=1000】
※上位15項目を抜粋
寒
ブ
リ
ノ
ド
グ
ロ
甘
エ
ビ
ズ
ワ
イ
ガ
ニ
白
エ
ビ
ボ
タ
ン
エ
ビ
（ト
ヤ
マ
エ
ビ
）
香
箱
ガ
ニ
（ズ
ワ
イ
ガ
ニ
の
メ
ス
）
ホ
タ
ル
イ
カ
ブ
リ
の
砂
ず
り
（ブ
リ
ト
ロ
）
キ
ス
ハ
タ
ハ
タ
オ
コ
ゼ
ガ
ス
エ
ビ
赤
カ
レ
イ
昆
布
〆
（サ
ス
や
白
身
魚
）
【図 22】
31.3
16.5 15.4 14.5 10.1 9.4 8.8 8.8
3.5 3.3
34.4
23.6
16.6 17.8 17.8
12.7 12.717.2
5.1 3.8
0%
20%
40%
60%
◆これは外せないと思う北陸ネタ ［複数回答形式］
全体 【n=1000】 北陸の地元回転寿司店に行ったことがある人 【n=157】
※上位10項目を抜粋
寒
ブ
リ
ノ
ド
グ
ロ
甘
エ
ビ
ズ
ワ
イ
ガ
ニ
白
エ
ビ
ボ
タ
ン
エ
ビ
（ト
ヤ
マ
エ
ビ
）
香
箱
ガ
ニ
（ズ
ワ
イ
ガ
ニ
の
メ
ス
）
ホ
タ
ル
イ
カ
ガ
ス
エ
ビ
ブ
リ
の
砂
ず
り
（ブ
リ
ト
ロ
）
16/20
【図 23】
50.4
44.4 41.7
35.6 34.6 30.7
28.2 27.9 27.8 24.7
20.9 19.7 18.9 17.7 12.7
0%
20%
40%
60%
◆回転寿司店を選ぶ際に重視している点 ［複数回答形式］
全体 【n=1000】
※上位15項目を抜粋
美
味
い
こ
と
値
段
が
安
い
こ
と
ネ
タ
が
新
鮮
で
あ
る
こ
と
ネ
タ
の
種
類
が
豊
富
で
あ
る
こ
と
店
内
に
清
潔
感
が
あ
る
こ
と
駐
車
場
が
あ
る
こ
と
テ
ーブ
ル
席
が
あ
る
こ
と
店
舗
の
雰
囲
気
が
よ
い
こ
と
タ
ッチ
パ
ネ
ル
で
注
文
で
き
る
こ
と
家
や
外
出
先
、移
動
経
路
の
そ
ば
に
店
が
あ
る
こ
と
全
品
均
一
価
格
で
あ
る
こ
と
入
店
を
待
た
さ
れ
な
い
こ
と
禁
煙
・
分
煙
が
さ
れ
て
い
る
こ
と
ネ
タ
が
大
き
い
こ
と
一
品
料
理
メ
ニ
�ーが
充
実
し
て
い
る
こ
と
【図 24】
77.2
72.9
71.7
66.3
53.6
60.0
24.9
22.8
27.1
28.3
33.7
46.4
40.0
75.1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
全体 【n=1000】
◆回転寿司店の使い方として「アリ」か「ナシ」か ［各単一回答形式］
アリ ナシ
一人の食事の時に使う
旅行先でのグルメめぐりで使う
デートコースとして使う
自分の誕生日に使う
パートナー（恋人や配偶者）との記念日に使う
友人とのおしゃべりの場として使う（カフェやファミレスの代わり）
お寿司は一切食べずに、お寿司以外（ラーメンやうどん、コーヒーやスイーツ）しか注文しない
17/20
【図 25】
60.0
78.6
73.6
52.3
45.9
45.8
62.5
68.9
68.3
55.6
61.3
40.0
21.4
26.4
47.7
54.1
54.2
37.5
31.1
31.7
44.4
38.7
0% 20% 40% 60% 80% 100%
全体 【n=1000】
関東10代 【n=42】
関東20代 【n=110】
関東30代 【n=130】
関東40代 【n=146】
関東50代 【n=72】
関西10代 【n=32】
関西20代 【n=122】
関西30代 【n=142】
関西40代 【n=142】
関西50代 【n=62】
◆回転寿司店の使い方として「アリ」か「ナシ」か ［単一回答形式］
アリ ナシ
友人とのおしゃべりの場として使う（カフェやファミレスの代わり）
エ
�
ア
×
年
代
【図 26】
26.1 26.1
16.5 14.9 13.7 12.0 10.4 10.4 9.6 9.6 8.0 6.0 5.2 4.4 3.6 3.2 3.2 2.4 2.0 2.0 2.0 1.6 1.6 0.8
