MANUAL RESUMIDODE USO E MANUTENÇÃO

Ho.Re.Ca.

Este manual é um guia de consulta rápida das principais orientações de uso e manutenção dos equipamentos Bianchi.

Não substitui o manual que acompanha o equipamento, no qual é possível encontrar informações mais completas.

Viva o presente com a tecnologia do futuro.

Índice

1. Informações preliminares Responsáveis pelo uso e manutenção; Normas de segurança.

2. Instalação Alimentação hidráulica; Características elétricas; Conexão à rede elétrica; Colocação em funcionamento;

3. Programação Regulagem das doses (para os modelos Automáticos); Descrição das funções (para modelo Sofia Super Automática); Programação de doses (para modelo Sofia Super Automática); Leitura do menu de vendas (para modelo Sofia Super Automática).

4. Manutenção e Cuidados Procedimento de reset e outras funções (para mod. Sofia Super Aut.); Limpeza Preventiva.

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Informações Preliminares

Responsáveis pelo Uso e ManutençãoEste manual é dedicado a dois tipos de profissionais:

Operador: pessoa responsável pelo uso da máquina, sua limpeza e recarga do café. Em caso de defeito, o operador deve, obrigatoriamente, chamar o técnico instalador.

Técnico Instalador: pessoa encarregada da instalação do equipamento, funcionamento e programação das funções. Todas as operações de regulagem são de exclusiva competência do instalador que conhece as senhas de entrada na programação. As operações de instalação e manutenção devem ser executadas somente por pessoal técnico qualificado e treinado.

Normas de SegurançaAntes de utilizar o equipamento, leia atentamente o Manual que o acompanha.

O usuário não deve: Entrar em contato com as zonas quentes e de produção da máquina; Apoiar recipientes com líquidos na máquina; Fazer manutenção ou transporte com a máquina quente e/ou ligada à

rede elétrica; Lavar a máquina com jatos de água diretos ou sob pressão; Imergir total ou parcialmente a máquina; Utilizar a máquina se o cabo de alimentação elétrica estiver danificado; Tocar a máquina com as mãos ou pés molhados ou úmidos; Deixar que pessoas não capacitadas ou menores de idade utilizem a

máquina; Obstruir as grelhas de aspiração ou dissipação do calor, mesmo com

panos; Utilizar a máquina caso ela esteja molhada ou úmida em áreas que não

sejam as de produção de bebidas.

Para garantir um funcionamento regular, manter sempre o equipamento em perfeitas condições de limpeza;

A Bianchi Vending Brasil declina qualquer responsabilidade por danos causados a pessoas ou coisas por:

Instalação incorreta; Alimentação elétrica ou hídrica não apropriada; Limpeza e manutenção não adequadas; Modificações não autorizadas; Uso impróprio do equipamento; Peças não originais.

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Instalação

Alimentação HidráulicaAs conexões de entrada de água e saída de esgoto devem estar posicionadas próximas da máquina.

Ligar a saída do recipiente de coleta de líquidos a um sifão e à rede de esgotos (figura 5.3);

Ligar a entrada de água à uma rede de água potável, com pressão entre 0,5 e 5,5 bar (caso contrário, utilizar uma bomba ou um redutor de pressão) e que tenha uma torneira ou registro em posição acessível para isolar o equipamento da rede hídrica, se necessário (figura 5.3). Aconselhamos o uso de filtro ou descalcificador antes da entrada de água da máquina para garantir seu perfeito funcionamento.

Para o modelo Sofia Super Automática (BVM 351), seguir o procedimento abaixo:

1. Erguer o recipiente coletor de gotas (figura 5.2);2. Soltar os parafusos (figura 5.3) e retirar a placa de proteção;3. Conectar o tubo flexível à rede hidráulica conforme figura 5.4;4. Acionar o interruptor geral. A máquina executará automaticamente o

carregamento da água até o nível adequado.

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Características ElétricasTensão de Alimentação = 230 V / 400 VFrequência de Alimentação = 50 Hz / 60 HzPotência Absorvida = Sofia Espresso 1 grupo: 2,58 kW / Sofia Espresso 2

grupos: 3,22 kW / Sofia Espresso 3 grupos: 4,3/4,3 kW

Para informações específicas sobre cada modelo, consulte o manual completo que acompanha a máquina.

