Upload
thanyawarat-prempreeti
View
218
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
ชาจีนและชาดอกไม้
Citation preview
กรนกลน. . . ชาChinese Tea
สารบญ
ชาจนเรมทชาเขยวกงหมก
ทำความรจกชาจน “ชาทงหกชนด และชาดอกไม
ชาเขยว (ไมหมก)
ชาขาว
ชาเหลอง
ชาเขยว (กงหมก)
ชาแดง
ชาดำ
ชาอดกไม
ของวางหลากชนด
เมนชาประยกต
ชาผลไม
ชาเบอรร
ชาทบทม
ชาคอกเทล กรนทโซดา
รอคเลมอนกรนท
กรนทลาเต
ไลชกรนท
1
3
5
9
10
11
16
17
18
19
23
24
1 2
เรยนรการใชอปกรณชงชา
เพอกาวเขาสโลกแหงชาชากงฟทำใหผคนหนมาสนใจเรองชามากขนโดยเรมจากรสชาตแล
ะขยายไปจนถงศลปะการใชอปกรณเชนภาชนะเซรามคและกานำช
า เปนตน เรมศกษาจากรวดลายและขนาด สะสมอปกรณชาชอดง
แลวอปกรณการชงชาจนกจะกลายเปนความรทนาสนใจอกศาสตร
หนง คอยๆเสาะหาและเลอกอปกรณชงชาทตนเองชอบ เพยงเทา
นโลกแหงชากจะสนกและนาสนใจมากยงขน
ลองลมชมรส “ชากงฟ”ชาจนมวธการชงและการการดมชาทเรยกวา “ชากงฟ” ซงเพ
มความเขมขนและความอรอยมากยงขนโดยใชอปกรณตางๆ
เชนกานำชาหรอชามชงชา เปนตน ชงดวยวธการทตองอาศยค
วามแมนยำและความระมดระวง กอนอน ตองรนนำรอนลง
ในอปกรณตางๆเพออนเสยกอน จาก นนจงรนนำรอนลงใน
กาเพอสกด ถงแมข นตอนการชง จะยงยากสกหนอย แตเพย
งแคไดลมรสชาตเขมขนและ กลนหอมของชาถวยนนแลว คว
ามพยายามทงหมดกนบวาคมคา นกคอความสขทงหมดทได
จากการดมชา
ชาจนตนตำรบมาจากชาเขยวกงหมกเมอกลาวถงชาจนกตองนกถงชาจำพวก ”ชาอหลง”
“เถยกวนอน” ชาเหลานลวนเปนชาเขยวกงหมกทเรยกวาชงฉา
ชาเขยวกงหมกมรสชาตกลมกลอม ถกปากคนสวนมาก ดวยเหตนจง
ขอแนะนำใหเรมตนการชมชาดวยชาเขยวกงหมก นอกจากน “ชามะล”
ทดมกนตามรานอาหาร รวมทง “ชาผเออ” ทมสวนชวยในการลดนำห
นกซงไดรบความนยมและหาซอไดงายในทองตลาด กลวนเปนชาเขยวกง
หมกทงสน
ลมลองรสชาตทแตกตางกนตามชวงเวลาตางๆรสชาตของชาจนมขอบเขตกวางขวางมาก ดงนนตองสามา
รถเสาะหารสชาตและกลนหอมทตวเองชอบไดอยางแนนอ
น ความหลากหลายนกคอจดเดนของชาจน นอกจากนการ
ดมชาใหเหมาะกบชวงเวลากเปนความนาสนใจอกอยางหนง
เชนตนนอนตอนเชาดม “ชาหลงจง” รสชาตสดชนสกถวย ดม
“ชาผเออ” พรอมมออาหารมนเลยน หากอยากสรางเมากดม
“เถยกวนอน” เปนตน
3 4
ชาเขยว (กงหมก) ชาดอกไมชาดำชาแดง
ชากงหมก
ชาเขยวชนดนมหลากหลาย
ชนด มทงชาทหมกเพยงไม
นานไปจนถงชาทหมกอยาง
เตมท ระดบของการหมกก
คอนขางหลากหลาย ดงนน
รสชาตและกลนหอมจงแตก
ตางกนไป แตจดทเหมอนกน
กคอมรสชาตสดชน ชาอหลง
ทดมกนทวไปกเปนชาเขยว
กงหมกชนดหนง
เมอพดถงชาแดงหลายคนก
คงนกถงประเทศองกฤษ
แตหากสบเสาะไปถงแหลง
กำเนดทแทจรง จะพบวาชา
แดงเรมตนทประเทศจนและ
แพรกระจายสท วโลก แตก
ตางจากชาแดงทดมกนทว
ไปตรงทแมจะชงเขมขน
สกหนอยและกไมมรส
ฝาด จดเดนอกอยางคอมกลน
หอมของผลไมหอม
ชาผเออทรกนโดยทวไปวา
สามารถลดนำหนกไดเพราะ
มความสามารถในการทำให
ไขมนแตกตวเปนชาดำทโดง
ดงมากทสด ชาทเวลาดม
เวลารบประทานอาหารหรอ
ตามรานอาหารทวไปกคอชา
ผเออ จดเดนอกอยางของชา
ดำกคอยงเกบไวนานยงด
และยงมมลคามากขนอก
ดวย
เตมกลนดอกไมลงในชาเขยว
หรอชาขาว หรอนำกลบดอก
ไมลงไปผสมเปนชากจะได
ชาดอกไม ชาดอกไมทพบบอย
กคอชาามะล ซงเปนการเตม
กลนหอมของดอกมะลลงใน
ชาเขยวหรอชาขาว ลกษณะ
ภายนอกของใบชาดมประกาย
กลนหอมละมนของดอกไม
มสวนชวยใหรสกผอนคลาย
ชาหมก ชาหมกขนสดทาย
มชาชอดงอยางชาอหลง
มรสหวานและอรอย
ไดรบความนยมจากทวโลก
ชาทมแหลงกำเนดจาก
ประเทศจน
ทำใหไขมนแตกตว
มสวนชวยในการลดนำหนก
กลนหอมดอกไมออนๆ
ชวยใหรสกสบาย ผอน
คลาย
ทำความรจกชาจน “ชาทงหกชนด และ ชาดอกไม”
ประเทศจนมชามากกวา 1000 ชนด มรสชาตแตกตางกนไป สามารถแบงตามระดบการหมกเปน 6 ประเภทใหญ และหากนบร
วมชาดอกไมทมกลนหอมของดอกไมเขาไปดวย กจะแบงไดเปน 7 ชนด ดงนนอนดบแรกตองเรยนรพนฐานเหลานเสยกอน33
ชาจนแบงไดเปน 7 ประเภทใหญตามระดบการหมกและสของนำ
ระดบการ
หมกกลนหอม
ตวอยางชา
ประเภทน
ชาเขยว
(ไมหมก)
ชาขาว
ชา
เหลอง
ชาเขยว
(กงหมก)
ชาแดง
ชาดำ
ไมหมก
หมกออน
หมกออน
ขนสดทาย
กงหมก
หมกเตมท
หมกขนสด
ทาย
หญา , ถว
ผลไม
ผลไม
ดอกไม , หญา,
สมนไพร
ผลไม , ธญพช , ตนไม , นม ,
ผลไม
สมนไพร ,
ตนไม
ชาหลงจง ,
ปหลวชน
ไปหาวหยนเจน , ไปหมตาน
ชาออหยานซาน ,
อานซเถยกวนอน , ชาตงตงอหลง
จวนซานหยนจน
ชาคมน
ชาผเออ
ชาจนเปนเครองดมทดมกนท วไปในจน แตกอนมกดมเปนเคร
องดมรอน ปจจบนเรมมชาบรรจขวดออกมาจำหนาย
และไดรบความนยมจากคนทกเพศทกวยมากขนเรอยๆ
อาจกลาวไดวาชาจนเปนตนกำเนดของชาทกชนด ชา
ญปนและชาแดงตางกลายพนธมาจากชาจนทงสน และไมวาชาอ
ะไรกลวนผลตมาจากใบของพชทเรยกวาชาทงนน
