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福島牛のたたきはその名のとおり、福島県産牛内もも肉の表面をさっと あぶり、特製のタレに漬け込み下味をつけています。メニューはすべて和と洋の融合で作られており、たたきはお箸でお召し上がり頂けます。 たたきのソースは、玉ねぎのうま味を十分に引き出した醤油ベースになっています。
メインの伊達鶏は福島3大地鶏の 1つで、年間約60万羽の飼育量を誇る ブランドです。飼料には抗生物質は使っておらず、健康的な飼育により うま味に長けたお肉です。肉そのもののうま味を味わって頂くために、塩こしょうの下味のみで皮目をパリッと焼き上げてあります。アクセントのソースは、天栄村産の黄柚子と白葱を使っています。
和と の融合！洋
冬の福島満喫プラン1
12
2019 年
( 土)
316(土)
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橋本貴幸ブリティッシュヒルズ総料理長
TAKAYUKI HASHIMOTO
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