БАНКЕТНОЕ

МЕНЮ2016

МЕНЮ

ЗНАКОМСТВО С КОМАНДОЙ

ЗАВТРАК

КОФЕ БРЕЙК

КОНФЕРЕНЦ ПАКЕТ

ОБЕД

БУФЕТНОЕ МЕНЮ

УЖИН

ГАЛА-УЖИН

КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ

ЗНАКОМСТВО С КОМАНДОЙ

ДАВИД ЭММЕРЛЕ,ШЕФ-ПОВАР

АЛЕКСЕЙ НЕСМЕЯНОВ,СОМЕЛЬЕ

КРИСТИАН ДЕ НАДАИ,ПОВАР

В Four Seasons Hotel Moscow Давид

пришёл уже с многолетним опытом и

всемирно признанным талантом. Он

работал в таких местах, как One & Only

The Palm Resort Dubai, Baccarat Cristal

Room, Carré Blanc в Москве, Le Jardin des

Sens Montpelier и многих других. Сегодня

он снова в Москве! «В Москве очень

много разнообразных ресторанных

концептов, а также много талантливых

поваров. В Four Seasons мы предлагаем

такое качество и сервис, которые

предвосхищают все ожидания наших

гостей», - говорит Давид Эммерле.

Кристиан де Надаи начал свою карьеру

тринадцать лет назад в Сорренто, в Sant’

Agata sui due Golf. Ещё в 2013 году он был

ответственен за открытие нового

ресторана высокой кухни – Don Alfonso – в

Дубаи. Сегодня же Кристиан привносит

поистине итальянскую атмосферу в Four

Seasons Moscow Hotel, благодаря своим

безукоризненным меню и превосходным

навыкам.

Начав свою карьеру в качества бариста в 2009

году, Алексей Несмеянов стал быстро

прокладывать свой путь в мир искусства сомелье.

Благодаря первоклассному опыту и способности

предлагать самые необычные и изысканные

вкусовые решения, Алексей стал одним из самых

узнаваемых лиц отеля. «Задача сомелье – искать

не самые дорогие, а высококачественные вина,

открывать гостям новые имена и вкусы», - говорит

Алексей.

ЗАВТРАК

ЗАВТРАК

Континентальный завтрак (1250 руб. на человека)

Хлебная корзина: белый хлеб для тостов, багет, ржаной хлебВыпечка: круассан с шоколадом, Датская выпечка, маффины, лимонный пирожокАссорти джемов, мед и маслоНарезанные фрукты, соки (апельсиновый, грейпфрутовый)Кофе, чай, минеральная вода

Традиционный 1600 руб. на человека

Хлебная корзина: белый хлеб для тостов, багет, ржаной хлебВыпечка: круассан с шоколадом, Датская выпечка, маффины, лимонный пирожокАссорти джемов, мед и маслоНарезанные фрукты, соки (апельсиновый, грейпфрутовый)Ассорти сыров, мясная тарелкаАссорти йогуртовКофе, чай, минеральная вода

Завтрак-буфет Four Seasons 2350 руб. на человека

Хлебная корзина: белый хлеб для тостов, багет, ржаной хлебВыпечка: круассан с шоколадом и маслом, Датская выпечка, маффины, лимонный пирожокАссорти джемов, мед и маслоНарезанные фрукты, соки (апельсиновый, грейпфрутовый)Мюсли, сухофруктыАссорти сыров, мясная тарелкаБлинный рулет с копченым лососем, нежным сыром и красной икрой Свежие овощиАнтипаста

Овощной салат с кинуаАссорти йогуртовКофе, чай, минеральная вода

ГорячееГорячее на буфетной линии (выберите две позиции):Овсяная кашаКартофель, помидоры грильСосиски, беконЯичница болтуньяСырникиилиПорционное горячее (выберите одну позицию):ОмлетилиОвсяная кашаилиКартофель, помидоры гриль, сосиски, беконилиЯичница-болтуньяилиСырники

КОФЕ БРЕЙК

КОФЕ БРЕЙК

Базовый 640 руб на человека

Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские)Шоколадные и миндальные печеньяКофе, чай, минеральная вода