ปจจบน “ชา” ไดแพรหลายไปทวโลก จากสของนำแ
ละระดบของการหมกในระหวางขนตอนการผลตสามารถแบงไ
ด 6 ประเภทไดแก ชาเขยว (ไมหมก) , ชาขาว , ชาเหลอง ,
ชาเขยว (กงหมก) , ชาแดง และชาดำ หากนบรวมชาดอกไมทเ
พมกลนหอมของดอกไมเขาไปดวยกจะแบงไดเปน 7 ประเภท ก
ารหมกมทงหมกแบบนวดใบชาเพอใหเกดการออกซเดช นโดยใ
ชแบคทเรย
ในบทนจะแนะนำใหรจกกบชาจนแตละประเภท
ชาเขยว (ไมหมก) ชาขาว ชาเหลอง
มรสชาตและกลนหอมสดชน
เปนชาทไดรบความนยมมากทสด ชาทมปรมาณการผลตนอย
จดเดนคอมรสชาตออน
กลนหอมสดชน เขมขน
มรสชาตและกลนหอมอนหรหรา
ชาหมกออน ขนสดทายชาเหลองทมประวตศาสตรยาวนานถงแมจะเปน
ชาหมกออนเหมอนกบชาขาว แตกอนจะสมบร
ณตองผานการหมกในขนตอนสดทายทเรยกวา
“สกดใหเหลอง” ดงนนในบางครงจงจดอยในปร
ะเภทชาหมกขนสดทาย ขนตอนการากดใหเหลอง
นสามารถตดสนรสชาตและกลนหอมสดทายของช
าได เปนชาช นสงอกชนดหนง
ชาหมกออนมปรมาณการผลตนอย และมเพยงไมกชนด
ดงนนจงเปนชาช นสงทหาซอไดยาก หลงจ
ากนำยอดออนใบเลกสขาวไปผานการหม
กแลวกนำไปตากแหงจนกลายเปนชาขาว
กลนหอมออนๆ อนหรหราและรสชาตบางเปน
จดเดนทสด แหลงผลตทสำคญอยทมณฑลฝเ
จยนในจนแผนดนใหญ
ชาไมหมก
มปรมาณการผลตถง60%ของใบชาทกชน
ด ใบชาทเกบเกยวไดไมตองผานการหมก
นำไปผลตชาไดเลย ดงนนจดเดนคอมกล
นเดมของชา ชาเขยวญปนผลตชาดวยการ
“นง” สวนชาจนใชการ “อบ” ซงท งสองว
ธนทำใหเกดกลนหอมมากยงขน
56
ซหหลงจง
เหมยเจยอหลงจง
หวงซานเหมาเหง
แหลงผลต เมองหางโจว มณฑลเจอเจยง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ภาชนะ
ราคา มหลายระดบ โดยทวไปราคาคอน
ขางสง
แหลงผลต เมองหางโจว มณฑลเจอเจยง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ของภาชนะ
ราคา สง
แหลงผลต เมองหวงซาน มณฑลอานฮย
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ของภาชนะ
ราคา ตางกนไปตามระดบ คณภาพดราคา
จะสงมาก
DATA
DATA
DATA
รสชาตอรอย คณภาพคงทซหหลงจง
...........................................................................................................
มเทคนคการผลตทสมบรณแบบ ดงนนจงมคณภาพทแนนอน
ปรมาณการผลตกไมถงวานอย ถงแมจะแบงเปนหลายระดบ
แตโดยทวไปกไมแตกตางกนมากนก สมยกอนใชเปนเครอง
บรรณาการจดเดนอยทรสหวานเขมขนและกลนหอมหรหรา
แนะนำวาควรซอใบชาทเกบเกยวในชวงกอนเทศกาลเชงเมง
(เดอนเมษายน)
สรรพคณ ดมหลงตนนอนจะชวยใหกระปกระเปรา
ชาชนดใหม ไดรบความนยมเปนอยางสง
เหมยเจยอหลงจง...........................................................................................................................
เปนพนทเพาะปลกชาหลงจงทเกาแกทสด คณภาพด ชวงสองสามปมา
นไดรบคำชนชมสงมาก มหลายระดบ คณภาพหลากหลาย
โดยสวนใหญจะมคณภาพดานรสชาตอรอยกวาซหและซอเฟง
สรรพคณ ดมหลงตนนอนจะชวยใหกระปรกระเปรา
สนำสวาง มรสหวานสดชน
หวงซานเหมาเฟง.................................................................................................................
ชาเขยว(ไมหมก)แบบจนทเรมผลตในป 1845 ใบชาคณภาพด
มยอดออนปรมาณมาก รปรางเหมอน “ลนนกกระจอก” เนอง
จากไดรบคำชนชมจากชาวยโรปทอยในเซยงไฮจงเรมสงออก
ไดรบคำชนชมเปนอยางสงจากทวโลก มรสหวานสดชนและ
กลนหอมของชาเขมขน กลนหอมสดชนคางอยในปากนาน
ไมหายไปงายๆ
สรรพคณ ดมหลงอาหาร ชวยใหรสกสบายและสามารถดมหลง
ตนนอนไดดวย
ชาหกประเภท 1ชาเขยว-ไมหมก
มกลนหอมเขมขนตางจากชาญปน เปนชาทดมกนมากทสดในประเทศจน
ในประเทศจนเมอพดถงชาจนกมกจะหมายความถงชามะลหรอชาอหลงทโดงดงมากทสด แตชาทมปรมาณการผลตมากทสด
ความจรงแลวกคอชาเขยว(ไมหมก) วากนวามปรมาณการผลตมากกวา 60% ของใบชาทงหมด จดเดนของชาเขยวชนดนคอใบชาจะไ
มผานการหมกกอนนำมาผลต นำใบชาทเกบเกยวไดมาผานความรอนโดยตรงไมตองผานการหมก
โดยทวไปมวธการผลตไมตางจากชาเขยวญปนมากนกแตกตางเพยงแคการผานความรอนซงชาเขยวญปนใชวธ “อบไอนำ”
แตชาเขยวแบบจนใชวธ “อบแหง” ดงนนชาเขยวของจนจะมกลนหอมเขมขนแบบทหาไมไดในชาเขยวญปน สของนำจะออนกวาชาเขย
วญปน ไมมรสฝาด รสออน สดชน
ชาเขยวบางชนดจะใหความรสกเหมอนมกลนเหมนเขยว แตชาเขยวช นดจะมกลนถวเขยวสดชนหรหรา
ซอเฟงหลงจง
แหลงผลต เมองหางโจว มณฑลเจอเจยง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ1/5 ของภาชนะ
ราคา คอนขางสง หาซอของจรงไดยาก
DATA
ชาช นสง ตวแทนของชาเขยว (ไมหมก) แบบจน
ซอเฟงหลงจง
.........................................................................................
