МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Нижегородский государственный университет

им. Н.И. Лобачевского» (ННГУ)

Институт экономики и предпринимательства

ИСТОРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

Учебно-методическое пособие

Рекомендовано методической комиссией института экономики и предпринимательства для студентов ННГУ им. Н.И. Лобачевского по

направлению подготовки: 101100.62 «Гостиничное дело»

Нижний Новгород 2014

УДК 330.101.54 ББК 65.01

Мезина Л.Г. История туризма и гостеприимства. Учебно-методическое пособие. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2014. Рецензент: к.э.н. Егоров Е. Е.

Учебно-методическое пособие рассчитано для студентов ННГУ им. Н.И. Лобачевского по направлению подготовки: 101100.62 «Гостиничное дело», изучающих дисциплину «История туризма и гостеприимства». Учебно-методическое пособие содержит программу курса, план лекционных и семинарских занятий, практические задания. В конце учебно-методического пособия приведен список основой и дополнительной литературы для изучения. Работа выполнена на кафедре «Сервиса и туризма» института экономики и предпринимательства ННГУ, зав. кафедрой д.э.н., профессор Ефремова М.В.

УДК 330.101.54

ББК 65.01

© Нижегородский государственный

университет им. Н.И. Лобачевского, 2014

1. Цели освоения дисциплины

Целью освоения дисциплины является формирование целостного представления об

истории развития туризма и гостеприимства.

Для достижения поставленной цели при изучении дисциплины решаются

следующие задачи:

ознакомление с основными этапами развития туризма и гостеприимства;

овладение понятийным аппаратом, описывающим специфику индустрии

гостеприимства и процессов, происходящие в ней;

усвоение теоретических основ организации и осуществления туристской деятельности.

2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина «История туризма и гостеприимства» относится к обязательной части

гуманитарного, социального и экономического цикла дисциплин. Необходимыми

условиями для освоения дисциплины являются: знание особенностей развития

гостиничной индустрии, причин её развития и значения этого для современного туризма;

умение анализировать работу гостиничного хозяйства, устанавливать причинно-

следственные связи между процессами, происходящими в этой отрасли, владение

навыками систематизации и обобщения информации, полученной в ходе изучения данной

дисциплины.

Содержание дисциплины служит основой для освоения дисциплин «Сервисная

деятельность», «Основы делового этикета в индустрии гостеприимства», «Организация

гостиничного дела», «Технологии гостиничной деятельности».

3. Требования к результатам освоения дисциплины

Результатом освоения дисциплины является овладение будущими выпускниками,

следующими компетенциями:

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,

восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть

толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к

восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии,

проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

готовностью к разработке и предоставлению гостиничного продукта, в том числе в

соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и

коммуникационных технологий (ПК-3).

Также, в результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

особенности индустрии гостеприимства и специфики её работы;

причины развития сферы гостеприимства и значения этого для развития современного

туризма;

процессы, послужившие основой для развития индустрии гостеприимства.

уметь:

анализировать и сопоставлять особенности развития гостиничного дела;

выявлять особенности работы гостиниц и других средств размещения в России и за

рубежом;

оценивать и уметь прогнозировать перспективу развития гостиничной отрасли.

владеть:

систематизировать и обобщать полученную информацию и применять знания в

практической деятельности.

4. Структура и содержание дисциплины

Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетных единицы 144 часа.

№ п/п

Раздел

Дисциплины

Сем

естр

Нед

еля

сем

естр

а

Виды учебной работы, включая самостоятельную

работу студентов и трудоемкость (в часах)

Формы текущего контроля

успеваемости (по неделям семестра)

Форма промежуточной аттестации

(по семестрам)

лекции

семи нары, практ.

занятия

лаб. работа

сам. работа

1 Предпосылки возникновения и

развития путешествий.

Путешествия в эпоху

первобытности

2 1-4 6 6 6 Доклад, сообщение

2 Развитие туризма и гостиничного

дела в эпоху Античности и Средневековья

2 5-8 8 8 6 Доклад, сообщение

3 Развитие путешествий в

конце 19-начале 20 веков

2 9-12 8 8 6 Доклад, сообщение

4 Туристско-экскурсионное и гостиничное дело

в советский период и на

современном этапе развития

2 13-15 8 8 6 Доклад, сообщение

5 Перспективы развития

гостиничной индустрии

2 16-17 4 4 7 Реферат, презентация

Итого: 144 34 34 31 Экзамен (45 часов)

Содержание дисциплины

Раздел 1. Предпосылки возникновения и развития путешествий. Путешествия в

эпоху первобытности

Путешествие как ознакомление с новыми территориями. Характер перемещений

ЭСО, этноэмиграция и её причины. Предпосылки для освоения новых земель. Внутренняя

мотивация к путешествиям у древних людей.

Раздел 2. Развитие туризма и гостиничного дела в эпоху Античности и

Средневековья

Морские путешествия и колониальные походы греков. Зарождение и развитие

лечебного, паломнического и спортивного туризма. Путешествие как основа цивилизации

Древнего Рима (появление дорог, почтовых станций, путеводителей, появление

образовательного туризма). Паломничество как массовое явление Средневековья и

организация паломнических центров. Роль крестовых походов в развитии туризма

Средневековья.

Раздел 3. Развитие путешествий в конце 19-начале 20 веков

Развитие туриндустрии в 19 в.; вклад Т. Кука и создание им турагентства. Научно-

исследовательские экспедиции в Африку и открытия А. Гумбольдта, Ч. Дарвина. Появление

дачного и познавательно-пешеходного туризма. Всестороннее исследование Индии и

австралийского материка. Покорение Северного и Южного полюсов. Возникновение

гостиничных цепей и зарождение массового туризма. Правление Петра I и появление

научного туризма. Камчатские экспедиции, первое кругосветное путешествие и их

результаты. Открытие Антарктиды. Зарождение лечебного туризма в России; масштабность

паломнического туризма и возникновение спортивно-познавательного туризма.

