ЧРЕЗМ

ЕРНОЕ

УПОТРЕ

БЛЕНИЕ

АЛКО

ГОЛЯ В

РЕДИТ

ЗДОРОВ

ЬЮ

ЗИМНЯЯЗИМНЯЯ

Выбираем ром для приготовления грога с.5

СПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ

#6 2007

NEWSNEWSNEWSСПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ

#6 2007

На

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы.

Ли

це

нзи

я Б

073

82

2 р

ег.

№11

8 о

т 2

0.0

3.2

00

7 г.

РОМантикаРОМантика

Мартин Эндрю:в России –

лучшая водка

Школабарменов:

дегустация вина

КофемашиныSaeco:

откровениядизайнера

Коктейль «Сhuvash Flag»в эфире телеканала Russia Today

ИТОГИ-2007:обзор ресторанных трендов

Новогоднее Staff-Partyи конкурс "Barmens Competition"

ГАДАНИЕ

Шоколадный фонтан станет приятным сюрпризом, если у Вас:

• корпоративное мероприятие• презентация или PR-акция • свадьба• день рождения • вечеринка• детский праздник

Хотите удивить гостей и сделатьторжество незабываемым?

Мы возьмём на себя все заботы по обслуживанию фонтанов и бесплатно:�доставим фонтан�предоставим превосходный бельгийский шоколад�предоставим необходимое количество шпажек.

Заказ шоколадного фонтана по телефону:

8 (903) 346 07 78

�

Шоколадныйфонтан в аренду

труд не был оценен. Поэтому сейчас должности управляющих получают журналисты, не написавшие ни строчки, а охранники становятся шеф-поварами… Большинство местных рестораторов не вкладываются в обучение и развитие персонала, считая это лишней статьей расходов. Похвальным исключением из правил стал ресторан-клуб-кафе «Gallery»: персонал прошел обучение и соотношению цена/качество – нет.

КЛУБНАЯ продолжает познавать кухню Владельцы местных заведений готовы благодаря опыту именитого шеф-тратить немало средств на интерьер и ГИГАНТОМАНИЯ повара, выписанного из оборудование, при этом экономят на Международной Академии главных мелочах, с которыми Катализатором ресторанного бума гастрономии. Грамотный подход к непосредственно контактирует гость и выступают наплодившиеся в набору барменов и официантов делает соответствующие выводы. Чебоксарах филиалы федеральных показали только два клуба – Возможно, поэтому в чебоксарских банков, дающие кредиты в любых «Republic» и «Gallaxy Moll»: были и кафе не считаются зазорными мебель и объемах. За последний год в предварительные консультации по столовые аксессуары ИКЕА, дешевое Чебоксарах и Новочебоксарске оборудованию, и обучение персонала. стекло Luminarс. Однообразие блюд и открылось четыре новых ночных клуба,

цен заставляет задуматься: а не а три пережили второе рождение. Если удаётся соблюсти баланс списываются ли меню из одной папки? Толчком к этому стал успех приемлемых цен и качества Цены в чебоксарских кафе с нашумевшего и канувшего в Лету обслуживания, то получается геометрической прогрессией клуба «F`» – неплохого массового культовое заведение, куда народ стремятся к московским. Уровень проекта. Все новые чебоксарские тянется. Если нет – рождается обычная обслуживания, к сожалению, не растет клубы тяготеют к гигантизму (большие столовка самообслуживания. Из этого даже в математической… площади, множество баров) и формата выпрыгнуть уже невозможно.

остаются малопривлекательными для Уникальная атмосфера заведения В тренде 2007 года оказалось настоящих «тусовщиков», способных создается ТОЛЬКО опытным распространение wi-fi доступа создавать солидную выручку по бару. персоналом, а не вычурным (сидящие за столиками молодые люди Ценители атмосферы и качества интерьером или необычной кухней. с лэптопами, слава Богу, уже не обслуживания избегают массовости, ТОЛЬКО опытный персонал способен удивляют) и арт-концепты (проект отдыхают в клубах Казани и даже 2Pizza поддерживать интерес гостей к «Отражение» в кафе « », Йошкар-Олы. заведению и постоянно увеличивать выставка фотографий в кафе

прибыль. «Блинкомов»). Похвальная «фишка» СРЕДНЕГО НЕ ДАНО бара «Molly Malone» – ПРОГНОЗполуприватные концерты русских Весь 2007 год почти во всех крупных

рокеров – была перехвачена кафе, барах происходила смена В 2008 году ресторанный бум в рестораном «Палитра».владельцев, и, следовательно, Чебоксарах продолжится: впереди

директоров и управляющих. Самая будет еще много открытий. А вот к КАДРЫ РЕШАЮТ масштабная смена произошла в ООО чему это все приведет, узнать можно «Ирландский стиль»: после отхода от ВСЕ было в ночь перед Рождеством. На дел талантливого ресторатора Натальи Святках стоило погадать. На

Главная проблема чебоксарских Лобовой начались изменения в ресторанной гуще, разумеется. рестораторов – отсутствие структуре сразу нескольких, уже квалифицированных управленцев, зарекомендовавших себя, заведений. обслуживающего персонала. Новые общепиты открываются по Чебоксарские профессионалы уехали в принципу «либо очень дорого, либо Столицы, на Север, т.к. в свое время их очень дешево». Средних по

ГАДАНИЕНА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕИТОГИ 2007 ГОДА: ОБЩЕПИТ ПО-ЧЕБОКСАРСКИ

«BAR NEWS»Официальный журнал Барменской Ассоциации России

№ 06 (19)/2007

«ВARNEWS. Спецпроект в Чебоксарах»Приложение к «ВАRNEWS» № 06 (19)

Учредитель и издатель: Общероссийская общественная организация «Барменская Ассоциация России».

Зарегистрирован в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций.

Свидетельство о регистрации:ПИ № 77-13140 от 22.07.2002 г.

Главный редакторСергей Цыро

Шеф-редакторКонстантин Клещев

Ответственный секретарь Екатерина Князева

Дизайн Юрий ТокаревНаталья Хохлова

Адрес редакции:Москва, пр. Мира, д. 124, корп.8тел. (495) 686-01-66

Редакция не несет ответственности за содержание материалов, предоставленных партнерами издания.

При перепечатке материалов и использовании их в любой форме, в том числе и электронных СМИ, ссылка на журнал ВАRNEWS обязательна.

Руководитель проекта,главный редакторАнастасия Ахвандерова

Дизайн Илья Петровский

Над номером работалиОльга Золотницкая,Антон Абрамов

Адрес редакции:428009, г. Чебоксары, пр. М. Горького,38/2

Тел. (8352) 43-04-84,67-62-57

Тираж 500

Зак. 90/07. Номер отпечатан ЗАО «Мастер-Класс» на оборудовании компании «Printstyle»,

424000, Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул.К. Маркса, д. 133.

Тел.: (8362) 41-22-38.

ЧРЕЗМ

ЕРНОЕ

УПОТРЕ

БЛЕНИЕ

АЛКО

ГОЛЯ В

РЕДИТ

ЗДОРОВ

ЬЮ

ЗИМНЯЯЗИМНЯЯ

Выбираем ром для приготовления грога с.5

СПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ

#6 2007

NEWSNEWSNEWSСПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ

#6 2007

На правах рекламы. Лицензия Б 073822 рег. №118 от 20.03.2007 г.

РОМантикаРОМантика

Мартин Эндрю:в России –

лучшая водка

Школабарменов:

дегустация вина

КофемашиныSaeco:

откровениядизайнера

Коктейль «Сhuvash Flag»в эфире телеканала Russia Today

ИТОГИ-2007:обзор ресторанных трендов

Новогоднее Staff-Partyи конкурс "Barmens Competition"

НА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕ

Бум. Именно так можно охарактеризовать ситуацию, возникшую в местном ресторанном бизнесе в 2007 году. Ушедший год был удиви-тельно щедрым на открытия: почти каждый месяц чебоксарцы справляли дни рождения новых клубов, кафе, с ликованием отмечали смену вывесок на «старых» заведениях. Однако вопрос «Куда пойти отдохнуть вечером?» все-таки ставит в тупик каждого чебоксарца. Почему разнообразие оказывается видимым? Постараемся разоб-раться в чебоксарских ресторанных трендах.

