ออย(Sugar cane)

บรรยาย โดย อภนนท กำานลรตน

เวลาบรรยาย 2 ชวโมง

Saccharumofficinarum L.

คำาแนะนำา• นกศกษาควรอานเอกสาร

ประกอบการสอน ใน web site กอนการบรรยาย

• ใหเปดด power point presentation นหลายๆครงเพราะจะมการปรบปรงเปนระยะๆ

วตถประสงค

เพอใหนกศกษามความรพนฐานเกยวกบออย

และการผลตออย

เนอหา 1. ความสำาคญของออย 2. แหลงกำาเนดและแพรกระจายพนธ 3 . ประวตการปลกออยและอตสาหกรรมนำาตาลไทย 4 . สภาพดนฟาอากาศ 5 . การเจรญเตบโตของออย 6 . ปยออย 7 . กระบวนการผลต 8 . แหลงขอมลเพอการเรยนรเพมเตม

1. ความสำาคญของออย

การผลตนำาตาลโลก

60% จากออย

4 0 % จาก beet

rootการบรโภคนำาตาล

ยโรป อเมรกา 50 กก./ป/คน ไทย 12 กก./ป/คน โลก 80 ลานตน/ป

ประเทศผผลตหลก ควบา ออสเตรเลย บราซล

ฟลปนส ไทยปรมาณและมลคาการผลตออยไทย ผลผลตทงหมด ตน/ ป

( ประมาณ % ของโลก)

สงออก ตน/ป มลคา > 10000 ลาน

บาท/ป(~ ท 3 ของมลคาผลผลตภณฑเกษตรทงหมด)

ประเทศทซอนำาตาลจากไทย ญปน สงคโปร มาเลเซย

สาธารณรฐเกาหลการใชประโยชย

อนๆ จากออยผลตแอลกอฮอล กากนำาตาล อาหาร

สตว ปย ชานออย เยอ กระดาษ เชอเพลง

ไขออย หมกพมพ

2. แหลงกำาเนดและการแพรกระจาย

นวกน

หมเกาะ โซโลมอน นวคาลโดเนย

ออสเตรเลย

ซามว ฟจฮาวาย

อนโดเนเซยฟลปนส

ไทยอนเดย

เสนทางออยสทวปอนอเลกซานเดอร

มหาราช 325( ป

กอน ค.ศ.)

จากอนเดย

เปอรเซย

อาเรเบ

ย

อจปต

ชายฝ งเมดเตอรเรเนย

น

สยโรป

โคลมบส(ค.ศ . 1498)

ยโรป

ฮสปานโอลา

(ไฮต) ลาตนอเมรกา( เปอรโตรโก ควบา

จาไมกา )

บราซล

(ค.ศ. 150 0 )

สอเมรกา

ใต

อตสาหกรรมทำานำาตาลจากออย

เกดขนเมอประมาณปค.ศ . 1600

ในอเมรกากลางและอเมรกากลาง

แหลงรวบรวมพนธออยของโลก

(World collection)

ม 2 แหง: 1. Canal Point

,Florida,USA2 IIIII. ,

ทงสองแหงม> 4, 000 สายพนธ

3. ประวตการปลกออยในไทย

• • นำาเขาจากตางประเทศ (~ 1,000 ป )• มการทำานำาตาลในสมยกรงสโขทย (โดยชาวจน)• ผลตนำาตาลทรายแดงในรชสมยร .3 ร .4( นครไชยศร จ . นครปฐม)• ป พ.ศ . 2365 สงออกนำาตาล ~ 5,000 ตน• - 24502501 ชลบร ( มพ.ท.ปลก~ 53,000 ไร)• 2470 ผลตนำาตาลทรายขาว• 2478 ภาคเหนอ ( เกาะคา จ .ลำาปาง)• ปจจบนมโรงงานนำาตาล > โรง ผลตได > ตน/ป

4. สภาพดนฟาอากาศ• ภมอากาศ เขตรอน Lat.