Туристические общества и деятельность первых туристско-экскурсионных организаций в

России.

Раздел 4. Туристско-экскурсионное и гостиничное дело в советский период и на

современном этапе развития

Развитие туриндустрии в 19 в.; вклад Т. Кука и создание им турагентства. Научно-

исследовательские экспедиции в Африку и открытия А. Гумбольдта, Ч. Дарвина. Появление

дачного и познавательно-пешеходного туризма. Всестороннее исследование Индии и

австралийского материка. Покорение Северного и Южного полюсов. Возникновение

гостиничных цепей и зарождение массового туризма. Правление Петра I и появление

научного туризма. Камчатские экспедиции, первое кругосветное путешествие и их

результаты. Открытие Антарктиды. Зарождение лечебного туризма в России; масштабность

паломнического туризма и возникновение спортивно-познавательного туризма.

Туристические общества и деятельность первых туристско-экскурсионных организаций в

России.

Раздел 5. Перспективы развития гостиничной индустрии

Перспективы развития гостиничной индустрии в России и за рубежом.

5. Образовательные технологии

В соответствии с требованиями ФГОС ВПО и рекомендациями учебного плана

подготовки бакалавров направления 101100.62 «Гостиничное дело» в образовательном

процессе предусмотрено использование следующих технологий обучения:

технологии контекстного обучения. Реализуется посредством системного

использования профессионального контекста, постепенного насыщения учебного

процесса элементами профессиональной деятельности, последовательного моделирования

в формах учебной деятельности содержания и условий профессиональной деятельности

специалистов (разделы 1-2);

поисково-исследовательской технологии обучения. Позволяет построить учебное

познание как систему задач и разработать предписания, средства, приемы для помощи

студентам в осознании проблемности поставленных задач; позволяет находить личностно-

значимые способы разрешения проблемных ситуаций; научить обучающихся видеть и

анализировать проблемные ситуации, вычленять проблемы и задачи (разделы 4-5);

имитационной (моделирующей) технологии обучения. Позволяет моделировать в

учебном процессе различного рода отношения и условия реальной жизни (раздел 5);

информационных образовательных технологий. Позволяют применять в учебном

процессе различные компьютерные программные комплексы (разделы 1-5).

А также интерактивных методов обучения – поискового диалога, рефлексивного

анализа действий и поступков, применение проблемных ситуаций, проблемного

изложения лекционного материала, критически насыщенных ситуаций и др.

6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные

средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по

итогам освоения дисциплины.

ВИДЫ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТА И ЕЕ

ТРУДОЕМКОСТЬ

№ п/п Виды СРС Трудоемкость в

часах 1 Составление обзоров по темам 8

2 Доклад 8

3 Выполнение практических заданий и кейсов 10

4 Тестирование 5

5 Подготовка к экзамену 45

76

ФОРМЫ И МЕТОДЫ ТЕКУЩЕГО КОНТРОЛЯ Материал,

представляемый для оценки

Формы контроля и оценки

Результаты выполненных обзоров по темам

Активность участия в дискуссии по итогам выполненных обзоров. Оценка результатов преподавателем

Доклад Оценка результатов преподавателем и группой

Выполнение практических заданий и кейсов

Презентация результатов кейса. Оценка результатов преподавателем и группой

Тестирование Оценка результатов тестирования преподавателем

Экзамен Оценка результатов преподавателем

ПРИМЕРЫ ТИПОВЫХ ЗАДАНИЙ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ

РАБОТЫ И АУДИТОРНЫХ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ТЕМА: ИСТОРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

Цель: формирование компетенций ОК-1, ОК-6, ОК-9, ПК-3.

Компетенции, формируемые в результате выполнения кейсов

Коды

компетенции

Наименование

компетенции

Структурные элементы компетенции

ОК-1 Владение культурой

мышления, способностью

к обобщению, анализу,

восприятию информации,

постановке цели и

выбору путей ее

достижения

Знать: методы познания, обобщения и

анализа информации, алгоритм постановки

цели и путей ее достижения, требования к

целям и задачам

Уметь: применять методы познания,

обобщения и анализа информации, ставить

цели и разрабатывать пути их достижения в

менеджменте гостиничных предприятий.

Владеть: методами познания, обобщения и

анализа информации, алгоритмом постановки

цели и задач эффективного развития

гостиничных предприятий

ОК-6 готовностью к

кооперации с коллегами,

бесконфликтной работе в

коллективе, быть

толерантным к

этническим,

национальным, расовым,

конфессиональным

различиям, к восприятию

Знать: методы бесконфликтной работы в

коллективе, особенности этнических,

национальных, расовых и конфессиональных

различий культур разных стран.

Уметь: работать в кооперации с коллегами,

избегать конфликтов при работе в

коллективе, адекватно воспринимать

культуру и обычаи народов других стран

мира.

культуры и обычаев

стран и народов

Владеть: навыками работы в коллективе,

быть толерантным к этническим,

национальным, расовым, конфессиональным

различиям, к восприятию культуры и

обычаев стран и народов.

ОК-9 способностью осознать

социальную значимость

своей будущей

профессии, проявлять

мотивацию к

профессиональной

деятельности

Знать: социальную значимость своей

будущей профессии, особенности

мотивационной деятельности.

Уметь: применять методы повышения

мотивации в работе, как у подчиненных, так

и у самого себя, формировать осознание

социальной значимости профессии.

Владеть: навыками мотивирования в

профессиональной деятельности.