обSERVобSERV

ре

кла

ма

ГАДАНИЕ

Шоколадный фонтан станет приятным сюрпризом, если у Вас:

• корпоративное мероприятие• презентация или PR-акция • свадьба• день рождения • вечеринка• детский праздник

Хотите удивить гостей и сделатьторжество незабываемым?

Мы возьмём на себя все заботы по обслуживанию фонтанов и бесплатно:�доставим фонтан�предоставим превосходный бельгийский шоколад�предоставим необходимое количество шпажек.

Заказ шоколадного фонтана по телефону:

8 (903) 346 07 78

�

Шоколадныйфонтан в аренду

труд не был оценен. Поэтому сейчас должности управляющих получают журналисты, не написавшие ни строчки, а охранники становятся шеф-поварами… Большинство местных рестораторов не вкладываются в обучение и развитие персонала, считая это лишней статьей расходов. Похвальным исключением из правил стал ресторан-клуб-кафе «Gallery»: персонал прошел обучение и соотношению цена/качество – нет.

КЛУБНАЯ продолжает познавать кухню Владельцы местных заведений готовы благодаря опыту именитого шеф-тратить немало средств на интерьер и ГИГАНТОМАНИЯ повара, выписанного из оборудование, при этом экономят на Международной Академии главных мелочах, с которыми Катализатором ресторанного бума гастрономии. Грамотный подход к непосредственно контактирует гость и выступают наплодившиеся в набору барменов и официантов делает соответствующие выводы. Чебоксарах филиалы федеральных показали только два клуба – Возможно, поэтому в чебоксарских банков, дающие кредиты в любых «Republic» и «Gallaxy Moll»: были и кафе не считаются зазорными мебель и объемах. За последний год в предварительные консультации по столовые аксессуары ИКЕА, дешевое Чебоксарах и Новочебоксарске оборудованию, и обучение персонала. стекло Luminarс. Однообразие блюд и открылось четыре новых ночных клуба,

цен заставляет задуматься: а не а три пережили второе рождение. Если удаётся соблюсти баланс списываются ли меню из одной папки? Толчком к этому стал успех приемлемых цен и качества Цены в чебоксарских кафе с нашумевшего и канувшего в Лету обслуживания, то получается геометрической прогрессией клуба «F`» – неплохого массового культовое заведение, куда народ стремятся к московским. Уровень проекта. Все новые чебоксарские тянется. Если нет – рождается обычная обслуживания, к сожалению, не растет клубы тяготеют к гигантизму (большие столовка самообслуживания. Из этого даже в математической… площади, множество баров) и формата выпрыгнуть уже невозможно.

остаются малопривлекательными для Уникальная атмосфера заведения В тренде 2007 года оказалось настоящих «тусовщиков», способных создается ТОЛЬКО опытным распространение wi-fi доступа создавать солидную выручку по бару. персоналом, а не вычурным (сидящие за столиками молодые люди Ценители атмосферы и качества интерьером или необычной кухней. с лэптопами, слава Богу, уже не обслуживания избегают массовости, ТОЛЬКО опытный персонал способен удивляют) и арт-концепты (проект отдыхают в клубах Казани и даже 2Pizza поддерживать интерес гостей к «Отражение» в кафе « », Йошкар-Олы. заведению и постоянно увеличивать выставка фотографий в кафе

прибыль. «Блинкомов»). Похвальная «фишка» СРЕДНЕГО НЕ ДАНО бара «Molly Malone» – ПРОГНОЗполуприватные концерты русских Весь 2007 год почти во всех крупных

рокеров – была перехвачена кафе, барах происходила смена В 2008 году ресторанный бум в рестораном «Палитра».владельцев, и, следовательно, Чебоксарах продолжится: впереди

директоров и управляющих. Самая будет еще много открытий. А вот к КАДРЫ РЕШАЮТ масштабная смена произошла в ООО чему это все приведет, узнать можно «Ирландский стиль»: после отхода от ВСЕ было в ночь перед Рождеством. На дел талантливого ресторатора Натальи Святках стоило погадать. На

Главная проблема чебоксарских Лобовой начались изменения в ресторанной гуще, разумеется. рестораторов – отсутствие структуре сразу нескольких, уже квалифицированных управленцев, зарекомендовавших себя, заведений. обслуживающего персонала. Новые общепиты открываются по Чебоксарские профессионалы уехали в принципу «либо очень дорого, либо Столицы, на Север, т.к. в свое время их очень дешево». Средних по

ГАДАНИЕНА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕИТОГИ 2007 ГОДА: ОБЩЕПИТ ПО-ЧЕБОКСАРСКИ

«BAR NEWS»Официальный журнал Барменской Ассоциации России

№ 06 (19)/2007

«ВARNEWS. Спецпроект в Чебоксарах»Приложение к «ВАRNEWS» № 06 (19)

Учредитель и издатель: Общероссийская общественная организация «Барменская Ассоциация России».

Зарегистрирован в Министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций.

Свидетельство о регистрации:ПИ № 77-13140 от 22.07.2002 г.

Главный редакторСергей Цыро

Шеф-редакторКонстантин Клещев

Ответственный секретарь Екатерина Князева

Дизайн Юрий ТокаревНаталья Хохлова

Адрес редакции:Москва, пр. Мира, д. 124, корп.8тел. (495) 686-01-66

Редакция не несет ответственности за содержание материалов, предоставленных партнерами издания.

При перепечатке материалов и использовании их в любой форме, в том числе и электронных СМИ, ссылка на журнал ВАRNEWS обязательна.

Руководитель проекта,главный редакторАнастасия Ахвандерова

Дизайн Илья Петровский

Над номером работалиОльга Золотницкая,Антон Абрамов

Адрес редакции:428009, г. Чебоксары, пр. М. Горького,38/2

Тел. (8352) 43-04-84,67-62-57

Тираж 500

Зак. 90/07. Номер отпечатан ЗАО «Мастер-Класс» на оборудовании компании «Printstyle»,

424000, Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул.К. Маркса, д. 133.

Тел.: (8362) 41-22-38.

ЧРЕЗМ

ЕРНОЕ

УПОТРЕ

БЛЕНИЕ

АЛКО

ГОЛЯ В

РЕДИТ

ЗДОРОВ

ЬЮ

ЗИМНЯЯЗИМНЯЯ

Выбираем ром для приготовления грога с.5

СПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ

#6 2007

NEWSNEWSNEWSСПЕЦПРОЕКТ В ЧЕБОКСАРАХ

#6 2007

На правах рекламы. Лицензия Б 073822 рег. №118 от 20.03.2007 г.

РОМантикаРОМантика

Мартин Эндрю:в России –

лучшая водка

Школабарменов:

дегустация вина

КофемашиныSaeco:

откровениядизайнера

Коктейль «Сhuvash Flag»в эфире телеканала Russia Today

ИТОГИ-2007:обзор ресторанных трендов

Новогоднее Staff-Partyи конкурс "Barmens Competition"

НА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕ

Бум. Именно так можно охарактеризовать ситуацию, возникшую в местном ресторанном бизнесе в 2007 году. Ушедший год был удиви-тельно щедрым на открытия: почти каждый месяц чебоксарцы справляли дни рождения новых клубов, кафе, с ликованием отмечали смену вывесок на «старых» заведениях. Однако вопрос «Куда пойти отдохнуть вечером?» все-таки ставит в тупик каждого чебоксарца. Почему разнообразие оказывается видимым? Постараемся разоб-раться в чебоксарских ресторанных трендах.