35 องศา เหนอและใต• แสงแดด ตองการแสงมาก• ฝน 1 ,000 - 1,500 ม.ม./ป

• ดน หนาดนลก > 50 ซ.ม. เนอ ดรวน ปนทราย - รวนปนทราย

• อณหภมเฉลย ~ 30 องศา ซ.• อาย 7 เดอนแรก long warm summer

• ชวงเกบเกยว - 46( สปดาห) cool and dry • อณหภม < 21 องศา ซ . จะชงกการเจรญเตบโต• ชวงแสง short day plant (พฒนาชอดอก~10 สปดาห)• ลม มผลตอการสงเคราะหแสงและการคายนำา

5. การเจรญเตบโตของออย แบงออกเปน 4

ระยะใหญๆ : ออยเรมงอก(Emergence)

เรมแตกกอ (Tillering)

สกแก(Maturity)

- 23 สปดาหแรกหลงปลก

หนอโผลพนดน

1 เดอนหลงปลกและแตกกอสงสด~ 2.5 - 4 เดอน

- 3 4 เดอนหลงปลกและ

- 7 8 เดอนboom stage - 9 12

เดอนหลงปลก

ยางปลอง(Stem elongation)

การสรางนำาตาลของออย• สรางนำาตาล glucose จากการ

สงเคราะหแสงแบบ C4- pathway• สงเคราะหนำาตาลsucrose จาก

• ประสทธภาพ : สรางนำาตาล 1 ชอน ในเวลา 36

ช.ม./พ.ท. ใบ 57 ต.ร . ซ.ม.• ออยสรางนำาตาลจากสวนโคนไปหายอด

sucrose C12H22O11 + H2Og lucose + fructoseC6H12O6 C6H12O6

การออกดอกของออย• ออกดอก~ - 8 10 เดอนหลง

จากปลกในสภาพชวงแสงสน (short day plant)• ใชเวลา ~ 20 -30 วนจากเกดตาดอกถงชอดอกโผล• เมอออยออกดอกจะชงกการเจรญ

เตบโตทางลำาตนและยบยง apical dominance ตาขางเจรญเปน

แขนง การสรางนำาตาลลดลง• เกดใสในลำาตน เพมเยอใยนำาหนกลดลง

พนธออย• กอนป 2529 ใชพนธ

จากตางประเทศ เชน Q 83, F 156, F 140 ๆลๆ• หลงป 2529 ใชพนธ

จากในประเทศ เชน พนธอทอง 1 พนธ K 84-200

ป2526 พนธ ชยนาท1 ป2529 พนธ อทอง1 ป2536 พนธ อทอง2 ป2541 พนธ อทอง3 ป2543 พนธ อทอง4

อทอง1ชยนา ท 1

อทอง4

อทอง2

อทอง3

6. ความตองการธาตอาหารของออยNitro

gen- ตองการสมำาเสมอยกเวนเมอใกลเกบเกยว- ถาขาด ลำาตนเลก นำาหนกนอยความหวานลดลง- ออยปลกตอบสนองไดดกวาออยตอ- แนะนำา ใส - 812 ก.ก . N/ ร(ออยปลก, ชลประทาน) และ - 1224 ก.ก . N/ ไร(ออยตอ, ชลประทาน)

Phosphorus- พบใน

เนอเยอเจรญ- ใชในการเจรญเตบโตของราก การแตกหนอ- ถาขาด รากจะเลกและแตกแขนง

นอย หนอออนตาย- ออยตอบสนองเมอม P2O5 อย ในชวง 6 - 10 ก.ก . /ไร

Potassium- ชวยในการสงเคราะหแสง เคลอน

ยายนำาตาล ใหคณภาพนำาตาลด- ขาดแลวลำาตนแคระแกรน- อาการใบแกมจดสเหลองสมถงส

นำาตาลและแหงตาย จากปลายใบสแกนกลางแกนใบและมสแดง- ดนเหนยวและรวนเหนยวภาคกลาง

แนะนำาใส - 510 ก.ก . K2O/ ไร ภาคตะวนออกและตะวนออกเฉยงเหนอใส

- 1520 ก.ก . K2O/ไร

การพจารณาใสปยแกออย• พจารณาจากอาการขาดธาต

อาหาร (ตองชำานาญ)• วเคราะหสวนตางๆของออย : การทำา Crop logging การทำา Stalk logging วธ Jamaica method • การวเคราะหดน• จากผลการทดลองปย

7. การผลตออย• ฤด

ปลก พ.ค.-ก.ค. ภาคกลาง( ออยอาย 8-10 เดอน)พ.ย -. ม.ค. ภาคตะวนออก ( ออยอาย~ 12 เดอน)ต.ค -. ธ.ค . ภาคตะวนออก ฉ . เหนอ( ออยอาย ~ 12 เดอน)ก.พ -. เม.ย . พนทชลประทาน( ออยอาย - 812 เดอน)