Conexão à Rede ElétricaA máquina é fornecida pronta para conexão à rede elétrica. Antes de conectar a máquina, certifique-se que a tensão de trabalho da máquina corresponda com a da rede de distribuição elétrica e que a tomada a ser usada tenha aterramento. Para alimentação monofásica, utilizar um plugue com 3 condutores (fase + neutro + terra). Para a alimentação trifásica, utilizar uma tomada com 5 condutores (3 fases + neutro + terra) (figura 5.1). Em ambos os casos, prever um disjuntor diferencial compatível com as características elétricas da máquina.

Colocação em Funcionamento Posicionar o corpo da máquina sobre plano horizontal e ajustar o

nivelamento dos pés reguláveis para que ela não fique inclinada; Antes de conectar a máquina à rede hidráulica, deixar sair um pouco de

água da torneira para eliminar eventuais resíduos de impurezas; Conectar a máquina às redes de água, esgoto e elétrica; Executar uma lavagem da tubulação hidráulica da máquina: 1) Encher a

caldeira (interruptor geral - posição 1); 2) Aquecer a água da caldeira (interruptor geral - posição 2); 3) Testar a saída de água nos grupos de café, o manômetro indicará pressão na caldeira em torno de 0,9 bar; 4) Aguardar que a máquina aqueça e esteja com pressão (cerca de 40 min.); 5) Testar o vapor e água quente.

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Programação

Regulagem das Doses (para os modelos Automáticos)Todos os modelos Sofia Espresso encontram-se na versão com dosagem automática de café. É possível regular e personalizar essa dosagem. Use o teclado dos conjuntos para isso:

Coloque o porta-filtro único ou duplo como se fosse preparar um café; Mantenha a tecla “18” pressionada (figura 8.1) até que a luz acima dela

esteja piscando. Nos modelos com display, aparecerá a mensagem “PROGRAMMING SELECT WITHIN 30s”. A luz piscante indica que a máquina está em fase de programação durante 30 segundos. Depois desse tempo, a máquina volta para a modalidade trabalho;

Pressione a tecla de dosagem que se deseja programar (veja figura abaixo - teclado multi-função dos modelos automáticos);

Durante a alimentação, a luz da tecla em programação também fica acesa. Nos modelos com display, aparece a mensagem “PROGRAMMING” seguida do tipo de café que está sendo regulado (espresso ou longo);

Aguarde que a bebida alcance a quantidade desejada na xícara e, então, pressione novamente a tecla para interromper a alimentação. A regulagem é memorizada pela central eletrônica;

Repita a operação para as demais teclas. As luzes das teclas já programadas ficarão apagadas;

Nas máquinas com dois ou três grupos, inicie a regulagem pelo primeiro teclado à esquerda. A central eletrônica memorizará e aplicará automaticamente a regulagem para os demais teclados;

Caso deseje uma regular diferente para a produção dos grupos relativos ao segundo e/ou terceiro teclado, repita o procedimento para cada um deles.

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Descrição das Funções (Para modelo Sofia Super Automática)Para ter acesso ao menu Programação, mantenha o botão 8 pressionado por 4 segundos. Os botões assumirão os seguintes significados:

Botão 1: AumentaBotão 2: CursorBotão 3: -Botão 4: -Botão 5: DiminuiBotão 6: EnterBotão 7: -Botão 8: Esc

Os sub menus selecionáveis são os seguintes:Número do Menu Função de Programação

1 Dose2 Vendas3 Temperatura4 Opções5 Tempos e Patamares6 Relógio7 Ação Preventiva

Programação de Doses (Para modelo Sofia Super Automática)Selecione o menu 1 ”Doses” e escolha a bebida a ser programada. Em seguida, tem-se acesso à programação dos seguintes parâmetros:

Sub Menu - Bebidas Parâmetro Descrição1.1. Café Forte EV café S1 (cc) Programa a dose de água para o

café1.2. Dois Cafés Fortes EV café S2 (cc) Programa a dose de água para

cada um dos dois cafés1.3. Café Normal EV café S3 (cc) Programa a dose de água para p

café1.4. Dois cafés Normais EV café S4 (cc) Programa a dose de água para

cada um dos dois cafés1.5. Leite Leite A S5 (s)

Leite B S5 (s)

Programa o tempo de abertura da válvula solenoide para distribuição do leite

Programa o tempo de abertura da válvula solenoide para distribuição de dose extra de leite

1.6. Café Americano EV café S6 (cc)

Água adic. S6 (s)

Água Antes S6(Sim ou Não)

Programa a dose de água para o café

Programa a dose de água adicional

Habilita a distribuição de água adicional antes do café

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Leitura do Menu de Vendas (Para mod. Sofia Super Automática)O modelo Sofia Super Automática possui contador de doses que é atualizado ao final de cada distribuição (Menu 2).Para ter acesso ao menu, pressione o botão 8 por 4 segundos, insira o código 00000, pressione enter, navegue com o botão 1 até o menu Vendas, acesse pressionando enter, navegue com o botão 1 até o menu que deseja fazer a leitura de doses, pressione o enter para acessar, e esc para voltar.