Базовый расширенный 930 руб на человека

Сэндвич с копченным лососем и соусом из горчицы;Сэндвич с ветчиной, сливочным сыром, травами;Сэндвич с овощами-гриль и с томатно-базиликовой заправкойКофе, чай, минеральная вода

Утренний 730 руб на человека

Корзинка с обычными и шоколадными круассанами, яблочной выпечкой, маффинами с голубикой и ванильным мадленомСдобные печенья (канестрели, сэйбл датские)Кофе, чай, минеральная вода, соки

Дневной 960 руб на человека

Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские), шоколадные печенья, печенья с миндалемШоколадный трюфельКлубничные, фисташковые и шоколадные макарониАссорти тарталеток с сезонными фруктамиКофе, чай, минеральная вода

Делюкс 1090 руб на человека

Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские), шоколадные печенья, печенья с миндалемШоколадный трюфельКлубничные, фисташковые и шоколадные макарониАссорти тарталеток с сезонными фруктамиАссорти фруктов и красны ягодКофе, чай, минеральная вода, соки

Кофе брейк Four Seasons Москва 1200 руб на человека

Сэндвич с копченным лососем и горчичным соусом;Сэндвич с ветчиной, сливочным сыром, травами;Сэндвич с овощами-гриль и с томатно-базиликовой заправкойСэндвич с говяжьим языком с хреномСдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские), шоколадные печенья, печенья с миндалемШоколадный трюфельКлубничные, фисташковые и шоколадные макарониАссорти тарталеток с сезонными фруктамиАссорти фруктов и красны ягодКофе, чай, минеральная вода, соки

КОНФЕРЕНЦ ПАКЕТОписание кофе брейков в рамках конференц пакета

Приветственный кофе брейкКорзинка с обычными и шоколадными круассанами, яблочной выпечкой, маффинамис голубикой и ванильным мадленомСдобные печенья (канестрели, сэйбл датские)Кофе, чай, минеральная вода, соки

Утренний кофе брейкСэндвич с копченным лососем и соусом из горчицы;Сэндвич с ветчиной, сливочным сыром, травами;Сэндвич с овощами-гриль и с томатно-базиликовой заправкойКофе, чай, минеральная вода

Дневной кофе брейкСдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские)Шоколадные и миндальные печеньяКофе, чай, минеральная вода

Описание обеда в рамках конференц пакета – подается в

формате фуршета

Салаты и закускиПожалуйста, выберите шесть блюдСалат «Цезарь» с курицей и крутонами с сыромГреческий салат с оливками таджаске и сыром фетаМоцарелла с бакинскими томатамиСалат «Оливье» с копченой грудкой индейкиЛистья салат Айсберг и кольмарСалат с морепродуктами и овощами по-тайски

Салат «Нисуаз» с маринованным тунцом и оливковым маслом Винегрет по-французски с тыквой и спаржейСалат с нутом, томатами и красным лукомСалат китайский с опятами и малосольным огурцомСалат с курным филе и рисовой кашейСалат с осьминогом и перцем конфит

Салат с мягким сыром и печеной тыквойСалат из филе индейки Супы (Пожалуйста, выберите один суп):Борщ со сметанойКурная лапша по-домашнемуКрем-суп из картофеля и лука пореяУха по-финскиСолянка рыбнаяСуп из чечевицы и нутаОсновные блюда (Пожалуйста, выберите три блюда):Филе судака на паруМаринованное бедро цыпленкаКуриная грудка по-Строгановски с картофельным пюреЛюля-кебаб из бараниныОбжаренное филе сибасаФиле лосося на грилеКотлеты из семгиГарниры (Пожалуйста, выберите два гарнира):Шпинат и шампиньоныКартофельные дольки с розмариномКартофельное пюреПаста Coquillette со сливочным сырным соусомОвощи грильРис с овощами по-тайски

Десерты Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желеМеренга с ванильным кремом и красной смородинойШоколадный мусс с миндальным печеньем и какао-бобамиВанильный чизкейк с красными фруктамиТрадиционный карамельный пудингСвежеиспеченный хлеб