47.4
0%
20%
40%
60%
◆お寿司を一切食べないという回転寿司の使い方をしたことがあるか、また、その際は何を注文したか ［複数回答形式］
対象：お寿司を一切食べないという回転寿司の使い方をアリと回答した人
全体 【n=249】
ラ
ーメ
ン
う
ど
ん
海
鮮
系
の
丼
も
の
（鉄
火
丼
な
ど
）
茶
碗
蒸
し
ス
イ
ーツ
ポ
テ
ト
フ
ラ
イ
そ
ば
海
鮮
系
以
外
の
丼
も
の
（天
丼
な
ど
）
天
ぷ
ら
か
ら
あ
げ
み
そ
汁
ビ
ール
ジ
�ース
な
ど
ソ
フ
ト
ド
リ
ン
ク
グ
ラ
タ
ン
サ
ラ
ダ
コ
ーヒ
ー
サ
ワ
ー
枝
豆
た
こ
焼
き
ハ
イ
ボ
ール
日
本
酒
ロ
ース
ト
ビ
ーフ
焼
酎
つ
け
も
の
お
寿
司
を
一
切
食
べ
な
か
った
こ
と
は
な
い
18/20
【図 27】
55.1 54.6 53.9 53.1 51.0
34.1 30.8
25.0 24.2 22.0 19.3 19.0
16.3 15.1 11.7
0%
20%
40%
60%
80%
◆回転寿司デートの際に、“パートナーにこれだけはやって欲しくない”と思うもの ［複数回答形式］
全体 【n=1000】
香
の
強
い
香
水
を
つ
け
て
入
店
す
る
間
違
え
て
取
って
し
ま
った
お
皿
を
戻
す
他
の
席
の
人
が
注
文
し
た
お
皿
を
取
る
レ
ーン
を
ま
た
い
で
反
対
側
の
レ
ーン
の
お
皿
を
取
る
ネ
タ
だ
け
食
べ
て
ご
飯
（シ
�リ
）を
残
す
隣
の
客
と
お
皿
の
枚
数
を
競
う
値
段
の
高
い
お
皿
を
取
ら
せ
て
く
れ
な
い
自
分
で
は
お
皿
を
取
ら
ず
に
取
ら
せ
る
お
寿
司
に
つ
い
て
の
ウ
ン
チ
ク
を
話
す
お
寿
司
屋
さ
ん
特
有
の
業
界
用
語
を
使
う
値
段
の
高
い
お
皿
ば
か
り
取
る
サ
イ
ド
メ
ニ
�ーば
か
り
食
べ
る
シ
�リ
に
た
っぷ
り
醤
油
を
つ
け
る
取
る
お
皿
を
迷
って
な
か
な
か
取
ら
な
い
ガ
リ
を
山
ほ
ど
食
べ
る
※上位15項目を抜粋
19/20
≪調査概要≫
◆調査タイトル：回転寿司に関する消費者実態調査2015 ◆調査対象：ネットエイジアリサーチのインターネットモニター会員を母集団とする
関東、関西に住む15歳～59歳の男女で、月に1回以上回転寿司を利用する人 ◆調査期間：2015年3月11日～3月16日の6日間
◆調査方法：インターネット調査（モバイルリサーチ）
◆調査地域：関東（東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県・栃木県・茨城県・群馬県）
関西（大阪府・京都府・兵庫県・奈良県・和歌山県・滋賀県）
◆有効回答数：1,000サンプル
（内訳）関東男性・関東女性（各250名）、関西男性・関西女性（各250名）
◆実施機関：ネットエイジア株式会社
（調査協力会社 ：ネットエイジア株式会社 担当：吉田）
本ニュースレターの内容の転載にあたりましては、
「マルハニチロ調べ」と付記のうえ
ご使用くださいますよう、お願い申し上げます。
マルハニチロ株式会社
TEL ：03-6833-0826
Eメール ：[email protected]
受付時間 ：9時 00分～18時 00分（月～金）
代表者名：代表取締役社長 伊藤 滋
設立 ：1943年 3月 31日
（2014年 4月にマルハニチロ株式会社に社名変更）
所在地 ：東京都江東区豊洲 3-2-20 豊洲フロントビル
業務内容：漁業、養殖、水産物の輸出入・加工・販売、
冷凍食品・レトルト食品・缶詰・練り製品・化成品・飲料の製造・加工・販売、
食肉・飼料原料の輸入、食肉製造・加工・販売
会社および商品の詳細は http://www.maruha-nichiro.co.jp/ をご覧ください。
■■報道関係の皆様へ■■
■■本調査に関するお問合せ窓口■■
■■会社概要■■
20/20