обSERVобSERV

ре

кла

ма

Выбираем ром для приготовления лучшего грога

Партнёром рубрики является компания

«Русьимпорт –Чебоксары»

БАРДОМАБАРДОМАзимняя

РОМантикаПоявившись однажды в вашем баре, ямай- ным букетом, но и отличный компонент для ский ром сразу займет самое почетное коктейлей. По-особенному эти качества место. По крайней мере, песня из кино- напитка проявляются в сезонном коктейле –

гроге. Качественно фильма "Бриллиантовая рука" о том, что приготовленный грог позволяет и "ямайским ромом пахнут сумерки" напол-отлично согреться, и не морщиться при упот-нится истинным смыслом. Вот такая реблении согревательного зелья. РОМантично-жизненная стыковка. Ну да

обо всем по порядку.Делаем грогНесмотря на 500-летнюю историю, ром не

перестает быть самым популярным напитком Классический рецепт грога прост: крепко в любом баре. Все началось в XV веке, когда заваренный черный чай смешивают с ромом, испанцы ввезли и стали культивировать на добавляют сахар и пьют горячим. При таком Ямайке сахарный тростник, перебродившая составе грог очень быстро и радикально патока (остатки переработки тростника при согревает. С ног грог валит тоже очень производстве сахара) которого и стала быстро. Больше одного стакана его обычно «мамой» рома. Спустя 200 лет Ямайка не пьют. У этой «одностаканности», кроме заслужила завидную репутацию – ее все чаще очевидных причин, есть и исторические пред-называли родиной лучшего рома в мире.посылки. Грог появился тогда, когда ромо-вую порцию на британском флоте стали Вершина ямайского ромаразбавлять водой или чаем (порция эта была фиксированной и примерно один стакан и Вершиной ямайского рома называют марку составляла). Легенда приписывает это «Аppleton». История поместья Appleton разбавление адмиралу Эдварду Вернеру по вызывает интерес до сих пор. Все туристы прозвищу «Старый грог», полученное из-за Ямайки обязательно заезжают туда, чтобы любви к накидке «грогрем». Принято узнать о производстве легендарного напитка. считать, что от этого прозвища и назвали Первые упоминания о производстве рома в напиток. поместье Appleton датируются 1749 годом. Изначальный способ приготовления напитка Этот же год считается датой рождения (смешать чай со спиртным и добавить сахар) «Appleton White». Профессиональные из-за своей совершенной неопределенности дегустаторы отмечают его свежий, немного (и по составу, и по соотношению компонен-зеленый букет, мягкий вкус и приятный тов) породил множество производных.привкус кокосовых орехов.Один из самых распространенных рецептов грога — «Капитанский». Он очень прост и Замена вискинеинтересен: в стакан крепкого чая, добавля-ется чайная ложка коньяку и столовая ложка В середине прошлого века в мире возникли рому. Неинтересен он потому, что в нем проблемы с поставками виски, и в ямайском мало алкоголя — я не могу себе представить поместье Appleton стали экспериментиро-капитана, которого хоть сколько-либо заин-вать: готовить такой сорт рома, который мог тересуют две ложки спиртного, утопленные в бы заменить виски. В результате, когда стакане крепкого чая.смешали ром из разных бочек, разного Существуют и гораздо более сложные рецеп-возраста, сорта, и добавили карамельный ты грога. Вот, например, завариваем в чайни-колер, появился сорт рома «Appleton Estate ке черный чай, добавляем в чайничек мед Special Rum». Этот ром был намного мягче, (чтобы растворился), добавляем 2-3 гвозди-легче и ароматнее всех остальных существую-ки, имбирь (и др. специи по вкусу). Налива-щих сортов. И конечно, он тут же стал безум-ем в стакан ром «Appleton Estate Special но популярным в коктейлях, коим и остается Rum», апельсиновый сок (лучше свежевыжа-до сих пор. тый), доливаем чай из чайничка. Можно доба-вить виноград, апельсин, грейпфрут, сморо-Выбираем ром дину и другие вами любимые фрукты. Полу-чается тепло и вкусно. При определенном Ромы марки «Аppleton» – зримое свидет-настроении такой напиток дает еще и изряд-ельство того, что ром – не только особая кате-ный заряд бодрости – то, что нужно в холод-гория первосортных выдержанных спиртов с ные зимние вечера. удивительно гармоничным и сбалансирован-

генеральный директор«Русьимпорт-Чебоксары»

ЕвгенийЧернов

Back-office «полного цикла». Основа Система управленческого учета и кон- вать деятельность всех заведений (вы-Back-office - программа Store-House, троля R-Keeper (UCS Soft) хорошо зна- ручку, движение товаров), используя позволяющая учитывать товары с кома рестораторам. Основным отличи- отчетность либо по одному или несколь-момента их поступления до списания и ем R-Keeper от аналогичных систем ким ресторанам, либо по всей сети . содержащая все формы и отчеты. Из является раздельная работа Front-office

Дополнительные возможности. В R-складской части программы можно осу-и Back-office. Это значит, что с помощью Keeper входят все необходимые для ществлять выгрузку документов, журна-R-Keeper можно автоматизировать эффективной работы ресторана функ-ла проводок в «1С –бухгалтерия».небольшое кафе за одну (!) неделю. ции, например, обратная связь с кухней Иногда этого достаточно для работы, в и л и п е р с о н а л ь н а я д е п о з и т н о -Каждому заведению - свой режим. R-других случаях Back-office может быть дисконтная система. Также можно реа-Keeper может работать в режимах клас-установлен после открытия ресторана. лизовать программный модуль офици-сического ресторана, быстрого чека,

Автономный Front-office. анта на КПК или установить в заведении фаст-фуда, т.к. легко интегрируется с С помощью компонентов R-Keeper Front-office беспроводные кнопки вызова и экипи-решениями для автоматизации других можно автоматизируется работа офици- ровать каждого официанта пейджером. предприятий сферы услуг. Поэтому с антов, кассиров, барменов, а также В качестве альтернативы марочному ним работают компании из различных можно получать любые отчеты для ана- принтеру можно использовать монитор сегментов рынка HoReCa. лиза продаж и работы каждого сотруд- повара (система KDS). Существует

Столовые при заводах, кафе при биз-ника. Например, отчеты по выручке, п р о г р а м м н о - а п п а р а т н ы й м о д у л ь нес-центрах. С помощью R-Keeper работе официантов, отчеты по расходу Delivery для службы доставки, система можно организовать питание сотрудни-блюд, работе кухни и т. д. Точную контроля розлива пива, система «пиво к о в п о б е з н а л у . С д е п о з и т н о -информацию о загруженности заведе- на столах». дисконтной системой посетители сто-ния, о продажах можно получать в режи-л о в о й и л и к а ф е о б с л у ж и в а ю т с я с Отметим, что R-Keeper представляет ме реального времени, независимо от помощью карт, которые также могут собой модульную структуру. Благодаря того, где вы находитесь: в ресторане, стать пропуском на территорию пред- этому вы можете построить систему, дома или на отдыхе. Ноу-хау R-Keeper - приятия. Сотрудникам будет выдана отвечающую требованиям и особеннос-использование OLAP-технологии в единая карта, работающая как в системе тям именно вашего бизнеса.построении отчетов, позволяющая баз идентификации посетителей, так и в помощи программистов строить из �R-Keeper - ресторанная система, платежной системе R-Keeper. находящихся в системе общих отчетов автоматизация ресторанов новые в разных срезах и анализировать Бары кинотеатров, кафе на фуд-по любым критериям. �R-Keeper StoreHouse - автоматиза-кортах. Данные заведения работают,

ция складакак правило, в режиме фаст-фуд, где скорость обслуживания составляет не �Delivery - система управления дос-более 2 минут. В R-Keeper полный рас- тавкой готовой продукции чет посетителя с выдачей заказа не пре-вышает указанную норму. При этом �Shelter - профессиональная система система автоматизации билетного хозя- автоматизации гостиниц йства UCS-Премьера легко интегриру-

�Премьера - автоматизация деятель-ется с R-Keeper, то есть в кинотеатре ности кинотеатраможно использовать единое дискон-

тно-бонусное пространство.�Pool Jet - система управления биль-ярдным залом Рестораны и сети ресторанов.

R-Keeper позволяет централи-�TimeKeeper - система планирова-зованно управлять сетью ния и учета рабочего времени предприятий: меню, инди-

видуальное для каждого �GameKeeper - система управления предприятия или общее детскими игровыми автоматами для всех, можно созда-вать в центральном офи-се, а также анализиро-

ПОДРОБНЕЕ ПРО

АВТОМАТИЗАЦИЯ ЗА НЕДЕЛЮ – РЕАЛЬНОСТЬ?