ПК-3 готовностью к разработке

и предоставлению

гостиничного продукта, в

том числе в соответствии

с требованиями

потребителя, на основе

новейших

информационных и

коммуникационных

технологий

Знать: механизм разработки и

предоставления гостиничного продукта,

современные требования потребителей,

достижения новейших информационных и

коммуникационных технологий.

Уметь: разрабатывать алгоритм современного

гостиничного продукта с учетом требований

потребителей, используя новейшие

достижения информационных и

коммуникационных технологий.

Владеть: приемами и методами разработки

алгоритма современного гостиничного

продукта с учетом требований потребителей,

использовать новейшие достижения

информационных и коммуникационных

технологий.

КЕЙС 1. МОТИВАЦИЯ ПУТЕШЕСТВИЙ В ДРЕВНОСТИ

Начало истории путешествий следует вести со времен, когда стал

происходить процесс выделения человека из животного мира. Во всяком

случае, нет сомнения в том, что начало путешествиям было положено тогда,

когда закладывались основы человеческой цивилизации. Что заставляло

наших далеких предков перемещаться по бескрайним просторам Земли?

Побудительные мотивы путешествий были таковы:

1. Первобытный человек вынужден был переходить из одной местности в

другую в поисках пищи (охота, рыболовство и т.п.). Несмотря на то, что

такие переходы делают и животные (например, стада антилоп преодолевают

до тысячи километров за сезон), все-таки подобные перемещения в

пространстве характерны для человека, так как носят осмысленный и

целенаправленный характер.

2. С возникновением скотоводства первобытный человек стал совершать

длительные переходы в поисках пастбищ, прокладывая тропы и запоминая

их. Нередко пастухи отмечали свой путь специальными знаками на

местности.

3. С развитием примитивного земледелия значительно расширился интерес

человека к территориальному размещению растительного мира. Человек

перемещался в поисках более лучших и плодородных земель и даже

стремился изменить ландшафт земель, непригодных для посевов.

4. Развитие ремесла и торговли поставили перед необходимостью создавать

схемы маршрутов. Ориентирами служили наиболее заметные черты рельефа

(гора, скала, высокое дерево и т.п.). Революционным этапом перемещения

людей стало изготовление и использование плавсредств для преодоления

расстояния по воде. Сначала использовалось течение воды, а затем и сила

ветра. Ориентирами на море служили солнце и звезды.

5. С развитием межгруппового общения создаются привычные пути между

селениями. Развивается межплеменное общение. Это общение имело

несколько разновидностей:

а) внутриэтническое перемещение, т.е. перемещение внутри территории,

занимаемой племенем или союзом племен;

б) межэтническое общение, т.е. перемещение за пределы территории

обитания своего племени и утрата с ним дальнейшей связи;

в) перемещение самого племени или союза племен в другую местность, что

характерно для народов, ведущих кочевой образ жизни.

Такой вид перемещений называют миграцией, которая бывает сезонной

либо вызывается другими причинами. К объективным причинам миграции

можно отнести:

– Климатические факторы. К ним относятся разливы рек, извержения

вулканов, сходы лавин, камнепады и прочие природные катаклизмы.

– Биологические факторы. Они связаны с тем, что первобытные люди часто

были вынуждены спасаться от нападения хищных зверей и при этом даже

менять первоначальное место своей стоянки.

– Социальные факторы. К ним относятся войны, межплеменные

столкновения, необходимость укрыться от внешней агрессии, а также

преследование противника и захват его территории.

Субъективные причины миграции не играли такой большой роли как

объективные. Никто не мог покинуть племя и отправиться путешествовать по

каким-то личным интересам. Жизнь в одиночку и даже небольшой группой

была просто невозможна во времена палеолита и мезолита.

Миграции характерны для всего периода предыстории человечества.

Так, например, если в эпоху палеолита (40 – 15 тыс. лет назад) на Земле

проживало около 2 – 3 млн. человек, то в эпоху неолита (10 – 3 тыс. лет

назад) население Земли увеличилось более чем в 10 раз. Все это является

результатом миграционных процессов.

В эпоху первого общественного разделения труда на земледельцев,

ремесленников, торговцев и скотоводов-кочевников начинается

дифференциация миграционных процессов в зависимости от видов

деятельности. Происходит изменение обычных маршрутов, меняется их

значение. При этом древние люди старались зафиксировать маршруты своих

перемещений. Это положило начало первым элементам картографии. Первые

так называемые «карты» рисовались на земле, камнях, обломках деревьев,

на шкурах и костях животных. Это были примитивные схемы с условными

обозначениями с элементами рисунков. Там изображались не только схема

местности, но и направление ветров, течений, указаны броды, рифы и

подводные коралловые острова. К древнейшим известным нам карта можно

отнести карты, которые выполнены на костях животных. Возраст этих карт

около 12 тыс. лет. Найдены они в Якутии, Восточной Африке и других

местностях. Со временем, когда появляется пиктография, карты стали

изображать на стенах пещер. Эти карты полны до сих пор еще до конца не

разгаданных символов. Видимо, они указывали наиболее удобные охотничьи

маршруты времен верхнего палеолита. Наиболее известными пещерами, где

найдены эти изображения, являются пещера Ласко (Франция), Альтамирская

пещера (Испания), Каповая пещера (Южный Урал) и другие.

В эпоху мезолита (10 – 3 тыс. лет назад) начинают складываться

первые торговые маршруты. Иногда торговцы проходили сотни и даже

тысячи километров. Персона странствующего торговца считалась

неприкосновенной.

