² - CANTINE MARCHESI DI BAROLO · А так как это было мое первое ... решил продать поместье и предложил купить его Джованни

http://drinking-culture.com/2017/08/01/vina-pemonta-velikie-vina-italii/ 1/13

ВИНА ПЬЕМОНТА. ВЕЛИКИЕ ВИНА ИТАЛИИ И ПУТЕШЕСТВИЕ К НИМ

ОЛЕГ ЛЮБАРСКИЙ / ГДЕ ПИТЬ , ПУТЕШЕСТВИ / 01.08.2017

Вина Пьемонта являются, безусловно, Великими Винами Италии. Этот регион хорошо знает каждый любитель вина. Особой популярностьюпользуются красные вина Пьемонта, среди которых культовые Бароло и Барбареско, а также самое распространенное и широко известное – сладкоеигристое Асти. Вина Пьемонта часто сравнивают с бургундскими, в них чувствуется терруарность, особенности пьемонтской земли, здесь нет ярких

Вина Пьемонта. Великие Вина Италии и путешествие к ним


красок жаркого юга, но есть элегантность, стиль и гармония. Пьемонт-жемчужина Северной Италии. Несмотря на довольно небольшой объем производства (Пьемонт даже не входит в пятерку винодельческих лидеров в Италии), здесь насчитывается большее число вин категорий DOC или DOCG, чем в любом другом регионе Италии. Нам крупно повезло и мы не просто побывали в этом регионе, но и благодаря группе ЛАДОГА имели возможность посетить винодельческое хозяйство Кашина Бручата (Cascina Bruciata). И сегодня расскажем вам об этом.

ВИНА ПЬЕМОНТАВина на территории Пьемонта производились еще с античных времен, здесь располагались виноградники королей и самой высокой знати Италии.Наибольшую известность получили следующие вина региона: Бароло – сорт винограда Неббиоло Барбареско – сорт винограда Неббиоло Барбера –одноименный сорт винограда Дольчетто — одноименный сорт винограда Бракетто — одноименный сорт винограда Гави — сорт винограда КортезеАрнеис Arneis — одноименный сорт винограда Мускат — одноименный сорт винограда Асти Спуманте — сорт винограда Мускат.Shares



Название «Пьемонт» переводится как «подножие гор», действительно Пьемонт лежит у подножия Альп, которые являются источникоммногочисленных рек, пересекающих регион и оказывающих благотворное влияние на климат. В период созревания винограда здесь стоит жара,осень влажная, а зима холодная и туманная.

На западе Пьемонт граничит с Францией, а на севере – со Швейцарией, регион делится на 9 провинций, столица Турин. Основными центрамивиноделия являются Альба в Ланге и Асти в Монферрато. Эти два города, расположенные амфитеатрами на склонах холмов и пересекаемые рекойТанаро (Tanaro). Именно это местные исторические центры виноторговли.

Около 78 000 га в Пьемонте отведено под виноградники, с которых в среднем ежегодно получают 5,3 миллиона гектолитров вина (67,95гл/га), примерно 80% из которого в статусе DOC/DOCG.

Все вино производится из автохтонных сортов винограда, исключая два DOCG, для которых используется такой интернациональный сорт как Мускат.

В 2016 винодельня «Кашина Бручата» становится частью семьи «Маркези ди Бароло» и с тех пор истории хозяйств тесно переплетаются. Заисторией семейных виноделен всегда стоит страсть, которая передается из поколения в поколение. Это любовь к собственным корням, уважение кродным местам, удовольствие от вина и от жизни. Именно это я имел возможность ощутить на себе.



ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

Узнав столь ценную информацию о регионе, мне стало очень интересно посетить местные производства вина. А так как это было мое первоепутешествие в Италию, то я воодушевился еще больше.

Наше знакомство с винодельческим хозяйством началось с приключения. Навигатор показывал, что мы на месте, но зайти на местности былосовершенно некуда. Так скитались мы в поисках чего-то похожего на винодельню достаточно долго, почти час. И вдруг, уже почти отчаившись ипоняв, что пропустили экскурсию, перед нами возникло здание, которое мы так долго искали. Кстати, любой желающий, записавшись заранее,может попасть на экскурсию по этому винодельческому хозяйству.

Гостеприимство хозяев, теплый прием и индивидуальная экскурсия сделали свое дело. Я влюбился в этот регион и проникся философией виноделов.

После часа под дождем, весь мокрый и заболевший, был согрет изнутри не только прекрасными напитками, но и теплотой с которой люди относятсяк своем делу.



