Презентація на тему:

Виконала майстер в/н:

Ястребцева Олена Василівна

Мета впровадження іновації:

- розвиток пізнавальної діяльності, критичного

мислення здобувача освіти;

- формування в здобувачів освіти уміння

орієнтуватися в інформаційному просторі

(опрацювання наукової літератури, телепрограм,

публікацій);

- систематизація та узагальнення знань з фахової

майстерності.

- формування успішної особистості.

Що таке успіх?

Визначте для вас це:

Успіх

Здійснення мрій, досягнення поставлених цілей

Наявність джипа, великого будинку

Самореалізація вдосконалення

Більше грошей – більше успіху

Успіх – це динамічний розвиток,

якщо є прогрес – є і успіх!

Проаналізуйте! З помічника кухаря

в ресторані, завдяки особистісному

розвитку, ви станете шеф кухарем.

Це успіх? ! Згодні?

Розвивайтесь далі.

Станьте власником ресторану,

або ж переможцем міжнародного

конкурсу кухарів.

Із покоління в покоління в українській родині

передавались людські цінності: порядність, турбота

про ближнього, взаємоповага, любов до праці.

Подумайте! Поняття «багатий» і «успішний» для вас

мають однакове значення?

Любов до праці неможлива без улюбленої

професії. Впевнена, ви обдумано обрали

професію кухаря, завдяки якій можна реалізувати

свій інтелектуальний, творчий потенціал.

.

Отже, перший крок до успіху –

правильно обрати професію!

Завжди враховуйте багатогранність

вимог до фахівців – кухарів!

Крок другий:

Колектив єдина команда.

В колективі професіоналів

влаштовуйте творчі технологічні

п'ятихвилинки, де за круглим

столом ви обговорите свої

досягнення і недоліки в роботі

протягом зміни, заслухайте поради

колег, навчитесь уникати

непередбачуваних виробничих

ситуацій.

Запам'ятайте: За круглим столом всі

виступають на рівних.

Крок третій: Виробниче завдання на робочу зміну прирівнюють до математичної задачі, яка завжди має розв'язок. Кожна виробнича ситуація має рішення.

Для цього правильно визначте початкові стартові дані: 1. Якісна сировина; 2. Правильна теплова обробка; 3. Новітнє обладнання , пристрої; 4. Інноваційні технології; 5. Творче рішення в оформленні і подачі.

Далі – правильно оберіть алгоритм професійних дій з урахуванням:

1. Санітарно – гігієнічних вимог; 2. Мінімальних втрат сировини, води, електроенергії, вибору температурного режиму, для уникнення втрат поживних речовин.

Запам’ятайте! Коли виникає проблемна ситуація –

ніколи не опускайте рук, навіть не

допускайте, що задача може

не мати рішення. Працюйте

єдиною командою, обговорюйте

різні варіанти рішень, адже новітнє

обладнання, інноваційні технології

їх гнучкість і мобільність розраховані

на вимоги сучасного ресторанного

бізнесу.

Після закінчення ліцею ви

отримаєте 4-й розряд кухаря.

Це не низька, а висока кваліфікація. Але на

робочому місці ресторану, кафе, чи їдальні

самостійно беріться тільки за приготування

тих страв, які ви готували в ліцеї чи на

практиці, або ж вам зрозумілі поетапні

стадії дій при приготуванні нових фірмових

страв.

На виробництві переходьте поступово до

приготування більш складних страв,

проявляйте ініціативу – так ви будете рости

професійно, не бійтесь вносити свої

пропозиції, обговорюйте їх.

Крок четвертий:

Освоєння нових типів виробничих

задач вимагає «оптимізувати»

себе виходячи із зони комфорту,

а це завжди – стрес.

Починаєш задумуватись заради чого ти це робиш, до

якої мети ти йдеш і приймаєш рішення, отримуєш

результат.

Наш ліцей завжди приймає участь в обласних

конкурсах професійної майстерності і має високий

результат.

Запам̛ятай!