Многим купцам выдавались «посланнические жезлы», по которым их

легко можно было узнать. Таким образом, в доисторические времена

основные мотивы путешествий были обусловлены объективными

причинами, главной из которых было выживание. Но была и внутренняя

мотивация для путешествий людей, а именно, взаимные визиты

представителей разных племен, да и простое человеческое любопытство

узнать: «что там за горизонтом?».

Вопросы:

1. Используя текст кейса, назовите мотивы путешествий людей в

древности.

2. Какие средства передвижения умел создавать первобытный человек?

3. О чем свидетельствует умение первобытных людей пользоваться

рельефными картами?

КЕЙС 2. ЭВОЛЮЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТЕПРИИМСТВА В

НОВОЕ ВРЕМЯ (15-17 ВВ)

Старейшей европейской гостиницей можно считать Хоспис-де-Бон в

Бургундии, которая известна также под названием «Дом Бога». Этот приют

бедняков был основан в 1443 г. и долгое время функционировал как

благотворительная больница. Николя Ролен, канцлер казначейства

Бургундии, долгое время был сборщиком налогов, что дало повод королю

Людовику XI саркастически заметить, что Ролен открыл дом для бедных,

поскольку именно по его милости столь многие из них обеднели.

На протяжении XV—XVI вв. в Европе развиваются новые традиции.

Одной из них можно считать появление кофеина. Вот как об этом пишет

Уокер: «Бывая в Константинополе (город в Турции, теперь известный как

Стамбул), путешественники пристрастились к кофе и, возвращаясь в Европу,

привозили его с собой. К концу XVI столетия кофе привлек к себе

достаточно внимания, чтобы навлечь на себя неодобрение католической

церкви, назвавшей его «вином ислама» и «напитком нехристей». Только при

папе Клементе VIII кофе получил статус христианского напитка. Говорят,

что папа, попробовав его, заметил, что сатанинский напиток слишком хорош,

чтобы оставлять его язычникам»1.

В следующем веке кофейни начали расти, как грибы, по всей Европе. К

1675 г. в одной Венеции их было несколько дюжин, включая знаменитое Cafe

1 Шаповал Г.Ф История туризма. Пособие. – Мн. : Экоперспектива», 1999. – С.156.

Florian на площади Сан-Марко, функционирующее в этом качестве и по сей

день. Первая английская кофейня была открыта в 1652 г. выходцем из

Армении на улице Сент-Майкл Аллей в Лондоне. Когда в 1683 г. с Вены

была снята осада и турки отступили, некий господин (по некоторым

сведениям, его звали Колчитский), который сыграл исключительную роль в

спасении города, получил разрешение открыть первую в Центральной

Европе кофейню. Именно в Вене была подана первая чашечка кофе,

подслащенного медом и слегка разбавленного молоком.

Кофейни, предшественницы современных кафе, скоро стали центрами

культурной и литературной жизни своего времени и, кроме того, сыграли

еще одну полезную (хотя и не столь очевидную) роль — помогли в

отрезвлении всего Европейского континента. Кофейни вызывали бурные

дебаты в обществе того времени, одни в них видели средство от повального

пьянства, другие - центры распространения всех смертных грехов.

Существенные изменения претерпевают и средства транспорта. Рост

популярности путешествия на дилижансе приводит к изменению системы

гостеприимства на тракте. Постоялые дворы стремятся улучшить условия,

предлагаемые постояльцам. В сельской местности один постоялый двор

обслуживал всех проезжих, хотя состоятельные люди, которые

путешествовали в своем собственном экипаже или верхом, туда редко

заходили, а бедняков, которые путешествовали пешком, туда старались не

пускать.

В любом случае четкие социальные различия при обхождении с

каждым постояльцем строго соблюдались. Состоятельные люди

обслуживались в столовой или у себя в комнате. Бедняки обычно ели вместе

с хозяином постоялого двора и его семьей на кухне. Им подавали простую

пищу без права выбора, но за минимальную цену. Французы называют такое

обслуживание table d'hote. «хозяйский стол».

Состоятельные гости могли заказывать для себя специальные блюда из

имеющихся у хозяина продуктов — a la carte (а ля карт), как говорят

французы, — и заходить на кухню, чтобы проследить, что все приготовили

как надо. Стараясь угодить гостю, хозяин обычно предлагал какое-нибудь

местное блюдо, которым этот регион славился.

Вместе с тем условия жизни на постоялых дворах Европы того времени

были достаточно убогими из-за безобразного качества пищи и царившей

антисанитарии, огромного числа различных насекомых, которыми кишели

эти гостиницы.

Аналогичные процессы шли в системе гостеприимства в Америке.

Приезжающие туда выходцы из европейских стран могли останавливаться в

постоялых дворах и тавернах, которые мало чем отличались от европейских.

Одними из самых первых считаются таверна Stadt Huys, открытая в 1642 г.

голландцами в Новом Амстердаме (так в то время именовался Нью-Йорк), и

таверна в Джеймстауне (штат Вирджиния). Постепенно постоялые дворы в

Америке становятся местами излюбленного отдыха для горожан, где можно

было также узнать последние новости, провести собрания, заключить

деловую сделку.

Вопросы:

1. Используя текст кейса, охарактеризуйте роль кофеен в жизни

средневековой Европы?

2. Как развитие гостиничного дела повлияло на путешествия в

Средневековья?

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ «ИСТОРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА»

Задание 1. Вопрос 1. С возникновением какого занятия первобытный человек стал интересоваться наиболее пригодными пастбищами, а для их поиска совершать длительные переходы?