อาจกลาวไดวาชาหลงจงเปนตวแทนของชาเขยว
(ไมหมก) แบบจนและชาทมคณภาพดทสด
กคอซงเฟงหลงจงนเอง รสชาตหอมเขมขน
ไมแปลกทจะเปนชาชอดง และใบชาทมคณภาพ
ดทสดตองเปนใบชาทเกบเกยวเทศกาลเชงเมง
(ปลายเดอนมนาคมถงพฤษภาคม)
สรรพคณ ชวยสรางสมาธ กลนหอมสดชนชวย
ใหกระปรกระเปรา
78
แหลงผลต มณฑลเสฉวน มณฑลกวางตง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10
ของภาชนะ
ราคา ระดบกลางคอนขางตำ
DATA
ชาขตง
แหลงผลต เขตไคฮวา มณฑลเจอเจยง
วธชง ใสใบชาจนเตมภาชนะ
ราคา ระดบกลางคอนขางสง
DATA
ไทผงโหวขย
เออเหมยจเยชง
แหลงผลต เขาเออเหมย มณฑลเสฉวน
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ของ
ภาชนะ
ราคา ระดบกลางไมสงมาก
DATA
ใบชาทมยอดออนคลายใบไผ
เออเหมยจเยชง
แหลงผลตอยทเขาเออเหมยทมวดชอดง ตงชอจากลกษณะ
ของใบชาทมยอดออนคลายใบไผ ใบชามขนาดใกลเคยงกน
ใบชาคณภาพสง จะมขนสขาวขนาดเลกหอหมอยถงแมจะม
รสชาตเขมขนแตกลบสดชนและอรอยมาก
สรรพคณ ชวยปรบอารมณใหคงท
...........................................................................................................................
ชาเพอสขภาพทมชอเสยงมากทสด
ชาขตง..................................................................................................................................
แตกอนเรยกวาชาฝตง เปนชาทไดรบความนยมมาตงแตสมย
ราชวงศถง เปนใบชาทไมไดเกบเกยวจากตนชา เนองจากม
ประโยชนตอสขภาพจงไดรบความชนชมจากผคนเปนอยาง
มาก เมอดมเขาไปจบแรกจะมรสหวาน แตภายหลงจะเกด
รสขม ดงนนเวลาชงควรใชใบชาในปรมาณนอยซงเปนเคลด
ลบในการดมชาขตง
สรรพคณ ชวยบำรงรางกาย
ใบชาคอนขางใหญ มกลนหอมสดชน
ไทผงโหวขย...............................................................................................................................
มรสชาตใกลเคยงกบชาญปน เรมผลตตอนตนป 1990 ตอนผลตจะ
นวดเบาๆเพอรกษาสเขยวของใบชาเอาไว ใบชามขนาดใหญ เวลา
ชงตองใสใบชาจนเตมภาชนะ เวลารนนำรอนลงไปใบชาจะหด
ซงแตกตางจากใบชาทมลกษณะโคงงอชนดอน จดเดนอยทสเขยวใส
และรสหวาน ป 1915 ไดรบรางวลเหรยญทองในงานแสดงสนคา
นานาชาตแปซฟกทปานามา
สรรพคณ ดมหลงตนนอนจะชวยใหสมองกระปกระเปรา
ไคฮวาหลงตง
แหลงผลต เขตไคฮวา มณฑลเจอเจยง
วธชง ตองชงดวยนำตมเดอด 100 C
จงจะไดรสอรอย
ราคา ไมสงมาก อยในระดบกลางถง
สง
DATA
ปหลวชน
แหลงผลต เมองอเซยน มณฑลเจยงซ
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 ของ
ภาชนะ
ราคา ตงซานปหลวชนมราคาสงทสด
เปนชาช นสง
DATA
กจจอสน
แหลงผลต เขตฉางซง มณฑลเจอเจยง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/5 ของ
ภาชนะ
ราคา ระดบกลาง
DATA
ชาเขยว-ไมหมก
ชงใสถวยแกวเพอเพลดเพลนกบการชมใบชาไคฮวาหลงตง
..............................................................................................................................................
เรมผลตในยคราชวงศหมงปค.ศ. 1600 และใชเปนเครองบรรณาการ ตอมาเลก
ผลตไปกลางคนและมาผลตตออกครงในป 1950 แตไมนานกหยดผลตไปอก
ครง จนกระทงป 1976 จงกลบมาผลตอกครงและไดรบการสนบสนนอยางเตม
ท ผคนจงหนมาสนใจเพมขนเรอยๆ และไดรบความนยมอยางกวางขวาง มรส
หวานเปนเอกลกษณและมกลนหอมสดชนททำใหผคนรสกเหมอนไดสมผส
กบปาลกดวยตวเองใบชาชนดนเมอรนนำรอนลงไปแลวจะกลายเปนสเขยว
สวาง นาอศจรรยมาก ดงนนแนะนำใหชงดมในถวยแกวเพอเพลดเพลนกบส
ของนำทปรากฎ
สรรพคณ ถงแมจะมรสอรอยชมคอ แตหากดมกอนเขานอนกยากทจะหลบตา
ลงได
ยอดออนโคงงอปหลวชน
...............................................................................................................................
ใบชาเลก บางโคงงอเหมอนหอยโขงจงต งชอวาปหลวชน มขนสขาว
เปนจำนวนมาก มรสหวานกลมกลอม เวลาชงใชใบชาปรมาณนอยก
เพยงพอแลว ไมตองใสใบชามากกอนจะไดชอนเคยมชอวา “ตงซาน”
เปนชาช นสง
สรรพคณ มสวนชวยในระบบหมนเวยนของโลหต
กลนหอมเขมขน ชวนใหนกถงกลนหอมอนหรหรายามดอกไมบาน
กจจ อสน.............................................................................................................................