Якщо ти освоїв більш складні технологічні

операції, приготував

страву молекулярної кухні, тебе

захвачують нові горизонти, якими ти

починаєш жити.

Це твоя справа, ти дихаєш нею.

,

Після перемоги над «професійним» стресом завжди

приходить радість і задоволення. Справа повинна

надихати вас, необхідна творчість і розвиток.

Цього вимагає професія кухаря, яка завжди користується

попитом на ринку праці і потрібна суспільству тому, що

людям потрібні не тільки калорії, але й краса.

Наша революція Гідності дала змогу економіці

України вийти на Європейський і Світовий рівень.

Дехто з випускників Радомишльського ліцею

скористався цією можливістю і тепер успішно працює

за кордоном, саме кухарем.

Отже, крок п'ятий: зараз в Європі при

працевлаштуванні модно подавати резюме невдач.

Вважається, якщо в тебе тільки позитивне

резюме, то ти ставив перед собою недостатньо

амбіційні цілі, працював не проявляючи ініціативи

та ентузіазму.

В нашій професії – це як працював помічником

кухаря так і залишився, хоч і змінив місце роботи.

У кожного фахівця бувають невдачі, тому що

ми експериментуємо, втілюємо інновації, та й

на виробництві виникають різні ситуації.

Але невдачі – це не вирок.

Ніколи не концентруйтесь на недоліках,

старайтесь проаналізувати, осмислити і

знайти правильний вихід.

Невдача, яку ви вже не допустите - це сходинка вверх до успіху.

Практика в пансіонаті «Меліоратор» ставила перед нами різні виробничі ситуації, але ми їх успішно вирішували на благо відпочиваючих.

Винахідник електричної лампочки Томас

Єдісон говорив, що в нього не було ніяких

невдач. Він спочатку визначав п'ять тисяч

способів, які нікуди не годяться.

В результаті був на 5 тисяч способів ближче

до того способу, який працює.

Можливість працювати аналізуючи,

дають тобі знання і навички, які ти

здобудеш в нашому Радомишльському ліцеї

за допомогою досвідчених викладачів та

майстрів виробничого навчання.

Крок шостий:

Ніколи не зупинятись на досягнутому!

Професіоналізм потребує вдосконалення!

Поет Булат Окуджава говорив: «Коли я

здаюсь собі надто геніальним, я йду

мити посуд». Надихайтесь в роботі тим, що

ви не один хороший професіонал, що в світі багато

творчих, висококваліфікованих спеціалістів, які

теж прагнуть досягти успіху.

Тож порада: Коли заходиш в виробничий цех ресторану відчуй, як робота

поглинає тебе, гармонізує. Ти повністю концентруєшся на

виконанні завдання, хочеш отримати найкращий результат.

Ти знаходишся поза часом і простором, ти живеш своєю

справою.

Повір – успіх поряд!

Україна – частина світової спільноти.

Ми повинні демонструвати свої досягнення,

підкреслювати, що наш народ талановитий і тому

завдання колективу педагогів і учнів

Радомишльського ліцею створити міцну платформу,

з якої наші випускники будуть презентувати Україну

в світі.

Підведемо підсумки!

Повторимо кроки до успіху кухаря – професіонала!

1. Правильно оберіть професію.

2. Колектив – єдина виробнича команда, в якому

враховуються дії та ідеї всіх.

3.Виробниче завдання – математична задача,

яка завжди має рішення.

4.Вчись уникати та долати «професійні» стреси.

5.Зведи до мінімуму резюме невдач.

6.Ніколи не зупиняйсь на досягнутому.

Будьте успішними, багатими, щасливими.

Результативність та ефективність впровадження

інновації: - вміння здобувачів освіти працювати у групах; - розвиток творчого та критичного мислення; - отримання навичок роботи з комп’ютерними

технологіями; - виховання в здобувачів освіти поваги і любові до

обраної професії.

- формування цілеспрямованої впевненої в собі

особистості.

Презентацію розробила

майстер виробничого

навчання Радомишльського

професійного ліцею

Ястребцева Олена

Василівна за підтримки

учнів групи та колег.