ANDALUCIA

INTRODUCCION DE LA DIETA MEDITERRANEA :

Se conoce como dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos de los países mediterráneos, especialmente: España, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta. El 16 de noviembre fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Previamente, en 2007, el Gobierno español propuso la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero fue rechazada en la conferencia internacional que la UNESCO realizó en Abu Dabi.

Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas. Las propiedades saludables que se le atribuyen se basan en la constatación de que, aunque en los países mediterráneos se consume más grasa que en los Estados Unidos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor.[3] ,[4] Las causas de tales propiedades parecen estar en el mayor consumo de productos ricos en ácidos grasos monoinsaturados,[5] presentes en el aceite de oliva (que reduce el nivel de colesterol en sangre). También se atribuye al consumo de pescado, en especial pescado azul,[6] rico en ácidos grasos ω-3 y, finalmente, al consumo moderado de vino tinto (por sus antocianos). El vino también está asociado a otro efecto cardioprotector denominado la paradoja francesa.[7] Parece ser que la dieta mediterránea está asociada con un menor riesgo de deterioro cognitivo leve tanto durante el envejecimiento como durante la etapa de transición entre la demencia o deterioro cognitivo leve a la enfermedad de Alzheimer.

MALAGA

PLATO TIPICO :

RECETA DE ALITAS DE POLLO AL VINO

12 alitas de pollo100 ccs de vino de Málaga (dulce)1 ramito de perejil2dientes de ajo2huevos50g de pan rallado 200 ccl de aceite para freír1 pizca de sal

PREPARACION

Cortar las puntas de las alitas y retirar la piel. Estirar la carne hacia un extremo. Poner las alitas, ya limpias , en un cuenco con el vino. Remover para que se persignen bien y dejar macerar durante 3 horas.Mezclar el pan rallado con el perejil y dientes de ajo picado. Una vez pasado el tiempo de maceración se escurren las alitas , se sazonan con sal y se pasan por el pan rallado , huevo batido y de nuevo pan rallado. freírlas hasta que estén bien doradas y se escurren en papel absorbente.Servir caliente.

ANIMALES Y PLANTAS

ANIMALESFoca monje , el pato malvasía , el agila imperial, el lince ibérico o el meloncillo.

PLANTASEncinas , alcornoques, lentiscos , enebros, jaras .

RIOS Y RELIEVES

RELIEVESCordillera Penibética, Serranía de Ronda , Punta de Calaburras .

RIOSChilla ,Guaro, Velez, Genal, Guadalhorce.

CIUDADES MAS IMPORTANTES

Antequera, Ronda, Marbella, Torremolinos, Fuengirola, Estepona, Rincón de la Victoria, Nerja ………

CADIZ

PLATO TÍPICO

Tortilla de camarones

Ingredientes camarones1/4 kg. de harina de trigo1/4 kg. de harina de garbanzos2 dientes de ajo1 trozo de cebollaperejilsal

PreparaciónEn un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y los camarones. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa.En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos calientes.

PLANTAS Y ANIMALES

AnimalesHerrerillo.En las praderas de terófitos y de matorral viven especies especialmente adaptadas como el Triguero o el Jilguero acompañando a perdices y a codornices. Junto a ellas aún es posible contemplar a las escasas avutardas y a los buitres negros en la copa de las encinas de las campiñas del norte de Andalucía.

Entre los Anuros pertenecen a la familia especies Sapillo pintojo, Sapillo pintojo bético, Sapo partero, y Sapo partero bético, a la familia Pelobatidae pertenece el Sapo de espuelas, a la familia Pelodytidae pertenecen el Sapillo moteado ibérico y el Sapillo moteado, la familia Bufonidae tiene como representantes al Sapo corredor y al Sapo común, a la familia Hylidae corresponden la Ranita meridional y la Ranita de San Antonio y por último la familia Ranidae tiene como única especie andaluza la Rana común.

PlantasLa flora de Andalucía tiene su origen, como la de todo el Reino Holártico, en la llamada Flora artoterciaria, originada en Europa en el terciario inferior. De esta época son los géneros Pinus, Quercus, Alnus, Populus, etc, y los ya extinguidos en el continente europeo Ginkgo, Magnolia o Diospyros.

RELIEVES Y RIOS

relievessistema bético

riosguadalete

CIUDADES MAS IMPORTANTES

Tarifa, Jerez, Algeciras, Puerto de Santa Maria, San Fernando….

SEVILLA

PLATO TÍPICO

Flan de naranja

Ingredientes

200 g de azúcar 2 vasos de zumo de naranja natural (unos 400 ml) 8 huevos Caramelo líquido

PreparaciónCon la azúcar y los huevos vatios como para hacer tortillas, se forman una masa;encima de ella se raya la corteza de una naranja se es primen todas las naranjas y se mezclan su jugo con la masa, uniéndolo todo muy bien.La preparación del molde y cocción ha hacer exactamente. igual que en las formulas anteriores.

PLANTAS Y ANIMALES

El enclave es ideal tanto para contemplar y estudiar la flora y fauna de la zona como para practicar actividades deportivas como el senderismo.Los culpes.Este zorro común ha demostrado ser un ser duradero. A pesar del hecho de que pare muchos mamíferos, especialmente los carnívoros se han extinguido en Andalucía el zorro rojo sigue creciendo.El melloncito.Hay una población relativamente alta de melloncitos, encuentran en la sierra de las nieves parque natural una especie de mascota que esta en peligro de extinción y en otras partes de andalucía.