ชาชอดงชนดแรกทดมกนในสมยราชวงศถง ผลดและสงขายในชวง
เทศกาลเชงเมงจากเขากจ มขนสขาวเสนเลกหอหมใบชาอย ดงนน
จงมรสอรอยเขมขน รสชาตคงท ตองชงดวยนำรอนอณภมคอน
ขางตำเพอสกดเอารสอรอยของใบชาออกมาไดอยางเตมท หลงจาก
ดมแลวจะมรสหวานอนหรหราตกคางอย
สรรพคณ ชวยใหรางกายผอนคลาย
9 10
ฮวซานหวงหยา
แหลงผลต เขตฮวซาน มณฑลอานฮย
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ1/5 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลางถงสง
DATA
จวนซานหยนเจน
แหลงผลต เมองเยวหยาง มณฑลหหนาน
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ1/10 ของภาชนะ
ราคา สง
DATA
ชาหกประเภท 3ชาเหลองชาชอดงทมประวตศาสตรยาวนาน เหมาะจะชงในถวย
แกวเพอเพลดเพลนกบภาพอนหรหราของใบชาทดดตว
ขนลง
ชาทใชเปนเครองบรรณาการโดยเฉพาะ มประวต
ศาสตรยาวนาน เปนชาหมกออนทหมกนานกวาชาขาวเลก
นอย ในขนตอนสดทายของการผลตจะผานขนตอนการหมก
อกครงหนงทเรยกวา “สกดใหเหลอง” ดงนนในบางครงกถก
จดเปนชาหมกขนสดทายเหมอนกบชาดำ ใบชาเกบเกยวใน
ฤดใบไมผลมคณภาพดทสด เนองจากขนตอนในการผลต
ใชเวลานานและมขนตอนทพถพถน จงทำใหไดรสชาตเขมขน หรหรา มกลนหอมเหมอนผลไม
เพยงแคมองดภาพของชาจวนซานหยนเจนดดตวขนลงอยางชาๆกเพลดเพลนจนลมไมลงแลว
ดงนนหากจะใหเหมาะสมกควรชงในถวยแกว
สสนอยทรสชาตธรรมดาท วไปและผอนคลาย
ฮ วซานหวงหยา...........................................................................................................................
มประวตศาสตรมากวา 1,000 ป เปนชาช นสงซงใชเปนเครองบรรณาก
ารในชวงตนราชวงศหมง เปนชาทหาซองายในบรรดาชาเหลองทงหลาย
อกทงราคาคอนขางถก ใบชาเลก มรสหวานออนๆ และมกลน
หอมเหมอนเกาลค รสชาตกลมกลอม
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
จวนซานหยนเจนชามลคาสง ตวแทนของชาเหลอง
.................................................................................................................................
ตงแตการเกบเกยวจนเสรจสมบรณตองใชเวลาในการผลต 3 วน ถอวาใช
เวลาและแรงงานคอนขางมาก มกลนหอมออนๆและรสชาตสดชน รสชาตอหรหรา
กลมกลอม ปรมาณการผลตของจวนซานหยนเจนมนอย
เปนชาลำคาทหาของจรงไดยาก เวลาชงตองใชนำรอนอณหภม 100 C แม
จะเพมปรมาณใบชาหรอทงไวนานกไมขม
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
ชาหกประเภท 2ชาขาวรสชาตกลมกลอม หวานออนๆใบชามขนส
ขาวขนาดเลกหมอยมกลนหอมหรหราทไม
สามารถอธบายเปนคำพดได
มนอยชนดและมปรมาณการผลต
คอนขางตำ เปนชาทหาซอไดยากในรานคา
ทวไป ใบชามขนสขาวขนาดเลกหอหมอย
รสชาตกลมกลอม กลนหอมคลายผลไมและรสออนๆทำใหผคนยากจะลมเลอน
ชาทเปนตวแทนชาขาวคอ “ไปหาวหยนเจน” ตองมเคลดลบในการชงจงจะสามารถลมรส
อรอยทแทจรงได อณหภมของนำรอนทใชชงคอนขางตำ เมอใสใบชาแลวตองอดทนรอ หากชง
โดยใชถวยแกวกจะไดเพลดเพลนกบภาพของใบชาทลอยตวอยในแกว ตองชงอยางชาๆ ดวยความ
เพลดเพลนใจจงขะสามารถชงใหไดรสชาตสดชน หรหรา
ไปหาวหยนเจน
แหลงผลต เขตเจงเหอ มณฑลฝเจยน , เมองฝตง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ1/5 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลาง กำลงพอด
DATA
ไปหมตาน
แหลงผลต เขตเจงเหอ มณฑลฝเจยน ,
เขตซงซ เมองเจยนหยาง , เมองฝตง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ1/5 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลาง กำลงพอด
DATA
เสนหอยทใบชารปรางสวยงาม หรหรา
ไปหมตาน {โบต นสขาว}
ชาทไดรบความนยามอยางมากในฮองกง ใหความรสกสบาย
หรหรา รสหวานคางอยนาน ไมเลยน รสชาตสดชน ผลตจาก
ใบชาทเกบเกยวในชวงฤดใบไมรวงเทานน โดยนำใบชาทหมก
ในระดบทแตกตางกนมาผสมกน แกนสขาวตรงกลางทำใหม
ลกษณะคลายดอกโบตน ดงนนจงไดชอนมา
สรรพคณ แกรอนใน คลายเครยด
................................................................................................................
ชาซงเปนตวแทนของชาขาว และเปนทมาของคำวา Pekoe
ไปหาวหยนเจน
ชาชอดงทมประวตศาสตรยาวนาน ใบชาไปหาวหยนเจนมลกษณะตรงและแหลม
เหมอนเขม มขนสขาวขนาดเลกหอหม ยอดใบชาหยาบ ใบชาเปนสขาวและสเงน
ดระยบระยบ ชาชนดนเหมาะจะเพลดเพลนกบกลนหอมมากกวาการลมรสชาตเหมอ
นกบมรสกลมกลอมลน แนะนำวาควรชง
โดยใชนำรอนอณหภมตำ ใชเวลานาน จงจะสกดรสอรอยออกมาได
นอกจากน คำวา เพโกะ/เพกโกะ (pekoe/pecco) ซงใชสำหรบบอก
ลกษณะของใบชานน กมทมาจากชอ “ไปหาว” แตออกเสยงดวยสำเนยงฝเจยน
(ฮกเกยน)
สรรพคณ แกรอนใน คลายเครยด
...................................................................................................................................
11 12
แหงผลต เขาออมณฑลฝเจยน
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ3-4 สวนของ
กานำชา
ราคา แตกตางกนไปตามระดบ หากเปน
ชาคณภาพสงกมมลคาทประเมนไม
ได ครงกโลมราคาเปนหมน
DATA
ชาออหยานชาในฝนของนกดมชา
..................................................................................................