Компания ИнтИнфо поздравляет клиентов и партнеров:

РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ ЦЕНТРЫ «1 Площадка», «Робин Бобин»

КЛУБЫ «Манхеттен», «Ностальжи», «Астория», «Адреналин», «Республика», «Галакси Мол»

КАФЕ, БАРЫ, РЕСТОРАНЫ «Багратиони», «Ниагара», «Терра», «Шале», «Восток», «ХО-Бар», «Малибу», «Бизнес холл», «Севен Найтс», «Камелот», «Новая реальность», «Голливуд», «Немо», «Алабама», «Эрвий» с наступающим новым годом!

Желает процветания и плодотворного сотрудничества в новом году!

КО

МП

ЛЕК

СН

АЯ

АВ

ТОМ

АТИ

ЗА

ЦИ

ЯР

АЗ

ВЛ

ЕКА

ТЕЛ

ЬН

ЫХ

ЦЕН

ТРО

В,

БА

РО

В,

КА

ФЕ,

РЕС

ТАР

АН

ОВ

, Ф

АС

Т-Ф

УД

ОВ

, К

ЛУ

БО

В,

МА

ГАЗ

ИН

ОВ

г.Ч

еб

ок

сар

ы,

ул.М

.Го

рьк

ого

38

/2,

тел

.: 4

8-0

3-7

5,

44

-90

-66

, e

-ma

il:

inti

nfo

@b

k.r

u

БОЛЕЕ 9000 ВН

ЕДРЕНИЙ

ИНТИ

НФО

Завариваем в чайнике черный чай, добавляем в чайник мед (чтобы растворился).Добавляем 2-3 гвоздики, имбирь и др. специи по вкусу.Наливаем в стакан ром «Appleton Estate Special Rum», апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), доливаем чай из чайничка. Можно добавить виноград, апельсин, грейпфрут, смородину и другие фрукты.

Выбираем ром для приготовления лучшего грога

Партнёром рубрики является компания

«Русьимпорт –Чебоксары»

БАРДОМАБАРДОМАзимняя

РОМантикаПоявившись однажды в вашем баре, ямай- ным букетом, но и отличный компонент для ский ром сразу займет самое почетное коктейлей. По-особенному эти качества место. По крайней мере, песня из кино- напитка проявляются в сезонном коктейле –

гроге. Качественно фильма "Бриллиантовая рука" о том, что приготовленный грог позволяет и "ямайским ромом пахнут сумерки" напол-отлично согреться, и не морщиться при упот-нится истинным смыслом. Вот такая реблении согревательного зелья. РОМантично-жизненная стыковка. Ну да

обо всем по порядку.Делаем грогНесмотря на 500-летнюю историю, ром не

перестает быть самым популярным напитком Классический рецепт грога прост: крепко в любом баре. Все началось в XV веке, когда заваренный черный чай смешивают с ромом, испанцы ввезли и стали культивировать на добавляют сахар и пьют горячим. При таком Ямайке сахарный тростник, перебродившая составе грог очень быстро и радикально патока (остатки переработки тростника при согревает. С ног грог валит тоже очень производстве сахара) которого и стала быстро. Больше одного стакана его обычно «мамой» рома. Спустя 200 лет Ямайка не пьют. У этой «одностаканности», кроме заслужила завидную репутацию – ее все чаще очевидных причин, есть и исторические пред-называли родиной лучшего рома в мире.посылки. Грог появился тогда, когда ромо-вую порцию на британском флоте стали Вершина ямайского ромаразбавлять водой или чаем (порция эта была фиксированной и примерно один стакан и Вершиной ямайского рома называют марку составляла). Легенда приписывает это «Аppleton». История поместья Appleton разбавление адмиралу Эдварду Вернеру по вызывает интерес до сих пор. Все туристы прозвищу «Старый грог», полученное из-за Ямайки обязательно заезжают туда, чтобы любви к накидке «грогрем». Принято узнать о производстве легендарного напитка. считать, что от этого прозвища и назвали Первые упоминания о производстве рома в напиток. поместье Appleton датируются 1749 годом. Изначальный способ приготовления напитка Этот же год считается датой рождения (смешать чай со спиртным и добавить сахар) «Appleton White». Профессиональные из-за своей совершенной неопределенности дегустаторы отмечают его свежий, немного (и по составу, и по соотношению компонен-зеленый букет, мягкий вкус и приятный тов) породил множество производных.привкус кокосовых орехов.Один из самых распространенных рецептов грога — «Капитанский». Он очень прост и Замена вискинеинтересен: в стакан крепкого чая, добавля-ется чайная ложка коньяку и столовая ложка В середине прошлого века в мире возникли рому. Неинтересен он потому, что в нем проблемы с поставками виски, и в ямайском мало алкоголя — я не могу себе представить поместье Appleton стали экспериментиро-капитана, которого хоть сколько-либо заин-вать: готовить такой сорт рома, который мог тересуют две ложки спиртного, утопленные в бы заменить виски. В результате, когда стакане крепкого чая.смешали ром из разных бочек, разного Существуют и гораздо более сложные рецеп-возраста, сорта, и добавили карамельный ты грога. Вот, например, завариваем в чайни-колер, появился сорт рома «Appleton Estate ке черный чай, добавляем в чайничек мед Special Rum». Этот ром был намного мягче, (чтобы растворился), добавляем 2-3 гвозди-легче и ароматнее всех остальных существую-ки, имбирь (и др. специи по вкусу). Налива-щих сортов. И конечно, он тут же стал безум-ем в стакан ром «Appleton Estate Special но популярным в коктейлях, коим и остается Rum», апельсиновый сок (лучше свежевыжа-до сих пор. тый), доливаем чай из чайничка. Можно доба-вить виноград, апельсин, грейпфрут, сморо-Выбираем ром дину и другие вами любимые фрукты. Полу-чается тепло и вкусно. При определенном Ромы марки «Аppleton» – зримое свидет-настроении такой напиток дает еще и изряд-ельство того, что ром – не только особая кате-ный заряд бодрости – то, что нужно в холод-гория первосортных выдержанных спиртов с ные зимние вечера. удивительно гармоничным и сбалансирован-

генеральный директор«Русьимпорт-Чебоксары»

ЕвгенийЧернов

Back-office «полного цикла». Основа Система управленческого учета и кон- вать деятельность всех заведений (вы-Back-office - программа Store-House, троля R-Keeper (UCS Soft) хорошо зна- ручку, движение товаров), используя позволяющая учитывать товары с кома рестораторам. Основным отличи- отчетность либо по одному или несколь-момента их поступления до списания и ем R-Keeper от аналогичных систем ким ресторанам, либо по всей сети . содержащая все формы и отчеты. Из является раздельная работа Front-office

Дополнительные возможности. В R-складской части программы можно осу-и Back-office. Это значит, что с помощью Keeper входят все необходимые для ществлять выгрузку документов, журна-R-Keeper можно автоматизировать эффективной работы ресторана функ-ла проводок в «1С –бухгалтерия».небольшое кафе за одну (!) неделю. ции, например, обратная связь с кухней Иногда этого достаточно для работы, в и л и п е р с о н а л ь н а я д е п о з и т н о -Каждому заведению - свой режим. R-других случаях Back-office может быть дисконтная система. Также можно реа-Keeper может работать в режимах клас-установлен после открытия ресторана. лизовать программный модуль офици-сического ресторана, быстрого чека,

Автономный Front-office. анта на КПК или установить в заведении фаст-фуда, т.к. легко интегрируется с С помощью компонентов R-Keeper Front-office беспроводные кнопки вызова и экипи-решениями для автоматизации других можно автоматизируется работа офици- ровать каждого официанта пейджером. предприятий сферы услуг. Поэтому с антов, кассиров, барменов, а также В качестве альтернативы марочному ним работают компании из различных можно получать любые отчеты для ана- принтеру можно использовать монитор сегментов рынка HoReCa. лиза продаж и работы каждого сотруд- повара (система KDS). Существует

