اإعـداد املحتوى الفني

�شكري رزقي

وكالــة الإر�شــاد والتكوين الفــالحي

هيكل ح�شالف

الإدارة العامة لالإنتاج الفالحي

املراجعة الفنية

الهادي خليفة

ديوان تربية املا�شية وتوفري املرعى

املراجعة العلمية والإثراء

منذر بن �شامل

خمرب الإنتاج احليواين والعلفي

املعهد الوطني للبحوث الزراعية بتون�س

ت�شميــم وطباعـــة

وكالــة الإر�شــاد والتكوين الفــالحي

ت�سمني العجول

مقدمة :..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

1 ـ �شاللت الأبقار امل�شمنة بتون�س :..................................................................................................................................................................................................ـ السالالت املؤصلة

ـ األبقار احمللية والهجينة

ـ حيوانات متأتية من التهجني الصناعي

2 ـ اأمناط ت�شمني العجول :.............................................................................................................................................................................................................................................ـ النمط غير املكثف

ـ النمط نصف مكثفـ النمط املكثف

3 ـ اأ�شناف املنتجني :...................................................................................................................................................................................................................................................................

ـ منتجي ومسمني العجول ـ املسمنني

ـ منتجي العجول املسمنة اجلاهزة للذبح

4 ـ ت�شيري ور�شة الت�شمني :.........................................................................................................................................................................................................................................

ـ إختيار عجول التسمنيـ إجراءات أولية قبل التسمني

5 ـ تغذية عجول الت�شمني :.....................................................................................................................................................................................................................................

6 ـ تقدير نهاية فرتة الت�شمني :.....................................................................................................................................................................................................................

ـ صفات احليوان الشكلية بعد تسمينه

ـ تقييم مستوى التسمني

7 ـ ماأوى العجول ومعدات الت�شمني :........................................................................................................................................................................................ـ حظائر حرة

ـ حظائر مقيدة

ـ معدات التربية

8 ـ الإطار القانوين والرتتيبي للن�شاط :.......................................................................................................................................................................................

3

5

6

10

11

11

16

22

24

28

الفهر�س

5

ت�سمني العجول

مقدمة

ي�س�هم اإنت�ج حلوم الأبق�ر بحوايل 45 % من الإنت�ج اجلملي للحوم احلمراء ب�لبالد ويت�أتى

هذا املنتوج اأ�س��س� من العجول امل�سمنة بن�سبة 60 %. وبذلك ي�ست�أثر اإنت�ج العجول امل�سّمنة

ال�سنوات يف امل�سّمنة الذكور العجول عدد يبلغ اإذ الأبق�ر، حلوم اإنت�ج من ه�ّمة بن�سبة

العجول حلوم وتعترب �سنوي�. مّوردة األف 15 حوايل منه� عجال األف 130 حوايل الأخرية

الكربى، ب�ملدن ة خ��سّ املحلي للم�ستهلك والتقليدية املحبّذة اللحوم من امل�سّمنة الذكور

فهي ت�ستجيب ملتطّلب�ته وتالقي ا�ستح�س�نه خ�سو�س� واأنه يحّبذ اللحوم الطرّية ذات الّلون

الأحمر الق�ين والقليلة الدهون.

وملدة اجلينية موؤهالته ح�سب احليوان وزن يف الزي�دة اإىل العجول ت�سمني عملية تهدف

العجول تغذية بنوعية جيدة من خالل للم�ستهلك اللحم من كمية ت�أمني وب�لت�يل معينة،

على عالئق متوازنة وب�أقل كلفة مع توفري ه�م�ش ربح للمربي حتى تكون عملية الت�سمني

ذات جدوى اقت�س�دية.ول يتحقق هذا اإل بتوفري ظروف الرتبية املن��سبة من تغذية متوازنة

ورع�ية �سحيةمن��سبة وظروف اإق�مة مالئمة.

واإقت�س�دية فنية اأهداف حتديد امل�سمن على يجب العجول، ت�سمني م�رشوع بداية عند

ب�لإعتم�د على العن��رش الت�لية:

n حتديد ال�ساللة

n حتديد وزن العجل عند بداية الت�سمني

n حتديد الوزن عند الذبح

n حتديد معدل النمو اليومي

n حتديد مدة الت�سمني

n حتديد ح�جي�ت العجول اليومية من الأعالف ح�سب الوزن واإختي�ر العليقة املن��سبة

n حتديد نوعية وكمية املوارد العلفية الالزمة لفرتة الت�سمني

بهذه الطريقة ميكن للمربي حتديد عدد العجول املراد ت�سمينه� / نوعية العليقة يف كل

فرتة / حتديد كمية الأعالف املركزة واخل�سنة وحتديد كلفة اإنت�ج كغ من اللحم عند نه�ية

عملية الت�سمني.

اللحمية اأنواعه� العجول مبختلف لت�سمني ال�سبل اأن�سب �س�ملة حول فكرة العمل هذا يقّدم

واملنتجة املحلي واملهّجن )�سويتز/طرانطي...( واملزدوجة )�س�رويل/ليموزين...(

للحليب)هول�ست�ين(.

6

1 ــ �ساللت الأبقار امل�سمنة بتون�س

ـ ال�ساللت املوؤ�سلة ال�سالالت احللوب

وهي ب�لأ�س��ش �ساللة الهول�ست�ين ويرتاوح معدل الزي�دة يف الوزن للعجول املعدة للت�سمني

بني 800 و 1400 غ/يوم وعمر ذبح بني 15 و 19 �سهرا ووزن حي يرتاوح بني 400 و 550 كغ.

وهذا التف�وت يف معدل النمو يعود ب�لأ�س��ش اإىل منط الإنت�ج املتبع والقدرات الفنية للمربي.

ترتاوح ن�سبة الت�س�يف )rendement carcasse( بني 50 و 53 % .

ال�سالالت املزدوجة االإنتاج

)Tarentaise(الطرانتي و�ساللة )Brown schwitz(سويتز� براون �ساللة الأ�س��ش يف تشمل

و�ساللة الفالكفي )Fleckvieh( وهي �ساللت اأقل تبكري من الهول�ست�ين .متت�زهذه ال�ساللت

مبوؤهالت حلمية تفوق ال�ساللت املنتجة للحليب، حيث:

n يرتاوح املعدل اليومي للزي�دة يف الوزن بني 1200-1600 غ/يوم

n ترتاوح ن�سبة الت�س�يف بني 54% و%55

n يبلغ معدل العمر عند الذبح 18 شهرا.

يف تون�ش، يكون الوزن عند الذبح يف الغ�لب بني 500 و 600كغ.

�شاللة الهول�شتاين

�شاللة الفالكفي �شاللة براون �شويتز �شاللة الطرانتي

7

ال�سالالت اللحمية

يقع توريد هذه ال�ساللت من اأمريك� الالتينية واأوروب�

اأمريكا الالتينية: العجول يتّم توريده� يف اأوزان ترتاوح من 220 اإىل 300 كغ حي وب�لأ�س��ش

من �ساللتني:

�لأبردين �أنقي�س: )Aberdeen Angus( اإنقليزي الأ�سل، اأ�سود اللون، وي�سل وزن الذكورالب�لغة

اإىل 900 كغ.وميكن ت�سمني هذا ال�سنف من العجول يف املن�طق الب�ردة واملعتدلة.

�لهريفورد:)Herford( حيوان اأحمراللون، عدا الرقبة والبطن والراأ�ش، وي�سل وزن الذكورالب�لغة

اإىل 1000 كغ.هذا ال�سنف من العجول يالئم منط الت�سمني يف املن�طق �سبه ح�رة.

العجول من ه�تني ال�ساللتني مبكرة )précoce( وله� معدل زي�دة يف الوزن اليومي يف حدود

1400 غ و ن�سبة ت�س�يف يف حدود55 %.

)Limousine(والليموزين )charolaise( ال�س�رويل فرن�س�: من اأ�س��س� مت�أتية عجول وهي �أوروبا:

)Blonde d’aquitaine( )Gascone( وبلوند داكيت�ن والق��سكون )Aubrac(والأوبراك )Salers(وال�س�لرز

وكل م� هو هجني بني هذه ال�ساللت اللحمية.

ال�ساللت بكونه� الـ330 كغ حي. متت�ز هذه اأوزان ل تتج�وز العجول يف يتّم توريد هذه

الوزن يف للزي�دة اليومي املعدل .يرتاوح ع�لية حلمية موؤهالت وله� )Tardives( مئخ�رة

يف ال�س�رويل وخ��سة ببالدن� ال�ساللت هذه ت�ستعمل 1600غ/يوم. و 1300 بني )GMQ(

عملية التهجني ال�سن�عي مع �ساللت منتجة للحليب اأو �ساللت حملية .