ปลกบนเขาออซงขนทะเบยนเปนมรดกแลว อยทางตอนเหนอ
ของมณฑลฝเจยน เปนชาทผลตจากตนชาทเกดขนเองตาม
ธรรมชาตบนพนทลาดชนมชาหยานชอดงสชนดคอตาหงเผา
เถยหลวฮ น ไปจกวนและสยจนกย แบงยอยไดอกประมาณ
300 ชนดในกลนหอมจากการอบทมกลนคลายดอกไมยงสม
ผสไดถงรสหวานอรอย ดมเพยงครงเดยวกหลงไหลไดแลว
รสชาตอนหรหรา กลมกลอม เขมขนเปนกลนหอมและรสชาต
พเศษทมเฉพาะในชาชนดน ถงแมจะชงถงครงทหาหรอ ครง
ทหก กลนหอมและรสชาตกยงคงทสมำเสมอ
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
ชาตวแทนของชาออหยาน
เถยหลวฮ น
เถยหล วฮ นเกบเกยวจากตนชาหยานทเกาแก
ทสด กลนหอมดอกไมแรง รสชาต
หอมละมน เปนตนชาทมภาพ
ลกษณนงสงบ สงางามประหนงผ
บรรลอรหตผล อายเกาแทสดใน
บรรดาชาออหยาน
สยจนกย ( เตานำสทอง)
ใบชามลกษณะคลายกระดองเตา
จดเดนคอมรสหวานละมนและมก
ลนหอมทเปนเอกลกษณของชาหย
าน
สยจนกย
ชาออหยาน
ตาหงเผา
ชาช นเลศทถกขนานนามวาชาในฝ
น ถกเรยกวาเปนราชาแหงชา
หยาน สามารถสมผสไดถง รส
ชาตทเปนเอกลกษณของชา
หยาน ตนชาดงเดม มอายมาก
กวา 400 ป ชาทเกบเกยวจาก
ตนไมเกาแกเหลานไมมจำหนายในทองตลาด ทจำหนายกนทวไป
เปนชาทเกบจากตนชาทแตกกงออกมาจากตนดงเดมอกท
ออโยวกย
ออโยวกย มกลนหอมเหมอน
ชนนามอน ชาทโงดงไปทวโลก
ตนแตสมยราววงศชง ถงแมจะไม
ไดจดอยในชาชอดงท งสของโลกแตกเปนชาหยานทไดรบความนยมมากทสด
ชนดหนง ถงแมรสชาตจะเขมขนแต
กลบมรสหวานกลมกลอมไปจกวน
ไปจกวน ชาทโดงดงตงแตสมยราชวงศหมง ทต งชอน
กเนองมาจากใบชาทมลกษณะโคงงอบรเวณยอดคลาย
หงอนไก มกลนหอมละมนและรสหวานทเปนเอกลกษณ
ของชาหยาน
ชาหกประเภท 4ชาเขยว - กงหมก
ชาอหลงหรอชาหยานมรสชาตและกลนหอมทผคนไดรบงายทสด
เหมาะสำหรบผทเพงเรมเรยนรการชงชา
ชาเขยว (กงหมก) มระดบการหมกแตกตางกนไปและม
หลากหลายชนด มตงแตชาหมกออนไปจนถงชามกเขมทใกลเคยง
กบชาแดง จดเดนโดยทวไปของชาเขยว(กงหมก) คอเมอดมมแล
วจะมรสหวานและกลนหอมละมนตกคางอยอยางลมลก ซงเปนรส
ชาตทคนสวนใหญไดรบ ชาเขยว (กงหมก)
รสหวานหอมของผลไมเหมอนดอกคนโนะคเคชทำให
ผคนยากจะลม กลนหอมของดอกไมจะคอยๆฟงกระจายไป
ทวปาก รสชาตคอนขางเขม ดงนนรสชาตทคางอยในปากจง
อยไดนาน ใบชาแบงไดหลายระดบ แบบทเปนสนคาคณภาพ
สงคอแบบกลมและแบบทเปนมนระยบระยบ เคยไดรบรางวล
ยอดเยยมในการประกวดระดบนานาชาต
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
มหลายชนด ดงนนการเรยนรและทำความรจกกบรสชาตและกลนหอมทแตกตางกนของใบชากเปนความสนกอกอยางหนง
ในการดมชา
ชาอหลงทไดรบความนยมมากทสดคอชาหยานอนโดงดงกลวนเปนชาเขยว (กงหมก) ถงแมจะไมรวธชงทถกตองกยงสามารถ
ชงออกมาไดรสด ดงนนจงขอแนะนำมอใหมทเพงเรมหดชมชาใหเรมตนจากชาเขยว (กงหมก) เสยกอน แตตอง
เลอกใชใบชาคณภาพด เพราะนอกจากการเรยนรวธการชงทถกตองแลว คณภาพของใบชากเปนตวกำหนดความอรอยของ
ชาเชนเดยวกน
กลนดอกไมหวานหอมทไดรบความชนชอบจากผคนท วโลก
อานซเถยกวนอน..............................................................................................................................
อานซเถยกวนอน
แหลงผลต เขตอานซ มณฑลฝเจยน
วธชง ปรมาณใบชาควรเทากบ 4/10 หรอ 5/10
ของภาชนะ
ราคา แตกตางตามชนด มตงแตไมกรอยหยวน
ไปจนถงหลายพนหยวน
DATA
13 14
ชาเกาซานอหลง
แหลงผลต เขตหนานโถว, เขตเจยอ , เขตไถจง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลาง
ชาคณภาพสงเปนอนดบหนงของไตหวน
ชาเกาซานอหลง...........................................................................................................