ОБЕД

Меню из трех блюд 3700 руб. на человека

Меню из четырех блюд 4700 руб. на человека

Салаты и закуски (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Помидоры черри с сыром Моцарелла с песто из базилика Салат из манки с хрустящими овощами, свежей зеленью с лимонной заправкойМаринованный лосось с муссом и апельсиновой заправкойСалат с жареной говядиной, молодым шпинатом, изюмом, свежей зеленью и с соусом барбекю Салат с осьминогом, картофелем, цуккини, маринованными помидорами-черри и оливками каламатаСалат из курицы с сельдереем, горчичной заправкой и хрустящими картофельными чипсамиГреческий салат с сыром фета, оливками каламата и свежим кориандромКарпаччо из говядины с каперсами, рукколой, сыром Пармезан и с лимонной заправкойСалат с конфитом из кролика, свежим эстрагоном и горчичной заправкой (дополнительно 400 руб. за порцию)Тартар из тунца с редисом, кресс-салатом и с соусом васаби (дополнительно 400 руб. за

порцию)Супы (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Холодный суп гаспачо с хрустящими огурцами и королевским крабомХолодный суп из огурца с натуральным йогуртом и свежей мятойТыквенный крем-суп с сыром рикоттаСуп из зеленой спаржи с добавлением оливкого масла Суп минестроне с креветками и песто из кориандраОсновные блюда (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Ризотто из риса карнароли с сезонными грибами, сыром пармезан и петрушкойФиле сибаса, приготовленное на пару, с артишоком, зеленым луком, лимонным конфитом с соусом “апельсиновое масло”Лосось, приготовленный на пару, с мини-шпинатом и масляным соусом из белого вина с грибами шимеджиУтиная ножка конфи, мини-картофель, зеленый лук с апельсиновым соусом БигарадЖареная куриная грудка, грибы, зеленая спаржа с тимьяномМедленно приготовленная баранья ножка с картофельным пюре с тапенадом и соусом из петрушкиЖареное каре теленка, сезонные овощи с соусом из кураги и петрушкиЖареная говяжья вырезка, картофель, зеленый лук с горчичным соусом

Десерты (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе и какаоМеренга со взбитыми сливками и голубикойМорковный финансьер с шоколадным ганашем и кремом из корицыНуга с цукатами из фруктов и хрустящим пралинеТрадиционный торт «Наполеон» со свежими красными ягодамиКлубничный салат с соком шиповника и ванильным мороженымТорт «Медовик» с творогом и каштановым медомСвежесваренный кофе, ассортимент чая, свежеиспеченный хлеб

БУФЕТНОЕ МЕНЮ

ЛАНЧ БУФЕТ

3720 руб. на человека (Минимум 25 персон)

Салаты и закуски (Пожалуйста, выберите пять блюд):Сыр Моцарелла с помидорами черри и свежим базиликом (75 гр.)Салат из хрустящих зеленых овощей с авокадо, редисом, дайконом и свежими травами (85 гр.)Свинина, приготовленная в кисло-сладком соусе, с листьями зеленого салата и семенами подсолнечника (90 гр.)Салат с креветками, помидорами и авокадо с соусом из майонеза и юзу (100 гр.)Салат из свеклы, помидоров, авокадо и манго со свежей кинзой и бальзамическим соусом (115 гр.)Греческий салат с черными оливками и сыром фета (100 гр.)Обжаренная говядина с листьями молодого шпината и грибами шитаке (75 гр.)Салат «Нисуаз» с маринованным тунцом и оливковым маслом (90 гр.)Салат из киноа, хрустящих овощей, авокадо и кураги с лимонной заправкой (90 гр.)Картофельный салат с сельдью, луком, редькой и дайконом (95 гр.)Салат из кускуса, свежих овощей, изюма, кинзы с заправкой из розмарина (90 гр.)Салат из осьминога, картофеля, цуккини вяленных помидоров и маслин (90 гр.)Супы (Пожалуйста, выберите один суп):Холодный суп «Гаспачо» с хрустящими овощами (250 гр.)Охлажденный суп из огурца с йогуртом (250 гр.)Минестроне с песто из базилика (250 гр.)Суп из зеленой спаржи с оливковым маслом (250 гр.)Куриный крем-суп с крутонами (250 гр.)Суп из цветной капусты с креветками (250 гр.)