)Herford( شاللة الهريفورد�

La production des bovins allaitants, 3ème édition :امل�شدر

)Aberdeen Angus( ساللة �لأبردين �أنقي�س�

ال�ساللة

معدل الزيادةيف

الوزن اليومي

)بني 6 و 12 �شهرا(.غ/يوم

ن�سبة الت�سايف

)بني14 و 16 �شهرا(

Race charolaiseRace limousineRace blonde d’aquitaineRace blanc bleu belge

1300 ـ 14001400 ـ 13001500 ـ 14501400 ـ 1550

70 %67ـ69 %69ـ71 % 67 ـ69 %

خ�شائ�ض بع�ض ال�شالالت اللحمية حتت النمط املكثف

8

)Limousine( ساللة �لليموزين�

)charolaise( شاللة ال�شارويل�

)Blonde d’aquitaine( ساللة بلوند داكيتان

)Salers( ساللة �سالرز�

)Gascone( ساللة �لقا�سكون�

)Aubrac( ساللة �وبر�ك�

�سور لبع�ض ال�سالالت اللحمية

9

الأبقار املحلية و الهجينة

لكن ال�سعبة. الظروف الت�أقلم مع ميزاته� الأبق�راملحلية ومن ال�سنف جمموع ي�سمل هذا

يبقى معدل النموع�دة �سعيف� )اأقل من 700 غ/يوم( مق�رنة ب�ل�ساللت اللحمية واملزدوجة

بني يرتاوح عمر يف كغ 350 و 300 بني الذبح عند املحلية العجول وزن يكون الإنت�ج.

Croisement(16-19 �سهرا.وقع حت�سني الأ�سن�ف املحلية ب�للجوء اإىل التهجني الإمت�س��سي

اأ�سن�ف ال�سويتز. و الطرانتي �ساللت� ال�ساللت املزدوجة خ�سو�س� مع d’absorption( مع

معدل و جدا خمتلفة اإنت�جية وموؤهالت مظهرية خ��سي�ت له� املح�سنة الأبق�راملحلية

الزي�دة يف الوزن اليومي يرتاوح بني 800 و 1100 غ/يوم مع ن�سبة ت�س�يف ترتاوح بني 47 و

52 .% يبلغ وزن العجول املح�سنة عند الذبح 350 - 450 كغ..

عجول مت�أتية من التهجني بني �سالالت حلمية

10

حيوانات متاأتية من التهجني ال�سناعي

يهدف التهجني ال�سن�عي اإىل حت�سني املوؤهالت اللحمية للعجول املت�أتية من ال�ساللت

املنتجة للحليب اأوال�ساللت املحلية.يعتمد هذا على ا�ستعم�ل الأبق�ر احللوب امل�ستبعدة

من القطيع لقلة الإنت�ج والتي يقع تلقيحه� ببذور حيوانية ل�ساللت حلمية

)charolaise- limousine -blanc bleu belge (.يكون التح�سني يف املوؤ�رشات الإنت�جية )الوزن

عند الولدة - معدل النمو- الوزن عند الذبح- ن�سبة الت�س�يف( ملحوظ� اإذ اأخذن� بعني العتب�ر

احل�جي�ت الغذائية للحيوان�ت الهجينة.

احليوانات الهجينة )ذكر + اأنثى( يقع ت�سمينها وذبحها على حد �سواء.

مالحظـة

2 ــ اأمنـاط ت�سمني العجـول

العلفية املوارد ونوعية للت�سمني املعدة العجول اأ�سن�ف ح�سب الت�سمني اأمن�ط تختلف

املت�حة.

) système extensif ( النمط الغري مكثف

يرتكز هذا النمط على املراعي الطبيعية وي�سمل جمموع الأبق�ر املحلية والهجينة .يبقى هذا

النمط مرتبط� ب�إنت�جية املراعي ح�سب العوامل املن�خية لذلك قل اإنت�س�ره. تكون موؤ�رشات

النمو متف�وتة )اأقل من 700غ/يوم( والعجول املت�أتية من هذا النمط ت�سرتى يف الغ�لب من

طرف امل�سمنني قبل ت�سمينه� كلي� ملوا�سلة عملية الت�سمني بور�س�ت خ��سة.

)système semi intensif( النمط الن�سف مكثف

)اأعالف خ�سنة تكميلية ال�سعبة وجب�ت الفرتات العجول خ��سة يف تتلقى النمط، هذا يف

اأواأعالف مركزة(اإ�س�فة اإىل م� تقدمه املراعي من موارد علفية حمدودة.

)système intensif( النمط املكثف

هذا النمط هوالأكرث انت�س�را يف تون�ش. يعتمد على اأعالف ذات كث�فة ط�قية ع�لية)�سيالج-

قرط- علف مركز...(، مم� ي�ستوجب التحكم يف عن��رش الإنت�ج)التغذية واإدارة القطيع(. وع�دة

م� تكون اأغلب املوارد العلفية مقتن�ة من الأ�سواق.

11

3 ــ اأ�سناف املنتجني

يتواجد يف تون�ش ثالثة اأ�سن�ف من منتجي حلوم الأبق�ر.

4 ــ ت�سيري ور�سة الت�سمني

اإن جن�ح عملية الت�سمني من حيث الإنت�جية و املردودية الفنية والقت�س�دية مرتبط بعدة

عن��رش من اأهمه�: اختي�ر العجول والتغذية والوق�ية ال�سحية ومدة الت�سمني .

)choix du maigre( اإختيار عجول الت�سمني

اإن اإختي�ر العجول اأمر مهم لنج�ح عملية الت�سمني. يجب على املربي اأن يكون ملم� ب�سف�ت

احليوان�ت ال�س�حلة للت�سمني وتقدير اأعم�ره� .ومن بني هذه ال�سف�ت:

) naisseur-engraisseur ( منتجي وم�سمني العجول

املولودة العجول فط�م يقع احللوب. الأبق�ر مربو امل�سمنني خ��سة ال�سنف من هذا ي�سمل

ب�ل�سيعة يف �سن 3 اأ�سهر.يتم بعده� ت�سمني العجول يف ور�س�ت خ��سة ب�لت�سمني متواجدة

بنف�ش ال�سيعة. يتواجد هذا ال�سنف بكرثة يف ال�سيع�ت املتو�سطة احلجم يف ال�سم�ل و الو�سط

للبالد التون�سية. ترتاوح اأوزان العجول عند بداية الت�سمني بني 150 و 250 كغ.

) les engraisseurs( امل�سمنني

يتواجد هذا ال�سنف من املنتجني خ��سة بجهة الوطن القبلي وبنزرت وجندوبة حيث يرتكز

اأو اأو كالهم�( والأعالف املركزة املعدة ب�ل�سيعة اأو تنب الأعالف اخل�سنة)قرط الغذاء على

امل�سنعة. يقع اإقتن�ء العجول املعدة للت�سمني )le maigre( يف عمر يرتاوح بني 6 و 10 اأ�سهر .

ترتاوح اأوزان العجول عند بداية الت�سمني بني 250 و350 كغ

)les finisseurs( منتجي العجول امل�سمنة اجلاهزة للذبح

امل�سرتاة خ�رج العجول ت�سمني نه�ية املخت�سني يف فرتة املربون ال�سنف اإىل هذا ينتمي

�سيعة الإنت�ج خ�سو�س� من الأ�سواق. يرتاوح متو�سط �سن العجول عند الإقتن�ء بني 12 و14

�سهرا و مدة الت�سمني بني 3 و6 اأ�سهر. تكون اأ وزان العجول عند بداية الت�سمني لدى هذا ال�سنف

من امل�سمنني يف حدود 350-450 كغ.

12

n اإختي�رال�ساللة التي تت�أقلم جيدا مع ظروف الرتبية ومع اإمك�ني�ت املربي ) اجلهة- الغذاء-امل�أوى...(

n عمر ووزن العجل:اختي�ر العجول التي حققت �رشعة منو ممت�زة بني الولدة و 6 اأ�سهر ح�سب

وزن يكون املزدوجة وال�ساللت للحليب املنتجة لل�ساللت ب�لن�سبة �ساللة. كل خ��سي�ت

العجل بني 200-300 كغ يف عمر يرتاوح بني 6 و9 اأ�سهر.

n اأن يكون العجل يف �سحة جيدة.

n اأن يكون العجل طويال ع�يل اجل�سم عميق البدن.

n اأن يكون العجل عري�ش الظهر.

n اأن تكون الأرجل دقيقة العظ�م .

n اأن تكون امل�س�فة بني الأرجل متوازية

n اأن يكون اخلط الظهري موازي للخط البطني: ج�سم متن��سق.

n اجتن�ب العجول التي له� كر�ش �سخمة وذات الأ�سك�ل املنكم�سة .