ИСТОРИЯИстория винодельческого хозяйства Кашина Бручата восходит к 1880 году, когда прадед Карло стал его владельцем в результате неожиданныхобстоятельств. В то время завистливые местные фермеры подожгли хозяйство. Именно благодаря этому событию впоследствии оно сталоназываться – “Bruciata”, в переводе с итальянского означает «сгоревший».

Первоначальный владелец, некий г-н Диена, решил продать поместье и предложил купить его Джованни Бальбо, своему самому опытному инадежному рабочему. Джованни был очень благодарен и гордился этим предложением, однако, будучи простым фермером, он не имел средств дляоплаты земли. Г-н Диена, напротив, будучи бизнесменом, который верил в Джованни, позволил ему отсрочить выплату за имущество. Первый годработы под управлением Бальбо оказался на редкость неудачным, дождливым. Фермеры с соседних земель не верили в урожай. Они подшучивалинад Джованни, видя что он не оставляет надежды на успешный исход. С помощью своих семерых сыновей, постоянно работающих на виноградниках,он сумел вырастить исключительный виноград, не смотря на ужасные условия того времени. Безусловно, в сложившейся ситуации он имел правотребовать высокую цену за свой виноград, видя что остальные понесли колоссальные потери на своих виноградниках. В результате, он смог быстровыплатить свой долг и стал официальным владельцем хозяйства, назвав его Кашина Бручата.



В 1950-х годах хозяйством управлял Марино Бальбо, он начал процесс его развития вместе со своим сыном Карло. Карло, движимый своейпривязанностью к виноградникам, на которых он вырос, и, прежде всего, огромным желанием поделиться со всем миром великим вином своейтерритории, в 2000 году решил вывести на рынок свою продукцию под брендом Кашина Бручата.

Сегодня винодельческое хозяйство Кашина Бручата представляет собой воплощение долгожданной мечты. Более того, этот проект ориентирован вбудущее, с гордостью и уважением к земле, во имя традиции, которая живет в душах таких семей, как Бальбо.



FRANCESCO BARAVALLE ЭНОЛОГПосле того, как Франческо получил степень в области виноградарства и энологии в Университете Турина в 2001 году, свой первый опыт онприобрел в регионе Ланге. Спустя пару лет, Франческо последовал за своим любопытством, чтобы начать исследование различных винных культур,имеющихся в различных регионах мира, таких как Рейнгау (Германия), Маргарет-Ривер (Западная Австралия) и Вирджиния (США). В 2009 году онрешил вернуться на родину, в регион Пьемонт, чтобы сосредоточиться на тех винах, с которыми он вырос (Бароло и Барбареско), а также узнатьбольше о фантастическом, автохтонном сорте винограда – Неббиоло. Таким образом, начался проект с Карло Бальбо… Философия работыФранческо …



«вино — результат истинного и уникального выражения терруара, как волшебный результат взаимодействияприроды и человека. Моя цель — получать плоды с виноградных лоз, которые содержат информацию о конкретномсорте винограда в конкретный год урожая, и, используя определенные методы виноделия, полностью отражать этуинформацию в бутылке. Таким образом, любой, кто дегустирует вино, где бы он не находился, в любой точке мира,будет иметь возможность открыть для себя уникальные эмоции, связанные с этим конкретным местом».



ФИЛОСОФИЯФилософия — прозводить вина пробуждающие эмоции, подчеркивающие индивидуальность.

Барбареско — земля с отличной экспозицией. Благодаря благоприятным климатическим условиям виноград дает прекрасный урожай и полностьюраскрывает свой потенциал, а сложная технология производства позволяет получить хороший результат. Ведь для того, чтобы создать этопрекрасное, благородное вино, сусло сначала ферментировалось в нейтральных емкостях в контакте с кожицей при температуре 28-30°С, а затемеще несколько месяцев выдерживалось во французских дубовых бочках.



Такая технология позволила максимально извлечь из винограда все его ароматы и оттенки вкуса, а особую гармоничность и зрелость ему добавиладополнительная выдержка в бутылках. В результате нескольких лет кропотливого труда винодела и природы на свет появляются исключительныевина. Благодаря прекрасному балансу они обладают длительным потенциалом хранения и способны развиваться в течение 12-15 лет.



Главный принцип винодельческого хозяйства производить сравнительно небольшое количество вина, используя только лучший виноград. Еще одинважный аспект — строго контролировать весь процесс виноделия, применяя лишь самые современные, уникальные технологии. Несмотря надороговизну такого способа производства вина, Карло добился желаемого. Сегодня его вина благодаря своему высочайшему качеству встали в одинряд с известнейшими итальянскими и мировыми винными марками.





Documents

² - CANTINE MARCHESI DI BAROLO · А так как это было мое первое ... решил продать поместье и предложил купить его Джованни