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Manutenção e Cuidados

Procedimento de Reset e Outras Funções (Para o modelo Sofia Super Automática)Para acessar o menu Manutenção, mantenha o botão 4 pressionado por 4 segundos.

O display mostrará a mensagem “Manutenção”. Caso haja alarmes ou sinalizações presentes, uma mensagem correspondente poderá ser visualizada na segunda linha.

Os botões assumirão os seguintes significados:

Botão Função Descrição Mensagem no Display

1 Reset alarmes

Todos os alarmes e sinalizações são resetados e é ativado o procedimento de reset do conjunto café (ver função rotação conjunto).

Reset

2 Corrimento alarmes e sinalizações

Para ver a lista dos alarmes e sinalizações presentes

3 Teste completo

Permite executar testes das bebidas. Estes testes são computados no relatório do menu Ação Preventiva mas não serão contados no relatório do menu Vendas. Caso deseje sair sem fazer nenhuma seleção de teste, basta pressionar a tecla STOP

Teste complete

4 Rotação conjunto

É ativada a saída do conjunto café para executar uma rotação completa

Reset

5 Lavagem É ativado o procedimento de lavagem (mais detalhes no manual que acompanha o equipamento)

Lavagem

6 Visualiza batidas

É possível visualizar e zerar a contagem das bebidas conforme lista ao lado. Use a tecla 6 para ver a contagem e a tecla 8 para sair do estado de visualização das batidas.

Bat. tot. n.a.Batidas totaisBat. Caf. forteBat.2Caf. forte

Visualiza o contador das batidas do café forteBat. Caf. Norm.

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Bat.2Caf. Norm.Bat. LeiteBat. Caf. Amer.Bat. Dek.Bat. Dek. Norm.Bat. Dek. Amer.

Visualiza o contador das batidas do descafeinado

7 Ativação abertura moagens 5s.

8 Saída

Limpeza PreventivaDeve sempre ser realizada com a máquina desligada, fria, e com a tomada da rede elétrica desconectada. Nunca usar instrumentos metálicos, abrasivos ou solventes.

Limpeza Diária: 1) Limpar a máquina com pano macio umedecido com água, eventualmente com sabão neutro; 2) Limpar os tubos de vapor e de água quente observando, e testá-los observando se os bicos injetores dos difusores não estão obstruídos; 3) Enxaguar os filtros e porta-filtros em água quente; 4) Remover e limpar as grades de apoio das xícaras.

Manutenção semanal - Limpeza dos grupos de café: 1) Montar o porta-filtro com um filtro cego e se possível com produto descalcificante para máquinas de café; 2) Acionar o comando de produção de café por 30 segundos (na versão automática, pressione ao mesmo tempo as teclas de café curto e de lavagem, tecla com símbolo de asterisco. A máquina executará cinco ciclos de lavagem automaticamente). Repetir várias vezes até a água sair limpa pelo tubo de descarga; 3) Trocar o filtro cego pelo filtro normal e acionar a alimentação várias vezes paras enxaguar; 4) Preparar um café para eliminar qualquer eventual sabor desagradável.

Manutenção semanal - Limpeza dos Filtros: 1) Preparar uma solução de água fervente e produto descalcificante para máquinas de café; 2) Imergir os filtros e porta-filtros nesta solução durante toda uma noite (ou, no mínimo, por 20 minutos); 3) Enxaguá-los com muita água corrente.

Manutenção periódica - Substituição da água com esvaziamento completoda caldeira: 1) Desligar a máquina e aguardar até que não haja pressão no interior da caldeira; 2) Remover a válvula de segurança localizada no topo da caldeira; 3) Aspirar toda a água presente utilizando uma bomba; 4) Remontar a válvula de segurança; 5) Efetuar novo enchimento da caldeira.

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