) un bon aplomb( اأن يكون العجل متوازن الهيكل n

اإجراءات اأولية قبل الت�سمني

الإجراءات اإتب�ع امل�سمن اأو املربي على وجب الت�سمني، ور�س�ت اإىل العجول اإدخ�ل قبل

الت�لية:

n عند نه�ية ور�سة الت�سمني ال�س�بقة، وجب تنظيف الإ�سطبل وتطهريه مبواد م�س�دق عليه�

وذلك ب�إ�ستعم�ل م�سخة حتت �سغط ع�يل.

ح�ل ويف جديد. فوج ا�ستقب�ل قبل الأقل على اأ�سبوعني : ال�سحي الفراغ فرتة احرتام n

تواجد عجول اأخرى ب�ملن�س�أة، يتعني على املربي تهيئة مك�ن اآخر للحجر ال�سحي للحيوان�ت

الوافدة ملدة ثالثة اأ�س�بيع بعيدا عن بقية القطيع.

n �سد ال�سقوق املتواجدة ب�جلدران و جتيري الإ�سطبل حلم�ية العجول �سد مر�ش البو�سفري من

خالل الق�س�ء على القراد .

n تنظيف حميط الإ�سطبل.

�سور عجول �س�حلة للت�سمني:

13

��سطبل يف حالة فر�غ �سحي

عند و�سول احليوان�ت اإىل ور�س�ت الت�سمني يجب القي�م ب�لأعم�ل الت�لية:

n تقدمي اأعالف ج�فة )قرط جيد اأو تنب( مع توفري م�ء �رشب نظيف .

وبع�ش ) vitamine C( ج فيت�مني غرار على ال�رشاب م�ء مع الفيت�مين�ت بع�ش تقدمي n

املكمالت الغذائية ملنح احليوان ط�قة اإ�س�فية متكنه من اجتي�ز ح�لة الإجه�د التي مير به�.

n جتنب املج�ري الهوائية.

قبل ال�رشوع يف عملية الت�سمني، وجب اإتب�ع بع�ش الإجراءات ونخ�ش منه�:

)Allotement( تكوين جمموعات متجان�سة

ي�ستح�سن اأن تكون هذه املجموع�ت من نف�ش ال�ساللة ويرتاوح عدد العجول يف كل جمموعة

م� بني 15 و 30 راأ�س� له� اأعم�ر و اأوزان متق�ربة )على اأن ل يتعدى ف�رق الوزن 50 كغ(، لكي

ت�سهل عملية مت�بعته� من حيث الغذاء وللحد من �سي�ع العلف املركز واجتن�ب التن�ف�ش على

الغذاء خ��سة حتت نظ�م احلظ�ئر احلرة.

ترقيم احليوانات

يعترب ترقيم احليوان�ت اأمر مهم حل�سن ت�سيري ور�سة الت�سمني وذلك مبت�بعة الأوزان واحل�لة

ال�سحية لكل حيوان ول�سم�ن عملية الإ�سرت�س�ل )traçabilité( لحق�.

14

املراقبة ال�سحية

يف غ�لب الأحي�ن يتم جلب العجول املراد ت�سمينه� من الأ�سواق ومن بع�ش املن�طق الرعوية

حيث اأن هذه العجول جتد �سعوب�ت يف الت�أقلم مع نظ�م ت�سيري جديد ، مم� يخلق ح�لت اكتئ�ب

وتعب للحيوان. كم� اأن جتمع احليوان�ت من م�س�در خمتلفة يجعله� عر�سة للعدوى .لذا وجب

اأخذ التدابري الالزمة عند و�سول العجول اإىل ور�س�ت الت�سمني ومن بني هذه الإجراءات:

نقل عملية عن تنجر التي التنف�سية الأمرا�ش من للوق�ية حيوي مب�س�د العجول حقن n

احليوان�ت

n جتريع العجول �سد الطفيلي�ت املعوية والرئوية.

n حقن العجول �سد الطفيلي�ت اخل�رجية.

للربن�مج خ��سع� قطيع من العجول اقتن�ء امل�ستح�سن ومن ال�سل مر�ش اختب�ر اإجراء n

الوطني ملق�ومة مر�ش ال�سل.

n التلقيح �سد مر�ش احلمى القالعية مرة يف ال�سنة طبق� للروزن�مة الوطنية.

n التلقيح �سد مر�ش احلمى الفحمية.

اجله�ز م�ستوى على التعكرات لجتن�ب املعوية الت�سمم�ت مر�ش �سد العجول تلقيح n

اله�سمي.

التدرج يف العليقة

عند بداية عملية الت�سمني، ين�سح ب�لتدرج يف تقدمي الغذاء. خالل هذه الفرتة ، يقع تقدمي عليقة

متكونة من اأعالف خ�سنة )قرط اأو تنب( وعلف مركز بكمية حمدودة على اأن يقع الرتفيع يف

كمي�ت الغذاء ب�سفة تدريجية لي�سل اإىل امل�ستوى املطلوب خالل اأ�سبوعني اأو ثالثة عل اأقل

تقدير. اإن النتق�ل ال�رشيع واملف�جئ من اأعالف ج�فة اإىل �سيالج اأو من كمية حمدودة من

العلف املركز اإىل كمية مرتفعة يوؤدي اإىل الإ�س�بة ب��سطراب�ت ه�سمية و معوية )الب�سمة

والإ�سه�ل(. هذا و ين�سح بعدم تقدمي الأعالف املتعفنة.

مراقبة احليوانات

عند دخول العجول اإىل ور�س�ت الت�سمني يجب عزله� و تكثيف مراقبته� �سب�ح� و م�س�ء ملدة

ترتاوح بني 15 و 21 يوم� وذلك بـ:

n القي�م مبع�ينة فردية للعجول ونخ�ش ب�لذكر العالم�ت اأو ال�سلوكي�ت الت�لية:

النفراد / متدد احليوان / �سيالن الأنف اأو الفم / �سيالن الدموع وانعدام ال�سهية.

n قي��ش درجة احلرارة لكل حيوان عند مالحظة اأية اأعرا�ش غري طبيعية. وح�سب الفح�ش يتم

عزل احليوان امل�ستبه به والت�س�ل ب�لطبيب البيطري لأخذ الإجراءات الالزمة.

15

n املراقبة الدائمة حل�لة البول والروث ق�سد الك�سف املبكر لأية ح�لة اإ�سه�ل اأو �سوء ه�سم

للعليقة.

n مراقبة املحيط الع�م لالإ�سطبل ) تهوئة ح�سنة بدون تي�رات هوائية ورطوبة مقبولة الخ... (

n املح�فظة على فرا�ش نظيف وج�ف.

. )Stress( اجتن�ب خمتلف عوامل الإجه�د n

متابعة الوزن

ح�سب ال�سهر يف مرة دورية ب�سفة للت�سمني املعدة العجول وزن يف العملية هذه تتمثل

الإمك�ني�ت املت�حة. وتهدف هذه العملية اإىل:

.)GMQ( معرفة معدل النمو اليومي n

النمو يف خلل كل على املبكر الك�سف n

معدل على للحف�ظ العليقة بتعديل للقي�م

منو ح�سب الأهداف املر�سومة.

البطيء النمو ذات العجول من التخل�ش n

لأ�سب�ب �سحية اأو جينية.

n حتديد وزن الذبح.

وزن اآلة بوا�سطة احليوان�ت وزن ميكن

املوا�سي )pèse bétail( معدة للغر�ش .

مع انطالق ور�سة الت�سمني،ول�سم�ن ت�سيري حمكم،لبد من توفري �سجالت لـ:

احليوان،ت�ريخ رقم ال�سجل هذا ويت�سمن الرتبية مبن�س�أة املتواجدة العجول عدد ح�رش n

الولدة اإن وجد،ت�ريخ الدخول اإىل من�س�أة الرتبية،ت�ريخ الأوزان، ت�سجيل التدخالت البيطرية

مع ذكر ت�ريخ ونوعية كل تدخل.

n مت�بعة تطور عدد احليوان�ت من بيوع�ت و�رشاءات ووفي�ت.

n مت�بعة املخزون من اأعالف خ�سنة واأعالف مركبة وم�ستلزم�ت بيطرية...

n مت�بعة التك�ليف اليومية لالإنت�ج .

اإّن توفر هذه املعطي�ت بور�س�ت الت�سمني ميكن من احت�س�ب املوؤ�رشات الفنية والقت�س�دية

ل�س�حب يت�سنى وب�لت�يل املرجعية وب�ملوؤ�رشات م�سبق� املر�سومة ب�لأهداف ومق�رنته�

الور�سة تعديل منط �سريه� لتحقيق جن�عته� و�سم�ن دميومته�.