ตนฤดฝน

ปลายฝน

ฤดแลง

เดอน แหลงปลกอายออยเมอตด

• การเตรยมดน

เตรยมดนด ปลก 1 ครง ไวตอ เกบ

เกยวได ถง 3-4 ครง ปจจบน มการใชเครองจกร กลการเกษตรตดตงกบรถไถ

ปฏบตการตงแตการพรวน สบเศษซากออย ปรบหนาดน

ใหเรยบ ไถระเบดดนดาน (กรณทม ) ไถบกเบก (กรณ

พนทใชไถแบบจาน - 34 ผาล และไถแบบจานเหลยม

หรอหวหมกบพนททปรบปรง แลว พรวนดนและยกรอง

ระยะ~ 1.4-1.5 เมตร

ใสปยรองพน สตร สมบรณ เชน

- -151515, 14-9-0, 16-11-14 เปนตน อตรา - 50100ก.ก . / ไร (ขนอยกบดน )

• การเตรยมทอนพนธ- เลอกทอนพนธทเหมาะสมกบพนท จาก

แปลงทมความ สมำาเสมอตรงตามพนธ อายประมาณ 8เดอน- ปราศจากโรคและแมลง ปองกนโดยชบ

นำารอน 50 ๐ ซ. 2 ช.ม. หรอ 52 ๐ ซ. 1/2 ช.ม. ( กน โรคใบดาง โรคตอแคระแกรน โรคกลนสปปะรด โรคใบขาว โรคกอ ตะไคร )- ใชปย N อตรา - 1020 N/ ไร กอนตดชวยใหออยงอกดและ ทำาใหหนอออยแขงแรง

- ออยจากแปลง 1 ไร ( อาย 7-8 เดอน) ปลกขยายได 10 ไร

- ทอนพนธทมการขนสง ไมควรลอกกาบใบ

• การปลก การวางทอน

พนธ วางทอนพนธหางระหวาง จาก จดกลางทอน ~ 5 ซ.ม.

หนาฝนกลบตน~ 2.5 ซ.ม.

หนาแลงกลบ ~ 5 ซ.มทชนแฉะควรปก เฉยง ~ 45 ๐

• การปฏบตดแลรกษา- ตองการนำาสมำาเสมอ ยกเวน

กอนการเกบเกยว- ออยไมชอบนำาขง วชพชขน งาย CCS ตำา

การใหนำา

การกำาจดวชพช- มผลตอการเจรญเตบโตโดยเฉพาะ

เมอออยอาย 1-2 เดอน- กำาจดโดย :

เขตกรรมปลกพชแซม ใชไฟเผา (หลงเกบเกยว)ใชวสดคลมดนใชสารเคม

• การปลกซอม

- ทำาภายใน 2-3 สปดาห

• การใสปย ครงท 2

(ปยแตงหนา)

- เมอออยอาย ~ 2 เดอน(เรมยางปลอง) ( ใชปย N อยางเดยว เชนUrea 46 %

อตรา - 50100ก.ก./ไร)

- บางแหง (ชลบร ) มการพนโคนเรยกวา “ ทำาปวย”

• การบำารงออยตอ ออยปลก (plant cane ) สามารถไวตอ

เกบเกยวเปน ออยตอ (ratoon cane ) ไดถง - 23ครง มวธบำารง เชนตอไปน :- ไมเผาออยหลงเกบเกยว คราด

เอาใบกองระหวางแถว- ถากสวนเหนอดนใหชดดน (ควรใหหนอจะเกดจากกอใตดน)- ใชไถสว (ripper) ลงระหวางแถวตามดวยจอบหมนตดน - ใสปยตอนลง ripper สตรสมบรณ เชน - -151515, 16-11-4, 14-9-20, 14-14-21 ๆลๆ อตรา- 100200 ก.ก/ ไร (อตราใสมากกวาออยปลก)- การบำารงตอใหทำาทนทหลงเกบเกยว

• การเกบเกยวออย การปลกออยตองมการวางแผนให

สมพนธกบโรงงานหบออย( ชวงออยแก ~ เดอน พ.ย -. เม.ย .) โดย ทวไปปฏบตดงน :- ควรมโควตาจาก

โรงงาน- ไมควรอยหางจาก

โรงงาน 50 ก.ม.