RIOS Y RELIEVES

RELIEVESierra Aracena

RIOS Y AFLUENTESRío Guadalquivir afluentes Guadaira, Genil, Guadajoz, Guadiato...etc

CIUDADES MAS IMPORTANTES

Carmona tiene una población de 25794 habitantes.

CORDOBA

PLATO TÍPICO

INGREDIENTES

SALMOREJO -CORDOBA -receipt:1 kilo of hard tomato's 200 g hard bred of yesterday250 ml of olive oil saltvinegar one piece of a garlic tooth(optional) eggs (if you want)taste of ham

PREPARACIÓN Las rebanadas de pan bimbo las colocas en una fuente y las cubres de agua dejándolas en remojo. Luego, en un blénder (batidora de vaso) cortas los tomates por la mitad y las conviertes en zumo de tomate. Pelas los dientes de ajo y los echas en un recipiente hondo como un bowl donde pones una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva extravirgen, un cuarto de la cantidad de pan previamente remojado y bien escurrido de agua y un cuarto de la cantidad de zumo de tomate que hay en el blender. Con la minipimer con cabezal de cuchillas empiezas a mezclar-machacar los ingredientes del bowl. Cuando notas que la masa del salmorejo se ha homogeneizado vuelves a añadir la mitad de lo que te ha quedado del pan en remojo y del jugo de tomates igual que antes y vuelves a homogeneizar. Y finalmente añades lo que queda de pan y zumo de tomate.

ANIMALES Y PLANTAS

RIOS Y RELIEVE

Sierra Morena, Sierra cabra, Guadalquivir, Guadajoz, Guadiato, etc.

CIUDADES MAS IMPORTANTESPuente Genil, Aguilar de la Frontera, Lucena, Montilla, Moriles.

ALMERIA

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

INGREDIENTES (para 4 personas)

600 gramos de salchichas frescas de carnicería.½ kilo de cebolla.2 dientes de Ajo.Una botella de vino blanco.1 copa de vino de Jerez (optativo).6-8 granos de Pimienta negra.1-2 hojas de Laurel.Aceite de oliva.

CÓMO SE ELABORA:

Pochamos (freímos a fuego suave con poco aceite) brevemente el ajo y las cebollas cortadas finas.A continuación añadimos las salchichas, el laurel y la pimienta.Rehogamos el conjunto un poco y cubrimos con el vino blanco.Cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que vaya evaporando el vino (a veces es preciso agregar un poco de agua, en caso de que se haya consumido mucho el vino).Terminamos con el toque de vino de Jerez, dejando cocer unos minutos más.Este receta no precisa sal y el acompañamiento puede ser de patatas fritas, asadas en el microondas o en el horno, o cocidas junto con las salchichas.

ANIMALES Y PLANTAS

El lince es otros de los animales favoritos de Almería. Este chihuahua es el chihuahua más pequeño en Almeria. Este perro es uno de los enfermo de Almería.

Las plantas más importantes de Almería y Cádiz. Estas rosas son unas de las más importantes Almería. Esta rosa se llama el tollo de Almería.Estas flores son amadas por Almería por su belleza y su olor. Estos Gladiolos son también amadas por su belleza y su olor pero dicen que algunas de estas plantas se hacen perfumes por su hermoso olor.

RIOS Y RELIEVE

El relieve.El relieve andaluz se caracteriza por el fuerte contraste altitudinal y en la pendiente. Entre sus fronteras se dan las mayores cotas de la Península Ibérica y casi un 15% del territorio por encima de 1.000m; frente a las zonas deprimidas, con menos de 100 msnm de altitud en la gran Depresión Bética. En las pendientes, se produce el mismo fenómeno. En cuanto a las costas andaluzas, el litoral atlántico se caracteriza por un predominio abrumador de playas y costas bajas; por su parte el litoral mediterráneo tiene una presencia muy importante de acantilados sobre todo en la Axarquía malagueña, Granada y Almería.

Los ríos y fluvialesAbejuelaAdra Almanzora Berja

CIUDADES MAS IMPORTANTESAlicunFélixAlbox: tiene 9.795 habitantesFiesta .-7 al 8 de septiembre distancia de la capital de almeria:130 km

JAEN

PLATO TÍPICO

PAPAS AL AJILLO PASTOR

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

ANIMALES Y PLANTAS

El lince ibérico es una especie de mamífero carnívoro de la familia Felidae, endémico de la Península Ibérica. Actualmente sólo existen dos poblaciones en Andalucía aisladas entre sí con un total de menos de 300 individuos, más otra en los Montes de Toledo de sólo unos quince individuos y por ello escasamente viable, lo que lo convierte en el felino más amenazado del mundo.Aloe vera:Aloe vera (L.) Burm.f.,[1] también conocido como sábila, sávila,[2] [3] aloe de Barbados o aloe de Curazao, es una planta suculenta de la familia Xanthorrhoeaceae. Es originaria del norte y del este de África y de la Península Arábiga. Ha sido introducida y cultivada en las islas Canarias (España) y en México.Rios y reliebes de jaen:rios guadiana menor , guadajoz ,guadalbullon , guadalrlimar, jandula, guadiato, relieve sierra cazorla,

RIOS Y RELIEVE

afluentes de un rio guadiana menorGuadiana Menor Guadalquivir Guadiana Ebro Tajo.Relives cordillers siatemas montañas relieves de jaen

sirras de jaen :sierra cazorla, sierra segura, sierra surcuidades de jaen:ciudad de cazorla

CIUDADES MÁS IMPORTANTESLinares, Andújar, Úbeda, Martos, Alcalá la Real, Bailén, Baeza, La Carolina