�آلة وزن �لعجول

16

5 ــ تغذية عجول الت�سمني

تعتربالتغذية من اأهم عن��رش الإنت�ج يف عملية ت�سمني العجول، اإذ متثل اجل�نب الأكرب من

كلفة الإنت�ج )من 60% اإىل 80%( وهي الع�مل املحدد لنمو العجول والأبرز لل�سغط على الكلفة

ولتح�سني املردودية الفنية والإقت�س�دية لعملية الت�سمني. ول�سم�ن تغذية متوازنة ور�سيدة

وجب اأول الإمل�م ب�ملب�دئ الأ�س��سية لتغذية العجول والتي تتمثل ب�خل�سو�ش يف اأن:

التنب-القرط: توفري حد الأعالف اخل�سنة) تواجد بد من العجول حيوان�ت جمرتة ولذا ل n

اأدنى من الألي�ف( مع العلف املركز .

ح�سب تتغري الإ�ستهالك )ق�بلية والوزن ال�سن ح�سب ومتغرية متنوعة العجول ح�جي�ت n

الوزن(.

n لي�ش هن�ك علف واحد/عليقة واحدة حمددة لتغطية ح�جي�ت العجل

n يجب قدر الإمك�ن معرفة ح�جي�ت العجل والقيمة الغذائية لالأعالف اخل�سنة واملركزة بدق

) حتليل الأعالف(.

n للعجول ط�قة ا�ستهالك حمددة )1.8- 2.5 % من الوزن احلي( وجب العمل على بلوغ اأق�س�ه�

وذلك بتوفري اأعالف جيدة وك�فية ومتوازنة وبطرق توزيع ن�جعة.

العن��رش توازن النمو)�رشورة مل�ستوى املحدد هو العليقة يف الأدنى الغذائي العن�رش n

الغذائية(.

حتت�ج العجول اإىل الط�قة والربوتني و املع�دن والفيت�مين�ت وامل�ء ويجب توفريه� بطريقة

له تداعي�ت التغذية تكون الأعم�ر. فكل اختالل يف اأمثل عند خمتلف متوازنة ل�سم�ن منو

�سلبية على املوؤ�رشات التقنية والقت�س�دية و احل�لة ال�سحية للحيوان.

تبداأ عملية الت�سمني عندم� ي�سل وزن احليوان اإىل م� بني 200 و 350 كغ يف عمر 6-9 اأ�سهر

وذلك ح�سب ال�ساللة . ب�سفة ع�مة ميكن تق�سيم عملية الت�سمني اإىل ثالثة مراحل:

اأ ـ مرحلة التاأقلم )3-4 اأ�سابيع( :

مركز علف مع الرغبة ح�سب اأوتنب قرط من متكونة عليقة تقدمي يقع ، الفرتة هذه خالل

بكمية حمدودة . يقع الرتفيع فيه� تدريجي� )0.5 كغ كل يوم�ن اأو ثالثة اأي�م( حتى ت�سل اإىل

امل�ستوى املطلوب خالل الأ�سبوع الث�ين اأو الث�لث.خالل هذه الفرتة،يحتوي العلف املركب على

ن�سبة بروتني مرتفعة مق�رنة ب�لعلف املعتمد يف فرتات الت�سمني الأخرى نظرا لالإحتي�ج�ت

املرتفعة للعجول التي هي يف بداية النمو.مع نه�ية فرتة الت�أقلم تكون العجول ج�هزة لتقبل

عليقة الت�سمني.

17

ب ـ مرحلة النمو - ت�سمني : 300-500 كغ

حتويل كف�ءة لأن اليومي النمو م�ستوي�ت اأعلى على للح�سول الفرتة هذه ا�ستغالل يجب

يكت�سب حتى متوازنة عالئق بتقدمي وذلك العمرية املرحلة هذه يف مرتفعة تكون الأعالف

) PDI/UFV( احليوان تركيزا يف اللحم على ح�س�ب الدهون. خالل هذه املرحلة يكون الق��سم

بني الربوتين�ت امله�سومة يف الأمع�ء ) PDI ( ومقدار الط�قة ) UFV( يف حدود 110 – 115

ب�لن�سبة لل�ساللت اللحمية و 95 ب�لن�سبة لل�ساللت احللوب ب�إعتب�ر اأن الإحتي�ج�ت الربوتينية

تكون مرتفعة خالل هذه الفرتة العمرية.

ج ـ نهاية الت�سمني :500 كغ حتى الذبح:

خالل هذه املرحلة يكت�سب العجل كمية كبرية من اللحم اإ�س�فة اإىل تخزين كمية من الدهون.

تتطلب هذه املرحلة عليقة ذات كث�فة ط�قية ع�لية ،عنده� ت�ستعمل الأعالف املركبة بكمي�ت

مرتفعة .لكن يجب النتب�ه لأمرا�ش الب�سمة التي توؤدي بدوره� لحق� اإىل الإ�س�بة ب�أمرا�ش

احلوافر.خالل هذه الفرتة، يكون الق��سم )PDI/UFV( يف حدود 100 ب�لن�سبة لل�ساللت اللحمية

و90 ب�لن�سبة لل�ساللت احللوب.

لتحديد الوجب�ت الغذائية للعجول، يجب الأخذ بعني العتب�رال�ساللة والوزن و املعدل اليومي

للزي�دة يف الوزن وح�جي�ت احليوان�ت من ط�قة و بروتين�ت ومع�دن اأ�س��سية وذلك طبق�

للمالحق عدد1و2 و3 .

طاقة االإ�شت�شاغة = كمية املادة اجلافة التي ي�شتطيع احليوان اأكلها يف اليوم)جمموع االعالف اخل�شنة واملركزة(

ت�سمني العجول على القرط اأو التنب مع العلف املركز

ي�ستعمل هذا النمط من العالئق لت�سمني جل اأ�سن�ف العجول خ��سة عند امل�سمنني الذين ل

ميلكون اأرا�سي فالحية، حيث يقع �رشاء الأعالف اخل�سنة عالوة على الأعالف املركزة.

عند �سغ�ر ومتو�سطي امل�سمنني يكون العلف املركز منتج� ب�ل�سيعة، ويتكون اخلليط اأ�س��س�

املركز العلف تركيبة .تختلف والذرة ال�سوج� اأوفيتورة م�رشي فول و نخ�لة و �سعري من

اخل��سة الأ�س��سية للمب�دئ الأولية وذلك طبق� املواد توفر العجل ومدى ح�سب عمر ووزن

بتغذية العجول كم� ورد �س�بق� . يف بداية عملية الت�سمني ،يجب تقدمي علف مركز يحتوي على

ن�سبة مرتفعة من الربوتين�ت ليكت�سب احليوان تركيزا يف اللحم على ح�س�ب الدهون.

مالحظـةكمية املادة اجلافة التي ميكن ا�ستهالكها من طرف العجول املعدة للت�سمني ترتاوح اإجماال بني 1.8

و2.5% من الوزن احلي

18

مالحظـة

يجب تقدمي العلف املركز يف اأوقات منتظمة وعدم ترك املعالف فارغة لفرتة طويلة

ذرة % نخالة % املكونات �شعري % فول م�شري % مكمل معدين

فيتورة ال�شوجا% و فيتاميني%

تركيبة 1

تركيبة 2

تركيبة 3

25

35

15 25 30 5 25

20 20 5 20

35 35 5 ــ ــ

ــ

ــ

تقدمي �لعلف �ملركز تنب فول م�سري

هذه الن�سب ميكن اأن تختلف ح�سب اأ�سع�راملكون�ت الأ�س��سية وح�سب تواجده� يف ال�سوق وذلك

دون امل�س��ش من ح�جي�ت احليوان طبق� مل� ورد اآنف�.