1. ремесла 2. пчеловодства 3. скотоводства 4. рыболовства 5. металлургии Вопрос 2. С развитием какого занятия значительно расширились интересы первобытного человека к территориальному размещению растительного мира? 1. примитивного земледелия 2. ремесла 3. пчеловодства 4. рыболовства 5. металлургии Вопрос 3. Что заставляло человека совершать длительные переходы, хорошо ориентироваться на местности? 1. интерес 2. поиски впечатлений 3. охота к перемене мест 4. поиски пищи 5. познание мира Вопрос 4. В какое время первобытному человеку уже была свойственна регулярная перекочевка? 1. в средневековье 2. в Новое время 3. в период античности 4. в Новейшее время 5. в глубокой древности Вопрос 5. С развитием какого общения создаются привычные пути сообщения между селениями? 1. группового 2. межгруппового 3. племенного 4. общинного 5. межобщинного Задание 2. Вопрос 1. В каких местах предпочтительно прокладывался путь по суше? 1. по горам 2. по степям 3. вдоль водных артерий 4. по пересеченной местности 5. по лесам Вопрос 2. Каким способом передвигался человек на протяжении всей первобытной эпохи? 1. на лошадях 2. пешком

3. на лодках 4. на судах 5. гужевым транспортом Вопрос 3. Какая манера передвигаться свойственна и современным сохранившимся племенам? 1. группой 2. племенем 3. семьей 4. «цепочкой» 5. родом Вопрос 4. Как называется обряд посвящения в первобытном обществе юношей и девушек в возрастной класс мужчин и женщин? 1. инициация 2. колядование 3. обряд 4. таинство 5. посвящение Вопрос 5. Назовите ученого, подчеркивающего значение формирования специальных навыков длительной ходьбы у древних инков. 1. Морган Л. 2. Миклухо-Маклай Н. 3. Арсеньев К. 4. Лумхольц К. 5. Зееман Е. Задание 3. Вопрос 1. Назовите племя Северной Мексики, представители которого могли передвигаться без отдыха на расстояние 273 км. 1. кечуа 2. бакаири 3. тура-хумары 4. пуэбло 5. яган Вопрос 2. Назовите африканские племена, которые современная цивилизация застала на первобытной ступени развития. 1. яган 2. пигмеи, готтентоты 3. бакаири 4. кечуа 5. тура-хумары Вопрос 3. Назовите ученого описавшего следопытские способности «людей природы»? 1. Миклухо-Маклай Н.Н. 2. Морган Л.Г. 3. Лумхольц К. 4. Арсеньев В.К.

5. Зееман Е. Вопрос 4. На какие материалы наносились маршрутные карты, которые создавались отдельными народами? 1. кора, кожа 2. стекло 3. бумага 4. дерево 5. папирус Вопрос 5. Какими ориентирами руководствовались жители Океании, проплывавшие значительные расстояния по морю? 1. солнцем 2. луной 3. течением 4. ветром 5. звездами Задание 4. Вопрос 1. Какие документы свидетельствуют, что древними египтянами совершались далекие путешествия? 1. архивы 2. папирусы 3. памятники 4. археологические 5. исторические Вопрос 2. Назовите расстояние путешествия, предпринятого летом 1493 г. до н.э. в годы правления египетской царицы Хатшепсут. 1. 1000 км 2. 4000 км 3. 3000 км 4. 2000 км 5. 500 км Вопрос 3. Назовите первых мореходов древности. 1. финикийцы 2. испанцы 3. китайцы 4. немцы 5. англичане Вопрос 4. Назовите время знаменитого трехлетнего путешествия финикийцев вокруг Африки, предпринятое по заданию египетского фараона Нехао. 1. II в. до н.э. 2. III в. до н.э. 3. IV в. до н.э. 4. V в. до н.э. 5. VI в. до н.э.

Вопрос 5. Назовите древнегреческого историка, писавшего о плавании финикийцев вокруг Африки. 1. Аристотель 2. Аквинский 3. Геродот 4. Катон 5. Колумелла Задание 5. Вопрос 1. Кто дал название двум материкам Европе и Азии? 1. китайцы 2. португальцы 3. финикийцы 4. испанцы 5. голландцы Вопрос 2. Как назывались короткие записи, которые оставляли греческие и римские путешественники, посещая Египет? 1. отчеты 2. граффити 3. дневники 4. очерки 5. записки Вопрос 3. Какого ученого называют «отцом истории»? 1. Геродота 2. Аристотеля 3. Платона 4. Катона 5. Аквинского Вопрос 4. Сколько лет длились путешествия Геродота? 1. 2 года 2. 5 лет 3. 3 года 4. 4 года 5. не менее 10 лет Вопрос 5. В скольких книгах содержится описание путешествий Геродота? 1. в девяти 2. в двух 3. в трех 4. в четырех 5. в одной Задание 6. Вопрос 1. На какие годы приходится путешествия Геродота? 1. 455 - 445 гг. до н.э. 2. 454 - 444 гг. до н.э. 3. 453 - 443 гг. до н.э. 4. 452 - 442 гг. до н.э.

5. 451 - 441 гг. до н.э. Вопрос 2. Назовите первого греческого туриста, о котором имеются достоверные исторические данные. 1. Аристотель 2. Платон 3. Катон 4. Геродот 5. Колумелла Вопрос 3. К какому периоду можно отнести начало туризма с целью лечения различных болезней? 1. VI-VII вв. н.э. 2. I-II вв. н.э. 3. II-III вв. н.э. 4. III-IV вв. н.э. 5. IV-V вв. н.э. Вопрос 4. В какое время в Римской империи возникли постоялые дворы? 1. в V в. до н.э. 2. во II в. до н.э. 3. в III в. до н.э. 4. в IV в. до н.э. 5. в I в. до н.э. Вопрос 5. Сколько типов «пристанищ» существовало в рамках классификации гостиничного хозяйства у древних римлян? 1. один 2. два 3. три 4. четыре 5. пять Задание 7. Вопрос 1. С какого времени Александр Македонский поставил свои походы на службу географическим открытиям? 1. с 329 г. до н.э. 2. с 330 г. до н.э. 3. с 331 г. до н.э. 4. с 332 г. до н.э. 5. с 333 г. до н.э. Вопрос 2. Кому принадлежит первая попытка достичь Северного полюса морским путем? 1. Пифею 2. Неарху 3. Македонскому 4. Сыма Цяню 5. Геродоту Вопрос 3. Кто первым доказал влияние Луны на морские приливы и отливы? 1. Неарх