Основные блюда (Пожалуйста, выберите три блюда):Лосось и черный рис со шпинатом и грибами шимеджи (85 гр.)Черная треска с Провансальскими овощами-гриль и тапенадом (70гр.)Обжаренное филе дорадо с картофелем, лимонной и апельсиновой цедрой и соусом вирджин со свежими помидорами (90/15 гр.)Свиные ребрышки гриль под кисло-сладким соусом с овощами с чесночным конфитом(150 гр.)Рибай стейк, приготовленный на гриле с баклажанами, цуккини с луком-шалот и красным перцем (95 гр.)Жареный цыпленок с карамелизированным луком и морковью с соусом «Эстрагон» (150 гр.)Куриная грудка по-Строгановски с картофельным пюре (105 гр.)Люля-кебаб из баранины, цуккини с томатным соусом с оливками (45/25/15 гр.)Гарниры (Пожалуйста, выберите один гарнир):Шпинат и шампиньоны (100 гр.)Картофель жареный с луком и чесноком (100 гр.)Картофельное пюре (100 гр.)Паста Coquillette со сливочным сырным соусом (100 гр.)Зеленая спаржа (100 гр.)Десерты (Пожалуйста, выберите пять десертов):Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе (30 гр.)Меренга с ванильным кремом и красной смородиной (30 гр.)Шоколадный мусс с миндальным печеньем и какао-бобами (30 гр.)Ванильный чизкейк с красными фруктами (30 гр.)Традиционный карамельный пудинг (30 гр.)Фруктовый минестроне со свежей мятой (30 гр.)Морковный финансьер с шоколадным ганашем и кремом из корицы (30 гр.)Свежесваренный кофе, ассортимент чая, свежеиспеченный хлеб

УЖИН БУФЕТ

5900 руб. на человека (Минимум 25 персон)

Салаты и закуски (Пожалуйста, выберите шесть блюд):Сыр Моцарелла с помидорами черри и свежим базиликом (75 гр.)Салат из белой спаржи и лимонного кресс-салата с заправкой из апельсина (85 гр.)Салат из хрустящих овощей с авокадо, креветками и с заправкой из розмарина (85 гр.)Салат из зеленой фасоли с копченой утиной грудкой, с фуа гра террином, свежим инжиром и курагой (90 гр.)Лосось, маринованный с апельсином, с лососевой икрой (50 гр.)Террин из кролика с фуа гра из утиной печени, луковым конфитом с чесноком и Эстрагоном (90 гр.)Салат из камчатского королевского краба, с листьями салата Ромен, авокадо, сердцевиной пальмы и цитрусовыми (100 гр.)Гребешки гриль, с нежным сельдереем, морковью и зеленым яблоком с чипсами из гребешков (90 гр.)Вителло тоннато с соусом из тунца с каперсами и крутонами (90 гр.)Салат «Нисуаз» с маринованным тунцом и оливковым маслом первого отжима(90 гр.)

Антипаста из овощей с тапенадом из черных оливок (50 гр.)Мясная нарезка (салями, копченая утиная грудка, ветчина, брезаола)(60/25 гр.)Ассорти сыров с кондиментами (50 гр.)Супы (Пожалуйста, выберите один суп):Суп минестроне с кальмарами и песто из базилика (250 гр.)Суп биск из раков (250 гр.)

Куриный крем-суп с крутонами (250 гр.)Суп из цветное капусты с креветками (250 гр.)Суп из тыквы, каштанов, жареного бекона с карамелизированными семенами тыквы (250 гр.)Суп из хрустящего сельдерея с добавлением трюфельного масла (250 гр.)Основные блюда (Пожалуйста, выберите три блюда):Филе дорадо с артишоками и апельсиновой цедрой (140 гр.)Морской черт с имбирем и лимонной травой, с салатом «бок чой» и грибами шимеджи(135 гр.)Филе сибаса, приготовленное на пару, моллюски и мидии с мини картофелем с масляным соусом Юзу Понзу (125 гр.)Черная треска с соусом мисо и тайской зеленой спаржей (135 гр.)Фрикасе из кролика с соусом из красного вина с черными грибами и карамелизированным луком (105 гр.)Цыпленок с шампиньонами и беконом под соусом Эстрагон (190/70 гр.)Стейк из говядины, приготовленной на гриле, с соусом из черного перца с жареным картофелем (155/15 гр.)Томленая куриная грудка под белым соусом с зелеными овощами (80/60 гр.)Томленная вырезка из телятины с хрустящими сезонными овощами и соусом красное вино с Эстрагоном (75/75 гр.)Тигровые креветки, cо сладким перцем, молодым горошком и с соусом терияки (115/35 гр.)Жареные кальмары, рис пилаф, конфит из сладкого перца с черными оливками (135 гр.)Гарниры (Пожалуйста, выберите один гарнир):Шпинат и шампиньоны (100 гр.)Жареный картофель с луком и чесноком (100 гр.)