وتكون العالئق املقدمة لعجول الت�سمني ك�لآتي:

فرتة نهاية الت�شمنيفرتة التاأقلم فرتة الت�شمني

الوزن)كغ(

قرط 3كغ

املدة الزمنية)يوم(

االأعالف اخل�شنة

)تنب/قرط(.كغ/يوم

تنب ح�شب الرغبة

)2.5 -3 كغ/يوم(

تنب ح�شب الرغبة

)2.5 -3 كغ/يوم(

االأعالف املرّكزة)كغ/يوم(

خليط الفيتامينات

واملعادن)غ/يوم(

ال�شالالت احللوب

240-220

30

3

100 200

6

120

490-240

200

7

30

520-490

ويف م� يلي بع�ش الرتكيب�ت للعلف املركز التي ميكن اإعداده� ب�ل�سيعة وذلك لالإ�ستئن��ش به�:

19

فرتة التاأقلم

فرتة التاأقلم

فرتة نهاية الت�شمني

فرتة نهاية الت�شمني

فرتة الت�شمني

فرتة الت�شمني

الوزن)كغ(

الوزن)كغ(

قرط 3كغ

قرط 3كغ

املدة الزمنية)يوم(

املدة الزمنية)يوم(

االأعالف اخل�شنة

)تنب/قرط(.كغ/يوم

االأعالف اخل�شنة

)تنب/قرط(.كغ/يوم

تنب ح�شب الرغبة

) 3 كغ/يوم(

تنب ح�شب الرغبة

) 3 كغ/يوم(

تنب ح�شب الرغبة

) 3 كغ/يوم(

تنب ح�شب الرغبة

) 3 كغ/يوم(

االأعالف املرّكزة)كغ/يوم(

االأعالف املرّكزة)كغ/يوم(

خليط الفيتامينات

واملعادن)غ/يوم(

خليط الفيتامينات

واملعادن)غ/يوم(

ال�شالالت املزدوجة

ال�شالالت اللحمية

275-250

330-300

30

30

3

4

100

150

200

250

6

8

210

180

545-275

620-330

200

250

8-7

10-9

30

60-40

580-545

700-620

مالحظـة

مالحظـة

مت اعتماد مدة الت�سمني ح�سب خ�سو�سية كل �ساللة من حيث الوزن املثايل عند نهاية

الت�سمني �سمانا ملردودية مرتفعة

لتجنب مر�ض الب�سمة لدى العجول خا�سة مع العالئق التي تعتمد كميات هامة من العلف املركز ، ين�سح

)Bicarbonate de soude( بتقدمي ما بني 100 و 150 غرام بيكربونات ال�سودا

للعجل الواحد يف اليوم

عند كل تغيري للنظ�م الغذائي للعجول، يجب �سم�ن حد اأدنى لفرتة الت�أقلم ) 15 يوم� على الأقل(.

20

يلخ�ش الر�سم البي�ين الت�يل عملية ت�سمني العجول اإعتم�دا على الأعالف اخل�سنة و العلف املركز.

ت�سمني العجول على ال�سيالج مع العلف املركز

يتواجد هذا النمط املكثف من الت�سمني يف ال�سيع�ت املتو�سطة والكبرية . ميّكن �سيالج الق�سيبة

من معدل منويومي يرتاوح بني 700 و 1200غ/يوم ح�سب ال�ساللة وح�سب جودة ال�سيالج.

يكون موؤ�رش حتويل الأعالف متف�وت� ح�سب نوعية ال�سيالج وكمية العلف املركز املقدمة . عند

بداية الت�سمني تكون كمي�ت ال�سيالج متو�سطة بني 7 و12 كغ وكمية العلف املركز بني 2 و3

كغ. ميكن اأن يكون العلف املركز معدا ب�ل�سيعة وذلك ب�لإعتم�د على النخ�لة و ال�سعريو الفول

العجول من ط�قة وبروتني بن�سب تفي بح�جي�ت الفيت�ميني و املعدين املكمل و امل�رشي

ومع�دن طبق� للمب�دئ الأ�س��سية للتغذية وللجداول املقدمة ب�ملالحق 1 و2 و3.

ال�ساللت 5-7 عند ،اإذ ترتاوح بني اأخرى اإىل الأعالف)IC(من �ساللة تختلف كف�ءة حتويل

وك�نت اإل �سغريا املوؤ�رش هذا ك�ن كلم� احللوب. لل�ساللت ب�لن�سبة 12-10 وبني اللحمية

مردودية حتويل الأعالف اإىل حلم ع�لية . هذا م� يف�رش تفوق ال�ساللت اللحمية على ال�ساللت

احللوب من حيث الإنت�جية واملردودية الإقت�س�دية.

موؤ�رش حتويل الأعالف )IC( = كغ م�دة ج�فة م�ستهلكة لإنت�ج كغ من الوزن احلي للحيوان.

21

تكون الكمي�ت التقديرية املقدمة للعجول ك�لآتي:

فرتة التاأقلم

فرتة التاأقلم

فرتة التاأقلم

فرتة نهاية الت�شمني

فرتة نهاية الت�شمني

فرتة نهاية الت�شمني

فرتة الت�شمني

فرتة الت�شمني

فرتة الت�شمني

الوزن)كغ(

الوزن)كغ(

الوزن)كغ(

قرط 2كغ

قرط 2كغ

قرط 2كغ

7

7

7

املدة الزمنية)يوم(

املدة الزمنية)يوم(

املدة الزمنية)يوم(

االأعالف اخل�شنة

)تنب/قرط(.كغ/يوم

االأعالف اخل�شنة

)تنب/قرط(.كغ/يوم

االأعالف اخل�شنة

)تنب/قرط(.كغ/يوم

ال�شيالج )كغ/يوم(

ال�شيالج )كغ/يوم(

ال�شيالج )كغ/يوم(

تنب ح�شب الرغبة

تنب ح�شب الرغبة

تنب ح�شب الرغبة

12

12

12

تنب ح�شب الرغبة

تنب ح�شب الرغبة

تنب ح�شب الرغبة

15

15

15

االأعالف املرّكزة)كغ/يوم(

االأعالف املرّكزة)كغ/يوم(

االأعالف املرّكزة)كغ/يوم(

خليط الفيتامينات

واملعادن)غ/يوم(

خليط الفيتامينات

واملعادن)غ/يوم(

خليط الفيتامينات

واملعادن)غ/يوم(

ال�شالالت احللوب

ال�شالالت املزدوجة

ال�شالالت اللحمية

240-220

275-250

330-300

30

30

30

2

3

2

100

100

150

150

150

150

3

4

5٫5

180

210

180

490-240

545-275

620-330

150

150

150

4

5-4٫5

6٫5-6

30

30

60-40

520-490

580-545

700-620

22

مالحظـةمن امل�ستح�سن توزيع كمية العلف املركز على ثالثة وجبات يف اليوم لتجنب مر�ض انخفا�ض حمو�سة

الكر�ض )Acidose du rumen( وما ميكن اأن ينجر عنه من م�ساعفات �سحية

واقت�سادية هامة.وترتاوح كمية العلف املركز من 2 اإىل 2.5 كغ يف الوجبة الواحدة.

6 ــ تقدير نهاية فرتة ت�سمني العجول

اليومي املعدل يبداأ عندم� وذلك العجول اأوزان مبت�بعة الت�سمني فرتة نه�ية تقدير ميكن

للزي�دة يف الوزن يف النق�س�ن وعند اقرتاب الوزن احلي للحيوان من الوزن املتع�رف عليه

واخل��ش بكل �ساللة.

�سفات احليوان ال�سكلية بعد ت�سمينه

ميكن تقييم نه�ية فرتة الت�سمني مبع�ينة بع�ش املواقع على ج�سم احليوان التي تكون له� عالقة

مب��رشة مع ن�سبة الت�س�يف من حيث القيمة اللحمية لبع�ش القطع ونخ�ش ب�لذكر منه�:

n الظهر: يجب اأن يكون الظهر طويال وعري�س� للح�سول على مردود ع�يل من حلم اخل��رشة

)filet et faux filet(ويكون مفتولة والع�سالت )oblique( م�ئلة و ع�لية وطويلة الكتف قمة تكون القوائم: n

)fesse( الكتف متم��سك� جدا مع ب�قي البدن. ب�لن�سبة للقوائم اخللفية يجب اأن يكون للعجيزة

مظهر ج�نبي حمدب وم�ستديرة واللحم ميلوؤه� اإىل م� يقرب من العرقوب، وهو م� يعرب عنه

ال�ساللت اأم� اللحمية، ال�ساللت تخ�ش ال�سف�ت .هذه )culotte rebondie( الفخذ ب�إلتف�ف

.)concave(الأحي�ن مقعر )Holstein( يكون هذا املظهر م�سطح ويف بع�ش املنتجة للحليب

تكون امل�س�فة بني الأرجل اخللفية وا�سعة وموؤخرة احليوان عري�سة.

n البطن: يجب اأن يكون م�سدودا و متن��سق� مع ال�سدر واخل��رشة مع اجتن�ب البطن املنتفخة

والبطن النحيفة نتيجة �سوء تغذية وهم� عالمت�ن حتّط�ن من قيمة الذبيحة.

اإلتفاف الفخذمظهرجانبي حمدب للعجيزة موؤخرة �لعجل عري�سة�مل�سافة بني �لأرجل �خللفية و��سعة

23

عجل جاهز� للذبح

2

3

1

تقييم م�ستوى الت�سمني

يكون العجل ج�هزا للذبح، عندم� تختفي النتوءات العظمية من الطبقة الدهنية وتكون عملية

ونوعية كمية لتحديد مواقع بعدة )maniements(احليوان ّ

بج�ش الت�سمني م�ستوى تقييم

الدهون . نوعية الدهون هي التي حتدد قيمة الذبيحة، ويجب اأن تكون الدهون: متينة و ممتلئة

ومرنة.