ชาอหลงชอดงอนดบหนงของไตหวน ภาคกลางถงภาคใตของใต
ของใตหวนเปนเขตปลกชาเขยว(กงหมก) ซงมพนทสงจากระดบ
นำทะเล 800-1,000 เมตร ชาเหลานเรยกวาชาเกาซานอหลง ใบชา
ทผลตภายใตสภาพแวดลอมทางธรรมชาตอนยากลำบาก ผานการ
หมกและอบอยางออนๆ จดเดนคอมกลนหอมมาก
มรสหวานตกคางอยนาน ชวงสองสามปมานมการแบงแยกประ
เภทตามชอแหลงผลตเชน “อาหลซาน” “หลซาน” “เหมยซาน”
เปนตน
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
ชาตวแทนของชาเกาซานอหลง
ชาอาหลซานเกาซาน
ชาอาหลซานเกาซาน ตวแทนของ
ชาไตหวนรสชาตตดคางหวาน
กลมกลอม กลนหอมชวนใหนกถง
กลนดอกไมหรหราของดอกหอมหมนล ( Fragrant Olive ) เปนทรจกกนดในฐานะปะชาชนจน
ทมกลนหอมเขมขน
ชาฝโซวซานเกาซาน
ชาหลซานเกาซาน
ชาหลซานเกาซาน มรปราง
เหมอนดาวหางจงไดรบความ
สนใจจากผคนจำนวนมาก ปจจบนเปนชาทมชอเสยงมากทสดในบรรดา
ชาเกาซานอหลง ป 1995 เรมจำหนายในทองตลาดกขาย
หมดเกลยง กลนหอมสดชนหรหรามรสชาตและกลนหอม
ของผลไมทผคนชนชอบ
ชาฝโซวซานเกาซานสนคาใหมทกำลงโดง
ดงมากขนเรอยๆ ชาท
ผลตในไรชาฝโซวซาน
บนเขาหลซาน เมอกอน
คณภาพสนคายงไมคอยคงท แตชวงไมนานมานเรม
มความคงตวมากยงขน ดงนนจงมชอเสยงเพมขน
กลายเปนชาทถกจบตามองมากขนเรอยๆ
ชาเหมยซานเกาซาน
ชาหลนซเกาซาน
ชาหลนซเกาซาน รสชาตสด
ชน แหลงปลกชาทอยสงจาก
ระดบนำทะเลประมาณ 800
เมตร บรเวณซกขนไปจนถง
1000-2000 เมตร ใบชามขนาด
เลกกวาชาเกาซานชนดอน
รสชาตไมหวาน สดชนและละ
มนเหมอนกบชาเกาซานชนดอน
ชาทผลตในไรชาซงอยในบรเวณ
ทสงจากระดบนำทะเลไมมาก
จะมรสขมออนๆ
ชาเหมยซานเกาซาน ชาคณภาพดทไดรบความนยมมากในไตหวน
มชาตระกลเดยวกนและมวธการผลตทเหมอนกนกบชาอาหลซาน
เกาซาน ดงนนจงมจดเดนอยทรสหวานเขมขนตดปาก เปนชาอหลง
ทหาไดตามทองตลาดทวไป
DATA
ชาเขยว - กงหมก
เฟงหวงตานชง
หลงโถวตานชง
ชาตงตงอหลง
แหลงผลต หมบานลก เขตหนานโถว
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลางถงสง
แหลงผลต เขตเหยาผง มณฑลกวางตง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/2 ของภาชนะ
ราคา คอนขางสง
แหลงผลต เมองเฉาโจว มณฑลกวางตง
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/2 ของภาชนะ
ราคา กลางคอนขางสง
DATA
DATA
DATA
มกลนหอมเหมอนดอกไมและผลไม เฟงหวงตานชง
....................................................................................................................................................
ผลตจากใบชาทเกบเกยวไดจากตนชาในแถบปาลกของเขาเฟงหวง มณฑลกวางตง
จงต งชอตามภเขา แตละตนจะมกลนหอมคลายนำผง ดอกทอหรอดอกกลวยไม เปนตน
ใชระยะเวลาในการชงนาน ในรสหวานจะมรสขมซอนอย ดงนนในการ
ชงครงแรกจะรสกวาขมเลกนอย เมอชงครงทสองกตองใชเวลาสนกวาเดมหรอลดปรมาณใบชาลงแทน เพยงเทานกจะสามารถ
ลมรสอรอยทแทจรงของชาชนดนได
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
ชาคณภาพดคงทสมำเสมอมาโดยตลอด
หลงโถวตานชง......................................................................................................................................
ชาทผลตจากตนชาซงยายมาจากเฟงหวงตานชง มรสชาต กลนหอมและ
วธการผลตเหมอนกบเฟงหวงตานชงแทบทกอยาง จดเดนอยทกลนหอม
ของผลไม คณภาพคงท สมำเสมอ สามารถชงในชามชงชาดวยวธชงแบบ
ชากงฟกจะสมผสไดถงกลนหอมอนเปนเอกลกษณ
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
ชาอหลงทเปนตวแทนของไตหวน
ชาตงตงอหลง..............................................................................................................................................
เมอกลาวถงชาอหลงทเปนตวแทนของไตหวน กตองนกถงชาอหลงเกาซาน
(ภเขาสง) ทมชอเสยงมากทสด แตชาตงตงอหลงนกเปนชาชอดงทมผคนชนชม
ไมนอยเลยเชนกน ชอนไดมาจากสถานทผลตซงอยบนเขาตงตง มากกวาครงเปน
การอบแบบเขม แตเมอไมนานมานเรมนยม กลนหอมดอกไมหรหราและรสหวาน
ทตกคางอย เวลาชงตองใชนำทมอณหภมสงเลกนอย
สรรพคณ ชวยควบคมอารมณ ดมพรอมอาหารหรอหลงอาหารจะชวย
ใหลมปากสดชน
15 16
ชาหกประเภท
ชาแดง
5
กลนหอมคลายผลไมอนคนเคย ดงดดผคนใหชนชมได
มากมาย เปนตนกำเนดของชาในองกฤษ
ชาฝรงทเรยกกนทวไปความจรงแลวคอชาแดงทมตนกำ
เนดมาจากประเทศจนนนเอง
เปนชาทผานการหมกอยางเตมท ใบชาทผานการหมกแลวจะเปลยนเปนชาแดงซงกคอทมาของชอน แตเดมชาแดงของของ
จนจะไมนำใบชามาบด แตปจจบนมชาบดจำหนายเปนจำนวนมาก
จดเดนทสดกคอมกลนหอมเหมอนผลไม และถงแมจะชงเขมอกสกหนอยกไมมรสขมซงแตกตางจากชาแดงหลาย
ชนดทผลตในประเทศอน เหตผลกเพราะมปรมาณสารแทนนนคอนขางนอย ชาแดงองกฤษนำใบชามาเบลนด เตมนมสด
และนำตาลทราย สวนชาแดงของจนจะดมดวยรสชาตด งเดม ชาทโดงดงกคอชาคมนซงเปนหนงมนชาชอดงท งสามของ
โลกและชายามบายอยางเลปซาง ซชองทไดรบความชนชมเปนอยางมาก
ชาแดงคมน
แหลงผลต เมองฉเหมน มณฑลอานฮย
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 ของภาชนะ
ราคา ระดบถงสงDATA
หนงในชาชอดงท งสามของโลก
ชาแดงคมน.............................................................................................................................................
เปนหนงในชาชอดงท งสามของโลกทมท งดารจลงและอวา ป1915 ไดรบราง
วลเหรยญทองในการแสดงสนคาระดบนานาชาตทปานามา ไดรบคำชนชม
เปนอยางสงจากทวโลก จดเดนของชาแดงคมนคอมกลนหอมจากการอบท
เปนเอกลกษณ แตความจรงแลวควรจะบอกวาเปนกลนหอมของดอกกลวย
ไมแบบอตาลนาจะถกตองมากกวา มกลนหอมหรหรา ดงนนจงไดรบความ
นยมมากจากชนสงขององกฤษ นำสแดงใสชวยสรางความเพลดเพลนไดเปน
อยางด
สรรพคณ ผอนคลายความเครยดและคลายรอน ชวยลดกลนปาก
เลปซาง ซชอง
แหลงผลต เขตมจาเหวนซาน เมองไทเป
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลางถงสง
DATA
กลนหอมจากการอบทเปนเอกลกษณทำใหผคนหลงไหลเลปซาง ซชอง
...........................................................................................................................................