Столовые при заводах, кафе при биз-ника. Например, отчеты по выручке, п р о г р а м м н о - а п п а р а т н ы й м о д у л ь нес-центрах. С помощью R-Keeper работе официантов, отчеты по расходу Delivery для службы доставки, система можно организовать питание сотрудни-блюд, работе кухни и т. д. Точную контроля розлива пива, система «пиво к о в п о б е з н а л у . С д е п о з и т н о -информацию о загруженности заведе- на столах». дисконтной системой посетители сто-ния, о продажах можно получать в режи-л о в о й и л и к а ф е о б с л у ж и в а ю т с я с Отметим, что R-Keeper представляет ме реального времени, независимо от помощью карт, которые также могут собой модульную структуру. Благодаря того, где вы находитесь: в ресторане, стать пропуском на территорию пред- этому вы можете построить систему, дома или на отдыхе. Ноу-хау R-Keeper - приятия. Сотрудникам будет выдана отвечающую требованиям и особеннос-использование OLAP-технологии в единая карта, работающая как в системе тям именно вашего бизнеса.построении отчетов, позволяющая баз идентификации посетителей, так и в помощи программистов строить из �R-Keeper - ресторанная система, платежной системе R-Keeper. находящихся в системе общих отчетов автоматизация ресторанов новые в разных срезах и анализировать Бары кинотеатров, кафе на фуд-по любым критериям. �R-Keeper StoreHouse - автоматиза-кортах. Данные заведения работают,

ция складакак правило, в режиме фаст-фуд, где скорость обслуживания составляет не �Delivery - система управления дос-более 2 минут. В R-Keeper полный рас- тавкой готовой продукции чет посетителя с выдачей заказа не пре-вышает указанную норму. При этом �Shelter - профессиональная система система автоматизации билетного хозя- автоматизации гостиниц йства UCS-Премьера легко интегриру-

�Премьера - автоматизация деятель-ется с R-Keeper, то есть в кинотеатре ности кинотеатраможно использовать единое дискон-

тно-бонусное пространство.�Pool Jet - система управления биль-ярдным залом Рестораны и сети ресторанов.

R-Keeper позволяет централи-�TimeKeeper - система планирова-зованно управлять сетью ния и учета рабочего времени предприятий: меню, инди-

видуальное для каждого �GameKeeper - система управления предприятия или общее детскими игровыми автоматами для всех, можно созда-вать в центральном офи-се, а также анализиро-

ПОДРОБНЕЕ ПРО

АВТОМАТИЗАЦИЯ ЗА НЕДЕЛЮ – РЕАЛЬНОСТЬ?

Компания ИнтИнфо поздравляет клиентов и партнеров:

РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ ЦЕНТРЫ «1 Площадка», «Робин Бобин»

КЛУБЫ «Манхеттен», «Ностальжи», «Астория», «Адреналин», «Республика», «Галакси Мол»

КАФЕ, БАРЫ, РЕСТОРАНЫ «Багратиони», «Ниагара», «Терра», «Шале», «Восток», «ХО-Бар», «Малибу», «Бизнес холл», «Севен Найтс», «Камелот», «Новая реальность», «Голливуд», «Немо», «Алабама», «Эрвий» с наступающим новым годом!

Желает процветания и плодотворного сотрудничества в новом году!

КО

МП

ЛЕК

СН

АЯ

АВ

ТОМ

АТИ

ЗА

ЦИ

ЯР

АЗ

ВЛ

ЕКА

ТЕЛ

ЬН

ЫХ

ЦЕН

ТРО

В,

БА

РО

В,

КА

ФЕ,

РЕС

ТАР

АН

ОВ

, Ф

АС

Т-Ф

УД

ОВ

, К

ЛУ

БО

В,

МА

ГАЗ

ИН

ОВ

г.Ч

еб

ок

сар

ы,

ул.М

.Го

рьк

ого

38

/2,

тел

.: 4

8-0

3-7

5,

44

-90

-66

, e

-ma

il:

inti

nfo

@b

k.r

u

БОЛЕЕ 9000 ВН

ЕДРЕНИЙ

ИНТИ

НФО

Завариваем в чайнике черный чай, добавляем в чайник мед (чтобы растворился).Добавляем 2-3 гвоздики, имбирь и др. специи по вкусу.Наливаем в стакан ром «Appleton Estate Special Rum», апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), доливаем чай из чайничка. Можно добавить виноград, апельсин, грейпфрут, смородину и другие фрукты.

чем стоит помнить – бар «Vertigo», расположенный на вер-и что кажется шине небоскреба. Там напиток, в сред-странным русским, нем, стоит $30. Вообще, лучшее место в – в большинстве этом плане – Soho.лондонских заведе- – Мартин, есть ли у вас любимый напи-ний после 23 часов ток или коктейль?прекращается про- – Мои предпочтения меняются в зависи-дажа спиртного и мости от того места, где приходится всех посетителей жить. Когда я жил в Нью-Йорке, моими отправляют по любимыми коктейлями были домам. Поэтому «Cosmopolitan» (показывает двумя рука-русским стоит поис- ми мартиницу) и «Long Iceland». В Мос-кать бары, которые кве – водка. Почему бы и нет? Мне работают дольше кажется водка в России – лучшая в мире, 23 часов. В Лондо- и к тому же недорогая (смеется). В Лон-не – огромный доне я, кстати, больше пил шампанское, – Мартин, в своей програм- выбор заведений, можно выбрать и тра- оно дешевое. Французское «Veuve ме вы много и подробно диционный паб, однако не забывать про Clicquot» в Лондоне в два раза дешевле, рассказываете о России, в перечисленные два правила. чем в Москве. Кстати, до того как я стал частности о том, где и как

– Какие бары мира стоит посетить? жить в России, моим любимым коктей-можно отдохнуть инос-Есть ли у вас любимый бар? лем был «Moscow mule», а приехал в транцам. А как насчет – В Москве у меня есть два любимых Москву и понял, что найти этот коктейль Англии: о чем стоит знать бара. «Sky lounge» – находится на вер- в московских барах очень тяжело.русским путешественникам? хнем этаже Российской Академии Наук – Как лучше отдыхать: путешество- – Первое, что нужно знать русским путе-на Ленинских горах, красивое и очень вать или сидеть у телевизора дома? шественникам: алкогольные напитки в дорогое заведение. Еще мне нравится любом английском баре недешёвые. – Каждую неделю я езжу в разные горо-«Molly Gwynn`s» на Новом Арбате – Национальный напиток – водка – может да России, самолет-аэропорт-самолет. маленький ирландский паб с великолеп-стоить неожиданно дорого. К примеру, в Все это очень трудно. Для меня лучший ной атмосферой. В Лондоне посоветую России бутылка водки стоит в среднем отдых – это загорать. И не важно где. из недорогих бар «Red line», из дорогих $2-3, то в Англии – уже $20-30. Второе, о Главное – зарядиться положительной

Адрес: 428009, г. Чебоксары, пр-т. М.Горького 38/2,тел./ф.: (8352) 43-04-84, 8-903-346-07-78

Эксклюзивный поставщик высококачественногоитальянского кофе и кофейного оборудованияведущих производителей

Мартин дрю:Эн

В РОССИИ

ЛУЧШАЯВОДКА

« «Мартин дрю:Эн

В РОССИИ

ЛУЧШАЯАВОДК

« «

ЭКСКЛЮЗИВЭКСКЛЮЗИВ

Его глазами Америка и Европа увидела Чувашию. В 10-минутной программе “Wayfarer” («Странник») спутни-кового англоязычного телеканала «Russia Today» он с легкостью водил чебоксарские тракторы и с юмором готовил коктейль «Chuvash flag» («Чувашский флаг»). Ведущий «Russia Today», актер и музыкант Мартин Эндрю дал эксклюзивное интервью журналу «BarNews. Спецпроект в Чебоксарах».

Четырехдневная «эпопея» в Чебоксарах и Марпосаде закончились. Мартин и вся съемочная команда после финальных кадров с коктейлем «Chuvash flag» в баре «Molly Mallone» остались за барной стойкой. Атмосфера и компания располагала к непринужден-ной беседе о вкусах и напитках.

• Бульдозеры и тракторы на Тракторном заводе

• Коктейль «Chuvash Flag» в баре «Molly Malone»

• Куриные потроха в ресторане «Ехрем хуща»

• Андриян Николаев и Музей космонавтики

• Ходьба в Школе спортивной ходьбы

• Пивоварение в Марпосадком районе

• Моржи в Речном порту

• Памятник Чапаеву

• Купец Ефремов

Чувашия в эфире«Russia Today»:

Прежде, чем выбрать бар, съемочная группа «Russia Today» сделала звонок из Москвы в Представит-ельство Ассоциации барменов г. Чебоксары с вопросом: «Что у вас есть интересного?». По рекомендации Президента Ассоциации Александра Григорьева съемочная группа выбрала бар и сняла специально созданный чебоксарскими барменами коктейль «Chuvash flag».25 мл. бальзама «Парне»25 мл. ликера Galliano3 капли «Ангостуры»Делается слоями, подается в стопке

КОКТЕЙЛЬ CHUVASH FLAG

Наливаем в стопку 25 мл. бальзама «Парне»

Шаг 1 Шаг 2Наливаем 25 мл. Galliano слоем с помощью барной ложки.Добавляем 3 капли битера «Ангостура» и коктейль готов!