ومن اأهم مواقع ج�ش العجول لتقييم ح�لة الت�سمني نذكر:

n قمة �لذيل عند �ملوؤخرة Les abords( 1 ( : يقع ج�ش الثن�ي� و الطي�ت عند ق�عدة الذيل،

اإذا ك�نت الدهون ت�سكل كتلة مدجمة و�سلبة مع غي�ب الطي�ت ،عنده� يكون العجل ج�هزا

للذبح.

اآخر �سلع ملعرفة مدى تكون دهون الذي يغطي Les cotes( 2(: يقع رفع اجللد �لأ�ضلع n

الغط�ء اخل�رجي للج�سم.

n �خلنق Le grasset( 3(: وهو عب�رة عن اجللد الذي يربط البطن ب�لفخذ. هذا املك�ن ترت�سب

به الدهون

1

24

7 ــ ماأوى العجول ومعدات الت�سمني

يف الغ�لب تكون حظ�ئر ت�سمني العجول بن�ءا ت قدمية وقع ترميمه� اأو اإع�دة برجمة اإ�ستغالله� .

لكن يجب اأن تكون هذه املحالت يف ح�لة جيدة وت�ستجيب لل�رشوط الع�مة حلفظ ال�سحة ولرتبية

احليوان. ومن بني هذه ال�رشوط:

n اأن يكون امل�أوى مبني� من اجلهة التي ت�سمح بدخول اأ�سعة ال�سم�ش لت�أمني ال�سوء والدفء

للحيوان.

n اأن يكون البن�ء مع�ك�س� لهبوب الري�ح ال�س�ئدة.

n اأن ي�سمن تهواأة ك�فية وذلك بتوفري عدة من�فذ لتجديد الهواء ب��ستمرار )تخ�سي�ش 20اإىل

هواء لكل حيوان(.25م3

n توفري مع�لف وم�س�رب ك�فية تلبي ح�جي�ت العدد اجلملي للحيوان�ت املزمع تربيته� .

n اأن تكون الأر�سية �سهلة التنظيف والتطهري وغري رطبة لتف�دي احلوادث وله� زاوية انحدار

بني 2و3 % لت�رشيف ال�سوائل.

ملراقبة عزل مك�ن توفري مع والأوبئة الأمرا�ش انت�س�ر ملنع بع�سه� احلظ�ئرعن ف�سل n

عن منف�سال يكون املقتن�ة احليوان�ت

لجتن�ب وذلك الرئي�سية الرتبية من�س�أة

ادخ�ل اأمرا�ش جديدة لب�قي القطيع.

n توفري بن�ءات خلزن الأعالف.

العرب�ت عجالت لتعقيم حو�ش توفري n

واآخر لتعقيم الأحذية عند الدخول.

n توفري رواق �سيق حل�رش احليوان�ت

)couloir de contention( عند مت�بعة الأوزان والتدخالت البيطرية الخ...

)Stabulation entravée( واأخرى مقيدة )Stabulation libre( تنق�سم امل�آوى اإىل نوعني: حظ�ئر حرة

حظائرحرة

تكون العجول يف هذا النوع من احلظ�ئر طليقة غري مقيدة ويكون الإ�سطبل يف هذا النمط اإم� يف:

n الهواء الطلق حيث يتم ت�سييج املن�س�أة بجدار من الآجر اأو �سي�ج معدين مينع خروج احليوان�ت

اإىل ج�نب توفري مع�لف وم�س�رب تكون مغط�ة. يقع اإن�س�ء هذا النوع من احلظ�ئر يف اأمك�ن

اإن�س�ء مظلة الأ�سج�ر، يجب للحيوان�ت.يف �سورة عدم توفر الظل لتوفري اأ�سج�ر تتواجد به�

تكون مرفوعة ب�أعمدة من اجلوانب حلم�ية العجول من تقلب�ت الطق�ش.ومن ميزات هذا النمط

اأنه غري مكلف من حيث الإن�س�ء واليد الع�ملة .

رو�ق �سيق حل�سر �حليو�نات

25

n م�أوى ن�سف مفتوح: يوفر هذا النظ�م من ال�سطبالت م�س�حة حرة مك�سوفة لتنقل احليوان�ت

وبلوغ م�س�در الغذاء وامل�ء بكل �سهولة اإ�س�فة اإىل توفري مك�ن للرق�د )م�س�حة مغط�ة( يكون

مفرو�س� ب�لتنب .

ميثل ولكنه الأول النمط مع ب�ملق�رنة ب�هظة اإن�س�ء تك�ليف يتطلب كلي�: مغطى م�أوى n

ا�ستثم�را طويل املدى نظرا ل�سالبة املن�س�أة .

ماأوى مغطى كليا ماأوى يف �لهو�ء �لطلق ماأوى ن�سف مفتوح

ين�سح بتوزيع العجول اإىل جمموع�ت متج�ن�سة ح�سب العمر والوزن. من �سلبي�ت هذا النمط

اإىل ج�نب لكل حيوان الغذاء التحكم يف كمية اآخروعدم اإىل العدوى من حيوان نقل �سهولة

�سعوبة ال�سيطرة على احليوان�ت عند عملية التنظيف وعند الوزن مم� قد ي�سبب بع�ش الإ�س�ب�ت

يف �سفوف احليوان�ت عند القفز على بع�سه� اأو عند التن�ف�ش على الغذاء اأو ال�سيطرة على نق�ط

ال�رشب خ��سة عند ا�ستداد احلر.

مثال: ح�سرية حرة مغط�ة بط�قة ا�ستع�ب بـ 60 عجال مق�سمة اإىل 4 جمموع�ت ت�سمني.

n طول املبنى:24م

nعر�ش املبنى: 18م

n ممر خدم�ت: 4 م

حظائر مقيدة

ج�نبني، اأو واحد ج�نب على احليوان�ت وت�سطف مقيدة النمط هذا يف العجول تكون

وي�ستح�سن األ يزيد عدد احليوان�ت يف املبنى الواحد عن 50 حيوان�، ق�سد التحكم يف التهوئة

والرع�ية. وهن�ك نظ�م�ن للحظ�ئر ذات ال�سفني، ف�إم� اأن تكون العجول متق�بلة الروؤو�ش اأو

متق�بلة الذيل. ويتميز نظ�م تق�بل الروؤو�ش ب�سهولة تقدمي الغذاء، اإل اأنه ي�سعب تنظيفه. فيم�

يتميز نظ�م تق�بل الذيل ب�سم�ن تهواأة ك�فية وذلك لقرب العجول من من�فذ جتديد الهواء،

لكن ميثل هذا النظ�م خطرا على �سالمة الع�مل عند تقدمي الغذاء. ع�دة م� تكون املن�س�أة يف

هذا النمط من الرتبية مغط�ة كلي� .

26

عجول م�سطفة �إىل جانب و�حد عجول م�سطفة �إىل جانبني

ويكون �سم 30 عن احل�ئط �سمك يقل األ ويجب ب�لآجراأوالأحج�ر، الت�سمني ور�سة تبنى

الرتف�ع من3.5 اإىل 4 مرت، كم� يجب دهنه� من الداخل لتكون مل�س�ء �سهلة التنظيف. ويكون

ال�سقف من الأ�سمنت امل�سلح ح�سب املت�نة املطلوبة اأو قبو ب�لآجر وح�سب الإمك�ني�ت امل�دية

% من م�س�حة الأر�سية، حتى ت�سمح ب�لتهوئة 8 األ تقل م�س�حة النوافذ عن املت�حة. يجب

والإ�س�ءة الالزمة.

يتعني توفري من 20 اإىل 25 م³ هواء ) ف�س�ء ( لكل راأ�ش حتى

لالإ�س�ءة النوافذ توفري ويجب هذا ك�فية. التهوئة تكون

الطبيعية ب�رشط عدم تعر�ش احليوان�ت للتي�رات الهوائية.

كم� يجب توفري م�سدر لالإ�س�ءة الكهرب�ئية.

تبنى النوافذ على ارتف�ع من 2 اإىل 2.5 م، حتى ل تتعر�ش

احليوان�ت للتي�رات الهوائية. ويتعني وجود ب�بني كبريين ب�ملن�س�أة بعر�ش ل يقل عن 1.5 م

وارتف�ع 2.5م على اأن تفتح من امل�ستح�سن اإىل اخل�رج.

انحدارنحو زاوية وله� التنب من بفر�سة تغطيته� مراع�ة مع الإ�سمنت من الأر�سية تكون

موؤخرة احليوان لت�رشيف ال�سوائل اإىل اخل�رج. يقع نقل ال�سم�د اإىل مك�ن مهي�أ للغر�ش كلم�

دعت احل�جة اإىل ذلك .