(เขตอนญาตของกระทรวงเกษตรฯ)

- เลอกพนธออยใหพอดกบรอบ การตด (crop cycle ) เหลอม

การ ปลกและทะยอยตดเปนแปลงๆ- ตดตอนออยแกเตมทกอนออย

ออกดอก ( มขอสงเกตคอ ใบทยอด จะเรยง ชดตดกน ใบสเขยวอม

เหลองคลายขาดธาต N )

- อากาศทหนาวแหงและม N นอยออยจะสกเรวขน- ควรงดการใหนำา 1 เดอน

กอนการเกบเกยว

- กอนตดควรวเคราะหนำาตาล ซโครส ความ

หวานใกลเคยงทงลำา

• การตดออย- กอนตดควรรดใบออกแลวตดดวย

มดหรอจอบใหชดดน

- ตดยอดจากจดหกธรรมชาต

- ไมควรเผาออยกอนตดถาไมจำาเปน

- ตดแลวตองรบสงโรงงาน(ภาพจดหกธรรมชาตของออย)

CCS 14.5

CCS 13.4

จดหกธรรมชาต ตดหางจากจดหก

ธรรมชาต ~ 3 ปลอง

การทงเวลากอนเขาโรงงานนานเกนไป

จะเกดการเปลยนแปลงของออยคอ

โดย bacteria : Lactobacillus, Leuconostic, Bacillus ปลดปลอยสาร dextran ออกมา

นำาตาลซโครส กรดอนทรย (lactic)

• การซอขายออย ม 2

ระบบ :• ซอขายตามนำาหนก• ซอขายตามคณภาพ CCS (Commercial Cane Sugar)

CCS = ปรมาณนำาตาล คดเปนรอยละของ ออยหนก 1 ตน

เชน CCS 10 หมายถง ออย 1 ตน ม นำาตาลพานชย 100 ก.ก. CCS 13 หมายถง ออย 1 ตน ม นำาตาลพานชย 130 ก.ก.

CCS คำานวณจากการ วเคราะหคณภาพออย ดวย

สตรดงน : CCS = Pol -in cane

โดยท Pol in cane = คา รอยละโดยนำาหนกของนำาตาลซโครสในนำาออย Impurity = คารอยละของซโครสกบบรกซในนำาออย

Impuri

ty 2

• ศตรออย- โรค : เกดจากเชอรา ไวรส

(ดภาพประกอบ)- แมลง : แมลงหวขาว (ดภาพประกอบ ) หนอนกอเพลยหอย ดวงกนรากตกแตน ปลวก- วชพช (ดภาพประกอบ)

โรคเหนยวเนาแดง

โรคแสดำา

โรคใบขาว ทมา :

สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

เชอ Phytoplasmaโรคกอตะไครโรคกอ

ตะไคร

โรคใบขดและยอดเนา

โรคเนาคอดน

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

เชอเขาทำาลายในทอนพนธทำาใหออยไม

งอก เนอออยเนากลนคลายสบปะรดเนาบางครงเชอโรคเขาทำาลายระยะออยโตทำาใหโคนและลำาออยแหงตาย

โรคลำาตนเนา

อาการออยแหงตาย

โคนตนถกทำาลาย

โรคเหยวเชอเขาทำาลายรากและโคนตน

โรคเหยวทำาลายรากทำาใหเนาและแหงตาย

โรคเหยวออยแสดงอาการใบเหลองโทรมตอมาแหงตาย

โรคเหยว

โรคลำาตนเนา

โรคกลนสบปะรด

แมลงศตรออย

ดวงขควาย

หนอนดวงหนวดยาว

ลกษณะการทำาลายของ

ดวงหนวดยาว ตวเตมวยดวงหนวดยาว

เพลยกระโดด

ตวออนของเพลยกระโดด

ลกษณะการทำาลายของมวนออย

ตวเตมวยของมวนออย

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

หนอนกอลายจดเลก

หนอนกอลายจดใหญ

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

หนอนกอสขาว

หนอนกอสชมพ

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

เพลยหอย

แมลงศตรออย

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

ตวออนของแมลงหวขาว

ตวเตมวยของแมลงหวขาว

ตวออนของเพลยกระโดดดำา

ลกษณะการทำาลายของแมลงหวขาว

เพลยแปงสชมพ

เพลยสำาล

ตวเตมวยเพลยกระโดดดำา

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

ลกษณะการทำาลายของตกกแตน

ตกแตนไฮโรไกลฟส

ตกแตนปาทงกา

ตกแตนโลกสตา

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร

ทมา :สถาบนวจยพชไรกรมวชาการเกษตร