ин

тер

вь

ю:

Ан

ас

тас

ия

Ах

ва

нд

еро

ва

ре

кла

ма

чем стоит помнить – бар «Vertigo», расположенный на вер-и что кажется шине небоскреба. Там напиток, в сред-странным русским, нем, стоит $30. Вообще, лучшее место в – в большинстве этом плане – Soho.лондонских заведе- – Мартин, есть ли у вас любимый напи-ний после 23 часов ток или коктейль?прекращается про- – Мои предпочтения меняются в зависи-дажа спиртного и мости от того места, где приходится всех посетителей жить. Когда я жил в Нью-Йорке, моими отправляют по любимыми коктейлями были домам. Поэтому «Cosmopolitan» (показывает двумя рука-русским стоит поис- ми мартиницу) и «Long Iceland». В Мос-кать бары, которые кве – водка. Почему бы и нет? Мне работают дольше кажется водка в России – лучшая в мире, 23 часов. В Лондо- и к тому же недорогая (смеется). В Лон-не – огромный доне я, кстати, больше пил шампанское, – Мартин, в своей програм- выбор заведений, можно выбрать и тра- оно дешевое. Французское «Veuve ме вы много и подробно диционный паб, однако не забывать про Clicquot» в Лондоне в два раза дешевле, рассказываете о России, в перечисленные два правила. чем в Москве. Кстати, до того как я стал частности о том, где и как

– Какие бары мира стоит посетить? жить в России, моим любимым коктей-можно отдохнуть инос-Есть ли у вас любимый бар? лем был «Moscow mule», а приехал в транцам. А как насчет – В Москве у меня есть два любимых Москву и понял, что найти этот коктейль Англии: о чем стоит знать бара. «Sky lounge» – находится на вер- в московских барах очень тяжело.русским путешественникам? хнем этаже Российской Академии Наук – Как лучше отдыхать: путешество- – Первое, что нужно знать русским путе-на Ленинских горах, красивое и очень вать или сидеть у телевизора дома? шественникам: алкогольные напитки в дорогое заведение. Еще мне нравится любом английском баре недешёвые. – Каждую неделю я езжу в разные горо-«Molly Gwynn`s» на Новом Арбате – Национальный напиток – водка – может да России, самолет-аэропорт-самолет. маленький ирландский паб с великолеп-стоить неожиданно дорого. К примеру, в Все это очень трудно. Для меня лучший ной атмосферой. В Лондоне посоветую России бутылка водки стоит в среднем отдых – это загорать. И не важно где. из недорогих бар «Red line», из дорогих $2-3, то в Англии – уже $20-30. Второе, о Главное – зарядиться положительной

Адрес: 428009, г. Чебоксары, пр-т. М.Горького 38/2,тел./ф.: (8352) 43-04-84, 8-903-346-07-78

Эксклюзивный поставщик высококачественногоитальянского кофе и кофейного оборудованияведущих производителей

Ма тин др :р Эн ю

В РОССИИ ЛУ ШАЧ Я

ДКАВО

« «Мартин др :Эн ю

В РОССИИ ЛУ ШАЧ ЯВ ДКАО

« «

ЭКСКЛЮЗИВЭКСКЛЮЗИВ

Его глазами Америка и Европа увидела Чувашию. В 10-минутной программе “Wayfarer” («Странник») спутни-кового англоязычного телеканала «Russia Today» он с легкостью водил чебоксарские тракторы и с юмором готовил коктейль «Chuvash flag» («Чувашский флаг»). Ведущий «Russia Today», актер и музыкант Мартин Эндрю дал эксклюзивное интервью журналу «BarNews. Спецпроект в Чебоксарах».

Четырехдневная «эпопея» в Чебоксарах и Марпосаде закончились. Мартин и вся съемочная команда после финальных кадров с коктейлем «Chuvash flag» в баре «Molly Mallone» остались за барной стойкой. Атмосфера и компания располагала к непринужден-ной беседе о вкусах и напитках.

• Бульдозеры и тракторы на Тракторном заводе

• Коктейль «Chuvash Flag» в баре «Molly Malone»

• Куриные потроха в ресторане «Ехрем хуща»

• Андриян Николаев и Музей космонавтики

• Ходьба в Школе спортивной ходьбы

• Пивоварение в Марпосадком районе

• Моржи в Речном порту

• Памятник Чапаеву

• Купец Ефремов

Чувашия в эфире«Russia Today»:

Прежде, чем выбрать бар, съемочная группа «Russia Today» сделала звонок из Москвы в Представит-ельство Ассоциации барменов г. Чебоксары с вопросом: «Что у вас есть интересного?». По рекомендации Президента Ассоциации Александра Григорьева съемочная группа выбрала бар и сняла специально созданный чебоксарскими барменами коктейль «Chuvash flag».25 мл. бальзама «Парне»25 мл. ликера Galliano3 капли «Ангостуры»Делается слоями, подается в стопке

КОКТЕЙЛЬ CHUVASH FLAG

Наливаем в стопку 25 мл. бальзама «Парне»

Шаг 1 Шаг 2Наливаем 25 мл. Galliano слоем с помощью барной ложки.Добавляем 3 капли битера «Ангостура» и коктейль готов!

ин

тер

вь

ю:

Ан

ас

тас

ия

Ах

ва

нд

еро

ва

ре

кла

ма

ВНИМАНИЕ! «COCKTAIL CUP '08»

ТАМ, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ

ПИВО ПИВО

Вино — частица культуры, особенность колорита той или иной местности. В нем — тепло благородных долин, солнечный свет, любовь и труд виноградарей. Окунуться в прекрасный мир и ощутить всю полноту вкуса вина смогли все слушатели семинара, недавно прошед-шего в Школе бармена. Семинар провел Андрей Османов, кавист (специалист по продажам вина) компании «Сонет». Он сделал акцент на истории вина, подробнее остановился на игристом вине. Ребята узнали, как правильно читать этикетки, какая информация на них должна содержаться в обязательном порядке. В практической части (дегустации) участвовали кава (испанское игристое вино) «Freixenet Carta Nevada» и красное сухое вино «Madiran.Torus».

В декабре слушатели Школы бар- никогда не добавляют спирт: алко-мена посетили один из самых голь определяется концентрацией

экстракта в сусле, количеством и современных пивоваренных заво-качеством материалов, временем и дов России – Новочебоксарский температурой варки. Так что из срав-филиал SAN InBev. Экскурсию нительно небольшого количества провел менеджер по корпоратив-сырья можно сварить очень крепкое ным связям Вячеслав Ефимов. пиво. Бармены увидели, как варится качес-После экскурсии бармены отправи-твенное пиво: происходит соложе-лись в кафе «Jam», где специалисты ние, приготовление сусла и, нако-компании показывали тонкости нец, брожение. Потом напиток обращения с кегами, учили правиль-выдерживается, фильтруется, пасте-ному наливу и подаче пива. ризуется и разливается. В пиво

Подробный фотоотчет по каждому выпуску Школы барменов, а так же программу обучения можно найти на сайте www.bar21.ru в разделе «Ассоциация-Обучение»

Объявляется конкурс для всех и финала. Отборочный тур будет пройдет в апреле 2008 года. чебоксарских барменов проводиться до 15 марта 2008 года. Определившийся победитель «COCKTAIL CUP '08» В рамках отборочного тура нужно получает возможность выступить на Участие в конкурсе может принять отправить рецепт фантазийного Российском финале Европейского любой действующий бармен без коктейля, заполнив заявку на конкурса «DE KUYPER CUP ’08», ограничения возраста, половой специальной странице на сайте который будет проведен в Санкт-принадлежности и опыта работы www.bar21.ru Петербурге в 2008 году барменом! Конкурс открыт для всех Все конкурсанты, приславшие с дистрибьютором ликеров «DE барменов Чебоксар и сайта www.bar21.ru самые KUYPER», группой компаний Новочебоксарска! оригинальные рецепты, выходят в «Сварог», и представителями Конкурс состоит из отборочного тура финал «COCTAIL CUP '08», который Барменской Ассоциации России.