ل�سم�ن عمل مريح يجب اأن يبلغ عر�ش املبنى يف ح�لة وجود �سف واحد من العجول املقّيدة

حوايل 7 م تق�سم ك�لآتي:

-2م عر�ش ممر اخلدمة اأم�م املعلف.

-0.5 -0.6 م عر�ش املعلف.

- 2.5م طول املربط .

-2م ممر خلف احليوان جلمع الفوا�سل

جمع ممر عر�ش ح�سب 15م اإىل 12م من املبنى عر�ش يكون �سفني وجود ح�ل ويف

الفوا�سل.

27

اإن املق�يي�ش املعتمدة ملحالت الرتبية وقع �سبطه� ح�سب كرا�ش �رشوط اأعد للغر�ش و�سدر

ب�لرائد الر�سمي للجمهورية التون�سية بت�ريخ 3 نوفمرب 2006.

مالحظـة

حر داخل املحل)مرت مربع للراأ�ض( �شنف احليوان

2 – 2.5 1 – 1.5 عجل من 3 اإىل 6 اأ�شهر

2.5 – 3.5 1.5 – 2 عجل من 6 اإىل 12 اأ�شهر

3.5 – 5 2 – 2.5 عجل من 12 اإىل 18 اأ�شهر

مقيد داخل املحل)مرت مربع للراأ�ض(

خالل ف�سل ال�سيف،وجب على املربي تقلي�س عدد العجول داخل املن�ساأة الواحدة

للرتبية للحد من اآثارالإجهاد احلراري.

معدات الرتبية

املعالف

ب�لن�سبة للحظ�ئر املغط�ة واملقيدة، ين�سح بتخ�سي�ش 70 اإىل 90 �سم لكل حيوان واأن يكون

– 35 �سم وتكون 30 بـ 60 �سم على م�ستوى الأر�ش وعمق يقدر – 40 ارتف�ع املعلف على

املع�لف اإم� مبنية ب�لآجر وتغطى ب�لأ�سمنت اأو م�سنوعة من املعدن .

معلف م�سنوع من �ملعدن معلف مبني بالأجر ومغطى بالإ�سمنت

امل�سارب

ب�لن�سبة للحظ�ئر املقيدة، ين�سح توفري م�س�رب اأوتوم�تيكية مبعدل م�رشب لكل عجلني و يف

اأو اأحوا�ش 10 عجول اأوتوم�تيكية مبعدل م�رشب واحد لكل اإم� النظ�م احلر، تكون امل�س�رب

اإ�سمنتية اأو الأملنيوم من

على �سم 70 ارتف�ع على

الأر�ش مع ق�عدة م�ستوى

ب�حلو�ش. حتيط اإ�سمنتية

احلو�ش طول ويكون هذا

بني 2.5 و 3 اأمت�ر وعر�سه على الأقل 60 �سم. ينبغي جتديد امل�ء ب�سفة دورية وتنظيف امل�رشب

وتطهريه ب�نتظ�م.

م�سرب �أوتوماتيكي م�سرب من �لإ�سمنت م�سرب من �لأملنيوم

28

8 ــ الإطار القانوين والرتتيبي للن�ساطالإطار القانوين

يخ�سع ن�س�ط ت�سمني العجول اإىل جملة من الرتاتيب املنّظمة له نذكر منه�:

1984 يتعلق بتنظيم ذبح احليوان�ت من جن�سي اأوت 23 n قرار من وزير الفالحة موؤرخ يف

البقر والغنم

n ق�نون عدد 95 ل�سنة 2005 املوؤرخ يف 18 اأكتوبر 2005 واملتعلق برتبية امل��سية واملنتج�ت احليوانية

ب�سبط املتعلق ال�رشوط كرا�ش على ب�مل�س�دقة يتعلق 2006 اأكتوبر يف21 موؤرخ قرار n

موا�سف�ت حمالت الرتبية وجتهيزاته�.

n قرار يتعلق ب�سبط ق�ئمة احليوان�ت املعنية ب�لرتقيم )موؤرخ يف 11 ج�نفي 2007(

وال�سن�ع�ت التج�رة ووزير امل�لية ووزير الفالحة وزير و الداخلية وزير من م�سرتك من�سور n

التقليدية عدد 47 املوؤرخ يف 17 فيفري 2010 حول احك�م تطبيق الإجراءات اخل��سة بنقل الأبق�ر.

النظ�م ب�سبط يتعلق 2012 م�ي 31 يف موؤرخ ال�سحة وزير و الفالحة وزير من قرار n

اخل�سو�سي لإ�سرت�س�ل الأبق�ر وحلومه�.

ت�سجيعات الدولة يف منظومة اإنتاج حلوم الأبقار

من ال�سنف هذا من الذاتي الإكتف�ء حتقيق ق�سد احلمراء اللحوم بقط�ع النهو�ش اإط�ر يف

اللحوم احلمراء، الأبق�ر من الرفع من مردودية للت�سجيع على اإقرار بعث برامج ، مت اللحوم

خ��سة من حيث حت�سني ال�ساللة و الرتفيع يف وزن الذب�ئح.

برنامج الت�سجيع على الت�سمني والرتفيع يف وزن ذبائح العجول

املهني ب�ملجمع منخرطني يكونوا اأن �رشيطة اخلوا�ش املربني ك�فة الربن�مج بهذا يتمتع

امل�سرتك للحوم احلمراء والألب�ن .تتوىل م�س�لح ديوان تربية امل��سية وتوفري املرعى ب�لتن�سيق

مع امل�س�لح املخت�سة ب�ملندوبية اجلهوية للتنمية الفالحية ترقيم ومع�ينة العجول املعدة

للت�سمني املوجودة ب�سيعة املربي ، ثم يتم فرز العجول الذكور ال�سعيفة املعدة للت�سمني.

مالحظـةي�ستطيع العجل اأن ي�سرب من 3.5 اإىل 7.5 لرت من املاء لكل كغ من املادة اجلافة امل�ستهلكة.

خالل ف�سل ال�سيف يجب اأخذ اإحتي�ط�ت اإ�س�فية للحد من ت�أثري الإجه�د احلراري:

n املح�فظة على درجة حرارة م�ء ال�رشب بني 20 و 30 درجة م�ئوية وذلك بتجديد امل�ء كلم�

دعت احل�جة .ب�لن�سبة للحظ�ئر امل�سيدة يف الهواء الطلق، يجب تركيزامل�س�رب يف ال�سل.

n الزي�دة يف عدد امل�س�رب اإن لوحظ تدافع العجول حول نقطة ال�رشب .

n يجب توفري نوعية مي�ه جيدة وبدون انقط�ع لتلبية ح�جي�ت العجول.

29

ال�ساللة الوزن االأدنى لل�شقيطة )كغ(

300 عجول موؤ�شلة حلم 250

220 170

عجول متاأتية من التهجني ال�شناعي

عجول موؤ�شلة حليب ومزدوج االإنتاج

عجول حملية وحملية مهجنة

مالحظـةل يتمتع املربون مبنحة الت�سجيع على الت�سمني اإّل اإذا كانت العجول مولودة بالبالد التون�سية

n Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae n La production des bovins allaitants, 3ème édition . Editions France Agricole n Shimi Nada. Evaluation de l’activité d’engraissement des maigres importés dans les principales régions productrices de viande bovine.projet de fin d’études.I.S.A.ChotMériam 2014

n منذر بن �شامل ـ هيكل ح�شالف: مداخلة بعنوان » اأهم عوامل جن�ح ور�س�ت ت�سمني العجول «

يوم اإعالمي حتت اإ�رشاف وك�لة الإر�س�د والتكوين الفالحي ـ مركز التكوين املهني الفالحي بنب

عرو�ش ـ م�ي 2011

n �ملقايي�س ل�ضبط حمالت تربية �لبقار ـ الرائد الر�سمي للجمهورية التون�سية 3 نوفمرب 2006 .

اإعداد ودرا�سة ملف�ت 2014 حول �سبط تراتيب وطرق ماي 19 من�ضور وزير �لفالحة بتاريخ n

اإ�سن�د املنح الت�سجيعية على الت�سمني والرتفيع يف وزن ذب�ئح الأبق�ر.

اخلال�صةاخلال�صة

هناك عدة عنا�شر تتحكم يف ور�شات الت�شمني وجب اأن تكون جميعا يف اأح�شن حال:

• اخللل يف اإحداها يوؤثر �شلبا على املوؤ�شرات الفنية و بالتايل على املردودية االقت�شادية للور�شة. • املتابعة الدائمة و التقييم املتوا�شل ميّكنان من التحكم يف كلفة االإنتاج وحت�شني املردودية.

• ال للتعجيل خالل فرتة التاأقلم، جناحها يحدد مدى جناح عملية الت�شمني باأكملها.• تنظيم االأدوار بني خمتلف املتدخلني و التدخل يف االإبان عامالن مهمان يف جناح ور�شات الت�شمني.