ชาวองกฤษนยมดมเปนชายามบาย เปนชาทมเอกลกษณ ไดรบความนยมอยาง
กวางขวาง ผลตโดยการอบดวยไมสนเปยกทำใหมกลนหอมเฉพาะตว กลน
หอมเขมขนทตกคางอยซอนรสหวานออนๆเอาไว กลนหอมเขมขนนเพยงดม
คร งแรกกยากจะลมเลอน
ชาเขยว - กงหมก
ชาไปหาวอหลง
แหลงผลต เขตซนจ
วธชง หากใชกานำชาปรมาณใบชาเทา
กบ1/10 หากใชชามชงชาปรมาณ
ใบชาเทากบ 1/5
ราคา ระดบลางถงกลาง
DATA
ชาเหวนซานเปาจง
แหลงผลต เขตมจาเหวนซาน เมองไทเป
วธชง เพมปรมาณใบชาอกเลกนอย
ราคา ระดบลาง
DATA
มจาเถยกวนอน
แหลงผลต เขตมจาเหวนซาน เมองไทเป
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 ของภาชนะ
ราคา ระดบกลางถงสง
DATA
มอกชอหนงคอตงฟางเหมยเหยน เรมสงออกหลงป 1860ไดรบการ
ประเมนระดบสงจากชาวตางชาต มการออกซเดช นและระดบการ
หมกสง เปนชาเขยว (กงหมก) ทใกลเคยงกบชาแดง วากนวายอด
ออนใบชาเกดกลนหอมอนเปนเอกลกษณ มรสหวานละมนเหมอนผลไม
สรรพคณ ดมกอนนอนจะชวยใหหลบสาย
.......................................................................................................................................ชาไปหาวอหลง
มรสหวานกลมกลอมคลายผลไม ดงน นจงไดรบความนยมอยางกวางขวาง
รสชาตสดชนทชวนใหนกถงชาเขยว
ชาเหวนซานเปาจง.......................................................................................................................................
ถงแมจะชงหลายครงแลวกยงอรอยมจาเถยกวนอน
................................................................................................................................
หมกออน รสชาตคลายชาเขยวญปน มกลนหอมเหมอนดอกกลวยไมและมรส
ชาตสดชน ไดรบความชนชมจากผคนจำนวนมาก ใบชาคอนขางใหญทำใหม
ผวสมผสมาก ดงนนเพยงแคเพมปรมาณใบชากสามารถสกกรสอรอยออกมา
ได หากตองการลมลองความหอมกตองชงดวยนำรอนอณหภม 100 c หาก
ตองการลมรสชาตกตองชงดวยนำรอน 80 c
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
เปนหนงในชาชอดงทมประวตศาสตรยาวนานทสดของไตหวน เนอง
จากผานการอบซำหลายครง ดงนนเมอนำมาชงหลายครง กลนหอม
และรสชาตจงไมลดลง รสชาตใกลเคยงกบโฮจชะของญปน ในกลนหอม
จากการอบจะมรสชาตคลายสมซอนอย หลงจากการดมจะมรสหวานออนๆคางอย
สรรพคณ ชวยใหรางกายรสกผอนคลาย
17 18
ชาดอกไม
ชามะล
แหลงผลต เมองฝโจว มณฑลฝเจยน
วธชง ปรมาณใบชาเทากบ 1/10 - 1/5 ของ
ภาชนะ
ราคา หาซอไดงายมาก โดยทวไปราคาไมแพง
DATA
ความสวยงามทสมผสไดดวยตา
ชาประยกตทคดคนขนจากความตงใจจรง
ใชดายมดใบชาใหมรปรางเหมอนดอกโบ
ตนเมอรนนำรอนลงไปใบชากจะบานออก
มาดสวยงามเหมอนดอกโบตนบางชนดเพม
กลบดอกบานไมรโรยสแดงเพอทำใหชาด
มสสนมากขนเพยงแคชงในถวยแกวกจะ
สามารถเพลดเพลนกบภาพของใบชาทคอยๆ
บานออกกลายเปนความสนกและความสน
ใจของชาประยกต
กลนหอมละมนของดอกไมชวยใหผอนคลาย เพมกลบดอกไมลง
ไปยงทำใหดกลมกลนมากขน
อาจกลาวไดวาเปนชาแตงกลนสไตลจน โดยเตมกลนหอม
ของดอกไมลงในใบชากจะกลายเปนชาดอกไม บางชนดจะทำใหใบ
ชาดดซบเอากลนหอมของดอกไมเขาไป บางชนดกนำกลบดอกไม
ลงไปผสมกบใบชาโดยตรง ชาทดดซบกลนหอมเขาไปจะผานขน
ตอนการผสมกลบดอกไมลงในใบชา >> คดกลบดอกไมออก >>
อบแหง ชาดอกไมคณภาพดจะทำซำขนตอนนหลายครง ดงนนกลนหอมจะดดซมเขาไปในใบชาอยางลงตว ถงแมจะชง
หลายครงกยงคงหอมอย เมอดมแลวจะสมผสไดถงรสหอมสดชนในชองปาก
ชามะล ตวแทนของชาดอกไม ชวยใหรสกผอนคลาย สบายใจ และยงชวยใหหลบสบายอกดวย ชาดอกไมนอก
จากจะเตมกลนหอมแลว บางชนดยงใชลนจหรอผลไมชนดอนเพอเพมกลนหอมไดเชนกน
ชาทมกลนหอมออนๆจากดอกมะล
ชามะล.....................................................................................................................