Картофельное пюре (100 гр.)Паста Coquillette со сливочным сырным соусом (100 гр.)Зеленая спаржа (100 гр.)Десерты (Пожалуйста, выберите пять десертов):Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе (30 гр.)Меренга с ванильным кремом и красной смородиной (30 гр.)Шоколадный мусс с миндальным печеньем и какао-бобами (30 гр.)Ванильный чизкейк с красными фруктами (30 гр.)Традиционный карамельный пудинг (30 гр.)Фруктовый минестроне со свежей мятой (30 гр.)Морковный финансьер с шоколадным ганашем и кремом из корицы (30 гр.)Фруктовая тарелка и фруктовый салат со свежей мятой (30 гр.)

УЖИН

Ужин из трех блюд 4800 руб. на человека

Ужин из четырех блюд 6300 руб. на человека

Салаты и закуски (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Моцарелла с помидорами черри и домашним песто из базиликаДомашний маринованный лосось с муссом и апельсиновой заправкойСалат из кальмаров, конфитом из болгарского перца, помидоров-черри с бальзамической заправкойСалат из королевского краба с бобами эдамам с цитрусовой заправкойСалат из курицы с сельдереем, горчичной заправкой и хрустящими картофельными чипсамиТартар из голубых креветок, с лимонной заправкой, горчичными гранулами и яблоками грэни смитКарпаччо из говядины с каперсами, руколой, сыром Пармезан и с лимонной заправкойСалат с конфитом из кролика, свежим эстрагоном и горчичной заправкой (дополнительно 400 руб. за порцию)Тартар из тунца по-азиатски, с красным луком и с соевым соусом васаби (дополнительно 400 руб. за порцию)Горячая закуска (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Обжаренные гребешки, пюре из сельдерея, молодой лук-порей с соусом «лимонное масло»Равиоли с грибным дюкселем, черным трюфелем и соусом ЭмульсьонРизотто из фрегола сарда с тыквой и черным трюфелемОвощной тянь с луком конфи и тимьяномФрикассе из улиток с травами, пюре, мини-шпинатом и мускатным орехомСупы (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Суп из лука-порея, картофеля и трюфеляКрем-суп из артишоков с сыром рикоттаСуп-биск из креветок со сливками и лимонной цедройКрем-суп из тыквы с каштановым конфитомКуриный крем-суп с грибами

УЖИН

Основные блюда (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Филе красного морского карася с пюре из брокколи, жареной цветной капустой и соусом «лимонное масло»Филе сибаса, приготовленное на пару, с артишоком, зеленым луком, лимонным конфитом с соусом “апельсиновое масло”Морской черт, приготовленный на пару, с бульоном из имбиря и лемонграсса, с капустой бок чой и грибами шимеджиПриготовленная на медленном огне грудка цесарки, тушенный Пастернак, пюре из лука с соусом кедровых орешковЖареное каре ягненка, овощи, приготовленные на гриле, картофель с соусом экстра вирджин и таррагономЖареное каре теленка, сезонные овощи с соусом из кураги и петрушкиЖареная говяжья вырезка с гратен Дофинуа, грибами с соусом из черного перцаДесерты (Пожалуйста, выберите одно блюдо):Кофейный чизкейк с бананом и ванильюВанильное крем-брюле с карамелизированной корочкой из коричневого сахара и коктейльной вишенкойПанна котта с шоколадным ганашем и сицилийским апельсиномНуга с цукатами из фруктов и хрустящим пралинеШоколадный фондан, коктейльная вишня, подается с творожным мороженымФисташковый дакуаз и баварис с ванильюСуп из ассорти ягод с сиропом шиповникаСвежесваренный кофе, ассортимент чая, свежеиспеченный хлеб