املراجعاملراجع

يجب اأن لتقل فرتة الت�سمني عن 90 يوم� واأن ل تتعدى 24 �سهرا. ويتعني على كل مربي عند

اكتم�ل عملية الت�سمني، ذبح عجوله امل�سمنة مب�س�لخ مراقبة واحل�سول على �سه�دة ر�سمية يف

ذبحه� من طرف الطبيب البيطري .ويكون مقدار املنحة ك�لآتي:

مقدار املنحة = الوزن االإ�شايف* 1.5 دينارا

حدد �سقف مقدار املنحة بـ 150 دين�را للعجل الواحد.

يتم حتديد الوزن الإ�س�يف ب�حت�س�ب الف�رق بني وزن ال�سقيطة املن�سو�ش عليه ب�ل�سه�دة امل�سلمة

من طرف الطبيب البيطري والوزن الأدنى للذبيحة املحدد لكل �ساللة طبق� للجدول الت�يل:

الربوتينات امله�شومة

يف االأمعاء)غ/يوم(

PDI

طاقة االإ�شت�شاغة

Capacité d’ingestion

UEB

الوزن احلي

)كغ(

الزيادة يف الوزن

)غ/يوم(

GMQ

كل�شيوم

)غ/يوم(

Ca

ف�شفور

)غ/يوم(

P

وحدة

علفية حلم

UFV

150

ملحق عدد 1 : احلاجيات الغذائية اليومية لعجول الت�شمني)�شاللة الهول�شتاين(

1200

1000

1200

1200

1200

1200

1200

1200

1400

1600

1600

1600

1000

1600

1600

1600

1200

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1000

1000

1000

1000

1200

1000

1000

1000

1400

3,7

3,3

4,9

6,1

7,4

4,3

5,5

6,7

9,1

4,5

5,9

7,4

7,3

5,2

6,7

8,2

9,0

4,1

5,4

6,7

8,2

4,7

6,1

7,4

8,0

3,9

5,0

6,1

8,1

4,4

5,5

6,7

10,1

19,4

16,5

19,1

19,5

20,2

19,1

19,2

19,8

22,8

25,1

24,2

24,2

18,5

24,4

24,1

24,4

21,1

22,2

21,6

21,8

22,4

21,8

21,7

22,1

19,0

16,4

16,8

17,5

20,6

16,5

17,1

18,0

23,3

13,3

11,7

14,9

16,9

19,1

14,1

15,9

18,0

21,4

16,5

17,8

19,6

18,9

17,1

18,7

20,6

21,3

14,9

16,4

18,3

20,4

15,6

17,3

19,3

20,0

12,5

14,5

16,6

20,2

13,5

15,6

17,8

22,5

4,4

5,3

6,0

6,7

7,4

8,0

8,6

9,1

9,7

10,2 21,2 19,5 704 8,8 1000 600

500

450

300

350

400

250

200

550

422

379

508

581

643

467

545

613

726

502

585

646

644

547

618

669

718

463

548

616

666

508

583

644

670

424

504

577

667

465

541

611

807

Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae :امل�شدر

30

الربوتينات امله�شومة

يف االأمعاء)غ/يوم(

PDI

طاقة االإ�شت�شاغة

Capacité d’ingestion

UEB

الوزن احلي

)كغ(

الزيادة يف الوزن

)غ/يوم(

GMQ

كل�شيوم

)غ/يوم(

Ca

ف�شفور

)غ/يوم(

P

وحدة

علفية حلم

UFV

ملحق عدد 2 : احلاجيات الغذائية اليومية لعجول الت�شمني)�شالالت حلمية: �شارويل(

250

750

1200

1000

1000

800

1200

1200

1200

1200

2000

1200

1200

1200

1200

1000

1000

1600

1600

1600

1600

1800

1800

1800

1600

1600

1600

1600

1400

1800

1800

2000

2000

1400

1200

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1200

1000

1000

1000

1000

800

800

1000

1000

1000

1000

4,8

9,6

4,5

8,8

5,9

7,9

9,0

6,9

9,1

5,4

8,4

6,4

7,4

8,9

10,6

6,8

9,1

10,5

7,9

7,3

9,8

8,5

6,2

9,7

7,3

8,5

10,5

7,9

9,1

8,4

9,7

5,2

10,5

6,3

8,5

9,7

7,4

5,8

9,1

6,8

7,9

9,7

5,0

7,8

5,9

6,8

8,2

9,5

5,4

7,3

8,3

6,4

19,4

21,5

16,8

19,4

19,8

21,4

22,4

20,5

29,7

19,5

21,9

20,1

20,9

20,9

22,1

24,6

25,8

26,7

25,1

27,1

28,0

27,4

24,5

26,2

24,8

25,4

25,1

27,2

27,7

29,5

29,9

22,0

23,5

22,2

23,6

24,5

22,8

22,0

24,1

22,5

23,2

23,0

17,0

19,8

17,8

18,7

18,8

20,1

17,4

19,2

20,3

18,2

15,1

24,8

13,6

23,6

17,1

21,4

23,7

19,2

24,5

16,1

22,6

18,1

20,3

23,6

26,0

19,8

24,0

26,2

21,9

21,2

25,3

23,2

18,9

25,1

20,8

22,9

26,1

22,2

24,2

23,5

25,5

16,6

26,0

18,5

22,7

24,9

20,5

17,5

23,8

19,5

21,6

24,8

14,6

21,3

16,8

19,0

22,4

24,8

15,7

20,1

22,5

17,9

5,4

10,5

6,0

9,2

6,6

8,7

9,6

7,7

8,2

7,2

10,0

10,9

400

500

700

800

350

550

650

450

300

600

521

941

473

889

600

774

887

681

860

561

828

640

726

894

898

694

870

973

776

738

911

820

654

921

734

821

982

778

864

819

903

567

973

648

824

934

730

608

878

688

775

944

512

773

589

672

831

889

550

720

832

629

31

Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae :امل�شدر

ملحق عدد 3 : احلاجيات الغذائية اليومية لعجول الت�شمني)�شالالت حلمية: ليموزين و بلوند داكتان(

الربوتينات امله�شومة

يف االأمعاء)غ/يوم(

PDI

طاقة االإ�شت�شاغة

Capacité d’ingestion

UEB

الوزن احلي

)كغ(

الزيادة يف الوزن

)غ/يوم(

GMQ

كل�شيوم

)غ/يوم(

Ca

ف�شفور

)غ/يوم(

P

وحدة

علفية حلم

UFV

250

750

1200

1000

1000

800

1200

1200

1200

1200

2000

1200

1200

1200

1200

1000

1600

1600

1600

1600

1800

1800

1800

1600

1600

1600

1600

1400

1800

1800

2000

2000

1400

1200

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1400

1200

1000

1000

1000

1000

800

1000

1000

1000

1000

4,9

9,8

4,5

8,9

5,9

8,0

9,2

6,9

9,2

5,4

8,5

6,4

7,4

9,0

6,9

9,3

10,8

8,0

7,4

10,0

8,6

6,3

10,0

7,4

8,6

10,8

8,0

9,3

8,6

10,0

5,3

10,8

6,4

8,6

9,9

7,5

5,8

9,2

6,9

8,0

9,9

5,0

7,9

6,0

6,9

8,3

5,5

7,4

8,4

6,4

19,4

21,5

16,8

19,4

19,8

21,4

22,4

20,5

29,7

19,5

21,9

20,1

20,9

20,9

24,6

25,8

26,7

25,1

27,1

28,0

27,4

24,5

26,2

24,8

25,4

25,1

27,2

27,7

29,5

29,9

22,0

23,5

22,2

23,6

24,5

22,8

22,2

24,1

22,5

23,2

23,0

17,0

19,8

17,8

18,7

18,8

17,4

19,2

20,3

18,2

15,1

24,8

13,6

23,6

17,1

21,4

23,7

19,2

24,5

16,1

22,6

18,1

20,3

23,6

19,8

24,0

26,2

21,9

21,2

25,3

23,2

18,9

25,1

20,8

22,9

26,1

22,2

24,2

23,5

25,5

16,6

26,0

18,5

22,7

24,9

20,5

17,5

23,8

19,5

21,6

24,8

14,6

21,3

16,8

19,0

22,4

15,7

20,1

22,5

17,9

5,1

9,9

5,7

8,7

6,3

8,3

9,1

7,3

7,8

6,8

9,5

400

500

700

350

550

650

450

300

600

521

932

473

889

601

775

884

682

857

562

828

641

727

892

694

866

960

776

738

905

818

654

915

734

820

967

777

860

818

897

568

952

649

823

927

731

609

875

689

775

936

512

774

590

674

834

551

722

833

631

32

Alimentation des bovins, ovins et caprins INRA France, 2007. Editions Quae :امل�شدر