ВНИМАНИЕ! «COCKTAIL CUP '08»

BARMEN’S COMPETITION

СУПЕР-ШОУ!

Генеральным партнером выступила алко-гольная компания «Ареал»: в конкурсе использовалась линейка водок «Катюша» и коньяков «Старый город». Помощь в проведении мероприятия также оказали компании «НоReCa-Cервис» и «Coffee-Profy».Участниками стали бармены из клубa «Republic», кафе «2PIZZA», ресторана «Палитра», кофейни «СССР», гриль-бара «Алабама» и ресторана «Gallery». Их выступления и коктейли оценивали Александр Григорьев (Представительство Б.А.Р. в г Чебоксары) и Ульяна Праулова (победительница конкурса «Grand Prix Junior-2004»). В дегустационное жюри вошел представитель компании «Ареал» и Юлия Чуксина (газета «Советская Чува-шия»).Победителями стали: Александр Ядров (кафе «2PIZZA»), ставший Дедом Моро-зычем и удачно совместивший шоу с при-готовлением классического коктейля, и Екатерина Логанова (ресторан «Палит-ра»). Победители получили призы от пар-тнеров конкурса и право выступить со своим шоу на празднике, посвященном Международному Дню бармена 6 февраля 2008 года.

BARMEN’S COMPETITION

СУПЕР-ШОУ! КОНКУРСКОНКУРСВИННЫЕТОНКОСТИ

ЛИКБЕЗЛИКБЕЗ

ТАМ, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ

Представительство барменской ассоциации России в г. Чебоксары 20 декабря в клубе «Nero» прове-ло staff-party «Happy New Year!». Главным событием вечеринки стал долгожданный конкурс бар-менов «Barmen’s competition»: профессиональное соревнование превратилось в супер-шоу лучших барменов.

ВНИМАНИЕ! «COCKTAIL CUP '08»

ТАМ, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ

ПИВО ПИВО

Вино — частица культуры, особенность колорита той или иной местности. В нем — тепло благородных долин, солнечный свет, любовь и труд виноградарей. Окунуться в прекрасный мир и ощутить всю полноту вкуса вина смогли все слушатели семинара, недавно прошед-шего в Школе бармена. Семинар провел Андрей Османов, кавист (специалист по продажам вина) компании «Сонет». Он сделал акцент на истории вина, подробнее остановился на игристом вине. Ребята узнали, как правильно читать этикетки, какая информация на них должна содержаться в обязательном порядке. В практической части (дегустации) участвовали кава (испанское игристое вино) «Freixenet Carta Nevada» и красное сухое вино «Madiran.Torus».

В декабре слушатели Школы бар- никогда не добавляют спирт: алко-мена посетили один из самых голь определяется концентрацией

экстракта в сусле, количеством и современных пивоваренных заво-качеством материалов, временем и дов России – Новочебоксарский температурой варки. Так что из срав-филиал SAN InBev. Экскурсию нительно небольшого количества провел менеджер по корпоратив-сырья можно сварить очень крепкое ным связям Вячеслав Ефимов. пиво. Бармены увидели, как варится качес-После экскурсии бармены отправи-твенное пиво: происходит соложе-лись в кафе «Jam», где специалисты ние, приготовление сусла и, нако-компании показывали тонкости нец, брожение. Потом напиток обращения с кегами, учили правиль-выдерживается, фильтруется, пасте-ному наливу и подаче пива. ризуется и разливается. В пиво

Подробный фотоотчет по каждому выпуску Школы барменов, а так же программу обучения можно найти на сайте www.bar21.ru в разделе «Ассоциация-Обучение»

Объявляется конкурс для всех и финала. Отборочный тур будет пройдет в апреле 2008 года. чебоксарских барменов проводиться до 15 марта 2008 года. Определившийся победитель «COCKTAIL CUP '08» В рамках отборочного тура нужно получает возможность выступить на Участие в конкурсе может принять отправить рецепт фантазийного Российском финале Европейского любой действующий бармен без коктейля, заполнив заявку на конкурса «DE KUYPER CUP ’08», ограничения возраста, половой специальной странице на сайте который будет проведен в Санкт-принадлежности и опыта работы www.bar21.ru Петербурге в 2008 году барменом! Конкурс открыт для всех Все конкурсанты, приславшие с дистрибьютором ликеров «DE барменов Чебоксар и сайта www.bar21.ru самые KUYPER», группой компаний Новочебоксарска! оригинальные рецепты, выходят в «Сварог», и представителями Конкурс состоит из отборочного тура финал «COCTAIL CUP '08», который Барменской Ассоциации России.

ВНИМАНИЕ! «COCKTAIL CUP '08»

BARMEN’S COMPETITION

СУПЕР-ШОУ!

Генеральным партнером выступила алко-гольная компания «Ареал»: в конкурсе использовалась линейка водок «Катюша» и коньяков «Старый город». Помощь в проведении мероприятия также оказали компании «НоReCa-Cервис» и «Coffee-Profy».Участниками стали бармены из клубa «Republic», кафе «2PIZZA», ресторана «Палитра», кофейни «СССР», гриль-бара «Алабама» и ресторана «Gallery». Их выступления и коктейли оценивали Александр Григорьев (Представительство Б.А.Р. в г Чебоксары) и Ульяна Праулова (победительница конкурса «Grand Prix Junior-2004»). В дегустационное жюри вошел представитель компании «Ареал» и Юлия Чуксина (газета «Советская Чува-шия»).Победителями стали: Александр Ядров (кафе «2PIZZA»), ставший Дедом Моро-зычем и удачно совместивший шоу с при-готовлением классического коктейля, и Екатерина Логанова (ресторан «Палит-ра»). Победители получили призы от пар-тнеров конкурса и право выступить со своим шоу на празднике, посвященном Международному Дню бармена 6 февраля 2008 года.

BARMEN’S COMPETITION

СУПЕР-ШОУ! КОНКУРСКОНКУРСВИННЫЕТОНКОСТИ

ЛИКБЕЗЛИКБЕЗ

ТАМ, ГДЕ РОЖДАЕТСЯ

Представительство барменской ассоциации России в г. Чебоксары 20 декабря в клубе «Nero» прове-ло staff-party «Happy New Year!». Главным событием вечеринки стал долгожданный конкурс бар-менов «Barmen’s competition»: профессиональное соревнование превратилось в супер-шоу лучших барменов.

После возвращения с «Red Dot Award» в моей конференц-зале, обсуждая важное, но все студии рядом с кофемашиной появился еще равно разговор закончится рядом с кофейным один новый объект. Новый кусочек пластика с аппаратом. надписью «Design Team 2007». До этого каж- Что для вас ваша студия? Этика просто не даст дый год подобные награды увозили в свои сту- вам уйти, не долив воду или не вычистив дии команды Эппл, Нокиа, Самсунг и другие. фильтр. Это же почти ваш дом. Ну и для И, скорее всего, они стояли где-то там же. команд дизайнеров подобные проекты зачас-Рядом с кофемашинами. Вот об этом сегодня тую являются визитными карточками их цен-мне и хочется поговорить. Команда и кофе. Не ностей и стиля.больше, но и не меньше.