2. Сыма Цянь 3. Геродот 4. Пифей 5. Васко да Гама Вопрос 4. В каком году началось путешествие Пифея? 1. 321 г. до н.э. 2. 322 г. до н.э. 3. 323 г. до н.э. 4. 324 г. до н.э. 5. 325 г. до н.э. Вопрос 5. Назовите наиболее знаменитого путешественника древнего Китая. 1. Чжан Цянь 2. Фа Сянь 3. Сыма Цянь 4. Конфуций 5. Сюань Цзан Задание 8. Вопрос 1. Сколько больших путешествий совершил Сыма Цянь? 1. одно 2. два 3. три 4. четыре 5. пять Вопрос 2. В каком году Сыма Цянь начал свое первое путешествие? 1. 125 г. до н.э. 2. 126 г. до н.э. 3. 127 г. до н.э. 4. 128 г. до н.э. 5. 129 г. до н.э. Вопрос 3. Какие северные соседи Китая наиболее полно описаны Сыма Цянем? 1. монголы 2. гунны 3. скифы 4. мохэ 5. уйгуры Вопрос 4. Кто является автором «Собрания сведений о народах, обитавших в Средней Азии в древние времена»? 1. Сыма Цянь 2. Страбон 3. Геродот 4. Бичурин Н. 5. Чжан Цянь Вопрос 5. В каком году грек Евдокс совершил первое путешествие в Индию? 1. 116 г. до н.э.

2. 117 г. до н.э. 3. 118 г. до н.э. 4. 119 г. до н.э. 5. 120 г. до н.э. Задание 9. Вопрос 1. Назовите автора произведения «Описание путешествия по Понту Евксинскому». 1. Птолемей 2. Арриан 3. Эратосфен 4. Гиппарх 5. Павсаний Вопрос 2. Назовите имя основателя математико-астрономического направления в географии в III в. до н.э. 1. Эратосфен 2. Птолемей 3. Арриан 4. Гиппарх 5. Павсаний Вопрос 3. Кто заложил основы научной картографии? 1. Эратосфен 2. Птолемей 3. Арриан 4. Гиппарх 5. Павсаний Вопрос 4. Назовите первого путешественника нашей эры, имя которого сохранилось в истории? 1. Геродот 2. Птолемей 3. Павсаний 4. Эратосфен 5. Арриан Вопрос 5. Назовите автора произведения «Сравнительное землевладение Азии». 1. Гумбольдт А. 2. Фа Сянь 3. Павсаний 4. Эратосфен 5. Риттер К. Задание 10. Вопрос 1. К какому времени относится начало миссионерской деятельности христианских проповедников? 1. к V в. н.э. 2. к IV в. н.э. 3. к I в. н.э.

4. ко II в. н.э. 5. к III в. н.э. Вопрос 2. Кто написал сочинение «Христианская топография Вселенной»? 1. Фа Сянь 2. Бачурин Н. 3. Страбон 4. Геродот 5. Индикоплов К. Вопрос 3. Сколько лет странствовал по Индии ученый и путешественник Сюань Цзан? 1. 17 2. 18 3. 19 4. 20 5. 21 Вопрос 4. В каком году Сюань Цзан закончил свой знаменитый труд «Записки о странах Запада». 1. 647 2. 648 3. 649 4. 650 5. 651 Вопрос 5. Чем служили описания путешествий христианских паломников для многих средневековых пилигримов? 1. описаниями маршрутов 2. пособиями 3. учебниками 4. путеводителями 5. картами Задание 11. Вопрос 1. С какого времени в ряде приморских стран мира появилось стремление к дальним плаваниям с целью открытия прямого морского пути к Индии? 1. в начале XV в. 2. в VI в. 3. в конце XV в. 4. в XVI в. 5. в середине XV в. Вопрос 2. Какая держава Европы была заинтересована в морской экспансии? 1. Англия 2. Испания 3. Португалия 4. Италия 5. Греция Вопрос 3. Кто впервые ввел парусные суда с килем?

1. англичане 2. голландцы 3. португальцы 4. норманны 5. испанцы Вопрос 4. В каком году норманны ввели парусные суда с килем? 1. в VI в. 2. в VII в. 3. в VIII в. 4. в IX в. 5. в X в. Вопрос 5. В каком году Колумб сделал глобус, дающий представление о географических воззрениях эпохи географических открытий? 1. в 1491 г. 2. в 1492 г. 3. в 1493 г. 4. в 1494 г. 5. в 1495 г. Задание 12. Вопрос 1. Какое расстояние проходили суда китайской экспедиции Ужэн Хэ за каждое путешествие с 1405 года? 1. 10 тыс. км 2. более 20 тыс. км 3. 30 тыс. км 4. 40 тыс. км 5. 50 тыс. км Вопрос 2. Сколько путешествий совершил Колумб к берегам Америки? 1. одно 2. два 3. три 4. четыре 5. пять Вопрос 3. В каком году каравеллы Колумба достигли острова Куба? 1. 1492 г. 2. 1493 г. 3. 1494 г. 4. 1495 г. 5. 1496 г. Вопрос 4. Кто открыл все важнейшие острова американского средиземноморья и положил начало открытию двойного западного континента, который позднее получил название Америка? 1. Васко да Гама 2. Магеллан 3. Веспуччи 4. Кортес