ใบชาทซอนกลนหอมของดอกมะลเอาไว เปนชาดอกไดทหาไดท ว
ไป ไดรบความนยมจากกลมเพศหญงเปนพเศษ กลนหอมออนๆอน
หรหราของดอกมะลชวยเพมความกลมกลอม ยากจะลม ชามะลมท ง
แบบทใหใบชาดดซบกลนดอกไมและแบบทผสมกลบดอกไมอบแหง
ลงไปในใบชา แบบทดดซบกลนดอกไมจะชงไดหลายครง แตแบบท
ผสมกลบดอกไมลงไปโดยตรงโดยทวไปแลวจะชงในกานำชาและ
ควรชงเพยงครงเดยว
สรรพคณ ชวยสรางสมาธ ทำใหจตใจสงบ สบาย
ชาหกประเภท 6ชาดำ
มชาผเออเปนตวแทน รสชาตอนคนเคยจาการหมกในขน
ตอนสดทาย ไดรบความนยมอยางกวางขวางเนองจาก
สรรพคณในการลดนำหนก
ชาผเออทไดรบความนยมอยางกวางขวาง เพราะ
มสรรพคณในการลดนำหนก ถอไดวาเปนตวแทนของชาดำ มบทบาทในการขจดไขมนในรางกาย และชวยในการยอย
อาหาร มประโยชนตอรางกายเปนอยางมาก
จดเดนของชาดำอยทกลนหอมเปนเอกลกษณทชวนใหนกถงตนไมหรอสมนไพร ซงเกดจากขนตอนการหมก
หลงจากเกบเกยวนนเอง ผลตใบชาภายใต สภาพแวดลอมทมอณหภมและความชนสง การหมกไมไดใชวธการออกซ
เดช น แตใชวธการหมกดวยแบคทเรยแทน ดวยเหตนจงหมกไดมากขนอกขนหนง ยงนานกยงหมกไดเตมท และขณะ
เดยวกนมลคากสงขนตามไปดวย ในสวนของรปรางนอกจากเปนชาใบแบบทวไปแลว ยงมแบบชาอดกอน ซงชาอด
กอนกยงสามารถแบงไดอกเปนทรงจาน ทรงถวย ทรงกอนอฐ เปนตน
ชาผเออ
แหลงผลต สบสองปนนา , เมองซอเหมา ,
มณฑลยนนาน
วธชง ใบชาหนงหยบมอ
ราคา ราคาแตกตางกนไป 100 กรม มราคาตงแต
ไมกสบเยนไปจนถงหลกหมนโดยเฉพาะ
มลคาของชาเกานนจะสงจนนาตกใจเลย
ทเดยว
DATA
โดงดงเนองจากใหผลลพธในการลดนำหนก
ชาผเออ........................................................................................................................
ชาชอดงทมสรรพคณในการลดนำหนกและมประโยชนตอรางกาย
มทงแบบชาทวไปและแบบชาอดกอน แตทใชดมกนเปนประจำทก
วนมกเปนแบบชาใบ ชาอกกอนทรงจานหาไดตามรานคาทวไปใน
แผนดนใหญ ในบรรดาชาเหลานนกมชาทมเอกลกษณเหมอนไวน
เกา คอยงเกบไวนานมลคายงสง การชงครงทหนงตองเทนำทงเพอ
ขจดแบคทเรยหรอฝน สวนการชงครงท 2 - 3 ใหดจากสภาพการณ
อกท ใบชาใชเพยงหนงหยบมอกพอ เมอชงแลวหากทงไวสของนำ
จะคอยๆซมออกมา หากเขมเกนไปกใสนำรอนเพมได ชาผเออถง
แมจะมกลนหนอยเลกนอย แตรสชาตกลบอรอย กลมกลอมมาก
เหมาะกบอาหารมนเลยน ดงนนสามารถดมไดพรอมอาหารหรอ
หลงอาหาร
สรรพคณ ชวยในกระบวนการเผาผลาญและขบปสสาวะ
ชาอดกอนทรงขนมเคกทบรรจในหอ
กระดาษ บางชนดยงเกบไวนาน กจะ
กลายเปนชาผเออเกา
19 20
เมลดฟกทอง
เหมอนกบเมลดแตงโมคอตองแกะเปลอก
ดานนอกเพอรบประทาน เมลดดานใน ม
รสเคมแบบจดๆ และมรสหวานเลกนอย
เพยงรบประทานคำแรกกตดใจแลว
ลกพรน (ลกพรนอบแหง)
มความหมายตามชอ ของวางทนำลกพลม
ไ ปผ า น ก ร ะ บ วนก า ร จนกล า ย เ ป น ล ก พ ร น
บางชนดนำไปเชอมนำตาล บางชนดนำไป
ตมในนำเชอม สวนใหญมรสหวาน
เมลดแตงโม
นำเมลดแตงโมไปผดกบนำมนถวเหลองและเกลอ
ดจากภาพภายนอกอาจจะรสกเคมมาก แตเมอรบประ
ทานเขาไปแลวจะมรสชาตสดชน ตองแกะเปลอกสดำดานนอก
ออกแลวรบประทานเมลดทอยในดานใน
ของวางหลากชนดทแนะนำใหทานคกบชาจน
ชาจนมจดเดนเรองกลนหอม ดมคกบผลไมอบแหงหรอเมลดแตงโมเพอเพมรสชาตของชา ดานลางนแนะนำของวางทเ
ขาคกบชาจนเอาไว
ชาญปนคกบขนมญปน ชาแดงและกาแฟคกบขนมแบบตะวนตก ชาจนกเหมาะจะจบคกบของวางแบบจน ของวางทเปนเ
อกลกษณมากทสดกเหนจะเปนเมลดแตงโม เมลดฟกทอง ผลไมอบแหง เปนตน รวมทงของกนเลนแบบจนอกมากมาย
ชาจนแตกตางจากชาชนดอน สามารถชงไดหลายครง ดงนนของวางเหลานจงเหมาะกบชาจนมากกวาของวางแบบตะวนตก
เมอพดถงของวาง คนสวนมากอาจคดวาใชของวางทวไปกคงจะได แตความจรงแลวควรดวาชาทดมเปนชาชนดไหนและเลอกขอ
งวางใหเขากน ของวางทจะแนะนำตอไปนลวนเหมาะจะจบคกบชาจน แตหากตองการรบประทานของหวานกสามารถเลอกหาขน
มอบทเหมาะกบชาจนมารบประทานคกนได
21 22
ลกมะเดออบแหง
นำลกมะเดอผลเลกไปอบจนแหง เหมาะจะรบประทาน
คกบชาจนเปนอยางมากเวลาเคยวจะรสกกรบกรอบ
จนตดใจ
ขนมเกลยว
นวดแปงใหเปนเสนเหมอนเชอกเปนของวางแบบจนทมรสชาตธรรมดาทวไปรบประทานงาย เหมาะกบชารสชาตเขมขน
บสกตอลมอนด
บสกตทมสวนผสมของอลมอนด รสชาตออนนมทำใหผอดใจไมไหวทจะนำมารบประทานคกบชา
ขนมไหวพระจนทร
ชวงเทศกาลไหวพระจนทรของทกป ของวางทดทสด
สำหรบการชมจนทรนเหมาะจะรบประทานคกบชา
ผเออหรอชาอหลงทผนการหมกระดบสง
ถวบดอดแทง
ของวางททำจากถวบด รสหวานเขมขน
กรบกรอบเหมาะกบชาจนเปนอยางมาก
23 24
กรนทโซดา
รอคเลมอนกรนท
กรนทลาเต
ไลชกรนท
ชาผลไม
ชาเบอรร
ชาทบทม
ชาคอกเทล
เมนชาประยกต
ราคา 215 บาท
หมวดอาหาร, เครองดม
กรนกลน. . . ชาChinese Tea