Я помню молотый «по-домашнему» кофе в Чашки с ароматно пахнущим кофе… Сколько дизайн-центре ВАЗа. Растворимый «три в мы их выпиваем. Кто из дизайнеров не желает одном» в ангаре Cardi. Кофе машину в Студии когда-нибудь посчитать их все, за всю свою Артемия Лебедева. Затем уже самими нами жизнь? Кто в минуту неудачи или творческого спроектированные кофемашины «Saeco» в сомнения не бегал прятаться от себя на кухню Мюнхене. за кофе? Или не присматривался к собеседнику за столом, предлагая ему кофе с молоком? Проходят годы, но кофе остается кофе. И лица

людей, стоявших в эти моменты рядом, и их Дизайнеры и кофе… Как и в теме с часами, слова сохранились в памяти лучше деталей всех здесь отметились почти все именитые и редко прошедших проектов. Спасибо всем, с кем я – начинающие. Потому что это – уже дизайн не когда-либо работал. И до следующей чашки с предметный, а промышленный. И сделать его кофе. без сплоченной команды невозможно. Если хотите, это – проверочный объект качества команды промышленных дизайнеров. Так же как вкус кофе – проверочная точка качества ресторана или иногда даже страны. Стол с кофемашиной – это то место, где группа стано-вится командой. Можно часами просидеть в

Обсудить статью можно на http://kak.ru/columns/designquality/a4117/

Качественный

ЕвгенийМаслов,дизайнер«BMW Group Designworks-USA»,дизайнер кофемашин«Saeco»

КОФЕСТИЛЬСТИЛЬ

�Дизайн от разработчиков BMW �Автоматическая регулировка объема порции, помола�Saeco Aroma System – система предварительного �Возможность загрузки молотого кофесмачивания �Поворотно-дисковое основание

При покупке в компании «Соffee-Profy»:�Корпус ABS Гарантия 1 год Система SBS – быстрая регулировка крепости кофе ��

БЕСПЛАТНОЕ подключение, настройка и ТОВстроенная керамическая кофемолка ��

Вы можете думать о престиже. А можете его купить.

Кофемашины Saecoдля вашего офиса и кафе по специальным ценам

Компания «Соffee-Profy» - официальный дистрибьютор компании «Saeco».

Чебоксары 428009, пр. М.Горького 38/2, тел/ф. (8352) 43-04-84, 8 903 346-07-78

Последние полгода оказались чрезвычайно

«урожайными» на клубные проекты: всего за несколько месяцев в Чувашии открылось сразу ЧЕТЫРЕ новых заведения (два клуба, один клуб-ресторан – в центре Чебоксар, и один клуб – в Новочебоксарске). Кроме того, еще одно рождение пережил старейший клуб города, расположенный в подвале «Дома Мод». Подробности читайте на с.3 в материале «ГАДАНИЕ НА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕ».

для нашего города

Компания «Coffee-Profy», специализирующая на поставках качественного кофе и оборудования, представляет новинку премиум-класса на чебоксарском рынке – «Jamaiсa Blue Mountain» («Голубая гора»). Это - жемчужина в мире кофе, один из самых дорогих сортов, производимых ограниченными партиями. Во всем мире «Blue Mountain» высоко ценится за потрясающе мягкий вкус и неповторимый аромат. Примерная стоимость упаковки 1,5 кг в зернах – 8 500 рублей.

Бессменный шеф-повар ООО «Ирландский стиль» Александр Жамиру покинул Чебоксары.Именно он дал возможность местным гурманам наслаждаться настоящим вкусом фахитос, ризотто и мраморной говядины.По некоторым источникам, Жамиру заключил контракт с одним из новых ресторанов г. Сочи.

Премиум кофе – в Чебоксарах Шефский уходПора клубиться!

NEWSNEWS

ре

кла

ма

После возвращения с «Red Dot Award» в моей конференц-зале, обсуждая важное, но все студии рядом с кофемашиной появился еще равно разговор закончится рядом с кофейным один новый объект. Новый кусочек пластика с аппаратом. надписью «Design Team 2007». До этого каж- Что для вас ваша студия? Этика просто не даст дый год подобные награды увозили в свои сту- вам уйти, не долив воду или не вычистив дии команды Эппл, Нокиа, Самсунг и другие. фильтр. Это же почти ваш дом. Ну и для И, скорее всего, они стояли где-то там же. команд дизайнеров подобные проекты зачас-Рядом с кофемашинами. Вот об этом сегодня тую являются визитными карточками их цен-мне и хочется поговорить. Команда и кофе. Не ностей и стиля.больше, но и не меньше.

Я помню молотый «по-домашнему» кофе в Чашки с ароматно пахнущим кофе… Сколько дизайн-центре ВАЗа. Растворимый «три в мы их выпиваем. Кто из дизайнеров не желает одном» в ангаре Cardi. Кофе машину в Студии когда-нибудь посчитать их все, за всю свою Артемия Лебедева. Затем уже самими нами жизнь? Кто в минуту неудачи или творческого спроектированные кофемашины «Saeco» в сомнения не бегал прятаться от себя на кухню Мюнхене. за кофе? Или не присматривался к собеседнику за столом, предлагая ему кофе с молоком? Проходят годы, но кофе остается кофе. И лица

людей, стоявших в эти моменты рядом, и их Дизайнеры и кофе… Как и в теме с часами, слова сохранились в памяти лучше деталей всех здесь отметились почти все именитые и редко прошедших проектов. Спасибо всем, с кем я – начинающие. Потому что это – уже дизайн не когда-либо работал. И до следующей чашки с предметный, а промышленный. И сделать его кофе. без сплоченной команды невозможно. Если хотите, это – проверочный объект качества команды промышленных дизайнеров. Так же как вкус кофе – проверочная точка качества ресторана или иногда даже страны. Стол с кофемашиной – это то место, где группа стано-вится командой. Можно часами просидеть в

Обсудить статью можно на http://kak.ru/columns/designquality/a4117/

Качественный

ЕвгенийМаслов,дизайнер«BMW Group Designworks-USA»,дизайнер кофемашин«Saeco»

КОФЕСТИЛЬСТИЛЬ

�Дизайн от разработчиков BMW �Автоматическая регулировка объема порции, помола�Saeco Aroma System – система предварительного �Возможность загрузки молотого кофесмачивания �Поворотно-дисковое основание

При покупке в компании «Соffee-Profy»:�Корпус ABS Гарантия 1 год Система SBS – быстрая регулировка крепости кофе ��

БЕСПЛАТНОЕ подключение, настройка и ТОВстроенная керамическая кофемолка ��

Вы можете думать о престиже. А можете его купить.

Кофемашины Saecoдля вашего офиса и кафе по специальным ценам

Компания «Соffee-Profy» - официальный дистрибьютор компании «Saeco».

Чебоксары 428009, пр. М.Горького 38/2, тел/ф. (8352) 43-04-84, 8 903 346-07-78

Последние полгода оказались чрезвычайно

«урожайными» на клубные проекты: всего за несколько месяцев в Чувашии открылось сразу ЧЕТЫРЕ новых заведения (два клуба, один клуб-ресторан – в центре Чебоксар, и один клуб – в Новочебоксарске). Кроме того, еще одно рождение пережил старейший клуб города, расположенный в подвале «Дома Мод». Подробности читайте на с.3 в материале «ГАДАНИЕ НА РЕСТОРАННОЙ ГУЩЕ».

для нашего города

Компания «Coffee-Profy», специализирующая на поставках качественного кофе и оборудования, представляет новинку премиум-класса на чебоксарском рынке – «Jamaiсa Blue Mountain» («Голубая гора»). Это - жемчужина в мире кофе, один из самых дорогих сортов, производимых ограниченными партиями. Во всем мире «Blue Mountain» высоко ценится за потрясающе мягкий вкус и неповторимый аромат. Примерная стоимость упаковки 1,5 кг в зернах – 8 500 рублей.

Бессменный шеф-повар ООО «Ирландский стиль» Александр Жамиру покинул Чебоксары.Именно он дал возможность местным гурманам наслаждаться настоящим вкусом фахитос, ризотто и мраморной говядины.По некоторым источникам, Жамиру заключил контракт с одним из новых ресторанов г. Сочи.

Премиум кофе – в Чебоксарах Шефский уходПора клубиться!

NEWSNEWS

ре

кла

ма

Профессиональное оборудование: �тепловое �холодильное�электромеханическое�барное�кофеварочное�нейтральное�посудомоечноеМебельБарные стойкиОбслуживание:�гарантийное и постгарантийное�консалтинг�качественная установка и подключение�бесплатная доставка по г. Чебоксары и Новочебоксарск

Компания «Соffee-Profy» - официальный дистрибьютор компаний «Сервис Бар» и «Деловая Русь».

ТОЛЬКО МОСКОВСКИЕ ЦЕНЫ, ГИБКАЯ СИСТЕМА СКИДОК.

Чебоксары 428009, пр. М.Горького 38/2,тел/ф. (8352) 43-04-84, 8 903 346 07 78

ре

кла

ма