5. Колумб Вопрос 5. В каком году Васко да Гама достиг берегов Индии? 1. 1495 г. 2. 1496 г. 3. 1497 г. 4. 1498 г. 5. 1499 г. Задание 13. Вопрос 1. Кто из мореплавателей совершил кругосветное плавание, подтвердив шарообразность Земли? 1. Колумб Х. 2. Васко да Гама 3. Магеллан Ф. 4. Веспуччи 5. Кортес Вопрос 2. Назовите дату посещения англичанином Ченслером Белого моря и устья Двины. 1. 1553 г. 2. 1554 г. 3. 1555 г. 4. 1556 г. 5. 1557 г. Вопрос 3. Сколько экспедиций снарядили голландские купцы для поиска прохода по Карскому морю в XVI веке? 1. одну 2. две 3. три 4. четыре 5. пять Вопрос 4. В каком году русский посол Д. Герасимов высказал смелую мысль об освоении Северного пути из Европы в Азию? 1. 1521 г. 2. 1522 г. 3. 1523 г. 4. 1524 г. 5. 1525 г. Вопрос 5. В течение какого периода состоялись походы русских отрядов В. Пояркова и Е. Хабарова на Амур? 1. 1642 – 1650 гг. 2. 1643 – 1651 гг. 3. 1644 – 1652 гг. 4. 1645 – 1653 гг. 5. 1646 – 1654 гг.

ТЕМЫ ДОКЛАДОВ ПО КУРСУ «ИСТОРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА»

1. Основные элементы «прототуризма» и гостеприимства, сложившиеся в

архаическую эпоху.

2. Знания древних о Земле и первые опыты картографии.

3. Первые путешественники древнего мира (Египет, Китай).

4. Синкретизм форм туризма, сложившихся в Античной Греции и Египте

(нерасчлененность паломнического, событийного, делового, спортивного и

культурно-познавательного туризма).

5. Состояние инфраструктуры гостеприимства в европейской античности

и на Древнем Востоке.

6. Книги Геродота и Страбона как интереснейшие источники истории

туризма и гостеприимства.

7. Важнейшие географические открытия Крестовых походов и их значение

для развития системы туризма и гостеприимства.

8. Путешествия Христофора Колумба и их значение.

9. Кругосветное путешествие Ф. Магеллана и его значение в становлении

нового мировоззрения современников.

10. Изменившаяся картина мира после эпохи Великих географических

открытий. Прорыв в географии и картографии.

11. Развитие паломнического туризма в эпоху Средневековья в

самостоятельное направление.

12. Появление и развитие в Средние века образовательного туризма.

Основные университеты Европы.

13. Уровень сервиса в системе гостеприимства средневековой Европы.

14. Освоение русскими путешественниками Сибири и Дальнего Востока

в XV–XIX в. Значение их открытий для современного туризма.

15. Первые отели, рестораны и кофейни европейских столиц.

16. Средневековые карнавалы как специфическая форма туристской

анимации.

17. Проблема безопасности путешественников с древнейших времен

до наших дней.

18. Лучшие путеводители Европы XVII–XIX вв.

19. Первые российские путеводители.

20. Первые туристские фирмы в Европе и Америке.

21. Массовый туризм: становление и развитие.

22. Ранний этап отечественного туризма.

23. Первые горные клубы в России.

24. Деятельность русского туринг-клуба.

25. Образовательные экскурсии в дореволюционной России.

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ ПО КУРСУ «ИСТОРИЯ ТУРИЗМА И

ГОСТЕПРИИМСТВА»

1. Причины этноэмиграций и их характер.

2. Особенности внутренней мотивации к путешествиям в древности.

3. Развитие древних цивилизаций на Востоке: Египет, Индия.

4. Развитие древних цивилизаций на Востоке: Китай, Финикия.

5. Развитие лечебного, паломнического и спортивного туризма в эпоху

Античности.

6. Туризм в Древнем Риме.

7. Специфика паломнических поездок в средние века.

8. Крестовые походы, их цели и значение для туризма.

9. «Путешествия за знаниями»: направления, развитие и значение для

туризма.

10. История развития гостиничного дела (в период с древности до

Средневековья)

11. Географические открытия викингов и их значение.

12. История развития гостиничного дела (в период 17-18 веков).

13. Причины великих географических открытий и их особенности.

14. Заслуги Г. Мореплавателя, Б. Диаса, Васко да Гамы, Х. Колумба и Ф.

Магеллана в эпоху ВГО.

15. Этапы миграционно-колонизационного движения древних славян и

развитие древнерусского государства.

16. Вклад русских землепроходцев в освоение новых земель (А. Никитин,

Ермак, С. Дежнёв).

17. Первооткрыватели 17 века и их вклад освоение новых территорий (В.

Баренц, Г. Гудзон, Д. Кук).

18. История развития гостиничного дела (19-нач.20 веков).

19. Развитие торговых путешествий и лечебного туризма в Новое время.

20. Вклад Т. Кука в развитие туриндустрии начала 19 века.

21. Особенности туризма начала 20 века. Дачный, познавательный, научный

туризм данного периода.

22. Реформаторская деятельность Петра Iи её последствия для туризма.

23. Кругосветные путешествия и их роль в освоении новых земель.

24. Лечебный, паломнический и познавательный туризм в России в начале 19

века.

25. Роль туристских обществ конца19-нач.20 века в развитии российского

туризма.

26. Возникновение и функционирование международных организаций по

туризму в первой половине 20 века.

27. Роль ООН в развитии международного туризма. Деятельность ВТО.

28. Хартия туризма и Кодекс туриста: основные положения.