ГАЛА-УЖИН«РУССКИЙ» ГАЛА-УЖИН 7700 руб. на человека

Холодные закуски (русский стол):Ассорти копченой рыбы (лосось, угорь, осетрина горячего копчения) (90/15 гр)Мясное ассорти (ростбиф, язык говяжий, брезаола) (90/15 гр)Красная икра с традиционными русскими блинами (25/80 гр)Салат «Оливье» с раковыми шейками (100 гр)Вителло тонато – телятина с соусом из тунца (60 гр)Традиционные маринованные грибы (65 гр)Моцарелла с бакинскими помидорами и домашним Песто из базилика (70 гр)Фуа гра террин с ягодным чатни (30/20 гр)Салат с мясом камчатского краба, бобами эдамам и с цитрусовой заправкой (50 гр)Ассорти русских пирожков с мясом, грибами и капустой (90 гр)Атлантическая сельдь с картофелем и гренками из бородинского хлеба (100 гр)Свежие овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень) (100 гр)Свежие фрукты и ягоды (150/50 гр)Горячие закуски (Пожалуйста, выберите одну):Перепелка конфи на печеном яблоке со шпинатом (130/30 гр)Обжаренные морские гребешки и нежное пюре из сельдерея с соусом Эмульсьон и трюфельной заправкой (135/45 гр)Жульен из мяса камчатского краба (100 гр)Основные блюда (Пожалуйста, выберите одно):Приготовленный на пару лосось со сливочным соусом из шпината и с ризотто(150/100/30 гр)

Приготовленное на пару филе сибаса с артишоками, зеленым луком, подается со сливочным соусом (120/100/30)Каре ягненка с овощами на гриле, сушёными помидорами и соусом таррагон (160/70/30)Обжаренная говяжья вырезка, с картофелем Дофинуа, с белыми грибами и соусом из черного перца (160/100/30)Десерт (Пожалуйста, выберите один):Мильфей с ягодами и воздушным кремом из лайма 120 грКофейная панакотта 120 грАссорти мини десертов 100 гр

ГАЛА-УЖИН С ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНЕЙ 9000 руб. на человека

Холодные закуски (в стол):Рыбное ассорти (маринованный шотландский лосось, угорь, осетрина горячего копчения) (90/15 гр)Традиционные блины с красной икрой (25/80 гр)Мясное ассорти (ростбиф, говяжий язык, брезаола, каперсы) (90/15 гр)Греческий салат с сыром фета и оливками (80 гр)Карпаччо из тунца с овощами и кунжутным маслом (60 гр)Салат из тигровых креветок с листьями салата, вяленными томатами, кедровыми орехами и кокосовым желе (60 гр)Салат из осьминога с мини картофелем, томатами и рукколой (60 гр)Карпаччо из говядины с сыром пармезан и каперсами (30/20 гр)Фуа гра террин с ягодным чатни (30/20 гр)Салат из утиной грудки с артишоками и трюфельным маслом (50 гр)Свежие фрукты и ягоды (150/50 гр)Ассорти сыров, подается с медом и орехами (80/40 гр)Горячие закуски (Пожалуйста, выберите одну):Жульен из белых грибов (130 гр)Черные равиоли с крабовым мясом, черными трюфелями, со сливочным соусом с зеленью (150 гр)Основные блюда (Пожалуйста, выберите одно): Приготовленное на пару филе сибаса с артишоками и зеленым луком, подается со сливочным соусом (130 гр/100 гр/ 30 гр)Каре ягненка с овощами на гриле, сушёными помидорами и соусом таррагон (160 гр/70 гр/ 30 гр)Обжаренная говяжья вырезка с гратеном Дофинуа, белыми грибами и соусом с черным перцем (160 гр/100 гр/ 30 гр)Десерты (Пожалуйста, выберите один):Чизкейк с кокосовой стружкой и кусочками манго (120 гр)Кофейная Пана котта (120 гр)Фрукты со свежей мятой и лимонным сорбетом (100 гр)

КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ

КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ

Меню 1

Приветственный коктейль 1800 руб на человека

Холодные канапеСельдь с хреном и с хрустящим бородинским хлебомРолл с говядиной Брезаола, сливочным сыром и грецкими орехамиБлинчик с лососем и красной икройРикотта с фисташками и хлебной чипсойКопченая утиная грудка с ананасомМусс из тыквы с белыми грибами

Горячие канапеОвощная самоса с соевым соусомРизотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем

Меню 2

Приветственный коктейль 2000 руб на человека

Холодные канапеРостбиф с овощной сальсой в ложкеСырный мусс со свеклойКопченая утиная грудка с ананасомТартар из лосося с апельсиновым желеПерепелиное яйцо с луковым конфитомЖеле из томатов с шариком Моцареллы

Горячие канапеГужер с сыром ГрюерСамоса из утиной ножки с соусом из апельсина

Меню 3

Приветственный коктейль 2430 руб на человека

Холодные канапеДим сам с креветкой и сливочным соусомПомидоры черри с муссом из лососяСевиче из сибаса с лаймом и острым перцем

Ростбиф с овощной сальсойТартар из баклажан с кедровым орехомМусс из фуа гра с апельсиновым желеГорячие канапеСамоса из утиной ножки с соусом из апельсинаПриготовленный на пару лосось с пюре из брокколиГужер с сыром Грюер

Меню 4

Классический коктейль 2820 руб на человека

Холодные канапеРолл краб в рисовой бумагеСырный мусс со свеклойМусс из фуа гра с апельсиновым желеМоцарелла с капсулой с гаспачоСалат или холодная закускаСалат с осьминогом и конфитом из перцаУтиная грудка с артишоком

Горячая закускаСибас с тайским соусомРизотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелемКрем брюле из тыквы с белыми грибамиДим-сам с креветкой и сливочным соусомСпринг-рол с овощами

ДесертыМеренги со взбитыми сливками и красной смородинойКофейный крем с фундукомКрем брюле с карамелизированной корочкой из коричневого сахара с коктейльной вишнейМиндальная тарталетка с ванильным кремом и сезонными фруктамиТорт «Медовик»

Меню 5

Классический коктейль 2900 руб на человека

Холодные канапеМаринованный лосось в апельсиновом желеПерепелиное яйцо с луковым конфитомРостбиф с овощной сальсойРолл краб в рисовой бумагеЖеле из томатов с шариком МоцареллыМусс из фуа гра с апельсиновым желеСалат или холодная закускаУтиная грудка с артишокомБулгур с овощами и осьминогом

Горячая закускаОбжаренные гребешки с пюре из сельдерея с трюфельной заправкойДим-сам с креветкой и сливочным соусомМусс из цветной капусты с рикоттойРизотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем

ДесертыТирамису в шоколадной чашечке с кофейным желеМини-финансьер из миндаля с ганашем из сорентийских лимоновШоколадный мусс с кремом из фундука и миндальным дакуазомМиндальная тарталетка с сезонными фруктамиТорт «Медовик»

Меню 6

Коктейль Four Seasons Москва 4490 руб на человека

Холодные канапеТунец в нори с икрой тобикоПрофитроли с крабом и соусом юзуПерепелиное яйцо с луковым конфитомСевиче из сибаса с майонезом и острым перцем

Телятина с соусом вителло тонатоМусс из фуа гра с апельсиновым желе

Салат или холодная закускаСалат с ростбифом, вяленными томатами и маринованным лукомМини-салат с копченым лососем и спаржей

Горячая закускаКреветки в хрустящем тестеОбжаренные гребешки с пюре из сельдерея с трюфельной заправкойМусс из цветной капусты с рикоттойРизотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем

ДесертыПана котта с клубничным соусомЭклер с фундукомМиндальная тарталетка с ванилью и сезонными фруктамиМеренги со взбитыми сливками и красной смородинойМини-финансьер из миндаля с ганашем из сорентийских лимоновТорт «Медовик»