29. Развитие различных видов туризма (молодёжного, паломнического,

круизного и др.) в середине 20 века.

30. Туристские организации 20-30ыхгодов, их цели и задачи.

31. Развитие экскурсионного дела в первой половине 20 века.

32. Иностранный туризм советского периода и деятельность «Интуриста».

33. Развитие школьного и морского туризма, автобусных путешествий по

СССР и их значение.

34. Создание турсекций и турклубов. Развитие социального туризма в 70-80ые

годы.

35. Основные тенденции развития международного туризма на современном

этапе.

36. Стратегии развития туриндустрии в России. Страны-лидеры,

преуспевающие в туризме.

37. Прогнозы развития туриндустрии.

38. Перспективы развития туризма в России и за рубежом.

39. Проблемы развития современного туризма.

40. Законодательная база туризма ( Закон «Об основах тур.деятельности в

РФ»).

41. Перспективы развития гостиничной индустрии в России.

42. Перспективы развития гостиничной индустрии за рубежом.

43. Проблемы индустрии гостеприимства в России.

44. Проблемы индустрии гостеприимства за рубежом.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КЕЙСОВ

В ходе оценки результатов кейсов учитываются следующие критерии:

1) способность выделить проблему в деятельности конкретного

предприятия;

2) способность использовать количественные и качественные

методы для анализа;

3) способность принимать обоснованные управленческие решения;

4) способность обобщить данные и представить аргументированные

выводы;

5) способность четко, конкретно и грамотно излагать собственные

мысли;

6) способность обработать полученную информацию с

использованием приложений ПК: Word, Excel и пр.;

7) способность представить результаты в виде аналитической

записки или презентации в формате PowerPoint.

Критерии оценки тестов

Оценка Количество правильных ответов, % «5» (отлично) 90–100 «4» (хорошо) 70–89 «3» (удовлетворительно) 50–69 «2» (неудовлетворительно) Менее 50

Критерии оценки выполненных практических заданий и кейсов

Оценка Критерии оценивания

«5» (отлично) изложение материала логично, грамотно, без ошибок; свободное владение профессиональной терминологией; умение высказывать и обосновать свои суждения; студент дает четкий, полный, правильный ответ на теоретические вопросы; теория связана с практикой

«4» (хорошо) студент грамотно излагает материал; ориентируется в материале, владеет профессиональной терминологией, осознанно применяет теоретические знания для решения кейса, но содержание и форма ответа имеют отдельные неточности; ответ правильный, полный, с незначительными неточностями или недостаточно полный

«3» (удовлетворительно)

студент излагает материал неполно, непоследовательно, допускает неточности в определении понятий, в применении знаний для решения кейса, не может доказательно обосновать свои суждения; обнаруживается недостаточно глубокое понимание изученного материала.

«2» (неудовлетворительно)

отсутствуют необходимые теоретические знания; допущены ошибки в определении понятий, искажен их смысл, в ответе студента проявляется незнание основного материала учебной программы, допускаются грубые ошибки в изложении, не может применять знания для решения кейса

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

Основная литература: 1. Багдасарян В.Э. История туризма: учеб. для обучения студентов вузов по

направлению подготовки "Туризм"./Багдасарян В. Э., Биржаков М. Б., Бобылев В. Ю., Житенев С. Ю., Путрик Ю. С. - М.: Федер. агентство по туризму, 2014. - 256 с.

2. Бутузов А. Г. - Этнокультурный туризм: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 100400 "Туризм". - М.: КноРус, 2014. - 248 с. Дополнительная литература:

1. Введение в специальность. История сервиса: учебное пособие / Д.А. Аманжолова, В.Э. Багдасарян, В.Н. Горлов. – М.: Альфа-М, 2007 – 384 сМ., 2009.

2. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления: учебное пособие. М.,2011.

Программное обеспечение и Интернет-ресурсы Электронные каталоги Электронные библиотеки Периодика онлайн Библиографические базы, цитирование Тестовый доступ Локальные базы Каталоги периодики Переводимые/индексируемые в WoS журналы

ресурсы баз открытого доступа:

BioMed Central DOAJ-Direktory of Open Access Journals HighWirePress PLOS-Publik Library of Science

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины

Высшее учебное заведение, реализующее основные образовательные программы

подготовки бакалавров, должно располагать материально-технической базой,

обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной

подготовки, лабораторной, практической и научно-исследовательской работы

обучающихся, предусмотренных учебным планом вуза и соответствующей действующим

санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Минимально необходимый для реализации бакалаврской программы в рамках

дисциплины «История туризма и гостеприимства» перечень материально-технического

обеспечения включает: специально оборудованный кабинет по дисциплине,

компьютерные классы с комплектом программного обеспечения по дисциплине и

обучающими и контролирующими компьютерными программами. При использовании

электронных изданий вуз должен обеспечить каждого обучающегося во время

самостоятельной подготовки рабочим местом в компьютерном классе с выходом в

Интернет в соответствии с объемом изучаемых дисциплин.

При освоении учебной дисциплины рекомендуется использование аудитории,

оборудованной учебной мебелью.

Мезина Людмила Геннадьевна

ИСТОРИЯ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

Учебно-методическое пособие

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Нижегородский государственный университет им.

Н.И. Лобачевского» 603950, Нижний Новгород, пр. Гагарина, 23.

Подписано в печать ___________. Формат 60х84 1/16. Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура Таймс.

Усл. печ. л. 4 п.л. Тираж 100 экз. Заказ N ____

Отпечатано в типографии Нижегородского госуниверситета им. Н.И. Лобачевского,

603600, г. Нижний Новгород, ул. Большая Покровская, 37. Лицензия ПД № 18-0099 от 14.05.01